
Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra
Fotó: Caritas Vidékfejlesztés
Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.
2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26
2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27
Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.
„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy
– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.
A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.
Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.
A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.
Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.
Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.
Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.
„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy
– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.
Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.
A hegyekben és Erdély délkeleti részén vegyes halmazállapotú csapadékra, 1400 méter felett havazásra, ugyanakkor megerősödő szélre, hidegre és talajmenti fagyra figyelmeztető előrejelzést adott ki péntek reggelig az Országos Meteorológiai Szolgálat.
A román kormány megvásárolta a moldovai Giurgiulești kikötőjét. A romániai tengeri kikötőket üzemeltető állami vállalat (APM) 62 millió dollárt fizetett ki a Moldovai Köztársaság egyetlen dunai kikötőjéért.
Hat személy kapott elismerést értékteremtő és példamutató közösségépítő munkájáért kedden este Székelyudvarhelyen a Legprímább Polgárok díjátadóján. A felszólalók szerint a város ereje a hasonló kiváló emberekben rejlik.
Az Emberi Jogok Európai Bíróságához fordul a Láros-Ozsdola Közbirtokosság a Kovászna Megyei Törvényszék ítélete miatt, amely 2500 hektár erdőbirtoktól fosztotta meg. A közbirtokosság szerint a tulajdonelvonás a diktatúra idején történt meg.
Ferenc pápa olyan időben vezette az egyházat, amely korszakváltást képviselt, és ő tudatában is volt a változásnak – írta XIV. Leó pápa elődje halála első évfordulójára küldött üzenetében.
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) és a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) keddi egyeztetésén megállapodás született arról, hogy ha a PSD miniszterei kilépnek a kormányból, a hivatalban maradó tárcavezetők ideiglenesen átveszik a helyüket.
Május 9-én 10 órára hívta össze az új Országgyűlés alakuló ülését Sulyok Tamás köztársasági elnök.
Havazásba váltott át az esőzés kedd délután Hargita megye magasabban fekvő régióiban, így többek között a Hargitán és Szentegyháza környékén is. A térségünkbe érkező lehűlés következtében hóréteg is kialakult.
Őrizetbe vették Szék község polgármesterét, S. J.-t sikkasztás és hivatali visszaélés gyanújával – jelentette be kedden a Kolozs megyei rendőrség.
Romániába hozták kedden a hollandiai Drents múzeumból tavaly elrabolt, majd megtalált coțofenești-i aranysisakot és dák arany karpereceket.
1 hozzászólás