A világ legjobbjai között a gyergyószentmiklósi sajt

Portik Hegyi Loránd sajtmester

Portik Hegyi Loránd sajtmester méltán lehet büszke az általa készített sajtokra

Fotó: Caritas Vidékfejlesztés

Először mutatkozott be a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének egy terméke a World Cheese Awards szakmai világversenyen, a kézműves érlelt sajtjuk pedig rögtön aranyérmes minősítést kapott.

Gergely Imre

2024. november 19., 17:262024. november 19., 17:26

2024. november 19., 17:272024. november 19., 17:27

Portugáliában rendezték meg a World Cheese Awards világverseny idei kiírását, ahol 47 ország 4786 sajtmintáját zsűrizték. Köztük volt a Caritas Vidékfejlesztés hathónapos érlelt sajtja is, amely a tehéntejből készült kemény/félkemény sajt kategóriában aranyérmet nyert. Nem készültek külön erre a versenyre, azaz nem egy olyan sajtot küldtek ki, amelyet célzottan a nemzetközi megmérettetésre szántak, hanem a „hétköznapi”, azaz eladásra, fogyasztásra készített sajtjaikból választottak ki egyet.

Fel sem fogták még ennek a jelentőségét

„Hatalmas meglepetés volt számunkra is az eredmény, hogy több ezer sajt között a miénk ilyen szintű elismerésben részesült a nemzetközi zsűri részéről. Igazából fel sem fogtuk még ennek a jelentőségét, de az biztos, hogy

Idézet
ez a visszajelzés mutatja, hogy van eredménye a munkánknak, és arra ösztönöz, hogy még jobban dolgozzunk”

– nyilatkozta a Székelyhon megkeresésére válaszolva Portik Hegyi Loránd sajtmester.

A sajtmester képtelen lenne jó sajtot készíteni, ha nincs hozzá minőségi tej. Tehát, azoknak a munkája is benne van, akik a gazdaságban az állatokat gondozzák, és odafigyelnek arra, hogy a tehenek megfelelően legyenek takarmányozva, egészségesek legyenek, és a fejés is a megfelelő higiénikus körülmények között történjen.

A sajtkészítés titkaiba is betekinthettünk

Portik Hegyi Loránd (aki három évig tanulta a szakmát Svájcban, és olyan mesterektől leste el a fortélyokat mint Konrad Suter, Ana Betschart vagy Oskar Phyl) a sajtkészítés titkairól azt is elárulta még, hogy az érlelési időszak alatt a pincében is naponta ápolják, áttörölgetik a sajtokat – odafigyelnek rájuk.

A világversenyen való részvételre a Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy illetékese ösztönözte a gyergyói műhelyt, ő is juttatta ki a szakmai seregszemlére a svájci recept alapján készült és végül aranyéremmel elismert sajtot.

Ez volt az első alkalom, hogy a tizenegy éve működő sajtműhely ilyen szinten is bemutatkozott.

Az aranyérem természetesen ösztönzi a Caritas Vidékfejlesztést arra is, hogy a jövő évben Svájc fővárosában, Bernben megrendezendő versenyen is jelen legyenek a termékeik.

Csak egy egészséges kiértékelés volt a cél

Nem számított ilyen sikerre Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője sem, aki érdeklődésünkre válaszolva elmondta, csak az volt a céljuk, hogy egy egészséges szakmai kiértékelést kapjanak a nemzetközi zsűrit alkotó szakemberektől.

Kastal kifejtette, 1993 óta szervezik a képzéseket a székelyföldi gazdák számára, segítik őket abban is, hogy Svájcban tudják elsajátítani a modern mezőgazdasághoz szükséges ismereteket. Harmincöt hektár területen gazdálkodnak, méhészet, kertészet, gyümölcsös is van, ahol a képzések gyakorlati része zajlik. Húsz fejőstehén adja a tejet, amiből a sajt készül. A jó példák megmutatása is a céljuk, a múlt évben például négyezer vendége volt a tangazdaságnak, óvodásoktól felnőttekig.

„Nagyon fontos, hogy székelyföldi gazda felkarolja azt, amit ősei tudtak, és mellé tegye, amit másoktól lehet tanulni. Nem a spanyolviaszt kell feltalálni, csak alkalmazni azt, amit tudunk, és amit meg lehet tanulni. És azt is igyekszünk megértetni, hogy

Idézet
akkor igazi a családi gazdaság, ha a munkából mindenki kiveszi a részét, a gyerekektől a nagyszülőkig”

– fogalmazott Kastal László, aki szerint a mostani elismerés is motiváló lehet a gazdáknak, hogy igenis, érdemes ezt folytatni.

Érdemes hírt adnunk arról is, hogy a World Cheese Awards világversenyen a Gyimesi Gyógysajt érlelt félkemény sajtja bronzérmet szerzett.

1 hozzászólás Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. február 05., szerda

Nem megy a matek: a diákok több mint egyharmadát érinti a számolástudatlanság

A romániai tanulók több mint egyharmadát érinti a számolástudatlanság, 16 százalékuk pedig jelentős számolási nehézségekkel küzd – derül ki a diákok számolási készségeiről szóló első országos jelentésből.

Nem megy a matek: a diákok több mint egyharmadát érinti a számolástudatlanság
2025. február 05., szerda

Elfogadták a képviselőház alkalmazottainak számát csökkentő határozatot

Elfogadta szerdán a képviselőház az intézmény alkalmazottainak számát 240-nel csökkentő határozatot.

Elfogadták a képviselőház alkalmazottainak számát csökkentő határozatot
2025. február 05., szerda

Tervezhetjük a nyarunkat: Rodoszra is repülhetünk majd Brassóból

Jó hírt közölt a brassó–vidombáki repülőtér: júniustól visszatér a SKY Express görög légitársaság és közvetlenül utazhatunk majd Rodosz szigetére.

Tervezhetjük a nyarunkat: Rodoszra is repülhetünk majd Brassóból
2025. február 05., szerda

Összehangolt akció, jókora bírság és egy kis lefoglalt zsebpénz Udvarhelyszéken

Több mint 40 ezer lejre bírságoltak székelyudvarhelyi és székelykeresztúri gazdasági szereplőket a Gazdasági Bűnözés Elleni Nyomozószolgálat munkatársai, illetve a Hargita megyei rendőrök hétfőn.

Összehangolt akció, jókora bírság és egy kis lefoglalt zsebpénz Udvarhelyszéken
2025. február 05., szerda

Terjed a fiatalok körében a Paracetamol-kihívás

Veszélyes kihívás terjed az egyik videomegosztó oldalon: fiatalok nagy mennyiségű Paracetamol bevételére ösztönzik egymást – hívja fel a figyelmet a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház. A gyógyszer túladagolásának súlyos következményei lehetnek.

Terjed a fiatalok körében a Paracetamol-kihívás
2025. február 05., szerda

Maros megyei infrastruktúra-fejlesztés

Maros megyei infrastruktúra-fejlesztés
Maros megyei infrastruktúra-fejlesztés
2025. február 05., szerda

Maros megyei infrastruktúra-fejlesztés

2025. február 05., szerda

Újabb vonatjáratokat törölnek Csíkszereda és Madéfalva között, de nem véglegesen

Vonatjáratokat törölnek néhány napra Csíkszereda és Madéfalva között március elején, vasúti karbantartás miatt – olvasható a Román Vasúttársaság (CFR) felhívásában.

Újabb vonatjáratokat törölnek Csíkszereda és Madéfalva között, de nem véglegesen
2025. február 05., szerda

Kerettanterv: a magyar tagozatos diákoknak több órája marad?

Háztető van, de ház még nincs – jellemezte a középiskolai kerettantervet Ferencz-Salamon Alpár, a Romániai Magyar Pedagógusok Szövetségének alelnöke, akitől megtudtuk, hogy a szövetség tanáraival épp tanulmányozzák a közvitára bocsátott iratot.

Kerettanterv: a magyar tagozatos diákoknak több órája marad?
2025. február 05., szerda

Szoros közelségbe kerül a Hold és a Mars, szabad szemmel is könnyen megfigyelhető lesz

Szoros közelségbe kerül a Hold és a Mars most vasárnap este, az égi jelenség szabad szemmel is könnyen megfigyelhető lesz.

Szoros közelségbe kerül a Hold és a Mars, szabad szemmel is könnyen megfigyelhető lesz
2025. február 05., szerda

Egy kis enyhülés: Székelyföld egyetlen pontján volt „hidegebbecske”

Enyhülést tapasztalhattunk szerdára virradóan, Székelyföld-szerte egyetlen kivétellel sehol sem esett mínusz tíz fok alá a hőmérséklet.

Egy kis enyhülés: Székelyföld egyetlen pontján volt „hidegebbecske”
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!