A sokoldalú pesztó
Percek alatt elkészíthető egy egyszerű pesztó
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Nemcsak üzletben vásárolhatunk pesztót, hanem mi magunk is könnyedén elkészíthetjük – ezt bizonyította lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Az intenzív ízű mártást öntetként, mártogatósként, pácként és ízesítőként is használhatjuk, például a tészták, a húsok és a saláták elkészítésekor is.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 18., 13:392019. szeptember 18., 13:39
Pesztónak nevezzük a különböző olajokból, fűszerekből, parmezán sajtból és fokhagymából összeállított keveréket, amelyet számos étel finomabbá tételéhez használhatunk – magyarázta Bándi Sándor Domokos, aki maga is sokszor készíti el az olasz étel különböző fajtáit.
Készítsük mi magunk
Az üzletben számos fajtáját megvásárolhatjuk a pesztónak, ám a szakács mégis azt tanácsolja, hogy mi magunk készítsük el otthon. „Én is sokszor vásároltam pesztót az üzletben, de azt tapasztaltam, hogy csak akkor tudom elérni a legjobb ízhatást, ha én magam készítem” – fogalmazott. Ehhez
Ha nincs mozsarunk, késsel is felapríthatjuk a zöld fűszereket
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Ezután kiválasztunk egy fűszernövényt – lehet ez például petrezselyem, bazsalikom, rozmaring vagy akár több növény kombinációja is –, amelyet mozsárban nyomkodunk szét. Persze ha valakinek nincs mozsara, akkor robotgépet is használhat, de akár apróra is vághatja a fűszert. Így lehet ugyanis kinyerni az illóolajokat. A zöld fűszerből annyit tegyünk az olajba, hogy jó sűrű legyen a keverék. Ezután zúzott fokhagymát, illetve némi reszelt parmezán sajtot kell hozzáadnunk a készítményünkhöz, amit sóval és borssal ízesíthetünk.
Persze tovább finomíthatjuk a mártást, például fenyőmaggal ízesíthetjük. Készítményünk egy alap, gyorsan összeállítható pesztónak számít, amihez a későbbiekben adhatunk még szárított és felaprított zöldségeket, illetve tejfölt is.
Minőségi alapanyagokból érdemes dolgozni
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Ezután már igazából csak a képzeletünk szabhat határt annak, hogy mivel vegyítjük a pesztónkat, csupán arra kell vigyáznunk, hogy az ízek kiegészítsék egymást. Használhatunk például különböző csírákat, de akár rukkolát is, ami a személyes kedvencem. Az nem tesz jót, ha szárított gyümölcsöket adunk a keverékhez” – fejtette ki Bándi. Érdekességként azt is elmondta, hogy ha befőttesüvegben tároljuk a készítményt, és kiveszünk belőle valamennyit, akkor mindenképp öntsük fel olajjal – úgy, hogy az ellepje a hozzávalókat –, hogy ne romoljon, penészedjen meg.
Mire jó?
A pesztó kiváló a különböző saláták ízesítésére, csak vigyázni kell, hogy keveset használjunk belőle, mert intenzív íze van – mondta a szakács, hozzátéve, hogy akár pirítóst is ízesíthetünk így. Rámutatott, ha húst szeretnénk sütni, akkor azt szintén bedörzsölhetjük vele a sütés előtt, hiszen kiváló páckeverék. A bárányhúshoz a rozmaringos, a sertéshez a kakukkfüves, a csirkéhez a bazsalikomos, a halhoz pedig a citromfüves pesztót ajánlja a szakember. Ha grillezünk, akkor kiváló mártogatós lehet a fűszerekből és olajból készült keverék.
A pesztónak mindig sűrűnek kell lennie
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi tálaláskor rendszerint azt a módszer választja, hogy körkörösen meglocsolja a húst. „Volt olyan vendégünk is, aki nem tudta ugyan, mi az a pesztó, de belemártotta a húst, mielőtt megette volna, és nagyon ízlett neki” – mesélte Bándi. A készítmény természetesen öntetként is használható, illetve gyakori hozzávalója a tésztáknak. Az sem ritka, hogy a szakácsok megkenik vele a pizzalapot, mielőtt rátennék a hozzávalókat.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Gyalogátkelőn ütöttek el egy idős házaspárt
Székelyhon
Gyalogátkelőn ütöttek el egy idős házaspárt
A rovat további cikkei
Több mint 90 bírság és közel 423 köbméter elkobzott fa – nagyszabású ellenőrzések zajlottak Hargita megyében
Nagyszabású ellenőrzést tartott csütörtökön a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság a térségben: az akció alkalmával 93 bírságot szabtak ki, és összesen 422,72 köbméter faanyagot koboztak el, mintegy 76 ezer lej értékben.
Ciolacu szerint Bolojan szépíti a gazdasági adatokat
Marcel Ciolacu volt miniszterelnök „durva manipulációnak” nevezte pénteken a statisztikai intézet (INS) 2024-re vonatkozó adatait, és azt állította, hogy a számok utólagos „kozmetikázása” a jelenlegi kormányfő „kétségbeesését” tükrözi.
Ciolacu szerint Bolojan szépíti a gazdasági adatokat
Bolojan a technikai recesszióról: ez az átállás ára
Az átmeneti technikai recesszió a szilárd alapokon álló gazdaságra való áttérés előre látható és elkerülhetetlen járulékos költségei közé tartozik – közölte pénteken Ilie Bolojan miniszterelnök.
Bolojan a technikai recesszióról: ez az átállás ára
Tánczos Barna szerint politikai szempontból nehéz viselni ezt a terhet, de vinni kell
Bonyolult időszakot élünk, és politikai szempontból meglehetősen nehéz viselni ezt a terhet – jelentette ki Tánczos Barna miniszterelnök-helyettes csütörtök este az Europa FM rádió adásában. Azt mondta, a koalícióból való kilépés kérdése nem merült fel.
Tánczos Barna szerint politikai szempontból nehéz viselni ezt a terhet, de vinni kell
Technikai recesszióban a román gazdaság
Tavaly 2024-hez képest 0,6 százalékkal nőtt a román gazdaság, de technikai recesszióban zárta az évet, miután a harmadik negyedév után a negyedik trimeszterben is csökkent a bruttó hazai termék (GDP) – derül ki az Országos Statisztikai Intézet adataiból.
Technikai recesszióban a román gazdaság
Nicușor Dan: Románia 3-4 éven belül teljesítheti az euró bevezetéséhez szükséges feltételeket
Nicușor Dan szerint Románia három-négy éven belül teljesítheti az euró bevezetéséhez szükséges feltételeket.
Nicușor Dan: Románia 3-4 éven belül teljesítheti az euró bevezetéséhez szükséges feltételeket
Sok az RSV-fertőzés, tele vannak a gyermekgyógyászati osztályok
Lassult ugyan a növekedés, de még mindig magas a fertőző légúti megbetegedések száma Hargita megyében. A kisgyermekek körében sok az RSV-fertőzés, ami akár nagyon súlyos, intenzív terápiás ellátást igénylő megbetegedést is okozhat.
Sok az RSV-fertőzés, tele vannak a gyermekgyógyászati osztályok
Nacsa Lőrinc Gyergyószentmiklóson: támogatások és választási regisztráció a fókuszban
Nemzetpolitikáért felelős államtitkárként először látogatott Gyergyószentmiklósra Nacsa Lőrinc. Bejelentette, hogy a magyar kormány folytatja a Fogarasy Mihály Középiskola felújításának finanszírozását.
Nacsa Lőrinc Gyergyószentmiklóson: támogatások és választási regisztráció a fókuszban
Turisztikai szakember: 12 hónapból tízben visszaesést könyveltek el a romániai belföldi turizmusban
Technikai recesszióba került a romániai turizmus – nyilatkozta csütörtökön az Agerpresnek a Turisztikai Ügynökségek Országos Szövetségének (ANAT) alelnöke.
Turisztikai szakember: 12 hónapból tízben visszaesést könyveltek el a romániai belföldi turizmusban
Maskarások, táncosok és zeneszó tölti meg Alsósófalva utcáit a Hargita Megyei Farsangbúcsúztatón
Szombaton rendezik meg Alsósófalván a 34. Hargita Megyei Farsangbúcsúztatót, ahol maskarások, táncosok és zeneszó tölti meg a utcákat. A felvonuló csoportok útvonalai a rendezvényhez készült térképeken követhetők, bármelyikhez lehet csatlakozni.
Maskarások, táncosok és zeneszó tölti meg Alsósófalva utcáit a Hargita Megyei Farsangbúcsúztatón
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás