Különleges grillcsirke készült a Főnix Konyhában

Különleges grillcsirke készült a Főnix Konyhában

Fotó: Erdély Bálint Előd

A laktatós húsvéti menük után, most egy igazi egyszemélyes, finomságokkal töltött mini grillcsirke receptjét mutatja be olvasóinknak Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ízesített sört is használt a hús elkészítésekor. A szakember ezúttal is arra törekszik, hogy olyan módszert mutasson be, amelyet otthon, saját konyhájukban is alkalmazhatnak.

Fülöp-Székely Botond

2021. április 07., 09:112021. április 07., 09:11

2021. április 07., 09:122021. április 07., 09:12

„A húsvétkor fogyasztott sonkák és különböző bárányhúsból készített laktatós ételek után biztosan jól esik mindenkinek, ha egy könnyebben emészthető szárnyashúst választunk alapanyagként a konyhában, ezért is döntöttem ezúttal a csirke mellett. Persze ígérem, hogy ez esetben sem fog éhen maradni, aki követi a receptem” – fogalmazott a szakács.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mint mondta, legtöbben inkább bisztrókban, gyorséttermekben rendelnek grillcsirkét, ezúttal bebizonyítja, hogy ez otthon is könnyedén elkészíthető. Kis szerencsével ráadásul még finomabb is lesz, mint a speciális gépekkel sütöttek.

Idézet
Az egyben, csontostól megsütött csirke íze semmihez sem hasonlítható

– tette hozzá.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindenkinek egy csirke

Az egyben grillezett csirkéhez rendszerint egy-másfél kilós szárnyast használnak fel a szakácsok, amelyből többen is jóllakhatnak – magyarázta Karácsony. Ő azonban ez esetben egy kisebb,

nagyjából ötszáz grammos madarat választott, ennek előnye, hogy gyorsan és könnyen átsüthető a hús.

Igaz, hogy így jó eséllyel csak egy személy ehet a szárnyasból, de

ha többet készítünk, akkor veszekedni sem kell, hogy ki melyik részét fogyassza el

– viccelődött a séf.

Az üzletekben könnyen fellelhető alapanyagról van szó, amelyet eleve megtisztítva árusítanak, így a tollazással, illetve a belső szervek eltávolításával sem kell bajlódni.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Vastagon fűszerezzünk

Az elkészítés első lépéseként magozott datolyát és felszeletelt almát helyezett el a séf a csirke belsejébe, hiszen így a gyümölcsök fel fogják szívni a zamatos levet, amely sütés közben folyik ki a húsból. A szárnyas külső részét jó vastagon megszórta sóval, borssal és őrölt pirospaprikával, amelyeket olívaolajjal kent el, hogy azok még jobban rátapadjanak a csirkére. Végezetül pedig

sóból, borsból, őrölt köményből és fokhagymaporból összeállított fűszerkeveréket is használt az ízesítéshez.

A csirke ezután egy rostlapos serpenyőbe került, amelyben előzetesen olívaolaj volt melegítve. Ekkor a szakember szép pirosra kérgesítette a szárnyas alsó-, majd a melle részét is. Gyorsan tett még  a serpenyőbe szeletekre vágott gombát, paprikát, koktélparadicsomot, néhány cikk fokhagymát és bébirépát is: ebből lesz a köret. Miután elpárolgott a zöldségek leve, nagyjából két deciliter málnás ízesítésű sörrel, illetve ugyanennyi vízzel öntötte fel a serpenyőt, hogy ebben párolódjon át a hús.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Mindenképp használjunk vizet és pótoljuk is azt, ha majd szükség lesz rá, hiszen a cukortartalmú sör hamar karamellizálódik és odaéghet az ételünk. Utóbbit gondolom senki sem szeretné

– hangsúlyozta Karácsony József. Az edényt  lefedte és nagyjából harmincöt percig hagyta készülni az ételt. Párolás közben egyébként olykor meg kell forgatni a csirkét, ilyenkor pedig érdemes újból ízesíteni a korábban említett fűszerekkel, illetve lehetőség szerint fokhagymás olajjal.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gyümölcsökkel tálalva

Tálaláskor némi rukkolát, esetleg friss salátát helyezzünk el a tányéron, majd erre tehetjük rá a csirkét, mellé pedig a pirított zöldségeket. Érdemes némi friss szeletelt almát is kínálni az étel mellé, hiszen az nem csak jól mutat, de az emésztést is elősegíti, akárcsak a gránátalma szemek.

A grillcsirke mellé egy finom korsó kézműves sör fogyasztását ajánlja a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. július 20., szombat

Motoros vesztette életét egy Maksánál történt balesetben

Halálos kimenetelű motoros baleset történt a 11-es országúton, Maksánál szombaton délután, melynek nyomán egy kiskorú is megsérült. Néhány órával a tragédia előtt a közeli Kökösnél három autó ütközött össze.

Motoros vesztette életét egy Maksánál történt balesetben
2024. július 20., szombat

Focipályát avattak, a termálstrand helyzetéről beszéltek a Szentegyházi Napokon

Használható az új futballpálya Szentegyháza nagyfalusi részén, ahol hamarosan lelátókat is fognak építeni – derült ki a létesítmény avatóünnepségén szombaton, a Szentegyházi Napokon. A Szentegyháza Gyöngye termálfürdő további üzemeltetéséről is szó esett.

Focipályát avattak, a termálstrand helyzetéről beszéltek a Szentegyházi Napokon
2024. július 20., szombat

Tisztázta a rendőrség, hogy mikor indul eljárás a pozitív drogtesztet produkáló sofőrök ellen

Nem indul azonnal büntetőeljárás azok ellen a gépkocsivezetők ellen, akiknek pozitív lesz a drogtesztjük, erre csak azután kerül sor, hogy a vérvizsgálat eredménye igazolja a tiltott szer jelenlétét a szervezetükben – hangsúlyozta a Román Rendőrség.

Tisztázta a rendőrség, hogy mikor indul eljárás a pozitív drogtesztet produkáló sofőrök ellen
2024. július 20., szombat

Törvénytelenek a medvelesek a környezetvédelmi miniszter szerint

Törvénytelenek a Romániában található medvelesek, ahol turistáknak mutogatják a medvét, és sem a medvének, sem a román államnak nem használnak – mondta Mircea Fechet környezetvédelmi miniszter.

Törvénytelenek a medvelesek a környezetvédelmi miniszter szerint
2024. július 20., szombat

Ön hányat ismer Magyarország olimpiai bajnokai közül?

A július 26-án kezdődő párizsi nyári olimpiára hangolódva, a Magyarország színeiben olimpiai bajnoki címet szerző sportolókat gyűjtötte egybe látványos infografikák formájában az MTI.

Ön hányat ismer Magyarország olimpiai bajnokai közül?
2024. július 20., szombat

A Csomád-hegységgel kapcsolatos képeket és történeteket lehet megosztani

A Szent Anna-tó – Mohos tőzegláp védett terület értékeinek, múltjának jobb megismerése érdekében hívja „kincskeresésre” az érdeklődőket a Zöld SzékelyFöld Egyesület és a Pro Szent Anna Egyesület.

A Csomád-hegységgel kapcsolatos képeket és történeteket lehet megosztani
2024. július 20., szombat

Ismét elérhetők a Wizz Air online szolgáltatásai a globális üzemzavart követően

Ismét elérhetők a Wizz Air online szolgáltatásai – közölte péntek éjszaka a légitársaság.

Ismét elérhetők a Wizz Air online szolgáltatásai a globális üzemzavart követően
2024. július 20., szombat

Zivatarokra figyelmeztetnek Székelyföldön is

Esőre és viharokra figyelmeztető narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki szombaton az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) összesen 21 megyére.

Zivatarokra figyelmeztetnek Székelyföldön is
2024. július 19., péntek

Egyelőre zárva tart a szécsenyi sportpark

Még mindig nem látogatható a szécsenyi sportpark, az állami szférát érintő alkalmazásstop hátráltatta, hogy új munkaerőt alkalmazzanak a létesítmény felügyeletére. Bors Béla alpolgármester szerint ez a gond július végéig megoldódhat.

Egyelőre zárva tart a szécsenyi sportpark
2024. július 19., péntek

Robbanás egy lakásban, holttest egy melléképületben

Robbanás történt egy marosszentgyörgyi épületben július 16-án. A detonációt nem követte tűz, illetve személyi sérülés sem történt. Egy, az ingatlanban tartózkodó férfi akkor elhagyta a lakást, majd később egy melléképületben megtalálták a holttestét.

Robbanás egy lakásban, holttest egy melléképületben
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!