A velő és a bélszín találkozása a Főnix Konyhában
Kis odafigyeléssel igazi ínyencséget készíthetünk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Időigényesebb étel receptjének bemutatását választotta ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy szarvasmarha lábszárcsontját főzte meg, és az abból kikanalazott velővel töltötte meg a sertésbélszínt. A különlegesség mellől a köret sem maradt el, amely vajas brokkoliból állt.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 14., 10:542020. október 14., 10:54
„A velő és a sertésbélszín együtt egy igazán különleges ízhatást eredményez, így mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy maga is próbálja ki otthon” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Főjön a csont, készüljön a bélszín!
Könnyen beszerezhető a hentesüzletekben a marhalábszárcsont, amiből érdemes olyat választani, amelynek mindkét vége el van vágva. Első lépésként
– magyarázta a szakember.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mint mondta, ez idő alatt megtisztíthatjuk a hártyáktól a sertésbélszínt, illetve a fej- és a farokrészt is eltávolíthatjuk. Ezután bemetszést ejtünk a vesepecsenyén, és kettényitjuk azt, vigyázva, hogy ne szakadjon el. Ilyen formában érdemes két átlátszó fólia közé tenni a húst, hiszen a klopfolás következik, amely másképp nagy rendetlenséggel járna.
– fogalmazott a séf. Rámutatott, a fűszereket – sót és borsot – nem kell sajnálni a bélszínről, mivel nem pácoltuk előre.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint megfőtt a velő, ki lehet ütni a csontból egy tálba, esetleg lapítóra, de ha ez nehézkes feladatnak bizonyul, akkor kanalat is lehet használni. Az így kapott finomságot kenjük rá a bélszínre, majd göngyöljük fel.
A roládot ugyanakkor érdemes ezután legalább egy órára betenni a hűtőbe, hogy sütéskor is megmaradjon a formája. Az említett időintervallum lejárta után a húst folyamatosan forgatva serpenyőben kell átsütni, kevés olívaolajon.
Még különlegesebb lesz az ételünk, ha kolbászt is göngyölünk a bélszínbe
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köret és tálalás
A friss brokkolit először megtisztította, majd forrásban lévő vízbe tette, hogy megpuhuljon. A főzéskor sót, pár csepp olajat és némi szódabikarbónát adagolt az edénybe, utóbbit azért, hogy a zöldség megtartsa szép méregzöld színét.
Egy pohár száraz vagy félszáraz vörösbort fogyaszthatunk az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé érdemes dressingsalátát is készíteni, amihez rukkolát, többféle salátát, lyoni hagymát és piros ribizlit is használhatunk. Annyi a dolgunk, hogy összekeverjük a hozzávalókat, némi olívaolajat adagolva, valamint sóval és borssal fűszerezve. A salátából készült ágyon elhelyezhetjük a brokkolit és a húst is.
A fenséges étel mellé száraz vagy félszáraz vörösbor fogyasztását ajánlja a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Betörésen kaptak egy férfit Csíkszeredában
A rovat további cikkei
Könnyítés a motorosoknak: használhatják a buszsávot, előregurulhatnak a dugóban
A képviselőházban szerdán döntő házként elfogadott törvényjavaslat szerint a motorkerékpárok és segédmotoros kerékpárok (robogók) a tömegközlekedésnek fenntartott forgalmi sávokon is közlekedhetnek.
Könnyítés a motorosoknak: használhatják a buszsávot, előregurulhatnak a dugóban
Négyszer több pálinkát lehet főzni otthon jövedékiadó-mentesen
A képviselőház szerdán döntő házként elfogadta azt a törvényt, amely háztartásonként évi 50 literről 200 literre emeli a saját fogyasztásra készített hagyományos alkoholos italok jövedékiadó-mentes mennyiségét.
Négyszer több pálinkát lehet főzni otthon jövedékiadó-mentesen
Zár alá helyezték Călin Georgescu bankszámláit
A szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei zár alá helyezték Călin Georgescu bankszámláit az 1,1 millió eurós csalással kapcsolatos ügyben.
Zár alá helyezték Călin Georgescu bankszámláit
Alkotmányellenes törvénycikk, nagyobb kártérítésre számíthatnak a medvetámadások sérültjei
Egy csíkszeredai ügyvéd kifogásai nyomán az Alkotmánybíróság hatályon kívül helyezte azt a vitatott törvénycikket, amelynek alapján a medvetámadások sérültjeinek megítélhető kártérítést drasztikusan csökkentették a bíróságok.
Alkotmányellenes törvénycikk, nagyobb kártérítésre számíthatnak a medvetámadások sérültjei
Kicsit elrejtették a nagy értékű aranygyűjteményt, de azért ennyi még nem fog ki a határőrökön
Több mint egy kilogramm aranyékszert találtak egy Törökországból érkező, Moldovai Köztársaságból származó nő által vezetett személygépkocsiban a giurgiui határőrök.
Kicsit elrejtették a nagy értékű aranygyűjteményt, de azért ennyi még nem fog ki a határőrökön
Összesítették, mennyit költ egy háztartás havonta átlagosan élelmiszerre
Az idei második negyedévben 10 204 lej volt egy romániai háztartás havi átlagjövedelme, 8 százalékkal több, mint az előző három hónapban – közölte szerdán az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Összesítették, mennyit költ egy háztartás havonta átlagosan élelmiszerre
Újrahasznosításos módszerrel öntik újra az aszfaltot a forgalmas országúton – videóval
Hétfőn kezdődtek és várhatóan egy hónapig tartanak a 11-es országút Dálnok és Csernáton közötti, mintegy két és fél kilométeres szakaszának felújítási munkálatai Kovászna megyében. A közútkezelő innovatív, újrahasznosításos technológiával dolgozik.
Újrahasznosításos módszerrel öntik újra az aszfaltot a forgalmas országúton – videóval
A föld is rengett Arad megyében a nemzeti gyásznap után
Enyhe földrengés volt szerdára virradóan Arad megyében – közölte hivatalos oldalán az Országos Földfizikai Intézet (INFP).
A föld is rengett Arad megyében a nemzeti gyásznap után
Tarifarendszer alapján szedték a kenőpénzt a határon, a vezetőség is megkapta a részét
Az Ukrajnából érkező utasoktól kenőpénzt szedő vámosokra és határrendészekre csaptak le a román hatóságok a halmi (Halmeu) közúti hatátkelőnél, ahol kilenc gyanúsítottat őrizetbe vettek, és további 38 ellen bűnvádi eljárást indítottak.
Tarifarendszer alapján szedték a kenőpénzt a határon, a vezetőség is megkapta a részét
A vértanúk bátorságát és példamutatását méltatták az aradi megemlékezésen
Arad nemcsak a gyász helye, a vértanúk bátorsága nemzedékeknek mutatott példát és adott erőt, ezért Arad arra is emlékeztet, hogy amit az ember a közösségéért tesz, kitörölhetetlenül tovább él – jelentette ki Kelemen Hunor, az RMDSZ elnöke.
A vértanúk bátorságát és példamutatását méltatták az aradi megemlékezésen
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!