A bikahere elkészítésének titka
Régen a hentesek eledele volt, ma ínyencségnek számít
Fotó: Erdély Bálint Előd
Igazi ínyencség, ezért különösen oda kell figyelni a bikahere elkészítésénél, hiszen egy kellemetlen benyomás miatt könnyen elmehet az emberek kedve a fogyasztásától – osztotta meg lapunkkal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is érdekes tanácsokkal készült olvasóink számára.
Fülöp-Székely Botond
2020. május 27., 17:442020. május 27., 17:44
„Régen a hentesek fogyasztották előszeretettel a bikaherét, napjainkban pedig igazi ínyencségnek számít. Ha nincs is mindennap a hentesüzletek polcán, azért van lehetőség beszerezni a különleges alapanyagot” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki korábban hentesként is dolgozott. Hozzátette, ő helyi termelőktől szerezte be az alapanyagot, amelyet
A séf rámutatott, a bikahere gondos tisztítást igényel, mielőtt felhasználnánk. Első lépésként el kell távolítani róla a hártyákat és jól át kell mosni, aminek köszönhetően az esetleges kellemetlen szag is megszűnik. Érdemes citromlével is meglocsolni, ami tovább tisztítja és némileg ki is fehéríti a húst.
Sok fűszer
„Tudom, sokan nem szívesen kóstolnák meg ezt az ínyencséget, de higgyék el, hogy nagyon finom, ha megfelelően van elkészítve. Nem feltétlenül kell mindig belegondolni, hogy mit fogyasztunk. A herét egyébként ki lehet rántani, vagy csak egyszerűen tojásba mártva, de jó bő olajban hagymával is ki lehet sütni” – ajánlotta Karácsony.
Lényeges, hogy jó bőven fűszerezzük meg az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mivel ő úgy döntött, hogy rántva süti ki a bikaherét, először vékony szeletekre vágta. Ezután a fűszerezés következett, vagyis jó bőven megszórta sóval, borssal, őrölt köménnyel és pirospaprikával.
– magyarázta a szakember, miközben néhány csepp citromlét is hozzáadott a húsokhoz. Következő lépésként lisztet készített elő, amelybe belemártotta a szeleteket, és néhány percig úgy is hagyta.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús megőrizze a formáját. Tojást vert fel, amihez némi tejfölt is adott, hogy krémesebb legyen – sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezett –, majd a prézlit megelőzően ebbe is belemártotta az ételt. Ezek után lehet a serpenyőbe tenni a bikaherét, amelyet jó bő, előre felhevített olajban vagy házi zsírban érdemes kisütni. Így
Könnyed köret
A burgonya szinte bármilyen formában elkészítve finom köret lehet a rántott bikahere mellé, de ezúttal a séf egy könnyed saláta elkészítését választotta. Ehhez friss salátát, paprikát aprított fel, illetve koktélparadicsomot és hagymát szeletelt, majd ezeket összekeverte, és felkockázott fetasajttal dúsította.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Más zöldségeket is lehet használni, hiszen akkor igazán finom, ha minél több hozzávalóból állítjuk össze” – így a séf. A köretet némi olívaolajjal és balzsamecettel öntötte le, valamint sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezte. Ízesítésként ugyanakkor némi fokhagymaolajat is adagolt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Gyalogosokat gázolt halálra egy autó Brassó központjában
Két személy meghalt kedd este, miután egy személygépkocsi járdán tartózkodó gyalogosokba hajtott Brassóban – közölte a Brassó megyei katasztrófavédelmi felügyelőség (ISU).
Gyalogosokat gázolt halálra egy autó Brassó központjában
Esti földrengés Sepsiszentgyörgy közelében
A Richter-skála szerint 4,3-as erősségű földrengés történt kedden 20 óra 21 perckor Buzău megyében, Vrancea szeizmikus térségben – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Esti földrengés Sepsiszentgyörgy közelében
A román államfő gratulált Baka Andrásnak a megválasztásához
Nicușor Dan államfő gratulált Baka Andrásnak magyar köztársasági elnökké választásához kedden.
A román államfő gratulált Baka Andrásnak a megválasztásához
Bázist nyit és új járatokat indít Brassóból a Wizz Air
Új bázist nyit decemberben a Wizz Air légitársaság a Brassó–Vidombáki Nemzetközi Repülőtéren, és tizenötre bővíti a városból elérhető célállomások számát.
Bázist nyit és új járatokat indít Brassóból a Wizz Air
Közvetlen repülőjárat indul Bukarestből Pekingbe
A román állampolgárok 2026. szeptember 4-től közvetlen repülőjárattal utazhatnak a Kínai Népköztársaságba a Peking és Bukarest közötti, az Air China által üzemeltetett járat elindításával.
Közvetlen repülőjárat indul Bukarestből Pekingbe
Csökkenteni kell az ivóvízfogyasztást Gyergyószéken – egy-két héten belül korlátozások is jöhetnek
A tartós szárazság miatt megugrott a vízfogyasztás, ami megnehezíti gyergyószentmiklósi, és környékbeli vízellátást is. Egyelőre még csak kérik az embereket, hogy takarékoskodjanak a vízzel, de ha a helyzet nem javul, korlátozásokra is szükség lesz.
Csökkenteni kell az ivóvízfogyasztást Gyergyószéken – egy-két héten belül korlátozások is jöhetnek
Az észak-erdélyi autópálya újabb szakaszát adták át a forgalomnak
Megnyitották az észak-erdélyi autópálya újabb, Magyarzsombor és Vaskapu közötti szakaszát kedden a gépkocsiforgalom előtt. A 12 kilométeres szakasznak egyelőre nincs összeköttetése a már korábban átadott szakaszokkal.
Az észak-erdélyi autópálya újabb szakaszát adták át a forgalomnak
Pokolian drága triciklik, amiket használni kellene
Visszavette a sepsiszentgyörgyi önkormányzat a Sepsi Bike rendszerrel együtt beszerzett 12 triciklit az üzemeltetőtől, hogy azok végre az idősek és mozgáskorlátozottak mobilitását szolgálják. A járművek használatának módjáról még egyeztetnek.
Pokolian drága triciklik, amiket használni kellene
Baka András: az elmúlt évek legsúlyosabb következménye a magyar társadalom mély megosztottsága
A magyar társadalom mély megosztottságát nevezte az elmúlt évek legsúlyosabb következményének Baka András köztársasági elnökké választása után tartott beszédében kedden a Parlamentben.
Baka András: az elmúlt évek legsúlyosabb következménye a magyar társadalom mély megosztottsága
90 „fekete mentős” videót távolíttatna el a TikTokról a CNA
Az Országos Audiovizuális Tanács (CNA) keddi döntése szerint fel fogja szólítani a TikTok közösségi platformot, hogy távolítson el az „Ambulanța Neagră” vagy „Salvarea Neagră” témával kapcsolatos 90 videót az online közegből.
90 „fekete mentős” videót távolíttatna el a TikTokról a CNA
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!