
Jó, ha már egy-két nappal az elkészítése előtt befűszerezzük a húst
Fotó: Beliczay László
„Némi kreativitással mindig lehet új ételeket alkotni” – ezt bizonyította legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy hirtelen ötlettől vezérelve sertésbélszínt vett magához, majd pizzatészta készítésébe fogott. Ezeket felhasználva egy igazán különleges ételt állított össze, amelynek receptjét önök is elolvashatják az alábbiakban.
2021. október 06., 10:242021. október 06., 10:24
2021. október 06., 10:422021. október 06., 10:42
Számos recept bemutatása után sokszor Karácsony Józsefnek, a Főnix Konyha szakácsának is fejtörést okoz, hogy egy-egy újabb, különleges étel összeállításával rukkolhasson elő. Ilyenkor kifejezetten kreatívnak kell lennie, mint ahogy ezt olvasóinknak is tanácsolta többszöri alkalommal. Persze, ha a képzeletéhez egy kis szaktudás is párosul, akkor a jelenlévők rendszerint mind a tíz ujjukat megnyalják a konyhai munka után. Így történt ez most is.
Érdemes figyelni az ételt sütés közben, ilyenkor pedig kenegessük olívaolajjal
Fotó: Beliczay László
Első lépésként sertésbélszínt vett magához séf, majd levágta ennek két végét, illetve a hártyákat is eltávolította róla. Ezt kell jó vastagon befűszerezni őrült fekete borssal. „Az olvasóknak most könnyebb dolga van, hiszen előre eldönthetik, hogy mikor készítik el ezt a receptet. Éppen ezért
Annyit kell tennünk, hogy jó vastagon szórjuk be fekete borssal a vesepecsenyét, majd kenjük be a fokhagyma olajával és átlátszó fóliába tegyük be mindezt állni a hűtőbe. Sót semmiképp ne használjunk a pácoláskor, hiszen az kivonja a vért a húsból” – így a szakember.
Fotó: Beliczay László
A vesepecsenye elkészítéséhez hevítsük olívaolajat a serpenyőben – ebbe néhány cikk fokhagymát is tehetünk héjastól –, és akkor helyezzük bele a hús, amikor már szinte füstöl.
Ha megvagyunk, akkor tíz percig kell pihentetni a húst, majd szalvétával áztassuk le róla az étolajat.
Fotó: Beliczay László
A hagyományos pizzatészta receptjét mutatta be ezúttal Karácsony: három adaghoz egy kilogramm lisztre van szükség, amihez másfél deciliter olívaolajat adunk és sóval ízesítjük. Persze fontos hozzávaló a tejben „felfuttatott” élesztő is. Ezután langyos víz adagolásával kell megfelelő állagúra gyúrni a tésztát. „Amikor már elválik az edénytől a tészta, akkor kell 300 grammos zsemléhez hasonló golyókat hajtogatni belőlük. Ezeket helyezzük egy meglisztezett tálcára, majd hagyjuk pihenni 20-25 percig. Utána már kezdhetjük is kinyújtani ezeket” – magyarázta a szakács.
Fotó: Beliczay László
Ezt göngyöljük rá a húsra, vigyázva, hogy maximum két réteg legyen mindenhol. Utóbbi lényeges, hiszen különben nem fog megfelelően átsülni a tészta. Az étel egy előre kivajazott tepsibe lett beletéve, majd így helyezte a séf a 180-200 Celsius-fokosra hevített sütőbe. Itt húsz percet kell készüljön, ám 4-5 percenként érdemes kinyitni a kemence ajtaját és olívaolajjal kenegetni az ebédünket, különben az könnyen odaéghet – javasolja a séf.
A szakember jégsalátából, koktélparadicsomból, pritaminpaprikából, kígyóuborkából és rukkolából állított össze dresszing salátát a különleges fogás mellé. Mindezt gránátalmával díszítette, majd némi olívaolajat, balzsamecetet és pár csepp citromlét tett rá, valamint tengeri sóval ízesített. Persze egy kis parmezán sajtot is szórt a salátára a még különlegesebb ízhatásért. Emellé karikázta fel a pizzatésztában megsütött bélszínt, amelyet előzetesen 5-10 percig hagyott hűlni.
is kreativitással igazi különlegességet készített a séf
Fotó: Beliczay László
Egy egyszerű dresszingsaláta kiváló köret a laktató étel mellé
Fotó: Beliczay László
Az általános sztrájk első napjához képest szerdán növekedett a hivatalosan tiltakozó dolgozók száma a Hargita megyei nagyobb kórházakban. Szintén szerdán arról döntött a kormány, hogy országszerte 6850 állás betöltését engedélyezi az egészségügyben.
A Duna vízszintjének további csökkenésétől függően szerda este vagy csütörtök reggel ellenőrzött módon leállítják és leválasztják az országos energiarendszerről a cernavodai atomerőmű 2-es reaktorát is – jelentette be a Nuclearelectrica.
Hivatalosan is megnyílt szerdán a Nyárádszeredai Padlásmúzeum, amely egy helyi magángyűjtemény kincseit tárja a nagyközönség elé, gazdagítva ezzel a térség múzeumi kínálatát. Az esemény egyúttal a Nyárádmente Fesztivál ünnepélyes megnyitója is volt.
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök szerint a jelenlegi bel- és külpolitikai helyzetben indokolt lenne egy „politikai fegyverszüneti” kormány megalakítása, ami azt jelentené, hogy valamennyi párt tárgyalóasztalhoz ül.
Elfogadta szerdán a képviselőház a köztisztégviselők feddhetetlenségre vonatkozó jogszabályok módosításáról és kiegészítéséről szóló törvénytervezetet.
Elfogadta szerdán a képviselőház a területrendezési, településrendezési és építésügyi törvénykönyv tervezetét.
56 évesen, motorbalesetben hunyt el Glen Hansard ír énekes-dalszerző, akit a legtöbben a 2006-ban megjelent Egyszer (Once) című filmből ismerhetnek, aminek zenéjéért Oscar-díjat nyert.
A képviselőház szerdán elfogadta a törvénytervezetet, amely válsághelyzetet hirdet a kőolaj és kőolajtermékek piacán, és ideiglenes intézkedéssel csökkenti a gázolaj jövedéki adóját.
Mindössze egy nappal a július 28-án történt rongálás után helyreállították a medjugorjei Jelenések-hegyén álló Béke Királynője-szobrot.
Kiürítették szerdán a konstancai kikötő személyhajó-terminálját egy telefonos bombafenyegetés miatt – közölte Konstanca megye prefektusa.
szóljon hozzá!