Holstein-szelet készült a Főnix Konyhában
Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Legtöbbször az éttermek étlapján szerepel, de senki sem bánja meg, ha otthon készít Holstein-szeletet, amelynek hozzávalói könnyen beszerezhetők. Ezt tapasztaltuk mi is, amikor a séf kameráink előtt állította össze a különlegességet, amelyhez sertésbélszínre, tükörtojásra, némi főtt pityókára és zöldségekre volt szükségünk. Ha ez megvan, már csak a megfelelő sütésre és fűszerezésre kell figyelni.
Fülöp-Székely Botond
2020. április 22., 10:032020. április 22., 10:03
2020. április 22., 10:312020. április 22., 10:31
A Holstein-szelet többféle sovány húsból is elkészíthető, használhatunk alapanyagként növendék vagy éppen sertésbélszínt is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a lényeg az, hogy ne zsíros, tömör húst használjunk, amit nagy hőfokon sütünk majd meg.
– magyarázta a szakács.
Mi sertésbélszínt használtunk az étel elkészítéséhez, amit két centis vastagságúra vágtunk, majd tenyérrel picit szétnyomkodta a szakember, vigyázva, hogy ne tegyünk kárt a hús rostjaiban. Ezután sóval, borssal, fokhagymaolajjal pácoltuk be, és némi mustárral bekentük, majd állni hagytuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe csupán néhány csepp olívaolaj és fokhagyma prád került, hogy sütéskor ne ragadjon oda a vesepecsenye, valamint az íze is kellemes legyen. A hús mellett ugyanakkor érdemes némi babérlevelet is pirítani. A séf a bélszínnel egy időben tette a serpenyőbe a sóban főtt, meghámozott, majd karikákra vágott burgonyát, illetve néhány koktélparadicsomot is, hiszen így azok magukba szívják a hús finom szaftját.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem felejtett el ugyanakkor némi szűretlen sört is önteni a készülő ételre, ami tovább puhítja a sertésbélszínt, hiszen van benne élesztő és cukor is. Amikor már majdnem kész volt a serpenyő tartalma, akkor sózta meg a séf. „Én a durva sónak vagyok a híve ilyen esetben, hiszen az rápirul az ételre és egy igazán különleges ízt ad” – magyarázta.
A Holstein-szelethez szintén szükséges tükörtojás elkészítéséhez egy újabb serpenyőt vett elő a szakács, amelyben olívaolajat hevített fel. Az edénybe formákat tett és ebbe törte bele a tojásokat, hogy még jobban mutassanak. Fűszerezésként fekete, illetve rózsaborsot is használt, a sót csak a végén szórta az ételre.
Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást
Fotó: Erdély Bálint Előd
– így a séf, majd jégsalátát aprított, illetve sárgarépát és zellert reszelt le, majd ezeket összekeverte. A saláta tejére néhány koktélparadicsom és némi zöld petrezselyem is került, majd az egészet leöntötte egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel a szakember. Megjegyezte, a salátát ugyanakkor némi citromlével is lehet ízesíteni, de a sót, illetve a borsot se felejtsük el.
Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor a hússzeletekre ráhelyezzük a tükörtojásokat, fűszerezésként némi rózsaborssal szórjuk meg az ételt. Mivel a sütéskor szűretlen sört használtunk, evés után is azt érdemes fogyasztani a fogás mellé.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Rendőrségi razzia volt egy Maros megyei községben
Több, mint 40 rendőr vett részt a Maros megyei Csatófalván tartott átfogó ellenőrzési akcióban, amelybe közrendvédelmi, közlekedési, bűnügyi és gazdasági nyomozói kapcsolódtak be.
Rendőrségi razzia volt egy Maros megyei községben
Gyalogost gázoltak el Csíkszereda központjában
Gyalogost gázolt el egy személyautó pénteken este Csíkszereda központjában, a Kossuth Lajos utcában, a Szabadság téri gyalogátkelőn.
Gyalogost gázoltak el Csíkszereda központjában
Gyergyóremetén épült meg Hargita megye első modern villanytelepe
Olyan transzformátorállomás létesült Gyergyóremetén, amilyenhez hasonlót legutóbb évtizedekkel ezelőtt építettek a Hargita megyében. A községben létrejött ipari park üzemeinek ellátása mellett a gyergyói települések áramellátási gondjait is megoldja.
Gyergyóremetén épült meg Hargita megye első modern villanytelepe
Szili Katalin és Vincze Lóránt: a nemzeti kisebbségek védelmével foglalkozni kell
Európában, de az egész világban is a hosszú távú stabilitásnak, a demokrácia kiteljesítésének és a jogállamiságnak is kérdése, hogyan kezelik a kisebbségek problémáit, figyelemmel a bevándorló közösségek mozgására is – jelentette ki Szili Katalin.
Szili Katalin és Vincze Lóránt: a nemzeti kisebbségek védelmével foglalkozni kell
Nem csak az állami iskolák tanulói kaphatnak teljesítményösztöndíjat
Az oktatási minisztérium pénteken közölte, eleget fog tenni az alkotmánybíróság határozatának, amely szerint alkotmányellenes az a törvény, amely csak az állami iskolák tanulóinak biztosít teljesítményösztöndíjat.
Nem csak az állami iskolák tanulói kaphatnak teljesítményösztöndíjat
Székelyföldi Kolbászparádé lesz Zabolán
A Székelyföldi Kolbászparádé 19. kiadását tartják szombaton 10 órától. A gasztronómiai eseménynek immáron második alkalommal ad otthont a zabolai Mikes-birtok.
Székelyföldi Kolbászparádé lesz Zabolán
Nagy mennyiségű lopott fát foglaltak le a rendőrök
Több, mint negyven köbméter lopott fát foglaltak le a Maros megyei Szászszentivánon egy összehangolt hatósági akció során.
Nagy mennyiségű lopott fát foglaltak le a rendőrök
Borzosak és szőrösek, új lakók érkeztek az állatkertbe
Az inka birodalomban különleges tiszteletben részesítették őket, gyapjukból királyi öltözéket készítettek, számos vallási szertartásban részt vettek, most pedig páran beköltöztek a marosvásárhelyi állatkertbe. Alpakák érkeztek és már látogathatók.
Borzosak és szőrösek, új lakók érkeztek az állatkertbe
A suliban kapták el a fiút veszélyes kábítószerekkel
Harmincnapos házi őrizetbe helyezett egy 15 éves fiút a bukaresti törvényszék csütörtökön, mivel a DIICOT ügyészei azzal gyanúsítják, hogy kábítószert árult főként kiskorú drogfogyasztóknak.
A suliban kapták el a fiút veszélyes kábítószerekkel
Körgyűrű és elkerülőút: kivinni az áthaladó forgalmat a városból
Marosvásárhelynek égető szüksége van körgyűrűre és elkerülőútra, hiszen napról napra fullasztóbb a levegő a gépkocsiforgalom miatt (is). Tervek vannak, munkagépek sehol. Feltérképeztük, hogy milyen elképzelések vannak, mutatjuk, hogy mi valósult meg.
Körgyűrű és elkerülőút: kivinni az áthaladó forgalmat a városból
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás