Otthoni bőségtál vendégvárónak
Fotó: Erdély Bálint Előd
Milyen húsokat párosítsunk, ha több vendéget szeretnénk étkeztetni egy otthon tartott rendezvényen? Mekkora adagokkal számoljunk ilyen esetben személyenként? Egyebek mellet ezekre a kérdésekre felel és az ételek elkészítéséhez nyújt segítséget ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Fülöp-Székely Botond
2020. szeptember 16., 14:542020. szeptember 16., 14:54
„Nem kell feltétlenül szakembert megbízni egy bőségtál elkészítésével, ha otthonunkban szeretnénk megtartani egy családi rendezvényt, ahová több vendéget várunk, hiszen mi magunk is összeállíthatunk egy gazdag, laktatós menüt, ha megfogadunk néhány tanácsot” – biztosított Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, mindenképp fontos, hogy ilyenkor
Székelyföldön például a sertés, a csirke és a borjúhús is népszerű, ezért is választotta ezeket alapanyagként a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Porciózzunk
Rendszerint 250 gramm húst és 200 gramm köretet tálalnak az éttermekben személyenként, de családi rendezvényen érdemes előbbiből 400 grammot készíteni, hiszen nem biztos, hogy csak egyszer esznek majd a vendégeink a hosszabb ideig tartó összejövetelen. Tudni kell azt is, hogy
– tanácsolta a szakember. Rámutatott, fontos a kiadós étel, abban az esetben is, ha a rendezvényen alkoholos italokat is felszolgálunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Lényeges ugyanakkor, hogy
Ezeket figyelembe véve döntött ügy a séf, hogy csirkehúsból készít cordon bleut, lesz bécsi szelet, roston sütött sertés- és csirkehús, valamint grillezett csülök is. Köretként steak burgonyát választott, de petrezselymes krumpliban, grillezett zöldségekben, rizibiziben és ezek kombinációjában is érdemes gondolkodni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hogyan készülnek az ételek?
Mindenképp füstölt csülköt használjunk alapanyagként, amelyet egyszerűen beszerezhetünk a boltokban – mondta Karácsony. Mi magunk is megabálhatjuk a húst, ha fokhagymás, babérleveles és szemes borsos vízben főzzük meg. Ezután nincs más dolgunk, vágjuk azt szeletekre és már süthetjük is meg a serpenyőnkben, fűszerezni nem lényeges, maximum némi fokhagymaprádot használjuk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A csirkemellet szeleteljük, majd sóval, borssal, őrölt paprikával, darált köménnyel, illetve fokhagymaporral fűszerezzük mielőtt a grill-lapra helyeznénk. Hasonlóan kell eljárni a sertéskaraj esetében is, ám elég, ha csak sót és borsot használunk ízesítésként. Persze
A cordon bleu elkészítéséhez első lépéskényt két átlátszó fólia közé helyezte a csirkemellet a séf, majd kiklopfolta óvatosan. Ezt követően sóval, borssal, őrölt paprikával és fokhagymaporral fűszerezett. Erre csirkesonkát és mozzarellasajtot helyezett és az egészet felgöngyölte. Amikor elkészült, akkor lisztbe, felvert tojásba és szezámmagos prézlibe mártotta a húst, amit később bő olajban sütött meg.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bécsi szelet alapjául borjúhúst választott Karácsony, amelyet sóval, fokhagymaporral és borssal ízesített, majd az említett módon panírozta és ugyancsak bő olajban készítette el.
A sós vízben megfőzött, feldarabolt, valamint sóval és borssal ízesített pityókát is piríthatjuk olajban. Ő ez esetben tíz személyre állított össze ételt, amivel csupán egy óra alatt elkészült.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fontos a tálalás
Karácsony József hozzáfűzte, nagyon fontos az esztétikus tálalás, hiszen így szívesebben látnak hozzá a vendégek az evéshez. Azt javasolja, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre először azokat a húsokat tegyük rá, amelyek nem voltak panírozva, hiszen így később hűl ki összességében az étel. Legfelül a félbe vágott cordon bleu-k legyenek, hiszen azok hamar meghozzák az étvágyat. Ha sokat késnek a vendégek, akkor érdemes alufóliába, majd átlátszó fóliába csomagolni az ételt, hiszen ez is segít, hogy hosszabb ideig melegen maradjanak a finomságok. Karácsony végül megjegyezte, mindenképp tálaljunk savanyúságot is a húsok mellé, hiszen így könnyebben fogyaszthatók lesznek.
CsíkszékA rovat további cikkei
Ha autóval közlekedne a nemzeti ünnepen, figyeljen a forgalomkorlátozásokra
A március 15-i ünnepségsorozat zavartalan lebonyolítása okán útlezárásra és forgalomkorlátozásra számíthatunk Csíkszeredában és Sepsiszentgyörgyön.
Ha autóval közlekedne a nemzeti ünnepen, figyeljen a forgalomkorlátozásokra
Kétszer házasodott, és egyszer sem vált el – bigámiával vádolnak egy nőt a szomszéd megyében
Hamis nyilatkozattétellel és bigámiával vádolnak egy nőt, miután másodszor is megházasodott, anélkül hogy elvált volna az első férjétől. A nő az anyakönyvvezető előtt azt állította, hogy semmilyen jogi akadálya nincs a második házasságnak.
Kétszer házasodott, és egyszer sem vált el – bigámiával vádolnak egy nőt a szomszéd megyében
Elmagyarázta a szakértő, hogy miért nő a benzin és a gázolaj között az árkülönbség
Európában – így Romániában is – strukturális gázolajhiány tapasztalható, ezért a térség jobban függ az importtól, mint a benzin esetében.
Elmagyarázta a szakértő, hogy miért nő a benzin és a gázolaj között az árkülönbség
Újabb drágítás: 9 lej fölött a gázolaj ára Székelyföldön is
Meghaladta a literenkénti 9 lejt a standard gázolaj ára, standard benzint pedig már csak 8,5 lej fölötti összegért tankolhatunk a Rompetrol és az OMV töltőállomásokon Székelyföldön, miután pénteken újabb 9 banival emelkedett az üzemanyagok ára Romániában.
Újabb drágítás: 9 lej fölött a gázolaj ára Székelyföldön is
Enyhén csökkent, de továbbra is kilenc százalék fölötti az éves infláció
A tavaly februári 9,62 százalékról idén februárban 9,31 százalékra csökkent az éves infláció Romániában – közölte pénteken az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Enyhén csökkent, de továbbra is kilenc százalék fölötti az éves infláció
Üzemanyag-drágulás: beavatkozhat a kormány, ha tovább nőnek az árak
Ilie Bolojan a csütörtöki kormányülés utáni sajtótájékoztatóján kijelentette, hogy a kormány intézkedéseket fontolgat az üzemanyagárak emelkedésének mérséklésére, ha a közel-keleti konfliktus miatt a drágulás a következő időszakban is folytatódik.
Üzemanyag-drágulás: beavatkozhat a kormány, ha tovább nőnek az árak
Döntött a kormány: július 1-jétől nő a minimálbér
Elfogadta a kormány csütörtöki esti ülésén azt a határozatot, amely szerint július 1-től a jelenlegi 4050 lejről 4325 lejre nő a bruttó minimálbér.
Döntött a kormány: július 1-jétől nő a minimálbér
Beruházások és takarékosság: jóváhagyta a kormány az idei költségvetés tervezetét
Jóváhagyta csütörtök esti rendkívüli ülésén a Bolojan-kabinet a 2026-os állami költségvetés tervezetét, amelyet a parlament elé terjesztenek.
Beruházások és takarékosság: jóváhagyta a kormány az idei költségvetés tervezetét
A romániaiak többsége támogatja az egyensúlyt az EU és az Egyesült Államok között
A romániai polgárok valamivel több mint fele (50,4 százalék) úgy véli, hogy az Európai Unió és az Egyesült Államok közötti feszültségek körülményei között Romániának egyensúlyt kellene fenntartania a két partner között – derül ki egy felmérésből.
A romániaiak többsége támogatja az egyensúlyt az EU és az Egyesült Államok között
Hazaszótár – Száz jegyzet Istenről, hazáról, családról
Öt székelyföldi helyszínen mutatják be Demeter Szilárd Hazaszótár című könyvét március 14-20. között.
Hazaszótár – Száz jegyzet Istenről, hazáról, családról
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!