
Alapanyagok
Fotó: Erdély Bálint Előd
A változatos étrendben hisz Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, ezért is döntött egy Székelyföldön tájidegennek számító alapanyag, a feketekagyló feldolgozása mellett, amelyet borban párolva készített el. A könnyed étel mellé egyszerű salátaköretet választott. Természetesen arról is beszélt, hogy mire figyeljünk az alapanyag megvásárlásakor.
2022. október 12., 11:002022. október 12., 11:00
„Noha nem tipikus székely hagyomány a kagyló készítése, mégis érdemes olykor beszerezni, hogy ezzel változtassunk a megszokott étrendünkön” – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, noha tengerparttal rendelkező országokban hagyományos ételről van szó, amelyeket a helyszínen a legjobb fogyasztani, most
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Nem nehéz ételről van szó, amelyet köret nélkül, akár sörkorcsolyaként is fogyaszthatunk, de salátáknak, leveseknek is kiváló alapanyaga” – magyarázta a szakember. Az ételt egyébként
– tette hozzá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kagylókat többnyire nagyáruházak kínálatából választhatjuk ki vidékünkön, hiszen többféle kiszerelésben is kaphatók. A legelterjedtebb formája, hogy a héjukból eltávolított ehető részeket egyben csomagolva, lefagyasztva árusítják. A séf ez esetben mégis jobb megoldásnak látta, hogy a héjas kagylókból válasszon, hiszen azok mutatósabbak. Az is
Borban, illetve alaplében pároljuk a különleges alapanyagot
Fotó: Erdély Bálint Előd
Felhívta a figyelmet azonban, hogy ez esetben jól át kell mosni az alapanyagot felhasználás előtt, hogy még véletlenül se maradjon szennyeződés a héjakon, amely esetleg fertőzést, gyomorbántalmakat okozna. Hozzátette ugyanakkor, ha mégis a fagyasztott változatot vásároljuk meg, fontos, hogy ne meleg vízben olvasszuk ki, hiszen a kagyló húsa megedződhet, színt válthat az étel, sőt elkezdődhet a főzési folyamat a hő hatására.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szakács által javasolt étel elkészítéséhez csepegtessünk olívaolajat a serpenyőbe, majd helyezzük bele a kagylókat, és öntsünk rá száraz fehérbort, illetve a húsleves levét (esetleg forralt vegetás vizet). „Nem kell megijedni a bor használatától, hiszen a főzés során rövid idő alatt elpárolog belőle az alkoholtartalom” – jegyezte meg.
Egyszerű, cikkekre vágott salátával tálalta az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítésként használjunk apróra vágott fokhagymát, továbbá sót és borsot, majd fedő alatt hagyjuk párolódni a készülő kagylókat. Tíz perc után szórjunk rá durva borsot és sót, illetve csepegtessünk rá citromlevet. Figyeljünk arra, hogy
A tálalóedényre helyezzünk salátát, amit citromlével és olívaolajjal ízesíthetünk, és mellé tálaljuk a szaftból kivett ételeket.
Könnyed ételnek számít a kagyló
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kagylókkal együtt, de külön is lepiríthatunk olívaolajon némi vöröshagymát, koktélparadicsomot, apróra vágott piros paprikát és fokhagymát. Mindezt sóval és borssal ízesíthetjük, majd önthetjük is rá az ételre. A kagyló elkészítésé után megmaradt szaftot dúsítsuk némi alaplével és a már használt száraz fehérborral. Amint ezzel megvagyunk, étkezési keményítővel sűríthetjük be a mártást, és ezt is rácsepegtethetjük a feltálalt kagylókra.
Erősebben ösztönözné az állam a sérülékenyebb munkavállalói kategóriákba tartozók alkalmazását. Új támogatásokat hagytak jóvá, több, már meglévőt módosítottak – ezek között szigorítások is vannak –, a kérdés már csak az, hogy lesz-e pénz mindegyikre.
Mozgásban is láthatjuk a decemberben mozikba kerülő harmadik, Dűne-filmet, ugyanis kijött hozzá az első – meglehetősen akciódús – előzetes.
Románia népessége 1991 óta fogy, a jelenség háttere mögött a gazdasági bizonytalanságnál mélyebb okok húzódnak meg: késői házasságkötés, átalakuló életformák, de egy különös székelyföldi jelenségre is felhívta a figyelmet Horváth István szociológus.
Az adóhatóság (ANAF) alkalmazottjának adta ki magát egy csaló, és egy gyulafehérvári cégvezetőn keresztül 86 ezer lejjel rövidített meg egy vállalkozást. A 49 éves női vállalkozó hozzáférést biztosított a csalónak egy laptophoz és egy mobilhoz is.
A közlekedési minisztérium idén szerény összegből gazdálkodik, és a nyári költségvetés-kiigazításkor további forrásokra lesz szükség a folyamatban lévő és az új beruházások finanszírozásához – jelentette ki kedden Ciprian Șerban közlekedési miniszter.
A tömbházas életforma próbára teszi a türelmet. Míg Sepsiszentgyörgyön a „szomszéd jóléte” is zavaró lehet, Kézdivásárhelyen a felelőtlen állattartás és a parkolási káosz adja a legtöbb munkát a helyi rendőröknek.
A Nemzeti Választási Iroda (NVI) megkezdte az áprilisi országgyűlési választásra keddig regisztrált mintegy 489 ezer levélben szavazó választópolgár számára a szavazási levélcsomagok postázását.
Nem áll fenn annak a veszélye, hogy a pedagógusok bojkottja miatt idén elmaradjanak az országos vizsgák – jelentette ki kedden Mihai Dimian oktatási és kutatási miniszter.
Több mint 144 300 nyolcadikos vett részt kedden a matematika próba-képességvizsgán – tájékoztatott az oktatási minisztérium.
Újra meghirdeti a nemzetpolitikai államtitkárság a Szülőföldön Magyarul Programot, amelyre keddtől lehet jelentkezni – mondta Nacsa Lőrinc a Facebook-oldalán közzétett videóban.
szóljon hozzá!