Otthoni bőségtál vendégvárónak
Fotó: Erdély Bálint Előd
Milyen húsokat párosítsunk, ha több vendéget szeretnénk étkeztetni egy otthon tartott rendezvényen? Mekkora adagokkal számoljunk ilyen esetben személyenként? Egyebek mellet ezekre a kérdésekre felel és az ételek elkészítéséhez nyújt segítséget ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Fülöp-Székely Botond
2020. szeptember 16., 14:542020. szeptember 16., 14:54
„Nem kell feltétlenül szakembert megbízni egy bőségtál elkészítésével, ha otthonunkban szeretnénk megtartani egy családi rendezvényt, ahová több vendéget várunk, hiszen mi magunk is összeállíthatunk egy gazdag, laktatós menüt, ha megfogadunk néhány tanácsot” – biztosított Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, mindenképp fontos, hogy ilyenkor
Székelyföldön például a sertés, a csirke és a borjúhús is népszerű, ezért is választotta ezeket alapanyagként a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Porciózzunk
Rendszerint 250 gramm húst és 200 gramm köretet tálalnak az éttermekben személyenként, de családi rendezvényen érdemes előbbiből 400 grammot készíteni, hiszen nem biztos, hogy csak egyszer esznek majd a vendégeink a hosszabb ideig tartó összejövetelen. Tudni kell azt is, hogy
– tanácsolta a szakember. Rámutatott, fontos a kiadós étel, abban az esetben is, ha a rendezvényen alkoholos italokat is felszolgálunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Lényeges ugyanakkor, hogy
Ezeket figyelembe véve döntött ügy a séf, hogy csirkehúsból készít cordon bleut, lesz bécsi szelet, roston sütött sertés- és csirkehús, valamint grillezett csülök is. Köretként steak burgonyát választott, de petrezselymes krumpliban, grillezett zöldségekben, rizibiziben és ezek kombinációjában is érdemes gondolkodni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hogyan készülnek az ételek?
Mindenképp füstölt csülköt használjunk alapanyagként, amelyet egyszerűen beszerezhetünk a boltokban – mondta Karácsony. Mi magunk is megabálhatjuk a húst, ha fokhagymás, babérleveles és szemes borsos vízben főzzük meg. Ezután nincs más dolgunk, vágjuk azt szeletekre és már süthetjük is meg a serpenyőnkben, fűszerezni nem lényeges, maximum némi fokhagymaprádot használjuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A csirkemellet szeleteljük, majd sóval, borssal, őrölt paprikával, darált köménnyel, illetve fokhagymaporral fűszerezzük mielőtt a grill-lapra helyeznénk. Hasonlóan kell eljárni a sertéskaraj esetében is, ám elég, ha csak sót és borsot használunk ízesítésként. Persze
A cordon bleu elkészítéséhez első lépéskényt két átlátszó fólia közé helyezte a csirkemellet a séf, majd kiklopfolta óvatosan. Ezt követően sóval, borssal, őrölt paprikával és fokhagymaporral fűszerezett. Erre csirkesonkát és mozzarellasajtot helyezett és az egészet felgöngyölte. Amikor elkészült, akkor lisztbe, felvert tojásba és szezámmagos prézlibe mártotta a húst, amit később bő olajban sütött meg.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bécsi szelet alapjául borjúhúst választott Karácsony, amelyet sóval, fokhagymaporral és borssal ízesített, majd az említett módon panírozta és ugyancsak bő olajban készítette el.
A sós vízben megfőzött, feldarabolt, valamint sóval és borssal ízesített pityókát is piríthatjuk olajban. Ő ez esetben tíz személyre állított össze ételt, amivel csupán egy óra alatt elkészült.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fontos a tálalás
Karácsony József hozzáfűzte, nagyon fontos az esztétikus tálalás, hiszen így szívesebben látnak hozzá a vendégek az evéshez. Azt javasolja, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre először azokat a húsokat tegyük rá, amelyek nem voltak panírozva, hiszen így később hűl ki összességében az étel. Legfelül a félbe vágott cordon bleu-k legyenek, hiszen azok hamar meghozzák az étvágyat. Ha sokat késnek a vendégek, akkor érdemes alufóliába, majd átlátszó fóliába csomagolni az ételt, hiszen ez is segít, hogy hosszabb ideig melegen maradjanak a finomságok. Karácsony végül megjegyezte, mindenképp tálaljunk savanyúságot is a húsok mellé, hiszen így könnyebben fogyaszthatók lesznek.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Bolojan: 2026 sem lesz könnyű, de ha a kijelölt pályán marad Románia, akkor jobb év lesz az ideinél
A keddi kormányülés utáni sajtótájékoztatóján Ilie Bolojan kijelentette, hogy a koalícióban politikai megállapodás született a reformok folytatásáról 2026-ban.
Bolojan: 2026 sem lesz könnyű, de ha a kijelölt pályán marad Románia, akkor jobb év lesz az ideinél
Az Európai Bizottság több, mint 586 millió eurót folyósított Romániának nagy infrastrukturális projektekre
Az Európai Bizottság több mint 586 millió eurót utalt át Romániának a 2021-2027-es Közlekedési Program keretében a Kohéziós Alap és az Európai Regionális Fejlesztési Alap (ERFA) forrásaiból – jelentette be kedden Alexandru Nazare pénzügyminiszter.
Szinte teljesen a lángok martalékává vált egy ház tetőzete egy Maros megyei településen
Egy alsóidecsi lakóház gyulladt ki kedden délután, a szászrégeni tűzoltóság vonult a helyszínre oltani.
Szinte teljesen a lángok martalékává vált egy ház tetőzete egy Maros megyei településen
Látogatói felelőtlenség végzett egy fehér tigriskölyökkel egy romániai állatkertben
Műanyagcsomagolás okozta egy fehér tigriskölyök halálát a dél-romániai Craiova állatkertjében. A csomagolást a látogatók dobták be az állatok ketrecébe – számolt be kedden a News.ro.
Látogatói felelőtlenség végzett egy fehér tigriskölyökkel egy romániai állatkertben
Százmillió lejes hitel a sepsiszentgyörgyi színház felújítására
Bankkölcsönt vesz fel a sepsiszentgyörgyi önkormányzat azért, hogy fedezni tudja a Tamási Áron Színház korszerűsítési munkálatait. A helyi tanács soron kívüli ülésen napirendre került a Mikes Kelemen Elméleti Líceum bentlakásának felújítása is.
Százmillió lejes hitel a sepsiszentgyörgyi színház felújítására
Megmutatta az aranyosgyéresi légi támaszpontot a holland miniszterelnöknek Ilie Bolojan
Ilie Bolojan miniszterelnök és holland hivatali partnere, Dick Schoof kedden meglátogatta az aranyosgyéresi légitámaszpontot, ahol a küldetéseikről és szolgálati körülményeikről tárgyaltak a katonákkal.
Megmutatta az aranyosgyéresi légi támaszpontot a holland miniszterelnöknek Ilie Bolojan
Óvatosságra int a katasztrófavédelem a szélsőséges időjárás miatt
Tekintettel a télies időjárásra, a belügyminisztérium katasztrófavédelmi főosztálya (DSU) kedden több biztonsági intézkedés betartását tanácsolta a Facebook-oldalán a szélsőséges időjárási körülmények között utazó személyeknek.
Óvatosságra int a katasztrófavédelem a szélsőséges időjárás miatt
A sepsiszentgyörgyiek is megérzik a drasztikus adóemelést
Soron kívüli ülésen döntött a jövő évi adókról és illetékekről a sepsiszentgyörgyi tanács kedden. A döntés utáni tájékoztatón a város polgármestere próbálta tompítani a drasztikus adóemelés súlyát – ám attól még a szentgyörgyiek is sokat fognak fizetni.
A sepsiszentgyörgyiek is megérzik a drasztikus adóemelést
Nemzetközi pénzügyi tanácsadó cég: a 2026-os hiánycél csak szigorúbb költségvetési fegyelemmel érhető el
A 2026-os hiánycél csak szigorúbb költségvetési fegyelemmel és az adóbeszedés hatékonyságának növelésével érhető el – figyelmeztet kedden közzétett elemzésében a PwC Románia.
Több száz erdőtűz volt idén az állami erdőkben, közel 3 millió lejre rúg a kár
Az év első 11 hónapjában 492 tűzeset történt a Romsilva erdőgazdálkodási vállalat által kezelt állami erdőkben, a vállalat keddi közleménye szerint a tüzek okozta kár 2,7 millió lejre tehető.
Több száz erdőtűz volt idén az állami erdőkben, közel 3 millió lejre rúg a kár
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!