Kihozni a maximumot a fagyasztott garnélarákból

•  Fotó: Főnix konyha

Fotó: Főnix konyha

Könnyed, gyorsan elkészíthető ételt állított össze Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki fagyasztott garnélarákot, spagettitésztát és többféle sajtot vásárolt alapanyagként. Arról is beszélt, hogy milyen típusú garnélát érdemes használni, illetve hogy miként érhetjük el a maximális ízhatást a fagyasztott hozzávaló elkészítésekor.

Fülöp-Székely Botond

2021. július 28., 10:342021. július 28., 10:34

„Hozzuk el a tengerpartot azoknak, akik most nem lehetnek ott” – hangoztatta az aktuális recepthez kitalált mottóját Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,

bár kevesen készítik, a fogyasztók körében vidékünkön is népszerűek a tenger gyümölcsei közül az egyik legízletesebbnek számító garnélarákból összeállított ételek.

Ezért is döntött úgy a szakember, hogy ötletet adva olvasóinknak bemutat egy receptet.

Fagyosan kell a serpenyőbe tenni a garnélarákokat •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fagyosan kell a serpenyőbe tenni a garnélarákokat

Fotó: Főnix konyha

Milyen garnélát válasszunk?

Noha minden étel frissen a legfinomabb, sajnos vidékünkön csak fagyasztott formában szerezhetjük be a garnélarákot a nagyobb üzletekben.

Idézet
Nem kell elkeseredni így sem, hiszen néhány konyhai trükkel lényegesen javíthatjuk a helyzetünket, és kihozhatjuk a maximumot a garnélarákból. Ehhez a legfontosabb, hogy a megfelelő terméket válasszuk az üzletben

– magyarázta Karácsony, hozzátéve, hogy a jobb eredmény reményében semmiképp se próbálkozzunk friss édesvízi rákok elkészítésével, mivel azok többsége szigorúan védett.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Többnyire teljesen megpucolva és úgy lefagyasztva árulják a garnélákat, ám ezek hátránya, hogy

rendszerint kis méretű húsokról van szó, amelyek még jobban összeesnek elkészítésükkor.

Van az a változat is, amikor nincsenek megpucolva a rákok, hanem meg kell főzni, és csak azután fejthetjük ki a páncélból a farokrészben rejtőző ízletes húst.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

A séf kedvencei azonban azok a nagyobb méretű garnélák, amelyeknek csak a farokrészén van egy kis páncél otthagyva, ami éppen alkalmas arra, hogy megfogjuk és a szánkhoz emeljük az ételt.

Ez a legideálisabb az alább bemutatott recept elkészítéséhez is.

Legalább négyféle sajttal ízesítsünk •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Legalább négyféle sajttal ízesítsünk

Fotó: Főnix konyha

Jegesen a serpenyőben

Az étel elkészítéséhez első lépésként hevítsünk olívaolajat egy serpenyőben, amelyben vajat kell felolvasztani. Mindezt ízesítsük fokhagymával. Ebben pirítsuk meg a feldarabolt pármai sonkát és az aprított vargányát, esetleg csiperkegombát. Ekkor ismét ízesíthetjük az ételt darált borssal, tengeri sóval, fokhagymapráddal és néhány csepp citromlével. Ezután tesszük bele a serpenyőbe a még fagyos garnélákat, amelyeket nem szabad előre fűszerezni.

Idézet
Semmiképp se tegyük langyos vízbe előzetesen a rákokat, hogy kiolvadjanak, hiszen így nem maradnak roppanósak, sőt inkább rágósak lesznek az elkészítés során

– hangsúlyozta a szakember.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Öt-hat perc múlva már lehet is az ételre önteni a főzőtejszínt, valamint a tejfölben elkevert tojássárgát. Fontos hozzávaló egy merőkanál húsleves leve is, ami helyett vegetás – esetleg sós – forró vizet is lehet önteni a készülő spagettiszószba. Végül frissen aprított bazsalikommal kell ízesíteni.

Idézet
A szósz elkészítése maximum tizenkét percig kell tartson, különben a garnélarák veszít minőségéből, össze fog esni

– jelentette ki a szakács. A spagettitésztát kilenc percig kell főzni lobogó olívaolajos, sós vízben, ezután már szűrhetjük is le – eközben át kell mosni hideg vízzel –, majd tehetjük bele a szószba. Ezt a gáztűzhely felett kell összekeverni a garnélás finomsággal. Végezetül tálaljuk, továbbá felaprított parmezán, kék penészes, füstölt és feta sajtot helyezünk a különleges fogásra.

Négysajtos-garnélás spagetti. Ízbomba fagyasztott alapanyagból •  Fotó: Főnix konyha Galéria

Négysajtos-garnélás spagetti. Ízbomba fagyasztott alapanyagból

Fotó: Főnix konyha

Idézet
Fontos, hogy legalább négyféle sajtot használjunk, mivel így egy igazán különleges ízhatást érhetünk el

– fogalmazott Karácsony József. Az ínyencség mellé száraz vagy félszáraz fehérbort javasol a séf.

•  Fotó: Főnix konyha Galéria

Fotó: Főnix konyha

Galéria
1 hozzászólás Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. július 06., hétfő

Helikopterrel hozták a szívet, hat órát tartott a transzplantáció

Idén immár negyedik alkalommal végeztek szívtranszplantációt Marosvásárhelyen, egy 45 éves nőnek adva új esélyt az életre. A donor egy 38 éves nő volt, a szervet Jászvásárról hozták helikopterrel.

Helikopterrel hozták a szívet, hat órát tartott a transzplantáció
Hirdetés
2026. július 06., hétfő

Kevesebben és kevesebbet utazunk vonattal tavalyhoz képest

Az idei első negyedévben 14,679 millió utas vette igénybe a vasúti személyszállítást Romániában, 8,8 százalékkal kevesebb, mint az előző év azonosa időszakában – közölte vasárnap az Országos Statisztikai Intézet (INS).

Kevesebben és kevesebbet utazunk vonattal tavalyhoz képest
2026. július 06., hétfő

Jólétet azért ne várjunk a fekete-tengeri földgáz kitermelésétől

A fekete-tengeri földgáz kitermelése történelmi lehetőséget jelent Romániának, de a valódi stratégiai érték nem magában az energiahordozóban, hanem a kitermeléséből származó bevételek felhasználásában rejlik – véli a szakértő.

Jólétet azért ne várjunk a fekete-tengeri földgáz kitermelésétől
2026. július 06., hétfő

Ennyi volt az aktív munkavállalók száma tavaly év végén Romániában

A múlt év végén 6 477 997 aktív egyéni munkaszerződés szerepelt a ReGes/Revisal elektronikus nyilvántartási rendszerben, 249 374-gyel kevesebb, mint egy évvel korábban – derül ki a munkaügyi minisztérium statisztikáiból.

Ennyi volt az aktív munkavállalók száma tavaly év végén Romániában
Hirdetés
2026. július 06., hétfő

Felhízott mostanra a kötelező magánnyugdíjalapok vagyona

A Pénzügyi Felügyeleti Hatóság (ASF) vasárnap közzétett adatai szerint a kötelező magánnyugdíj-megtakarításokat kezelő nyugdíjalapok vagyona május végén 227,5 milliárd lej volt, 37 százalékkal nagyobb, mint egy évvel korábban.

Felhízott mostanra a kötelező magánnyugdíjalapok vagyona
2026. július 05., vasárnap

Nőtt a mezőgazdasági vetésterület Romániában, így állnak a székelyföldi megyék a pityókával

Tavaly országos szinten 40 ezer hektárral nőtt a mezőgazdasági vetésterület Romániában az előző évhez képest, és elérte a 8,214 millió hektárt – derül ki az Országos Statisztikai Intézet (INS) vasárnap közzétett adataiból.

Nőtt a mezőgazdasági vetésterület Romániában, így állnak a székelyföldi megyék a pityókával
2026. július 05., vasárnap

„A csúcs csak félút” – Toásó István és Pakot Ferenc a Denali megmászásáról

Észak-Amerika legmagasabb csúcsát, a Denalit mászta meg idén nyáron Toásó István és Pakot Ferenc. A két székely hegymászó szerint azonban a siker nem a csúcson rejlik, hanem felkészülésben, a jó döntésekben és az egymásba vetett bizalomban.

„A csúcs csak félút” – Toásó István és Pakot Ferenc a Denali megmászásáról
Hirdetés
2026. július 05., vasárnap

Vasárnap a legveszélyesebb nap: fokozott rendőri ellenőrzések a 15-ös országúton

A közlekedésbiztonság növelése érdekében a mai napon összehangolt közúti ellenőrzést tartanak a 15-ös országúton. A Kolozs, Maros, Hargita, Neamț és Bákó megyei rendőrök közösen ellenőrzik a teljes útszakaszt.

Vasárnap a legveszélyesebb nap: fokozott rendőri ellenőrzések a 15-ös országúton
2026. július 05., vasárnap

Salvamont-összesítés: két haláleset is történt szombaton a hegyekben

Az elmúlt 24 órában 15 riasztás érkezett a hegyimentő szolgálathoz, amelynek munkatársai 17 személynek nyújtottak segítséget; két személy életét már nem tudták megmenteni – tájékoztatott vasárnap a Facebook-oldalán a Salvamont.

Salvamont-összesítés: két haláleset is történt szombaton a hegyekben
2026. július 05., vasárnap

Az ankarai NATO-csúcsra utazik kedden Nicușor Dan

Nicușor Dan államfő július 7-én és 8-án részt vesz az Észak-atlanti Szerződés Szervezete (NATO) állam- és kormányfőinek ankarai csúcstalálkozóján – közölte szombaton az elnöki hivatal.

Az ankarai NATO-csúcsra utazik kedden Nicușor Dan
Hirdetés