Így is lehet halat enni – Gyergyószékre látogatott a Főnix Konyha
Pillanatok alatt összeállítható a halas saláta
Fotó: Fülöp Attila
A boltokat kerülve ezúttal egy Gyergyószentmiklóshoz közeli halneveldéhez utazott el a Főnix Konyha stábja, ahol friss, egészséges alapanyagot vásároltak a roppant könnyen elkészíthető füstölt pisztrángos salátájuk elkészítéséhez. Mindemellett betekintést nyertek a halak nevelésének, valamint azok fogyasztásra való előkészítésének folyamatába is.
Fülöp-Székely Botond
2021. február 24., 09:572021. február 24., 09:57
Mindig is szerette a friss, egészséges halat, ám azt nehéz volt beszerezni Gyergyószentmiklós környékén, ezért is döntött úgy Szakács Dezső, hogy munkája mellett családi vállalkozásként pisztrángokat fog nevelni.
Mintegy három éve indíthatta el vállalkozását Szakács, aki négy medencét alakított ki, amelyeket egy közeli patak vizéből táplál. Ők pisztrángivadékokat vásárolnak és ezeket nevelik, amíg eladható méretűre nőnek. A halakat, ragadozók lévén, állati húsból és vérből, valamint kukoricadarából készült táppal eteti, de a patak is szállít számukra némi élelmet. A kisebb pisztrángoknak naponta háromszor, míg nagyobbaknak legalább kétszer kell enni adni. Nehezíti a nevelést, hogy télen, amikor befagy a medencék vize, akkor nem lehet etetni, de hasonló a helyzet a meleg nyári napokon, illetve akkor is, ha zavaros vizet szállít a patak.
Fotó: Fülöp Attila
A helyi termelőnek számító vállalkozó egyébként elsősorban élve árulja a friss halakat – akár házhoz is szállítanak –, de aki szeretné, az a helyszínen is megkóstolhatja azokat.
– fogalmazott Szakács Dezső.
Roppant egészséges a füstölt hal fogyasztása
Fotó: Fülöp Attila
A halak füstöléséről már Karácsony József, a Főnix Konyha séfje mesélt lapunknak, miután a nevelde tulajdonosával konzultált. Rámutatott, első lépésként meg kell pucolni és el kell távolítani a belsőségeit a frissen kifogott pisztrángnak. Miután megmostuk, már áztathatjuk is be azokat a sós vízbe, amelyben egy napot kell állniuk. A halakat ezután újból mossuk meg hideg vízzel, majd szórjuk be sóval, borssal és esetleg más általunk kedvelt fűszerekkel. Ezután meg kell várjuk, amíg megszáradnak a pisztrángok. Aznap este már tehetjük is be a füstölőbe, ahol 40–70 centiméterre kell kötni a halakat a bükkfa moszttól. Utóbbira egyébként fenyőfa ágakat is tehetünk a még jobb hatásért. A pisztrángokat nagyjából reggelig kell füstölni és már fogyaszthatók is.
Egy éjszakán át kell füstölni a halakat
Fotó: Fülöp Attila
– így a szakács. Először olívaolajat öntött a serpenyőbe, majd ezen kezdte pirítani a gombafejeket. Amint ez megtörtént, rögtön adagolta is az edénybe a kapribogyót és néhány cikk fokhagymát. Amit a gomba némileg megsült, felkockázott bébi paprikát is tett a serpenyőbe, továbbá néhány cikk citromot, amelyek héját nem távolította el. Fűszerként sót és borsot használt. Időközben rukkolát, bébi spenótot és felaprított jégsalátát készített elő egy tálban, amelyekre rácsepegtette a megpirult citrom levét, illetve újból a már említett fűszerekkel ízesített. Megvárta, amíg meghűlnek a pirított hozzávalók és csak ezután keverte össze azokat az előkészített salátákkal, némi olívaolajat is felhasználva.
Az étel is finomabb, ha friss a pisztráng
Fotó: Fülöp Attila
A következő mozzanat a pisztráng filézése volt, amely nem annyira nehéz feladat, hiszen
Végül a hal húsát is feldarabolta és így adta hozzá az ételhez. Karácsony megjegyezte, érdekességként egy camembert sajtot is érdemes megpirítani olívaolajban, hiszen ezzel még ínycsiklandóbbá tehetjük a salátánkat.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Senki sem menekül a fekete kukáktól: Csíkszéken is elkezdik megkötni a szerződéseket a hulladékszállításra
Udvarhely után Csíkszékre és Gyergyóba is elkezdik kiszállítani a fekete kukákat, így egyre közelebb a lakossági szerződések megkötésének időpontja. Aki megtagadja a hulladékszállítási szerződés megkötését, akár 1000 lejes bírsággal is szembesülhet.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
A fogyasztói árak 2026 augusztusában átlagosan 80 százalékkal haladták meg a 2017-es éves átlagárakat Romániában, a legnagyobb drágulást a villamos energiánál, a kötelező gépjármű-felelősségbiztosításnál (RCA) és egyes élelmiszereknél jegyezték.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Október 16-án kezdi meg a 2026-os mezőgazdasági támogatások előlegének kifizetését a Mezőgazdasági Kifizetési és Intervenciós Ügynökség (APIA) – közölte hétfőn a Facebook-oldalán az intézmény.
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Hargita megye: hetente tízen kérnek segítséget családon belüli erőszak miatt, most újabb menedéket hoznak létre
Hat férőhelyes menedéket hoznak létre Hargita megyében a családon belüli erőszak áldozatainak. Itt nemcsak biztonságos, átmeneti elhelyezésben részesülhetnek az érintettek, hanem pszichológiai és jogi tanácsadást is kaphatnak.
Beköszönt az igazi ősz: lehűlés és sok eső várható
Október 12. és 25. között országszerte lehűlés várható, a hőmérséklet pedig fokozatosan az ilyenkor megszokott értékekhez közelít. A csapadék valószínűsége az egész időszakban magas marad.
Beköszönt az igazi ősz: lehűlés és sok eső várható
Megműtik XIV. Leó pápát, miután elváltozást találtak a tüdejében
XIV. Leó pápa kedden a délelőtti órákban megy be a Gemelli-klinikára – közölte a szentszéki sajtóközpont hétfőn.
Megműtik XIV. Leó pápát, miután elváltozást találtak a tüdejében
Talán csak a remeteiek nem elégedetlenek: nekik feleannyit kell fizetniük a hulladékszállításért, mert náluk épült a tároló
Különleges helyzetben vannak a gyergyóremeteiek: az új hulladékgazdálkodási rendszerben nekik nem kell ugyan új szerződéseket kötniük, de aki többet szemetel, annak ott is többet kell majd fizetnie. Közben várják a korábban megígért új út építését.
Súlyos gazdasági következményektől tart Grindeanu az előrehozott választások miatt
Sorin Grindeanu szerint az előre hozott parlamenti választások kedvezőtlen forgatókönyv Románia számára, de a Szociáldemokrata Párt (PSD) felkészül erre lehetőségre.
Súlyos gazdasági következményektől tart Grindeanu az előrehozott választások miatt
Több mint 20 ezer munkahelyet kínáltak, ötezer érdeklődőnek pedig munkát is ajánlottak
Több mint 20 ezer munkahelyet kínált 1370 munkaadó a végzősöknek szervezett országos állásbörzén – közölte hétfőn az Országos Munkaerő Ügynökség. Az intézmény adatai szerint a rendezvényen eddig 5135 álláskeresőnek ajánlottak munkát a helyszínen
Több mint 20 ezer munkahelyet kínáltak, ötezer érdeklődőnek pedig munkát is ajánlottak
A PNL továbbra sem kíván a PSD-vel közösen kormányozni, de nyitott a Niculescu-kabinet támogatására
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) továbbra sem kíván a Szociáldemokrata Párttal (PSD) közösen kormányozni, ugyanakkor fontolóra veszi Luca Niculescu kabinetjének megszavazását – jelentette ki hétfőn a szenátus elnöke, Mircea Abrudean.
A PNL továbbra sem kíván a PSD-vel közösen kormányozni, de nyitott a Niculescu-kabinet támogatására
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!