Népszerű fogás: a tárkonyos csirkeraguleves
Tárkonyos csirkeraguleves. Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Viszonylag egyszerűen és gyorsan összeállíthatjuk a tárkonyos csirkeragulevest, amelynek szinte minden hozzávalóját megvásárolhatjuk a piacon, hiszen nagyrészt szezonális zöldségekről van szó. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal is segít a fogás elkészítésében: nemcsak a receptet árulja el, de hasznos tanácsokat is ad a munkához.
Fülöp-Székely Botond
2022. augusztus 10., 10:082022. augusztus 10., 10:08
Bisztrójában is sokan kérik, így bátran jelenti ki Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy vidékünkön roppant népszerű étel a tárkonyos csirkeraguleves.
– ígéri a szakember. Mint mondta, savanykás levesről van szó, így a macskajajban szenvedőknek is ajánlja. Szerinte azonban fontos, hogy a hozzávalókat a helyi termelőktől – esetleg saját kertünkből – szerezzük be, mivel így az étel íze is finomabb lesz.
– fogalmazott a séf.
Csínján az olajjal
A leves elkészítésének első lépéseként pirítsunk vöröshagymát olívaolajon. A szakember ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb olajat használjuk, mivel ez utólag kicsapódik majd a leves tetején. Utóbbi esetben kevésbé lesz gusztusos az ételünk, van, akit ez el is riaszt annak elfogyasztásától. „Most már lehet olyan fazekakat is vásárolni, amelyekbe nagyon kevés olívaolaj is elég, ha megpirítanánk a hozzávalókat, érdemes ezeket alkalmazni” – tanácsolta.
A lehető legkevesebb olajban pirítsuk le a hozzávalókat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A vöröshagyma után felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert kell pirítanunk. Ezután adagolhatjuk a csíkokra vagy kockákra szeletelt csirkemellet, amit csak addig kell sütni, amíg némileg megfehéredik. A következő hozzávalók a zöldborsó, illetve a kukorica. Utóbbiból konzervest is használhatunk. Közben sóval, borssal és fokhagymával ízesítsünk. A dinsztelés után öntsük fel az edény tartalmát húsleveslével. Ha ezzel nem rendelkezünk, akkor egyszerűen felforralt vegetás, sós vizet is használhatunk.
A lényeg, hogy csak az edény füléig töltsük fel alaplével a levesünk hozzávalóit, különben főzés közben összespricceljük a kályhát.
Az étel nagyjából másfél órát kell főjön ezt követően. Amíg várunk, készíthetünk még csipetkét is liszt, tojás és só keverékéből. Ezt felhasználása előtt főzzük elő – nagyjából nyolc percet – lobogó sós vízben.
Utolsó mozzanatok
Másfél óra múlva ízesítsük tárkonyecettel, citromlével, illetve sóval és borssal a levesünket. A következő hozzávaló az ereszték lesz, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt keverjük el, és így adagoljuk az ételhez. Legvégül adjuk a leveshez a tárkonyt, és már tálalhatunk is.
A legvégén, az eresztéket követően adagoljuk a tárkonyt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenképp helyezzünk az asztalra tejfölt, kenyeret és csípős paprikát is. A séf felhívta a figyelmet, hogy
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nicușor Dan kihirdette a törvényt: a bányászjárás áldozatai havi 5000 lej kártérítésre lesznek jogosultak
A Nicușor Dan államelnök által hétfőn kihirdetett és jövő évtől hatályos törvény értelmében az 1990. június 13-15-i bányászjárás áldozatai havi 5000 lej kártérítésre, ingyenes orvosi ellátásra és kezelésekre jogosultak.
Egy tömbházlakás konyhájában csaptak fel a lángok Székelyudvarhelyen
Több személyt kellett megelőzési céllal kimenekíteni egy székelyudvarhelyi tömbházból hétfőn délután, miután lángok csaptak fel az egyik lakrész konyhájában. A tűz anyagi kárral járt – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
Egy tömbházlakás konyhájában csaptak fel a lángok Székelyudvarhelyen
Tűzszüneti kormányt javasolt Kelemen Hunor
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök hétfőn közölte, hogy a Cotroceni-palotában tartott délelőtti egyeztetéseken „tűzszüneti” kormány megalakítására tett javaslatot, figyelembe véve, hogy lehetetlen jelenleg egy „kényelmes parlamenti többség” létrehozása.
Tűzszüneti kormányt javasolt Kelemen Hunor
Elfogadta az Országgyűlés az alaptörvény módosítását, megszűnik Sulyok Tamás köztársasági elnök megbízatása
Elfogadta az Országgyűlés hétfőn az alaptörvény tizenhetedik módosítását, amelynek értelmében a hatálybalépést követő napon Sulyok Tamás köztársasági elnök megbízatása megszűnik.
Két romániai hegymászó vesztette életét az Alpokban
Két román állampolgárságú hegymászó életét vesztette az olaszországi Gran Paradiso-hegységben, miután egy gleccserszakadékba zuhantak – jelentették be hétfőn az olasz hegyimentők az ANSA hírügynökség szerint.
Két romániai hegymászó vesztette életét az Alpokban
Hat medve ijesztett rá kilenc turistára a széphavasi kápolnánál – végül a csendőrök segítettek
Hat medve ijesztett rá kilenc román, magyar és ausztrál nemzetiségű turistára hétfőn délután a Gyimesfelsőlok területén lévő széphavasi Szentlélek-kápolnánál – tájékoztat a Hargita Megyei Csendőr-főkapitányság.
Hat medve ijesztett rá kilenc turistára a széphavasi kápolnánál – végül a csendőrök segítettek
A levegő tisztasága csak a lakosságon múlik? – ezekkel lehet javítani a levegő szennyezettségén
Marosvásárhelyen a szálló por az egyik legnagyobb légszennyezési tényező, a szakemberek szerint pedig télen nagyobb gondot okoz, mint nyáron. Korlátozásokkal, az alternatív közlekedés népszerűsítésével és hőszigetelésekkel lehetne javítani a helyzeten.
A levegő tisztasága csak a lakosságon múlik? – ezekkel lehet javítani a levegő szennyezettségén
Magyar Péter: az alaptörvény-módosítás egy megalázott nemzet becsületét akarja és fogja visszaadni
A 17. alaptörvény-módosítás nem akar embereket megalázni, éppen ellenkezőleg egy megalázott nemzet becsületét akarja és fogja visszaadni – mondta Magyar Péter miniszterelnök hétfőn az Országgyűlésben.
Nicușor Dan: Románia határozottan elítéli az Oroszország által irányított csoportok ellenséges kibertevékenységeit
Románia határozottan elítéli az Oroszország Szövetségi Biztonsági Szolgálata által irányított csoportok által végrehajtott ellenséges kibertevékenységeket – jelentette ki hétfőn Nicușor Dan államelnök.
Új látogatási rend a Szent Anna-tónál
Megváltozik a Szent Anna-tó látogatási rendje: a látogatóknak napijegyet kell váltaniuk, amely magában foglalja a látogatóközpont belépőjét és három óra ingyenes parkolást, míg a Mohos-tőzegláp ezentúl kötelező idegenvezető nélkül is látogatható lesz.
Új látogatási rend a Szent Anna-tónál
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!