Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

20:49

Ezúttal orosz harci repülőgépek sértették meg egy EU-ország légterét, a NATO F-35-ös vadászgépeit riasztotta

20:06

Székelyföld jövőjét is erősítik – tanévnyitó a Székelyudvarhelyi Egyetemi Központban

19:47

Kimaradt a tiszta SZFC-ziccer, kettővel büntette a VSK Gyergyó

19:34

Szigorítás: a kezdő sofőrök ne vezethessenek nagyon erős autókat

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Botokkal estek egymásnak a város központjában, egy ember meghalt – videóval

Előkerült az áprilisban eltűnt háromszéki fiatal lány

Az életéért küzdött a nagy testű kutyákkal egy futó Csíksomlyón

Fényes nappal ment be a medve Székelyudvarhelyre, órákba került elkergetni

Extrán fizetnek három napig a visszaváltott palackokért az egyik Székelyföldön is népszerű üzletláncban

Az életéért küzdött a nagy testű kutyákkal egy futó Csíksomlyón

Fényes nappal ment be a medve Székelyudvarhelyre, órákba került elkergetni

Merre tart a vidéki tömegközlekedés?

Nehéz pénzügyi helyzetben a Hargita megyei tanács

Medvét ütött el egy autó Székelyszentlélek közelében

Holstein-szelet készült a Főnix Konyhában

Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Legtöbbször az éttermek étlapján szerepel, de senki sem bánja meg, ha otthon készít Holstein-szeletet, amelynek hozzávalói könnyen beszerezhetők. Ezt tapasztaltuk mi is, amikor a séf kameráink előtt állította össze a különlegességet, amelyhez sertésbélszínre, tükörtojásra, némi főtt pityókára és zöldségekre volt szükségünk. Ha ez megvan, már csak a megfelelő sütésre és fűszerezésre kell figyelni.

Fülöp-Székely Botond

2020. április 22., 10:032020. április 22., 10:03

2020. április 22., 10:312020. április 22., 10:31

A Holstein-szelet többféle sovány húsból is elkészíthető, használhatunk alapanyagként növendék vagy éppen sertésbélszínt is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a lényeg az, hogy ne zsíros, tömör húst használjunk, amit nagy hőfokon sütünk majd meg.

Ezt legtöbbször étteremben készítik el, de egy háziasszony is könnyen összeállíthatja, hiszen az alapanyagok könnyen beszerezhetők

– magyarázta a szakács.

Mi sertésbélszínt használtunk az étel elkészítéséhez, amit két centis vastagságúra vágtunk, majd tenyérrel picit szétnyomkodta a szakember, vigyázva, hogy ne tegyünk kárt a hús rostjaiban. Ezután sóval, borssal, fokhagymaolajjal pácoltuk be, és némi mustárral bekentük, majd állni hagytuk.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A serpenyőbe csupán néhány csepp olívaolaj és fokhagyma prád került, hogy sütéskor ne ragadjon oda a vesepecsenye, valamint az íze is kellemes legyen. A hús mellett ugyanakkor érdemes némi babérlevelet is pirítani. A séf a bélszínnel egy időben tette a serpenyőbe a sóban főtt, meghámozott, majd karikákra vágott burgonyát, illetve néhány koktélparadicsomot is, hiszen így azok magukba szívják a hús finom szaftját.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem felejtett el ugyanakkor némi szűretlen sört is önteni a készülő ételre, ami tovább puhítja a sertésbélszínt, hiszen van benne élesztő és cukor is. Amikor már majdnem kész volt a serpenyő tartalma, akkor sózta meg a séf. „Én a durva sónak vagyok a híve ilyen esetben, hiszen az rápirul az ételre és egy igazán különleges ízt ad” – magyarázta.

A Holstein-szelethez szintén szükséges tükörtojás elkészítéséhez egy újabb serpenyőt vett elő a szakács, amelyben olívaolajat hevített fel. Az edénybe formákat tett és ebbe törte bele a tojásokat, hogy még jobban mutassanak. Fűszerezésként fekete, illetve rózsaborsot is használt, a sót csak a végén szórta az ételre.

Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást

Fotó: Erdély Bálint Előd

Érdemes egy könnyed salátát is készíteni az étel mellé, hiszen a hús és a tükörtojás is laktató, így pedig megkönnyíthetjük a fogyasztást és az emésztést is

– így a séf, majd jégsalátát aprított, illetve sárgarépát és zellert reszelt le, majd ezeket összekeverte. A saláta tejére néhány koktélparadicsom és némi zöld petrezselyem is került, majd az egészet leöntötte egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel a szakember. Megjegyezte, a salátát ugyanakkor némi citromlével is lehet ízesíteni, de a sót, illetve a borsot se felejtsük el.

Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor a hússzeletekre ráhelyezzük a tükörtojásokat, fűszerezésként némi rózsaborssal szórjuk meg az ételt. Mivel a sütéskor szűretlen sört használtunk, evés után is azt érdemes fogyasztani a fogás mellé.