Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:58

Emberhátrányban bukta el a rangadót a Kézdivásárhelyi SE

21:27

Teljes kudarc hazai pályán: súlyos vereséget szenvedett a Gyergyói VSK

21:12

Hiába a jó kezdés, simán nyert Dánia a magyar hokiválogatott ellen

20:54

Ausztriai autópályán rabolta el volt barátnőjét egy Maros megyei férfi

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

RMDSZ-es javaslat: csökkenne a gyermekpénz, de iskolalátogatás esetén összességében többet kapnának a családok

Tragédia Erdőszentgyörgynél: hosszú perceken át küzdöttek a motoros életéért, de nem sikerült megmenteni

Gyerek is utazott a feje tetejére állt autóban

„Nincs visszaút” – jövő héten megbukik a kormány Kelemen Hunor szerint

Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél

RMDSZ-es javaslat: csökkenne a gyermekpénz, de iskolalátogatás esetén összességében többet kapnának a családok

Figyelem, Csíkszereda: drónról is fogják nézni, mi épült a telken

Általános sztrájkra készülnek a pedagógusok

251 aláírással benyújtották a bizalmatlansági indítványt a Bolojan-kormány ellen

Készülnek az Olt-híd építésére, de ez a pénztől is függ

Népszerű fogás: a tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves. Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Viszonylag egyszerűen és gyorsan összeállíthatjuk a tárkonyos csirkeragulevest, amelynek szinte minden hozzávalóját megvásárolhatjuk a piacon, hiszen nagyrészt szezonális zöldségekről van szó. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal is segít a fogás elkészítésében: nemcsak a receptet árulja el, de hasznos tanácsokat is ad a munkához.

Fülöp-Székely Botond

2022. augusztus 10., 10:082022. augusztus 10., 10:08

Bisztrójában is sokan kérik, így bátran jelenti ki Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy vidékünkön roppant népszerű étel a tárkonyos csirkeraguleves.

Igazán egészséges fogásról van szó, amelyet bárki elkészíthet különösebb szaktudás nélkül

– ígéri a szakember. Mint mondta, savanykás levesről van szó, így a macskajajban szenvedőknek is ajánlja. Szerinte azonban fontos, hogy a hozzávalókat a helyi termelőktől – esetleg saját kertünkből – szerezzük be, mivel így az étel íze is finomabb lesz.

Én mindig a saját termesztésű, illetve a helyi termelők által előállított zöldségeket és gyümölcsöket ajánlom, hiszen azok lényegesen zamatosabbak. Sőt, ha lehetőségünk van rá, akkor a felhasznált csirkét is gazdasszonyoktól vásároljuk. Ha ezt a gondolatot követjük, akkor nemcsak jobb eredményt érünk el a konyhában, de a gazdákat is segítjük megélhetésükben. Az ugyanakkor mindig jó ötlet, ha a szezonnak megfelelő hozzávalókat alkalmazunk

– fogalmazott a séf.

Csínján az olajjal

A leves elkészítésének első lépéseként pirítsunk vöröshagymát olívaolajon. A szakember ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb olajat használjuk, mivel ez utólag kicsapódik majd a leves tetején. Utóbbi esetben kevésbé lesz gusztusos az ételünk, van, akit ez el is riaszt annak elfogyasztásától. „Most már lehet olyan fazekakat is vásárolni, amelyekbe nagyon kevés olívaolaj is elég, ha megpirítanánk a hozzávalókat, érdemes ezeket alkalmazni” – tanácsolta.

A lehető legkevesebb olajban pirítsuk le a hozzávalókat

Fotó: Erdély Bálint Előd

A vöröshagyma után felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert kell pirítanunk. Ezután adagolhatjuk a csíkokra vagy kockákra szeletelt csirkemellet, amit csak addig kell sütni, amíg némileg megfehéredik. A következő hozzávalók a zöldborsó, illetve a kukorica. Utóbbiból konzervest is használhatunk. Közben sóval, borssal és fokhagymával ízesítsünk. A dinsztelés után öntsük fel az edény tartalmát húsleveslével. Ha ezzel nem rendelkezünk, akkor egyszerűen felforralt vegetás, sós vizet is használhatunk.

Természetesen az is kiváló – bár időigényesebb – megoldás, ha velős csontot főzünk meg vegetás, babérleveles, szemesborsos, sós vízben.

A lényeg, hogy csak az edény füléig töltsük fel alaplével a levesünk hozzávalóit, különben főzés közben összespricceljük a kályhát.

Az étel nagyjából másfél órát kell főjön ezt követően. Amíg várunk, készíthetünk még csipetkét is liszt, tojás és só keverékéből. Ezt felhasználása előtt főzzük elő – nagyjából nyolc percet – lobogó sós vízben.

Utolsó mozzanatok

Másfél óra múlva ízesítsük tárkonyecettel, citromlével, illetve sóval és borssal a levesünket. A következő hozzávaló az ereszték lesz, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt keverjük el, és így adagoljuk az ételhez. Legvégül adjuk a leveshez a tárkonyt, és már tálalhatunk is.