Nem baj, ha a bejgli szétrepedt, csak az íze legyen jó
Mindenmentes változatban is lehet bejglit készíteni
Fotó: László Ildikó
Kirepedt bejgliről, a hagyományos karácsonyi sütikről, de a mindenmentes finomságokról is beszélgettünk több tízéves tapasztalattal rendelkező cukrásszal a nagy karácsonyi készülődések közepette. A szakember pedig számos jótanáccsal látott el.
László Ildikó
2024. december 25., 18:022024. december 25., 18:02
„Nem baj, ha szétrepedt is, csak az íze legyen jó” – ezzel nyugtatják legtöbbször a háziasszonyokat, akik napokon keresztül gondosan próbálják összeállítani az ünnepi menüsort és finomabbnál finomabb süteményeket készítenek, de a bejgli rendre elreped sütéskor.
Mindenmentes sütik
A hagyományos sütemények mindenmentes változata ugyanúgy elkészíthető, hiszen
– ismertette a cukrász, akitől arról érdeklődtünk, elkészíthető-e bármelyik kedvencünk abban az esetben, ha valamilyen érzékenységgel élünk. Kifejtette, hogy ugyan pótolni lehet egyes alapanyagokat, azonban azzal számolnunk kell, hogy ugyan hasonlítani tudnak a hagyományos változatokra, de
Mint mondta, a búzalisztet helyettesíthetjük rizs- vagy mandulaliszttel, tápiókakeményítővel, vagy útimagfűvel is, de figyelni kell arra, hogy mivel gluténmentes alapanyagok, az állaguk eltér a búzalisztes alapoktól.
Elmondása szerint abban az esetben, ha csak divatból szeretnénk mindenmentes sütiket fogyasztani, nem minden esetben egészségesebbek, emellett jóval költségesebb, akár háromszorosa is lehet is ezek előállítása.
A cukrot is számos édesítővel pótolhatjuk, de csak csínján!
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítés
A cukrász arra is kitért, hogy többféle édesítővel is próbálkozhatunk, például eritrittel, xilittel (más néven nyírfacukorral) és steviával is, de nem kapjuk pontosan azt az édes ízt, amelyet a cukorral nyerünk. Ugyanakkor azt is kihangsúlyozta a szakember, hogy
Az ízesítésekről beszélgetve arra is kitért a szakember, hogy ő és azok a cukrászlaborok, ahol eddig dolgozott az évek során,
korábban írtuk
Déligyümölcsök: nem csak vitamin van a héjukban
Reszelt citromhéj a bejglibe, narancshéj a forralt borba? Megnézte az árucímkét, fogyasztható a gyümölcs héja, vagy ez nem derül ki egyértelműen a tájékoztatóból? Az eligazodásért élelmiszer-biztonsági szakembert kérdeztünk. Tanácsok az ünnepekre.
„Sajnos sokan nem számolnak ezzel a tényezővel és előszeretettel reszelik a citrusok héját süteményeikbe. Meglepő módon számos receptben szerepel, de egyik sem figyelmeztet a veszélyekre” – hangsúlyozta. Mint mondta,
Ő a narancs héját többször (háromszor-négyszer) átfőzi és letisztálja, végül pedig cukorszirupban főzi meg, azt követően pedig akár ledarálva is lehet nyugodtan ízesíteni a süteményeket.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A citrom kapcsán azt javasolta, hogy
Tipikus karácsonyi finomságok
Az évtizedekkel ezelőtt előszeretettel készített karácsonyi finomságok a kalácsok voltak, a sima cukros, mákos, diós, és rahátos. Később terjedtek el a bejglik, de tipikusnak számít ilyenkor a zserbó, a lepények, a linzer, és a mézeskalács is.
Ne feledjük el megszurkálni a bejglik tetejét
Fotó: László Ildikó
Hogy ne repedjen szét
És ha a bejglikről beszélgettünk, bizonyára sokakat érdekel, mégis mire kellene jobban figyelni, hogy ne csak finom, hanem igazán mutatós is maradjon a sütemény.
A cukrász több javaslattal is ellátott: elsőként azt emelte ki, hogy
Emellett ne feledjük el jól megszurkálni a bejglik tetejét, hiszen a lyukakon keresztül távozik a hő és a nedvesség, ez is segít, hogy egyben maradjanak.
Abban az esetben, ha száraz töltelékkel szeretnénk a bejglit tölteni,
Ugyanakkor az is jót tesz, ha lassan, tehát hidegebben kelesztjünk a tésztát.
Végül cukrászunkat arra is megkértük, javasoljon valami könnyen elkészíthető finomságot, de hagyományos és mindenmentes változatban is mutasson receptet hozzá, ezért olyan süteményt válaszott, amelyiknek mindkét variánsával elégedett volt.
Régi karácsonyi finomság a diós kalács
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenmentes kókuszkocka
Hozzávalók: 150 g zabliszt, 3 db tojás, 150 g eritrit, 1 mokkáskanál sütőpor, 50 g cukrozatlan kakaópor, 30 g kókuszolaj, 150 g kókuszreszelék, víz. A recept egy 20x30 cm-es tepsihez mért mennyiség. A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 100 g. eritrittel összekeverjük, hozzáadjuk a zablisztet és a sütőpot. Kevés vizet adagolunk hozzá apránként, amíg sűrű, de krémes állagú masszát nem kapunk. A tojásfehérjéket felverjük 25 g eritrittel, és óvatosan a masszához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 160 Celsius-fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni és elkészítjük a mázat: edényben alacsony lángon kevergetjük a kakóport, a maradék édesítőt, hozzáadjuk a kókuszolajat és 1 dl vizet. Végül a felkockázott tésztát először a mázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe.
Hagyományos kókuszkocka
Hozzávalók az alaphoz: 280 g liszt, 30 g vaj, 200 g cukor, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna.
A masszához a tojást, és olvasztott vajat összekeverjük a cukorral, mézzel és tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. A masszát a sütőtől függően 160-170 Celsius-fokon megsütjük 15-20 perc alatt, addig elkészítjük a mázat.
Hozzávalók a mázhoz: 250 g cukor, 250 g vaj/margarin, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál tej, 40 g cukrozatlan kakaóport. A máz hozzávalóit összekeverjük lassú tűzön, majd a felkockázott süteményt beleforgatjuk a mázba, és ízlés szerint kókuszba, vagy darált dióba.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Közel 34 ezer családi erőszakos eset történt az év első hónapjában
Az idei év első három hónapjában 33 996 családon belüli erőszakos esethez riasztották a hatóságokat, ebből 17 113 városon, 16 883 vidéken történt – számolt be szombaton az Országos Rendőr-főkapitányság.
Közel 34 ezer családi erőszakos eset történt az év első hónapjában
Szedni, szárítani, inni – útmutató a gyógynövényekhez
Reneszánszát éli a gyógynövények használata, egyre többen szedik, sőt termesztik és nemcsak tea, hanem tinktúra is készül belőlük – jelentette ki Pokornyi László, aki a Marosvásárhelyen és környékén megtermő gyógynövényekről írt könyvet.
Szedni, szárítani, inni – útmutató a gyógynövényekhez
Akcióba lendült a DIICOT: 33 kilogramm lefoglalt kokain és 13 kilogramm kannabisz lett az eredménye
Nagy mennyiségű kábítószert foglaltak le a hatóságok az elmúlt két hétben végrehajtott akcióik során.
Akcióba lendült a DIICOT: 33 kilogramm lefoglalt kokain és 13 kilogramm kannabisz lett az eredménye
Késelésbe fordult egy italozás Csíkkozmáson
Megkéselt egy fiatal férfi egy másikat Csíkkozmáson a napokban. Feltehetően italozás torkollott agresszióba a két fél között. Az áldozatot kórházban ápolják.
Késelésbe fordult egy italozás Csíkkozmáson
Négy ügynökségét szervezi át a munkaügyi minisztérium, köztük az Országos Nyugdíjpénztárat is
Négy ügynökségének átszervezésére készül a munkaügyi minisztérium. Florin Manole tárcavezető szerint a négy intézményből kettő lesz: az egyik az ellenőrzésekkel, a másik a kifizetések kezelésével foglalkozik majd.
Négy ügynökségét szervezi át a munkaügyi minisztérium, köztük az Országos Nyugdíjpénztárat is
Alig nyolc lej fölött a benzin-, kilenc lej alatt a gázolajár
Hónapokkal ezelőtt még szürreálisnak tűnt, hogy a 8 lej körüli benzinár fog „olcsónak” számítani, most mégis ez történik. A világpiaci helyzet és a kormányintézkedések következtében a tíz lejt alulról súroló benzinár visszajött a nyolc lejes tartományba.
Alig nyolc lej fölött a benzin-, kilenc lej alatt a gázolajár
Medvecsapdát helyeztek ki, bűnügyi eljárás indult ellenük
Az 112-es hívószámra medvecsapdába rekedt bocsról érkezett bejelentés Nyárádkarácson községből. A rendőrség bűnügyi eljárást indított, orrvadászat gyanújával. A község polgármestere, Bodó Károly Gyula szerint az ügy árnyaltabb, mint elsőre látszik.
Medvecsapdát helyeztek ki, bűnügyi eljárás indult ellenük
Ígéretes időjárás-előrejelzés a május 1-jei minivakációra
Az átlagosnál csapadékosabb időszakot jeleznek előre a meteorológusok jövő hétre az ország minden régiójában, míg a május 1-jei minivakációt magában foglaló hétre az ilyenkor megszokottnál magasabb hőmérsékleteket valószínűsítenek.
Ígéretes időjárás-előrejelzés a május 1-jei minivakációra
Anyagyilkosság Bukarestben: 14 éves lány és barátja a vádlottak padján
Bíróság elé állítanak a bukaresti ügyészek egy 20 éves fiatalembert és 14 éves barátnőjét, akiket azzal vádolnak, hogy megölték a lány anyját, majd a holttestet elásták egy erdőben.
Anyagyilkosság Bukarestben: 14 éves lány és barátja a vádlottak padján
Nem számít, ha füstölt, de legyen jó sós – szalonnamustra kezdődött Csíkszeredában
Különböző technikákkal füstölt szalonnákat kóstolhattak a csíkszeredaiak a második alkalommal megszervezett Füst és só – Székelyföldi Szalonnamustra elnevezésű rendezvény első napján, pénteken.
Nem számít, ha füstölt, de legyen jó sós – szalonnamustra kezdődött Csíkszeredában
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!