Amikor a zakuszka aranyat ér, és nem csak az íze miatt
Fotó: Tuchiluș Alex
Legyen krémes vagy darabkás, paszulyos vagy padlizsános – székelyesebben vinettás –, a zakuszkában aligha lehet csalódni. Az idény már elkezdődött, a piacokon gondosan elrendezve várják a vásárlókat a hozzávaló zöldségek, de a már elkészített finomságok is, befőttenként akár húsz lejt is elkérnek érte. Megnéztük, mennyibe is kerül idén egy átlagos adag zakuszka elkészítése, és egy hagyományos háromszéki recepttel is készültünk.
Farkas Orsolya
2024. augusztus 30., 21:122024. augusztus 30., 21:12
Ahány ház, annyi zakuszka – mondogatják. Sokan a paszulyosra esküsznek, mások a krémes jelleget kölcsönző padlizsános változatát készítik el, az ínyencek gombával bolondítják meg a főzetet. A fűszerezéssel is lehet játszani, ám az alapot minden esetben ugyanazok a zöldségek képezik. A sepsiszentgyörgyi és kézdivásárhelyi piacokon szemléztünk a kínálatból.
Cikkünkben a készen megfőzött termékek, valamint a zakuszkához való zöldségek átlagárait néztük meg:
Az előre elkészített, készen megvehető zakuszkát befőttesüvegenként 20 lejért árulják Kézdivásárhelyen, függetlenül attól, paszullyal vagy padlizsánnal készült-e. Idén egyelőre nem találtunk gombásat, az időjárás ugyanis nem kedvezett a gombáknak.
Fotó: Tuchiluș Alex
Mennyi az annyi?
A paradicsom ára változatlanul magas: Sepsiszentgyörgyön
A paradicsompaprikából lehet venni kilónként 10, de 15 lejért is a szebb darabokból. A kápia paprika ára változó, átlagban 12 lej, a vöröshagyma 6 lej, a répa 8 lej kilogrammonként. Attól függően, milyen zakuszkát készítünk, vásárolhatunk szárazbabot 20 lejért (nagyobb szeműt 25-ért), padlizsánt pedig 6 lejért kilónként.
Fotó: Tuchiluș Alex
Kézdivásárhelyen némileg olcsóbban beszerezhetjük a hozzávalókat.
A két piac egyikén sem találtunk eladó erdei gombát, így ezt nem vesszük be a számításokba.
Fotó: Tuchiluș Alex
Legalább egy százassal készülni kell
Mindenhol másképp készítik, cikkünkben ezért csak viszonyítási alapként számoltuk ki az egy adag paszulyos zakuszkára költendő értéket: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 2 kg kápia paprika, 1 kg hagyma, 1 kg paszuly.
Ha a paszulyt padlizsánra cserélnénk, esetleg kiegészítenénk a listát, természetesen ennél is magasabb összeggel kell számolni.
Ezeket az árakat augusztus utolsó napjaiban jegyeztük fel, a szezon elején – az árak változhatnak a szeptemberi hónap folyamán. Ugyanakkor a receptek függvényében a mennyiség is változik, emiatt az lehet kevesebb és több is a fent leírtnál.
Fotó: Tuchiluș Alex
Zakuszka háromszéki módra
Van, aki murokkal, azaz sárgarépával helyettesíti a hagymát, esetleg a paszulyt, vagy az alapanyagok előkészítésével kísérletezik, zellert vagy cukkinit is használ, fűszerekkel játszik, például mézet is ad hozzá. Az örmény eredetű zöldségkrémnek számtalan variációja létezik, de legtöbben kitartanak a saját, jól megszokott receptjük mellett. Minden esetben ajánlott a jó minőségű alapanyagok használata.
Egy kézdiszéki háziasszony osztotta meg velünk a receptjét, de már az elején leszögezte:
Fotó: Tuchiluș Alex
Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 3 kg kápia paprika, 3 kg paszuly vagy murok, 3 kg padlizsán, 1,5 kg hagyma, 1 liter paradicsomlé, 3-4 liter olaj, szemes bors, őrölt bors, só, kevés cukor, babérlevél.
Elkészítés: A paszulyt, valamint a murkot (amelytől egyébként finom, édes lesz) külön vízben megfőzzük. A padlizsánt lehetőség szerint kint, szén fölött megsütjük, meghámozzuk, lecsepegtetjük. A paprikát hasonló módon kint, de bent is megsüthetjük, lehéjazzuk, majd apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A hagymát ledaráljuk, dinszteljük olajban, hozzáadjuk a paprikát, együtt dinszteljük tovább. Mikor ez megvan, hozzáadjuk a főtt paszulyt, vagy padlizsánt, vagy akár mindkettőt. Ezután következhetnek a fűszerek, a paradicsomlé (ezzel óvatosan kell bánni a savasság miatt, el is hagyható). Bátran lehet kóstolgatni, ízlelni, kiegészíteni, egy kis cukrot is adni hozzá. Addig kell főzni, amíg az olaj fel nem jön a felszínre. Biztonságból lehet hozzáadni tartósítószert, vagy miután befőttesüvegbe raktuk, rá lehet önteni a tetejére egy kevés forró olajat, ettől is jobban „eláll.” Hagyjuk kihűlni, hűvös kamrában tároljuk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Gyerekeket szállító mikrobusz balesetezett Tekeújfaluban
Személygépjármű és egy 17 gyereket szállító mikrobusz ütközött össze vasárnap este Tekeújfaluban – közölte a Maros megyei tűzoltóság.
Gyerekeket szállító mikrobusz balesetezett Tekeújfaluban
„Amelyik iskola az istenhitre épül, az sikerre van ítélve”
Fennállásának 30. évfordulóját ünnepelte vasárnap a kézdivásárhelyi Dr. Csiha Kálmán Református Kollégium. Noha ez a három évtized a nagy múltú református tanodákhoz képest még csak „óvodáskornak” számít, volt miért hálát adni.
„Amelyik iskola az istenhitre épül, az sikerre van ítélve”
Földrengés vasárnap délután
A Richter-skála szerint 3,5-es erősségű földrengés történt vasárnap 15 óra 23 perckor Vrancea megyében, Vrancea szeizmikus térségben – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Földrengés vasárnap délután
Máshogy tekinteni a születésre
A születésnek egy gyöngéd átmenetnek kellene lennie a két világ között: félhomályba, csendbe és nyugalomba lenne jó megérkezni a babának – hangzott el Kraft Hunor Norbert csíkszeredai szülész-nőgyógyász sepsiszentgyörgyi előadásán.
Máshogy tekinteni a születésre
A magyar nemzet egységét jelképezi a búzaösszeöntés – videó
Népviseletben, ünnepi öltözetben díszelgő társaság gyülekezett szombaton délután a felső-csernátoni Malomkert udvarán. Itt lelt otthonra ugyanis a székelyföldi búzaösszeöntés ünnepe.
A magyar nemzet egységét jelképezi a búzaösszeöntés – videó
Szembement a rendőrséggel, és most nyilvánosan kitálalt
Ittas kollégájuk vétségét igyekezett eltussolni a rendőrség, az egyszerű emberre viszont kisebb vétségekért is aránytalanul nagy büntetést rónak ki – vélekedik Simon Attila. A háromszéki vállalkozó szombaton a szentgyörgyi főtéren számolt be esetéről.
Szembement a rendőrséggel, és most nyilvánosan kitálalt
Vörös kód: evakuálják az árvízveszélyes területeken élőket
A megyei vészhelyzeti bizottság vasárnap elrendelte a Galac megye árvízveszélyes területein élő lakosság evakuálását.
Vörös kód: evakuálják az árvízveszélyes területeken élőket
Autók ütköztek Beresztelkén, egy ember a roncsok közé szorult
Két autó ütközött össze vasárnap délután a Szászrégenhez közeli Beresztelkén, egy ember a roncsok közé szorult – közölte a Maros megyei tűzoltóság.
Autók ütköztek Beresztelkén, egy ember a roncsok közé szorult
Szekér és autó ütközött Csíkszentimre határában: öten megsérültek, egy ló pedig elpusztult
Öt ember sérült meg és egy ló elpusztult szombaton este Csíkszentimre határában, ahol egy lovasszekér és egy autó ütközött össze – tudtuk meg a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányságtól.
Szekér és autó ütközött Csíkszentimre határában: öten megsérültek, egy ló pedig elpusztult
Szeptember végi zuhanás a 30 fokról
Székelyföld-szerte visszaesett a hőmérséklet vasárnap – ahogy azt a meteorológusok előrejelezték –, és kiterjedt területeken esik az eső. De nézzük csak meg, mekkora volt a tegnapi csúcshőmérséklet, szeptember végén...
Szeptember végi zuhanás a 30 fokról
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!