Hirdetés
Hirdetés

Amikor a zakuszka aranyat ér, és nem csak az íze miatt

•  Fotó: Tuchiluș Alex

Fotó: Tuchiluș Alex

Legyen krémes vagy darabkás, paszulyos vagy padlizsános – székelyesebben vinettás –, a zakuszkában aligha lehet csalódni. Az idény már elkezdődött, a piacokon gondosan elrendezve várják a vásárlókat a hozzávaló zöldségek, de a már elkészített finomságok is, befőttenként akár húsz lejt is elkérnek érte. Megnéztük, mennyibe is kerül idén egy átlagos adag zakuszka elkészítése, és egy hagyományos háromszéki recepttel is készültünk.

Farkas Orsolya

2024. augusztus 30., 21:122024. augusztus 30., 21:12

Ahány ház, annyi zakuszka – mondogatják. Sokan a paszulyosra esküsznek, mások a krémes jelleget kölcsönző padlizsános változatát készítik el, az ínyencek gombával bolondítják meg a főzetet. A fűszerezéssel is lehet játszani, ám az alapot minden esetben ugyanazok a zöldségek képezik. A sepsiszentgyörgyi és kézdivásárhelyi piacokon szemléztünk a kínálatból.

Hirdetés

Cikkünkben a készen megfőzött termékek, valamint a zakuszkához való zöldségek átlagárait néztük meg:

paradicsom, kápia- és paradicsompaprika, vöröshagyma és répa, valamint a szárazbab és a padlizsán kilónkénti árát.

Az előre elkészített, készen megvehető zakuszkát befőttesüvegenként 20 lejért árulják Kézdivásárhelyen, függetlenül attól, paszullyal vagy padlizsánnal készült-e. Idén egyelőre nem találtunk gombásat, az időjárás ugyanis nem kedvezett a gombáknak.

•  Fotó: Tuchiluș Alex Galéria

Fotó: Tuchiluș Alex

Sepsiszentgyörgyön a paszulyos, padlizsános zakuszkát már 15 lejért is meg lehet vásárolni, gombásat itt is nehezen találni, azt viszont 20 lejért adják.

Mennyi az annyi?

A paradicsom ára változatlanul magas: Sepsiszentgyörgyön

egy kilogramm gyengébb minőségű paradicsom átlagban 8 lej, a lédús, zamatos paradicsom kilója átlagosan 15 lej.

A paradicsompaprikából lehet venni kilónként 10, de 15 lejért is a szebb darabokból. A kápia paprika ára változó, átlagban 12 lej, a vöröshagyma 6 lej, a répa 8 lej kilogrammonként. Attól függően, milyen zakuszkát készítünk, vásárolhatunk szárazbabot 20 lejért (nagyobb szeműt 25-ért), padlizsánt pedig 6 lejért kilónként.

•  Fotó: Tuchiluș Alex Galéria

Fotó: Tuchiluș Alex

Kézdivásárhelyen némileg olcsóbban beszerezhetjük a hozzávalókat.

A gyengébb minőségű paradicsom átlagban 6, a zamatosabb 10 lej, a paradicsompaprika és a kápia paprika 8 lej, a vöröshagyma 5 lej, a répa 5 lej, a padlizsán ára szintén 5 lej kilogrammonként.

A két piac egyikén sem találtunk eladó erdei gombát, így ezt nem vesszük be a számításokba.

•  Fotó: Tuchiluș Alex Galéria

Fotó: Tuchiluș Alex

Legalább egy százassal készülni kell

Mindenhol másképp készítik, cikkünkben ezért csak viszonyítási alapként számoltuk ki az egy adag paszulyos zakuszkára költendő értéket: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 2 kg kápia paprika, 1 kg hagyma, 1 kg paszuly.

Ha a gyengébb minőségű termékek árát nézzük, ehhez az adaghoz Sepsiszentgyörgyön nagyjából 110 lej értékben kell vásárolnunk, Kézdivásárhelyen ez 90 lej körül mozog.

Ha a paszulyt padlizsánra cserélnénk, esetleg kiegészítenénk a listát, természetesen ennél is magasabb összeggel kell számolni.

Ezeket az árakat augusztus utolsó napjaiban jegyeztük fel, a szezon elején – az árak változhatnak a szeptemberi hónap folyamán. Ugyanakkor a receptek függvényében a mennyiség is változik, emiatt az lehet kevesebb és több is a fent leírtnál.

Az otthon történő elkészítés azonban egyértelműen olcsóbb, mintha készen vásárolnánk meg, még akkor is, ha a szupermarketek polcain már 7-8 lejért is lehet találni zakuszkát.

•  Fotó: Tuchiluș Alex Galéria

Fotó: Tuchiluș Alex

Zakuszka háromszéki módra

Van, aki murokkal, azaz sárgarépával helyettesíti a hagymát, esetleg a paszulyt, vagy az alapanyagok előkészítésével kísérletezik, zellert vagy cukkinit is használ, fűszerekkel játszik, például mézet is ad hozzá. Az örmény eredetű zöldségkrémnek számtalan variációja létezik, de legtöbben kitartanak a saját, jól megszokott receptjük mellett. Minden esetben ajánlott a jó minőségű alapanyagok használata.

Egy kézdiszéki háziasszony osztotta meg velünk a receptjét, de már az elején leszögezte:

sok évnyi zakuszkafőzés után gyakran már szemmérték szerint igazítja az ízeket, ezért arra bátorít mindenkit, hallgasson a megérzéseire és kísérletezzen kedve szerint a készítéskor.

•  Fotó: Tuchiluș Alex Galéria

Fotó: Tuchiluș Alex

Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 3 kg kápia paprika, 3 kg paszuly vagy murok, 3 kg padlizsán, 1,5 kg hagyma, 1 liter paradicsomlé, 3-4 liter olaj, szemes bors, őrölt bors, só, kevés cukor, babérlevél.
Elkészítés: A paszulyt, valamint a murkot (amelytől egyébként finom, édes lesz) külön vízben megfőzzük. A padlizsánt lehetőség szerint kint, szén fölött megsütjük, meghámozzuk, lecsepegtetjük. A paprikát hasonló módon kint, de bent is megsüthetjük, lehéjazzuk, majd apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A hagymát ledaráljuk, dinszteljük olajban, hozzáadjuk a paprikát, együtt dinszteljük tovább. Mikor ez megvan, hozzáadjuk a főtt paszulyt, vagy padlizsánt, vagy akár mindkettőt. Ezután következhetnek a fűszerek, a paradicsomlé (ezzel óvatosan kell bánni a savasság miatt, el is hagyható). Bátran lehet kóstolgatni, ízlelni, kiegészíteni, egy kis cukrot is adni hozzá. Addig kell főzni, amíg az olaj fel nem jön a felszínre. Biztonságból lehet hozzáadni tartósítószert, vagy miután befőttesüvegbe raktuk, rá lehet önteni a tetejére egy kevés forró olajat, ettől is jobban „eláll.” Hagyjuk kihűlni, hűvös kamrában tároljuk.

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. október 03., szombat

Sehol sem lehet már 10 lej alatti áron benzint tankolni

A benzin ára Románia valamennyi töltőállomás-hálózatában átlépte a literenkénti 10 lejes lélektani határt, miután a piacvezető OMV Petrom, valamint versenytársai literenként 6 banival emelték áraikat. A dízel-üzemanyag ára változatlan maradt.

Sehol sem lehet már 10 lej alatti áron benzint tankolni
Hirdetés
2026. október 03., szombat

Bolyai Farkasra emlékeznek a nevét viselő marosvásárhelyi középiskolában

Bolyai Farkas életére, munkásságára és máig élő örökségére emlékeznek október 4-én, vasárnap a marosvásárhelyi Bolyai Farkas Elméleti Líceumban.

Bolyai Farkasra emlékeznek a nevét viselő marosvásárhelyi középiskolában
2026. október 03., szombat

Idős férfit gázolt halálra a vonat egy dél-romániai állomás közelében

Egy 73 éves férfit halálra gázolt egy vonat szombaton Brazi település vasútállomásának környékén – közölte a Prahova megyei rendőrség.

Idős férfit gázolt halálra a vonat egy dél-romániai állomás közelében
2026. október 03., szombat

Ötven bírság és két büntetőeljárás: napok óta tüntetnek Călin Georgescu támogatói a fogda előtt

A fővárosi csendőrség 50 szabálysértési bírságot szabott ki és két büntetőeljárást kezdeményezett a nyilvános rendezvények megszervezését és lebonyolítását szabályozó törvény megszegése miatt Călin Georgescu támogatói ellen.

Ötven bírság és két büntetőeljárás: napok óta tüntetnek Călin Georgescu támogatói a fogda előtt
Hirdetés
2026. október 03., szombat

Nem került bóvli kategóriába Románia – így reagált a miniszterelnök és az államfő

Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök szerint a PSD által „felelőtlenül előidézett” politikai válság dacára a gazdasági eredmények és a vállalások betartása lehetővé tették, hogy a Standard & Poor's (S&P) változatlanul hagyja Románia hitelminősítését.

Nem került bóvli kategóriába Románia – így reagált a miniszterelnök és az államfő
2026. október 03., szombat

Szórják a rókacsalikat, újabb veszettséggyanú és plakáttépések

Felmerült egy újabb veszettséggyanú Hargita megyében, de időközben elkezdődött a rókák veszettség elleni oltáskampánya is. A megyei főállatorvos kéri a lakosságot, hogy ne tépjék le a figyelmeztető plakátokat.

Szórják a rókacsalikat, újabb veszettséggyanú és plakáttépések
2026. október 03., szombat

A hétvége is fagyosan indult Csíkszeredában

Ismét fagypont alá hűlt a levegő Székelyföldön szombatra virradóan. A legalacsonyabb hőmérsékletet ezúttal is Csíkszeredában mérték, de a pénteki rekordot nem sikerült felülmúlni.

A hétvége is fagyosan indult Csíkszeredában
Hirdetés
2026. október 03., szombat

Két földrengés is volt szombatra virradóan Székelyföld közelében

A Richter-skála szerint 3,5-ös erősségű földrengés történt szombaton 4 óra 22 perckor Buzău megyében, Vrancea szeizmikus térségben – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).

Két földrengés is volt szombatra virradóan Székelyföld közelében
2026. október 03., szombat

Egészségügyi szűréssel a felnőtteket, láthatósági mellénnyel a gyermekeket segíti a Rotary

A szív- és érrendszeri betegségek megelőzését, a gyermekek közlekedésbiztonságát és az egészséges életmód népszerűsítését egyaránt szolgálják a Gyergyószentmiklósi Rotary Klub új kezdeményezései.

Egészségügyi szűréssel a felnőtteket, láthatósági mellénnyel a gyermekeket segíti a Rotary
2026. október 03., szombat

Valódi vagy hamisítvány? – megszólalt az elnöki hivatal Nicușor Dan és Donald Trump közös fotójáról

Az elnöki hivatal pénteken cáfolta azokat a híreszteléseket, amelyek szerint hamisítvány lenne az a fotó, amely Nicușor Dant és Donald Trumpot ábrázolja a New York-i ENSZ-közgyűlésen.

Valódi vagy hamisítvány? – megszólalt az elnöki hivatal Nicușor Dan és Donald Trump közös fotójáról
Hirdetés