Hirdetés
Hirdetés

A világ legjobbjai között a gyergyószentmiklósi sajt

Portik Hegyi Loránd sajtmester

Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra

Fotó: Caritas Vidékfejlesztés

Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.

Gergely Imre

2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26

2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27

Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.

Fel sem fogták még ennek a jelentőségét

„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy

Idézet
ez a visszajelzés mutatja, hogy van eredménye a munkánknak, és arra ösztönöz, hogy még jobban dolgozzunk”

– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.

A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.

Hirdetés

A sajtkészítés titkaiba is betekinthettünk

Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.

A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.

Ez volt az első alkalom, hogy a tizenegy éve működő sajtműhely ilyen szinten is bemutatkozott.

Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.

Csak egy egészséges kiértékelés volt a cél

Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.

Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.

„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy

Idézet
akkor igazi a családi gazdaság, ha a munkából mindenki kiveszi a részét, a gyerekektől a nagyszülőkig”

– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.

Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.

1 hozzászólás Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. május 07., csütörtök

Ismét Bolojan lehet a miniszterelnök? Egy liberális politikus szerint nincs akadálya

A Nemzeti Liberális Párt (PNL) képviselőházi frakcióvezetője, Gabriel Andronache szerint Ilie Bolojan ismét miniszterelnöknek jelölhető, mert ezt nem tiltja az alkotmánybíróság.

Ismét Bolojan lehet a miniszterelnök? Egy liberális politikus szerint nincs akadálya
Hirdetés
2026. május 07., csütörtök

Emberről emberre nem terjed, mégis volt idén Romániában egy hantavírus-fertőzés

Az Országos Közegészségügyi Intézet (INSP) szerdán közölte, hogy 2023 és 2026 között összesen 15 hantavírus-fertőzéses esetet jegyeztek Romániában, ezek közül egyet idén.

Emberről emberre nem terjed, mégis volt idén Romániában egy hantavírus-fertőzés
2026. május 07., csütörtök

Több székelyföldi településen is ANL-lakások épülhetnek

Marosvásárhelyen, Szovátán és Székelyudvarhelyen új beruházásként épülhetnek fiataloknak szánt lakások, illetve előrelépés várható a sepsiszentgyörgyi, csíkszeredai, kézdivásárhelyi, kovásznai és malomfalvi ifjúsági lakások terén is – közölte az RMDSZ.

Több székelyföldi településen is ANL-lakások épülhetnek
2026. május 07., csütörtök

Veszélyes spirálban Románia – a lakosság fizetheti meg a politikai válság árát

A Bolojan-kormány bukása a fokozódó gazdasági bizonytalanság miatt máris érezteti hatását a román energiapiacon – figyelmeztetett csütörtökön közzétett elemzésében Dumitru Chisăliță, az Intelligens Energia Egyesület (AEI) elnöke.

Veszélyes spirálban Románia – a lakosság fizetheti meg a politikai válság árát
Hirdetés
2026. május 07., csütörtök

Megszűnik a TV2 Tények című hírműsora, átszervezik a csatornát

Megszűnik a TV2 Tények című hírműsora – erősítette meg a csatorna elnök-vezérigazgatója a 444-nek. Vaszily Miklós a portálon csütörtökön megjelent cikkben a csatorna struktúrájának átszervezéséről is beszélt – szemlézte az anyagot az MTI.

Megszűnik a TV2 Tények című hírműsora, átszervezik a csatornát
2026. május 07., csütörtök

Beismerés: az összes kormánypárt helyezett el embereket az állami vállalatoknál

Az összes párt az embereinek elhelyezésére használta az állami vállalatok vezetői tisztségeit, ezen azonban a következő években változtatni kell – jelentette ki szerdán este Ilie Bolojan.

Beismerés: az összes kormánypárt helyezett el embereket az állami vállalatoknál
2026. május 07., csütörtök

Enyhén csökkent a munkanélküliség, de az állásajánlat is kevesebb

Az idénymunkák újraindulásával enyhén csökkent a munkanélküliség Hargita megyében. A sokévi átlagnál kisebb viszont az állásajánlatok száma is.

Enyhén csökkent a munkanélküliség, de az állásajánlat is kevesebb
Hirdetés
2026. május 07., csütörtök

Huszonöt fokot zuhant a hőmérséklet fél nap alatt Csíkszeredában

Székelyföld-szerte nyárias meleg volt tegnap délután, Csíkszeredában is 25,2 Celsius-fokig melegedett fel napközben a levegő hőmérséklete.

Huszonöt fokot zuhant a hőmérséklet fél nap alatt Csíkszeredában
2026. május 06., szerda

Petőfi utca: az ötletelésen túl mi változik?

A csíkszeredai sétálóutca lehetőségeinek hangsúlyosabb kihasználásához közel négy évvel ezelőtt ötletversennyel igyekezett jó elképzeléseket gyűjteni a városháza. Korodi Attila polgármester szerint utána történt elmozdulás, de még van mit tenni.

Petőfi utca: az ötletelésen túl mi változik?
Hirdetés