Fotó: Erdély Bálint Előd
A fagyasztott, illetve a jégen tárolt tengeri halkínálatból válogatott ezúttal Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy bemutathassa, miként készíthetünk azokból finom ételeket. A választása végül a sokak által dorádaként emlegetett aranydurbincsra esett, amely mellé természetesen egy illő köretet és salátát is összeállított.
2021. november 17., 10:452021. november 17., 10:45
2021. november 17., 23:182021. november 17., 23:18
„Könnyen és gyorsan összeállíthatjuk az ebédet, ha a nagyüzletek halkínálatából válogatunk” – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezekben a boltokban rendszerint számos fagyasztott vagy éppen jégen tárolt tengeri halból lehet választani, ő pedig ezúttal a vidékünkön is egyre nagyobb népszerűségnek örvendő aranydurbincs (doráda) mellett döntött, remélve, hogy minél több olvasónkat láthatja el hasznos praktikákkal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– ajánlotta a receptjét.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Karácsony József hangsúlyozta, érdemes sósvizi halakat fogyasztani, hiszen a húsuk nem zsíros, ugyanakkor rengeteg fehérjét tartalmaznak, ami egészséges.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szakember közölte, elkészítése előtt érdemes megtakarítani, átmosni a halat – távolítsuk el a pikkelyeket, amennyiben az nem történt meg az eladás előtt –, a fejet azonban nem kell levágni, inkább csak a szemeket és a kopoltyúk belső részét távolítsuk el. „Utóbbit nagyon fontos elvégezni a tisztítás részeként, különben a későbbiekben kesernyéssé válhat a hal íze. A szemeket inkább esztétikai szempontból érdemes eltávolítani, hiszen van, aki szívesen elfogyasztja.
– mondta.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha megvagyunk, akkor ujjnyi távolságokra irdaljuk be az aranydurbincsot a bordák mentén. Törjünk le fokhagymát és keverjük össze néhány csepp citromlével, olívaolajjal. Mindezt belesúrolhatjuk a bevágásokba, ugyanakkor a hal belső részére is kenhetünk belőle.
„Utóbbihoz inkább durva sót használjunk, mert az sütéskor rá fog pirulni a halra, még különlegesebb ízélményt okozva” – magyarázta a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amíg a hűtőben pihen a hal, addig elkészíthetjük a köretet – így Karácsony. Ehhez ő koktélparadicsom méretű burgonyákat válogatott, majd ezeket sós vízben megfőzte. A serpenyőben olívaolajat melegített, amelyben kevés felaprózott lilahagymát, némi olívabogyót, gombát és pár cikk pucolatlan fokhagymát pirított meg. Dinsztelés után helyezte az edénybe a meghámozott, felkarikázott főtt burgonyákat. Amint utóbbiak is pirulni kezdtek, akkor sóval és borssal ízesített. Végül néhány koktélparadicsomot is lepirított.
– jegyezte meg a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ekkor rukkolát vett elő, majd erre olívaolajat csepegtetett és mindezt parmezánsajttal szórta meg. A halat egy másik serpenyőben sütötte meg.
Tálaláskor még csepegtetett a köretre és az aranydurbincsra is némi citromlevet – szórt némi frissen aprított bazsalikomot is –, majd hozzátette, ha szükséges, akkor muzsdéjt is lehet készíteni az ebéd mellé. Utóbbihoz törjünk le némi fokhagymát, keverjük ki olívaolajban sóval és borssal ízesítve, illetve öntsük fel mindezt ásványvízzel. A hal mellé egyébként száraz vagy félszáraz fehérbor fogyasztását ajánlotta Karácsony József.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fejenkét 180 ezer lejes juttatásról szóló összeget hozott nyilvánosságra kedden a román központi sajtó, amit annak a három alkotmánybírónak adnának, akiknek most jár le a kilencéves mandátumuk. Köztük van a magyar alkotmánybíró is.
Az áramszolgáltató közlése szerint előre tervezett karbantartási munkálatok miatt a következő napokban több településen is ideiglenes áramszünetre kell számítani.
Az ítélet nem jogerős.
A dicsőszentmártoni ivóvíztisztító-állomás továbbra is zavartalanul biztosítja a háztartási vízellátást a térségben, mivel a Kis-Küküllő sókoncentrációja a legfrissebb mérések szerint még mindig a megengedett 1500 mg/l-es határérték alatt van.
Elindult a jelentkezés a sepsiszentgyörgyi időseknek és rászorulóknak szóló Gondosóra szociális támogatási programra, kedden. Mutatjuk, hogyan jelentkezhetnek az érdekeltek.
Közel négy és fél év után megszűnt a villanyáramra megállapított ársapka, július 1-jétől piaci áron számláznak a szolgáltatók. A kiszolgáltatott fogyasztók számára havi 50 lejes támogatást biztosít az állam.
Többet kell fizetniük idén a román tengerpartra érkező turistáknak, a legtöbb szállodában mintegy 10–20 százalékkal emelték az árakat tavalyhoz képest.
Maros megyében minimálisan nőtt, Hargita és Kovászna megyében pedig nagyon enyhén csökkent, de összességében alig változott a munkanélküliségi arány a székelyföldi megyékben a legutóbbi, májusi összesítés szerint.
Cseke Attila fejlesztési miniszter kedden egy új piatra-neamț-i bölcsőde felavatásán kijelentette, 2025-re biztosított a költségvetés a bölcsődeépítő kormányprogram folytatására.
Benzinkútról akart élelmiszert lopni, dulakodott az alkalmazottal, majd elmenekült a helyszínről két fiatal Szászrégenben, ám nem jutottak messzire: a rendőrök rövid időn belül őrizetbe vették őket.
szóljon hozzá!