A sokoldalú pesztó
Percek alatt elkészíthető egy egyszerű pesztó
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Nemcsak üzletben vásárolhatunk pesztót, hanem mi magunk is könnyedén elkészíthetjük – ezt bizonyította lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Az intenzív ízű mártást öntetként, mártogatósként, pácként és ízesítőként is használhatjuk, például a tészták, a húsok és a saláták elkészítésekor is.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 18., 13:392019. szeptember 18., 13:39
Pesztónak nevezzük a különböző olajokból, fűszerekből, parmezán sajtból és fokhagymából összeállított keveréket, amelyet számos étel finomabbá tételéhez használhatunk – magyarázta Bándi Sándor Domokos, aki maga is sokszor készíti el az olasz étel különböző fajtáit.
Készítsük mi magunk
Az üzletben számos fajtáját megvásárolhatjuk a pesztónak, ám a szakács mégis azt tanácsolja, hogy mi magunk készítsük el otthon. „Én is sokszor vásároltam pesztót az üzletben, de azt tapasztaltam, hogy csak akkor tudom elérni a legjobb ízhatást, ha én magam készítem” – fogalmazott. Ehhez
Ha nincs mozsarunk, késsel is felapríthatjuk a zöld fűszereket
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Ezután kiválasztunk egy fűszernövényt – lehet ez például petrezselyem, bazsalikom, rozmaring vagy akár több növény kombinációja is –, amelyet mozsárban nyomkodunk szét. Persze ha valakinek nincs mozsara, akkor robotgépet is használhat, de akár apróra is vághatja a fűszert. Így lehet ugyanis kinyerni az illóolajokat. A zöld fűszerből annyit tegyünk az olajba, hogy jó sűrű legyen a keverék. Ezután zúzott fokhagymát, illetve némi reszelt parmezán sajtot kell hozzáadnunk a készítményünkhöz, amit sóval és borssal ízesíthetünk.
Persze tovább finomíthatjuk a mártást, például fenyőmaggal ízesíthetjük. Készítményünk egy alap, gyorsan összeállítható pesztónak számít, amihez a későbbiekben adhatunk még szárított és felaprított zöldségeket, illetve tejfölt is.
Minőségi alapanyagokból érdemes dolgozni
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Ezután már igazából csak a képzeletünk szabhat határt annak, hogy mivel vegyítjük a pesztónkat, csupán arra kell vigyáznunk, hogy az ízek kiegészítsék egymást. Használhatunk például különböző csírákat, de akár rukkolát is, ami a személyes kedvencem. Az nem tesz jót, ha szárított gyümölcsöket adunk a keverékhez” – fejtette ki Bándi. Érdekességként azt is elmondta, hogy ha befőttesüvegben tároljuk a készítményt, és kiveszünk belőle valamennyit, akkor mindenképp öntsük fel olajjal – úgy, hogy az ellepje a hozzávalókat –, hogy ne romoljon, penészedjen meg.
Mire jó?
A pesztó kiváló a különböző saláták ízesítésére, csak vigyázni kell, hogy keveset használjunk belőle, mert intenzív íze van – mondta a szakács, hozzátéve, hogy akár pirítóst is ízesíthetünk így. Rámutatott, ha húst szeretnénk sütni, akkor azt szintén bedörzsölhetjük vele a sütés előtt, hiszen kiváló páckeverék. A bárányhúshoz a rozmaringos, a sertéshez a kakukkfüves, a csirkéhez a bazsalikomos, a halhoz pedig a citromfüves pesztót ajánlja a szakember. Ha grillezünk, akkor kiváló mártogatós lehet a fűszerekből és olajból készült keverék.
A pesztónak mindig sűrűnek kell lennie
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi tálaláskor rendszerint azt a módszer választja, hogy körkörösen meglocsolja a húst. „Volt olyan vendégünk is, aki nem tudta ugyan, mi az a pesztó, de belemártotta a húst, mielőtt megette volna, és nagyon ízlett neki” – mesélte Bándi. A készítmény természetesen öntetként is használható, illetve gyakori hozzávalója a tésztáknak. Az sem ritka, hogy a szakácsok megkenik vele a pizzalapot, mielőtt rátennék a hozzávalókat.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Egyelőre mégsem állítják le teljesen a cernavodai atomerőművet
Egyelőre nem állítják le a cernavodai atomerőmű 2-es reaktorát, mert üzemi paraméterei lehetővé teszik a biztonságos működés folytatását – közölte csütörtökön a Nuclearelectrica.
Egyelőre mégsem állítják le teljesen a cernavodai atomerőművet
Könnygázt vetettek be a csendőrök a juhtenyésztők tüntetésén
Több ezer juhtenyésztő tüntet csütörtökön Bukarestben az Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság (ANSVSA) székházánál.
Könnygázt vetettek be a csendőrök a juhtenyésztők tüntetésén
Rekordközeli árak a benzinkutakon
Már csak néhány banira van a március végi történelmi csúcstól az üzemanyagok ára, miután a forgalmazók csütörtökön is drágítottak. A gázolaj esetében a jövedéki adó szerdán elfogadott mérséklése eredményezhet árcsökkenést a következő időszakban.
Rekordközeli árak a benzinkutakon
Parfümöket és órákat lophattak repülőgépekről – 800 ezer eurós a kár
Repülőgépeken elkövetett lopás gyanúja miatt tizenkét bukaresti, valamint Ilfov és Prahova megyei helyszínen tart házkutatást a rendőrség csütörtökön, és 16 személyt állítanak elő.
Parfümöket és órákat lophattak repülőgépekről – 800 ezer eurós a kár
Bolojan nyitott a Kelemen Hunor által javasolt fegyverszüneti kormányra
Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök szerint mérlegelhető a Kelemen Hunor RMDSZ-elnök által javasolt „fegyverszüneti kormány” létrehozása, ha nem sikerül más kormányzati megoldást találni.
Bolojan nyitott a Kelemen Hunor által javasolt fegyverszüneti kormányra
Csütörtökön is folytatódik a sztrájk az egészségügyben
A Sanitas Szakszervezeti Szövetség bejelentette, hogy csütörtökön is folytatja az új közalkalmazotti bértörvény tervezete és az egészségügyi intézményekben tapasztalható személyzethiány miatt kirobbantott sztrájkot.
Csütörtökön is folytatódik a sztrájk az egészségügyben
Fogyasszunk kevesebb áramot az esti órákban – kéri a lakosságot a miniszterelnök
Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök szerint megérzi Románia a cernavodai atomerőmű leállását, az országnak mozgósítania kell a gázerőművi, nap- és szélenergia-termelési, valamint energiatárolási kapacitásait, és növelnie kell a villamosenergia-importot.
Fogyasszunk kevesebb áramot az esti órákban – kéri a lakosságot a miniszterelnök
Erősödött a tiltakozás szerdán, engedélyezték 6850 állás betöltését az egészségügyben
Az általános sztrájk első napjához képest szerdán növekedett a hivatalosan tiltakozó dolgozók száma a Hargita megyei nagyobb kórházakban. Szintén szerdán arról döntött a kormány, hogy országszerte 6850 állás betöltését engedélyezi az egészségügyben.
Erősödött a tiltakozás szerdán, engedélyezték 6850 állás betöltését az egészségügyben
Atomerőművek reaktorait állítják le a Duna alacsony vízállása miatt
A Duna vízszintjének további csökkenésétől függően szerda este vagy csütörtök reggel ellenőrzött módon leállítják és leválasztják az országos energiarendszerről a cernavodai atomerőmű 2-es reaktorát is – jelentette be a Nuclearelectrica.
Atomerőművek reaktorait állítják le a Duna alacsony vízállása miatt
Padlásra zárt emlékek nyíltak meg a nagyközönség előtt Nyárádszeredában
Hivatalosan is megnyílt szerdán a Nyárádszeredai Padlásmúzeum, amely egy helyi magángyűjtemény kincseit tárja a nagyközönség elé, gazdagítva ezzel a térség múzeumi kínálatát. Az esemény egyúttal a Nyárádmente Fesztivál ünnepélyes megnyitója is volt.
Padlásra zárt emlékek nyíltak meg a nagyközönség előtt Nyárádszeredában
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás