Szószos húsgolyók: ismert hozzávalók olaszosan összeállítva

Paradicsomszószos húsgolyók csőtésztával. A család új kedvence lehet az olasz finomság •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Paradicsomszószos húsgolyók csőtésztával. A család új kedvence lehet az olasz finomság

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szinte napi szinten használjuk azokat a hozzávalókat, amelyekből megfelelő párosítással például olasz ételeket állíthatunk össze – ezt mutatta be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt sertéshúst ízesített be, majd gyúrta össze golyókká és főzte meg. Természetesen a paradicsomos szósz, illetve a csőtészta sem maradt el.

Fülöp-Székely Botond

2021. november 03., 12:312021. november 03., 12:31

„Noha vidékünkön nem annyira ismert az olaszok által készített paradicsomszószos húsgolyó, a nyugati országokban már egyre inkább népszerű. Ugyanakkor miért ne próbálnánk ki mi is ezt a finom ételt, ha üzleteinkben minden hozzávaló fellelhető? A legszebb az egészben, hogy ezeket az alapanyagokat mi magunk is használjuk, csupán másképp párosítjuk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Ő továbbra is az újdonságok kipróbálására bátorít és persze arra, hogy lepjük meg szeretteinket minél különlegesebb ételekkel.

Idézet
Ki tudja? Talán ez lehet az új kedvenc a családban

– jegyezte meg.

Készüljön a húsgolyó

Noha őrölt marhahúsból is elkészíthetők a húsgolyók, a szakember mégis sertést javasol, hiszen annak legalább harminc százaléka zsiradék, így könnyebb dolgunk lesz, nem esnek szét a kis gömbök.

Őrölt sertéshúst használjunk a húsgolyók elkészítésénél •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Őrölt sertéshúst használjunk a húsgolyók elkészítésénél

Fotó: Erdély Bálint Előd

Első lépésként vegyünk tehát egy kilogrammnyi sertéshúst, amelyhez két nyers tojást kell hozzáadni összegyúrása közben.

Fontos hozzávaló a vízben, esetleg tejben áztatott kenyér is, hiszen attól nemcsak finomabbak lesznek a húsgolyók, de nem is hullnak darabokra főzés közben, ráadásul puhítja is a húst.

Ízesítsünk ugyanakkor sóval, borssal, apróra vágott friss bazsalikommal, illetve petrezselyemmel, és adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát is, hogy minél jobban összeálljon a massza.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezután vegyük elő a serpenyőt és olívaolajat használva pirítsunk le némi apróra vágott szalonnát, lilahagymát, továbbá körülbelül kétszáz grammnyi rizst.

Idézet
Tölthetünk erre nagyjából egy deciliter vizet is, hiszen azt hamar felszívja a rizs és könnyebben megpuhul a későbbi főzés során

– így Karácsony. Ha ezzel is megvagyunk, akkor keverjük hozzá a serpenyő tartalmát is a masszához. Ezután pedig elkezdhetjük megformálni a négy-öt dekagrammos húsgolyókat. Utóbbi megkönnyítése érdekében ne mártsuk lisztbe a húst, csupán kenjünk a kezünkre némi étolajat. Ezeket a húsgolyókat sóval, szemes borssal, vegetával és babérlevéllel ízesített vízben kell főzzük – esetleg egy fej vöröshagymát is tehetünk bele – nagyjából húsz-huszonöt percig.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ne felejtsük el, hogy a lobogó vízbe kell belehelyezni a megformázott és ízesített kis gömböket.

Paradicsomos szósz

Amíg a húsgolyók főnek, érdemes elkészíteni a paradicsomos szószt – javasolta a szakember. Ehhez reszeljünk le nagyjából egy fél zellert, egy petrezselyemgyökeret, illetve maximum egy kisebb sárgarépát. Pirítsuk le olívaolajon egy felaprózott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket, valamint némi cukrot – egy evőkanállal bőségesen elég –, és ízesítsünk fokhagymával, sóval, borssal. A következő hozzávaló a paradicsompaszta kell legyen.

Ha sűrített paradicsompasztát használunk, akkor hígíthatjuk a szószt azzal a lével, amiben a húsgolyókat főzzük.

A szósz nagyjából tíz percig kell készüljön, ekkor pedig adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keverjük el habverővel. Ízesíthetünk ezzel egyidőben őrölt köménnyel, citromlével és felaprított friss bazsalikommal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Hagyjuk még pár percet főni ezt, majd ha már a pudinghoz hasonló krémes állagúvá vált, akkor szűrjük le a húsgolyókat és forgassuk bele a szószba. Egy-két perc múlva el is zárhatjuk a gázt” – közölte a szakács.

Köretként csőtésztát érdemes vásárolni, amit lobogó sós, étolajos vízbe helyezve nagyjából nyolc percig kell főzni. Ha megvagyunk, akkor érdemes pár percig olívaolajon is pirítani a tésztát, hogy még ínycsiklandóbb legyen.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Legvégül helyezzük a tányérra a köretet, mellé pedig négy-öt darab, paradicsomos szósszal leöntött húsgolyót. Mindezt

szórjuk meg parmezán sajttal, hiszen az nem zsíros, ellenben nagyon intenzív, finom íze van.

Könnyen elkészíthető fogás az olaszok által kedvelt paradicsomszószos húsgolyó •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Könnyen elkészíthető fogás az olaszok által kedvelt paradicsomszószos húsgolyó

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az étel mellé egy pohár félszáraz vagy száraz rozé bort ajánl Karácsony József.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. június 06., szombat

Megpróbálta eloltani az autóban felcsapó lángokat a tűzoltók kiérkezéséig, égési sérüléseket szenvedett

Kigyúlt autóhoz riasztották szombat reggel a szászrégeni tűzoltókat. Az eset során egy ember megsérült.

Megpróbálta eloltani az autóban felcsapó lángokat a tűzoltók kiérkezéséig, égési sérüléseket szenvedett
Hirdetés
2026. június 06., szombat

Nem fogadja el a hónap végéig az új bértörvényt a parlament Nicușor Dan szerint

Nicușor Dan államfő pénteken kijelentette, szeretné, hogy a parlament megszavazza az új közalkalmazotti bértörvényt, de nem hiszi, hogy ez a hónap vége előtt megtörténik.

Nem fogadja el a hónap végéig az új bértörvényt a parlament Nicușor Dan szerint
2026. június 06., szombat

Várni kell a Víkendtelep megnyitására, igaz, hogy strandidő sincs még

Bár május végére volt beharangozva, végül június 19-én nyitják meg a strandidényt a marosvásárhelyi Víkendtelepen. Az előkészületek javában zajlanak. Az előrejelzések szerint ezen a hétvégén és jövő hét elején sem lesz igazi standidő.

Várni kell a Víkendtelep megnyitására, igaz, hogy strandidő sincs még
2026. június 05., péntek

A prefektúra szerint nem mindenben tartotta be a marosvásárhelyi városvezetés a törvényes előírásokat a szemét-ügyben

Nem tartotta be a marosvásárhelyi városvezetés a törvényes előírásokat, amikor a szemétgondok megoldására hívta össze a városi tanácsot, így az akkor elfogadott határozatot nem lehet alkalmazni. Marosvásárhelye közben egyre szemetesebb.

A prefektúra szerint nem mindenben tartotta be a marosvásárhelyi városvezetés a törvényes előírásokat a szemét-ügyben
Hirdetés
2026. június 05., péntek

Nicușor Dan megindokolta, miért Tomacot kérte fel kormányalakításra

Nicușor Dan pénteken kijelentette, hogy első lehetőségként politikai kormány megalakítására gondolt, de egyik párt sem állt elő egy egyértelmű többséggel, és Eugen Tomac a „legjobb” opció jelenleg, tekintve, hogy politikusként képes tárgyalni.

Nicușor Dan megindokolta, miért Tomacot kérte fel kormányalakításra
2026. június 05., péntek

Szennyeződött a Balavásár községen átfolyó Nádas-patak, nem lehet öntözésre, itatásra használni

A Romgaz vállalat egyik vezetéke meghibásodott, melynek következtében a szondákból származó folyadék bekerült a Nádas-patak vizébe – jelentette be közösségi oldalán Varga Adorján balavásári polgármester.

Szennyeződött a Balavásár községen átfolyó Nádas-patak, nem lehet öntözésre, itatásra használni
2026. június 05., péntek

Drogkereskedelmet is „hozzácsaptak” a hatóságok az előzetesbe került népdalénekes bűnlajstromához

A Maros megyei törvényszék pénteken elrendelte Cristian Pomohaci 30 napos előzetes letartóztatását nagy kockázatú kábítószerrel való kereskedelem gyanúja miatt. A népdalénekes előzetes letartóztatását az elmúlt 24 órán belül másodszor rendelték el.

Drogkereskedelmet is „hozzácsaptak” a hatóságok az előzetesbe került népdalénekes bűnlajstromához
Hirdetés
2026. június 05., péntek

Besurrant egy lakásba és több mint 2000 lejt emelt el egy pénztárcából

Azonosították és harminc napra őrizetbe vették azt a gyanúsítottat, aki május végén egy sepsiszentgyörgyi lakásból ellopott 2200 lejt. Az ajtón ment be a lakásba, ez alatt pedig a tulajdonosok is otthon voltak.

Besurrant egy lakásba és több mint 2000 lejt emelt el egy pénztárcából
2026. június 05., péntek

Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnökkel egyeztetett Eugen Tomac miniszterelnök-jelölt

Eugen Tomac kijelölt miniszterelnök pénteken a Victoria-palotában egyeztetett Ilie Bolojan ügyvivő kormányfővel – nyilatkozták az Agerpres hírügynökségnek politikai források.

Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnökkel egyeztetett Eugen Tomac miniszterelnök-jelölt
2026. június 05., péntek

A hétvégét sem ússzuk meg zivatarok nélkül

Az ország területének jelentős részére – Hargita, Kovászna és Maros megyére is – érvényes, záporokra és viharos szélre figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).

A hétvégét sem ússzuk meg zivatarok nélkül
Hirdetés