Szószos húsgolyók: ismert hozzávalók olaszosan összeállítva
Paradicsomszószos húsgolyók csőtésztával. A család új kedvence lehet az olasz finomság
Fotó: Erdély Bálint Előd
Szinte napi szinten használjuk azokat a hozzávalókat, amelyekből megfelelő párosítással például olasz ételeket állíthatunk össze – ezt mutatta be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt sertéshúst ízesített be, majd gyúrta össze golyókká és főzte meg. Természetesen a paradicsomos szósz, illetve a csőtészta sem maradt el.
Fülöp-Székely Botond
2021. november 03., 12:312021. november 03., 12:31
„Noha vidékünkön nem annyira ismert az olaszok által készített paradicsomszószos húsgolyó, a nyugati országokban már egyre inkább népszerű. Ugyanakkor miért ne próbálnánk ki mi is ezt a finom ételt, ha üzleteinkben minden hozzávaló fellelhető? A legszebb az egészben, hogy ezeket az alapanyagokat mi magunk is használjuk, csupán másképp párosítjuk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Ő továbbra is az újdonságok kipróbálására bátorít és persze arra, hogy lepjük meg szeretteinket minél különlegesebb ételekkel.
– jegyezte meg.
Készüljön a húsgolyó
Noha őrölt marhahúsból is elkészíthetők a húsgolyók, a szakember mégis sertést javasol, hiszen annak legalább harminc százaléka zsiradék, így könnyebb dolgunk lesz, nem esnek szét a kis gömbök.
Őrölt sertéshúst használjunk a húsgolyók elkészítésénél
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként vegyünk tehát egy kilogrammnyi sertéshúst, amelyhez két nyers tojást kell hozzáadni összegyúrása közben.
Ízesítsünk ugyanakkor sóval, borssal, apróra vágott friss bazsalikommal, illetve petrezselyemmel, és adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát is, hogy minél jobban összeálljon a massza.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután vegyük elő a serpenyőt és olívaolajat használva pirítsunk le némi apróra vágott szalonnát, lilahagymát, továbbá körülbelül kétszáz grammnyi rizst.
– így Karácsony. Ha ezzel is megvagyunk, akkor keverjük hozzá a serpenyő tartalmát is a masszához. Ezután pedig elkezdhetjük megformálni a négy-öt dekagrammos húsgolyókat. Utóbbi megkönnyítése érdekében ne mártsuk lisztbe a húst, csupán kenjünk a kezünkre némi étolajat. Ezeket a húsgolyókat sóval, szemes borssal, vegetával és babérlevéllel ízesített vízben kell főzzük – esetleg egy fej vöröshagymát is tehetünk bele – nagyjából húsz-huszonöt percig.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ne felejtsük el, hogy a lobogó vízbe kell belehelyezni a megformázott és ízesített kis gömböket.
Paradicsomos szósz
Amíg a húsgolyók főnek, érdemes elkészíteni a paradicsomos szószt – javasolta a szakember. Ehhez reszeljünk le nagyjából egy fél zellert, egy petrezselyemgyökeret, illetve maximum egy kisebb sárgarépát. Pirítsuk le olívaolajon egy felaprózott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket, valamint némi cukrot – egy evőkanállal bőségesen elég –, és ízesítsünk fokhagymával, sóval, borssal. A következő hozzávaló a paradicsompaszta kell legyen.
A szósz nagyjából tíz percig kell készüljön, ekkor pedig adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keverjük el habverővel. Ízesíthetünk ezzel egyidőben őrölt köménnyel, citromlével és felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Hagyjuk még pár percet főni ezt, majd ha már a pudinghoz hasonló krémes állagúvá vált, akkor szűrjük le a húsgolyókat és forgassuk bele a szószba. Egy-két perc múlva el is zárhatjuk a gázt” – közölte a szakács.
Köretként csőtésztát érdemes vásárolni, amit lobogó sós, étolajos vízbe helyezve nagyjából nyolc percig kell főzni. Ha megvagyunk, akkor érdemes pár percig olívaolajon is pirítani a tésztát, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Legvégül helyezzük a tányérra a köretet, mellé pedig négy-öt darab, paradicsomos szósszal leöntött húsgolyót. Mindezt
Könnyen elkészíthető fogás az olaszok által kedvelt paradicsomszószos húsgolyó
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé egy pohár félszáraz vagy száraz rozé bort ajánl Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Randiverzum – TalálKomédia a rapidrandik világából Hajdu Steve és Cserna Lulu előadásában
Lehetséges szerelembe esni tíz perc alatt? – erre a kérdésre keresi a választ Hajdu Steve és Cserna Lulu új közös előadása, a Randiverzum – TalálKomédia, amely humorral, iróniával és sok emberi pillanattal vezeti be a nézőt a rapidrandik világába.
Randiverzum – TalálKomédia a rapidrandik világából Hajdu Steve és Cserna Lulu előadásában
Belevaló téli hidegre ébredtünk, mínusz tíz közelében Csíkszereda
Székelyföld-szerte, illetve az ország jókora területén fagypont alá esett a hőmérséklet hétfőre virradóan. A leghidegebb Csíkszeredában volt a lakott települések sorában.
Belevaló téli hidegre ébredtünk, mínusz tíz közelében Csíkszereda
Földrengés alvás közben
A Richter-skála szerint 3,3-as erősségű földrengés történt hétfőn 3 óra 35 perckor Brăila megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Földrengés alvás közben
Egy szabadon maradt szoba nem bespájzolható másnapra – veszteségek a turizmusban
A vakációs utalványok értékének a megfelezése, áfaemelés, cash flow-problémák és kiszámíthatatlanság – nehéz főszezonon van túl a turisztikai szektor idén. Országszerte és Székelyföldön is több mint 10 százalékos visszaeséssel számolnak az ágazatban.
Egy szabadon maradt szoba nem bespájzolható másnapra – veszteségek a turizmusban
Miniszteri pontosítás: a kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza
A kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza, hanem több ezer lány és nő védelmét szolgálja – pontosított vasárnap a Facebook-oldalán a környezetvédelmi miniszter, a vitákat kiváltó jogszabályjavaslat egyik kezdeményezője.
Miniszteri pontosítás: a kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza
Medvét láttak Hágótőn
Medvét láttak vasárnap este a Gyergyótölgyes községhez tartozó Hágótőn, ezt pedig jelentették a hatóságoknak – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
Medvét láttak Hágótőn
Gelence nem felejt: hősökre és áldozatokra emlékeztek
Az aradi vértanúk, a barcaföldvári haláltábor községbeli áldozatai és az 1956-os forradalom hősei előtt hajtottak fejet október 19-én, vasárnap Gelencén. A hármas megemlékezést kopjafaavatás, koszorúzás, ünnepi műsor tette meghitté.
Gelence nem felejt: hősökre és áldozatokra emlékeztek
1500 lejt kapnak családonként a bukaresti tömbházrobbanás károsultjai
A bukaresti tömbházrobbanás után összesen 324 személy részesült tanácsadásban, és 82 személynek biztosítottak szállást hat hotelben – tájékoztatott vasárnap a Facebook-oldalán a főpolgármesteri hivatal.
1500 lejt kapnak családonként a bukaresti tömbházrobbanás károsultjai
Kopjafát állítottak Potápi Árpád János emlékére, óvodát adtak át a jövőnek
Ünnepelt és emlékezett Csíkcsicsó közössége a hétvégén: a káposztafesztivál mellett vasárnap kopjafát avattak a tavaly elhunyt Potápi Árpád János államtitkár emlékére, és szalagot vágtak az ősszel birtokba vett, újonnan épült Pillangó óvodánál.
Kopjafát állítottak Potápi Árpád János emlékére, óvodát adtak át a jövőnek
Helyére került a mozaik hiányzó darabja: emléktáblát kapott Dienes Andor
Marilyn Monroe felfedezője, a 20. századi divat- és művészi fotózás úttörője, de mindenekelőtt az alázatos és igényes munka híve volt Dienes Andor. A fotóművész tiszteletére vasárnap avattak emléktáblát szülővárosában.
Helyére került a mozaik hiányzó darabja: emléktáblát kapott Dienes Andor
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!