Nyúlpaprikás főtt a kuktában
A nyúl szívét és veséit érdemes belefőzni a paprikásba
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valószínűleg sokak által kedvelt étel a nyúlpaprikás, a Főnix Konyha séfje azonban a hagyományos receptet továbbgondolva készítette azt el legutóbbi találkozásunkkor, belsőségeket és más hozzávalókat is hasznosítva. Az eredmény nem maradt el, még a köretként készített puliszka is elfogyott a beszélgetésünket követően.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 21., 10:462020. október 21., 10:46
Ismét a megbízható gazdához, a küküllőkeményfalvi György Lászlóhoz látogatott el Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy saját tenyésztésű nyulaiból vásároljon egy nagyjából másfél kilósat, hogy elkészíthesse az egyik kedvencének számító paprikást. Lapunknak elmondta, fontos, hogy lehetőleg otthon tenyésztett állatok húsát használjuk fel, hiszen az nem csak finomabb, de egészségesebb is.
Fehér félszáraz vagy száraz bor fogyasztását ajánlja az étel mellé a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kuktában készítve
Fontos, hogy a szakember szépen dolgozzon a frissen levágott állat megnyúzásakor, hiszen ha mosni kell utána a húst, akkor annak főzéskor megváltozik a színe – magyarázta a séf. Mint mondta,
Karácsony első lépésként olívaolajban dínsztelte meg a felaprózott vöröshagymát – egy kuktában –, amihez ezután a szintén feldarabolt paprikát adagolta. Az említett hozzávalókat a felkockázott sárgarépa, a zeller és a petrezselyem követte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Egyébként a zöldségek esetében nem fontos, hogy nagyon apróra legyenek vágva, hiszen kuktával dolgozunk, amelyben amúgy is pépesre főnek” – mondta a szakember.
Amint megpirultak a zöldségek, máris a kuktába tette a húsokat, illetve a nyúl szívét és a veséit is, amelyekről előzetesen eltávolított a hártyákat. Ezt vízzel öntötte fel, úgy hogy az ellepje a hozzávalókat, majd lezárta a kukta fedelét és főni hagyta az ételt. Negyven percre volt szükség és máris besűríthette az ételt főzőtejszín és liszt keverékével, némi tejet is használva. Azután már csak kóstolni kellett és az említett fűszerekből adagolni, ha szükség volt rá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyő is kellett
A séf úgy döntött, hogy még egy kis különlegességet készít az ebédhez, így serpenyőt helyezett az égő tűzhelyre, amelybe olívaolajat öntött. Ebben elsőként karikákra vágott füstölt kolbászt pirított le, majd a nyúl máját is beletette.
Az étel mellé puliszkát készített köretként Karácsony József. A köret így percek alatt összeállt és már tálalhatta is: a puliszka mellé tette a májat, a kolbászt és a gombákat, majd a paprikás is helyet kapott a tányéron. Karácsony hangsúlyozta: a nyúlpaprikás mellé száraz, vagy félszáraz fehér bort érdemes fogyasztani.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Tűz egy csíkszeredai bútorgyárnál
Székelyhon
Tűz egy csíkszeredai bútorgyárnál
A rovat további cikkei
Középiskolás diákok jelentkezhetnek az SZKA ösztöndíjprogramjára
Ösztöndíj- és mentorprogramot hirdet középsikolás diákok számára a Székelyudvarhelyi Közösségi Alapítvány (SZKA).
Középiskolás diákok jelentkezhetnek az SZKA ösztöndíjprogramjára
Köd nehezíti a forgalmat Székelyföldön is
Köd nehezíti a közúti forgalmat csütörtök reggel az ország több erdélyi megyéjében – figyelmeztetett a rendőrség közlekedési tájékoztató központja.
Köd nehezíti a forgalmat Székelyföldön is
Bemutatta Kelemen Hunor A józan ész programját
„Az állam a polgárt védje, ne az intézményeket!” – konkrét megoldásokkal mutatta be Kelemen Hunor, milyen változásra van szükség ahhoz, hogy az állam a polgárokat szolgálja, és ne a polgárok szolgálják az államot.
Bemutatta Kelemen Hunor A józan ész programját
Kezdődik a parlamenti választások kampánya, íme a szabályok
Pénteken éjfélkor kezdődik és november 30-án reggel 7 óráig tart a parlamenti választások kampánya.
Kezdődik a parlamenti választások kampánya, íme a szabályok
Több fellépésre is készül a Figura
Novemberben Marosvásárhelyen, Szatmárnémetiben és Kolozsváron is közönség elé lép a Figura Stúdió Színház, de a gyergyószentmiklósi nézőket sem tévesztik szem elől.
Több fellépésre is készül a Figura
Kelemen Hunor Csíkszeredában: „adjuk vissza a reményt az embereknek”
Elkezdte székelyföldi kampányát szerdán az RMDSZ a csíkszeredai Erőss Zsolt Arénában. A kampányrendezvényen a házigazda székelyföldiek mellett jelen voltak a szövetség székelyföldi, Brassó és Szeben megyékből érkező jelöltjei.
Kelemen Hunor Csíkszeredában: „adjuk vissza a reményt az embereknek”
Új videoklippel és dallal érkezik a frissen alakult NÉKED zenekar
Végigzenélte a fesztiválszezont a legújabb gyergyószentmiklósi együttes a NÉKED, a fellépések mellett stúdióban is dolgoztak, most jelent meg az új daluk a Világoskék napfény.
Új videoklippel és dallal érkezik a frissen alakult NÉKED zenekar
Airsoft-fegyverrel rabolt pénzt egy férfi, többször is rálőve az áldozatára
A szászrégeni rendőrség két házkutatást hajtott végre egy büntetőügy keretében, amelynek középpontjában minősített rablási kísérlet áll. Elfogtak egy férfit, akit egy október 21-i bűncselekmény elkövetésével gyanúsítanak.
Airsoft-fegyverrel rabolt pénzt egy férfi, többször is rálőve az áldozatára
Közigazgatási átszervezés: van az a vörös vonal, amit nem szabad átlépni
Antal Árpád sepsiszentgyörgyi polgármester és Tamás Sándor, Kovászna Megye Tanácsának elnöke elmondták meglátásaikat a parlament elé terjesztett, közigazgatási átszervezésről szóló USR-s törvénytervezet kapcsán.
Közigazgatási átszervezés: van az a vörös vonal, amit nem szabad átlépni
Elkezdték utalni a szakmai támogatásokat a pedagógusoknak és a kisegítő személyzetnek
A tanárok 1500 lej, a tanügyi kisegítő személyzet tagjai pedig 500 lej értékű szakmai utalványban részesülnek — adta hírül az Agerpres.
Elkezdték utalni a szakmai támogatásokat a pedagógusoknak és a kisegítő személyzetnek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!