Holstein-szelet készült a Főnix Konyhában

Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Szükség van némi salátára is a laktató étel mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Legtöbbször az éttermek étlapján szerepel, de senki sem bánja meg, ha otthon készít Holstein-szeletet, amelynek hozzávalói könnyen beszerezhetők. Ezt tapasztaltuk mi is, amikor a séf kameráink előtt állította össze a különlegességet, amelyhez sertésbélszínre, tükörtojásra, némi főtt pityókára és zöldségekre volt szükségünk. Ha ez megvan, már csak a megfelelő sütésre és fűszerezésre kell figyelni.

Fülöp-Székely Botond

2020. április 22., 10:032020. április 22., 10:03

2020. április 22., 10:312020. április 22., 10:31

A Holstein-szelet többféle sovány húsból is elkészíthető, használhatunk alapanyagként növendék vagy éppen sertésbélszínt is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a lényeg az, hogy ne zsíros, tömör húst használjunk, amit nagy hőfokon sütünk majd meg.

Idézet
Ezt legtöbbször étteremben készítik el, de egy háziasszony is könnyen összeállíthatja, hiszen az alapanyagok könnyen beszerezhetők

– magyarázta a szakács.

Mi sertésbélszínt használtunk az étel elkészítéséhez, amit két centis vastagságúra vágtunk, majd tenyérrel picit szétnyomkodta a szakember, vigyázva, hogy ne tegyünk kárt a hús rostjaiban. Ezután sóval, borssal, fokhagymaolajjal pácoltuk be, és némi mustárral bekentük, majd állni hagytuk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A serpenyőbe csupán néhány csepp olívaolaj és fokhagyma prád került, hogy sütéskor ne ragadjon oda a vesepecsenye, valamint az íze is kellemes legyen. A hús mellett ugyanakkor érdemes némi babérlevelet is pirítani. A séf a bélszínnel egy időben tette a serpenyőbe a sóban főtt, meghámozott, majd karikákra vágott burgonyát, illetve néhány koktélparadicsomot is, hiszen így azok magukba szívják a hús finom szaftját.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem felejtett el ugyanakkor némi szűretlen sört is önteni a készülő ételre, ami tovább puhítja a sertésbélszínt, hiszen van benne élesztő és cukor is. Amikor már majdnem kész volt a serpenyő tartalma, akkor sózta meg a séf. „Én a durva sónak vagyok a híve ilyen esetben, hiszen az rápirul az ételre és egy igazán különleges ízt ad” – magyarázta.

A Holstein-szelethez szintén szükséges tükörtojás elkészítéséhez egy újabb serpenyőt vett elő a szakács, amelyben olívaolajat hevített fel. Az edénybe formákat tett és ebbe törte bele a tojásokat, hogy még jobban mutassanak. Fűszerezésként fekete, illetve rózsaborsot is használt, a sót csak a végén szórta az ételre.

Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Mutatósabb lesz az étel, ha formában sütjük ki a tojást

Fotó: Erdély Bálint Előd

Érdemes egy könnyed salátát is készíteni az étel mellé, hiszen a hús és a tükörtojás is laktató, így pedig megkönnyíthetjük a fogyasztást és az emésztést is

– így a séf, majd jégsalátát aprított, illetve sárgarépát és zellert reszelt le, majd ezeket összekeverte. A saláta tejére néhány koktélparadicsom és némi zöld petrezselyem is került, majd az egészet leöntötte egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel a szakember. Megjegyezte, a salátát ugyanakkor némi citromlével is lehet ízesíteni, de a sót, illetve a borsot se felejtsük el.

Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Egy jó kupa szűretlen sörrel érdemes elfogyasztani az ebéd mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor a hússzeletekre ráhelyezzük a tükörtojásokat, fűszerezésként némi rózsaborssal szórjuk meg az ételt. Mivel a sütéskor szűretlen sört használtunk, evés után is azt érdemes fogyasztani a fogás mellé.

Galéria
1 hozzászólás Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 06., vasárnap

10 ok amiért megéri megnézni az F1-mozifilmet

Június végén megérkezett a mozik kínálatába a Brad Pitt főszereplésével készült F1, ami egy, a Formula-1 világában játszódó fikciós dráma, amit valós események ihlettek. Ajánló.

10 ok amiért megéri megnézni az F1-mozifilmet
2025. július 06., vasárnap

RMPSZ: teljes egészében elutasítjuk a kormány közoktatást érintő válságkezelő intézkedési tervezetét

Elutasítják és nem tartják hatékonynak a román kormány közoktatást érintő válságkezelési intézkedéstervezetét – állást foglalt a Romániai Magyar Pedagógusok Szövetsége.

RMPSZ: teljes egészében elutasítjuk a kormány közoktatást érintő válságkezelő intézkedési tervezetét
2025. július 06., vasárnap

Megtelt autókkal a Transzfogaras, egymást zárták el a sofőrök

A hatalmas forgalom és a zsúfoltság miatt bedugult a Transzfogarasi út, a parkoló autók egymás útját zárták el.

Megtelt autókkal a Transzfogaras, egymást zárták el a sofőrök
2025. július 06., vasárnap

Itt otthon vagyunk – ezt jelenti a VIBE a fesztiválozóknak

A marosvásárhelyi VIBE Fesztivál nemcsak buliról, hanem közösségről, hangulatról és magyar identitásról is szól – legalábbis ezt mondják azok a fiatalok, akik ott voltak.

Itt otthon vagyunk – ezt jelenti a VIBE a fesztiválozóknak
2025. július 06., vasárnap

Az egyik autó kereke a másik csomagtartójában – tömegbaleset az autópályán

Vörös beavatkozási tervet léptettek életbe vasárnap délben Konstanca megyében, miután az A2-es autópályán tömegbaleset történt több jármű részvételével – közölte a Konstanca megyei tűzoltóság.

Az egyik autó kereke a másik csomagtartójában – tömegbaleset az autópályán
2025. július 06., vasárnap

Tüntetés már holnap; tanévnyitó az utcákon? Kezdődik a tiltakozáshullám

A kormány adóügyi intézkedései ellen tiltakoznak hétfőn a parlament épülete előtt az egészségügyi dolgozókat tömörítő Sanitas szakszervezeti szövetség, valamint az oktatási szakszervezetek tagjai.

Tüntetés már holnap; tanévnyitó az utcákon? Kezdődik a tiltakozáshullám
2025. július 06., vasárnap

Elviselhető Székelyföld az országos kánikulában

Mindössze öt megyét nem érint az országos kánikulariasztás, köztük Hargita és Kovászna megyét sem, de Maros megyére is csak elsőfokú hőségriasztás érvényes. Ezzel szemben Románia déli részén vörös jelzésű riadót fújnak az elviselhetetlen hőség miatt.

Elviselhető Székelyföld az országos kánikulában
2025. július 06., vasárnap

Lefotózhatjuk a kórházi menüt és elküldhetjük az egészségügyi minisztériumnak, ha panaszunk van

Július 14-étől elérhető lesz az egészségügyi minisztérium honlapján egy online űrlap a kórházi étkeztetéssel kapcsolatos panaszok bejelentésére – közölte egy szombati Facebook-bejegyzésben Alexandru Rogobete tárcavezető.

Lefotózhatjuk a kórházi menüt és elküldhetjük az egészségügyi minisztériumnak, ha panaszunk van
2025. július 06., vasárnap

Közel volt a felszínhez a vasárnap reggeli földrengés

A Richter-skála szerint 3,3-as erősségű földrengés történt vasárnap reggel 6 óra 29 perckor Gorj megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).

Közel volt a felszínhez a vasárnap reggeli földrengés
2025. július 06., vasárnap

Ezrek székely népviseletben: egyenként és együtt is lenyűgözően mutatnak

Felcsíki, alcsíki, kászoni, vagy éppen gyimesi és moldvai – számos tájegység népviseletbe öltözött képviselője ünnepelt együtt szombaton a csíksomlyói nyeregben, az Ezer Székely Leány Napján. Videón mutatjuk.

Ezrek székely népviseletben: egyenként és együtt is lenyűgözően mutatnak