Mayer Gyula: a visszajelzés kultúrája hiányzik Székelyföldön a vendéglátás tekintetében

Diákoknak ismerteti a szakképzési lehetőségeket Mayer Gyula •  Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook

Diákoknak ismerteti a szakképzési lehetőségeket Mayer Gyula

Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook

Ősztől megkezdi a „diákok” képzését a kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ, mostanáig a duális képzésben oktatóként résztvevők módszertani-szakmai képzése folyt. Milyen tapasztalatokat szerzett e tanfolyamok során, és hogyan látja a turisztikai ágazatban működő vállalkozásokat? – erről kérdeztük Mayer Gyula veszprémi turisztikai szakembert, aki jelenleg a szakképző iskola menedzsere, és több mint tízéves tapasztalattal rendelkezik a romániai vendéglátást illetően.

Bodor Tünde

2024. május 22., 15:382024. május 22., 15:38

– Jelentős tapasztalattal rendelkezik az anyaországi vendéglátó- és szállodaipari szakmai oktatásban, de hogyan vezetett az útja Székelyföldre?

– 2012-ben Málnás akkori polgármesterének, Kasléder Józsefnek a fia eljött hozzánk tanulni, és ő szervezett egy tanulmányutat a háromszéki illetékeseknek, hogy lássák, hogyan működik a szakképzés Veszprémben. Henning László, Kovászna Megye Tanácsának alelnöke már akkor megfogalmazta, hogy ami itt folyik, azt át kell telepíteni Háromszékre is. Én csak egy épületet kértem, a többi a fejemben volt. Sokévnyi vajúdás és a világjárvány után, végül Böjte Csaba szerzetes keresett meg két éve, hogy vállaljam el a kantai intézmény vezetését. De közben sem aludtunk,

Idézet
azoknak a cégeknek, akikkel partnerséget alakítottunk ki, 40-60 órás tanfolyamokon képeztük a dolgozóit: pincéreket, szakácsokat, cukrászokat, panziósokat, turisztikai szervezőket.

Ennek meg is lett a hozadéka, egy erőteljes elmozdulás történt a színvonalban – pozitív irányba –, a munkatársak pedig megtanultak tudatosan dolgozni.

– Aktuálisan min dolgoznak a legnagyobb energiabefektetéssel?

Nekünk, akik szakképzéssel foglalkozunk, a turizmusban dolgozók igényeit kell kielégíteni. Ha megfogalmazódik a munkaerőpiac részéről egy igény, arra válaszolunk, ellentétben az eddigi hazai (és romániai) gyakorlattal, mikor is olyan szakágakban képeztünk, amelyekben volt oktatónk.

Idézet
Most először felmérjük a munkaerőpiaci helyzetet, a jelenlegi és a hiányzó munkaerő-állományt. Azon dolgozunk, hogy megfelelő számban legyenek duális partnerek és képzendő hallgatók is.

Eddig 82 főt iskoláztunk négy szakmában, ők többnyire olyan emberek, akik már most a vendéglátásban, szállodaiparban dolgoznak. Szakmai, ugyanakkor módszertani képzés is volt, most már nyugodtan a végzettekre bízzuk a duális képzésben részt vevő diákok gyakorlati oktatását.

•  Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook Galéria

Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook

– Úgy látja, a munkaadók honorálják az odaadó hozzáállást?

– Egyre többen igen. Felismerik, hogy a fluktuáció, az egymást váltó új munkatársak betanítása pénz- és energiaveszteség, meg azt, hogy ha a vendég rossz érzésekkel távozik, annak komoly következményei vannak. A panaszkönyv már nem divat, inkább a világhálón közlik az emberek, ha panaszaik vannak. Ez tükröződik a szállásfoglaló oldalak (Booking, Travelminit) értékeléseiben is. Ilyenkor legtöbbször az derül ki, hogy valaki úgy végezte a munkáját, hogy nem vállalt érte felelősséget, nem ismerte fel a felelősségét. És a kommunikáció hiánya is közrejátszik.

Idézet
Fontos tudni visszajelzést adni – nekem szakképzőként, de a vállalkozások tulajdonosainak is –, ha valaki nem megfelelően végzi a munkáját. De nem csak leszidni, vagy azt mondani, hogy ez így nem jó, hanem módszert adni a kezébe, megmutatni, hogyan kell jól csinálni.

Egy alkalommal például láttam, hogy a pincér lényegesen nagyobb adagot vitt ki a vendégnek, mint amennyi a menüben szerepelt. Rákérdeztem: rokona, ismerőse-e a vendég, vagy esetleg kifizeti-e ő a pluszban szereplő adagot? Ha ő nem, akkor a tulajdonosnak kellene?! Vagyis ő megengedi magának, hogy a tulajdonos zsebébe nyúlkáljon? De fel kell mutatni a jó példákat is, bár ettől errefelé félnek, itt kollektív értékelés folyik.

Idézet
Meg kell mutatni valakinek a jó teljesítményét, mert az embernek nem mindig csak pénzre van igénye elismerésképpen, az önmegvalósítás is elégtételt nyújtó érzés.

Egy jó szó elég, és lojalitást terem. A gyengébbnek meg mutassuk meg a felzárkózás módját! A tulajdonosok zöme tehát bér vagy előrelépési lehetőség formájában igenis elismeri a teljesítményt, a profi hozzáállást. Kovászna és Hargita megyében is erre sok jó példát látok. Ha vendégként bemegyek valahova, látszik, hol fordítanak elég időt, energiát arra, hogy képezzék a munkaerőt.

Mayer Gyula a lehetséges duális partnerekkel ismerteti a Kanta Szakképző Központ nyújtotta lehetőségeket •  Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook Galéria

Mayer Gyula a lehetséges duális partnerekkel ismerteti a Kanta Szakképző Központ nyújtotta lehetőségeket

Fotó: Kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központ/Facebook

– A kantai szakképző központba kiket várnak?

– Megkezdtük szakjaink népszerűsítését a duális partnerek körében és a középiskolákban is. Azokat várjuk, akik ugyan elvégeztek egy alapképzést, de nem kaptak akkora szakmai töltetet, olyan gyakorlati tudást, amivel bátran a munkaerőpiacra léphetnek.

Idézet
Azt iskolaigazgatók is elismerik, hogy a lehetőségeik korlátozottak, hogy a tanterv elavult. Főleg a konyhatechnológia és a konyhatechnikák terén vannak nagy lemaradások. Az pedig nagyon megalázó, amikor egy pincérnél a vendég is többet tud a gasztronómiáról.

– Az nem fordulhat elő, hogy megvan vagy meglesz a szükséges tudás, de nincs meg hozzá a költséges, drága technológia?

– Nem, ezen a téren jól állnak a helyi vállalkozások, már csak azért is, mert számtalan pályázat volt és van eszközbeszerzésre. Visszatérve ahhoz, hogy kiket várunk:

már érettségizett fiatalokat, és a 80 százalékban fölösleges akadémiai tudással rendelkező egyetemi végzetteket is.

Nekik a kétéves képzést ajánljuk, azoknak pedig, akik már dolgoznak valahol, az egyéves képzést. Mindemellett felismerve, hogy itt a románnyelv-tudásnak is mekkora szerepe van, minden képzés tartalmaz egy 120 órás blokkot, amelyben a román kommunikációs készségeket fejlesztjük. Összegezve:

cukrászokat, panziósokat-fogadósokat, pincéreket, szakácsokat és turisztikai technikusokat, valamint vendégtéri-, cukrász- és szakácstechnikusokat képezünk – e szakokra augusztus 31-ig lehet jelentkezni a Kanta utca 10. szám alatti szakképző központban.

Most itt is folyamatban van egy generációváltás, és nekünk ehhez kell megtalálni az alkalmas jelentkezőket, a jó dublőröket, akik, ha mi nem vagyunk ott, akkor is úgy gondolkodnak, mint mi, és megoldják a felmerülő problémákat. Ezt annak ellenére, hogy a mai fiatalok többsége úgy gondolkodik: „látom, hogy a szüleim beleölték az életüket egy vállalkozás, szálloda, étterem fenntartásába, de én biztos nem fogom”. Megvan a veszélye annak, hogy sok cég eltűnik a vendéglátásból. Szóval nem lesz könnyű feladat végigvinni, amire vállalkoztunk, de én hajlandó vagyok annyi évet rászánni, amennyi szükséges – a szívorvosom megnyugtatott, hogy belevághatok.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. május 24., szombat

Simion-párti tiltakozás szerveződik a TikTokon

Több száz TikTok-felhasználó kezdett el népszerűsíteni egy hétfőre esedékes Simion-féle tiltakozást, amelyre a bukaresti csendőrség is felfigyelt. Május 26. az a nap, amikor Nicușor Dan hivatalosan megkezdi az elnöki mandátumát.

Simion-párti tiltakozás szerveződik a TikTokon
2025. május 24., szombat

Élősködő baktérium jelenléte miatt visszahív egy élelmiszert a Penny

Baktérium jelenléte miatt kivonja a forgalomból a Penny az Agro Ardeal 250 grammos szalonnáját – hívja fel a figyelmet a népszerű üzletláncot működtető Rewe Románia az élelmiszer-biztonsági hatóság honlapján közzétett dokumentumban.

Élősködő baktérium jelenléte miatt visszahív egy élelmiszert a Penny
2025. május 24., szombat

Nekünk is megköszönte Nicușor Dan, magyar szavakkal

Tucatnyi pontban mondott köszönetet Nicușor Dan megválasztott romániai elnök a Facebook-oldalán. A pontok közé befért többek között a romániai magyarság is.

Nekünk is megköszönte Nicușor Dan, magyar szavakkal
2025. május 24., szombat

Villámcsapás okozta tragédia, beomlott híd – pusztító viharok Románia-szerte

Halálesetet és komoly károkat okozott Románia-szerte a viharos időjárás, miközben újabb, immár másodfokú figyelmeztetést is kiadtak a hétvégére. Székelyföldről is beavatkozási erőket csoportosítanak át a viharok által leginkább érintett megyékbe.

Villámcsapás okozta tragédia, beomlott híd – pusztító viharok Románia-szerte
2025. május 23., péntek

Mindent megpróbálnak: kiberbiztonsági szakembereknek adják ki magukat telefonos csalók

A magukat az Országos Kiberbiztonsági Igazgatóság (DNSC) alkalmazottainak kiadó telefonos csalókra figyelmezteti az intézmény a romániai vállalkozókat.

Mindent megpróbálnak: kiberbiztonsági szakembereknek adják ki magukat telefonos csalók
2025. május 23., péntek

Nem teljesültek az elvárások, lemondott a székelyudvarhelyi távhőszolgáltató vállalat vezetése

Egyértelművé vált, hogy az Urbana Rt. nem tette meg azokat az elengedhetetlen lépéseket, amelyek javították volna a működés hatékonyságát, a gazdaságosságot és a szolgáltatás színvonalát. Lemondások és visszahívások a vezetőtanácsban.

Nem teljesültek az elvárások, lemondott a székelyudvarhelyi távhőszolgáltató vállalat vezetése
2025. május 23., péntek

Tizenhét személyt, köztük három gyermeket szállítottak kórházba egy buszbaleset nyomán

Kamionnal ütközött egy autóbusz péntek délután a Iași megyei Lețcani településen. Tizennégy felnőttet és három kiskorút szállítottak kórházba.

Tizenhét személyt, köztük három gyermeket szállítottak kórházba egy buszbaleset nyomán
2025. május 23., péntek

Lemondott bukaresti főpolgármesteri mandátumáról az államelnökké választott Nicușor Dan

Lemondott bukaresti főpolgármesteri tisztségéről a Románia elnökévé választott Nicușor Dan, a főváros képviselő-testülete pedig a nemzeti liberális párti alpolgármestert, Stelian Bujduveanut választotta ügyvivő főpolgármesterré.

Lemondott bukaresti főpolgármesteri mandátumáról az államelnökké választott Nicușor Dan
2025. május 23., péntek

Illyés Gergely: a magyar közösség az országos közvélemény előtt pozitív helyzetben találta magát

Két hét alatt nagyot változott a politikai helyzet Romániában, az esélytelennek tartott jelölt végül legyőzte ellenfelét. A végeredményhez hozzájárultak a romániai magyarok is.

Illyés Gergely: a magyar közösség az országos közvélemény előtt pozitív helyzetben találta magát
2025. május 23., péntek

Őzet fogott be, ezer lejébe került

Ezer lejre bírságoltak az állatrendőrség egy csíkszentsimoni személyt, mert hatósági engedély nélkül tartott fogságban egy őzet – közölte pénteken a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.

Őzet fogott be, ezer lejébe került
Őzet fogott be, ezer lejébe került
2025. május 23., péntek

Őzet fogott be, ezer lejébe került