Ismét készítenek vajat Keresztúron

A keresztúri üzembe 2500 tehén, 10 ezer juh és 500 kecske tejét szállítják naponta a székely háztáji gazdaságokból, az ebből feldolgozott termékeket pedig Târnalact márkanéven forgalmazzák az üzletekben. Országos szinten egyedinek számít a székelykeresztúri gyár, hiszen szövetkezeti tejfeldolgozó, ami azt jelenti, hogy a tej begyűjtésétől az értékesítésig minden a szövetkezet kezében van.

„Itt a tejet megtermelik a gazdák, akik egyben tagjai is a szövetkezetnek, majd ezt begyűjtjük, feldolgozzuk, csomagoljuk, szállítjuk, értékesítjük. Van még négy tejszövetkezet Romániában, de azok csak begyűjtők, nem dolgozzák fel a nyers tejet, hanem továbbadják a feldolgozóknak” – mondta el kérdésünkre Varga Nagy László, a Küküllő–Keresztúr Tejfeldolgozó és Értékesítő Szövetkezet elnöke. Kimondottan háztáji gazdaságokból begyűjtött tejből készülnek ezek a termékek, ezért szinte biotermékeknek minősíthetők, hiszen a gazdák nem műtrágyázzák a kaszálókat, semmiféle vegyszert nem használnak a széna előállításánál.

„A termékek azért is különlegesek, mivel feldolgozásuk során sem használunk semmiféle adalékanyagot vagy ízfokozót.  A boltokban található olcsó terméknek negyven százaléka módosított búzakeményítőt tartalmaz, másik részük szójaadalék és állományjavítók, tartósítószerek, tejtartalmuk csupán húsz százalék” – magyarázta Varga Nagy.

Ha vásárol, a székely gazdákat támogatja

A keresztúri Târnalact-termékek száz százalékban tehéntejből készülnek. Ezek a tehenek a Hargita aljának dombjain legeltek, azt a szénát ették, ami itt, vidékünkön terem. Ebben is különbözik az itteni az intenzív gazdaságokban termelt tejtől. „Legtöbben kézzel fejik ki a tejet, néhányan használunk gépet is, de szerintem előbbivel, mint ahogy az a kenyér is jobb, amelyet kézzel dagasztanak, nem tud vetekedni az iparosított módszerrel készített” – tette hozzá a szövetkezet elnöke. A kifejt tej nem stresszes tehenekből származik, hiszen az is köztudott, hogy a székely falvakban nevelt állatnak neve is van, nem csak száma, szinte olyan, mint egy családtag, ellentétben a nagy gazdaságokban lévőktől, amelyek csak számozva vannak, csupán „termelők”.

„Amikor megalapítottuk a szövetkezetet, az volt a célunk, hogy a tejtermelőknek olyan árat tudjunk fizetni a tejért, amiből fenn tudja tartani gazdaságát, és egy kis nyereség is származzon az eladott termékek után, így akarjuk segíteni a székely gazdákat. A fogyasztóknak pedig elsősorban természetes, friss és százszázalékosan tejből készült terméket ajánlunk” – egészítette ki.

Egyszerűbb, de drágább minőséget előállítani

Az elnök szerint igen nehéz betörni a piacra, ahol ún. hamisított termékkel kell felvenniük a versenyt. „Sajnos sokan nem tudják értékelni azt, hogy valami teljesen természetes, mert a vásárlók nagy része ahhoz van szokva, adalékanyagokkal teli terméket vásárol, mivel az olcsóbb. A mieink kicsit drágábbak, de amint megkóstoljuk, rájövünk, hogy minőségiek” – mondta. A keresztúri üzemben nagyon odafigyelnek a tej feldolgozására is, hiszen komoly, hozzáértő szakemberekkel dolgoznak, a legmodernebb gépekkel vannak felszerelve, melyekkel kiváló, minőségi árut készítenek.

A Târnalactnak Hargita megyében a Merkúr üzletlánc a fő partnere, valamint a Kolibri és a keresztúri Szilveszter üzletek. Nagyon sok pozitív visszajelzést kaptak már a fogyasztóktól, Keresztúron a gyár mellett bemutatóüzletet is nyitottak.

Újra lesz friss keresztúri vaj

Az üzemben hatféle sajtot, köztük füstölt, sós és érlelt sajtféléket állítanak elő. Ezenkívül szánát, tehéntúrót és tejfölt is. Két hete érkezett meg a vajcsomagoló, így már elkezdődött a friss keresztúri vaj és vajkrém gyártása is. A burduf túrót télen dobják piacra, mivel a juhlegeltetési szezonnal elkezdik majd a juhtej begyűjtését is. „A vagyonrésszel rendelkező gazdáknak 12 lejt fizetnek a sajtért, akik nem tagjai a szövetkezetnek, azoktól 10 lejes áron vásároljuk majd fel” – tette hozzá az elnök. A további tervekről érdeklődve megtudtuk, hogy most tárgyalnak egy másik feldolgozóval, amely bivalytejből készült termékekkel foglalkozik, így a közeljövőben bivalytejből készült termékekre is számíthatnak a vásárlók. Egyelőre két termékünk van góbésítva, a szána és a tejföl, de a közeljövőben mások is sorra kerülnek.