„Kétszemélyes” pulykaszárny
Pulykaszárny csiperkegombás, krumplis körettel. Az elkészítése egyszerű, az íze fenséges
Fotó: László Ildikó
Főzni és pirítani is kellett a több mint 1,2 kilogrammos pulykaszárnyat, amelyet legutóbb tálalt fel Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A hús mellé egy különleges csiperkegombás, krumplis köretet is összeállított, így lett teljes a két személynek is bőségesen elegendő főétel. A szakember az elkészítés minden csínját-bínját megosztotta olvasóinkkal.
Fülöp-Székely Botond
2022. február 09., 11:562022. február 09., 11:56
Akár a szerelmesek napjára készülve is összeállíthatjuk párunknak az alábbiakban bemutatott főfogást, hiszen különlegesebbnek számító ételről van szó, amivel biztosan meglepetést okozhatunk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. „A szárnyashúst ráadásul szinte minden hölgy kedveli” – jegyezte meg a férfiakhoz szólva.
A hentesnél
A hentesüzletekben kifejezetten hízott pulykát keressünk, hiszen azok az átlagosnál lényegesen nagyobbra, 30–40 kilogrammosra nőnek, így a szárnyuk is egyenként legalább egy kilogramm. Utóbbi mintegy tíz csirkeszárnynak felel meg.
Fotó: László Ildikó
– közölte a séf. Hozzátette, egyébként környékünkön is egyre több hentesüzletben fellelhető az említett alapanyag.
Előfőzni, pirítani
A leggyorsabban úgy készíthetjük el a robusztus pulykaszárnyat, ha előfőzzük, így ráadásul abban is biztosak lehetünk, hogy nem marad nyers a belső része – mondta a szakember. Ehhez töltsünk fel egy edényt vízzel, tegyük bele a húst és egy fej vöröshagymát, majd ízesítsünk sóval, borssal és fokhagymacikkekkel.
Főzzük elő a szárnyat, mielőtt lepirítanánk
Fotó: László Ildikó
„Legalább másfél órán át kell főzni a szárnyat, de az sem baj, ha több időt szánunk rá. Tudnunk kell azt is, hogy a folyamat során nagyjából 300 grammot fog veszíteni súlyából a hús, amely így ez esetben 900 grammos lesz” – így Karácsony.
Első lépésként olívaolajon pirítsunk le néhány cikk fokhagymát és egy fej felaprított lila hagymát. Utóbbiról köztudott, hogy a vöröshagymával ellentétben kevésbé csípős, ugyanakkor némi édeskés íze is van. A serpenyő tartalmát sóval, borssal, babérlevéllel és egy csipetnyi őrölt pirospaprikával fűszerezte.
Fotó: László Ildikó
A következő hozzávaló némi felkarikázott csípőspaprika, illetve a feldarabolt csiperkegomba volt, amit tíz-tizenkét percig pirított, közben kevergetve az ételt, hogy ne égjen oda.
– osztotta meg a szakács.
A szokásosnál több ideig pirítsuk a gombát
Fotó: László Ildikó
Ezután adhatjuk hozzá a körethez a sós, borsos, babérleveles vízben félkészre főzött, majd karikákra vágott burgonyát, amit további öt-tíz percig pirított a többi hozzávalóval. Ilyenkor szükség esetén még lehet adagolni olívaolajat, illetve az említett fűszerekből is.
Fotó: László Ildikó
Ha befejeztük a pulykaszárny előfőzését, akkor melegítsünk fel egy serpenyőt, és tegyük bele a húst. „Olívaolajat ne adagoljunk az elején, hiszen nagyon fog spriccelni, ha belehelyezzük a forró vízből kivett, nedves húst. Amikor látjuk, hogy már némileg megpirult a szárny, akkor locsoljuk meg az olívaolajjal” – hangzott a tanács. Ezek után tálalhatjuk is az ételt. Fogyasztáskor száraz fehérborral érdemes koccintani – ajánlotta a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Rekordösszegű uniós támogatást hívott le Románia
Románia rekordösszegű, 10 milliárd euró uniós forrást hívott le a 2025. június 10. és 2026. június 10. közötti időszakban – közölte Dragoș Pîslaru európai projektekért és beruházásokért felelős ügyvivő miniszter.
Rekordösszegű uniós támogatást hívott le Románia
Sepsiszentgyörgyön már a hétvégén lehet csobbanni a strandon, csónakázni a tavon
A meteorológusok által beharangozott kánikulában a felhevült lakosokat vízpartokra és medencébe csábítja a sepsiszentgyörgyi Rekreatív Rt.: az Állomás negyedi tónál e hétvégétől lehet csónakázni és vízibiciklizni, a strandon pedig fürödni.
Sepsiszentgyörgyön már a hétvégén lehet csobbanni a strandon, csónakázni a tavon
Dróntámadás miatt figyelmeztették a román határ menti lakosságot
Oroszország újabb dróntámadásokat hajtott végre ukrajnai polgári és infrastrukturális célpontok ellen Románia folyami határának közelében péntek virradóra – közölte a védelmi minisztérium.
Dróntámadás miatt figyelmeztették a román határ menti lakosságot
Hargita megye: egyre csak „fogynak” a burgonyaföldek
Majdnem ezer hektárral csökkent a burgonyával beültetett Hargita megyei szántóföldek összterülete múlt évhez képest. Vannak azonban kedvező változások is a mezőgazdaság szerkezetének alakulásában.
Hargita megye: egyre csak „fogynak” a burgonyaföldek
Ritka csillagászati jelenség lesz látható néhány nap múlva, aki lemarad, csak tíz év múlva láthat hasonlót
A Mars és az Uránusz ritka bolygóegyüttállását lehet majd megfigyelni a Fiastyúk csillaghalmaza alatt július 4-én, a hajnali égen.
Ritka csillagászati jelenség lesz látható néhány nap múlva, aki lemarad, csak tíz év múlva láthat hasonlót
Nicușor Dan: nem lehet a rendszer ellen harcolni úgy, hogy közben te vagy a rendszer vezetője
Nicușor Dan reméli, hogy meglesznek az eszközei a rendszer megreformálásához. Az államfőt az újságírók azokra a vádakra reagáltatták, amelyek szerint maga is a „rendszer” része.
Nicușor Dan: nem lehet a rendszer ellen harcolni úgy, hogy közben te vagy a rendszer vezetője
Városünnep Bikinivel – kezdődik a Sokadalom
Hangulatos hétvége vár a kézdivásárhelyiekre és a környékbeliekre, miután pénteken kezdődik és vasárnap estig tart a város ünnepe. A Sokadalom egyetlen anyaországi meghívottja, a Bikini együttes mindjárt az első nap során fellép.
Városünnep Bikinivel – kezdődik a Sokadalom
Videón, ahogy a szolgálaton kívüli csendőr betöri az autó ablakát, miután egy csecsemő a járműben ragadt
Autóba zárva maradt egy négy hónapos csecsemő csütörtökön Gyulafehérváron, miután a jármű automatikusan bezáródott, miközben a kulcs bent maradt.
Videón, ahogy a szolgálaton kívüli csendőr betöri az autó ablakát, miután egy csecsemő a járműben ragadt
Könnyű vagy nehéz munkát találni Romániában? A Jooble szakértői véleménye
Magyar anyanyelvűként munkát keresel Romániában? A Jooble segít megtalálni a legjobb romániai állásokat. Olvasd el összefoglalónkat!
Könnyű vagy nehéz munkát találni Romániában? A Jooble szakértői véleménye
Még egy kategória, ahol élen vagyunk a drágulásban
A lakóépületek építési költségei 2015 és 2025 között átlagosan 48,2 százalékkal emelkedtek az Európai Unióban (EU) – derül ki az Eurostat csütörtökön közzétett adataiból.
Még egy kategória, ahol élen vagyunk a drágulásban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!