Kihozni a maximumot a fagyasztott garnélarákból

•  Fotó: Főnix konyha

Fotó: Főnix konyha

Könnyed, gyorsan elkészíthető ételt állított össze Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki fagyasztott garnélarákot, spagettitésztát és többféle sajtot vásárolt alapanyagként. Arról is beszélt, hogy milyen típusú garnélát érdemes használni, illetve hogy miként érhetjük el a maximális ízhatást a fagyasztott hozzávaló elkészítésekor.

Fülöp-Székely Botond

2021. július 28., 10:342021. július 28., 10:34

„Hozzuk el a tengerpartot azoknak, akik most nem lehetnek ott” – hangoztatta az aktuális recepthez kitalált mottóját Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,

bár kevesen készítik, a fogyasztók körében vidékünkön is népszerűek a tenger gyümölcsei közül az egyik legízletesebbnek számító garnélarákból összeállított ételek.

Ezért is döntött úgy a szakember, hogy ötletet adva olvasóinknak bemutat egy receptet.

Fagyosan kell a serpenyőbe tenni a garnélarákokat •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fagyosan kell a serpenyőbe tenni a garnélarákokat

Fotó: Főnix konyha

Milyen garnélát válasszunk?

Noha minden étel frissen a legfinomabb, sajnos vidékünkön csak fagyasztott formában szerezhetjük be a garnélarákot a nagyobb üzletekben.

Idézet
Nem kell elkeseredni így sem, hiszen néhány konyhai trükkel lényegesen javíthatjuk a helyzetünket, és kihozhatjuk a maximumot a garnélarákból. Ehhez a legfontosabb, hogy a megfelelő terméket válasszuk az üzletben

– magyarázta Karácsony, hozzátéve, hogy a jobb eredmény reményében semmiképp se próbálkozzunk friss édesvízi rákok elkészítésével, mivel azok többsége szigorúan védett.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Többnyire teljesen megpucolva és úgy lefagyasztva árulják a garnélákat, ám ezek hátránya, hogy

rendszerint kis méretű húsokról van szó, amelyek még jobban összeesnek elkészítésükkor.

Van az a változat is, amikor nincsenek megpucolva a rákok, hanem meg kell főzni, és csak azután fejthetjük ki a páncélból a farokrészben rejtőző ízletes húst.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

A séf kedvencei azonban azok a nagyobb méretű garnélák, amelyeknek csak a farokrészén van egy kis páncél otthagyva, ami éppen alkalmas arra, hogy megfogjuk és a szánkhoz emeljük az ételt.

Ez a legideálisabb az alább bemutatott recept elkészítéséhez is.

Legalább négyféle sajttal ízesítsünk •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Legalább négyféle sajttal ízesítsünk

Fotó: Főnix konyha

Jegesen a serpenyőben

Az étel elkészítéséhez első lépésként hevítsünk olívaolajat egy serpenyőben, amelyben vajat kell felolvasztani. Mindezt ízesítsük fokhagymával. Ebben pirítsuk meg a feldarabolt pármai sonkát és az aprított vargányát, esetleg csiperkegombát. Ekkor ismét ízesíthetjük az ételt darált borssal, tengeri sóval, fokhagymapráddal és néhány csepp citromlével. Ezután tesszük bele a serpenyőbe a még fagyos garnélákat, amelyeket nem szabad előre fűszerezni.

Idézet
Semmiképp se tegyük langyos vízbe előzetesen a rákokat, hogy kiolvadjanak, hiszen így nem maradnak roppanósak, sőt inkább rágósak lesznek az elkészítés során

– hangsúlyozta a szakember.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Öt-hat perc múlva már lehet is az ételre önteni a főzőtejszínt, valamint a tejfölben elkevert tojássárgát. Fontos hozzávaló egy merőkanál húsleves leve is, ami helyett vegetás – esetleg sós – forró vizet is lehet önteni a készülő spagettiszószba. Végül frissen aprított bazsalikommal kell ízesíteni.

Idézet
A szósz elkészítése maximum tizenkét percig kell tartson, különben a garnélarák veszít minőségéből, össze fog esni

– jelentette ki a szakács. A spagettitésztát kilenc percig kell főzni lobogó olívaolajos, sós vízben, ezután már szűrhetjük is le – eközben át kell mosni hideg vízzel –, majd tehetjük bele a szószba. Ezt a gáztűzhely felett kell összekeverni a garnélás finomsággal. Végezetül tálaljuk, továbbá felaprított parmezán, kék penészes, füstölt és feta sajtot helyezünk a különleges fogásra.

Négysajtos-garnélás spagetti. Ízbomba fagyasztott alapanyagból •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Négysajtos-garnélás spagetti. Ízbomba fagyasztott alapanyagból

Fotó: Főnix konyha

Idézet
Fontos, hogy legalább négyféle sajtot használjunk, mivel így egy igazán különleges ízhatást érhetünk el

– fogalmazott Karácsony József. Az ínyencség mellé száraz vagy félszáraz fehérbort javasol a séf.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Galéria
1 hozzászólás Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. július 30., csütörtök

Legkésőbb 72 órán belül teljesen leállíthatják a Paksi Atomerőművet

A Duna alacsony vízállása miatt a következő 24-72 órában elkerülhetetlenné válik a Paksi Atomerőmű teljes leállítása, ezzel a villamosenergia-termelés megszűnése - tette közzé honlapján az MVM Paksi Atomerőmű Zrt. csütörtökön kora délután.

Legkésőbb 72 órán belül teljesen leállíthatják a Paksi Atomerőművet
Hirdetés
2026. július 30., csütörtök

Zöld utat kapott a saját szemétszolgáltató és az első iskolatáska program Marosvásárhelyen

Minden előkészítő osztályos kisdiák felszerelt iskolatáskát kap szeptemberben, Marosvásárhelyen – erről döntöttek az önkormányzati képviselők csütörtökön, amikor rábólintottak a helyi köztisztasági vállalat létrehozására is.

Zöld utat kapott a saját szemétszolgáltató és az első iskolatáska program Marosvásárhelyen
2026. július 30., csütörtök

Szenátusi jogi bizottság: nem kell feltüntetni a birtokolt készpénzmennyiséget a vagyonnyilatkozatokban

A szenátus jogi bizottsága csütörtökön több módosítással elfogadta a köztisztségviselők feddhetetlenségre vonatkozó jogszabályok módosításáról és kiegészítéséről szóló törvénytervezetet, amelyet szerdán a képviselőház már megszavazott.

Szenátusi jogi bizottság: nem kell feltüntetni a birtokolt készpénzmennyiséget a vagyonnyilatkozatokban
2026. július 30., csütörtök

Autóbalesetet szenvedett Diana Șoșoacă szenátor

Egy személyt kórházba szállították csütörtökön Bukarestben, miután két gépkocsi összeütközött az Iuliu Maniu sugárúton – közölte a fővárosi közlekedésrendészet.

Autóbalesetet szenvedett Diana Șoșoacă szenátor
Hirdetés
2026. július 30., csütörtök

630 millió lejes hitelt hagytak jóvá a Brassó–Segesvár közti vasútvonal korszerűsítésére

A kormány csütörtökön 630 millió euró értékű hitelfelvételt hagyott jóvá a Brassó–Segesvár vasútvonal korszerűsítésére.

630 millió lejes hitelt hagytak jóvá a Brassó–Segesvár közti vasútvonal korszerűsítésére
2026. július 30., csütörtök

Digitális egészségügyi platform indul szeptembertől, amin keresztül már a beutalókat is le lehet majd tölteni

Szeptember elsejétől használhatják a páciensek az E-Sănătatea Mea országos digitális platformot – jelentette be csütörtökön az Országos Egészségbiztosítási Pénztár (CNAS) elnöke.

Digitális egészségügyi platform indul szeptembertől, amin keresztül már a beutalókat is le lehet majd tölteni
2026. július 30., csütörtök

Utalják a gazdáknak a támogatást a gázolajra

Elfogadta a kormány csütörtöki ülésén a mezőgazdaságban használt gázolaj jövedéki adójának támogatására szánt költségvetés kiegészítését.

Utalják a gazdáknak a támogatást a gázolajra
Utalják a gazdáknak a támogatást a gázolajra
2026. július 30., csütörtök

Utalják a gazdáknak a támogatást a gázolajra

Hirdetés
2026. július 30., csütörtök

Egyelőre mégsem állítják le teljesen a cernavodai atomerőművet

Egyelőre nem állítják le a cernavodai atomerőmű 2-es reaktorát, mert üzemi paraméterei lehetővé teszik a biztonságos működés folytatását – közölte csütörtökön a Nuclearelectrica.

Egyelőre mégsem állítják le teljesen a cernavodai atomerőművet
2026. július 30., csütörtök

Könnygázt vetettek be a csendőrök a juhtenyésztők tüntetésén

Több ezer juhtenyésztő tüntet csütörtökön Bukarestben az Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság (ANSVSA) székházánál.

Könnygázt vetettek be a csendőrök a juhtenyésztők tüntetésén
2026. július 30., csütörtök

Rekordközeli árak a benzinkutakon

Már csak néhány banira van a március végi történelmi csúcstól az üzemanyagok ára, miután a forgalmazók csütörtökön is drágítottak. A gázolaj esetében a jövedéki adó szerdán elfogadott mérséklése eredményezhet árcsökkenést a következő időszakban.

Rekordközeli árak a benzinkutakon
Rekordközeli árak a benzinkutakon
2026. július 30., csütörtök

Rekordközeli árak a benzinkutakon

Hirdetés