Igazi szezonális ínyencség mindent átható mentával
Egyszerű salátával tálaljuk a kiadós fogást
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az ízekkel játszott legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki szezonális gyümölcsöket is felhasznált munkája során. Sertésbélszínbe göngyölt több hozzávalót, amelyek ízét mentával fokozta. Ezek után már csak egy könnyedebb köretre volt szükség. Viszonylag egyszerű és gyors munkát ígér azoknak, akik követnék a receptjét.
Fülöp-Székely Botond
2022. szeptember 14., 09:412022. szeptember 14., 09:41
Ezúttal a hagyományostól eltérő recepttel készült Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, amelynek központjában a szezonális gyümölcsök, illetve a menta áll.
– jegyezte meg a séf. Hozzátette, az sem mellékes, hogy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételről van szó.
Göngyöljük fel a húst
Késsel hosszan vágva nyitotta szét a sertésbélszínt a szakember, majd ezt átlátszó fólia közé helyezve óvatosan vékonyra klopfolta. Sóval és borssal, valamint apróra vágott bazsalikommal fűszerezett.
Kétfajta mentát göngyölt a húsba a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt követően friss, leveles mentaszárakat (borsmentát és fodormentát) helyezett a hús közepére, amelyekről már akkor elmondta, hogy intenzív, átható ízt kölcsönöznek az ételnek.
Ekkor néhány percig állni hagyta a húst, hiszen gyümölcsöket kellett karamellizálnia. Utóbbi során cukrot olvasztott fel a serpenyőben, amelyhez mézet is adagolt, és ebbe forgatta bele a szőlőszemeket és néhány cikk őszibarackot, közben vaníliás cukrot is adagolva.
– magyarázta Karácsony József.
Csak rövid ideig hagyjuk pirulni a gyümölcsöket
Fotó: Erdély Bálint Előd
A karamellizált gyümölcsöket szintén a húsra helyezte, akárcsak a befőttesüvegben kapható csemegekukoricát és a hasonló kiszerelésű lyoni hagymát. Tett ugyanakkor még némi lapkasajtot is a bélszín közepére, mielőtt összehajtogatta és felgöngyölte volna.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután bepanírozta, azaz lisztbe, tojásba és végül prézlibe mártotta a készülő ételt. Ezt bő olajban – annyira, hogy ellepje e bélszínt – sütötte meg. A folyamat nagyjából tíz-tizenöt percet vett igénybe, hiszen
Könnyed köret
A laktató hús mellé már nem fontos a kiadós köret, így egyszerű salátát állított össze a séf. Piros káposztát, illetve jégsalátát szeletelt fel, amelyekhez a korábban karamellizált gyümölcsökből is adagolt. Ízesítésként a megszokott só és bors mellett apróra vágott friss mentát, balzsamecetet, illetve citromlevet használt. Mindezt pedig friss gyümölcsökkel díszítette.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A salátaágyra tálalta a több darabra vágott töltött bélszínt. Kóstoláskor érdekes volt megtapasztalni, hogy minden hozzávaló ízét – köztük a húsét is – áthatotta a menta, így már-már frissítő hatása volt az egyébként meglehetősen kalóriadús ételnek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf ezúttal kellemes mentás limonádé fogyasztását javasolta a különleges fogáshoz.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Mérgező gombát árultak a sepsiszentgyörgyi piacon: papsapkagomba kerülhetett a vevőkhöz
Mérgező vörösbarna papsapkagombát árultak a múlt héten a sepsiszentgyörgyi központi piacon, feltehetően a kucsmagombával való hasonlósága miatt. A figyelmeztetés különösen fontos, mert jelenleg mindkét gombafaj szezonja tart.
Mérgező gombát árultak a sepsiszentgyörgyi piacon: papsapkagomba kerülhetett a vevőkhöz
Döntöttek a Romániában élő nemzeti kisebbségek szervezeteinek idei támogatásáról
Csütörtöki ülésén a kormány mintegy 266,7 millió lejt különített el a kormányfőtitkárság költségvetéséből a nemzeti kisebbségek szervezeteinek idei támogatására.
Döntöttek a Romániában élő nemzeti kisebbségek szervezeteinek idei támogatásáról
Feloldották a zárlatot, újra lehet tanári állásokat meghirdetni
Csütörtöki ülésén a kormány sürgősségi rendeletet fogadott el, amely lehetővé teszi a pedagógusi álláshelyek meghirdetését és a versenyvizsgák lebonyolítását.
Feloldották a zárlatot, újra lehet tanári állásokat meghirdetni
Drasztikus adatokat mutat Romániára nézve az előrejelzett népességcsökkenés
Románia népessége várhatóan körülbelül negyedével (24,3 százalékkal) 14,40 millióra fog csökkeni 2100. január elsejére a 2025. január elsején regisztrált 19,04 millióról – derül ki az Eurostat csütörtökön közzétett legfrissebb demográfiai előrejelzéséből.
Drasztikus adatokat mutat Romániára nézve az előrejelzett népességcsökkenés
Elszakítottak egy vezetéket, nincs víz egész Kézdivásárhelyen – frissítve
Egy elszakított vezeték miatt Kézdivásárhely teljes területén szünetel az ivóvízszolgáltatás csütörtök délután. A szakemberek dolgoznak a hiba javításán, de egyelőre nem tudni, meddig tartanak a munkálatok.
Elszakítottak egy vezetéket, nincs víz egész Kézdivásárhelyen – frissítve
Döntött a kormány: ennyi adóhátralék után kerülhet fel valaki a „szégyenlistára”
A magánszemélyek 1200 lej, a jogi személyek pedig 5000 lej fölötti adótartozással kerülhetnek fel az úgynevezett „szégyenlistára” – közölte csütörtökön Ioana Dogioiu kormányszóvivő.
Döntött a kormány: ennyi adóhátralék után kerülhet fel valaki a „szégyenlistára”
Több mint százezer gyógykezelési jegyet biztosít a kormány a nyugdíjasoknak
Csütörtökön elfogadott határozata szerint mintegy 114 ezer gyógykezelési jegyet biztosít a kormány a nyugdíjasoknak 2026-ban az Országos Nyugdíjpénztáron keresztül.
Több mint százezer gyógykezelési jegyet biztosít a kormány a nyugdíjasoknak
Kegyetlenül bántalmazta egy csapat fiatal, azóta úgy emlegetik: „a vert bácsi”
Nyolc nap után hazaengedték a kórházból a húsvéthétfőn megtámadott, közel nyolcvanéves férfit. A felsőrákosi bántalmazás nemcsak testi sérüléseket okozott: a faluban azóta sokan kiszolgáltatottságot, bizalmatlanságot és dühöt éreznek.
Kegyetlenül bántalmazta egy csapat fiatal, azóta úgy emlegetik: „a vert bácsi”
Kiderült, hogy mi okozta a Maros szennyezését
Vécébe dobott fehérnemű miatt dugult el a szennyvízlefolyó és okozott szennyezést Marosvásárhelyen, a Maroson a napokban.
Kiderült, hogy mi okozta a Maros szennyezését
Idén még nem tervez újabb csomagolóanyagokat bevonni a betétdíjas rendszerbe a RetuRo
Idén várhatóan nem vonnak be új csomagolóanyagokat a betétdíjas rendszerbe (SGR) – nyilatkozta csütörtökön az ezt működtető RetuRo vállalat kommunikációs igazgatója.
Idén még nem tervez újabb csomagolóanyagokat bevonni a betétdíjas rendszerbe a RetuRo
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!