A bikahere elkészítésének titka
Régen a hentesek eledele volt, ma ínyencségnek számít
Fotó: Erdély Bálint Előd
Igazi ínyencség, ezért különösen oda kell figyelni a bikahere elkészítésénél, hiszen egy kellemetlen benyomás miatt könnyen elmehet az emberek kedve a fogyasztásától – osztotta meg lapunkkal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is érdekes tanácsokkal készült olvasóink számára.
Fülöp-Székely Botond
2020. május 27., 17:442020. május 27., 17:44
„Régen a hentesek fogyasztották előszeretettel a bikaherét, napjainkban pedig igazi ínyencségnek számít. Ha nincs is mindennap a hentesüzletek polcán, azért van lehetőség beszerezni a különleges alapanyagot” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki korábban hentesként is dolgozott. Hozzátette, ő helyi termelőktől szerezte be az alapanyagot, amelyet
A séf rámutatott, a bikahere gondos tisztítást igényel, mielőtt felhasználnánk. Első lépésként el kell távolítani róla a hártyákat és jól át kell mosni, aminek köszönhetően az esetleges kellemetlen szag is megszűnik. Érdemes citromlével is meglocsolni, ami tovább tisztítja és némileg ki is fehéríti a húst.
Sok fűszer
„Tudom, sokan nem szívesen kóstolnák meg ezt az ínyencséget, de higgyék el, hogy nagyon finom, ha megfelelően van elkészítve. Nem feltétlenül kell mindig belegondolni, hogy mit fogyasztunk. A herét egyébként ki lehet rántani, vagy csak egyszerűen tojásba mártva, de jó bő olajban hagymával is ki lehet sütni” – ajánlotta Karácsony.
Lényeges, hogy jó bőven fűszerezzük meg az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mivel ő úgy döntött, hogy rántva süti ki a bikaherét, először vékony szeletekre vágta. Ezután a fűszerezés következett, vagyis jó bőven megszórta sóval, borssal, őrölt köménnyel és pirospaprikával.
– magyarázta a szakember, miközben néhány csepp citromlét is hozzáadott a húsokhoz. Következő lépésként lisztet készített elő, amelybe belemártotta a szeleteket, és néhány percig úgy is hagyta.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús megőrizze a formáját. Tojást vert fel, amihez némi tejfölt is adott, hogy krémesebb legyen – sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezett –, majd a prézlit megelőzően ebbe is belemártotta az ételt. Ezek után lehet a serpenyőbe tenni a bikaherét, amelyet jó bő, előre felhevített olajban vagy házi zsírban érdemes kisütni. Így
Könnyed köret
A burgonya szinte bármilyen formában elkészítve finom köret lehet a rántott bikahere mellé, de ezúttal a séf egy könnyed saláta elkészítését választotta. Ehhez friss salátát, paprikát aprított fel, illetve koktélparadicsomot és hagymát szeletelt, majd ezeket összekeverte, és felkockázott fetasajttal dúsította.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Más zöldségeket is lehet használni, hiszen akkor igazán finom, ha minél több hozzávalóból állítjuk össze” – így a séf. A köretet némi olívaolajjal és balzsamecettel öntötte le, valamint sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezte. Ízesítésként ugyanakkor némi fokhagymaolajat is adagolt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A Transalpinát is lepipálja a nagy háború idején épült Strategica
Több tíz kilométeren át 1800–2000 méteres magasságban kígyózik, sokan a romániai tereputak királyának tartják. Aki a Transalpinát már bejárta, lehet fogalma róla, de a belőle leágazó Strategica még azt is lepipálja.
A Transalpinát is lepipálja a nagy háború idején épült Strategica
Három férfit vettek őrizetbe a megtámadott mentőautó ügyében
A rendőrök őrizetbe vettek három, 18 és 24 év közötti fiatalembert, akiket azzal gyanúsítanak, hogy egy TikTokon terjedő álhír miatt szombaton részt vettek egy bevetésre siető mentőautó megtámadásában a Kolozs megyei Récekeresztúron.
Három férfit vettek őrizetbe a megtámadott mentőautó ügyében
Raed Arafat: elfogadhatatlan az életmentők elleni erőszak
A belügyminisztérium Katasztrófavédelmi Főosztályának (DSU) vezetője, Raed Arafat szerint a Kolozs megyei mentőszolgálat munkatársainak megtámadását az az álhír váltotta ki, amely szerint „egy fekete mentőautó gyerekeket rabol”.
Raed Arafat: elfogadhatatlan az életmentők elleni erőszak
Fejszékkel támadtak a mentősökre egy TikTokon terjedő álhír miatt – videóval
Botokkal, fejszékkel és kövekkel támadtak rá a Kolozs megyei mentőszolgálat munkatársaira, akik egy beteget próbáltak ellátni Récekeresztúron. A mentőautó sofőrje súlyosan megsérült – közölte vasárnap a Facebook-oldalán az egészségügyi minisztérium.
Fejszékkel támadtak a mentősökre egy TikTokon terjedő álhír miatt – videóval
Aratókalákával idézték fel a múltat Csíkszentkirályon
Az együtt végzett munka örömét, az aratás hagyományát és a kaláka közösségformáló erejét is megtapasztalhatták az érdeklődők szombaton Csíkszentkirályon.
Aratókalákával idézték fel a múltat Csíkszentkirályon
A hétvégi felszusszanás után hétfőtől ismét visszatér a kánikula
Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) vasárnapi előrejelzése szerint hétfő 10 órától szerda 21 óráig az egész országban kánikulára, rendkívül magas hőmérsékletekre, fokozott hőterhelésre és trópusi éjszakákra van kilátás.
A hétvégi felszusszanás után hétfőtől ismét visszatér a kánikula
Sikeres volt a vízterelés: nyolc centiméterrel nőtt a Duna vízszintje Csernavodánál
Nyolc centiméterrel nőtt a Duna vízszintje a csernavodai atomerőműnél, ami biztosítja a létesítmény további működését – közölte vasárnap a Facebook-oldalán Radu Miruță.
Sikeres volt a vízterelés: nyolc centiméterrel nőtt a Duna vízszintje Csernavodánál
Magyar előadók Sziget-koncertjei lesznek láthatók az M1-en
Mehringer, Co Lee és a Blahalouisiana Sziget fesztiválos koncertjét is láthatják majd a közmédia nézői az M1-en – közölte a Duna Médiaszolgáltató Nonprofit Zrt. szombaton az MTI-vel.
Magyar előadók Sziget-koncertjei lesznek láthatók az M1-en
Baka András elfogadta a felkérést a köztársasági elnöki tisztségre
Elfogadta a felkérést a köztársasági elnöki tisztségre Baka András – közölte a kormányfő Facebook-oldalán szombaton.
Baka András elfogadta a felkérést a köztársasági elnöki tisztségre
Románia irányából érkező ukrán csalidrón robbant fel Bulgáriában – frissítve
Drón hatolt be szombat reggel Románia irányából Bulgária légterébe, majd a bolgár határtól mintegy 100 méterre felrobbant – közölte Rumen Radev miniszterelnök a bolgár biztonsági tanács ülése után.
Románia irányából érkező ukrán csalidrón robbant fel Bulgáriában – frissítve
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!