Hirdetés
Hirdetés

Tömegeket érintő ételintolerancia

Világosan írja. Segítség azoknak, akiknek meg kell válogatniuk •  Fotó: Pinti Attila

Világosan írja. Segítség azoknak, akiknek meg kell válogatniuk

Fotó: Pinti Attila

Noha sokan még ma is korunk divatbetegségeinek tartják a glutén- és laktózérzékenységet, valójában rengetegen szenvednek valamelyik ételintoleranciában, az érintettek száma pedig egyre csak nő. A betegségek felismerése az általánosnak tekinthető tünetek miatt gyakran csak jóval a panaszok jelentkezése után történik meg, pedig a megfelelő diéták nagyban javíthatják a betegek életminőségét, illetve meggátolhatják a szövődmények kialakulását.

Iszlai Katalin

2019. december 22., 09:242019. december 22., 09:24

Egyre gyakrabban hallani a liszt- és tejcukor-érzékenységről, a boltok polcain évről évre több glutén- és laktózmentes termék jelenik meg,

sokan azonban ma sem tekintenek komoly problémaként a különböző ételintoleranciákra, a modern kor hóbortjainak tartva ezeket.

A két említett érzékenység azonban valójában sokak mindennapjait keseríti meg, és a megfelelő kezelés hiányában súlyos szövődményekkel is járhatnak. De mit is jelent pontosan a laktóz- és a gluténérzékenység, milyen tüneteik vannak, és hogyan kezelhetők? Szász Hunort, a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház dietetikusát kérdeztük.

Sokakat érint

A szakember elmondása szerint az ételintoleranciában szenvedők száma folyamatosan nő,

a tejcukor-érzékenység pedig sokkal több személyt érint, mint a lisztérzékenység.

A Romániai Gluténérzékenyek Szövetségének (ARIG) adatai alapján százból egy megvizsgált romániai lakos gluténérzékeny, a statisztikák alapján Európa lakosságának egy százaléka szenved gluténérzékenységben, világszinten pedig a lakosság 0,8 százaléka.

Ezzel szemben a laktózintolerancia a felnőttek 65 százalékát érinti világszinten, Ázsia és Afrika lakosságának például mintegy 95 százaléka laktózérzékeny. Romániában a lakosság 17 százaléka érintett. Konkrét példaként a dietetikus elmondta:

Csíkszeredában kéthavonta egy gluténérzékeny és két laktózérzékeny páciens szorul kezelésre, illetve háromhavonta egy olyan, aki mindkét érzékenységben érintett.

Hozzátette, étkezési szokásaink az elmúlt években nem változtak, de a fizikai aktivitás mértéke, az élelmiszerek minősége és az életstílusunk igen, főleg városon belül. Ezek következtében észlelhető sok páciens esetében a túlsúly és az ezzel járó betegségek.

A gluténérzékenység

A gluténérzékenység a vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedése. A glutén a gabonafajták által tartalmazott, nem teljes értékű fehérje, ami tulajdonképpen két fehérje keveréke, ezek a gliadin és glutenin. Az érzékenységet az okozza, hogy egyes személyeknél a szervezet nem képes megfelelően feldolgozni a gliadint, ezért az immunrendszer autoimmun folyamatot indít el. Ennek hatására a vékonybél nyálkahártyájának sejtjei elsorvadnak és a bélbolyhok ellaposodnak. A gluténérzékenységre való hajlam lehet genetikai eredetű, öröklött, de ugyanakkor más esetekben a kialakulása betegségekkel is társulhat.

A gluténérzékenység főbb tünetei a krónikus, görcsös hasmenés, puffadás, afták megjelenése a szájban, testsúlycsökkenés, étvágytalanság, emésztetlen zsíros széklet. 

Ha nem fordulunk minél hamarabb szakorvoshoz, szervezetünkben hiányosságok alakulhatnak ki (vitamin, ásványi sók), és ennek nyomán fáradékonyság, más szervek betegségei vagy felszívódási zavarok léphetnek fel. A betegség nem gyógyítható, de gluténmentes diétával nagyon jól karbantartható, kezelhető. A szakember szerint a gabonatartalmú, glutén összetevőt kell kerülni az étkezés során. Ez azonban nem olyan egyszerű, hiszen s

ok olyan termék is tartalmazhat glutént, amelyről nem is gondolnánk,

ezért nagyon oda kell figyelni vásárláskor. Májkrémben, felvágottban, ízesített italokban, gabona alapú élelmiszerekben mind előfordulhat. A legbiztonságosabb ebben az esetben az olyan termékek fogyasztása, amelyeken fel van tüntetve a gluténtartalom hiánya, ezeket általában külön polcokra helyezik az üzletekben.

„Rizsliszt, kukoricaliszt alapanyagúak fogyaszthatók, ugyanakkor krumpli, szója, köles, szezámmag alapú készítményekkel is lehet helyettesíteni. Viszont ajánlott odafigyelni a vitaminok és ásványi sók bevitelére, ebből a szempontból a gabonaféléket helyettesíthetjük hüvelyesekkel, krumplival, tojással, húsfélékkel, hallal, spárgával, spenóttal, banánnal vagy avokádóval” – sorolta a szakember.

Egy pohár tej. Kinek kívánatos, kinek nem... •  Fotó: Pixabay Galéria

Egy pohár tej. Kinek kívánatos, kinek nem...

Fotó: Pixabay

A laktózintolerancia

A laktózintoleranciát a tejcukor feldolgozásához szükséges laktáz enzim hiánya okozza. Ezáltal a tejtermékekből származó tejcukor emésztetlenül halad át a vékonybélből a vastagbélbe, ahol baktériumok bontják le, és ezután kezdődnek a kellemetlen tünetek. Két formája létezik ennek az intoleranciának, az elsődleges és a másodlagos. Az elsődleges akkor áll fenn, ha születéskor hiányzik a laktáz enzim, a másodlagos esetében pedig a vékonybelet érintő betegségek vezetnek az intolerancia kialakulásához. A laktózintoleranciát ugyanakkor nem szabad összekeverni a tejfehérje-allergiával, amely sokkal súlyosabb tünetekkel jár: az elfogyasztott tejben lévő fehérjére a szervezet kóros immunválaszt ad.

A laktózérzékenység fő tünetei közé tartozik a görcsös fájdalom, a hasmenés, a puffadás, a gyakori gázképződés és a hányinger.

„Ezt a típusú intoleranciát okozhatja a lisztérzékenység is, amely hasonló tünetekkel jár, vagy az irritábilis bél szindróma, ezért is ajánlott szakorvoshoz fordulni, és az általa kiírt kezelést követni” – emelte ki a dietetikus.

Arra is kitért, hogy a gluténmentes termékekhez hasonlóan a laktózmentesek csomagolásán is fel van tüntetve a panaszokat kiváltó összetevő hiánya, így ezeket érdemes keresni a vásárlás során. Emellett oda kell figyelni a kész- és félkész ételek, felvágottak, májkrémek és húskészítmények esetében, hiszen ezek is tartalmazhatnak tejcukrot. Az érintetteknek az állati eredetű tejtermékeket kell kerülniük, növényi tejkészítményekkel helyettesítve ezeket (például mandulatej, kókusztej stb.).

Hirdetés

Ugyanakkor fontos a D-vitamin és a kalcium bevitele a szervezetbe, mivel az állati eredetű tej ezeket tartalmazza, de az intoleranciában szenvedők nem jutnak hozzá. Ezért ajánlott a táplálékkiegészítők fogyasztása vagy más élelmiszerekkel való helyettesítése: a D-vitamin esetében például a hal és a tojás lehet jó választás, a kalcium pedig hüvelyesekkel, brokkolival, káposztafélékkel és olajos magvakkal pótolható.

Szász Hunor zárásként azt is kiemelte: az életminőség csökkenésével jár, ha a glutén- és laktózérzékenyek nem tartják be a szakember által felírt étrendet, illetve a már említett tünetek fokozódását is előidézhetik. Szövődmény lehet egyebek mellett a vérszegénység, máj- és vesefunkciós zavarok, menstruációs zavarok, vashiány, csontritkulás vagy súlygyarapodási és növekedési zavar.

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. január 14., szerda

Hatalmas robbanás történt a lugosi rendőrségen – videóval

Három Temes megyei rendőr megsérült szerda reggel a lugosi rendőrség egyik melléképületében történt robbanásban, ahol az erkölcsi bizonyítványokat kiállító iroda működik.

Hatalmas robbanás történt a lugosi rendőrségen – videóval
Hirdetés
2026. január 14., szerda

A mindennapok legjobb dolga drágult meg leginkább a villanyáram után

Az Országos Statisztikai Intézet (INS) szerdán közölt adatai szerint a villamos energia, a kávé és kakaó ára, valamint a vasúti szállítás díja nőtt a legnagyobb mértékben az elmúlt egy évben.

A mindennapok legjobb dolga drágult meg leginkább a villanyáram után
2026. január 14., szerda

Maros megyéből indult, és most Európa legkeresettebb bűnözői közül is kiemelkedik: jutalmat adnak érte

Két román állampolgár is szerepel Európa legkeresettebb bűnözőinek listáján. Egyikük a mezőméhesi nőgyilkosság feltételezett elkövetője – szúrta ki a Digi24 hírportál.

Maros megyéből indult, és most Európa legkeresettebb bűnözői közül is kiemelkedik: jutalmat adnak érte
2026. január 14., szerda

Közvitán a közigazgatási reform: több milliárd lejjel csökkenhetnek az állami kiadások

A helyi és a központi közigazgatás reformjáról szóló törvénytervezet indoklása szerint az intézkedéscsomag alkalmazásával 2026-ban 3,367 milliárd lejjel csökkennek a költségvetési kiadások.

Közvitán a közigazgatási reform: több milliárd lejjel csökkenhetnek az állami kiadások
Hirdetés
2026. január 14., szerda

Ami stabilan magas ebben az országban: infláció

A novemberi 9,76 százalékról tavaly decemberben 9,69 százalékra csökkent az éves infláció Romániában – közölte szerdán az Országos Statisztikai Intézet (INS).

Ami stabilan magas ebben az országban: infláció
2026. január 14., szerda

Közlekedési kihágások Hargita megyében: ittas sofőr Gyergyószentmiklóson, bejegyzetlen gépjármű Csíkszeredában

Két súlyos közlekedési szabályszegést is feltártak a rendőrök kedden Hargita megyében.

Közlekedési kihágások Hargita megyében: ittas sofőr Gyergyószentmiklóson, bejegyzetlen gépjármű Csíkszeredában
2026. január 14., szerda

Sílécen ment be dolgozni Szebenben egy férfi – videó

Egy szebeni férfit filmeztek le, amint túrasíléccel közlekedett az út szélén. Noha az úton el volt takarítva a hó, a széleken felgyűlt hómennyiség alkalmas volt a siklásra.

Sílécen ment be dolgozni Szebenben egy férfi – videó
Hirdetés
2026. január 14., szerda

Bolojan: Románia 25 százalékkal többet költ, mint amennyit megengedhetne magának

A tanügyben vagy a szenátusban tavaly már bevezették a költségcsökkentő intézkedéseket, újabb megszorítások nem indokoltak – jelentette ki kedd este Ilie Bolojan.

Bolojan: Románia 25 százalékkal többet költ, mint amennyit megengedhetne magának
2026. január 14., szerda

Tizenöt fokot melegedett egyetlen nap alatt

Érezhetően enyhébb reggelre ébredtünk szerdán, Székelyföld-szerte többnyire csak mínusz 6–8 Celsius-fokig esett vissza a hőmérséklet.

Tizenöt fokot melegedett egyetlen nap alatt
2026. január 14., szerda

Elbocsátások, bérpótlékok lefaragása – részletek a minisztériumok spórolási terveiről

A fejlesztési minisztérium honlapján kedd este közzétett törvénytervezet szerint 2026-ban a központi közigazgatásban a 2025-ös szinthez képest tíz százalékkal csökkennek – az alapbérek érintése nélkül – a személyi jellegű kiadások.

Elbocsátások, bérpótlékok lefaragása – részletek a minisztériumok spórolási terveiről
Hirdetés