
Alapanyagok
Fotó: Erdély Bálint Előd
A változatos étrendben hisz Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, ezért is döntött egy Székelyföldön tájidegennek számító alapanyag, a feketekagyló feldolgozása mellett, amelyet borban párolva készített el. A könnyed étel mellé egyszerű salátaköretet választott. Természetesen arról is beszélt, hogy mire figyeljünk az alapanyag megvásárlásakor.
2022. október 12., 11:002022. október 12., 11:00
„Noha nem tipikus székely hagyomány a kagyló készítése, mégis érdemes olykor beszerezni, hogy ezzel változtassunk a megszokott étrendünkön” – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, noha tengerparttal rendelkező országokban hagyományos ételről van szó, amelyeket a helyszínen a legjobb fogyasztani, most
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Nem nehéz ételről van szó, amelyet köret nélkül, akár sörkorcsolyaként is fogyaszthatunk, de salátáknak, leveseknek is kiváló alapanyaga” – magyarázta a szakember. Az ételt egyébként
– tette hozzá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kagylókat többnyire nagyáruházak kínálatából választhatjuk ki vidékünkön, hiszen többféle kiszerelésben is kaphatók. A legelterjedtebb formája, hogy a héjukból eltávolított ehető részeket egyben csomagolva, lefagyasztva árusítják. A séf ez esetben mégis jobb megoldásnak látta, hogy a héjas kagylókból válasszon, hiszen azok mutatósabbak. Az is
Borban, illetve alaplében pároljuk a különleges alapanyagot
Fotó: Erdély Bálint Előd
Felhívta a figyelmet azonban, hogy ez esetben jól át kell mosni az alapanyagot felhasználás előtt, hogy még véletlenül se maradjon szennyeződés a héjakon, amely esetleg fertőzést, gyomorbántalmakat okozna. Hozzátette ugyanakkor, ha mégis a fagyasztott változatot vásároljuk meg, fontos, hogy ne meleg vízben olvasszuk ki, hiszen a kagyló húsa megedződhet, színt válthat az étel, sőt elkezdődhet a főzési folyamat a hő hatására.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szakács által javasolt étel elkészítéséhez csepegtessünk olívaolajat a serpenyőbe, majd helyezzük bele a kagylókat, és öntsünk rá száraz fehérbort, illetve a húsleves levét (esetleg forralt vegetás vizet). „Nem kell megijedni a bor használatától, hiszen a főzés során rövid idő alatt elpárolog belőle az alkoholtartalom” – jegyezte meg.
Egyszerű, cikkekre vágott salátával tálalta az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítésként használjunk apróra vágott fokhagymát, továbbá sót és borsot, majd fedő alatt hagyjuk párolódni a készülő kagylókat. Tíz perc után szórjunk rá durva borsot és sót, illetve csepegtessünk rá citromlevet. Figyeljünk arra, hogy
A tálalóedényre helyezzünk salátát, amit citromlével és olívaolajjal ízesíthetünk, és mellé tálaljuk a szaftból kivett ételeket.
Könnyed ételnek számít a kagyló
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kagylókkal együtt, de külön is lepiríthatunk olívaolajon némi vöröshagymát, koktélparadicsomot, apróra vágott piros paprikát és fokhagymát. Mindezt sóval és borssal ízesíthetjük, majd önthetjük is rá az ételre. A kagyló elkészítésé után megmaradt szaftot dúsítsuk némi alaplével és a már használt száraz fehérborral. Amint ezzel megvagyunk, étkezési keményítővel sűríthetjük be a mártást, és ezt is rácsepegtethetjük a feltálalt kagylókra.
A hazai színházi világ legrangosabb szakmai elismeréseit osztották ki hétfőn a bukaresti UNITER-gálán, ahol több erdélyi magyar alkotó és művész is elismerésben részesült.
Manipulációnak nevezte kedden Kelemen Hunor RMDSZ-elnök a Demeter András volt kulturális miniszter körüli botrányt, amelyet szerinte egy kontextusából kiemelt kijelentés robbantott ki.
Elhunyt Varró Éva pszichológus – adta hírül a Kolozsvár központú J.L. Moreno Pszichodráma Társaság (Societatea de Psihodramă J.L. Moreno). A szakembert 2024. augusztus 20-án Pro Urbe díjjal tüntette ki a csíkszeredai városvezetés.
Az RMDSZ akkor fogja eldönteni, hogy támogatja-e a jövendőbeli miniszterelnök-jelöltet, amikor kiderül, hogy mik a tervei – jelentette ki kedden Kelemen Hunor.
Életbe lépett a vágányzár az Újtusnád és Csíkszentsimon közötti vasútvonalon, amely egészen szeptember 16-ig tart majd, ezalatt az utasokat autóbuszok szállítják majd Csíkszereda és Újusnád között. Egy vasúti hidat kell újjáépíteni.
Meghalt egy 36 éves nő a Kolozs megyei Aranyoslóna településen, miután megkéselték egy több személyt érintő spontán összetűzésben – tájékoztatott kedden a megyei rendőrség.
Ismét megkapta a moldovai állampolgárságot Traian Băsescu volt román államfő – jelentette be kedden a Facebook-oldalán Maia Sandu moldovai elnök.
Indul a CityApp applikáció kivitelezése, aláírta Székelyudvarhely és Gyergyószentmiklós polgármestere a két város közös, digitalizációját fejlesztő applikációra benyújtott pályázat finanszírozási szerződését pénteken.
Az új közalkalmazotti bértörvény tervezete szerint a közintézmények kötelesek lesznek évente két alkalommal közzétenni az alkalmazottaiknak fizetett alapbérek, pótlékok és egyéb juttatások jegyzékét.
szóljon hozzá!