Hirdetés
Hirdetés

A világ legjobbjai között a gyergyószentmiklósi sajt

Portik Hegyi Loránd sajtmester

Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra

Fotó: Caritas Vidékfejlesztés

Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.

Gergely Imre

2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26

2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27

Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.

Fel sem fogták még ennek a jelentőségét

„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy

Idézet
ez a visszajelzés mutatja, hogy van eredménye a munkánknak, és arra ösztönöz, hogy még jobban dolgozzunk”

– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.

A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.

Hirdetés

A sajtkészítés titkaiba is betekinthettünk

Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.

A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.

Ez volt az első alkalom, hogy a tizenegy éve működő sajtműhely ilyen szinten is bemutatkozott.

Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.

Csak egy egészséges kiértékelés volt a cél

Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.

Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.

„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy

Idézet
akkor igazi a családi gazdaság, ha a munkából mindenki kiveszi a részét, a gyerekektől a nagyszülőkig”

– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.

Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.

Hirdetés
1 hozzászólás Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. szeptember 28., hétfő

Gyergyói akkumulátoros energiatároló-fejlesztés korrupciós üggyel

Az Országos Korrupcióellenes Ügyosztály (DNA) őrizetbe vett, a Bukaresti Törvényszék pedig előzetes letartóztatásba helyezett két cégvezetőt, akik a gyergyószentmiklósi akkumulátoros energiatároló építésében vesznek részt.

Gyergyói akkumulátoros energiatároló-fejlesztés korrupciós üggyel
Hirdetés
2026. szeptember 28., hétfő

A PNL szerint fel kell oszlatni a parlamentet, ha elbukik a Mureșan-kormány

A Nemzeti Liberális Párt (PNL) az alkotmánybírósághoz fordulhat abban az esetben, ha a Mureșan-kormány esetleges elutasítása után Nicușor Dan államfő nem oszlatja fel a parlamentet az előrehozott választások megtartásához.

A PNL szerint fel kell oszlatni a parlamentet, ha elbukik a Mureșan-kormány
2026. szeptember 28., hétfő

Már fel vannak készülve arra, hogy októbertől elindítják, de nem fog működni az új útdíjfizetési rendszer

Ha a TollRo útdíjfizetési rendszer október 1-jén nem működik, a fuvarozókat nem fogják megbírságolni – ígérte hétfőn Radu Miruță ügyvivő közlekedési miniszter.

Már fel vannak készülve arra, hogy októbertől elindítják, de nem fog működni az új útdíjfizetési rendszer
2026. szeptember 28., hétfő

Tánczos Barna elmondta, mikor kezdődhet az APIA-támogatások kifizetése

Október 16-án megkezdheti a gazdáknak járó támogatások előlegének kifizetését a Mezőgazdasági Kifizetési és Intervenciós Ügynökség (APIA) – jelentette ki hétfőn Tánczos Barna ügyvivő mezőgazdasági miniszter a parlamenti szakbizottsági meghallgatásán.

Tánczos Barna elmondta, mikor kezdődhet az APIA-támogatások kifizetése
Hirdetés
2026. szeptember 28., hétfő

Kedvezően véleményezték Tánczos Barna jelölését a mezőgazdasági minisztérium élére

A mezőgazdasági tárca élére javasolt Tánczos Barna hétfőn kedvező véleményezést kapott a parlament illetékes szakbizottságainak együttes ülésén.

Kedvezően véleményezték Tánczos Barna jelölését a mezőgazdasági minisztérium élére
2026. szeptember 28., hétfő

Négyen is nyertek a vasárnapi lottósorsoláson, de jóformán csak használt autóra futja belőle

Négy nyereményt vihetnek el a szerencsés a lottózók a vasárnapi sorsolás után. A legnagyobb nyeremény értéke mintegy 85 ezer lej.

Négyen is nyertek a vasárnapi lottósorsoláson, de jóformán csak használt autóra futja belőle
2026. szeptember 28., hétfő

Tárgyalna a PSD-vel az AUR a közös kormányzásról, de van egy feltételük

Petrișor Peiu hétfőn kijelentette, hogy ha a Mureșan-kormányt nem szavazza meg a parlament, a későbbiekben elképzelhető a PSD és az AUR koalíciója, de csak akkor, ha a szociáldemokraták kezdeményezik az egyeztetéseket.

Tárgyalna a PSD-vel az AUR a közös kormányzásról, de van egy feltételük
Hirdetés
2026. szeptember 28., hétfő

Grindeanu: Bolojant nem az amerikaiak, nem a Loch Ness-i szörny és nem Bigfoot buktatta meg

Sorin Grindeanu hétfőn kijelentette, hogy márciusi találkozóján nem tárgyalt gázszerződésekről az Egyesült Államok görögországi nagykövetével, Kimberly Guilfoyle-lal.

Grindeanu: Bolojant nem az amerikaiak, nem a Loch Ness-i szörny és nem Bigfoot buktatta meg
2026. szeptember 28., hétfő

Két zetelaki sofőr ellen indult eljárás a hétvégén

Két büntetőeljárást is indított a hétvégén Székelyudvarhelyen a közlekedésrendészet, ráadásul mindkét esetben zetelaki férfit kapcsoltak le a rendőrök: az egyik ittas állapotban ült volán mögé, a másik pedig hamis rendszámmal vezette az autót.

Két zetelaki sofőr ellen indult eljárás a hétvégén
2026. szeptember 28., hétfő

Fekete hétfő az iskolákban: egységesen tiltakoztak a diákok az egyenruha ellen

A mai diákság nem is emlékszik ilyen egységes tiltakozásra egy őket érintő törvénytervezet ellen: hétfőn a székelyföldi diákok nagy része is feketébe öltözve fejezte ki egyet nem értését a kötelező egyenruha bevezetésével szemben.

Fekete hétfő az iskolákban: egységesen tiltakoztak a diákok az egyenruha ellen
Hirdetés