Otthoni bőségtál vendégvárónak
Fotó: Erdély Bálint Előd
Milyen húsokat párosítsunk, ha több vendéget szeretnénk étkeztetni egy otthon tartott rendezvényen? Mekkora adagokkal számoljunk ilyen esetben személyenként? Egyebek mellet ezekre a kérdésekre felel és az ételek elkészítéséhez nyújt segítséget ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Fülöp-Székely Botond
2020. szeptember 16., 14:542020. szeptember 16., 14:54
„Nem kell feltétlenül szakembert megbízni egy bőségtál elkészítésével, ha otthonunkban szeretnénk megtartani egy családi rendezvényt, ahová több vendéget várunk, hiszen mi magunk is összeállíthatunk egy gazdag, laktatós menüt, ha megfogadunk néhány tanácsot” – biztosított Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, mindenképp fontos, hogy ilyenkor
Székelyföldön például a sertés, a csirke és a borjúhús is népszerű, ezért is választotta ezeket alapanyagként a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Porciózzunk
Rendszerint 250 gramm húst és 200 gramm köretet tálalnak az éttermekben személyenként, de családi rendezvényen érdemes előbbiből 400 grammot készíteni, hiszen nem biztos, hogy csak egyszer esznek majd a vendégeink a hosszabb ideig tartó összejövetelen. Tudni kell azt is, hogy
– tanácsolta a szakember. Rámutatott, fontos a kiadós étel, abban az esetben is, ha a rendezvényen alkoholos italokat is felszolgálunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Lényeges ugyanakkor, hogy
Ezeket figyelembe véve döntött ügy a séf, hogy csirkehúsból készít cordon bleut, lesz bécsi szelet, roston sütött sertés- és csirkehús, valamint grillezett csülök is. Köretként steak burgonyát választott, de petrezselymes krumpliban, grillezett zöldségekben, rizibiziben és ezek kombinációjában is érdemes gondolkodni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hogyan készülnek az ételek?
Mindenképp füstölt csülköt használjunk alapanyagként, amelyet egyszerűen beszerezhetünk a boltokban – mondta Karácsony. Mi magunk is megabálhatjuk a húst, ha fokhagymás, babérleveles és szemes borsos vízben főzzük meg. Ezután nincs más dolgunk, vágjuk azt szeletekre és már süthetjük is meg a serpenyőnkben, fűszerezni nem lényeges, maximum némi fokhagymaprádot használjuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A csirkemellet szeleteljük, majd sóval, borssal, őrölt paprikával, darált köménnyel, illetve fokhagymaporral fűszerezzük mielőtt a grill-lapra helyeznénk. Hasonlóan kell eljárni a sertéskaraj esetében is, ám elég, ha csak sót és borsot használunk ízesítésként. Persze
A cordon bleu elkészítéséhez első lépéskényt két átlátszó fólia közé helyezte a csirkemellet a séf, majd kiklopfolta óvatosan. Ezt követően sóval, borssal, őrölt paprikával és fokhagymaporral fűszerezett. Erre csirkesonkát és mozzarellasajtot helyezett és az egészet felgöngyölte. Amikor elkészült, akkor lisztbe, felvert tojásba és szezámmagos prézlibe mártotta a húst, amit később bő olajban sütött meg.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bécsi szelet alapjául borjúhúst választott Karácsony, amelyet sóval, fokhagymaporral és borssal ízesített, majd az említett módon panírozta és ugyancsak bő olajban készítette el.
A sós vízben megfőzött, feldarabolt, valamint sóval és borssal ízesített pityókát is piríthatjuk olajban. Ő ez esetben tíz személyre állított össze ételt, amivel csupán egy óra alatt elkészült.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fontos a tálalás
Karácsony József hozzáfűzte, nagyon fontos az esztétikus tálalás, hiszen így szívesebben látnak hozzá a vendégek az evéshez. Azt javasolja, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre először azokat a húsokat tegyük rá, amelyek nem voltak panírozva, hiszen így később hűl ki összességében az étel. Legfelül a félbe vágott cordon bleu-k legyenek, hiszen azok hamar meghozzák az étvágyat. Ha sokat késnek a vendégek, akkor érdemes alufóliába, majd átlátszó fóliába csomagolni az ételt, hiszen ez is segít, hogy hosszabb ideig melegen maradjanak a finomságok. Karácsony végül megjegyezte, mindenképp tálaljunk savanyúságot is a húsok mellé, hiszen így könnyebben fogyaszthatók lesznek.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Alkotmányos a drasztikus adóemelési tervezet
A rovat további cikkei
Ideiglenes engedéllyel működhet a vízszolgáltató Csíkszentkirályon
Noha még nem sikerült elérni a víz árának módosítását, a csíkszentkirályi Ecken Közmű egy évre szóló ideiglenes működési engedélyt kapott. Szintén egy évvel hosszabbították meg az ügyvezető szerződését is, ezalatt rendezni kell a helyzetet.
Ideiglenes engedéllyel működhet a vízszolgáltató Csíkszentkirályon
Már ma este több százan tüntetni vonultak az oknyomozó dokumentumfilmben feltárt visszaélések miatt
Több százan tüntetnek szerda este a Legfelsőbb Igazságszolgáltatási Tanács (CSM) bukaresti székhelye előtt a Recorder oknyomozó portál dokumentumfilmje nyomán.
Már ma este több százan tüntetni vonultak az oknyomozó dokumentumfilmben feltárt visszaélések miatt
Magas rangú vezető lemondását jelentette be a miniszter
A Prahova megyei vízválság kapcsán végzett ellenőrzésekről és az ezek nyomán hozott intézkedésekről számolt be a környezetvédelmi miniszter.
Magas rangú vezető lemondását jelentette be a miniszter
Krasznahorkai László átvette az irodalmi Nobel-díjat
Átvette az irodalmi Nobel-díjat szerdán Stockholmban Krasznahorkai László.
Krasznahorkai László átvette az irodalmi Nobel-díjat
Néhány nap késéssel kapják meg bérüket a gyermekvédelmi igazgatóság alkalmazottai
Rendkívüli ülésen döntött a Hargita megyei önkormányzat a megyei szociális és gyermekvédelmi igazgatóság költségvetésének a kiegészítéséről szerdán, hogy az intézmény alkalmazottai megkaphassák fizetésüket.
Néhány nap késéssel kapják meg bérüket a gyermekvédelmi igazgatóság alkalmazottai
Kidobott egy férfi egy macskát az emeletről, rendőrök vitték megmenteni az állatot
Kidobott az emeletről egy macskát egy bukaresti férfi, súlyos sérüléseket okozva az állatnak, ezért a rendőrség előbb őrizetbe vette állatkínzás gyanújával, majd hatvannapos hatósági felügyeletet rendeltek el ellene.
Kidobott egy férfi egy macskát az emeletről, rendőrök vitték megmenteni az állatot
Karácsony és szilveszter között dönt az alkotmánybíróság a bírák és ügyészek nyugdíjazásáról szóló beadványról
December 28-ára halasztotta szerdán az alkotmánybíróság annak a beadványnak a tárgyalását, amelyet a legfelsőbb bíróság nyújtott be a bírák és ügyészek nyugdíjazási feltételeit módosító új törvénytervezettel kapcsolatban.
Négy óra alatt több mint hatszáz gyorshajtót szűrtek ki a forgalomból a rendőrök
A közlekedésrendészet munkatársai kedden 11 és 15 óra között 67 helyen végeztek ellenőrzést az 1-es országút különböző, balesetveszélyes szakaszain Ilfov, Prahova, Brasó, Szeben, Fehér, Kolozs és Bihar megyében.
Négy óra alatt több mint hatszáz gyorshajtót szűrtek ki a forgalomból a rendőrök
Szakszervezeti elnök: vannak olyan megyék, amelyekben minden harmadik munkaszerződés minimálbérre szól
Romániában vannak olyan megyék, ahol minden harmadik aktív munkaszerződés minimálbérre szól – jelentette ki szerdán az Országos Szakszervezeti Tömb (BNS) elnöke.
Szakszervezeti elnök: vannak olyan megyék, amelyekben minden harmadik munkaszerződés minimálbérre szól
Új szabályok a pirotechnikában: bizonyos eszközök már 16 éves kortól engedélyezettek
Két tonna törvénytelenül árusított pirotechnikai eszközt kobozott el a Maros megyei rendőrség tavaly, idén is fokozott ellenőrzéseket tart. Fontos változás, hogy 16 év felett már legálisan használhatók az alacsony kockázatú pirotechnikai eszközök.
Új szabályok a pirotechnikában: bizonyos eszközök már 16 éves kortól engedélyezettek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!