A bikahere elkészítésének titka
Régen a hentesek eledele volt, ma ínyencségnek számít
Fotó: Erdély Bálint Előd
Igazi ínyencség, ezért különösen oda kell figyelni a bikahere elkészítésénél, hiszen egy kellemetlen benyomás miatt könnyen elmehet az emberek kedve a fogyasztásától – osztotta meg lapunkkal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is érdekes tanácsokkal készült olvasóink számára.
Fülöp-Székely Botond
2020. május 27., 17:442020. május 27., 17:44
„Régen a hentesek fogyasztották előszeretettel a bikaherét, napjainkban pedig igazi ínyencségnek számít. Ha nincs is mindennap a hentesüzletek polcán, azért van lehetőség beszerezni a különleges alapanyagot” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki korábban hentesként is dolgozott. Hozzátette, ő helyi termelőktől szerezte be az alapanyagot, amelyet
A séf rámutatott, a bikahere gondos tisztítást igényel, mielőtt felhasználnánk. Első lépésként el kell távolítani róla a hártyákat és jól át kell mosni, aminek köszönhetően az esetleges kellemetlen szag is megszűnik. Érdemes citromlével is meglocsolni, ami tovább tisztítja és némileg ki is fehéríti a húst.
Sok fűszer
„Tudom, sokan nem szívesen kóstolnák meg ezt az ínyencséget, de higgyék el, hogy nagyon finom, ha megfelelően van elkészítve. Nem feltétlenül kell mindig belegondolni, hogy mit fogyasztunk. A herét egyébként ki lehet rántani, vagy csak egyszerűen tojásba mártva, de jó bő olajban hagymával is ki lehet sütni” – ajánlotta Karácsony.
Lényeges, hogy jó bőven fűszerezzük meg az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mivel ő úgy döntött, hogy rántva süti ki a bikaherét, először vékony szeletekre vágta. Ezután a fűszerezés következett, vagyis jó bőven megszórta sóval, borssal, őrölt köménnyel és pirospaprikával.
– magyarázta a szakember, miközben néhány csepp citromlét is hozzáadott a húsokhoz. Következő lépésként lisztet készített elő, amelybe belemártotta a szeleteket, és néhány percig úgy is hagyta.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús megőrizze a formáját. Tojást vert fel, amihez némi tejfölt is adott, hogy krémesebb legyen – sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezett –, majd a prézlit megelőzően ebbe is belemártotta az ételt. Ezek után lehet a serpenyőbe tenni a bikaherét, amelyet jó bő, előre felhevített olajban vagy házi zsírban érdemes kisütni. Így
Könnyed köret
A burgonya szinte bármilyen formában elkészítve finom köret lehet a rántott bikahere mellé, de ezúttal a séf egy könnyed saláta elkészítését választotta. Ehhez friss salátát, paprikát aprított fel, illetve koktélparadicsomot és hagymát szeletelt, majd ezeket összekeverte, és felkockázott fetasajttal dúsította.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Más zöldségeket is lehet használni, hiszen akkor igazán finom, ha minél több hozzávalóból állítjuk össze” – így a séf. A köretet némi olívaolajjal és balzsamecettel öntötte le, valamint sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezte. Ízesítésként ugyanakkor némi fokhagymaolajat is adagolt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Vonat gázolt halálra egy nőt Szászrégenben
Vonatbaleset történt csütörtökön délután Szászrégenben, amelyben egy 43 éves nő életét vesztette.
Vonat gázolt halálra egy nőt Szászrégenben
Több módosítást is eszközöltek a gyergyószentmiklósi parkolási szabályzatban
Közbiztonsági fejlesztések indulnak Gyergyószentmiklóson, miközben a frissen bevezetett fizetéses parkolás első tapasztalatai alapján több szabályozást is módosított a képviselő-testület.
Több módosítást is eszközöltek a gyergyószentmiklósi parkolási szabályzatban
Román állampolgár lett Temesvár német származású polgármestere
Letette csütörtökön a hűségesküt és román állampolgár lett Dominic Fritz temesvári polgármester, a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) elnöke.
Román állampolgár lett Temesvár német származású polgármestere
Pénzjutalom jár a színtízes vizsgaeredményekért
A kormány csütörtöki ülésén jóváhagyta, hogy az érettségin és a nyolcadikosok képességfelmérő vizsgáján 10-es átlagot elérő diákok pénzjutalomban részesüljenek.
Pénzjutalom jár a színtízes vizsgaeredményekért
Három autó ütközött össze Maksán
Három személyautó ütközött a Kovászna megyei Maksánál csütörtök délután. A mentés és a helyszínelés idejére forgalomkorlátozást vezettek be.
Három autó ütközött össze Maksán
Orbán Viktor az EU-csúcson: nem a háborút kell finanszírozni, hanem a békét
A befagyasztott orosz vagyon ügye halott – jelentette ki a magyar miniszterelnök csütörtökön Brüsszelben az EU-csúcsra érkezve, hangsúlyozva: nem a háborút kell finanszírozni, hanem a békét.
Orbán Viktor az EU-csúcson: nem a háborút kell finanszírozni, hanem a békét
Szomorú emléknap: elcsendesült a Patkó, megszólaltak a harangok
Kisebb tömeg gyűlt össze csütörtökön a székelyudvarhelyi Tamási Áron Gimnázium bentlakásának Patkó felőli bejáratánál, hogy a két éve történt épületomlás áldozataira emlékezzenek. Néma gyertyagyújtással és főhajtással idézték fel a történteket.
Szomorú emléknap: elcsendesült a Patkó, megszólaltak a harangok
Megnyitották a forgalom előtt a Szentkirály és a Kós Károly utcákat Csíksomlyón
Befejeződött a felújítás, megnyitották a forgalom előtt a csíkszeredai Szentkirály és a Koós Károly utcákat, valamint a Hunyadi János utca bejáratát, amelyek Csíksomlyót kötik össze a Kalász-negyeddel.
Megnyitották a forgalom előtt a Szentkirály és a Kós Károly utcákat Csíksomlyón
Aszfalt került az Erőss Zsolt Aréna körüli parkolót tehermentesítő útra
Elkészült az alap, csütörtökön pedig le is terítették az első réteg aszfaltot arra az új útra, amely az Erőss Zsolt Aréna körüli parkolót tehermentesíteni a jövőben.
Aszfalt került az Erőss Zsolt Aréna körüli parkolót tehermentesítő útra
1,9 milliárd lejjel egészíti ki a kormány az egészségbiztosító idei költségvetését
A kormány jóváhagyta 1,9 milliárd lej elkülönítését a költségvetési tartalékalapból az Országos Egészségbiztosítási Pénztár (CNAS) büdzséjének kiegészítésére, hogy bíztosítsa az egészségügyi ellátás finanszírozásának folytonosságát.
1,9 milliárd lejjel egészíti ki a kormány az egészségbiztosító idei költségvetését
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!