Paradicsomszószos húsgolyók csőtésztával. A család új kedvence lehet az olasz finomság
Fotó: Erdély Bálint Előd
Szinte napi szinten használjuk azokat a hozzávalókat, amelyekből megfelelő párosítással például olasz ételeket állíthatunk össze – ezt mutatta be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt sertéshúst ízesített be, majd gyúrta össze golyókká és főzte meg. Természetesen a paradicsomos szósz, illetve a csőtészta sem maradt el.
2021. november 03., 12:312021. november 03., 12:31
„Noha vidékünkön nem annyira ismert az olaszok által készített paradicsomszószos húsgolyó, a nyugati országokban már egyre inkább népszerű. Ugyanakkor miért ne próbálnánk ki mi is ezt a finom ételt, ha üzleteinkben minden hozzávaló fellelhető? A legszebb az egészben, hogy ezeket az alapanyagokat mi magunk is használjuk, csupán másképp párosítjuk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Ő továbbra is az újdonságok kipróbálására bátorít és persze arra, hogy lepjük meg szeretteinket minél különlegesebb ételekkel.
– jegyezte meg.
Noha őrölt marhahúsból is elkészíthetők a húsgolyók, a szakember mégis sertést javasol, hiszen annak legalább harminc százaléka zsiradék, így könnyebb dolgunk lesz, nem esnek szét a kis gömbök.
Őrölt sertéshúst használjunk a húsgolyók elkészítésénél
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként vegyünk tehát egy kilogrammnyi sertéshúst, amelyhez két nyers tojást kell hozzáadni összegyúrása közben.
Ízesítsünk ugyanakkor sóval, borssal, apróra vágott friss bazsalikommal, illetve petrezselyemmel, és adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát is, hogy minél jobban összeálljon a massza.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután vegyük elő a serpenyőt és olívaolajat használva pirítsunk le némi apróra vágott szalonnát, lilahagymát, továbbá körülbelül kétszáz grammnyi rizst.
– így Karácsony. Ha ezzel is megvagyunk, akkor keverjük hozzá a serpenyő tartalmát is a masszához. Ezután pedig elkezdhetjük megformálni a négy-öt dekagrammos húsgolyókat. Utóbbi megkönnyítése érdekében ne mártsuk lisztbe a húst, csupán kenjünk a kezünkre némi étolajat. Ezeket a húsgolyókat sóval, szemes borssal, vegetával és babérlevéllel ízesített vízben kell főzzük – esetleg egy fej vöröshagymát is tehetünk bele – nagyjából húsz-huszonöt percig.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ne felejtsük el, hogy a lobogó vízbe kell belehelyezni a megformázott és ízesített kis gömböket.
Amíg a húsgolyók főnek, érdemes elkészíteni a paradicsomos szószt – javasolta a szakember. Ehhez reszeljünk le nagyjából egy fél zellert, egy petrezselyemgyökeret, illetve maximum egy kisebb sárgarépát. Pirítsuk le olívaolajon egy felaprózott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket, valamint némi cukrot – egy evőkanállal bőségesen elég –, és ízesítsünk fokhagymával, sóval, borssal. A következő hozzávaló a paradicsompaszta kell legyen.
A szósz nagyjából tíz percig kell készüljön, ekkor pedig adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keverjük el habverővel. Ízesíthetünk ezzel egyidőben őrölt köménnyel, citromlével és felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Hagyjuk még pár percet főni ezt, majd ha már a pudinghoz hasonló krémes állagúvá vált, akkor szűrjük le a húsgolyókat és forgassuk bele a szószba. Egy-két perc múlva el is zárhatjuk a gázt” – közölte a szakács.
Köretként csőtésztát érdemes vásárolni, amit lobogó sós, étolajos vízbe helyezve nagyjából nyolc percig kell főzni. Ha megvagyunk, akkor érdemes pár percig olívaolajon is pirítani a tésztát, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Legvégül helyezzük a tányérra a köretet, mellé pedig négy-öt darab, paradicsomos szósszal leöntött húsgolyót. Mindezt
Könnyen elkészíthető fogás az olaszok által kedvelt paradicsomszószos húsgolyó
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé egy pohár félszáraz vagy száraz rozé bort ajánl Karácsony József.
Szombat hajnali 3-ig tartó maratoni tojásírást szervez a sepsiszentgyörgyi Guzsalyas Alapítvány nagypénteken. A hagyománnyá vált éjszakai műhelyfoglalkozásra főtt vagy kifújt tojást kell vinniük a résztvevőknek.
Öt évvel ezelőtt elkezdett fejlesztéseket kénytelenek újragondolni a gyergyószentmiklósi kórháznál, mivel sok tekintetben változtak az elvárások. Jelenlegi formájában az intézmény nem szeretné átvenni az új épületrészt. A megoldáshoz párbeszéd kellene.
A közúti infrastruktúráért felelős országos társaság csütörtökön továbbította jóváhagyásra az Országos Közbeszerzési Ügynökségnek a Nyárádszereda-Sóvárad autópályaszakasz megépítésre kiírandó versenytárgyalás ajánlattételi dokumentációját
Sepsiszentgyörgy képviselő-testületének csütörtöki döntése értelmében idén kivételesen négy kitüntetett veheti át a Pro Urbe-díjat. Azért, mert több, a város hírnevét öregbítő jeles személyiség érte el a 70 éves életkort, amely feltétele a díjazásnak.
Látványos tűzoltósági gyakorlatot tartott a székelyudvarhelyi hivatásos és korondi önkéntes tűzoltóság Korond határában, csütörtökön. A nagyjából egyórás, szimulált bevetés alkalmával egy felborult üzemanyag-szállító mentését gyakorolták.
Ismét nekiveselkedik a sepsiszentgyörgyi önkormányzat annak, hogy megfékezze a kóbor kutyák elszaporodását a városban és csökkentse a zoonózis (állatról emberre terjedő fertőzések) elterjedésének veszélyét.
A legtöbb érdeklődő fél bárányt szeretne vásárolni, esetleg a bárány különböző részeire van leginkább kereslet, így a comb- és lábrészekre. Körbejártuk a székelyföldi városokat, hogy képet kaphassunk a húsvéti bárányfelhozatallal kapcsolatban.
Vitát szült csütörtökön a marosvásárhelyi tanácsülésen a Bolyai utca átalakítása. De nem volt egyetértés abban sem, hogy a nagy befektetőknek kell-e de minimis támogatást adni vagy sem adókedvezmény formájában.
Március 31-től kezdve megszűnnek a légi és tengeri határellenőrzések Romániában: ez azt jelenti, hogy az állampolgárok határ- és vámellenőrzés nélkül utazhatnak más schengeni övezethez tartozó tagállamba a romániai repülőterekről és a tengeri kikötőkből.
A Mentsétek meg a gyermekeket szervezet az oktatási minisztériummal együttműködve szervezte meg csütörtökön a Jog a zaklatásmentes szünethez – együttműködés és jó gyakorlatok a biztonságos oktatási közösségekért elnevezésű konferenciáját Marosvásárhelyen.
szóljon hozzá!