Nem baj, ha a bejgli szétrepedt, csak az íze legyen jó
Mindenmentes változatban is lehet bejglit készíteni
Fotó: László Ildikó
Kirepedt bejgliről, a hagyományos karácsonyi sütikről, de a mindenmentes finomságokról is beszélgettünk több tízéves tapasztalattal rendelkező cukrásszal a nagy karácsonyi készülődések közepette. A szakember pedig számos jótanáccsal látott el.
László Ildikó
2024. december 25., 18:022024. december 25., 18:02
„Nem baj, ha szétrepedt is, csak az íze legyen jó” – ezzel nyugtatják legtöbbször a háziasszonyokat, akik napokon keresztül gondosan próbálják összeállítani az ünnepi menüsort és finomabbnál finomabb süteményeket készítenek, de a bejgli rendre elreped sütéskor.
Mindenmentes sütik
A hagyományos sütemények mindenmentes változata ugyanúgy elkészíthető, hiszen
– ismertette a cukrász, akitől arról érdeklődtünk, elkészíthető-e bármelyik kedvencünk abban az esetben, ha valamilyen érzékenységgel élünk. Kifejtette, hogy ugyan pótolni lehet egyes alapanyagokat, azonban azzal számolnunk kell, hogy ugyan hasonlítani tudnak a hagyományos változatokra, de
Mint mondta, a búzalisztet helyettesíthetjük rizs- vagy mandulaliszttel, tápiókakeményítővel, vagy útimagfűvel is, de figyelni kell arra, hogy mivel gluténmentes alapanyagok, az állaguk eltér a búzalisztes alapoktól.
Elmondása szerint abban az esetben, ha csak divatból szeretnénk mindenmentes sütiket fogyasztani, nem minden esetben egészségesebbek, emellett jóval költségesebb, akár háromszorosa is lehet is ezek előállítása.
A cukrot is számos édesítővel pótolhatjuk, de csak csínján!
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítés
A cukrász arra is kitért, hogy többféle édesítővel is próbálkozhatunk, például eritrittel, xilittel (más néven nyírfacukorral) és steviával is, de nem kapjuk pontosan azt az édes ízt, amelyet a cukorral nyerünk. Ugyanakkor azt is kihangsúlyozta a szakember, hogy
Az ízesítésekről beszélgetve arra is kitért a szakember, hogy ő és azok a cukrászlaborok, ahol eddig dolgozott az évek során,
korábban írtuk
Déligyümölcsök: nem csak vitamin van a héjukban
Reszelt citromhéj a bejglibe, narancshéj a forralt borba? Megnézte az árucímkét, fogyasztható a gyümölcs héja, vagy ez nem derül ki egyértelműen a tájékoztatóból? Az eligazodásért élelmiszer-biztonsági szakembert kérdeztünk. Tanácsok az ünnepekre.
„Sajnos sokan nem számolnak ezzel a tényezővel és előszeretettel reszelik a citrusok héját süteményeikbe. Meglepő módon számos receptben szerepel, de egyik sem figyelmeztet a veszélyekre” – hangsúlyozta. Mint mondta,
Ő a narancs héját többször (háromszor-négyszer) átfőzi és letisztálja, végül pedig cukorszirupban főzi meg, azt követően pedig akár ledarálva is lehet nyugodtan ízesíteni a süteményeket.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A citrom kapcsán azt javasolta, hogy
Tipikus karácsonyi finomságok
Az évtizedekkel ezelőtt előszeretettel készített karácsonyi finomságok a kalácsok voltak, a sima cukros, mákos, diós, és rahátos. Később terjedtek el a bejglik, de tipikusnak számít ilyenkor a zserbó, a lepények, a linzer, és a mézeskalács is.
Ne feledjük el megszurkálni a bejglik tetejét
Fotó: László Ildikó
Hogy ne repedjen szét
És ha a bejglikről beszélgettünk, bizonyára sokakat érdekel, mégis mire kellene jobban figyelni, hogy ne csak finom, hanem igazán mutatós is maradjon a sütemény.
A cukrász több javaslattal is ellátott: elsőként azt emelte ki, hogy
Emellett ne feledjük el jól megszurkálni a bejglik tetejét, hiszen a lyukakon keresztül távozik a hő és a nedvesség, ez is segít, hogy egyben maradjanak.
Abban az esetben, ha száraz töltelékkel szeretnénk a bejglit tölteni,
Ugyanakkor az is jót tesz, ha lassan, tehát hidegebben kelesztjünk a tésztát.
Végül cukrászunkat arra is megkértük, javasoljon valami könnyen elkészíthető finomságot, de hagyományos és mindenmentes változatban is mutasson receptet hozzá, ezért olyan süteményt válaszott, amelyiknek mindkét variánsával elégedett volt.
Régi karácsonyi finomság a diós kalács
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenmentes kókuszkocka
Hozzávalók: 150 g zabliszt, 3 db tojás, 150 g eritrit, 1 mokkáskanál sütőpor, 50 g cukrozatlan kakaópor, 30 g kókuszolaj, 150 g kókuszreszelék, víz. A recept egy 20x30 cm-es tepsihez mért mennyiség. A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 100 g. eritrittel összekeverjük, hozzáadjuk a zablisztet és a sütőpot. Kevés vizet adagolunk hozzá apránként, amíg sűrű, de krémes állagú masszát nem kapunk. A tojásfehérjéket felverjük 25 g eritrittel, és óvatosan a masszához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 160 Celsius-fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni és elkészítjük a mázat: edényben alacsony lángon kevergetjük a kakóport, a maradék édesítőt, hozzáadjuk a kókuszolajat és 1 dl vizet. Végül a felkockázott tésztát először a mázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe.
Hagyományos kókuszkocka
Hozzávalók az alaphoz: 280 g liszt, 30 g vaj, 200 g cukor, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna.
A masszához a tojást, és olvasztott vajat összekeverjük a cukorral, mézzel és tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. A masszát a sütőtől függően 160-170 Celsius-fokon megsütjük 15-20 perc alatt, addig elkészítjük a mázat.
Hozzávalók a mázhoz: 250 g cukor, 250 g vaj/margarin, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál tej, 40 g cukrozatlan kakaóport. A máz hozzávalóit összekeverjük lassú tűzön, majd a felkockázott süteményt beleforgatjuk a mázba, és ízlés szerint kókuszba, vagy darált dióba.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A szombatot sem ússzuk meg szárazon
Az ország területének jelentős részére érvényes, záporokra és viharos szélre figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki szombaton az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
A szombatot sem ússzuk meg szárazon
Portája közelében támadt a medve egy gazdára
Bocsos anyamedve támadt egy középkorú férfire pénteken este a Felsőboldogfalvához tartozó Ocfalván; a sérültet kórházba kellett szállítani – tudta meg a Székelyhon. Az áldozat a portájától nem messze végzett mezőgazdasági munkát, amikor az eset történt.
Portája közelében támadt a medve egy gazdára
Megpróbálta eloltani az autóban felcsapó lángokat a tűzoltók kiérkezéséig, égési sérüléseket szenvedett
Kigyúlt autóhoz riasztották szombat reggel a szászrégeni tűzoltókat. Az eset során egy ember megsérült.
Megpróbálta eloltani az autóban felcsapó lángokat a tűzoltók kiérkezéséig, égési sérüléseket szenvedett
Nem fogadja el a hónap végéig az új bértörvényt a parlament Nicușor Dan szerint
Nicușor Dan államfő pénteken kijelentette, szeretné, hogy a parlament megszavazza az új közalkalmazotti bértörvényt, de nem hiszi, hogy ez a hónap vége előtt megtörténik.
Nem fogadja el a hónap végéig az új bértörvényt a parlament Nicușor Dan szerint
Várni kell a Víkendtelep megnyitására, igaz, hogy strandidő sincs még
Bár május végére volt beharangozva, végül június 19-én nyitják meg a strandidényt a marosvásárhelyi Víkendtelepen. Az előkészületek javában zajlanak. Az előrejelzések szerint ezen a hétvégén és jövő hét elején sem lesz igazi standidő.
Várni kell a Víkendtelep megnyitására, igaz, hogy strandidő sincs még
A prefektúra szerint nem mindenben tartotta be a marosvásárhelyi városvezetés a törvényes előírásokat a szemét-ügyben
Nem tartotta be a marosvásárhelyi városvezetés a törvényes előírásokat, amikor a szemétgondok megoldására hívta össze a városi tanácsot, így az akkor elfogadott határozatot nem lehet alkalmazni. Marosvásárhelye közben egyre szemetesebb.
Nicușor Dan megindokolta, miért Tomacot kérte fel kormányalakításra
Nicușor Dan pénteken kijelentette, hogy első lehetőségként politikai kormány megalakítására gondolt, de egyik párt sem állt elő egy egyértelmű többséggel, és Eugen Tomac a „legjobb” opció jelenleg, tekintve, hogy politikusként képes tárgyalni.
Nicușor Dan megindokolta, miért Tomacot kérte fel kormányalakításra
Szennyeződött a Balavásár községen átfolyó Nádas-patak, nem lehet öntözésre, itatásra használni
A Romgaz vállalat egyik vezetéke meghibásodott, melynek következtében a szondákból származó folyadék bekerült a Nádas-patak vizébe – jelentette be közösségi oldalán Varga Adorján balavásári polgármester.
Szennyeződött a Balavásár községen átfolyó Nádas-patak, nem lehet öntözésre, itatásra használni
Drogkereskedelmet is „hozzácsaptak” a hatóságok az előzetesbe került népdalénekes bűnlajstromához
A Maros megyei törvényszék pénteken elrendelte Cristian Pomohaci 30 napos előzetes letartóztatását nagy kockázatú kábítószerrel való kereskedelem gyanúja miatt. A népdalénekes előzetes letartóztatását az elmúlt 24 órán belül másodszor rendelték el.
Drogkereskedelmet is „hozzácsaptak” a hatóságok az előzetesbe került népdalénekes bűnlajstromához
Besurrant egy lakásba és több mint 2000 lejt emelt el egy pénztárcából
Azonosították és harminc napra őrizetbe vették azt a gyanúsítottat, aki május végén egy sepsiszentgyörgyi lakásból ellopott 2200 lejt. Az ajtón ment be a lakásba, ez alatt pedig a tulajdonosok is otthon voltak.
Besurrant egy lakásba és több mint 2000 lejt emelt el egy pénztárcából
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!