Mindenmentes változatban is lehet bejglit készíteni
Fotó: László Ildikó
Kirepedt bejgliről, a hagyományos karácsonyi sütikről, de a mindenmentes finomságokról is beszélgettünk több tízéves tapasztalattal rendelkező cukrásszal a nagy karácsonyi készülődések közepette. A szakember pedig számos jótanáccsal látott el.
2024. december 25., 18:022024. december 25., 18:02
„Nem baj, ha szétrepedt is, csak az íze legyen jó” – ezzel nyugtatják legtöbbször a háziasszonyokat, akik napokon keresztül gondosan próbálják összeállítani az ünnepi menüsort és finomabbnál finomabb süteményeket készítenek, de a bejgli rendre elreped sütéskor.
A hagyományos sütemények mindenmentes változata ugyanúgy elkészíthető, hiszen
– ismertette a cukrász, akitől arról érdeklődtünk, elkészíthető-e bármelyik kedvencünk abban az esetben, ha valamilyen érzékenységgel élünk. Kifejtette, hogy ugyan pótolni lehet egyes alapanyagokat, azonban azzal számolnunk kell, hogy ugyan hasonlítani tudnak a hagyományos változatokra, de
Mint mondta, a búzalisztet helyettesíthetjük rizs- vagy mandulaliszttel, tápiókakeményítővel, vagy útimagfűvel is, de figyelni kell arra, hogy mivel gluténmentes alapanyagok, az állaguk eltér a búzalisztes alapoktól.
Elmondása szerint abban az esetben, ha csak divatból szeretnénk mindenmentes sütiket fogyasztani, nem minden esetben egészségesebbek, emellett jóval költségesebb, akár háromszorosa is lehet is ezek előállítása.
A cukrot is számos édesítővel pótolhatjuk, de csak csínján!
Fotó: Erdély Bálint Előd
A cukrász arra is kitért, hogy többféle édesítővel is próbálkozhatunk, például eritrittel, xilittel (más néven nyírfacukorral) és steviával is, de nem kapjuk pontosan azt az édes ízt, amelyet a cukorral nyerünk. Ugyanakkor azt is kihangsúlyozta a szakember, hogy
Az ízesítésekről beszélgetve arra is kitért a szakember, hogy ő és azok a cukrászlaborok, ahol eddig dolgozott az évek során,
Reszelt citromhéj a bejglibe, narancshéj a forralt borba? Megnézte az árucímkét, fogyasztható a gyümölcs héja, vagy ez nem derül ki egyértelműen a tájékoztatóból? Az eligazodásért élelmiszer-biztonsági szakembert kérdeztünk. Tanácsok az ünnepekre.
„Sajnos sokan nem számolnak ezzel a tényezővel és előszeretettel reszelik a citrusok héját süteményeikbe. Meglepő módon számos receptben szerepel, de egyik sem figyelmeztet a veszélyekre” – hangsúlyozta. Mint mondta,
Ő a narancs héját többször (háromszor-négyszer) átfőzi és letisztálja, végül pedig cukorszirupban főzi meg, azt követően pedig akár ledarálva is lehet nyugodtan ízesíteni a süteményeket.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A citrom kapcsán azt javasolta, hogy
Az évtizedekkel ezelőtt előszeretettel készített karácsonyi finomságok a kalácsok voltak, a sima cukros, mákos, diós, és rahátos. Később terjedtek el a bejglik, de tipikusnak számít ilyenkor a zserbó, a lepények, a linzer, és a mézeskalács is.
Ne feledjük el megszurkálni a bejglik tetejét
Fotó: László Ildikó
És ha a bejglikről beszélgettünk, bizonyára sokakat érdekel, mégis mire kellene jobban figyelni, hogy ne csak finom, hanem igazán mutatós is maradjon a sütemény.
A cukrász több javaslattal is ellátott: elsőként azt emelte ki, hogy
Emellett ne feledjük el jól megszurkálni a bejglik tetejét, hiszen a lyukakon keresztül távozik a hő és a nedvesség, ez is segít, hogy egyben maradjanak.
Abban az esetben, ha száraz töltelékkel szeretnénk a bejglit tölteni,
Ugyanakkor az is jót tesz, ha lassan, tehát hidegebben kelesztjünk a tésztát.
Végül cukrászunkat arra is megkértük, javasoljon valami könnyen elkészíthető finomságot, de hagyományos és mindenmentes változatban is mutasson receptet hozzá, ezért olyan süteményt válaszott, amelyiknek mindkét variánsával elégedett volt.
Régi karácsonyi finomság a diós kalács
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindenmentes kókuszkocka
Hozzávalók: 150 g zabliszt, 3 db tojás, 150 g eritrit, 1 mokkáskanál sütőpor, 50 g cukrozatlan kakaópor, 30 g kókuszolaj, 150 g kókuszreszelék, víz. A recept egy 20x30 cm-es tepsihez mért mennyiség. A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 100 g. eritrittel összekeverjük, hozzáadjuk a zablisztet és a sütőpot. Kevés vizet adagolunk hozzá apránként, amíg sűrű, de krémes állagú masszát nem kapunk. A tojásfehérjéket felverjük 25 g eritrittel, és óvatosan a masszához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 160 Celsius-fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni és elkészítjük a mázat: edényben alacsony lángon kevergetjük a kakóport, a maradék édesítőt, hozzáadjuk a kókuszolajat és 1 dl vizet. Végül a felkockázott tésztát először a mázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe.
Hagyományos kókuszkocka
Hozzávalók az alaphoz: 280 g liszt, 30 g vaj, 200 g cukor, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna.
A masszához a tojást, és olvasztott vajat összekeverjük a cukorral, mézzel és tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. A masszát a sütőtől függően 160-170 Celsius-fokon megsütjük 15-20 perc alatt, addig elkészítjük a mázat.
Hozzávalók a mázhoz: 250 g cukor, 250 g vaj/margarin, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál tej, 40 g cukrozatlan kakaóport. A máz hozzávalóit összekeverjük lassú tűzön, majd a felkockázott süteményt beleforgatjuk a mázba, és ízlés szerint kókuszba, vagy darált dióba.
Hóviharokra figyelmeztető előrejelzést bocsátott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat az ország magashegyi térségeire.
Halálos áramütés ért egy 41 éves férfit a székelyföldvári vonatállomáson, miközben felszállt a mozdonyra azzal a céllal, hogy megjavítsa.
A Richter-skálán 3,1-es erősségű földrengés volt vasárnap 4 óra 32 perckor Galac megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Noha még a vásárnap jó része hátra van, nehéz lenne a héten ennél kiélezettebb helyzetű videót találni, sőt, talán a hónapban is.
Időutazásnak is beillő élő történelemórák színesítették a márciusi ifjak emléke előtti tisztelgést Székelyudvarhelyen.
A Csíki- és Kászoni-medencét összekötő hágón egy teljes órára lezárták a forgalmat szombaton, hogy csendben emlékezhessenek az 1848–49-es forradalom és szabadságharc hőseire, a Tuzson János egysége által vívott nyergestetői csatára.
Hankó Balázs kulturális és innovációs minisztertől vehette át a magyar köztársasági elnök által adományozott kitüntetését Nagy Anna, Székely Emese, Józsa István, Mátyás-János László, dr. Péter Sándor és Kiss Imre Csíkszeredában szombaton este.
Március idusa nyári hőmérsékletben – ilyen sincs sokszor, de ma pont úgy esett. Nem ritka, hogy havazik a nemzeti ünnepen Székelyföldön, szombaton ettől viszont nagyon messze voltunk.
A Richter-skálán 3-as erősségű földrengés volt szombaton 13 óra 42 perckor Vrancea megyében, Vrancea szeizmikus térségben – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
„Tartalmas” közlekedési felvételt tettek közzé szombaton az Info Trafic 24 Facebook-oldalon, amelyet végignézve úgy tűnik, igencsak elgurult a gyógyszer egy személyautó sofőrjénél.
szóljon hozzá!