Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

18:46

Megrongálták az új jelzőlámpákat Sepsiszentgyörgyön

18:29

A végjátékban csikarta ki a győzelmet a marosvásárhelyi kézilabdacsapat

18:23

Sok mindent felülír az infláció, ezért át kell szabni két sepsiszentgyörgyi beruházás költségbecslését

18:21

Elővette az etnikai kártyát egy AUR-os tanácsos Marosvásárhelyen

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Filmekbe illő autós üldözés zajlott szombat éjjel Csíkszeredában

Biztonsági okokból visszafordult és közel egy órát Bukarest felett körözött egy Hurghadába tartó repülőgép

Május eleji robbantások a parajdi sóbánya felszínén: a Salrom tisztázta a történteket

Több mint kétszáz elpusztult állat, és egy félholt szarvas, amit végül nem tudtak megmenteni

Kapunyitás az államosításnak? Rendkívül magas az erdők és legelők adója

Filmekbe illő autós üldözés zajlott szombat éjjel Csíkszeredában

Már Székelyföldön is kitették a 8,2 lej fölötti gázolajárat – íme egy friss elemzés, hogy meddig mehet

Elfogadta a kormány a közigazgatási reformról és a gazdaságélénkítésről szóló sürgősségi rendeleteket

Adókedvezményekről állapodott meg a kormánykoalíció

Kelemen Hunor a helyi adók felülvizsgálatáról: én álltam elő a javaslattal

Székelyudvarhelyen is le lehet ülni a szerzetesek asztalához

Fotó: Barabás Ákos

Fogyasztjuk a trappista sajtot, isszuk a szürkebarátot, tudjuk, mi a folyékony kenyér, a barátfüle, de azt ritkábban emlegetjük, hogy mit köszönhet kertünk, konyhánk, éléskamránk a szerzetesrendeknek. Ismerős-ismeretlen világokba kalauzol a Szerzetesek asztalánál című, pénteken este hét órakor az udvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban megnyíló kiállítás.

Molnár Melinda

2018. június 07., 14:492018. június 07., 14:49

A látvány elröpített: évezrednyi tudást, szigorúan szabályozott klastromi rendet mutat, ugyanakkor azt az életszeretetet, jóságot, amit bárki megtapasztalhat, aki kapcsolatba kerül a „csuhásokkal”. Ezt érzi Saly Noémi, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum kurátora, a kiállítás megálmodója is. 2015-ben, a Szerzetesek évében kezdte gyűjteni az egyházi gasztronómiatörténeti anyagot. Azóta „állandóan fülig ér a szám” – vallja.

A szerzetesek aranyos, közvetlen derűs népek. Úgy érzem magam közöttük, mint amikor egy mocskos, olajos salopétát hófehérre mosva kitesznek a napra.

Fotó: Barabás Ákos

Monostorkörnyéken

Lenyűgöző, ahogyan Saly Noémi elkalauzol a mindennapi kenyértől az ostyasütésen, a Krisztus testévé váló színbor készítésének kolostori módszerein át a sör- és likőrkészítés patikaedényei között. Aztán „átmegyünk a kertbe”: a testvérek által meghonosított fűszerkertek kincsei közé, az egészségőrző finomságok, a Nap Harmata és más gyógyitalok birodalmába.

Rácsodálkozhatunk a veteményes százféle ajándékára, a monasztikus rendek gyümölcstermő Paradicsomaira.

Ahol kert van, ott a méhek is otthonra lelnek – mutat rá a kurátor. „Nappalainkat megédesítik, éjjeleinket megvilágítják.”

A továbbiakban a kis- és nagyállattartás és azok javainak – például a tejfeldolgozás, illetve sajtkészítés – folyamatába pillanthatunk be. Rácsodálkozva: a híres francia sajtok jó része kolostori eredetű.

A szerzetesek által feltalált és széles körben meghonosított ételek, italok sokfélesége mellett azt is megtudjuk, mennyi gondot fordítottak a testi étkek mellett a lélek táplálására, a szellem pallérozására, jelesül az étkezések előtti és utáni imádságokra, valamint a refektóriumi, ebédlői felolvasásokra, a kutatómunkára, kísérletezésre.

Fotó: Barabás Ákos

Emberbarátok

Egészségvédő tapasztalati tudásuk is jelentős, elég, ha a poshadt, fertőzött víz fogyasztása helyett a sör- vagy borivásra gondolunk. Előbbit a víz forralásával sterilizálták, utóbbiba a Jóisten juttatott vizet. Aki ezeket itta, nem kapott kolerát vagy vérhast.

Az is a szerzeteseknek köszönhető, hogy az egykor népbetegségnek számító Szent Antal tüzétől megszabadultak az emberek. Ők jöttek rá, hogy az anyarozs okozza a szörnyű betegséget.

Ha a gabonán élősködő gombát nem őrlik bele a kenyérlisztbe, akkor nem betegszik meg a fogyasztója.

Nagyobb teret kap a kiállításon a böjti étkezés két alapterméke, a hal és az olaj. Az ételtípusonként bemutatott kiállítás önálló egysége a könyvek és dokumentumok csoportja: könyvtárak, levéltárak ritka kincsei a kolostorokban írt és használt szakácskönyvek, régi számadáskönyvek, konyhakönyvek.

Fotó: Barabás Ákos

Életminőség-javítók

Mértékletesen táplálkoztak, ünnepeken finomabb falat is került a szerzetesek tányérjára. A kolduló rendek életminőségét a környékbeliek életszínvonala határozta meg, hiszen abból főzött a konyhás testvér, amit kaptak.

Egyháztörténelmi kalauz is a mozaiktárlat, hiszen rövid leírásokat is olvashatunk a szerzetesrendekről. Ugyanakkor legendák, gasztronómiatörténeti érdekességek is megelevenednek a konyhai tárgyak, ampullák, fanyomatos kódexek és kéziratok között.

A kiállításon megtapasztalhatjuk: a szerzetesek rengeteg olyasmit adtak a társadalomnak, ami nélkül ma sokkal szegényebbek lennénk, valamint hogy tudományos és karitatív tevékenységeik a falakon kívül, a nagyobb közösség életére is hatással vannak. A szakács testvérek az idők során nemcsak a kisebb-nagyobb közösségre, hanem szegények és betegek ezreire főztek.

Az évszázadok folyamán megőrzött, finomított receptjeik szerint ma készülnek különlegességek, gyógyteák Tihanyban, Pannonhalmán vagy a német és belga serfőzdékben, a sajtkészítő manufaktúrákban – bárki számára hozzáférhetők.

Kóstoltak olyan sajtot, ittak olyan sört, amelynek címkéjén egy mosolygós szerzetes látható? Az alaposan kidolgozott receptúra, a lelket is tápláló étkek, szemnek-gyomornak kedves finomságok és a megbízhatóság, minőség záloga ma is mindaz, ami kolostori származású.

Fotó: Barabás Ákos

Szerzetesek asztalánál

A vándorkiállítás megnyitóján köszöntőt mond Kovács Csaba Antal testvér, a székelyudvarhelyi ferences templom igazgatója. A helyi kolostorból is kölcsönöztek tárgyakat: ferences imarendet, a zászlajukat és templomi kelyhet. A tárlatot Saly Noémi muzeológus, a kiállítás kurátora nyitja meg. Házigazda: Miklós Zoltán múzeumigazgató.

A Szerzetesek asztalánál című kiállítás szeptember 30-áig látogatható.