A világ legjobbjai között a gyergyószentmiklósi sajt

Portik Hegyi Loránd sajtmester

Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra

Fotó: Caritas Vidékfejlesztés

Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.

Gergely Imre

2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26

2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27

Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.

Fel sem fogták még ennek a jelentőségét

„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy

Idézet
ez a visszajelzés mutatja, hogy van eredménye a munkánknak, és arra ösztönöz, hogy még jobban dolgozzunk”

– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.

A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.

A sajtkészítés titkaiba is betekinthettünk

Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.

A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.

Ez volt az első alkalom, hogy a tizenegy éve működő sajtműhely ilyen szinten is bemutatkozott.

Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.

Csak egy egészséges kiértékelés volt a cél

Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.

Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.

„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy

Idézet
akkor igazi a családi gazdaság, ha a munkából mindenki kiveszi a részét, a gyerekektől a nagyszülőkig”

– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.

Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.

1 hozzászólás Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 07., hétfő

Az állam a kismamákon spórolna: egészségbiztosítást fizettetnének a gyermeknevelési szabadságon lévő szülőkkel

Ilie Bolojan miniszterelnök megszorító csomagja értelmében ezentúl a gyermeknevelési szabadságon lévő szülőknek is éves 2430 lejes hozzájárulás ellenében kellene fenntartaniuk biztosítotti státuszukat. Az RMDSZ felháborítónak tartja az intézkedést.

Az állam a kismamákon spórolna: egészségbiztosítást fizettetnének a gyermeknevelési szabadságon lévő szülőkkel
2025. július 07., hétfő

Bolojan: a végleges állású tanárok nem veszítik el a munkahelyüket, az ösztöndíjak nem szűnnek meg

Ilie Bolojan kijelentette, hogy a deficitcsökkentő intézkedések hatálybalépése után a végleges állású tanárok nem veszítik el a munkahelyüket, nem csökken a fizetésük, és nem szűnnek meg az ösztöndíjak sem, csupán átszervezik a

Bolojan: a végleges állású tanárok nem veszítik el a munkahelyüket, az ösztöndíjak nem szűnnek meg
2025. július 07., hétfő

Mintha nekimenne: autójával heccelte az útszéli medvét – videó

A Transzfogarason történt halálos medvetámadást követően számtalan reakció érkezett a közösségi oldalakat használók részéről.

Mintha nekimenne: autójával heccelte az útszéli medvét – videó
2025. július 07., hétfő

Különnyugdíj, kisebb államapparátus – részleteket osztott meg a miniszterelnök a második deficitcsökkentő csomagról

Ilie Bolojan miniszterlenök a képviselőház és a szenátus hétfő délutáni együttes ülésén kijelentette, hogy július végéig a második deficitcsökkentő csomaggal is a parlament elé járul, és ezek az intézkedések már a méltányosságra helyezik hangsúlyt.

Különnyugdíj, kisebb államapparátus – részleteket osztott meg a miniszterelnök a második deficitcsökkentő csomagról
2025. július 07., hétfő

Ez a kezdet – így értékelte Bolojan az első deficitcsökkentő csomagot

Vészhelyzetben hozott felelősségteljes döntésnek nevezte hétfőn délután a parlamentben Ilie Bolojan az első deficitcsökkentő csomagról szóló törvénytervezet beterjesztését.

Ez a kezdet – így értékelte Bolojan az első deficitcsökkentő csomagot
2025. július 07., hétfő

Csonka épület az óriáslepel mögött – eltűnőben a Bodok szálló

Napról napra kevesebb marad a sepsiszentgyörgyi városközpont egyik meghatározó épületéből. A valamikori Bodok szálló bontásával járó zaj és por az épület közelében levő vendéglátóegységek számára is megnehezíti a nyári szezont.

Csonka épület az óriáslepel mögött – eltűnőben a Bodok szálló
2025. július 07., hétfő

Általános sztrájk körvonalazódik az egészségügyben

A megszorító intézkedések ellen tiltakoztak hétfőn a parlament melletti Izvor parkban a tanügyi és az egészségügyi alkalmazottak szakszervezetei.

Általános sztrájk körvonalazódik az egészségügyben
2025. július 07., hétfő

Károkat okozott a szélvihar Csíkszéken

Egy fa dőlt ki Csíkszeredában, valamint több mint 2500 felhasználó maradt áram nélkül Csíkszéken a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt hétfőn délután – közölte a Hargita megyei katasztrófavédelem.

Károkat okozott a szélvihar Csíkszéken
Károkat okozott a szélvihar Csíkszéken
2025. július 07., hétfő

Károkat okozott a szélvihar Csíkszéken

2025. július 07., hétfő

Fát döntött ki a viharos szél a csíkszeredai Márton Áron utcában

Kidőlt fáról küldött fotót csíkszeredai olvasónk hétfő délután, amelyet már a helyszínre kiszállt tűzoltók daraboltak fel.

Fát döntött ki a viharos szél a csíkszeredai Márton Áron utcában
2025. július 07., hétfő

Miután megértettük, hasznosítanunk kell a mesterséges intelligenciát Székelyföldön is

A mezőgazdaságban nagy hasznát lehet venni a mesterségesintelligencia-alkalmazásoknak, de számos más területen is kiaknázható az új technológia. Az MI lehetőségeiről tartottak konferenciát hétfőn Csíkszeredában.

Miután megértettük, hasznosítanunk kell a mesterséges intelligenciát Székelyföldön is