Olaszos recept székely ízekkel – egyszerűen, gyorsan, némi kreativitással fűszerezve
Spagettitésztás húsgolyó. Igazán „székelyessé” teszi az ételt a tárkony
Fotó: Beliczay László
Ismét az olasz konyha egyik receptjét használta alapként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki igyekezett „székelyessé” alakítani az ételt. A spagettitésztás húsgolyó összeállítását újragondolva a főtt zöldségek mellé tejszínes szószt készített, ugyanakkor a fűszerek listájára a tárkonyt is felírta. Az étel azért is különleges, mert mindössze negyven perc alatt összeállítható.
Fülöp-Székely Botond
2022. január 05., 12:592022. január 05., 12:59
„A legtöbb külföldi ételt könnyedén saját szájízünkre formálhatjuk, ha a hagyományos alapanyagokból egyet-egyet a helyi sajátosságokra cserélünk, esetleg némileg az ízesítésen is változtatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ő sem tett másképp legutóbbi munkája során, az eredmény pedig magáért beszél. Az étel azért is különleges, mert laktató, ugyanakkor viszonylag gyorsan, mindössze negyven perc alatt elkészíthető, ráadásul az alapanyagok beszerzése sem okozhat gondot.
– fogalmazott.
Fotó: Beliczay László
Fontos előkészületek
Először a spagettitésztát érdemes megfőzni, amit lobogó, olívaolajos és sós vízbe kell belehelyezni 9–10 percre, majd szűrhetjük is le, hideg vízzel letisztálva – ezt a későbbiekben még használni fogjuk. Az előkészületekhez tartozik az is, hogy
A szakács ez esetben borsót, felkockázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint konzerves kukoricát használt.
Elő kell főzni a zöldségeket
Fotó: Beliczay László
A sertésből származó őrölt hús az egyik legfontosabb hozzávaló, ám vigyázzunk, hogy abban a megszokottnál kevesebb zsiradék legyen, vagyis elég, ha az alapanyagnak csak húsz százalékát teszi ki – tanácsolta a séf, hozzátéve, hogy ha a majdani húsgolyók ennél több zsiradékot tartalmaznak, akkor az könnyen kicsapódhat az elkészítés során.
Csak húsz százaléka legyen zsiradék a húsgolyóknak
Fotó: Beliczay László
A szakember nyolcvan százalékban lapockarészt őrölt le, ehhez adagolta a zsiradékot.
Összefőzött hozzávalók
Az őrölt húshoz nyers tojást és áztatott kenyeret – ehelyett prézli is alkalmazható – adagolt a séf, majd sóval, borssal és felaprított fokhagymával fűszerezve jól összegyúrta a masszát.
– közölte. Ezeket elő kell főzni lobogó sós vízben nagyjából 10–15 percig, különben a további munka során véres levet engedhet ki magából a hús.
Amíg várakozunk, kezdjük el a korábban félig megfőzött zöldségek dinsztelését némi olívaolajon megolvasztott vajjal. Ha megvagyunk, akkor öntsünk némi alaplevet a hozzávalókra az éppen készülő húsgolyókról, majd sóval, borssal, esetleg némi aprított fokhagymával fűszerezzünk.
Fotó: Beliczay László
Ekkor tehetjük a serpenyőbe a kész spagettitésztát, amit jól össze kell forgatni a zöldségekkel. Persze szükség szerint még adagoljunk a már említett alapléből is, hogy jó szaftos legyen az étel. Nagyjából öt percig kell főzni az edény tartalmát, majd önthetjük bele a főzőtejszínt és némi búzalisztet. Miután elkevertük, ízesíthetünk még sóval, borssal, fokhagymával, citromlével, valamint ne felejtsük el az apróra vágott, friss petrezselyemzöldet, továbbá a tárkonyt sem. Utóbbinak karakteres, erős íze van, ezért vigyázzunk, hogy mennyit használunk.
Ha minden összeállt, akkor tehetjük az edénybe az előfőzött húsgolyókat is. Pár perc múlva tálalhatunk is.
Az étel mellé egy pohár száraz, esetleg félszáraz fehérbort javasol a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Két nő meghalt, egy fiatal férfi megsérült egy súlyos közúti balesetben
Két nő életét vesztette, egy 21 éves fiatalember pedig megsérült abban a közúti balesetben, amely péntekre virradó éjszaka történt a 7-es országúton, a Szeben megyei Lazaret közelében.
Két nő meghalt, egy fiatal férfi megsérült egy súlyos közúti balesetben
Milliárdokat osztanak újra: kiderült, mire jut több pénz az év végéig
A GDP 6,2 százalékán tartja az idei államháztartási hiánycélt a kormány első költségvetés-kiigazítása. A módosítás elsősorban az egészségügyi szolgáltatások, a nyugdíjak és a szociális kiadások év végéig történő finanszírozását biztosítja.
Milliárdokat osztanak újra: kiderült, mire jut több pénz az év végéig
Meghalt Patrick Stewart színészlegenda
86 éves korában elhunyt Patrick Stewart, a Star Trek és az X-Men univerzumok Pickard kapitányát és Charles Xavierjét alakító színészlegendája.
Meghalt Patrick Stewart színészlegenda
Újabb akadály a vidéki buszos tömegközlekedés elindítása előtt
„Bajban vagyunk, bajban leszünk” – figyelmeztetett Bíró Barna Botond, Hargita Megye Tanácsának elnöke a megyei személyszállítás fenntarthatóságával kapcsolatban. A vidéki buszos közlekedés kiszervezését újabb akadályok nehezítik.
Újabb akadály a vidéki buszos tömegközlekedés elindítása előtt
Hol mennyi a hulladék és az újrahasznosítási arány? Megvan a legújabb EU-s kimutatás
Az Európai Unióban az egy főre jutó hulladék mennyisége 1697 kilogramm volt 2024-ben. Romániáról 2022-es adatok vannak, személyenként 1102 kilogramm hulladékkal.
Hol mennyi a hulladék és az újrahasznosítási arány? Megvan a legújabb EU-s kimutatás
Jövő héten indul a roncsautóprogram újabb szakasza
November 3-án indul a 2026-os roncsautóprogram újabb szakasza, amelynek keretében a magánszemélyek állami támogatást igényelhetnek új gépkocsi vásárlására.
Jövő héten indul a roncsautóprogram újabb szakasza
Megszűnik a Nemzeti Sportrádió
Megszűnik november elsejével a Nemzeti Sportrádió – közölte a Nemzeti Média- és Hírközlési Hatóság (NMHH) Kommunikációs Igazgatósága az MTI-vel csütörtökön.
Megszűnik a Nemzeti Sportrádió
Újabb milliárdokkal nőhet a román államháztartás hiánya
A konszolidált államháztartási hiány a 2026-os évre 3,505 milliárd lejjel nő, miután a bevételek 4,707 milliárd lejjel, a kiadások pedig 1,201 milliárd lejjel csökkennek – derül ki a költségvetés-kiigazításról szóló sürgősségi kormányrendelet-tervezetből.
Újabb milliárdokkal nőhet a román államháztartás hiánya
Eladták a legnagyobb romániai nyíltvízi gáztermelőt
A Carlyle Group, egy washingtoni székhelyű amerikai befektetési alap és az Európai Újjáépítési és Fejlesztési Bank (EBRD) eladta a legnagyobb romániai nyíltvízi gáztermelőt, a Black Sea Oil & Gas (BSOG) Rt.-t.
Eladták a legnagyobb romániai nyíltvízi gáztermelőt
Újabb himalájai csúcsra jutott fel a csíkszeredai Sántha Xénia
Vezető és serpák nélkül, kettesben jutott fel az Ama Dablam 6814 méteres csúcsára a csíkszeredai származású Sántha Xénia és társa, Paul Clarke.
Újabb himalájai csúcsra jutott fel a csíkszeredai Sántha Xénia
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!