
Mindenmentes változatban is lehet bejglit készíteni
Fotó: László Ildikó
Kirepedt bejgliről, a hagyományos karácsonyi sütikről, de a mindenmentes finomságokról is beszélgettünk több tízéves tapasztalattal rendelkező cukrásszal a nagy karácsonyi készülődések közepette. A szakember pedig számos jótanáccsal látott el.
2024. december 25., 18:022024. december 25., 18:02
„Nem baj, ha szétrepedt is, csak az íze legyen jó” – ezzel nyugtatják legtöbbször a háziasszonyokat, akik napokon keresztül gondosan próbálják összeállítani az ünnepi menüsort és finomabbnál finomabb süteményeket készítenek, de a bejgli rendre elreped sütéskor.
A hagyományos sütemények mindenmentes változata ugyanúgy elkészíthető, hiszen
– ismertette a cukrász, akitől arról érdeklődtünk, elkészíthető-e bármelyik kedvencünk abban az esetben, ha valamilyen érzékenységgel élünk. Kifejtette, hogy ugyan pótolni lehet egyes alapanyagokat, azonban azzal számolnunk kell, hogy ugyan hasonlítani tudnak a hagyományos változatokra, de
Mint mondta, a búzalisztet helyettesíthetjük rizs- vagy mandulaliszttel, tápiókakeményítővel, vagy útimagfűvel is, de figyelni kell arra, hogy mivel gluténmentes alapanyagok, az állaguk eltér a búzalisztes alapoktól.
Elmondása szerint abban az esetben, ha csak divatból szeretnénk mindenmentes sütiket fogyasztani, nem minden esetben egészségesebbek, emellett jóval költségesebb, akár háromszorosa is lehet is ezek előállítása.
A cukrot is számos édesítővel pótolhatjuk, de csak csínján!
Fotó: Erdély Bálint Előd
A cukrász arra is kitért, hogy többféle édesítővel is próbálkozhatunk, például eritrittel, xilittel (más néven nyírfacukorral) és steviával is, de nem kapjuk pontosan azt az édes ízt, amelyet a cukorral nyerünk. Ugyanakkor azt is kihangsúlyozta a szakember, hogy
Az ízesítésekről beszélgetve arra is kitért a szakember, hogy ő és azok a cukrászlaborok, ahol eddig dolgozott az évek során,

Reszelt citromhéj a bejglibe, narancshéj a forralt borba? Megnézte az árucímkét, fogyasztható a gyümölcs héja, vagy ez nem derül ki egyértelműen a tájékoztatóból? Az eligazodásért élelmiszer-biztonsági szakembert kérdeztünk. Tanácsok az ünnepekre.
„Sajnos sokan nem számolnak ezzel a tényezővel és előszeretettel reszelik a citrusok héját süteményeikbe. Meglepő módon számos receptben szerepel, de egyik sem figyelmeztet a veszélyekre” – hangsúlyozta. Mint mondta,
Ő a narancs héját többször (háromszor-négyszer) átfőzi és letisztálja, végül pedig cukorszirupban főzi meg, azt követően pedig akár ledarálva is lehet nyugodtan ízesíteni a süteményeket.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A citrom kapcsán azt javasolta, hogy
Az évtizedekkel ezelőtt előszeretettel készített karácsonyi finomságok a kalácsok voltak, a sima cukros, mákos, diós, és rahátos. Később terjedtek el a bejglik, de tipikusnak számít ilyenkor a zserbó, a lepények, a linzer, és a mézeskalács is.
Ne feledjük el megszurkálni a bejglik tetejét
Fotó: László Ildikó
És ha a bejglikről beszélgettünk, bizonyára sokakat érdekel, mégis mire kellene jobban figyelni, hogy ne csak finom, hanem igazán mutatós is maradjon a sütemény.
A cukrász több javaslattal is ellátott: elsőként azt emelte ki, hogy
Emellett ne feledjük el jól megszurkálni a bejglik tetejét, hiszen a lyukakon keresztül távozik a hő és a nedvesség, ez is segít, hogy egyben maradjanak.
Abban az esetben, ha száraz töltelékkel szeretnénk a bejglit tölteni,
Ugyanakkor az is jót tesz, ha lassan, tehát hidegebben kelesztjünk a tésztát.
Végül cukrászunkat arra is megkértük, javasoljon valami könnyen elkészíthető finomságot, de hagyományos és mindenmentes változatban is mutasson receptet hozzá, ezért olyan süteményt válaszott, amelyiknek mindkét variánsával elégedett volt.
Régi karácsonyi finomság a diós kalács
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenmentes kókuszkocka
Hozzávalók: 150 g zabliszt, 3 db tojás, 150 g eritrit, 1 mokkáskanál sütőpor, 50 g cukrozatlan kakaópor, 30 g kókuszolaj, 150 g kókuszreszelék, víz. A recept egy 20x30 cm-es tepsihez mért mennyiség. A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 100 g. eritrittel összekeverjük, hozzáadjuk a zablisztet és a sütőpot. Kevés vizet adagolunk hozzá apránként, amíg sűrű, de krémes állagú masszát nem kapunk. A tojásfehérjéket felverjük 25 g eritrittel, és óvatosan a masszához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 160 Celsius-fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni és elkészítjük a mázat: edényben alacsony lángon kevergetjük a kakóport, a maradék édesítőt, hozzáadjuk a kókuszolajat és 1 dl vizet. Végül a felkockázott tésztát először a mázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe.
Hagyományos kókuszkocka
Hozzávalók az alaphoz: 280 g liszt, 30 g vaj, 200 g cukor, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna.
A masszához a tojást, és olvasztott vajat összekeverjük a cukorral, mézzel és tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. A masszát a sütőtől függően 160-170 Celsius-fokon megsütjük 15-20 perc alatt, addig elkészítjük a mázat.
Hozzávalók a mázhoz: 250 g cukor, 250 g vaj/margarin, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál tej, 40 g cukrozatlan kakaóport. A máz hozzávalóit összekeverjük lassú tűzön, majd a felkockázott süteményt beleforgatjuk a mázba, és ízlés szerint kókuszba, vagy darált dióba.
Új szakaszába lépett Gyergyószentmiklós és Gyergyószék egyik legfontosabb infrastrukturális beruházása: aláírták annak elkerülő útnak a megvalósíthatósági tanulmányára vonatkozó szerződést, amely Tekerőpatak és Szárhegy irányából kerülné el a várost.
Erősödött pénteken a román deviza az euróhoz képest: a Román Nemzeti Bank (BNR) 5,2364 lejes hivatalos árfolyamot állapított meg, ami 2,97 banis (0,56 százalékos) csökkenést jelent a csütörtöki 5,2661 lejhez képest.
Megkéselte osztálytársát egy 12 éves gyermek pénteken az Arad megyei Vinga község egyik iskolájában.
Görög Mártát, a Szegedi Tudományegyetem Állam- és Jogtudományi Karának dékánját kérte fel az Igazságügyi Minisztérium irányítására Magyar Péter leendő miniszterelnök pénteken.
Instabillá válik az időjárás már ma délutántól, és az ország nagy részén vasárnapig esőzések várhatók. Több megyére elsőfokú, sárga jelzésű riasztást adott ki a meteorológiai szolgálat légköri instabilitás és jelentős mennyiségű csapadék miatt.
Bemutatta középiskolás aktív önkéntesét a Hargita megyei tűzoltóság az Életmentő szenvedéllyel elnevezésű program tízéves évfordulóján. A parancsnokság új jelentkezőket is vár a programba.
Legszebb virágaikat mutatják be, és kínálják eladásra az udvarfalvi termesztők szombaton és vasárnap a hagyományos kiállításon és vásáron. Szombaton a településen Májusfa néptánctalálkozót is tartanak, immár nyolcadik alkalommal.
Lemondott igazságügyi miniszteri jelöltségéről Melléthei-Barna Márton, aki ezt Facebook-oldalán jelentette be csütörtökön.
Maros megyében 1990 óta először írtak ki népszavazást, hogy lemondassanak egy polgármestert. A mezőszengyeliek június 14-én döntenek arról, hogy maradjon a jelenlegi községvezető vagy mennie kell.
Az ügyvivő egészségügyi miniszter csütörtöki nyilatkozatának előzménye, hogy hantavírus-járvány tört ki egy Európához közeledő óceánjáró hajón.
szóljon hozzá!