Székelyudvarhelyen is le lehet ülni a szerzetesek asztalához

•  Fotó: Barabás Ákos

Fotó: Barabás Ákos

Fogyasztjuk a trappista sajtot, isszuk a szürkebarátot, tudjuk, mi a folyékony kenyér, a barátfüle, de azt ritkábban emlegetjük, hogy mit köszönhet kertünk, konyhánk, éléskamránk a szerzetesrendeknek. Ismerős-ismeretlen világokba kalauzol a Szerzetesek asztalánál című, pénteken este hét órakor az udvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban megnyíló kiállítás.

Molnár Melinda

2018. június 07., 14:492018. június 07., 14:49

A látvány elröpített: évezrednyi tudást, szigorúan szabályozott klastromi rendet mutat, ugyanakkor azt az életszeretetet, jóságot, amit bárki megtapasztalhat, aki kapcsolatba kerül a „csuhásokkal”. Ezt érzi Saly Noémi, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum kurátora, a kiállítás megálmodója is. 2015-ben, a Szerzetesek évében kezdte gyűjteni az egyházi gasztronómiatörténeti anyagot. Azóta „állandóan fülig ér a szám” – vallja.

Idézet
A szerzetesek aranyos, közvetlen derűs népek. Úgy érzem magam közöttük, mint amikor egy mocskos, olajos salopétát hófehérre mosva kitesznek a napra.
•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Monostorkörnyéken

Lenyűgöző, ahogyan Saly Noémi elkalauzol a mindennapi kenyértől az ostyasütésen, a Krisztus testévé váló színbor készítésének kolostori módszerein át a sör- és likőrkészítés patikaedényei között. Aztán „átmegyünk a kertbe”: a testvérek által meghonosított fűszerkertek kincsei közé, az egészségőrző finomságok, a Nap Harmata és más gyógyitalok birodalmába.

Rácsodálkozhatunk a veteményes százféle ajándékára, a monasztikus rendek gyümölcstermő Paradicsomaira.

Ahol kert van, ott a méhek is otthonra lelnek – mutat rá a kurátor. „Nappalainkat megédesítik, éjjeleinket megvilágítják.”

A továbbiakban a kis- és nagyállattartás és azok javainak – például a tejfeldolgozás, illetve sajtkészítés – folyamatába pillanthatunk be. Rácsodálkozva: a híres francia sajtok jó része kolostori eredetű.

A szerzetesek által feltalált és széles körben meghonosított ételek, italok sokfélesége mellett azt is megtudjuk, mennyi gondot fordítottak a testi étkek mellett a lélek táplálására, a szellem pallérozására, jelesül az étkezések előtti és utáni imádságokra, valamint a refektóriumi, ebédlői felolvasásokra, a kutatómunkára, kísérletezésre.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Emberbarátok

Egészségvédő tapasztalati tudásuk is jelentős, elég, ha a poshadt, fertőzött víz fogyasztása helyett a sör- vagy borivásra gondolunk. Előbbit a víz forralásával sterilizálták, utóbbiba a Jóisten juttatott vizet. Aki ezeket itta, nem kapott kolerát vagy vérhast.

Az is a szerzeteseknek köszönhető, hogy az egykor népbetegségnek számító Szent Antal tüzétől megszabadultak az emberek. Ők jöttek rá, hogy az anyarozs okozza a szörnyű betegséget.

Ha a gabonán élősködő gombát nem őrlik bele a kenyérlisztbe, akkor nem betegszik meg a fogyasztója.

Nagyobb teret kap a kiállításon a böjti étkezés két alapterméke, a hal és az olaj. Az ételtípusonként bemutatott kiállítás önálló egysége a könyvek és dokumentumok csoportja: könyvtárak, levéltárak ritka kincsei a kolostorokban írt és használt szakácskönyvek, régi számadáskönyvek, konyhakönyvek.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Életminőség-javítók

Mértékletesen táplálkoztak, ünnepeken finomabb falat is került a szerzetesek tányérjára. A kolduló rendek életminőségét a környékbeliek életszínvonala határozta meg, hiszen abból főzött a konyhás testvér, amit kaptak.

Egyháztörténelmi kalauz is a mozaiktárlat, hiszen rövid leírásokat is olvashatunk a szerzetesrendekről. Ugyanakkor legendák, gasztronómiatörténeti érdekességek is megelevenednek a konyhai tárgyak, ampullák, fanyomatos kódexek és kéziratok között.

A kiállításon megtapasztalhatjuk: a szerzetesek rengeteg olyasmit adtak a társadalomnak, ami nélkül ma sokkal szegényebbek lennénk, valamint hogy tudományos és karitatív tevékenységeik a falakon kívül, a nagyobb közösség életére is hatással vannak. A szakács testvérek az idők során nemcsak a kisebb-nagyobb közösségre, hanem szegények és betegek ezreire főztek.

Az évszázadok folyamán megőrzött, finomított receptjeik szerint ma készülnek különlegességek, gyógyteák Tihanyban, Pannonhalmán vagy a német és belga serfőzdékben, a sajtkészítő manufaktúrákban – bárki számára hozzáférhetők.

Kóstoltak olyan sajtot, ittak olyan sört, amelynek címkéjén egy mosolygós szerzetes látható? Az alaposan kidolgozott receptúra, a lelket is tápláló étkek, szemnek-gyomornak kedves finomságok és a megbízhatóság, minőség záloga ma is mindaz, ami kolostori származású.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Szerzetesek asztalánál

A vándorkiállítás megnyitóján köszöntőt mond Kovács Csaba Antal testvér, a székelyudvarhelyi ferences templom igazgatója. A helyi kolostorból is kölcsönöztek tárgyakat: ferences imarendet, a zászlajukat és templomi kelyhet. A tárlatot Saly Noémi muzeológus, a kiállítás kurátora nyitja meg. Házigazda: Miklós Zoltán múzeumigazgató.

A Szerzetesek asztalánál című kiállítás szeptember 30-áig látogatható.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. május 16., péntek

Több mint 50 ezren jutottak álláshoz a munkaerő-elhelyező ügynökségen keresztül

Az év első négy hónapjában 53 226 személy jutott álláshoz az Országos Munkaerő-elhelyezési Ügynökség (ANOFM) közvetítésével, és közülük közel több mint 27 ezren 45 évnél idősebbek – tájékoztatott pénteken az intézmény.

Több mint 50 ezren jutottak álláshoz a munkaerő-elhelyező ügynökségen keresztül
2025. május 16., péntek

A helység kalapácsa Kézdivásárhelyen

Két alkalommal is fellép Kézdivásárhelyen a Bekecs Táncszínház május 28-án, szerdán. A helység kalapácsa című előadásukat 13 és 19 órától mutatják be a Vigadó Művelődési Központ nagytermében.

A helység kalapácsa Kézdivásárhelyen
A helység kalapácsa Kézdivásárhelyen
2025. május 16., péntek

A helység kalapácsa Kézdivásárhelyen

2025. május 16., péntek

Kelemen Hunor: a jelenlegi parlamenti felállásban túl sok variáns nincs a kormányalakításra

A jövendőbeli kormány megalakulhat széles többséggel, de meghatározott időre lehetne szó technokrata kormányról is – véli Kelemen Hunor RMDSZ-elnök, hangsúlyozva azonban, hogy pártja nem venne részt egy kisebbségi kormányban.

Kelemen Hunor: a jelenlegi parlamenti felállásban túl sok variáns nincs a kormányalakításra
2025. május 16., péntek

Eladja megmaradt vagyonát, valamint a székhelyét a Gyilkos-tó Szövetkezet

Gyergyószentmiklóson, a város központjában található az egykor virágzó kisipari szövetkezet székháza és a hozzá tartozó épületegyüttes. A megmaradt tagság ezt most eladásra kínálja, az elnök szeretné, ha közösségi célokat szolgálna.

Eladja megmaradt vagyonát, valamint a székhelyét a Gyilkos-tó Szövetkezet
2025. május 16., péntek

EMNT: „Állítsuk meg George Simiont!”

George Simion nem lehet Románia elnöke, az erdélyi magyaroknak pedig minél nagyobb számban részt kell venniük az elnökválasztás május 18-i második fordulójában – áll abban a közleményben, amit az EMNT küldött el a Székelyhon szerkesztőségének.

EMNT: „Állítsuk meg George Simiont!”
EMNT: „Állítsuk meg George Simiont!”
2025. május 16., péntek

EMNT: „Állítsuk meg George Simiont!”

2025. május 16., péntek

Hétvégén is lehet személyazonossági igazolványt igényelni

A vasárnapi államelnök-választás miatt a csíkszeredai és marosvásárhelyi lakosság-nyilvántartó közszolgálat a választási hétvégén szombaton és vasárnap is fogadja az érvényes személyi igazolvánnyal nem, de szavazójoggal rendelkező ügyfeleket.

Hétvégén is lehet személyazonossági igazolványt igényelni
2025. május 16., péntek

Elnökválasztás: külföldön már elkezdődött a szavazás

Péntek a második elnökválasztási forduló kampányának utolsó napja.

Elnökválasztás: külföldön már elkezdődött a szavazás
2025. május 15., csütörtök

Az internet hőse lett a baleset szemtanújaként beavatkozó rendőr

Küldetésről tért vissza egy rendőr, amikor szemtanúja volt egy súlyos balesetnek: egy haszongépjármű felborult és a sofőr a járműbe szorult. A rendőr azonnal közbelépett.

Az internet hőse lett a baleset szemtanújaként beavatkozó rendőr
2025. május 15., csütörtök

Vörös beavatkozási terv két kisbusz ütközése után

Egy áru- és egy személyszállító kisbusz ütközött csütörtök délután az A1-es autópályán, a balesetben tizenegy személy érintett.

Vörös beavatkozási terv két kisbusz ütközése után
2025. május 15., csütörtök

Tánczos: Románia nem fog abba a helyzetbe kerülni, hogy befagyasszák az uniós forrásokat

Az uniós források befagyasztása egy adott tagállam esetében nagyon hosszú folyamat, és Románia nem fog ebbe a helyzetbe kerülni – jelentette ki csütörtökön Tánczos Barna pénzügyminiszter.

Tánczos: Románia nem fog abba a helyzetbe kerülni, hogy befagyasszák az uniós forrásokat