Csúcsszezon a farkaslaki gyümölcsfeldolgozóban

Az idei gyümölcstermés sokkal jobbnak mondható a tavalyinál: ha az elmúlt év azonos időszakát hasonlítjuk a mostanihoz, akkor elmondható, hogy harminc-negyven százalékkal több terményt dolgoztak fel eddig a farkaslaki üzemben – értékelt a lapnak Már István, a Székelygyümölcs Egyesület elnöke, megjegyezve, hogy szeptember eleje óta nagyjából 230 gazda kereste fel a gyümölcsfeldolgozót. Mint mondta, a mostani csúcsidőszaknak számít, hiszen „már megcsípte a fagy a terményt”, így az emberek is elkezdtek szüretelni. Éppen ezért nagyjából egy hetet kell várakozniuk a gazdáknak, miután jelzik, hogy igénybe vennék az üzem nyújtotta lehetőségeket. E várakozási időt mérsékelendő jelenleg két műszakban dolgoznak a gyümölcsfeldolgozó alkalmazottai, vagyis huszonnégy órában folyik a munka. „Ha már a gyümölcs megtermett az emberek kertjében, akkor az a lényeg, hogy ne vesszen kárba, megtörténjen a hasznosítás” – magyarázta Már, hozzátéve, évekkel ezelőtt éppen ezért hozták létre a farkaslaki feldolgozózót, hogy megmutassák a gazdáknak, a gyümölcsök nemcsak az egészséget gyarapítják, hanem gazdasági szempontból is hasznosíthatók.

A Székelygyümölcs Egyesület elnöke elmondta, jelentősen megnőtt azon gazdák száma, akik már a szőlőből is üdítőitalt készíttetnek bor helyett – idén eddig negyven tonnát dolgoztak fel Farkaslakán. „Valahogy látszik, ebből a gyenge szőlőből gyenge bort lehet készíteni, hiszen nem vagyunk egy bortermő vidék. A gazdák pedig megtalálták azt a legjobb opciót, hogy mustot készíttessenek belőle. Ezt tartósítjuk pasztörizálással, így egy nagyon finom üdítőital készül belőle, amelyet aztán tavaszig lehet fogyasztani” – fogalmazott. Az üzemben egyébként bármilyen gyümölcsöt (körtét, málnát, áfonyát stb.), sőt zöldségeket is (céklát, sárgarépát) feldolgoznak. A helyi termelőket részesítik előnyben, ugyanakkor nagyobb gyümölcsösök tulajdonosaitól is vállalnak megbízást – utóbbira csak a szezon után vagy ritkább esetekben kerül sor, ők viszont nem használhatják a Székelygyümölcs márkanevet.

Mint kiderült, nagyon kevés erdei gyümölcsöt dolgoznak fel Farkaslakán, ezeket többnyire külföldi vállalkozók vásárolják fel a begyűjtőktől. Ezt sajnálja is Már István, hiszen ugyanannyit vagy többet fizetnének a terményért a helyi üzemnél is, ráadásul értékesítenék az azokból készült lekvárokat, üdítőket, több pénzt hozva a térségbe. Hasonló tapasztalatai vannak a gombák feldolgozása terén is, noha hasznosításra helyben is van lehetőség, mégis külföldi cégek forgalmazzák. Már István rámutatott, kevesen ugyan, de visznek Farkaslakára például csipkebogyót, kökényt, galagonyát, melyekből kis mennyiséget (pl. két vedernyit) is szívesen feldolgoznak. Általában összekeverik más gyümölcsökkel, különleges ízű lekvárokat alkotva.