
Jó, ha már egy-két nappal az elkészítése előtt befűszerezzük a húst
Fotó: Beliczay László
„Némi kreativitással mindig lehet új ételeket alkotni” – ezt bizonyította legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy hirtelen ötlettől vezérelve sertésbélszínt vett magához, majd pizzatészta készítésébe fogott. Ezeket felhasználva egy igazán különleges ételt állított össze, amelynek receptjét önök is elolvashatják az alábbiakban.
2021. október 06., 10:242021. október 06., 10:24
2021. október 06., 10:422021. október 06., 10:42
Számos recept bemutatása után sokszor Karácsony Józsefnek, a Főnix Konyha szakácsának is fejtörést okoz, hogy egy-egy újabb, különleges étel összeállításával rukkolhasson elő. Ilyenkor kifejezetten kreatívnak kell lennie, mint ahogy ezt olvasóinknak is tanácsolta többszöri alkalommal. Persze, ha a képzeletéhez egy kis szaktudás is párosul, akkor a jelenlévők rendszerint mind a tíz ujjukat megnyalják a konyhai munka után. Így történt ez most is.
Érdemes figyelni az ételt sütés közben, ilyenkor pedig kenegessük olívaolajjal
Fotó: Beliczay László
Első lépésként sertésbélszínt vett magához séf, majd levágta ennek két végét, illetve a hártyákat is eltávolította róla. Ezt kell jó vastagon befűszerezni őrült fekete borssal. „Az olvasóknak most könnyebb dolga van, hiszen előre eldönthetik, hogy mikor készítik el ezt a receptet. Éppen ezért
Annyit kell tennünk, hogy jó vastagon szórjuk be fekete borssal a vesepecsenyét, majd kenjük be a fokhagyma olajával és átlátszó fóliába tegyük be mindezt állni a hűtőbe. Sót semmiképp ne használjunk a pácoláskor, hiszen az kivonja a vért a húsból” – így a szakember.
Fotó: Beliczay László
A vesepecsenye elkészítéséhez hevítsük olívaolajat a serpenyőben – ebbe néhány cikk fokhagymát is tehetünk héjastól –, és akkor helyezzük bele a hús, amikor már szinte füstöl.
Ha megvagyunk, akkor tíz percig kell pihentetni a húst, majd szalvétával áztassuk le róla az étolajat.
Fotó: Beliczay László
A hagyományos pizzatészta receptjét mutatta be ezúttal Karácsony: három adaghoz egy kilogramm lisztre van szükség, amihez másfél deciliter olívaolajat adunk és sóval ízesítjük. Persze fontos hozzávaló a tejben „felfuttatott” élesztő is. Ezután langyos víz adagolásával kell megfelelő állagúra gyúrni a tésztát. „Amikor már elválik az edénytől a tészta, akkor kell 300 grammos zsemléhez hasonló golyókat hajtogatni belőlük. Ezeket helyezzük egy meglisztezett tálcára, majd hagyjuk pihenni 20-25 percig. Utána már kezdhetjük is kinyújtani ezeket” – magyarázta a szakács.
Fotó: Beliczay László
Ezt göngyöljük rá a húsra, vigyázva, hogy maximum két réteg legyen mindenhol. Utóbbi lényeges, hiszen különben nem fog megfelelően átsülni a tészta. Az étel egy előre kivajazott tepsibe lett beletéve, majd így helyezte a séf a 180-200 Celsius-fokosra hevített sütőbe. Itt húsz percet kell készüljön, ám 4-5 percenként érdemes kinyitni a kemence ajtaját és olívaolajjal kenegetni az ebédünket, különben az könnyen odaéghet – javasolja a séf.
A szakember jégsalátából, koktélparadicsomból, pritaminpaprikából, kígyóuborkából és rukkolából állított össze dresszing salátát a különleges fogás mellé. Mindezt gránátalmával díszítette, majd némi olívaolajat, balzsamecetet és pár csepp citromlét tett rá, valamint tengeri sóval ízesített. Persze egy kis parmezán sajtot is szórt a salátára a még különlegesebb ízhatásért. Emellé karikázta fel a pizzatésztában megsütött bélszínt, amelyet előzetesen 5-10 percig hagyott hűlni.
is kreativitással igazi különlegességet készített a séf
Fotó: Beliczay László
Egy egyszerű dresszingsaláta kiváló köret a laktató étel mellé
Fotó: Beliczay László
Közvitára bocsátotta pénteken az oktatási minisztérium a 2026–2027-es tanév rendjének tervezetét, amely szerint az új iskolai év 2026. szeptember 7-én kezdődik, és 2027. június 18-áig tart.
Egy négy- és egy ötéves gyermek beesett péntek délután a Kis-Szamosba Szamosújváron; egyiküket kimentette a vízből egy fiatalember, a négyéves azonban eltűnt, búvárok keresik – közölte a Kolozs megyei katasztrófavédelmi felügyelőség.
A gázárplafon áprilisi kivezetése még nem biztos, de a jelenleg folyó elemzés eredményei alapján a következő két héten belül döntés várható ez ügyben – jelentette ki pénteken Ilie Bolojan.
Lavina következett be pénteken Beszterce-Naszód megyében, az Óradnát (Rodna) Radnaborberekkel (Valea Vinului) összekötő, a Radnai-havasok Nemzeti Parkba vezető községi út közelében – tájékoztattak a helyi hatóságok.
Nem tudja még érdemben tárgyalni a Marosvásárhelyi Ítélőtábla azoknak a fellebbezéseknek a tárgyalását, amelyeket a Borboly Csaba és tizenkét másik ember elleni büntetőper vádlottjai nyújtottak be az elsőfokú ítélet kihirdetése után.
Az Erdélyi Magyar Szövetség (EMSZ) csíkszeredai és marosvásárhelyi képviselői petíciót kezdeményeztek annak érdekében, hogy a két megyeszékhely önkormányzata csökkentse a helyi adókat és illetékeket.
Átvette nyereményét a Mit tartogat 2026? elnevezésű Székelyhon-játék nyertese csütörtökön. A szerencsés Bartalis Ilona udvarhelyszéki olvasónk, akit több mint ötezer hozzászóló közül sorsoltunk ki január 19-én, hétfőn.
Marosvásárhelyen hajtották végre 2026 első szervkivételét: egy 72 éves, intenzív osztályon kezelt, agyhalott férfi máját és veséit távolítottak el. Az életmentő szervek Kolozsvárra és Bukarestbe kerültek.
A két ágazat dolgozói dönthetik el, hogy milyen formában demonstráljon a Sanitas a kormány által tervezett 10 százalékos költségcsökkentés ellen. Ezúttal nem csak a szakszervezeti tagoktól várnak visszajelzést a tervezett tiltakozással kapcsolatban.
Nicușor Dan államfő szerint „valamivel rosszabb a helyzet a koalícióban, mint hat-hét hónappal ezelőtt”, de bízik benne, hogy egyben marad és folytatja a munkát.
szóljon hozzá!