Borban párolt kagylók
Alapanyagok
Fotó: Erdély Bálint Előd
A változatos étrendben hisz Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, ezért is döntött egy Székelyföldön tájidegennek számító alapanyag, a feketekagyló feldolgozása mellett, amelyet borban párolva készített el. A könnyed étel mellé egyszerű salátaköretet választott. Természetesen arról is beszélt, hogy mire figyeljünk az alapanyag megvásárlásakor.
Fülöp-Székely Botond
2022. október 12., 11:002022. október 12., 11:00
„Noha nem tipikus székely hagyomány a kagyló készítése, mégis érdemes olykor beszerezni, hogy ezzel változtassunk a megszokott étrendünkön” – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, noha tengerparttal rendelkező országokban hagyományos ételről van szó, amelyeket a helyszínen a legjobb fogyasztani, most
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Nem nehéz ételről van szó, amelyet köret nélkül, akár sörkorcsolyaként is fogyaszthatunk, de salátáknak, leveseknek is kiváló alapanyaga” – magyarázta a szakember. Az ételt egyébként
– tette hozzá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mossuk át
A kagylókat többnyire nagyáruházak kínálatából választhatjuk ki vidékünkön, hiszen többféle kiszerelésben is kaphatók. A legelterjedtebb formája, hogy a héjukból eltávolított ehető részeket egyben csomagolva, lefagyasztva árusítják. A séf ez esetben mégis jobb megoldásnak látta, hogy a héjas kagylókból válasszon, hiszen azok mutatósabbak. Az is
Borban, illetve alaplében pároljuk a különleges alapanyagot
Fotó: Erdély Bálint Előd
Felhívta a figyelmet azonban, hogy ez esetben jól át kell mosni az alapanyagot felhasználás előtt, hogy még véletlenül se maradjon szennyeződés a héjakon, amely esetleg fertőzést, gyomorbántalmakat okozna. Hozzátette ugyanakkor, ha mégis a fagyasztott változatot vásároljuk meg, fontos, hogy ne meleg vízben olvasszuk ki, hiszen a kagyló húsa megedződhet, színt válthat az étel, sőt elkezdődhet a főzési folyamat a hő hatására.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Szaftosan, salátával
A szakács által javasolt étel elkészítéséhez csepegtessünk olívaolajat a serpenyőbe, majd helyezzük bele a kagylókat, és öntsünk rá száraz fehérbort, illetve a húsleves levét (esetleg forralt vegetás vizet). „Nem kell megijedni a bor használatától, hiszen a főzés során rövid idő alatt elpárolog belőle az alkoholtartalom” – jegyezte meg.
Egyszerű, cikkekre vágott salátával tálalta az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítésként használjunk apróra vágott fokhagymát, továbbá sót és borsot, majd fedő alatt hagyjuk párolódni a készülő kagylókat. Tíz perc után szórjunk rá durva borsot és sót, illetve csepegtessünk rá citromlevet. Figyeljünk arra, hogy
A tálalóedényre helyezzünk salátát, amit citromlével és olívaolajjal ízesíthetünk, és mellé tálaljuk a szaftból kivett ételeket.
Könnyed ételnek számít a kagyló
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kagylókkal együtt, de külön is lepiríthatunk olívaolajon némi vöröshagymát, koktélparadicsomot, apróra vágott piros paprikát és fokhagymát. Mindezt sóval és borssal ízesíthetjük, majd önthetjük is rá az ételre. A kagyló elkészítésé után megmaradt szaftot dúsítsuk némi alaplével és a már használt száraz fehérborral. Amint ezzel megvagyunk, étkezési keményítővel sűríthetjük be a mártást, és ezt is rácsepegtethetjük a feltálalt kagylókra.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Eltűnt csíkcsicsói fiatalt keres a rendőrség
A rovat további cikkei
Harmadszor is módosítani fogják a betegszabadság-adót, ennek a három kategóriának kell majd fizetni
Csak a gyakori, illetve karantént igénylő betegségekben szenvedőknek és a betegség miatt 25 százalékkal csökkentett munkaidőben dolgozó alkalmazottaknak kell majd tízszázalékos egészségügyi szolgáltatási járulékot fizetniük a betegszabadság alatt.
Harmadszor is módosítani fogják a betegszabadság-adót, ennek a három kategóriának kell majd fizetni
Túl vannak az építésen, most a kézdivásárhelyi bölcsőde és óvoda használatba vételénél tartanak
Nemsokára birtokukba vehetik a gyerekek az újonnan épült bölcsődét és óvodát Kézdivásárhelyen, miután csütörtöki rendkívüli ülésén a helyi tanács a Manócska Napköziotthon, illetve a Bod Péter Tanítóképző ügykezelésébe adta az épületeket.
Túl vannak az építésen, most a kézdivásárhelyi bölcsőde és óvoda használatba vételénél tartanak
Megvan a kézdivásárhelyi RMDSZ tanácsosjelölti listája
Az RMDSZ kézdivásárhelyi szervezetének választmánya csütörtök este ülésezett, hogy megszavazza a szervezet polgármesterjelöltjét és tanácsosjelölt-listáját a júniusi helyhatósági választásokra. A huszonkét jelölt több mint fele újoncként méretkezik meg.
Megvan a kézdivásárhelyi RMDSZ tanácsosjelölti listája
Újdonságok az állatkertben: pont olyanok, mint a szüleik, csak kicsiben
Hétvégén már látogathatók a nemrég született kölykök, de a marosvásárhelyi állatkertben új otthonukra lelő skarlátíbiszek is. Ez utóbbiak Németországból érkeztek, és igen látványosak.
Újdonságok az állatkertben: pont olyanok, mint a szüleik, csak kicsiben
Orvosi ellátásra szorult az elütött gyalogos
Út szélén gyalogoló személyt ütöttek el csütörtökön reggel a Kézdivásárhely és Torja közötti szakaszon. A rendőrség vizsgálódik.
Orvosi ellátásra szorult az elütött gyalogos
Nagyon nem mindegy, hogy milyen szempontok alapján dolgozzák ki a teljesítményarányos bérezés alapjait a tanügyben
Mi alapján határozzák meg a teljesítményt? Milyen tényezőket vesznek figyelembe hangsúlyosabban? Mi mérhető egyáltalán? Egyelőre csak megválaszolatlan kérdések vannak az oktatási minisztérium által kezdeményezett, a differenciált, teljesítményalapú bérek kidolgozásával kapcsolatban.
Nagyon nem mindegy, hogy milyen szempontok alapján dolgozzák ki a teljesítményarányos bérezés alapjait a tanügyben
Biogázból villamos és hőenergiát állítanak elő
A marosvásárhelyiek által termelt szennyvíz tisztítása nyomán fennmaradt iszapból nyerik ki azt a biogázt, amelyből elektromos és hőenergiát állítanak elő az Aquaserv regionális vízszolgáltatónál.
Biogázból villamos és hőenergiát állítanak elő
Felújítási munkálatok zajlanak Gyergyószentmiklóson, több helyszínen is forgalomkorlátozásra kell számítani
Folytatják a felújítási munkálatokat Gyergyószentmiklós több pontján is: két körforgalomban például munkagépekkel dolgoznak. A munkálatok miatt időszakos forgalomkorlátozásokra számíthatnak a közlekedők.
Felújítási munkálatok zajlanak Gyergyószentmiklóson, több helyszínen is forgalomkorlátozásra kell számítani
Fiatal építészek ötletbörzéje és alkotótábora a kompresszorházban
Első alkalommal rendezik meg Sepsiszentgyörgyön a Kompresor Építészeti Sűrítmény – Alkotótábor és Szimpózium nevű rendezvényt április 18–28. között a dohánygyár volt kompresszorházában.
Fiatal építészek ötletbörzéje és alkotótábora a kompresszorházban
Újabb polgármesteri székeket szerezne az RMDSZ Maros megyében
Az RMDSZ Maros megyei szervezetében lezárult a jelöltállítási folyamat: közel ötven polgármesterjelölt mellett az RMDSZ a jelenlegi 412 helyi önkormányzati képviselő számát is növelné a júniusi helyhatósági választásokon.
Újabb polgármesteri székeket szerezne az RMDSZ Maros megyében
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!