Tizennyolc üstben főtt a töltött káposzta Parajdon

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Megannyi díszes sátor, zene, néptánc és töltött káposztával teli rotyogó üstök fogadták azt, aki szombaton délután ellátogatott Parajdra, a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválra. Összesen tizennyolc szakács és csapatuk mérte össze tudását, amit szakmai zsűri pontozott, az ízek összhangját keresve az ételekben. A Médiatér csapata igazi különlegességgel készült, nem is maradtak el a kíváncsi kóstolók.

Fülöp-Székely Botond

2022. szeptember 17., 20:562022. szeptember 17., 20:56

2022. szeptember 18., 13:142022. szeptember 18., 13:14

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Bár az időjárás nem volt a legkedvezőbb, mégis bőven voltak érdeklődők, illetve az őket kiszolgáló, portékáikat kínáló árusok sem maradtak el a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválról. Természetesen a főszerep a főzőverseny részvevőié volt, akik a háromnapos esemény alkalmából raktak tüzet üstjeik alá. Nekik köszönhetően

kellemes töltöttkáposzta-illattal telt meg a helyszín, amely sokak étvágyát meghozta.

Különlegességgel készültünk

A főbejáraton belépve a Médiatér csapatának sátra volt az első, amelynél megállhattak az érdeklődők, akik nem csak ajándéktárgyainkból választhattak, de

főszakácsunk Mátyás László és munkatársaink rendhagyó töltött káposztáját is megkóstolhatták.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A hagyományos üstben készülő étellel nem elégedtek meg, a szakmai zsűri lenyűgözése érdekében

kis kreativitással egy egész fej káposztát is megtöltöttek különböző húsokkal.

„Ez szó szerint egy fej töltött káposzta” – fogalmazott Mátyás László viccelődve. Elárulta, hogy a recept egyik legfontosabb titka maga a káposzta, hiszen

olyan minőségűt kell választani, amely megpuhul, ezt kell legalább egy héttel a felhasználás előtt sós vízben megsavanyítani.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Utóbbihoz a Só-szorosban lévő forrásból szerezte be a vizet, amelyet felfőzött és csombort, illetve kaprot is tett bele. Amikor már megfelelően megpuhult a hordóban káposzta, akkor kivágta belőle a torzsát, így könnyebben le tudta szedni a leveleket. A töltelék négy kilogramm disznó- és egy kilogramm növendékhúsból állt össze.

Az őrölt disznóhúshoz sonkát és tokaszalonnát adott, amit sóval, borssal, fokhagymával, csomborral, némi paprikával és kaporral ízesített.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindezt hagyományosan kukoricakásával fogta össze, ez alkotta a töltelék belső részét. Erre került rá az őrölt növendékhús, amit némileg másképp fűszerezett, ugyanakkor rizskását tett bele. A tölteléket csülök és sonkaszeletekkel borította be, majd lefedte a már említett ínycsiklandó káposztalevelekkel, mindez pedig egy edényben főtt meg. Az étel mellé desszertként vörösboros szirupban főzött körtét kínált a csapat. Az eredmény nem is maradt el, hiszen

sok román- és magyar ajkú részvevő is dicsérte a töltött káposztát.

Mindemellett a szakmai zsűrinek is tetszhetett a kreativitás és a hagyományok tisztelete, hiszen különdíjban részesítette a csapatunkat: a miénk lett az esemény legnagyobb töltött káposztája.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az összhang a lényeg

A zsűri tagjai közül Garaczi Zoltán séfet kérdeztük meg az értékelés folyamatáról, aki elmondta, hogy figyeltek külön a töltelék, a káposzta és a szaft ízére is, amiben főtt az étel, de a fő szempont az ízek összhangja volt. Az értékelésnél külön számított a tálalás is. Mint fogalmazott,

nagyon örült annak, hogy a hagyományos receptek mellett a kreativitásnak is helyet adtak a versenyzők: ennek köszönhetően kóstolhatott például füstölt nyúlhúsból készült töltött káposztát.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nyágrus László parajdi polgármester elmondta, hogy noha a járványidőszakban történt kétéves kihagyás és az esős időjárás sem kedvezett a rendezvénynek, mégis örül, hogy sokan eljöttek. Külön büszke volt arra, hogy

pénteken tizennégy, gyerekekből álló csapat mérte össze főzőtudását, ugyanakkor másnap tizennyolc felnőttcsapat versenyzett a helyszínen készített töltött káposztákkal.

Szerinte méltán mondható nemzetközinek a rendezvény, hiszen a felnőtt csapatok közül nyolcan Magyarországról érkeztek. Hozzátette, a vasárnap elsősorban az idősek köszöntéséről fog szólni.

A polgármester arról is beszélt, hogy újra megnyílt a parajdi sóbánya, aminek igencsak örül, hiszen nem csak a parajdiak, de a környékbeli turizmusból élők is megsínylették az időszakot, amíg zárva volt.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 01., kedd

Elsőbbségadás elmulasztása okozta a kökösi motorosbalesetet

Nem adott elsőbbséget a furgon vezetője a motorosnak, ez okozta a hétfői közlekedési balesetet Kökösben – derül ki a Kovászna Megyei Rendőr-főkapitányság tájékoztatásából.

Elsőbbségadás elmulasztása okozta a kökösi motorosbalesetet
2025. július 01., kedd

Mostantól csak elektronikus személyit lehet igényelni Székelyudvarhelyen is

Csak az új, elektronikus személyazonossági igazolványt lehet igényelni Székelyudvarhelyen is keddtől – hívja fel a figyelmet a belügyminisztérium értesítésére hivatkozva a helyi önkormányzat.

Mostantól csak elektronikus személyit lehet igényelni Székelyudvarhelyen is
2025. július 01., kedd

Ismét Székelyhon játék a GaGán!

Alig egy hónapja óriási sikert aratott a Rádió GaGán portálunk játéka, ezen felbuzdulva pedig egy újabba vágtunk bele!

Ismét Székelyhon játék a GaGán!
Ismét Székelyhon játék a GaGán!
2025. július 01., kedd

Ismét Székelyhon játék a GaGán!

2025. július 01., kedd

Szúnyog- és kullancsirtás lesz Gyergyószentmiklóson

Szúnyog- és kullancsirtást végeznek Gyergyószentmiklós több pontján csütörtökön este 9 órától.

Szúnyog- és kullancsirtás lesz Gyergyószentmiklóson
2025. július 01., kedd

Parajd jövője biztató, jelene azonban gondterhes

A mostani helyzet meg fogja rostálni a vállalkozókat, de arra kell figyelni, hogy a vagyon maradjon a közösségen belüli tulajdonban – fogalmazott Bíró Barna Botond. A hargitai tanácselnök szerint Parajd jelene nagyon nehéz, a jövője azonban biztató.

Parajd jövője biztató, jelene azonban gondterhes
2025. június 30., hétfő

Időként viharok szakítják meg a kánikulát a következő két hétben

A következő két hétben a sokéves átlagnál melegebb lesz, a hőmérséklet az ország déli részein elérheti a 39 Celsius-fokot, viharos időjárásra pedig főként június 30. körül és július 5. után van kilátás.

Időként viharok szakítják meg a kánikulát a következő két hétben
2025. június 30., hétfő

Fokozódik az elégedetlenség, általános sztrájkra készülnek a szakszervezetek

A közszférában dolgozókat érintő költségcsökkentő megszorítóintézkedés-tervek miatt akár országos szintű általános sztrájkot is kirobbanthatnak a szakszervezetek. A Sanitas képviselője szerint az egészségügyben is tiltakozások kezdődhetnek.

Fokozódik az elégedetlenség, általános sztrájkra készülnek a szakszervezetek
2025. június 30., hétfő

Több mint három napig „állt a bál” Kézdivásárhelyen

A három éve június végére előhozott kézdivásárhelyi „őszi” sokadalom az egykori katonanevelde tulajdonképpeni birtokba vételével kezdődött csütörtökön, a vasárnap esti tűzijáték előtt pedig a Wellhello hozta lázba a városünnep népes közönségét.

Több mint három napig „állt a bál” Kézdivásárhelyen
2025. június 30., hétfő

Elfogadta a kormány: csökkentik a közalkalmazottak bérpótlékát

Elfogadta hétfői rendkívüli ülésén a kormány a közalkalmazottak bérpótlékát csökkentő sürgősségi rendeletet.

Elfogadta a kormány: csökkentik a közalkalmazottak bérpótlékát
2025. június 30., hétfő

Respiro-központ létesítésére pályázik a Hargita megyei gyermekvédelem

Kilenc fogyatékkal élő felnőtt befogadására alkalmas Respiro-központ létesítésére pályázik a Hargita Megyei Szociális és Gyermekvédelmi Vezérigazgatóság, amit a felnőtt fogyatékkal élők szépvízi ápoló- és gondozóközpontja mellé húznának fel.

Respiro-központ létesítésére pályázik a Hargita megyei gyermekvédelem