„Kétszemélyes” pulykaszárny
Pulykaszárny csiperkegombás, krumplis körettel. Az elkészítése egyszerű, az íze fenséges
Fotó: László Ildikó
Főzni és pirítani is kellett a több mint 1,2 kilogrammos pulykaszárnyat, amelyet legutóbb tálalt fel Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A hús mellé egy különleges csiperkegombás, krumplis köretet is összeállított, így lett teljes a két személynek is bőségesen elegendő főétel. A szakember az elkészítés minden csínját-bínját megosztotta olvasóinkkal.
Fülöp-Székely Botond
2022. február 09., 11:562022. február 09., 11:56
Akár a szerelmesek napjára készülve is összeállíthatjuk párunknak az alábbiakban bemutatott főfogást, hiszen különlegesebbnek számító ételről van szó, amivel biztosan meglepetést okozhatunk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. „A szárnyashúst ráadásul szinte minden hölgy kedveli” – jegyezte meg a férfiakhoz szólva.
A hentesnél
A hentesüzletekben kifejezetten hízott pulykát keressünk, hiszen azok az átlagosnál lényegesen nagyobbra, 30–40 kilogrammosra nőnek, így a szárnyuk is egyenként legalább egy kilogramm. Utóbbi mintegy tíz csirkeszárnynak felel meg.
Fotó: László Ildikó
– közölte a séf. Hozzátette, egyébként környékünkön is egyre több hentesüzletben fellelhető az említett alapanyag.
Előfőzni, pirítani
A leggyorsabban úgy készíthetjük el a robusztus pulykaszárnyat, ha előfőzzük, így ráadásul abban is biztosak lehetünk, hogy nem marad nyers a belső része – mondta a szakember. Ehhez töltsünk fel egy edényt vízzel, tegyük bele a húst és egy fej vöröshagymát, majd ízesítsünk sóval, borssal és fokhagymacikkekkel.
Főzzük elő a szárnyat, mielőtt lepirítanánk
Fotó: László Ildikó
„Legalább másfél órán át kell főzni a szárnyat, de az sem baj, ha több időt szánunk rá. Tudnunk kell azt is, hogy a folyamat során nagyjából 300 grammot fog veszíteni súlyából a hús, amely így ez esetben 900 grammos lesz” – így Karácsony.
Első lépésként olívaolajon pirítsunk le néhány cikk fokhagymát és egy fej felaprított lila hagymát. Utóbbiról köztudott, hogy a vöröshagymával ellentétben kevésbé csípős, ugyanakkor némi édeskés íze is van. A serpenyő tartalmát sóval, borssal, babérlevéllel és egy csipetnyi őrölt pirospaprikával fűszerezte.
Fotó: László Ildikó
A következő hozzávaló némi felkarikázott csípőspaprika, illetve a feldarabolt csiperkegomba volt, amit tíz-tizenkét percig pirított, közben kevergetve az ételt, hogy ne égjen oda.
– osztotta meg a szakács.
A szokásosnál több ideig pirítsuk a gombát
Fotó: László Ildikó
Ezután adhatjuk hozzá a körethez a sós, borsos, babérleveles vízben félkészre főzött, majd karikákra vágott burgonyát, amit további öt-tíz percig pirított a többi hozzávalóval. Ilyenkor szükség esetén még lehet adagolni olívaolajat, illetve az említett fűszerekből is.
Fotó: László Ildikó
Ha befejeztük a pulykaszárny előfőzését, akkor melegítsünk fel egy serpenyőt, és tegyük bele a húst. „Olívaolajat ne adagoljunk az elején, hiszen nagyon fog spriccelni, ha belehelyezzük a forró vízből kivett, nedves húst. Amikor látjuk, hogy már némileg megpirult a szárny, akkor locsoljuk meg az olívaolajjal” – hangzott a tanács. Ezek után tálalhatjuk is az ételt. Fogyasztáskor száraz fehérborral érdemes koccintani – ajánlotta a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Legtöbb településen drágább lesz a hulladékszállítási díj
Emelkedik a hulladékszállítás díja a legtöbb hargitai településen az új hulladékgazdálkodási rendszer decemberi bevezetésével. Gyergyó térségében lehet a legnagyobb a drágulás, de Csíkban és Udvarhelyszéken is többen magasabb költségekre számíthatnak.
Legtöbb településen drágább lesz a hulladékszállítási díj
Két autó ütközött, ketten megsérültek
Két személyautó ütközött össze Dédán csütörtök este, ketten meg is sérültek az ütközés során. Egyikük sürgősebb ellátást igénylő sérüléseket szenvedett.
Két autó ütközött, ketten megsérültek
„Várható volt” – a leszakadt csobányosi vashídnál jártunk
Személyi sérülés nélkül, de jelentős közlekedési fennakadással járt a Bákó megyei Csobányoson történt hídbaleset. Szerdán hajnalban egy nehéz munkagépet szállító járműszerelvény alatt beszakadt a Tatros fölötti vasszerkezetű híd.
„Várható volt” – a leszakadt csobányosi vashídnál jártunk
Őrtüzek gyújtására buzdítja az önkormányzatokat a Székely Autonómia Napja alkalmából, október utolsó vasárnapján az SZNT
Közös fellépésre szólítja a székelyföldi önkormányzatokat október 25-én, a Székely Autonómia Napján a Székely Nemzeti Tanács (SZNT), hangsúlyozva, hogy az idei ünnepnek különös jelentőséget ad „a közös cselekvés gondolata”.
Őrtüzek gyújtására buzdítja az önkormányzatokat a Székely Autonómia Napja alkalmából, október utolsó vasárnapján az SZNT
Kiskorúakkal folytathatott szexuális viszonyt Cristian Pomohaci volt ortodox pópa és népdalénekes
A DIICOT marosvásárhelyi ügyészei azzal gyanúsítják Cristian Pomohaci népdalénekest, hogy online alkalmazásokon keresztül olyan fényképeket és videófelvételeket készített és osztott meg, amelyeken kiskorúakkal folytat szexuális viszonyt.
Kiskorúakkal folytathatott szexuális viszonyt Cristian Pomohaci volt ortodox pópa és népdalénekes
Robbanás történt egy romániai fegyvergyárban, egy munkás megsérült
A munkahelyen bekövetkezett robbanásban megsérült és kórházba szállították csütörtökön a Bumbești-Jiu településen található Sadu Gépgyár (Uzina Mecanică Sadu) egyik munkását – közölte a Gorj megyei Területi Munkaügyi Felügyelőség (ITM).
Robbanás történt egy romániai fegyvergyárban, egy munkás megsérült
Feketébe öltözve tiltakoznak a diákok a kötelező iskolai egyenruha ellen
A Romániai Magyar Középiskolások Szövetsége (MAKOSZ) a Román Országos Diáktanáccsal közösen tiltakozik az egyenruhák bevezetése ellen. Tiltakozásuk jeléül a diákokat arra kérik, hogy hétfőn, szeptember 28-án öltözzenek feketébe.
Feketébe öltözve tiltakoznak a diákok a kötelező iskolai egyenruha ellen
142 millió lejt ad az ügyvivő kormány a romániai kultúrára
A kormány csütörtöki ülésén 142,7 millió lejt különített el 75 színház, opera, filharmónia és egy athénéum finanszírozására. számára 50 településen.
142 millió lejt ad az ügyvivő kormány a romániai kultúrára
Elbocsátások lesznek az Orange telekommunikációs vállalatnál
Elbocsátásokat jelentett be a piacvezető román telekommunikációs vállalat, az Orange, azt azonban nem hozta nyilvánosságra, hogy hány munkahelyet kíván megszüntetni – írta a profit.ro gazdasági hírportál.
Elbocsátások lesznek az Orange telekommunikációs vállalatnál
Zárlat alá helyezte a DIICOT Călin Georgescu mogoșoaiai házát
A szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei zárlat alá vették Călin Georgescu mogoșoaiai házát abban az ügyben, amelyben a korábbi elnökjelöltet csalással gyanúsítják.
Zárlat alá helyezte a DIICOT Călin Georgescu mogoșoaiai házát
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!