Hirdetés
Hirdetés

Tizennyolc üstben főtt a töltött káposzta Parajdon

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Megannyi díszes sátor, zene, néptánc és töltött káposztával teli rotyogó üstök fogadták azt, aki szombaton délután ellátogatott Parajdra, a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválra. Összesen tizennyolc szakács és csapatuk mérte össze tudását, amit szakmai zsűri pontozott, az ízek összhangját keresve az ételekben. A Médiatér csapata igazi különlegességgel készült, nem is maradtak el a kíváncsi kóstolók.

Fülöp-Székely Botond

2022. szeptember 17., 20:562022. szeptember 17., 20:56

2022. szeptember 18., 13:142022. szeptember 18., 13:14

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Bár az időjárás nem volt a legkedvezőbb, mégis bőven voltak érdeklődők, illetve az őket kiszolgáló, portékáikat kínáló árusok sem maradtak el a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválról. Természetesen a főszerep a főzőverseny részvevőié volt, akik a háromnapos esemény alkalmából raktak tüzet üstjeik alá. Nekik köszönhetően

kellemes töltöttkáposzta-illattal telt meg a helyszín, amely sokak étvágyát meghozta.

Különlegességgel készültünk

A főbejáraton belépve a Médiatér csapatának sátra volt az első, amelynél megállhattak az érdeklődők, akik nem csak ajándéktárgyainkból választhattak, de

Hirdetés

főszakácsunk Mátyás László és munkatársaink rendhagyó töltött káposztáját is megkóstolhatták.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A hagyományos üstben készülő étellel nem elégedtek meg, a szakmai zsűri lenyűgözése érdekében

kis kreativitással egy egész fej káposztát is megtöltöttek különböző húsokkal.

„Ez szó szerint egy fej töltött káposzta” – fogalmazott Mátyás László viccelődve. Elárulta, hogy a recept egyik legfontosabb titka maga a káposzta, hiszen

olyan minőségűt kell választani, amely megpuhul, ezt kell legalább egy héttel a felhasználás előtt sós vízben megsavanyítani.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Utóbbihoz a Só-szorosban lévő forrásból szerezte be a vizet, amelyet felfőzött és csombort, illetve kaprot is tett bele. Amikor már megfelelően megpuhult a hordóban káposzta, akkor kivágta belőle a torzsát, így könnyebben le tudta szedni a leveleket. A töltelék négy kilogramm disznó- és egy kilogramm növendékhúsból állt össze.

Az őrölt disznóhúshoz sonkát és tokaszalonnát adott, amit sóval, borssal, fokhagymával, csomborral, némi paprikával és kaporral ízesített.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindezt hagyományosan kukoricakásával fogta össze, ez alkotta a töltelék belső részét. Erre került rá az őrölt növendékhús, amit némileg másképp fűszerezett, ugyanakkor rizskását tett bele. A tölteléket csülök és sonkaszeletekkel borította be, majd lefedte a már említett ínycsiklandó káposztalevelekkel, mindez pedig egy edényben főtt meg. Az étel mellé desszertként vörösboros szirupban főzött körtét kínált a csapat. Az eredmény nem is maradt el, hiszen

sok román- és magyar ajkú részvevő is dicsérte a töltött káposztát.

Mindemellett a szakmai zsűrinek is tetszhetett a kreativitás és a hagyományok tisztelete, hiszen különdíjban részesítette a csapatunkat: a miénk lett az esemény legnagyobb töltött káposztája.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az összhang a lényeg

A zsűri tagjai közül Garaczi Zoltán séfet kérdeztük meg az értékelés folyamatáról, aki elmondta, hogy figyeltek külön a töltelék, a káposzta és a szaft ízére is, amiben főtt az étel, de a fő szempont az ízek összhangja volt. Az értékelésnél külön számított a tálalás is. Mint fogalmazott,

nagyon örült annak, hogy a hagyományos receptek mellett a kreativitásnak is helyet adtak a versenyzők: ennek köszönhetően kóstolhatott például füstölt nyúlhúsból készült töltött káposztát.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nyágrus László parajdi polgármester elmondta, hogy noha a járványidőszakban történt kétéves kihagyás és az esős időjárás sem kedvezett a rendezvénynek, mégis örül, hogy sokan eljöttek. Külön büszke volt arra, hogy

pénteken tizennégy, gyerekekből álló csapat mérte össze főzőtudását, ugyanakkor másnap tizennyolc felnőttcsapat versenyzett a helyszínen készített töltött káposztákkal.

Szerinte méltán mondható nemzetközinek a rendezvény, hiszen a felnőtt csapatok közül nyolcan Magyarországról érkeztek. Hozzátette, a vasárnap elsősorban az idősek köszöntéséről fog szólni.

A polgármester arról is beszélt, hogy újra megnyílt a parajdi sóbánya, aminek igencsak örül, hiszen nem csak a parajdiak, de a környékbeli turizmusból élők is megsínylették az időszakot, amíg zárva volt.

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 30., hétfő

Továbbra is el kell viselnünk a csapadékos időt, a hegyekben havazhat is

Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) előrejelzése szerint hétfő reggel 10 órától kedd reggel 10 óráig a szél erősödése, mérsékelt csapadék, a hegyekben pedig havazás és hóréteg kialakulása várható.

Továbbra is el kell viselnünk a csapadékos időt, a hegyekben havazhat is
Hirdetés
2026. március 30., hétfő

Kamion és személyautó ütközött – öten életüket vesztették

Öt személy életét vesztette hétfő reggel egy Kolozs megyében történt közúti balesetben.

Kamion és személyautó ütközött – öten életüket vesztették
2026. március 30., hétfő

Meghalt Nádasdy Ádám

79 éves korában elhunyt Nádasdy Ádám nyelvész, költő, műfordító.

Meghalt Nádasdy Ádám
Meghalt Nádasdy Ádám
2026. március 30., hétfő

Meghalt Nádasdy Ádám

2026. március 30., hétfő

Szinte mindenki elégedetlen azzal ahogy a kormány kezelte az üzemanyagválságot

A romániaiak 89 százaléka elégedetlen azzal, ahogyan a kormány az üzemanyagválságot kezelte – derül ki a CURS egy friss felméréséből.

Szinte mindenki elégedetlen azzal ahogy a kormány kezelte az üzemanyagválságot
Hirdetés
2026. március 30., hétfő

Antal Lóránt: vannak energiahordozóink, de nem mi döntünk az árakról

A kőolajat leszámítva nem áll rosszul Románia az energiahordozók terén, mégis egyre költségesebbek ezek a lakosság számára. Mi ennek az oka? – ehhez hasonló kérdésekkel fordultuk Antal Lóránthoz, a szenátus energiaügyi bizottságának elnökéhez.

Antal Lóránt: vannak energiahordozóink, de nem mi döntünk az árakról
2026. március 29., vasárnap

Földrengés zavarta meg a vasárnap délután nyugalmát

A Richter-skála szerint 3,9-es erősségű földrengés történt vasárnap 17 óra 16 perckor Vrancea megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).

Földrengés zavarta meg a vasárnap délután nyugalmát
2026. március 29., vasárnap

Üzemanyagárak: ez a két intézkedés hozhat valós csökkenést a szakminiszter szerint

Az üzemanyag-drágulás hatásait enyhítő intézkedések haladéktalan elfogadására szólította fel a miniszterelnököt és a pénzügyminisztert vasárnap Sorin Grindeanu.

Üzemanyagárak: ez a két intézkedés hozhat valós csökkenést a szakminiszter szerint
Hirdetés
2026. március 29., vasárnap

Árvízveszély: másodfokú készültség Hargita és Kovászna megyében is

Négy megyében másodfokú (narancssárga jelzésű), 12 megye folyóvizeire elsőfokú (sárga jelzésű) árvízvédelmi készültséget rendelt el vasárnap az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA).

Árvízveszély: másodfokú készültség Hargita és Kovászna megyében is
2026. március 29., vasárnap

Eső és havazás után fordulat jön az időjárásban

Lassan elhagyja térségünket a hétvégi lehűlést okozó mediterrán ciklon, hétfőig azonban még marad a csapadékos időjárás: az ország nagy részén eső, a hegyvidéken pedig havazás várható. Ezt követően javulásnak indul az időjárás.

Eső és havazás után fordulat jön az időjárásban
2026. március 29., vasárnap

XIV. Leó pápa virágvasárnapon: Krisztus a keresztről kiáltja az embereknek, hogy tegyék le a fegyvert

Krisztus, a béke királya, ma is azt kiáltja keresztjéről: tegyétek le a fegyvert, emlékezzetek, hogy testvérek vagytok – mondta XIV. Leó pápa a Szent Péter téren bemutatott virágvasárnapi misén, amellyel megnyitotta a húsvéti nagyhetet.

XIV. Leó pápa virágvasárnapon: Krisztus a keresztről kiáltja az embereknek, hogy tegyék le a fegyvert
Hirdetés