Tárkonyos csirkeraguleves. Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Viszonylag egyszerűen és gyorsan összeállíthatjuk a tárkonyos csirkeragulevest, amelynek szinte minden hozzávalóját megvásárolhatjuk a piacon, hiszen nagyrészt szezonális zöldségekről van szó. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal is segít a fogás elkészítésében: nemcsak a receptet árulja el, de hasznos tanácsokat is ad a munkához.
2022. augusztus 10., 10:082022. augusztus 10., 10:08
Bisztrójában is sokan kérik, így bátran jelenti ki Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy vidékünkön roppant népszerű étel a tárkonyos csirkeraguleves.
– ígéri a szakember. Mint mondta, savanykás levesről van szó, így a macskajajban szenvedőknek is ajánlja. Szerinte azonban fontos, hogy a hozzávalókat a helyi termelőktől – esetleg saját kertünkből – szerezzük be, mivel így az étel íze is finomabb lesz.
– fogalmazott a séf.
A leves elkészítésének első lépéseként pirítsunk vöröshagymát olívaolajon. A szakember ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb olajat használjuk, mivel ez utólag kicsapódik majd a leves tetején. Utóbbi esetben kevésbé lesz gusztusos az ételünk, van, akit ez el is riaszt annak elfogyasztásától. „Most már lehet olyan fazekakat is vásárolni, amelyekbe nagyon kevés olívaolaj is elég, ha megpirítanánk a hozzávalókat, érdemes ezeket alkalmazni” – tanácsolta.
A lehető legkevesebb olajban pirítsuk le a hozzávalókat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A vöröshagyma után felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert kell pirítanunk. Ezután adagolhatjuk a csíkokra vagy kockákra szeletelt csirkemellet, amit csak addig kell sütni, amíg némileg megfehéredik. A következő hozzávalók a zöldborsó, illetve a kukorica. Utóbbiból konzervest is használhatunk. Közben sóval, borssal és fokhagymával ízesítsünk. A dinsztelés után öntsük fel az edény tartalmát húsleveslével. Ha ezzel nem rendelkezünk, akkor egyszerűen felforralt vegetás, sós vizet is használhatunk.
A lényeg, hogy csak az edény füléig töltsük fel alaplével a levesünk hozzávalóit, különben főzés közben összespricceljük a kályhát.
Az étel nagyjából másfél órát kell főjön ezt követően. Amíg várunk, készíthetünk még csipetkét is liszt, tojás és só keverékéből. Ezt felhasználása előtt főzzük elő – nagyjából nyolc percet – lobogó sós vízben.
Másfél óra múlva ízesítsük tárkonyecettel, citromlével, illetve sóval és borssal a levesünket. A következő hozzávaló az ereszték lesz, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt keverjük el, és így adagoljuk az ételhez. Legvégül adjuk a leveshez a tárkonyt, és már tálalhatunk is.
A legvégén, az eresztéket követően adagoljuk a tárkonyt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenképp helyezzünk az asztalra tejfölt, kenyeret és csípős paprikát is. A séf felhívta a figyelmet, hogy
Feloldotta kedden az egy hónapja elrendelt tilalmakat a Csíkszentmihály községhez tartozó Lóvész környékén a Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság.
Magántulajdonban lévő terület birtokbavétele és használata miatt hívta perbe a székelyudvarhelyi városházát egy illető, akinek saját területét törvénytelenül vette birtokba a korábbi városvezetés.
A villamossági vállalat értesítése szerint szerdán, június 26-án hat székelyudvarhelyi utcában lesz áramszünet javítási munkálatok miatt – adta hírül kedden a városháza.
Három helyszínen üzemelt be párakapukat Kézdivásárhely önkormányzata annak érdekében, hogy a gyalogosok kicsit felfrissülhessenek a nyári forróság idején.
Sertéspestis miatt karantén alá vont területről szállított harminc állatot egy furgonba zsúfolva egy román állampolgárságú férfi, a pénzügyőrök az M44-es autóút egyik pihenőjében állították meg a járművet Békés vármegyében.
Elemi iskolásokkal foglalkozó pedagógusoknak, csoportvezetőknek hasznos kézikönyvet adott ki a sepsiszentgyörgyi Turul Iroda, a Berde Mózsa kör délutáni foglalkozásain 12 év alatt felgyűlt tapasztalatokat hasznosítva.
Közel kétezer külhoni szervezet nyert támogatást az Együttműködő Nemzet Program „Külhoni szervezetek működésének, fejlesztéseinek, eszközbeszerzéseinek, valamint programjainak és rendezvényeinek támogatása” című pályázati kiírás keretében.
A sepsiszentgyörgyi székhelyű regionális vízszolgáltató, a Közüzemek Rt. kedden felhívta a fogyasztók figyelmét: a szárazságra való tekintettel használják felelősséggel a vezetékes ivóvizet.
Nem bírták lenyelni a vereséget a resináriak a Gyergyószentmiklóson elveszített osztályozó után, az öltözőbe menet és odabent is rongáltak. Ezek helyreállítása a kisebb probléma, a 3. Liga kezdetéig azonban sokkal több a teendő a stadionban.
Mintegy ötven négyzetméteren terjedtek el a lángok kedden délután egy sóváradi lakóházban. A Maros megyei tűzoltóság értesítése szerint nem történt sérülés.
szóljon hozzá!![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)