Hirdetés
Hirdetés

Tömegeket érintő ételintolerancia

Világosan írja. Segítség azoknak, akiknek meg kell válogatniuk •  Fotó: Pinti Attila

Világosan írja. Segítség azoknak, akiknek meg kell válogatniuk

Fotó: Pinti Attila

Noha sokan még ma is korunk divatbetegségeinek tartják a glutén- és laktózérzékenységet, valójában rengetegen szenvednek valamelyik ételintoleranciában, az érintettek száma pedig egyre csak nő. A betegségek felismerése az általánosnak tekinthető tünetek miatt gyakran csak jóval a panaszok jelentkezése után történik meg, pedig a megfelelő diéták nagyban javíthatják a betegek életminőségét, illetve meggátolhatják a szövődmények kialakulását.

Iszlai Katalin

2019. december 22., 09:242019. december 22., 09:24

Egyre gyakrabban hallani a liszt- és tejcukor-érzékenységről, a boltok polcain évről évre több glutén- és laktózmentes termék jelenik meg,

sokan azonban ma sem tekintenek komoly problémaként a különböző ételintoleranciákra, a modern kor hóbortjainak tartva ezeket.

A két említett érzékenység azonban valójában sokak mindennapjait keseríti meg, és a megfelelő kezelés hiányában súlyos szövődményekkel is járhatnak. De mit is jelent pontosan a laktóz- és a gluténérzékenység, milyen tüneteik vannak, és hogyan kezelhetők? Szász Hunort, a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház dietetikusát kérdeztük.

Sokakat érint

A szakember elmondása szerint az ételintoleranciában szenvedők száma folyamatosan nő,

a tejcukor-érzékenység pedig sokkal több személyt érint, mint a lisztérzékenység.

A Romániai Gluténérzékenyek Szövetségének (ARIG) adatai alapján százból egy megvizsgált romániai lakos gluténérzékeny, a statisztikák alapján Európa lakosságának egy százaléka szenved gluténérzékenységben, világszinten pedig a lakosság 0,8 százaléka.

Ezzel szemben a laktózintolerancia a felnőttek 65 százalékát érinti világszinten, Ázsia és Afrika lakosságának például mintegy 95 százaléka laktózérzékeny. Romániában a lakosság 17 százaléka érintett. Konkrét példaként a dietetikus elmondta:

Csíkszeredában kéthavonta egy gluténérzékeny és két laktózérzékeny páciens szorul kezelésre, illetve háromhavonta egy olyan, aki mindkét érzékenységben érintett.

Hozzátette, étkezési szokásaink az elmúlt években nem változtak, de a fizikai aktivitás mértéke, az élelmiszerek minősége és az életstílusunk igen, főleg városon belül. Ezek következtében észlelhető sok páciens esetében a túlsúly és az ezzel járó betegségek.

A gluténérzékenység

A gluténérzékenység a vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedése. A glutén a gabonafajták által tartalmazott, nem teljes értékű fehérje, ami tulajdonképpen két fehérje keveréke, ezek a gliadin és glutenin. Az érzékenységet az okozza, hogy egyes személyeknél a szervezet nem képes megfelelően feldolgozni a gliadint, ezért az immunrendszer autoimmun folyamatot indít el. Ennek hatására a vékonybél nyálkahártyájának sejtjei elsorvadnak és a bélbolyhok ellaposodnak. A gluténérzékenységre való hajlam lehet genetikai eredetű, öröklött, de ugyanakkor más esetekben a kialakulása betegségekkel is társulhat.

A gluténérzékenység főbb tünetei a krónikus, görcsös hasmenés, puffadás, afták megjelenése a szájban, testsúlycsökkenés, étvágytalanság, emésztetlen zsíros széklet. 

Ha nem fordulunk minél hamarabb szakorvoshoz, szervezetünkben hiányosságok alakulhatnak ki (vitamin, ásványi sók), és ennek nyomán fáradékonyság, más szervek betegségei vagy felszívódási zavarok léphetnek fel. A betegség nem gyógyítható, de gluténmentes diétával nagyon jól karbantartható, kezelhető. A szakember szerint a gabonatartalmú, glutén összetevőt kell kerülni az étkezés során. Ez azonban nem olyan egyszerű, hiszen s

ok olyan termék is tartalmazhat glutént, amelyről nem is gondolnánk,

ezért nagyon oda kell figyelni vásárláskor. Májkrémben, felvágottban, ízesített italokban, gabona alapú élelmiszerekben mind előfordulhat. A legbiztonságosabb ebben az esetben az olyan termékek fogyasztása, amelyeken fel van tüntetve a gluténtartalom hiánya, ezeket általában külön polcokra helyezik az üzletekben.

„Rizsliszt, kukoricaliszt alapanyagúak fogyaszthatók, ugyanakkor krumpli, szója, köles, szezámmag alapú készítményekkel is lehet helyettesíteni. Viszont ajánlott odafigyelni a vitaminok és ásványi sók bevitelére, ebből a szempontból a gabonaféléket helyettesíthetjük hüvelyesekkel, krumplival, tojással, húsfélékkel, hallal, spárgával, spenóttal, banánnal vagy avokádóval” – sorolta a szakember.

Egy pohár tej. Kinek kívánatos, kinek nem... •  Fotó: Pixabay Galéria

Egy pohár tej. Kinek kívánatos, kinek nem...

Fotó: Pixabay

A laktózintolerancia

A laktózintoleranciát a tejcukor feldolgozásához szükséges laktáz enzim hiánya okozza. Ezáltal a tejtermékekből származó tejcukor emésztetlenül halad át a vékonybélből a vastagbélbe, ahol baktériumok bontják le, és ezután kezdődnek a kellemetlen tünetek. Két formája létezik ennek az intoleranciának, az elsődleges és a másodlagos. Az elsődleges akkor áll fenn, ha születéskor hiányzik a laktáz enzim, a másodlagos esetében pedig a vékonybelet érintő betegségek vezetnek az intolerancia kialakulásához. A laktózintoleranciát ugyanakkor nem szabad összekeverni a tejfehérje-allergiával, amely sokkal súlyosabb tünetekkel jár: az elfogyasztott tejben lévő fehérjére a szervezet kóros immunválaszt ad.

A laktózérzékenység fő tünetei közé tartozik a görcsös fájdalom, a hasmenés, a puffadás, a gyakori gázképződés és a hányinger.

„Ezt a típusú intoleranciát okozhatja a lisztérzékenység is, amely hasonló tünetekkel jár, vagy az irritábilis bél szindróma, ezért is ajánlott szakorvoshoz fordulni, és az általa kiírt kezelést követni” – emelte ki a dietetikus.

Arra is kitért, hogy a gluténmentes termékekhez hasonlóan a laktózmentesek csomagolásán is fel van tüntetve a panaszokat kiváltó összetevő hiánya, így ezeket érdemes keresni a vásárlás során. Emellett oda kell figyelni a kész- és félkész ételek, felvágottak, májkrémek és húskészítmények esetében, hiszen ezek is tartalmazhatnak tejcukrot. Az érintetteknek az állati eredetű tejtermékeket kell kerülniük, növényi tejkészítményekkel helyettesítve ezeket (például mandulatej, kókusztej stb.).

Hirdetés

Ugyanakkor fontos a D-vitamin és a kalcium bevitele a szervezetbe, mivel az állati eredetű tej ezeket tartalmazza, de az intoleranciában szenvedők nem jutnak hozzá. Ezért ajánlott a táplálékkiegészítők fogyasztása vagy más élelmiszerekkel való helyettesítése: a D-vitamin esetében például a hal és a tojás lehet jó választás, a kalcium pedig hüvelyesekkel, brokkolival, káposztafélékkel és olajos magvakkal pótolható.

Szász Hunor zárásként azt is kiemelte: az életminőség csökkenésével jár, ha a glutén- és laktózérzékenyek nem tartják be a szakember által felírt étrendet, illetve a már említett tünetek fokozódását is előidézhetik. Szövődmény lehet egyebek mellett a vérszegénység, máj- és vesefunkciós zavarok, menstruációs zavarok, vashiány, csontritkulás vagy súlygyarapodási és növekedési zavar.


Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2025. november 30., vasárnap

Közel 47 ezer vállalkozás szűnt meg idén Romániában

Idén január elejétől október végéig 46.917 vállalkozás szűnt meg Romániában, 32,4 százalékkal több, mint tavaly ugyanebben az időszakban – derül ki az országos cégbíróság (ONRC) által közzétett adatokból.

Közel 47 ezer vállalkozás szűnt meg idén Romániában
Hirdetés
2025. november 30., vasárnap

Biztonsági okokból nem ajánlott a drónhasználat a hosszú hétvégén

A belügyminisztérium azt ajánlja az állampolgároknak, hogy a december 1-jei hosszú hétvégén lehetőleg ne reptessék a drónjaikat, mert az engedély nélküli drónhasználat veszélyeztetheti az emberek biztonságát.

Biztonsági okokból nem ajánlott a drónhasználat a hosszú hétvégén
2025. november 30., vasárnap

Több centiméteres hóréteg alakulhat ki a hegyekben vasárnap

Akár 10 centiméteres hóréteg is lerakódhat a hegyekben vasárnap estére az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) előrejelzése szerint.

Több centiméteres hóréteg alakulhat ki a hegyekben vasárnap
2025. november 30., vasárnap

Ahol közösségi élmény az adventikoszorú-készítés – videó

Az adventi koszorú több egyszerű ünnepi dekorációnál: a várakozást és az elcsendesülést hirdeti. Csíkszentkirályon jártunk, ahol péntek este közösségi adventikoszorú-készítést szerveztek, szülők és gyerekek együtt alkottak.

Ahol közösségi élmény az adventikoszorú-készítés – videó
Hirdetés
2025. november 30., vasárnap

Bari: hétvégi gyaloglás az olasz csizma sarkában

A 3000 éves múlttal büszkélkedő város már akkor a szívem csücskébe került, amikor tavaly áprilisban, az albániai bortúráról való hazatértünkben oda is tettünk egy napos kitérőt. Bár valamelyest más arcát mutatta, Bari most sem okozott csalódást.

Bari: hétvégi gyaloglás az olasz csizma sarkában
2025. november 29., szombat

Belépünk a várakozás időszakába, meggyújtjuk a hit gyertyáját

Advent első vasárnapján kis és nagy közösségekben, a városok és falvak közterein is meggyújtják a koszorú első gyertyáját, jelezve, hogy elkezdődött a karácsony fele vezető út.

Belépünk a várakozás időszakába, meggyújtjuk a hit gyertyáját
2025. november 29., szombat

Egy halastó iszapjába ragadt egy férfi, a tűzoltók emelték ki

Egy mezősályi halastóba esett, és az iszapba ragadt egy férfi szombaton este.

Egy halastó iszapjába ragadt egy férfi, a tűzoltók emelték ki
Hirdetés
2025. november 29., szombat

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen

Leszakította a villanyvezetéket és egy autóra esett egy fa szombaton este Marosvásárhelyen.

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen
Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen
2025. november 29., szombat

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen

2025. november 29., szombat

Autógázt szállító tartálykocsi borult árokba Vaslui megyében

Szombaton egy LPG-t (autógázat) szállító tartálykocsi borult árokba a 26-os országúton, Vaslui megyében.

Autógázt szállító tartálykocsi borult árokba Vaslui megyében
2025. november 29., szombat

Közel négyszázszor csaptak le idén cigarettacsempészekre a hatóságok

Az év első tíz hónapjában több mint 380 bűntetőeljárást indítottak cigaretta- és dohánycsempészet miatt, a rendőrök több mint 139 millió szál cigarettát és három tonna dohányt foglaltak le az akciók során.

Közel négyszázszor csaptak le idén cigarettacsempészekre a hatóságok
Hirdetés