A bikahere elkészítésének titka
Régen a hentesek eledele volt, ma ínyencségnek számít
Fotó: Erdély Bálint Előd
Igazi ínyencség, ezért különösen oda kell figyelni a bikahere elkészítésénél, hiszen egy kellemetlen benyomás miatt könnyen elmehet az emberek kedve a fogyasztásától – osztotta meg lapunkkal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is érdekes tanácsokkal készült olvasóink számára.
Fülöp-Székely Botond
2020. május 27., 17:442020. május 27., 17:44
„Régen a hentesek fogyasztották előszeretettel a bikaherét, napjainkban pedig igazi ínyencségnek számít. Ha nincs is mindennap a hentesüzletek polcán, azért van lehetőség beszerezni a különleges alapanyagot” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki korábban hentesként is dolgozott. Hozzátette, ő helyi termelőktől szerezte be az alapanyagot, amelyet
A séf rámutatott, a bikahere gondos tisztítást igényel, mielőtt felhasználnánk. Első lépésként el kell távolítani róla a hártyákat és jól át kell mosni, aminek köszönhetően az esetleges kellemetlen szag is megszűnik. Érdemes citromlével is meglocsolni, ami tovább tisztítja és némileg ki is fehéríti a húst.
Sok fűszer
„Tudom, sokan nem szívesen kóstolnák meg ezt az ínyencséget, de higgyék el, hogy nagyon finom, ha megfelelően van elkészítve. Nem feltétlenül kell mindig belegondolni, hogy mit fogyasztunk. A herét egyébként ki lehet rántani, vagy csak egyszerűen tojásba mártva, de jó bő olajban hagymával is ki lehet sütni” – ajánlotta Karácsony.
Lényeges, hogy jó bőven fűszerezzük meg az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mivel ő úgy döntött, hogy rántva süti ki a bikaherét, először vékony szeletekre vágta. Ezután a fűszerezés következett, vagyis jó bőven megszórta sóval, borssal, őrölt köménnyel és pirospaprikával.
– magyarázta a szakember, miközben néhány csepp citromlét is hozzáadott a húsokhoz. Következő lépésként lisztet készített elő, amelybe belemártotta a szeleteket, és néhány percig úgy is hagyta.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús megőrizze a formáját. Tojást vert fel, amihez némi tejfölt is adott, hogy krémesebb legyen – sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezett –, majd a prézlit megelőzően ebbe is belemártotta az ételt. Ezek után lehet a serpenyőbe tenni a bikaherét, amelyet jó bő, előre felhevített olajban vagy házi zsírban érdemes kisütni. Így
Könnyed köret
A burgonya szinte bármilyen formában elkészítve finom köret lehet a rántott bikahere mellé, de ezúttal a séf egy könnyed saláta elkészítését választotta. Ehhez friss salátát, paprikát aprított fel, illetve koktélparadicsomot és hagymát szeletelt, majd ezeket összekeverte, és felkockázott fetasajttal dúsította.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Más zöldségeket is lehet használni, hiszen akkor igazán finom, ha minél több hozzávalóból állítjuk össze” – így a séf. A köretet némi olívaolajjal és balzsamecettel öntötte le, valamint sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezte. Ízesítésként ugyanakkor némi fokhagymaolajat is adagolt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nehezen megközelíthető területen csaptak fel a lángok, az erdőt is veszélyezteti a tarlótűz
A dédai hivatásos és önkéntes tűzoltókat is riasztották egy tarlótűzhöz péntek este. A Maros megyei Ratosnya egyik falujában nehezen megközelíthető területen csaptak fel a lángok.
Nehezen megközelíthető területen csaptak fel a lángok, az erdőt is veszélyezteti a tarlótűz
Szombaton lesz a Föld órája, sok helyszínen egy órára lekapcsolják a villanyt
Szombaton 20:30 és 21:30 között lekapcsolják a parlament épületének belső és külső világítását a Föld órája kezdeményezéshez való csatlakozás részeként – közölte a képviselőház.
Szombaton lesz a Föld órája, sok helyszínen egy órára lekapcsolják a villanyt
Virágvasárnapi passió Marosvásárhelyen – közös lelki élményre hívnak a szervezők
Idén is megrendezik Marosvásárhelyen a Virágvasárnapi passió előadást, amelyen a résztvevők együtt élhetik át Jézus Krisztus szenvedéstörténetét. Az érdeklődőket vasárnap 17 órára várják a Nyári Színpadhoz.
Virágvasárnapi passió Marosvásárhelyen – közös lelki élményre hívnak a szervezők
Perelni készül a kormányt a legfelsőbb bíróság
A legfelsőbb bíróság perelni készül a kormányt a bírák és ügyészek számára bírósági döntéssel megítélt bértartozások kifizetésének elhalasztása miatt, és első lépésként előzetes panaszt nyújtott be a kormányhoz és a pénzügyminisztériumhoz.
Perelni készül a kormányt a legfelsőbb bíróság
Kihirdette a költségvetésről szóló törvényeket Románia elnöke
Nicușor Dan államelnök pénteken kihirdette a 2026-os állami költségvetésről és a társadalombiztosítási költségvetésről szóló törvényeket.
Kihirdette a költségvetésről szóló törvényeket Románia elnöke
Rekordkísérlettel avatják fel a gyergyóremetei bicikliutat
Ünnepélyes keretek között adják át szombaton Gyergyóremetén az új bicikliutat. Az esemény nem csupán egy hivatalos átadó lesz: a szervezők egy különleges rekordkísérlettel is készülnek.
Rekordkísérlettel avatják fel a gyergyóremetei bicikliutat
Tűz ütött ki egy marosvásárhelyi tömbházlakásban
A marosvásárhelyi tűzoltók egy lakástűzhöz vonultak ki pénteken délután, amely egy tömbház legfelső emeletén keletkezett.
Tűz ütött ki egy marosvásárhelyi tömbházlakásban
Balul „sült el” a halsütés Udvarhelyen
Nem mindennapi tűzesethez riasztották a hatóságokat Székelyudvarhelyen, péntek délután: valaki a plázánál levő lakópark mögött egy betonkerítés tövében akart halat sütni. Azonban a lángok elharapóztak.
Balul „sült el” a halsütés Udvarhelyen
Ha jön a fagy, hogyan védjük a gyümölcsfákat?
Az utóbbi években ismétlődő jelenség Székelyföldön, hogy a márciusi-áprilisi felmelegedést hirtelen visszatérő fagyok váltják. Ezek komoly károkat okozhatnak a gyümölcsösökben, teljesen el is veszhet az adott évi termés.
Ha jön a fagy, hogyan védjük a gyümölcsfákat?
Több mint 72 órán át küzdöttek a marosludasi tűzzel
Pénteken délutánra sikerült teljesen eloltani a maroludasi hulladéklerakónál kedden délben keletkezett tüzet. A területet továbbra is megfigyelés alatt tartják.
Több mint 72 órán át küzdöttek a marosludasi tűzzel
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!