Így is lehet halat enni – Gyergyószékre látogatott a Főnix Konyha
Pillanatok alatt összeállítható a halas saláta
Fotó: Fülöp Attila
A boltokat kerülve ezúttal egy Gyergyószentmiklóshoz közeli halneveldéhez utazott el a Főnix Konyha stábja, ahol friss, egészséges alapanyagot vásároltak a roppant könnyen elkészíthető füstölt pisztrángos salátájuk elkészítéséhez. Mindemellett betekintést nyertek a halak nevelésének, valamint azok fogyasztásra való előkészítésének folyamatába is.
Fülöp-Székely Botond
2021. február 24., 09:572021. február 24., 09:57
Mindig is szerette a friss, egészséges halat, ám azt nehéz volt beszerezni Gyergyószentmiklós környékén, ezért is döntött úgy Szakács Dezső, hogy munkája mellett családi vállalkozásként pisztrángokat fog nevelni.
Mintegy három éve indíthatta el vállalkozását Szakács, aki négy medencét alakított ki, amelyeket egy közeli patak vizéből táplál. Ők pisztrángivadékokat vásárolnak és ezeket nevelik, amíg eladható méretűre nőnek. A halakat, ragadozók lévén, állati húsból és vérből, valamint kukoricadarából készült táppal eteti, de a patak is szállít számukra némi élelmet. A kisebb pisztrángoknak naponta háromszor, míg nagyobbaknak legalább kétszer kell enni adni. Nehezíti a nevelést, hogy télen, amikor befagy a medencék vize, akkor nem lehet etetni, de hasonló a helyzet a meleg nyári napokon, illetve akkor is, ha zavaros vizet szállít a patak.
Fotó: Fülöp Attila
A helyi termelőnek számító vállalkozó egyébként elsősorban élve árulja a friss halakat – akár házhoz is szállítanak –, de aki szeretné, az a helyszínen is megkóstolhatja azokat.
– fogalmazott Szakács Dezső.
Roppant egészséges a füstölt hal fogyasztása
Fotó: Fülöp Attila
A halak füstöléséről már Karácsony József, a Főnix Konyha séfje mesélt lapunknak, miután a nevelde tulajdonosával konzultált. Rámutatott, első lépésként meg kell pucolni és el kell távolítani a belsőségeit a frissen kifogott pisztrángnak. Miután megmostuk, már áztathatjuk is be azokat a sós vízbe, amelyben egy napot kell állniuk. A halakat ezután újból mossuk meg hideg vízzel, majd szórjuk be sóval, borssal és esetleg más általunk kedvelt fűszerekkel. Ezután meg kell várjuk, amíg megszáradnak a pisztrángok. Aznap este már tehetjük is be a füstölőbe, ahol 40–70 centiméterre kell kötni a halakat a bükkfa moszttól. Utóbbira egyébként fenyőfa ágakat is tehetünk a még jobb hatásért. A pisztrángokat nagyjából reggelig kell füstölni és már fogyaszthatók is.
Egy éjszakán át kell füstölni a halakat
Fotó: Fülöp Attila
– így a szakács. Először olívaolajat öntött a serpenyőbe, majd ezen kezdte pirítani a gombafejeket. Amint ez megtörtént, rögtön adagolta is az edénybe a kapribogyót és néhány cikk fokhagymát. Amit a gomba némileg megsült, felkockázott bébi paprikát is tett a serpenyőbe, továbbá néhány cikk citromot, amelyek héját nem távolította el. Fűszerként sót és borsot használt. Időközben rukkolát, bébi spenótot és felaprított jégsalátát készített elő egy tálban, amelyekre rácsepegtette a megpirult citrom levét, illetve újból a már említett fűszerekkel ízesített. Megvárta, amíg meghűlnek a pirított hozzávalók és csak ezután keverte össze azokat az előkészített salátákkal, némi olívaolajat is felhasználva.
Az étel is finomabb, ha friss a pisztráng
Fotó: Fülöp Attila
A következő mozzanat a pisztráng filézése volt, amely nem annyira nehéz feladat, hiszen
Végül a hal húsát is feldarabolta és így adta hozzá az ételhez. Karácsony megjegyezte, érdekességként egy camembert sajtot is érdemes megpirítani olívaolajban, hiszen ezzel még ínycsiklandóbbá tehetjük a salátánkat.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nem hisz a tiltásban a belügyminiszter: másban látja a megoldást a kiskorúak online védelmére
Cătălin Predoiu belügyminiszter vasárnap kijelentette, hogy elvben nem támogatja a tilalmakat, így a kiskorúak online tartalmakhoz való hozzáférésének megtiltását sem.
Nem hisz a tiltásban a belügyminiszter: másban látja a megoldást a kiskorúak online védelmére
Visszatér a fagy, Székelyföldön is dermesztő hideg várható
Rendkívül hideg időjárásra, kemény fagyra, ónos esőre és hófúvásra figyelmeztető előrejelzést adott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat az ország teljes területére. Hargita és Kovászna megyében is erősen lehűl az idő.
Visszatér a fagy, Székelyföldön is dermesztő hideg várható
Háromnegyedénél tart a bölcsődeprogram: már több mint 3200 új férőhely készült el
A fejlesztési minisztérium létrehozta az országos helyreállítási terv (PNRR) keretében tervezett 4500 új bölcsődei hely csaknem háromnegyedét – jelentette be Cseke Attila miniszter, aki szombaton Lugosban avatott fel egy új bölcsődét.
Háromnegyedénél tart a bölcsődeprogram: már több mint 3200 új férőhely készült el
Raed Arafat szerint Romániában is korlátozni kellene a kiskorúak hozzáférését a közösségi médiához
Raed Arafat belügyi államtitkár úgy véli, hogy a közösségi média hálózatok nagy kockázatot jelentenek a gyermekek és serdülők számára, és szerinte ideje, hogy a törvényhozók korlátozzák a 15–16 év alattiak hozzáférését ezekhez az online platformokhoz.
Raed Arafat szerint Romániában is korlátozni kellene a kiskorúak hozzáférését a közösségi médiához
XIV. Leó sem költözik be a pápai lakosztályba
Elődjéhez, Ferenc pápához hasonlóan XIV. Leó is úgy döntött, hogy nem költözik be a vatikáni paloták pápai lakosztályába, hanem egyszerűbb, személyre szabott otthont alakít ki magának.
XIV. Leó sem költözik be a pápai lakosztályba
Királyi ajándékokat is kapott elnöksége első évében Nicușor Dan
Nicușor Dan államelnök tavaly egyebek mellett festményeket, fényképeket, albumokat, könyveket, porcelán tárgyakat, metszeteket, emblémákat, emlékérmeket, sőt egy nyakkendőt is kapott ajándékba a 2025-ös évi protokoll-eseményeken.
Királyi ajándékokat is kapott elnöksége első évében Nicușor Dan
Ilyen volt az adóemelés elleni tüntetés Csíkszeredában
Több százan demonstráltak Csíkszeredában szombat délben az adókedvezmények eltörlése miatt, a kormány lemondását is követelve. A tüntetésen a kezdeményezők mellett Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere is felszólalt. Fotókon mutatjuk az eseményt.
Ilyen volt az adóemelés elleni tüntetés Csíkszeredában
Volt egy kisebb földrengés péntek este
A Richter-skála szerint 3,2-es erősségű földrengés történt pénteken 19 óra 31 perckor Vrancea megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Volt egy kisebb földrengés péntek este
Közös energiaprojektekről egyeztetett Nicușor Dan és Volodimir Zelenszkij
Az energiabiztonságról egyeztetett pénteken Nicușor Dan államelnök ukrán hivatali kollégájával. Erről Volodimir Zelenszkij számolt be péntek este a Facebook-oldalán.
Közös energiaprojektekről egyeztetett Nicușor Dan és Volodimir Zelenszkij
Idéntől még nehezebben lehet balesetveszélyes pirotechnikai eszközökhöz jutni Romániában
A kabinet pénteken határozattal módosította a pirotechnikai termékek forgalomba hozatalának feltételeit, drasztikusan korlátozva a balesetveszélyes termékekhez való hozzáférést.
Idéntől még nehezebben lehet balesetveszélyes pirotechnikai eszközökhöz jutni Romániában
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!