Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

22:04

A hollandok elpáholták a svédeket a focivébé európai ütközetében

21:41

Kovásznai siker Csíkszentsimonban, de még nyílt maradt a párharc

20:59

Úgy írták meg a felekezeti vallástantervet, hogy mérhető ismeretanyag legyen

20:52

A vezetést megszerezte az Academica Transilvania, utána csak a vendégek találtak be

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Holttestet találtak Csíkszereda egyik utcáján

Átlagfizetés Magyarországon és Romániában: összehasonlítottuk a legfrissebb adatokat

Elpusztított egy lovat és jött a tehénért is a behemót medve, amikor kilőtték

Vébékódolás az M4 Sporton: válaszolt a közmédia a Székelyhon kérdéseire

Tragédia a Tordai-hasadéknál: életét vesztette egy 22 éves fiatal a via ferrata útvonalon

Jogi lépéseket fontolgatnak a Vasárnap menesztett újságírói

Vébékódolás az M4 Sporton: válaszolt a közmédia a Székelyhon kérdéseire

Barti Tihamér nyilvánosságra hozta az ellene szóló vádiratot

Hét év után újra teljes pompájában fogadja híveit a madéfalvi templom

Szavazást indítanak a tervezett Drakula Park új nevére

A bikahere elkészítésének titka

Régen a hentesek eledele volt, ma ínyencségnek számít

Fotó: Erdély Bálint Előd

Igazi ínyencség, ezért különösen oda kell figyelni a bikahere elkészítésénél, hiszen egy kellemetlen benyomás miatt könnyen elmehet az emberek kedve a fogyasztásától – osztotta meg lapunkkal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is érdekes tanácsokkal készült olvasóink számára.

Fülöp-Székely Botond

2020. május 27., 17:442020. május 27., 17:44

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„Régen a hentesek fogyasztották előszeretettel a bikaherét, napjainkban pedig igazi ínyencségnek számít. Ha nincs is mindennap a hentesüzletek polcán, azért van lehetőség beszerezni a különleges alapanyagot” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki korábban hentesként is dolgozott. Hozzátette, ő helyi termelőktől szerezte be az alapanyagot, amelyet

fagyasztani nem is lehet, hiszen olvasztáskor szétmállna.

A séf rámutatott, a bikahere gondos tisztítást igényel, mielőtt felhasználnánk. Első lépésként el kell távolítani róla a hártyákat és jól át kell mosni, aminek köszönhetően az esetleges kellemetlen szag is megszűnik. Érdemes citromlével is meglocsolni, ami tovább tisztítja és némileg ki is fehéríti a húst.

Sok fűszer

„Tudom, sokan nem szívesen kóstolnák meg ezt az ínyencséget, de higgyék el, hogy nagyon finom, ha megfelelően van elkészítve. Nem feltétlenül kell mindig belegondolni, hogy mit fogyasztunk. A herét egyébként ki lehet rántani, vagy csak egyszerűen tojásba mártva, de jó bő olajban hagymával is ki lehet sütni” – ajánlotta Karácsony.

Lényeges, hogy jó bőven fűszerezzük meg az ételt

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mivel ő úgy döntött, hogy rántva süti ki a bikaherét, először vékony szeletekre vágta. Ezután a fűszerezés következett, vagyis jó bőven megszórta sóval, borssal, őrölt köménnyel és pirospaprikával.

Nem kell spórolni az említett fűszerekkel, hiszen csak úgy tudjuk elérni a megfelelő ízhatást

– magyarázta a szakember, miközben néhány csepp citromlét is hozzáadott a húsokhoz. Következő lépésként lisztet készített elő, amelybe belemártotta a szeleteket, és néhány percig úgy is hagyta.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús megőrizze a formáját. Tojást vert fel, amihez némi tejfölt is adott, hogy krémesebb legyen – sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezett –, majd a prézlit megelőzően ebbe is belemártotta az ételt. Ezek után lehet a serpenyőbe tenni a bikaherét, amelyet jó bő, előre felhevített olajban vagy házi zsírban érdemes kisütni. Így

mindössze tíz perc alatt készen is van az étel.

Könnyed köret

A burgonya szinte bármilyen formában elkészítve finom köret lehet a rántott bikahere mellé, de ezúttal a séf egy könnyed saláta elkészítését választotta. Ehhez friss salátát, paprikát aprított fel, illetve koktélparadicsomot és hagymát szeletelt, majd ezeket összekeverte, és felkockázott fetasajttal dúsította.

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Más zöldségeket is lehet használni, hiszen akkor igazán finom, ha minél több hozzávalóból állítjuk össze” – így a séf. A köretet némi olívaolajjal és balzsamecettel öntötte le, valamint sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezte. Ízesítésként ugyanakkor némi fokhagymaolajat is adagolt.