A velő és a bélszín találkozása a Főnix Konyhában
Kis odafigyeléssel igazi ínyencséget készíthetünk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Időigényesebb étel receptjének bemutatását választotta ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy szarvasmarha lábszárcsontját főzte meg, és az abból kikanalazott velővel töltötte meg a sertésbélszínt. A különlegesség mellől a köret sem maradt el, amely vajas brokkoliból állt.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 14., 10:542020. október 14., 10:54
„A velő és a sertésbélszín együtt egy igazán különleges ízhatást eredményez, így mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy maga is próbálja ki otthon” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Főjön a csont, készüljön a bélszín!
Könnyen beszerezhető a hentesüzletekben a marhalábszárcsont, amiből érdemes olyat választani, amelynek mindkét vége el van vágva. Első lépésként
– magyarázta a szakember.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mint mondta, ez idő alatt megtisztíthatjuk a hártyáktól a sertésbélszínt, illetve a fej- és a farokrészt is eltávolíthatjuk. Ezután bemetszést ejtünk a vesepecsenyén, és kettényitjuk azt, vigyázva, hogy ne szakadjon el. Ilyen formában érdemes két átlátszó fólia közé tenni a húst, hiszen a klopfolás következik, amely másképp nagy rendetlenséggel járna.
– fogalmazott a séf. Rámutatott, a fűszereket – sót és borsot – nem kell sajnálni a bélszínről, mivel nem pácoltuk előre.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint megfőtt a velő, ki lehet ütni a csontból egy tálba, esetleg lapítóra, de ha ez nehézkes feladatnak bizonyul, akkor kanalat is lehet használni. Az így kapott finomságot kenjük rá a bélszínre, majd göngyöljük fel.
A roládot ugyanakkor érdemes ezután legalább egy órára betenni a hűtőbe, hogy sütéskor is megmaradjon a formája. Az említett időintervallum lejárta után a húst folyamatosan forgatva serpenyőben kell átsütni, kevés olívaolajon.
Még különlegesebb lesz az ételünk, ha kolbászt is göngyölünk a bélszínbe
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köret és tálalás
A friss brokkolit először megtisztította, majd forrásban lévő vízbe tette, hogy megpuhuljon. A főzéskor sót, pár csepp olajat és némi szódabikarbónát adagolt az edénybe, utóbbit azért, hogy a zöldség megtartsa szép méregzöld színét.
Egy pohár száraz vagy félszáraz vörösbort fogyaszthatunk az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé érdemes dressingsalátát is készíteni, amihez rukkolát, többféle salátát, lyoni hagymát és piros ribizlit is használhatunk. Annyi a dolgunk, hogy összekeverjük a hozzávalókat, némi olívaolajat adagolva, valamint sóval és borssal fűszerezve. A salátából készült ágyon elhelyezhetjük a brokkolit és a húst is.
A fenséges étel mellé száraz vagy félszáraz vörösbor fogyasztását ajánlja a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Rekordösszegű uniós támogatást hívott le Románia
Románia rekordösszegű, 10 milliárd euró uniós forrást hívott le a 2025. június 10. és 2026. június 10. közötti időszakban – közölte Dragoș Pîslaru európai projektekért és beruházásokért felelős ügyvivő miniszter.
Rekordösszegű uniós támogatást hívott le Románia
Sepsiszentgyörgyön már a hétvégén lehet csobbanni a strandon, csónakázni a tavon
A meteorológusok által beharangozott kánikulában a felhevült lakosokat vízpartokra és medencébe csábítja a sepsiszentgyörgyi Rekreatív Rt.: az Állomás negyedi tónál e hétvégétől lehet csónakázni és vízibiciklizni, a strandon pedig fürödni.
Sepsiszentgyörgyön már a hétvégén lehet csobbanni a strandon, csónakázni a tavon
Dróntámadás miatt figyelmeztették a román határ menti lakosságot
Oroszország újabb dróntámadásokat hajtott végre ukrajnai polgári és infrastrukturális célpontok ellen Románia folyami határának közelében péntek virradóra – közölte a védelmi minisztérium.
Dróntámadás miatt figyelmeztették a román határ menti lakosságot
Hargita megye: egyre csak „fogynak” a burgonyaföldek
Majdnem ezer hektárral csökkent a burgonyával beültetett Hargita megyei szántóföldek összterülete múlt évhez képest. Vannak azonban kedvező változások is a mezőgazdaság szerkezetének alakulásában.
Hargita megye: egyre csak „fogynak” a burgonyaföldek
Ritka csillagászati jelenség lesz látható néhány nap múlva, aki lemarad, csak tíz év múlva láthat hasonlót
A Mars és az Uránusz ritka bolygóegyüttállását lehet majd megfigyelni a Fiastyúk csillaghalmaza alatt július 4-én, a hajnali égen.
Ritka csillagászati jelenség lesz látható néhány nap múlva, aki lemarad, csak tíz év múlva láthat hasonlót
Nicușor Dan: nem lehet a rendszer ellen harcolni úgy, hogy közben te vagy a rendszer vezetője
Nicușor Dan reméli, hogy meglesznek az eszközei a rendszer megreformálásához. Az államfőt az újságírók azokra a vádakra reagáltatták, amelyek szerint maga is a „rendszer” része.
Nicușor Dan: nem lehet a rendszer ellen harcolni úgy, hogy közben te vagy a rendszer vezetője
Városünnep Bikinivel – kezdődik a Sokadalom
Hangulatos hétvége vár a kézdivásárhelyiekre és a környékbeliekre, miután pénteken kezdődik és vasárnap estig tart a város ünnepe. A Sokadalom egyetlen anyaországi meghívottja, a Bikini együttes mindjárt az első nap során fellép.
Városünnep Bikinivel – kezdődik a Sokadalom
Videón, ahogy a szolgálaton kívüli csendőr betöri az autó ablakát, miután egy csecsemő a járműben ragadt
Autóba zárva maradt egy négy hónapos csecsemő csütörtökön Gyulafehérváron, miután a jármű automatikusan bezáródott, miközben a kulcs bent maradt.
Videón, ahogy a szolgálaton kívüli csendőr betöri az autó ablakát, miután egy csecsemő a járműben ragadt
Könnyű vagy nehéz munkát találni Romániában? A Jooble szakértői véleménye
Magyar anyanyelvűként munkát keresel Romániában? A Jooble segít megtalálni a legjobb romániai állásokat. Olvasd el összefoglalónkat!
Könnyű vagy nehéz munkát találni Romániában? A Jooble szakértői véleménye
Még egy kategória, ahol élen vagyunk a drágulásban
A lakóépületek építési költségei 2015 és 2025 között átlagosan 48,2 százalékkal emelkedtek az Európai Unióban (EU) – derül ki az Eurostat csütörtökön közzétett adataiból.
Még egy kategória, ahol élen vagyunk a drágulásban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!