Holstein-szelet készült a Főnix Konyhában
Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Legtöbbször az éttermek étlapján szerepel, de senki sem bánja meg, ha otthon készít Holstein-szeletet, amelynek hozzávalói könnyen beszerezhetők. Ezt tapasztaltuk mi is, amikor a séf kameráink előtt állította össze a különlegességet, amelyhez sertésbélszínre, tükörtojásra, némi főtt pityókára és zöldségekre volt szükségünk. Ha ez megvan, már csak a megfelelő sütésre és fűszerezésre kell figyelni.
Fülöp-Székely Botond
2020. április 22., 10:032020. április 22., 10:03
2020. április 22., 10:312020. április 22., 10:31
A Holstein-szelet többféle sovány húsból is elkészíthető, használhatunk alapanyagként növendék vagy éppen sertésbélszínt is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a lényeg az, hogy ne zsíros, tömör húst használjunk, amit nagy hőfokon sütünk majd meg.
– magyarázta a szakács.
Mi sertésbélszínt használtunk az étel elkészítéséhez, amit két centis vastagságúra vágtunk, majd tenyérrel picit szétnyomkodta a szakember, vigyázva, hogy ne tegyünk kárt a hús rostjaiban. Ezután sóval, borssal, fokhagymaolajjal pácoltuk be, és némi mustárral bekentük, majd állni hagytuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe csupán néhány csepp olívaolaj és fokhagyma prád került, hogy sütéskor ne ragadjon oda a vesepecsenye, valamint az íze is kellemes legyen. A hús mellett ugyanakkor érdemes némi babérlevelet is pirítani. A séf a bélszínnel egy időben tette a serpenyőbe a sóban főtt, meghámozott, majd karikákra vágott burgonyát, illetve néhány koktélparadicsomot is, hiszen így azok magukba szívják a hús finom szaftját.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem felejtett el ugyanakkor némi szűretlen sört is önteni a készülő ételre, ami tovább puhítja a sertésbélszínt, hiszen van benne élesztő és cukor is. Amikor már majdnem kész volt a serpenyő tartalma, akkor sózta meg a séf. „Én a durva sónak vagyok a híve ilyen esetben, hiszen az rápirul az ételre és egy igazán különleges ízt ad” – magyarázta.
A Holstein-szelethez szintén szükséges tükörtojás elkészítéséhez egy újabb serpenyőt vett elő a szakács, amelyben olívaolajat hevített fel. Az edénybe formákat tett és ebbe törte bele a tojásokat, hogy még jobban mutassanak. Fűszerezésként fekete, illetve rózsaborsot is használt, a sót csak a végén szórta az ételre.
Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást
Fotó: Erdély Bálint Előd
– így a séf, majd jégsalátát aprított, illetve sárgarépát és zellert reszelt le, majd ezeket összekeverte. A saláta tejére néhány koktélparadicsom és némi zöld petrezselyem is került, majd az egészet leöntötte egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel a szakember. Megjegyezte, a salátát ugyanakkor némi citromlével is lehet ízesíteni, de a sót, illetve a borsot se felejtsük el.
Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor a hússzeletekre ráhelyezzük a tükörtojásokat, fűszerezésként némi rózsaborssal szórjuk meg az ételt. Mivel a sütéskor szűretlen sört használtunk, evés után is azt érdemes fogyasztani a fogás mellé.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Bérelhető roller és bútorok is előkerültek a Poklos-patak medréből
A Poklos patak nem szemétláda – figyelmeztetnek a vízügyi szakemberek, akik az elmúlt napokban gumiabroncsokat, rollereket, székeket, foteleket és egyéb bútorokat szedtek ki a Marosvásárhelyen is áthaladó patakmederből.
Bérelhető roller és bútorok is előkerültek a Poklos-patak medréből
Összevonná a kis településeket Grindeanu, ha újra miniszterelnökké választanák
Sorin Grindeanu, a Szociáldemokrata Párt (PSD) elnöke csütörtökön kijelentette, hogy amennyiben ismét miniszterelnök lesz, végre fogja hajtani a helyi közigazgatás reformját a kis települések összevonása révén.
Összevonná a kis településeket Grindeanu, ha újra miniszterelnökké választanák
Csökkentik a jövedéki adót, jelentősen olcsóbb lesz a gázolaj
Ideiglenesen 20 százalékkal csökkenti a gázolaj jövedéki adóját 2026. augusztus 16. és 31. között a pénzügyminisztérium – jelentette be csütörtökön Alexandru Nazare pénzügyminiszter.
Csökkentik a jövedéki adót, jelentősen olcsóbb lesz a gázolaj
„Fekete mentőautó”: törölte a rémhírterjesztő videókat a TikTok
Törölte a TikTok az Országos Audiovizuális Tanács (CNA) felszólítására platformjáról azokat a „fekete mentőautó” rémhírét terjesztő tartalmakat, amelyek hatására az elmúlt hétvégén egy Kolozs megyei településen megtámadtak egy mentőautót.
„Fekete mentőautó”: törölte a rémhírterjesztő videókat a TikTok
Nem ártana korszerűsíteni Székelyudvarhely parkolási rendszerét
Közel tízezer parkoló és garázs van Székelyudvarhelyen, és 519 gépjármű jut ezer emberre – derült ki a képviselő-testület csütörtöki ülésén, amikor arról kellett dönteni, hogy egy pályázat miatt mi legyen a város parkolási stratégiájával.
Nem ártana korszerűsíteni Székelyudvarhely parkolási rendszerét
Nem volt megfelelő a vízminőség, strandot és wellness-t állított le ideiglenesen a közegészségügy
Ideiglenesen felfüggesztették egy szentegyházi strand, valamint egy gyimesfelsőloki wellnessközpont működését – számol be az Agerpres. A létesítmények a hiányosságok orvoslása után újra kinyithattak.
Nem volt megfelelő a vízminőség, strandot és wellness-t állított le ideiglenesen a közegészségügy
Áruszállítókat ellenőriztek: forgalomból kivont járművel is közlekedtek
Huszonhat bírságot szabtak ki, öt jogosítványt vontak be, valamint hét forgalmi engedélyt vontak vissza a Maros megyei közlekedési rendőrök augusztus 12-én, amikor áruszállítókat ellenőriztek.
Áruszállítókat ellenőriztek: forgalomból kivont járművel is közlekedtek
A PSD-nek jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához
Sorin Grindeanu csütörtökön kijelentette, hogy a Szociáldemokrata Pártnak (PSD) jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához.
A PSD-nek jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél talált drón ügyét
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél, a hullámtörő betonelemektől mintegy 15 méterre talált drón ügyét – jelentette be csütörtökön a védelmi minisztérium.
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél talált drón ügyét
Csúszik a Virág negyedi felújítás, de a veszélyes garázsromokat felszámolják
Nem indul el idén nyáron a gyergyószentmiklósi Virág negyed déli részének felújítása. A közbeszerzésen induló egyik cég óvást nyújtott be. A folyamat hónapokig eltarthat, de a garázsok helyén kialakult veszélyes területek nem várhatnak.
Csúszik a Virág negyedi felújítás, de a veszélyes garázsromokat felszámolják
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás