Nyúlpaprikás főtt a kuktában
A nyúl szívét és veséit érdemes belefőzni a paprikásba
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valószínűleg sokak által kedvelt étel a nyúlpaprikás, a Főnix Konyha séfje azonban a hagyományos receptet továbbgondolva készítette azt el legutóbbi találkozásunkkor, belsőségeket és más hozzávalókat is hasznosítva. Az eredmény nem maradt el, még a köretként készített puliszka is elfogyott a beszélgetésünket követően.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 21., 10:462020. október 21., 10:46
Ismét a megbízható gazdához, a küküllőkeményfalvi György Lászlóhoz látogatott el Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy saját tenyésztésű nyulaiból vásároljon egy nagyjából másfél kilósat, hogy elkészíthesse az egyik kedvencének számító paprikást. Lapunknak elmondta, fontos, hogy lehetőleg otthon tenyésztett állatok húsát használjuk fel, hiszen az nem csak finomabb, de egészségesebb is.
Fehér félszáraz vagy száraz bor fogyasztását ajánlja az étel mellé a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kuktában készítve
Fontos, hogy a szakember szépen dolgozzon a frissen levágott állat megnyúzásakor, hiszen ha mosni kell utána a húst, akkor annak főzéskor megváltozik a színe – magyarázta a séf. Mint mondta,
Karácsony első lépésként olívaolajban dínsztelte meg a felaprózott vöröshagymát – egy kuktában –, amihez ezután a szintén feldarabolt paprikát adagolta. Az említett hozzávalókat a felkockázott sárgarépa, a zeller és a petrezselyem követte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Egyébként a zöldségek esetében nem fontos, hogy nagyon apróra legyenek vágva, hiszen kuktával dolgozunk, amelyben amúgy is pépesre főnek” – mondta a szakember.
Amint megpirultak a zöldségek, máris a kuktába tette a húsokat, illetve a nyúl szívét és a veséit is, amelyekről előzetesen eltávolított a hártyákat. Ezt vízzel öntötte fel, úgy hogy az ellepje a hozzávalókat, majd lezárta a kukta fedelét és főni hagyta az ételt. Negyven percre volt szükség és máris besűríthette az ételt főzőtejszín és liszt keverékével, némi tejet is használva. Azután már csak kóstolni kellett és az említett fűszerekből adagolni, ha szükség volt rá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyő is kellett
A séf úgy döntött, hogy még egy kis különlegességet készít az ebédhez, így serpenyőt helyezett az égő tűzhelyre, amelybe olívaolajat öntött. Ebben elsőként karikákra vágott füstölt kolbászt pirított le, majd a nyúl máját is beletette.
Az étel mellé puliszkát készített köretként Karácsony József. A köret így percek alatt összeállt és már tálalhatta is: a puliszka mellé tette a májat, a kolbászt és a gombákat, majd a paprikás is helyet kapott a tányéron. Karácsony hangsúlyozta: a nyúlpaprikás mellé száraz, vagy félszáraz fehér bort érdemes fogyasztani.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Romániában is robbantásokat terveztek egy nemzetközi szabotázshálózat részeként
Csehországban autóbusz-gyújtogatásokat, Litvániában terrortámadásokat készített elő az az Oroszországban élő személy, akinek a felbujtására Románia területén is szabotázsakciókat tervezett egy kolumbiai férfi.
Romániában is robbantásokat terveztek egy nemzetközi szabotázshálózat részeként
Több mint háromszázan haltak meg lakástűz következtében 2025-ben
Több mint 6900 lakóingatlanban keletkezett tűz tavaly Romániában, ami mintegy 2 százalékos növekedést jelent 2024-hez képest. A tűzesetekben 305 ember életét vesztette, az áldozatok többsége idős.
Több mint háromszázan haltak meg lakástűz következtében 2025-ben
Maros megyében szaporodhatnak tovább az Arad mellől áttelepített nyulak
Az egészséges mezei nyúlpopuláció megőrzése érdekében Arad megyéből Maros megyébe telepítettek közel hetven mezei nyulat.
Maros megyében szaporodhatnak tovább az Arad mellől áttelepített nyulak
Hétre emelkedett a Temes megyei baleset áldozatainak száma – frissítve
Hétre emelkedett a kedden kora délutáni Temes megyében történt baleset halálos áldozatainak a száma, további három sérültet pedig kórházban kezelnek. Hatósági információk szerint az áldozatok egy mikrobusz utasai voltak, amelynek sofőrje előzésbe kezdett.
Hétre emelkedett a Temes megyei baleset áldozatainak száma – frissítve
146,03 milliárd lej volt a költségvetési hiány 2025-ben Romániában
A 2025-ös évet Románia 7,65 százalékos GDP-arányos (146,03 milliárd lejes) költségvetési hiánnyal zárta, ami 1 százalékponttal kisebb a 2024-es év végi 8,67 százalékos deficitnél – közölte kedden a pénzügyminisztérium.
146,03 milliárd lej volt a költségvetési hiány 2025-ben Romániában
Megnőtt a töréssel, ficammal kórházhoz fordulók száma Csíkszeredában
A téli időszak velejárója: 30 százalékkal megnőtt az ortopédiai esetek száma a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórházban az elmúlt két hétben a csúszások, esések és téli sportbalesetek miatt.
Megnőtt a töréssel, ficammal kórházhoz fordulók száma Csíkszeredában
Még nem tudni, hogy felelősségvállalással vagy sürgősségi rendelettel fogadják el közigazgatási reformcsomagot
Románia miniszterelnöke kedden kijelentette, a hét végéig dönt a kormánykoalíció arról, hogy milyen módon terjeszti elő elfogadásra a helyi és központi közigazgatásról szóló, valamint a gazdaságélénkítő intézkedéseket tartalmazó csomagot.
Kifakadt a PSD-elnök, és azt mondta, ebben a témában az RMDSZ is mellette van
Sorin Grindeanu szociáldemokrata elnök hétfőn este kijelentette, nem fogja elfogadni, hogy a kormány külön-külön vállaljon felelősséget a parlamentben a közigazgatási csomagért és a gazdaságélénkítő intézkedéscsomagért.
Kifakadt a PSD-elnök, és azt mondta, ebben a témában az RMDSZ is mellette van
61 székelyföldi egészségügyi dolgozó kapott hasznos tudást Kézdivásárhelyen
Megtartották az első egészségügyi képzést a kézdivásárhelyi Kanta Szakképző Központban. A szervezők szándéka szerint ez elősegíti azon elv érvényesítését, miszerint a szakmai tudás mellett a jó szó is gyógyíthat.
61 székelyföldi egészségügyi dolgozó kapott hasznos tudást Kézdivásárhelyen
Már európai szinten is keresik a romániai börtönből meglógó, török állampolgárságú szökevényt
Európai elfogatóparancsot adott ki hétfőn a bukaresti törvényszék Atas (Atash) Abdullah nevű, 45 éves török állampolgár ellen, aki nem tért vissza a Rahova börtönbe a számára engedélyezett eltávozás lejárta után.
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!