Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Legtöbbször az éttermek étlapján szerepel, de senki sem bánja meg, ha otthon készít Holstein-szeletet, amelynek hozzávalói könnyen beszerezhetők. Ezt tapasztaltuk mi is, amikor a séf kameráink előtt állította össze a különlegességet, amelyhez sertésbélszínre, tükörtojásra, némi főtt pityókára és zöldségekre volt szükségünk. Ha ez megvan, már csak a megfelelő sütésre és fűszerezésre kell figyelni.
2020. április 22., 10:032020. április 22., 10:03
2020. április 22., 10:312020. április 22., 10:31
A Holstein-szelet többféle sovány húsból is elkészíthető, használhatunk alapanyagként növendék vagy éppen sertésbélszínt is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a lényeg az, hogy ne zsíros, tömör húst használjunk, amit nagy hőfokon sütünk majd meg.
– magyarázta a szakács.
Mi sertésbélszínt használtunk az étel elkészítéséhez, amit két centis vastagságúra vágtunk, majd tenyérrel picit szétnyomkodta a szakember, vigyázva, hogy ne tegyünk kárt a hús rostjaiban. Ezután sóval, borssal, fokhagymaolajjal pácoltuk be, és némi mustárral bekentük, majd állni hagytuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe csupán néhány csepp olívaolaj és fokhagyma prád került, hogy sütéskor ne ragadjon oda a vesepecsenye, valamint az íze is kellemes legyen. A hús mellett ugyanakkor érdemes némi babérlevelet is pirítani. A séf a bélszínnel egy időben tette a serpenyőbe a sóban főtt, meghámozott, majd karikákra vágott burgonyát, illetve néhány koktélparadicsomot is, hiszen így azok magukba szívják a hús finom szaftját.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem felejtett el ugyanakkor némi szűretlen sört is önteni a készülő ételre, ami tovább puhítja a sertésbélszínt, hiszen van benne élesztő és cukor is. Amikor már majdnem kész volt a serpenyő tartalma, akkor sózta meg a séf. „Én a durva sónak vagyok a híve ilyen esetben, hiszen az rápirul az ételre és egy igazán különleges ízt ad” – magyarázta.
A Holstein-szelethez szintén szükséges tükörtojás elkészítéséhez egy újabb serpenyőt vett elő a szakács, amelyben olívaolajat hevített fel. Az edénybe formákat tett és ebbe törte bele a tojásokat, hogy még jobban mutassanak. Fűszerezésként fekete, illetve rózsaborsot is használt, a sót csak a végén szórta az ételre.
Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást
Fotó: Erdély Bálint Előd
– így a séf, majd jégsalátát aprított, illetve sárgarépát és zellert reszelt le, majd ezeket összekeverte. A saláta tejére néhány koktélparadicsom és némi zöld petrezselyem is került, majd az egészet leöntötte egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel a szakember. Megjegyezte, a salátát ugyanakkor némi citromlével is lehet ízesíteni, de a sót, illetve a borsot se felejtsük el.
Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor a hússzeletekre ráhelyezzük a tükörtojásokat, fűszerezésként némi rózsaborssal szórjuk meg az ételt. Mivel a sütéskor szűretlen sört használtunk, evés után is azt érdemes fogyasztani a fogás mellé.
Ilie Bolojan miniszterelnök megszorító csomagja értelmében ezentúl a gyermeknevelési szabadságon lévő szülőknek is éves 2430 lejes hozzájárulás ellenében kellene fenntartaniuk biztosítotti státuszukat. Az RMDSZ felháborítónak tartja az intézkedést.
Ilie Bolojan kijelentette, hogy a deficitcsökkentő intézkedések hatálybalépése után a végleges állású tanárok nem veszítik el a munkahelyüket, nem csökken a fizetésük, és nem szűnnek meg az ösztöndíjak sem, csupán átszervezik a
A Transzfogarason történt halálos medvetámadást követően számtalan reakció érkezett a közösségi oldalakat használók részéről.
Ilie Bolojan miniszterlenök a képviselőház és a szenátus hétfő délutáni együttes ülésén kijelentette, hogy július végéig a második deficitcsökkentő csomaggal is a parlament elé járul, és ezek az intézkedések már a méltányosságra helyezik hangsúlyt.
Vészhelyzetben hozott felelősségteljes döntésnek nevezte hétfőn délután a parlamentben Ilie Bolojan az első deficitcsökkentő csomagról szóló törvénytervezet beterjesztését.
Napról napra kevesebb marad a sepsiszentgyörgyi városközpont egyik meghatározó épületéből. A valamikori Bodok szálló bontásával járó zaj és por az épület közelében levő vendéglátóegységek számára is megnehezíti a nyári szezont.
A megszorító intézkedések ellen tiltakoztak hétfőn a parlament melletti Izvor parkban a tanügyi és az egészségügyi alkalmazottak szakszervezetei.
Egy fa dőlt ki Csíkszeredában, valamint több mint 2500 felhasználó maradt áram nélkül Csíkszéken a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt hétfőn délután – közölte a Hargita megyei katasztrófavédelem.
Kidőlt fáról küldött fotót csíkszeredai olvasónk hétfő délután, amelyet már a helyszínre kiszállt tűzoltók daraboltak fel.
A mezőgazdaságban nagy hasznát lehet venni a mesterségesintelligencia-alkalmazásoknak, de számos más területen is kiaknázható az új technológia. Az MI lehetőségeiről tartottak konferenciát hétfőn Csíkszeredában.
1 hozzászólás