Népszerű fogás: a tárkonyos csirkeraguleves

Népszerű fogás: a tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves. Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Viszonylag egyszerűen és gyorsan összeállíthatjuk a tárkonyos csirkeragulevest, amelynek szinte minden hozzávalóját megvásárolhatjuk a piacon, hiszen nagyrészt szezonális zöldségekről van szó. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal is segít a fogás elkészítésében: nemcsak a receptet árulja el, de hasznos tanácsokat is ad a munkához.

Fülöp-Székely Botond

2022. augusztus 10., 10:082022. augusztus 10., 10:08

Bisztrójában is sokan kérik, így bátran jelenti ki Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy vidékünkön roppant népszerű étel a tárkonyos csirkeraguleves.

Igazán egészséges fogásról van szó, amelyet bárki elkészíthet különösebb szaktudás nélkül 

– ígéri a szakember. Mint mondta, savanykás levesről van szó, így a macskajajban szenvedőknek is ajánlja. Szerinte azonban fontos, hogy a hozzávalókat a helyi termelőktől – esetleg saját kertünkből – szerezzük be, mivel így az étel íze is finomabb lesz.

Idézet
Én mindig a saját termesztésű, illetve a helyi termelők által előállított zöldségeket és gyümölcsöket ajánlom, hiszen azok lényegesen zamatosabbak. Sőt, ha lehetőségünk van rá, akkor a felhasznált csirkét is gazdasszonyoktól vásároljuk. Ha ezt a gondolatot követjük, akkor nemcsak jobb eredményt érünk el a konyhában, de a gazdákat is segítjük megélhetésükben. Az ugyanakkor mindig jó ötlet, ha a szezonnak megfelelő hozzávalókat alkalmazunk

– fogalmazott a séf.

Csínján az olajjal

A leves elkészítésének első lépéseként pirítsunk vöröshagymát olívaolajon. A szakember ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb olajat használjuk, mivel ez utólag kicsapódik majd a leves tetején. Utóbbi esetben kevésbé lesz gusztusos az ételünk, van, akit ez el is riaszt annak elfogyasztásától. „Most már lehet olyan fazekakat is vásárolni, amelyekbe nagyon kevés olívaolaj is elég, ha megpirítanánk a hozzávalókat, érdemes ezeket alkalmazni” – tanácsolta.

Galéria

A lehető legkevesebb olajban pirítsuk le a hozzávalókat

Fotó: Erdély Bálint Előd

A vöröshagyma után felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert kell pirítanunk. Ezután adagolhatjuk a csíkokra vagy kockákra szeletelt csirkemellet, amit csak addig kell sütni, amíg némileg megfehéredik. A következő hozzávalók a zöldborsó, illetve a kukorica. Utóbbiból konzervest is használhatunk. Közben sóval, borssal és fokhagymával ízesítsünk. A dinsztelés után öntsük fel az edény tartalmát húsleveslével. Ha ezzel nem rendelkezünk, akkor egyszerűen felforralt vegetás, sós vizet is használhatunk.

Természetesen az is kiváló – bár időigényesebb – megoldás, ha velős csontot főzünk meg vegetás, babérleveles, szemesborsos, sós vízben.

A lényeg, hogy csak az edény füléig töltsük fel alaplével a levesünk hozzávalóit, különben főzés közben összespricceljük a kályhát.

Az étel nagyjából másfél órát kell főjön ezt követően. Amíg várunk, készíthetünk még csipetkét is liszt, tojás és só keverékéből. Ezt felhasználása előtt főzzük elő – nagyjából nyolc percet – lobogó sós vízben.

Utolsó mozzanatok

Másfél óra múlva ízesítsük tárkonyecettel, citromlével, illetve sóval és borssal a levesünket. A következő hozzávaló az ereszték lesz, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt keverjük el, és így adagoljuk az ételhez. Legvégül adjuk a leveshez a tárkonyt, és már tálalhatunk is.

Galéria

A legvégén, az eresztéket követően adagoljuk a tárkonyt

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindenképp helyezzünk az asztalra tejfölt, kenyeret és csípős paprikát is. A séf felhívta a figyelmet, hogy

az ereszték miatt könnyen megromolhat az étel, ezért fogyasztás után érdemes jeges vízben visszahűteni és utána a hűtőben tárolni.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. május 24., péntek

Felborult egy autó Borszéknél, ketten megsérültek

Felborult egy autó Borszéknél pénteken délután, a baleset során két személy megsérült.

Felborult egy autó Borszéknél, ketten megsérültek
2024. május 24., péntek

Parov Stelarral, Tankcsapdával és még rengeteg meglepetéssel készül az Egyfeszt

Negyedszerre tartják meg Gyergyószentmiklóson az Egyfeszt összművészeti fesztivált. A szervezők az elmúlt hetekben sorozatban jelentették be egy-egy fellépő nevét.

Parov Stelarral, Tankcsapdával és még rengeteg meglepetéssel készül az Egyfeszt
2024. május 24., péntek

Lelkes fiatalokkal rajtolt a Totál Ké(s)zdiáknapok

Csak úgy tombol a versenyszellem a kézdivásárhelyi diáknapokon, ahol a hét csapat színes zászlókkal, egyenpólókban, csapathimnuszt énekelve mutatkozott be pénteken.

Lelkes fiatalokkal rajtolt a Totál Ké(s)zdiáknapok
2024. május 24., péntek

Az ökumenikus istentiszteletről minden végzős hazavihetett egy nekivaló gondolatot

Mintegy hatszáz végzős középiskolás diák és tanáraik ökumenikus istentiszteletre gyűltek össze a sepsiszentgyörgyi belvárosi református templomban pénteken délelőtt, egy 26 éves hagyományba illeszkedve.

Az ökumenikus istentiszteletről minden végzős hazavihetett egy nekivaló gondolatot
2024. május 24., péntek

A gyerekek szerint ez nem is óvoda, ez egy palota

Habár egy ideje már használják, pénteken hivatalosan is bemutatták a csíkszeredai Napocska napközi otthont, amely 172 napközis gyereknek biztosítja a napi felügyeletet.

A gyerekek szerint ez nem is óvoda, ez egy palota
2024. május 24., péntek

Az elmúlt év legjobb turisztikai szolgáltatóira lehet szavazni

Újra életre hívja közönségszavazását Az Utazó magazin, amelynek során a 2023-as év legjobb turisztikai szolgáltatóira lehet voksolni, köztük erdélyiekre is.

Az elmúlt év legjobb turisztikai szolgáltatóira lehet szavazni
2024. május 24., péntek

Áramszünet várható két falu több háztartásában május utolsó napjaiban

Több háztartásban is áramszünet várható Csíkszentmihályon és Bögözben május utolsó két napján.

Áramszünet várható két falu több háztartásában május utolsó napjaiban
2024. május 24., péntek

Medvék tűntek fel a Sutában, feltehetően petárdával próbálták elriasztani őket

Lövéshez hasonló hangot hallottak csütörtök este a Sutában, ahol három medve tűnt fel. A megkérdezett hatóságok úgy vélik, petárda dördülhetett el, mert nem érkezett be segélyhívás a 112-es segélyhívószámra.

Medvék tűntek fel a Sutában, feltehetően petárdával próbálták elriasztani őket
2024. május 24., péntek

Újra Csíkszeredába látogat a nép ügyvédje

Újra fogadóórát tart a nép ügyvédje Csíkszeredában május 29-én, szerdán a megyeháza 14-es termében délelőtt fél 11 és délután 2 óra között.

Újra Csíkszeredába látogat a nép ügyvédje
2024. május 24., péntek

Akinek szombat délelőtt Székelyudvarhelyen lesz dolga, annak hosszas sorbanállással kell számolnia

Félsávos útlezárásra lehet számítani reggel 6 és délután 5 között Székelyudvarhelyen hétvégén, május 25-én és 26-án. A Bethlenfalvi úton folytatják a munkálatokat.

Akinek szombat délelőtt Székelyudvarhelyen lesz dolga, annak hosszas sorbanállással kell számolnia
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!