Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

17:19

Új gyepszőnyeget kap az FK Csíkszereda stadionja

16:45

Kitört a botrány az egyik feljutó miatt, újrajátszhatják a 2. ligás osztályozókat

15:58

Marad az árréskorlátozás, a képviselőház is megszavazta

15:23

Oana Gheorghiu: A TAROM adóssága meghaladja a teljes vagyonát

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

A polgármesternek is futnia kellett, amikor rájuk rontott a medve

Tengeri drón robbant fel a konstancai kikötőnél – videóval

Nem sikerült megmenteni a motoros életét a vasárnapi baleset után

Kitartóan küzdött az igazáért, és sikerült érvénytelenítenie a gyorshajtási bírságot a száguldó sofőrnek

Mentőhelikoptert hívtak a Sikaszó közelében balesetet szenvedett biciklishez

Magyar Péter: mindenki magyar, aki magyarnak vallja magát

Oroszországot teszi felelőssé Nicușor Dan a konstancai kikötőben felrobbant ukrán drón miatt

A polgármesternek is futnia kellett, amikor rájuk rontott a medve

Folk & Roll Víkend névvel tartanak minifesztivált Gyergyószentmiklóson

Megszüntették Barti Tihamér hatósági felügyeletét

Népszerű fogás: a tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves. Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Viszonylag egyszerűen és gyorsan összeállíthatjuk a tárkonyos csirkeragulevest, amelynek szinte minden hozzávalóját megvásárolhatjuk a piacon, hiszen nagyrészt szezonális zöldségekről van szó. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal is segít a fogás elkészítésében: nemcsak a receptet árulja el, de hasznos tanácsokat is ad a munkához.

Fülöp-Székely Botond

2022. augusztus 10., 10:082022. augusztus 10., 10:08

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

Bisztrójában is sokan kérik, így bátran jelenti ki Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy vidékünkön roppant népszerű étel a tárkonyos csirkeraguleves.

Igazán egészséges fogásról van szó, amelyet bárki elkészíthet különösebb szaktudás nélkül

– ígéri a szakember. Mint mondta, savanykás levesről van szó, így a macskajajban szenvedőknek is ajánlja. Szerinte azonban fontos, hogy a hozzávalókat a helyi termelőktől – esetleg saját kertünkből – szerezzük be, mivel így az étel íze is finomabb lesz.

Én mindig a saját termesztésű, illetve a helyi termelők által előállított zöldségeket és gyümölcsöket ajánlom, hiszen azok lényegesen zamatosabbak. Sőt, ha lehetőségünk van rá, akkor a felhasznált csirkét is gazdasszonyoktól vásároljuk. Ha ezt a gondolatot követjük, akkor nemcsak jobb eredményt érünk el a konyhában, de a gazdákat is segítjük megélhetésükben. Az ugyanakkor mindig jó ötlet, ha a szezonnak megfelelő hozzávalókat alkalmazunk

– fogalmazott a séf.

Csínján az olajjal

A leves elkészítésének első lépéseként pirítsunk vöröshagymát olívaolajon. A szakember ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb olajat használjuk, mivel ez utólag kicsapódik majd a leves tetején. Utóbbi esetben kevésbé lesz gusztusos az ételünk, van, akit ez el is riaszt annak elfogyasztásától. „Most már lehet olyan fazekakat is vásárolni, amelyekbe nagyon kevés olívaolaj is elég, ha megpirítanánk a hozzávalókat, érdemes ezeket alkalmazni” – tanácsolta.

A lehető legkevesebb olajban pirítsuk le a hozzávalókat

Fotó: Erdély Bálint Előd

A vöröshagyma után felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert kell pirítanunk. Ezután adagolhatjuk a csíkokra vagy kockákra szeletelt csirkemellet, amit csak addig kell sütni, amíg némileg megfehéredik. A következő hozzávalók a zöldborsó, illetve a kukorica. Utóbbiból konzervest is használhatunk. Közben sóval, borssal és fokhagymával ízesítsünk. A dinsztelés után öntsük fel az edény tartalmát húsleveslével. Ha ezzel nem rendelkezünk, akkor egyszerűen felforralt vegetás, sós vizet is használhatunk.

Természetesen az is kiváló – bár időigényesebb – megoldás, ha velős csontot főzünk meg vegetás, babérleveles, szemesborsos, sós vízben.

A lényeg, hogy csak az edény füléig töltsük fel alaplével a levesünk hozzávalóit, különben főzés közben összespricceljük a kályhát.

Az étel nagyjából másfél órát kell főjön ezt követően. Amíg várunk, készíthetünk még csipetkét is liszt, tojás és só keverékéből. Ezt felhasználása előtt főzzük elő – nagyjából nyolc percet – lobogó sós vízben.

Utolsó mozzanatok

Másfél óra múlva ízesítsük tárkonyecettel, citromlével, illetve sóval és borssal a levesünket. A következő hozzávaló az ereszték lesz, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt keverjük el, és így adagoljuk az ételhez. Legvégül adjuk a leveshez a tárkonyt, és már tálalhatunk is.