Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra
Fotó: Caritas Vidékfejlesztés
Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.
2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26
2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27
Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.
„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy
– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.
A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.
Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.
A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.
Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.
Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.
Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.
„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy
– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.
Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.
A koalíciós pártoknak tárgyalóasztalhoz kell ülniük és sokkal komolyabban meg kell vitatniuk, hogy kinek mekkora részt kell vállalnia a deficitcsökkentés terhéből – véli a Szociáldemokrata Párt (PSD) főtitkára, Paul Stănescu.
Bármilyen nőgyógyászati műtétet el tudnak végezni a csíkszeredai kórházban, hiszen rendelkezésre áll a tudás és a felszereltség. A nőgyógyászat kérdéseiről, a szűrővizsgálatokról és a műtéti lehetőségekről dr. Horvát Zalán szakorvos beszélt.
Múlt héten elhagyta a bűvös 1 milliós nézőszámot a Hogyan tudnék élni nélküled?. Ehhez a számhoz az erdélyi nézők, mint egy 120 ezer nézővel járultak hozzá.
Megválasztották Ilie Bolojant a Nemzeti Liberális Párt (PNL) elnökévé az alakulat szombati rendkívüli tisztújító kongresszusán.
Sok romániai alkalmazott nemcsak a pénz, hanem a lelki nyugalom miatt váltana munkahelyet. Egy friss felmérés szerint többségük elégedetlen a jelenlegi fizetésével, és komoly pszichés nyomás nehezedik rájuk.
Az elnök a Nemzeti Liberális Párt (PNL) rendkívüli tisztújító kongresszusán mondott beszédében rámutatott, Romániának van jövője, és ez nem 20-30 év múlva, hanem várhatóan 2-3 évig tartó korrekciós időszak lejártával érezhető lesz.
Egy 32 éves motoros életét vesztette, és egy 15 éves fiatalkorú megsérült egy súlyos közúti balesetben szombat hajnalban a Kolozs megyei Magyarkapus településen.
Több útszakaszon is forgalomkorlátozásokra kell számítani Maros és Hargita megyében, az ott zajló útjavítási munkálatok miatt, a Brassói Regionális Út- és Hídügyi Igazgatóság (DRDP) tájékoztatása szerint.
Szombaton 1200 küldött részvételével rendkívüli tisztújító kongresszust tart a parlament épületében a Nemzeti Liberális Párt (PNL).
A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) elnöke, Dominic Fritz arról biztosította Ilie Bolojan miniszterelnököt, hogy jómaga és pártja „szemrebbenés nélkül” támogatják a második deficitcsökkentő csomag részét képező, pénteken bejelentett reformokat.
1 hozzászólás