Nassolni, egészségesen – házi készítésű chipsek a Főnix Konyhában

Sokféle zöldségből készíthetünk chipset, nem szabad leragadnia pityókánál •  Fotó: Bándi Sándor Domokos

Sokféle zöldségből készíthetünk chipset, nem szabad leragadnia pityókánál

Fotó: Bándi Sándor Domokos

Miért vennénk chipset a boltban, ha mi magunk is elkészíthetjük házilag? Erről és az alapanyagok változatosságáról beszélgettünk Bándi Sándor Domokossal, a Főnix Konyha szakácsával, aki az ízesítés és a mártogatók összeállításának rejtelmeibe is beavatott.

Fülöp-Székely Botond

2019. augusztus 14., 11:202019. augusztus 14., 11:20

Jóval egészségesebb, ha a bolti kínálat helyett mi magunk készítünk házilag chipset, hiszen azokban nincsenek tartósítószerek és egyéb adalékanyagok – fejtette ki portálunknak Bándi Sándor Domokos. Mint mondta, ebben az esetben

az alapanyagokban sem kell a pityókára szorítkozni, hiszen választhatunk akár zellert, céklát, paszternákot vagy sárgarépát, de több más zöldséget is.

Ha az édesebb ízeket kedveljük, akkor pedig gyümölcsökben is gondolkodhatunk: banán, alma, körte stb. „Amíg elmegyünk a boltba és megvásárolunk egy tasak előre gyártott chipset, az idő alatt mi magunk is elkészíthetjük. Ez már csak azért is előnyös, mert mi magunk dönthetjük el, hogy miként ízesítjük. Ne felejtsük el azt sem, hogy a gyerekek rendszerint szeretik a chipset, ez pedig számukra is egészségesebb, ha magunk készítjük el” – így a szakács.

Kétféle módszer

A chipsek elkészítése minden esetben az alapanyagként használt zöldség, illetve gyümölcs vékony szeletekre vágásával kezdődik, ezek megsütésére azonban már két módszer is létezik.

A legegészségesebb megoldás, ha ezeket a chipseket sütőpapírra helyezve tesszük be a 110 Celsius-fokra állított sütőbe és negyven percig sütjük.

Sütőben készül az igazán finom chips, de ha nincs időnk, akkor olajban is kisüthetjük az alapanyagot •  Fotó: Bándi Sándor Domokos Galéria

Sütőben készül az igazán finom chips, de ha nincs időnk, akkor olajban is kisüthetjük az alapanyagot

Fotó: Bándi Sándor Domokos

Ha ez megtörtént, akkor meg kell fordítanunk a kis szeleteket és mintegy fél órát ismét vissza kell helyezzük a sütőbe. „Ez egy hosszabb ideig tartó módszer, de az eredmény mindenképp megéri. Persze érdemes több tálcát is berakni a sütőbe, hogy legyen a kívánt mennyiségű chipsünk” – fogalmazott Bándi. Persze, ha valaki a kissé egészségtelennek mondhatóbb, de gyorsabb megoldást választaná, akkor olajban is kisütheti a zöldség- és gyümölcsszeleteket.

Mártogatók és ízesítés

Ha elkészültek a chipsek, akkor kicsit kell hagyjuk hűlni, de mindenképp melegen ízesítsük. Ehhez egy só alapú, zöldfűszerekkel vegyített keveréket ajánl a szakács. Zöldfűszerként például nagyon apróra vágott petrezselyemzöldet vagy bazsalikomot használhatunk. Persze

a zöldségalapú chipsekhez a mártogatós is dukál

– magyarázta Bándi Sándor Domokos. Ilyent tejfölből és tojássárgából kavarhatunk ki, ezt pedig sóval és borssal ízesíthetjük. Pikánsabb ízekben is gondolkodhatunk, ha kápiát és csípős paprikát darálunk le, amit olajban kikavarunk. Ezt természetesen ízlés szerint még fűszerezhetjük. Guacamole-szósz is készíthetünk, ami Bándi kedvence. Ehhez egy jól érett avokádóra van szükségünk, amit meg kell hámoznunk, kivesszük a magját, majd villával összetörjük. Ezt egy kevés fűszerolajjal és tejföllel kavarjuk ki krémesre és ízesítsük fokhagymával, illetve chilivel. Mindemellett egy kis citromlevet is csepegtethetünk a szószba.

Lényegesen egészségesebb az otthon elkészített chips, mint a boltban vásárolt •  Fotó: Bándi Sándor Domokos Galéria

Lényegesen egészségesebb az otthon elkészített chips, mint a boltban vásárolt

Fotó: Bándi Sándor Domokos

A szakács ugyanakkor emlékeztetett, ízlés szerint más fűszereket is adagolhatunk. Érdekességként elmondta, hogy

helyezzük vissza az avokádó magját a mártogatóba, ha nem akarjuk, hogy annak megváltozzon a színe.

Ha gyümölcsökből készítünk chipset, akkor mindenképp valami édesebb ízesítésben gondolkozzunk. Erre tökéletes például a méz, amelyből számtalan féle létezik. Mártogatót is készíthetünk például joghurt, méz, gyömbér és citromlé összekavarásával. „Ez a legfinomabb a gyümölcs alapú chipsek mellé” – jelentette ki Bándi Sándor Domokos.

Galéria
Galéria

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. április 23., szerda

Megvan a burgonyatermesztőknek szánt támogatás összege

Közzétette a mezőgazdasági minisztérium a burgonyatermesztők de minimis támogatásáról szóló határozattervezetet.

Megvan a burgonyatermesztőknek szánt támogatás összege
2025. április 23., szerda

Roncsautó program: idén 7500 euróval támogatja az állam egy új elektromos autó vásárlását

A tavalyinál 50 százalékkal nagyobb, 1,43 milliárd lejes költségvetése lesz idén a hamarosan induló Roncsautó programnak – tájékoztatott szerdán a környezetvédelmi minisztérium.

Roncsautó program: idén 7500 euróval támogatja az állam egy új elektromos autó vásárlását
2025. április 23., szerda

Diákok a Shadow programban: nincs az a kihívás, amely elrettentené őket az egészségügyi pályától

Nagy népszerűségnek örvend a sepsiszentgyörgyi Fogolyán Kristóf Megyei Sürgősségi Kórháznak az a kezdeményezése, mely lehetőséget teremt az egészségügyi pályára készülő diákoknak a személyes betekintésre több kórházi osztály életébe.

Diákok a Shadow programban: nincs az a kihívás, amely elrettentené őket az egészségügyi pályától
2025. április 23., szerda

Változik a szentegyházi polgármesteri hivatal ügyfélfogadási programja

Átszervezik az ügyfélfogadási rendet a szentegyházi polgármesteri hivatalnál, hogy a nap egy részében az ügyfeleket fogadhassák, a másik részében pedig zavartalanul dolgozhassanak az irodai feladatokon.

Változik a szentegyházi polgármesteri hivatal ügyfélfogadási programja
2025. április 23., szerda

Székelyföld ad otthont az ország idei legnagyobb sporteseményének

Néhány nap múlva kezdetét veszi Románia idei legnagyobb sporteseménye, a divízió 1/A jégkorong-világbajnokság, amelynek április 27. és május 3. között a sepsiszentgyörgyi Sepsi Aréna ad otthont.

Székelyföld ad otthont az ország idei legnagyobb sporteseményének
2025. április 23., szerda

Időben kézbesítik a májusi gyerekpénzt és a nyugdíjakat

A gyermeknevelési pótlékot (gyerekpénzt) május 8-tól folyósítják, a nyugdíjak postai kézbesítése pedig a hónap első négy napjára kiterjedő minivakáció ellenére május 2-án kezdődik – tájékoztatott szerdán a Facebook-oldalán a munkaügyi minisztérium.

Időben kézbesítik a májusi gyerekpénzt és a nyugdíjakat
2025. április 23., szerda

Crin Antonescu: az elnök kötelessége a kisebbségek jogainak védelme

Támogatja a székelyek erőfeszítéseit vallási, nyelvi, etnikai és kulturális identitásuk megőrzésére Crin Antonescu elnökjelölt, aki szerdán a csíkszeredai megyeházán találkozott a Hargita megyei településvezetőkkel.

Crin Antonescu: az elnök kötelessége a kisebbségek jogainak védelme
2025. április 23., szerda

Egy lépéssel közelebb a bírák és ügyészek nyugdíjkorhatárának emeléséhez

Elfogadta szerdai ülésén a képviselőház a bírák és ügyészek nyugdíjazásáról szóló törvénytervezetet.

Egy lépéssel közelebb a bírák és ügyészek nyugdíjkorhatárának emeléséhez
2025. április 23., szerda

Az Állomási-szigetet is „beveszi” a Közüzemek

Sepsiszentgyörgyön az Új és a Kút utcában látott munkához a Közüzemek Rt. csapata. Ugyanakkor hamarosan az Állomási-szigetet is csatlakoztatják a vízhálózatra.

Az Állomási-szigetet is „beveszi” a Közüzemek
2025. április 23., szerda

Volt akinek 400 ezer lejt fizetett a biztosító viharkár miatt

A Romániai Biztosítók és Viszontbiztosítók Országos Szövetségébe (UNSAR) tömörülő biztosítótársaságok összesen 56 millió lej kártérítést fizettek ki tavaly viharkárok miatt fakultatív lakásbiztosítás alapján.

Volt akinek 400 ezer lejt fizetett a biztosító viharkár miatt