Savanykás, mediterrán ízek a tányérban
Fotó: Erdély Bálint Előd
A friss zöld fűszer, a fokhagyma, a fehér félszáraz bor és a citromlé adta meg az ízét annak a krémlevesnek, amelyet garnélarákból készített legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix konyha szakácsa. A munka során egy hasznos praktikát is bemutatott nekünk, hogy miként helyettesíthetjük a boltban kapható keményítőket természetes alapanyagokkal.
Fülöp-Székely Botond
2022. október 19., 11:222022. október 19., 11:22
„Bár a legtöbb esetben mártásosan vagy roston kisütve készítik el a garnélarákot a séfek, az sem ritka, hogy saláták hozzávalójaként találkozunk vele. Én azonban arra gondoltam, hogy bemutatom, miként tálalhatják ezt a különleges hozzávalót levesben szeretteiknek” – fogalmazott lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint ígérte,
Hozzátette: mindennek a kulcsa az ízesítés, ha megfelelően használjuk a fűszereket, biztosan ízleni fog az étel szeretteinknek, barátainknak is – még ha elsőre szokatlannak találják is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Melyiket válasszuk?
A nagyobb üzletek kínálatában már mindenhol szerepel a garnélarák, a legjobb, ha találunk olyan terméket, amelyet jégágyon tárolva árulnak, hiszen az jó eséllyel frissebb a fagyasztottnál – magyarázta a séf. Ha levest szeretnénk készíteni, mindenképp azt a terméket vásároljuk meg, amelyikről előzetesen el lett távolítva a páncél, hiszen máskülönben ezt nekünk kell megtenni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Pürével sűrítve
Az előkészített garnélarákokra szórjunk némi durva sót, és hagyjuk félórát állni, hiszen így a későbbiekben megmarad a roppanós állaga. A leves összeállítása egy kocka vaj olívaolajon történő felolvasztásával kezdődik – az általunk választott edényben –, majd ehhez kell adagolnunk az apróra reszelt zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Pár perc múlva tehetjük az edénybe a beszerzett garnélarákok felét, amit ekkor fokhagymapráddal öntünk le.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ekkor használhatunk még némi sót, illetve fehér borsot. Huszonöt-harminc perc múlva, ideje besűríteni az ételt: ehhez nem lisztet és nem is étkezési keményítőt használt a séf, hanem előre elkészített krumplipürét. Hagyjuk így rotyogni rövid ideig, majd turmixoljuk le a hozzávalókat. Ha szeretnénk még ízesíteni a levest – csili- vagy más pikáns szósszal, esetleg citromlével –, akkor most van rá az utolsó lehetőségünk, mert amint hozzákavartuk a főzőtejszínt, ezt már nem szabad, különben esztétikai szempontból sem lesz megfelelő a munkánk eredménye.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálalás előtt öntsünk kevés száraz fehérbort a tányérba, majd erre kanalazzuk rá a krémlevest. A pirítóst a levesre tegyük, amire a megsütött garnélák kerülnek. Mindezt szórjuk meg némi parmezán sajttal és petrezselyemzölddel, illetve adagoljunk citromos olívaolajat is fogyasztás előtt.
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Kristályt árultak, rács mögé kerülhetnek
Székelyhon
Kristályt árultak, rács mögé kerülhetnek
A rovat további cikkei
Bagossy koncerttel zárul az idei Vásárhelyi Forgatag
A marosvásárhelyi magyar közösség ünnepét, a Vásárhelyi Forgatagot idén augusztus 27–31. között szervezik meg, idén pedig a „vásárhelyiség” köré épül. A tizenkettedik családi rendezvényen mindenki talál magának való programot idén is.
Bagossy koncerttel zárul az idei Vásárhelyi Forgatag
Felújítják a Csíkszentmártoni Korai Fejlesztő és Rehabilitációs Központot
Hatvanmillió lejből újítják fel a Csíkszentmártoni Korai Fejlesztő és Rehabilitációs Központot. Hargita Megye Tanácsa és a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház partnerségben pályázott európai uniós és kormányforrásokra.
Felújítják a Csíkszentmártoni Korai Fejlesztő és Rehabilitációs Központot
Templomok restaurálására különített el pénzt a Hargita megyei önkormányzat
Idén 23 Hargita megyei templom és műemlék felújítására, restaurálására biztosít 1,6 millió lejt Hargita Megye Tanácsa – soron kívüli ülést tartottak pénteken.
Templomok restaurálására különített el pénzt a Hargita megyei önkormányzat
Egy hónap alatt több mint száz lejjel csökkent a nettó átlagbér
Májusban áprilishoz képest 139 lejjel, azaz 2,5 százalékkal 5508 lejre csökkent a nettó átlagbér Romániában – közölte pénteken az Országos Statisztikai Intézet. A bruttó átlagbér 9187 lej volt májusban, 228 lejjel kisebb, mint az előző hónapban.
Egy hónap alatt több mint száz lejjel csökkent a nettó átlagbér
A pénteket sem ússzuk meg felhőszakadás nélkül
Zivatarokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) az ország 16 megyéjére.
A pénteket sem ússzuk meg felhőszakadás nélkül
Türelemre van szükség, mert több székelyudvarhelyi szakaszon is forgalomkorlátozás van
Székelyudvarhelyen jelenleg több helyszínen is javában zajlanak a munkálatok a nagy mobilitási projekt részeként, így a közlekedőknek érdemes figyelni az időszakos korlátozásokra. Mutatjuk, hol vannak korlátozások, és mi szabadul fel a közeljövőben.
Türelemre van szükség, mert több székelyudvarhelyi szakaszon is forgalomkorlátozás van
Ezek a termékek és szolgáltatások drágultak a legnagyobb mértékben tavalyhoz képest
Az Országos Statisztikai Intézet (INS) pénteken közölt adatai szerint az elmúlt egy évben a friss gyümölcsök és a vasúti szállítás drágult a legnagyobb mértékben, míg a cukor vagy a földgáz ára kisebb volt idén júniusban, mint egy évvel korábban.
Ezek a termékek és szolgáltatások drágultak a legnagyobb mértékben tavalyhoz képest
VIII. Ősök Napja – Bugac, 2025. augusztus 8–10.
Akit érdekel őseink történelme – legyen szó az ősi vallásról, lovas népünk mibenlétéről vagy a korai magyar hősök történelmi szerepéről –, annak idén is ott a helye a 2025. augusztus 8–10. között tartott VIII. Ősök Napja ünnepen.
VIII. Ősök Napja – Bugac, 2025. augusztus 8–10.
Nacsa Lőrinc: elérhető a Határtalanul program legújabb pályázati kiírása
Elérhető a Határtalanul program legújabb pályázata csütörtöktől – jelentette be a Miniszterelnökség nemzetpolitikáért felelős államtitkára csütörtökön Sátoraljaújhelyen, a Rákóczi-táborban tartott sajtóeseményen.
Nacsa Lőrinc: elérhető a Határtalanul program legújabb pályázati kiírása
Saját tenyésztésű bárányhúst ettek, lépfenével kerültek kórházba
Lépfenefertőzéssel (anthrax) kezelnek két személyt a bukaresti Matei Balș járványtani intézetben – közölte csütörtök este az egészségügyi minisztérium.
Saját tenyésztésű bárányhúst ettek, lépfenével kerültek kórházba
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!