Különleges grillcsirke készült a Főnix Konyhában

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

A laktatós húsvéti menük után, most egy igazi egyszemélyes, finomságokkal töltött mini grillcsirke receptjét mutatja be olvasóinknak Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ízesített sört is használt a hús elkészítésekor. A szakember ezúttal is arra törekszik, hogy olyan módszert mutasson be, amelyet otthon, saját konyhájukban is alkalmazhatnak.

Fülöp-Székely Botond

2021. április 07., 09:112021. április 07., 09:11

2021. április 07., 09:122021. április 07., 09:12

„A húsvétkor fogyasztott sonkák és különböző bárányhúsból készített laktatós ételek után biztosan jól esik mindenkinek, ha egy könnyebben emészthető szárnyashúst választunk alapanyagként a konyhában, ezért is döntöttem ezúttal a csirke mellett. Persze ígérem, hogy ez esetben sem fog éhen maradni, aki követi a receptem” – fogalmazott a szakács.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mint mondta, legtöbben inkább bisztrókban, gyorséttermekben rendelnek grillcsirkét, ezúttal bebizonyítja, hogy ez otthon is könnyedén elkészíthető. Kis szerencsével ráadásul még finomabb is lesz, mint a speciális gépekkel sütöttek.

Idézet
Az egyben, csontostól megsütött csirke íze semmihez sem hasonlítható

– tette hozzá.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindenkinek egy csirke

Az egyben grillezett csirkéhez rendszerint egy-másfél kilós szárnyast használnak fel a szakácsok, amelyből többen is jóllakhatnak – magyarázta Karácsony. Ő azonban ez esetben egy kisebb,

nagyjából ötszáz grammos madarat választott, ennek előnye, hogy gyorsan és könnyen átsüthető a hús.

Igaz, hogy így jó eséllyel csak egy személy ehet a szárnyasból, de

ha többet készítünk, akkor veszekedni sem kell, hogy ki melyik részét fogyassza el

– viccelődött a séf.

Az üzletekben könnyen fellelhető alapanyagról van szó, amelyet eleve megtisztítva árusítanak, így a tollazással, illetve a belső szervek eltávolításával sem kell bajlódni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Vastagon fűszerezzünk

Az elkészítés első lépéseként magozott datolyát és felszeletelt almát helyezett el a séf a csirke belsejébe, hiszen így a gyümölcsök fel fogják szívni a zamatos levet, amely sütés közben folyik ki a húsból. A szárnyas külső részét jó vastagon megszórta sóval, borssal és őrölt pirospaprikával, amelyeket olívaolajjal kent el, hogy azok még jobban rátapadjanak a csirkére. Végezetül pedig

sóból, borsból, őrölt köményből és fokhagymaporból összeállított fűszerkeveréket is használt az ízesítéshez.

A csirke ezután egy rostlapos serpenyőbe került, amelyben előzetesen olívaolaj volt melegítve. Ekkor a szakember szép pirosra kérgesítette a szárnyas alsó-, majd a melle részét is. Gyorsan tett még  a serpenyőbe szeletekre vágott gombát, paprikát, koktélparadicsomot, néhány cikk fokhagymát és bébirépát is: ebből lesz a köret. Miután elpárolgott a zöldségek leve, nagyjából két deciliter málnás ízesítésű sörrel, illetve ugyanennyi vízzel öntötte fel a serpenyőt, hogy ebben párolódjon át a hús.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Mindenképp használjunk vizet és pótoljuk is azt, ha majd szükség lesz rá, hiszen a cukortartalmú sör hamar karamellizálódik és odaéghet az ételünk. Utóbbit gondolom senki sem szeretné

– hangsúlyozta Karácsony József. Az edényt  lefedte és nagyjából harmincöt percig hagyta készülni az ételt. Párolás közben egyébként olykor meg kell forgatni a csirkét, ilyenkor pedig érdemes újból ízesíteni a korábban említett fűszerekkel, illetve lehetőség szerint fokhagymás olajjal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gyümölcsökkel tálalva

Tálaláskor némi rukkolát, esetleg friss salátát helyezzünk el a tányéron, majd erre tehetjük rá a csirkét, mellé pedig a pirított zöldségeket. Érdemes némi friss szeletelt almát is kínálni az étel mellé, hiszen az nem csak jól mutat, de az emésztést is elősegíti, akárcsak a gránátalma szemek.

A grillcsirke mellé egy finom korsó kézműves sör fogyasztását ajánlja a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. július 27., hétfő

Több mint kétszáz gyorshajtót bírságoltak meg négy óra alatt a 15-ös országúton

Mindössze négy óra alatt 239 közlekedési szabálysértést állapítottak meg a Hargita megyei közlekedési rendőrök a 15-ös országúton tartott fokozott ellenőrzés során. A szabálytalanságok döntő többségét a gyorshajtás tette ki.

Több mint kétszáz gyorshajtót bírságoltak meg négy óra alatt a 15-ös országúton
Hirdetés
2026. július 27., hétfő

Sorra buktak le a szabályszegő sofőrök Hargita megyében

Alig néhány óra leforgása alatt három olyan sofőrt is kiszűrtek a Hargita megyei rendőrök, akik súlyosan veszélyeztették a közlekedés biztonságát.

Sorra buktak le a szabályszegő sofőrök Hargita megyében
2026. július 27., hétfő

Könnyítettek a Hargita megyei vidéki buszjáratokra kiírt közbeszerzés szigorú feltételein

A korábbi, eredménytelen közbeszerzések után új feltételekkel próbálják a fuvarozókat jelentkezésre bírni a Hargita megyei vidéki buszjáratok működtetésére. A szerződések idejét két évre csökkentették, és megszüntették az útvonalak csoportosítását.

Könnyítettek a Hargita megyei vidéki buszjáratokra kiírt közbeszerzés szigorú feltételein
2026. július 27., hétfő

Kiszámolták, mennyibe került Romániának a három drón lelövése

A román hadsereg három, az ország légterébe engedély nélkül behatoló drónt semmisített meg az elmúlt napokban, mindegyiket F–16-os vadászgépekről indított rakétákkal.

Kiszámolták, mennyibe került Romániának a három drón lelövése
Hirdetés
2026. július 27., hétfő

Véglegesítő vizsga: közel hat százalékkal javult az átmenési arány az óvások elbírálása után

Közzétették hétfőn a tanárok véglegesítő vizsgájának óvások elbírálása utáni végleges eredményeit.

Véglegesítő vizsga: közel hat százalékkal javult az átmenési arány az óvások elbírálása után
2026. július 27., hétfő

Kéthetes előrejelzés: szerencsések, akik eddig vártak a nyaralással

Elkészült a következő kéthetes, július 27. és augusztus 9. közötti időszak időjárási előrejelzése. Nagyon úgy tűnik, visszakapjuk a nyarat az Országos Meteorológiai Szolgálat hétfői jelentése szerint.

Kéthetes előrejelzés: szerencsések, akik eddig vártak a nyaralással
2026. július 27., hétfő

Facebook-köztársaság, TikTok-nemzedék és a figyelemért vívott háború

Miközben egyes országok tiltani próbálják a közösségi médiát a fiataloknak, máshol már választásokat nyernek a platformokon. A Tusványos egyik múlt heti médiapanelje a jövő nyilvánosságáról és a figyelem új gazdaságáról szólt.

Facebook-köztársaság, TikTok-nemzedék és a figyelemért vívott háború
Hirdetés
2026. július 27., hétfő

Jelezzünk vagy sem? – vitatott kérdést tisztázott a közlekedési rendőrség

A körforgalomban való közlekedés gyakran okoz nehézséget a járművezetőknek, az egyik leggyakoribb dilemma pedig, hogy kell-e indexelni a kereszteződésbe való behajtáskor. A rendőrség videóban adott egyértelmű választ.

Jelezzünk vagy sem? – vitatott kérdést tisztázott a közlekedési rendőrség
2026. július 27., hétfő

Székelyföld teljes területét érinti a mai viharriasztás

Zivatarokra és szélre figyelmeztető sárga jelzésű riasztásokat adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Románia több megyéjére.

Székelyföld teljes területét érinti a mai viharriasztás
2026. július 27., hétfő

Ismét drón hatolt be Románia légterébe, de ezúttal nem kellett lelőni

A védelmi minisztérium radarrendszere hétfőn egy drónt észlelt, amely Sulinától keletre behatolt Románia légterébe. A helyzet megfigyelésére 8 óra 53 perckor két F-16-os vadászgép szállt fel a fetești 86-os légi támaszpontról.

Ismét drón hatolt be Románia légterébe, de ezúttal nem kellett lelőni
Hirdetés