A sokoldalú pesztó
Percek alatt elkészíthető egy egyszerű pesztó
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Nemcsak üzletben vásárolhatunk pesztót, hanem mi magunk is könnyedén elkészíthetjük – ezt bizonyította lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Az intenzív ízű mártást öntetként, mártogatósként, pácként és ízesítőként is használhatjuk, például a tészták, a húsok és a saláták elkészítésekor is.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 18., 13:392019. szeptember 18., 13:39
Pesztónak nevezzük a különböző olajokból, fűszerekből, parmezán sajtból és fokhagymából összeállított keveréket, amelyet számos étel finomabbá tételéhez használhatunk – magyarázta Bándi Sándor Domokos, aki maga is sokszor készíti el az olasz étel különböző fajtáit.
Készítsük mi magunk
Az üzletben számos fajtáját megvásárolhatjuk a pesztónak, ám a szakács mégis azt tanácsolja, hogy mi magunk készítsük el otthon. „Én is sokszor vásároltam pesztót az üzletben, de azt tapasztaltam, hogy csak akkor tudom elérni a legjobb ízhatást, ha én magam készítem” – fogalmazott. Ehhez
Ha nincs mozsarunk, késsel is felapríthatjuk a zöld fűszereket
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Ezután kiválasztunk egy fűszernövényt – lehet ez például petrezselyem, bazsalikom, rozmaring vagy akár több növény kombinációja is –, amelyet mozsárban nyomkodunk szét. Persze ha valakinek nincs mozsara, akkor robotgépet is használhat, de akár apróra is vághatja a fűszert. Így lehet ugyanis kinyerni az illóolajokat. A zöld fűszerből annyit tegyünk az olajba, hogy jó sűrű legyen a keverék. Ezután zúzott fokhagymát, illetve némi reszelt parmezán sajtot kell hozzáadnunk a készítményünkhöz, amit sóval és borssal ízesíthetünk.
Persze tovább finomíthatjuk a mártást, például fenyőmaggal ízesíthetjük. Készítményünk egy alap, gyorsan összeállítható pesztónak számít, amihez a későbbiekben adhatunk még szárított és felaprított zöldségeket, illetve tejfölt is.
Minőségi alapanyagokból érdemes dolgozni
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Ezután már igazából csak a képzeletünk szabhat határt annak, hogy mivel vegyítjük a pesztónkat, csupán arra kell vigyáznunk, hogy az ízek kiegészítsék egymást. Használhatunk például különböző csírákat, de akár rukkolát is, ami a személyes kedvencem. Az nem tesz jót, ha szárított gyümölcsöket adunk a keverékhez” – fejtette ki Bándi. Érdekességként azt is elmondta, hogy ha befőttesüvegben tároljuk a készítményt, és kiveszünk belőle valamennyit, akkor mindenképp öntsük fel olajjal – úgy, hogy az ellepje a hozzávalókat –, hogy ne romoljon, penészedjen meg.
Mire jó?
A pesztó kiváló a különböző saláták ízesítésére, csak vigyázni kell, hogy keveset használjunk belőle, mert intenzív íze van – mondta a szakács, hozzátéve, hogy akár pirítóst is ízesíthetünk így. Rámutatott, ha húst szeretnénk sütni, akkor azt szintén bedörzsölhetjük vele a sütés előtt, hiszen kiváló páckeverék. A bárányhúshoz a rozmaringos, a sertéshez a kakukkfüves, a csirkéhez a bazsalikomos, a halhoz pedig a citromfüves pesztót ajánlja a szakember. Ha grillezünk, akkor kiváló mártogatós lehet a fűszerekből és olajból készült keverék.
A pesztónak mindig sűrűnek kell lennie
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi tálaláskor rendszerint azt a módszer választja, hogy körkörösen meglocsolja a húst. „Volt olyan vendégünk is, aki nem tudta ugyan, mi az a pesztó, de belemártotta a húst, mielőtt megette volna, és nagyon ízlett neki” – mesélte Bándi. A készítmény természetesen öntetként is használható, illetve gyakori hozzávalója a tésztáknak. Az sem ritka, hogy a szakácsok megkenik vele a pizzalapot, mielőtt rátennék a hozzávalókat.
CsíkszékA rovat további cikkei
Hóolvadás után gödörleltár: nehéz helyzetben a székelyudvarhelyi utak
A kemény tél és a jelentős mennyiségű csúszásgátló anyag alaposan próbára tette Székelyudvarhely útjait. Míg a kövezett utcákban az esővíz vájt magának mély medreket, az aszfaltozott felületeken a fagy és az olvadás váltakozása okozott jelentős károkat.
Hóolvadás után gödörleltár: nehéz helyzetben a székelyudvarhelyi utak
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér az SZNT Marosvásárhelyen
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér a Székely Nemzeti Tanács (SZNT) a román hatóságoktól március 10-i marosvásárhelyi felvonulásával kapcsolatban, amelyet a székely szabadság napja alkalmából tartanak meg.
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér az SZNT Marosvásárhelyen
Drónmaradványok esetleges becsapódására figyelmeztették a Tulcea megyeieket – frissítve
Tulcea megye északi részének lakói szerdán 18 óra 15 perc körül Ro-Alert riasztást kaptak az orosz-ukrán háborúval összefüggésben.
Drónmaradványok esetleges becsapódására figyelmeztették a Tulcea megyeieket – frissítve
Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből
A Declic Közösség szerdán több mint 62 ezer aláírást tartalmazó petíciót nyújtott be az egészségügyi minisztériumhoz, amelyben az elektronikus cigaretták használatának betiltását sürgetik valamennyi zárt légterű nyilvános helyeken.
Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből
Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium
A mezőgazdasági minisztérium törvénytervezetet dolgoz ki valamennyi agrár-élelmiszeripari termék kereskedelmi árrésének automatikus korlátozásáról arra az esetre, ha az infláció meghaladja az 5-6 százalékot – jelentette be az agrárminiszter.
Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium
Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására
A polgármesterek és a megyei tanácselnökök kétfordulós megválasztását bevezető törvénytervezetet iktatott szerdán a parlamentben a Románok Egyesüléséért Szövetsége (AUR).
Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására
Veszített a csapatuk, ezért elővették a Mongólia-kártyát a nagyszebeni drukkerek
Miközben a körülményekre és a fogadtatásra panaszkodtak, azt azért fontosnak tartották megjegyezni az AFC Hermannstadt egyik szurkolótáborának tagjai, hogy a csíkszeredai drukkerek annak az országnak a nevét skandálták, akiknek „lakói Mongóliából jöttek”.
Veszített a csapatuk, ezért elővették a Mongólia-kártyát a nagyszebeni drukkerek
Ne lehessen a fagyasztott sertéshúst friss húsként értékesíteni – szabályt módosítana a mezőgazdasági miniszter
A mezőgazdasági minisztérium jogszabálymódosításra készül annak érdekében, hogy az EU-ból Romániába érkező fagyasztott sertéshúst ne lehessen friss húsként feltüntetve értékesíteni – jelentette be szerdán Florin Barbu mezőgazdasági miniszter.
Nemsokára megjelenik a Hivatalos Közlönyben a közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet
A közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet hamarosan megjelenik a Hivatalos Közlönyben – jelentette be szerdán a Facebook-oldalán Ilie Bolojan miniszterelnök.
Nemsokára megjelenik a Hivatalos Közlönyben a közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet
Több mint 50 bevetésen vettek részt a Hargita megyei tűzoltók az elmúlt 5 napban
Több mint 50 alkalommal riasztották a Hargita megyei hivatásos tűzoltókat február 20–24. között. A bevetések főként elsősegélynyújtási feladatokat jelentettek.
Több mint 50 bevetésen vettek részt a Hargita megyei tűzoltók az elmúlt 5 napban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás