Amikor a lapos lepénykenyérről a gömbölyded mindennapira váltottunk

Amikor a lapos lepénykenyérről a gömbölyded mindennapira váltottunk

Fotó: Veres Nándor

Feltalálták, bevezették, elterjesztették, hozzájárulva Európa néptáplálkozásához. A gyakorta szakrális jelentéssel is bíró ételekből és italokból, ezer év kolostori gasztronómiai kultúrájából nyújt ízelítőt a székelyudvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban a Szerzetesek asztalánál című kiállítás.

Molnár Melinda

2018. június 10., 15:512018. június 10., 15:51

Maradandó és továbbgondolásra-olvasásra ösztönző tárlatvezetést tartott pénteken este Székelyudvarhelyen Saly Noémi, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum kurátora, az igényes és érdekes kiállítás életre hívója.

A múzeumi környezetben műtárgyakká átminősült használati tárgyak szemlélése közepette rádöbbentünk: hozzátartoznak életünkhöz. A vándorkiállítás „legszentebb sarka” a helyi ferences barátok hagyatékának szépségeit is látni engedi – mutatott rá Miklós Zoltán múzeumigazgató. A kultúra átadásában mit köszönhet Európa avagy a magyarság a szerzetesrendeknek? – tette fel a kérdést Kovács Csaba Antal testvér, az udvarhelyi ferences templom igazgatója.

Az erdélyi múlthoz szintén hozzátartoznak az egyházi gasztronómia áldásai. A mai társadalomnak is sok tanulnivalója van a megszentelt élet tagjaitól. Antal testvér hiszi, hogy nem csak emlék a monostori kútfő: mindig lesznek szerzetesek, akik imádkoznak és dolgoznak.

Galéria

Fotó: Veres Nándor

Saly Noémi muzeológus a mozaiktárlaton nemcsak kalauzolt, hanem olyan kérdésekre is ráirányította a részvevők figyelmét, hogy kik a szerzetesek, milyen a fogadalommal megpecsételt életük, hol laknak, mi a különbség a monostor, a kolostor és a rendház között. Kiemelte, hogy a refektórium nem csupán a test táplálásának, hanem a szellem és lélek gyarapításának is helyszíne. Hozzátette, mindannyian a Jóisten asztalának vendégei vagyunk, hálát kellene adnunk ezért. Majd az imánkban kért mindennapi kenyeret két vonatkozásban mutatta be: akként, ami asztalunkra kerül, illetve a szentmisei ostyát, amelyben egy makula hiba sem lehet.

A szerzetesek jártak élen abban, hogy a keleten ma is használt lapos lepénykenyerek helyett a 13. században elterjedt a mai európai kenyértípus, a kelesztett, gömbölyű formájú.

A misebor szigorú előírások szerinti elkészítése mellett sokat tanult Európa a szőlőhöz értő szerzetesektől.

A tárlaton kilenc élelmiszerfajtán keresztül ismerhetjük meg a kolostori étkezési kultúrát. Botanikai ismereteket, legendákat, lélekmelengető egyházi gasztronómiatörténeti érdekességeket mesélt Saly Noémi. Míg a párlatok, főzetek, gyógylikőrök, gyomorkeserűk világában jártunk, megtudtuk, hogy

a gyógynövénylikőrök nem élvezeti cikkek voltak. Az alkoholban való eltevés tartósítási eljárás, így inkább megmarad télre is a gyógynövények hatása, mint szárításkor.

A csekély alkoholtartalmú sör és bor fogyasztásának szintén betegségmegelőző szerepe volt: kiküszöbölték a rossz minőségű víz okozta bajokat.

Galéria

Fotó: Veres Nándor

A fűszernövények kolostori felhasználásánál kiemelt helyet kapott a „magyar borsról”, a paprikáról szóló ismertetés, amely a szeged-alsóvárosi ferencesekhez köthető. Felfedezték, hogy a főúri díszkertek növénye, a paprika ehető, sőt alkalmas a malária, a harmadnapos hideglelés tünetmentessé tételére, és a nép rádöbbent, hogy

az őrölt paprika pótolja a méregdrága gyarmati „fűszerszámot”, a borsot.

Magyarország legjellegzetesebb fűszere „nem jött át a Király-hágón” – Erdélyben inkább borssal ízesítenek ma is. Aztán a gyümölcs, a méz és viasz sokoldalú felhasználásával ismertetett meg a kurátor. A két böjti élelmiszernek, a katakombák ideje óta Krisztus-jelképként ismert halnak és a szertartásokhoz, gyógyításhoz, ételkészítéshez egyaránt használt olajnak kiemelt figyelmet szentel a tárlat.

Galéria

Fotó: Veres Nándor

Láthatjuk az első magyar méhészeti szakmunkát, az első kertészeti szakkönyvet és a konyhás testvérek által írt vagy használt szakácskönyveket, köztük a csíksomlyói ferences klastrom 1600-as évek végén írt szakácskönyvét, valamint a rendházak étkezéssel kapcsolatos kiadásait rögzítő konyhakönyveket.

Végül sajtfalatkákat, almaszeleteket és bort kóstolhattak a kiállításmegnyitó részvevői. A Szerzetesek asztalánál című tárlat szeptember 30-áig látogatható.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. április 04., csütörtök

A VKT-n dőlt el: Korodi Attila lesz az RMDSZ polgármesterjelöltje Csíkszeredában

Könnyedén legyőzte kihívóját Korodi Attila, Csíkszereda újrázni kívánó polgármestere, aki a csütörtök esti VKT-ülésen 32-3 arányban „lépett túl” Szőke Domokoson.

A VKT-n dőlt el: Korodi Attila lesz az RMDSZ polgármesterjelöltje Csíkszeredában
2024. április 04., csütörtök

Kutyát ölt, teheneket sebzett a medve Kobátfalván

Egy kutyát megölt, két tehenet pedig halálosan megsebzett a medve egy kobátfalvi portán csütörtökre virradóra. A nagyvad azóta kétszer is visszatért a helyszínre.

Kutyát ölt, teheneket sebzett a medve Kobátfalván
2024. április 04., csütörtök

Mindhárom tanácselnök-jelölt benyújtotta jelentkezési dokumentációját Hargita megyében

Elkezdődött az igazi verseny a Hargita megyei tanács elnöki tisztségéért, mindhárom területi RMDSZ-szervezet jelöltje benyújtotta jelentkezési dokumentációját Csíkszeredában. A június 9-i választásokon indítandó RMDSZ-jelöltről ezután döntenek.

Mindhárom tanácselnök-jelölt benyújtotta jelentkezési dokumentációját Hargita megyében
2024. április 04., csütörtök

Minden, amit a kutyákkal való bánásmódról tudni érdemes

Van még, amit dolgozni az állatvédelmi törvényen – derült ki az Maros megyei állatrendőrség képviselőinek csütörtöki bemutatójából. Ha például egy kutyát bedobnak egy udvarra, az már nem számít közterületnek, ezért az állat sem számít elhagyottnak.

Minden, amit a kutyákkal való bánásmódról tudni érdemes
2024. április 04., csütörtök

Az megvan, hogy az álhírterjesztés amúgy ok, csak kampányban nem lehet?

Komoly térnyerésben van a deepfake, különösebb ellenszél nélkül, de amikor kampányról van szó, a politika nem bízza a véletlenre, és közbelépne.

Az megvan, hogy az álhírterjesztés amúgy ok, csak kampányban nem lehet?
2024. április 04., csütörtök

A továbbiakban is jár a 2000 lejes támogatás a hátrányos helyzetű kismamáknak

Csütörtökön egy sürgősségi rendelettel 2027-ig meghosszabbította a kormány a babakelengye-programot, amelynek keretében a hátrányos helyzetű fiatal kismamák újszülöttenként egy egyszeri 2000 lejes támogatást kapnak.

A továbbiakban is jár a 2000 lejes támogatás a hátrányos helyzetű kismamáknak
2024. április 04., csütörtök

Több mint száz erdélyi civil szervezet kap támogatást

Az erdélyi megyékből összesen száztizenegy környezettudatos nevelési program nyert támogatást a szaktárca által meghirdetett pályázat révén. A civil szervezeteknek szóló kezdeményezéssel a környezeti nevelést ösztönzik.

Több mint száz erdélyi civil szervezet kap támogatást
2024. április 04., csütörtök

Ajándékcsomag jár a baróti kórházban születendő babáknak és anyukáknak

Újszülöttek ellátásához szükséges eszközöket tartalmazó csomagban részesülhetnek azok a kismamák, akik a baróti kórházban hozzák világra a gyermekeiket. Az erdővidéki kisvárosban évente 60-80 kisbaba születik.

Ajándékcsomag jár a baróti kórházban születendő babáknak és anyukáknak
2024. április 04., csütörtök

Nagyvad bukkant fel Kobátfalván

Ro-Alert üzenetben figyelmeztették a Siménfalva községhez tartozó Kobátfalva lakóit csütörtök délután négy óra után, hogy a faluban medve jelenlétét észlelték.

Nagyvad bukkant fel Kobátfalván
Nagyvad bukkant fel Kobátfalván
2024. április 04., csütörtök

Nagyvad bukkant fel Kobátfalván

2024. április 04., csütörtök

Lefizette volna apuka a rendőröket, hogy mentse a fiát, a testkamera azonban mindent rögzített

Két Maros megyei személyt, apát és fiát vették őrizetbe szerdán megvesztegetés miatt, miután a Maros Megyei Rendőr-főkapitányság két rendőre vesztegetés miatt feljelentést tett ellenük.

Lefizette volna apuka a rendőröket, hogy mentse a fiát, a testkamera azonban mindent rögzített
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!