Különleges grillcsirke készült a Főnix Konyhában

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

A laktatós húsvéti menük után, most egy igazi egyszemélyes, finomságokkal töltött mini grillcsirke receptjét mutatja be olvasóinknak Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ízesített sört is használt a hús elkészítésekor. A szakember ezúttal is arra törekszik, hogy olyan módszert mutasson be, amelyet otthon, saját konyhájukban is alkalmazhatnak.

Fülöp-Székely Botond

2021. április 07., 09:112021. április 07., 09:11

2021. április 07., 09:122021. április 07., 09:12

„A húsvétkor fogyasztott sonkák és különböző bárányhúsból készített laktatós ételek után biztosan jól esik mindenkinek, ha egy könnyebben emészthető szárnyashúst választunk alapanyagként a konyhában, ezért is döntöttem ezúttal a csirke mellett. Persze ígérem, hogy ez esetben sem fog éhen maradni, aki követi a receptem” – fogalmazott a szakács.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mint mondta, legtöbben inkább bisztrókban, gyorséttermekben rendelnek grillcsirkét, ezúttal bebizonyítja, hogy ez otthon is könnyedén elkészíthető. Kis szerencsével ráadásul még finomabb is lesz, mint a speciális gépekkel sütöttek.

Idézet
Az egyben, csontostól megsütött csirke íze semmihez sem hasonlítható

– tette hozzá.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindenkinek egy csirke

Az egyben grillezett csirkéhez rendszerint egy-másfél kilós szárnyast használnak fel a szakácsok, amelyből többen is jóllakhatnak – magyarázta Karácsony. Ő azonban ez esetben egy kisebb,

nagyjából ötszáz grammos madarat választott, ennek előnye, hogy gyorsan és könnyen átsüthető a hús.

Igaz, hogy így jó eséllyel csak egy személy ehet a szárnyasból, de

ha többet készítünk, akkor veszekedni sem kell, hogy ki melyik részét fogyassza el

– viccelődött a séf.

Az üzletekben könnyen fellelhető alapanyagról van szó, amelyet eleve megtisztítva árusítanak, így a tollazással, illetve a belső szervek eltávolításával sem kell bajlódni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Vastagon fűszerezzünk

Az elkészítés első lépéseként magozott datolyát és felszeletelt almát helyezett el a séf a csirke belsejébe, hiszen így a gyümölcsök fel fogják szívni a zamatos levet, amely sütés közben folyik ki a húsból. A szárnyas külső részét jó vastagon megszórta sóval, borssal és őrölt pirospaprikával, amelyeket olívaolajjal kent el, hogy azok még jobban rátapadjanak a csirkére. Végezetül pedig

sóból, borsból, őrölt köményből és fokhagymaporból összeállított fűszerkeveréket is használt az ízesítéshez.

A csirke ezután egy rostlapos serpenyőbe került, amelyben előzetesen olívaolaj volt melegítve. Ekkor a szakember szép pirosra kérgesítette a szárnyas alsó-, majd a melle részét is. Gyorsan tett még  a serpenyőbe szeletekre vágott gombát, paprikát, koktélparadicsomot, néhány cikk fokhagymát és bébirépát is: ebből lesz a köret. Miután elpárolgott a zöldségek leve, nagyjából két deciliter málnás ízesítésű sörrel, illetve ugyanennyi vízzel öntötte fel a serpenyőt, hogy ebben párolódjon át a hús.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Mindenképp használjunk vizet és pótoljuk is azt, ha majd szükség lesz rá, hiszen a cukortartalmú sör hamar karamellizálódik és odaéghet az ételünk. Utóbbit gondolom senki sem szeretné

– hangsúlyozta Karácsony József. Az edényt  lefedte és nagyjából harmincöt percig hagyta készülni az ételt. Párolás közben egyébként olykor meg kell forgatni a csirkét, ilyenkor pedig érdemes újból ízesíteni a korábban említett fűszerekkel, illetve lehetőség szerint fokhagymás olajjal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gyümölcsökkel tálalva

Tálaláskor némi rukkolát, esetleg friss salátát helyezzünk el a tányéron, majd erre tehetjük rá a csirkét, mellé pedig a pirított zöldségeket. Érdemes némi friss szeletelt almát is kínálni az étel mellé, hiszen az nem csak jól mutat, de az emésztést is elősegíti, akárcsak a gránátalma szemek.

A grillcsirke mellé egy finom korsó kézműves sör fogyasztását ajánlja a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. január 22., csütörtök

Bolojan szerint nem lesz szükség további adóemelésekre

A kormány dolgozik a 2026-os állami költségvetésen, amely reális alapokra fog támaszkodni – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.

Bolojan szerint nem lesz szükség további adóemelésekre
Hirdetés
2026. január 22., csütörtök

Beszorult a hideg: Csíkban és Gyergyóban volt a leghidegebb az országban

Országszerte jóval enyhébb volt a csütörtökre virradó éjszaka az előzőekhez képest, a Csíki- és a Gyergyói-medencében azonban továbbra is a fagy az úr: csak itt mértek mínusz 15 fok alatti hőmérsékletet az országban.

Beszorult a hideg: Csíkban és Gyergyóban volt a leghidegebb az országban
2026. január 22., csütörtök

Vizsgaidőszak – Mutasd meg, vagy írd le a bevált tanulási módszered, és nyerj!

Itt a vizsgaidőszak. Kávé, jegyzetek, éjszakázás – ismerős? Most megéri megállni egy pillanatra, mert a Székelyhon játékra hív, ahol nemcsak a tanulási szokásaidat oszthatod meg, hanem értékes nyereményeket is bezsebelhetsz.

Vizsgaidőszak – Mutasd meg, vagy írd le a bevált tanulási módszered, és nyerj!
2026. január 22., csütörtök

Két szakaszban készül el a Harvíz óriásberuházása

Többéves előkészületek után nemsokára elkezdődhetnek az első munkálatok a Harvíz Rt. regionális víz- és csatornaszolgáltató tervezett közműfejlesztési óriásberuházása során. Tavaly kiderült, a projekt két részre oszlik a pénzügyi korlátok miatt.

Két szakaszban készül el a Harvíz óriásberuházása
Hirdetés
2026. január 21., szerda

Itt dől el, hogy mennyi jön vissza Bukarestből

Megtartotta szerdán első ülését a Victoria-palotában a jövedelemadó és az áfabevételek visszaosztási rendszerének kidolgozásával megbízott munkacsoport.

Itt dől el, hogy mennyi jön vissza Bukarestből
2026. január 21., szerda

Előálltak a szuperválasztási év „hiperköltségeivel”

A 2024-es helyhatósági és EP-választások megszervezése 250 millió euróba került, a parlamenti választások költségei 120 millió eurót, a 2024-es és a 2025-ös elnökválasztás megszervezésének költségei pedig több mint 300 millió eurót tettek ki.

Előálltak a szuperválasztási év „hiperköltségeivel”
2026. január 21., szerda

Megölhették és a kertben eláshatták a fiatalok az eltűnt 15 éves fiút

Egy 15 éves Temes megyei fiú meggyilkolásával gyanúsítanak egy 21 éves fiatalembert és két kiskorút.

Megölhették és a kertben eláshatták a fiatalok az eltűnt 15 éves fiút
Hirdetés
2026. január 21., szerda

Tűzvédelmi szabálysértés miatt négy kereskedelmi egységet zárattak be

Mintegy 819 ezer lej értékben szabott ki bírságot a Hargita megyei tűzoltóság a tűzvédelmi előírások megszegéséért, továbbá három kereskedelmi egységet be is zárattak múlt év végén, idén pedig egy hargitafürdői panzió esetében is így jártak el.

Tűzvédelmi szabálysértés miatt négy kereskedelmi egységet zárattak be
2026. január 21., szerda

Újabb dermesztő éjszaka jön a székelyföldi megyékben

Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) szerdán újabb elsőfokú figyelmeztetést adott ki az ország 13 megyéjében a fagyos idő miatt.

Újabb dermesztő éjszaka jön a székelyföldi megyékben
2026. január 21., szerda

Elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő

Hetvennyolc éves korában elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő, a Székelyudvarhelyi városi RMDSZ szervezet alapító tagja.

Elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő
Hirdetés