Nyúlpaprikás főtt a kuktában
A nyúl szívét és veséit érdemes belefőzni a paprikásba
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valószínűleg sokak által kedvelt étel a nyúlpaprikás, a Főnix Konyha séfje azonban a hagyományos receptet továbbgondolva készítette azt el legutóbbi találkozásunkkor, belsőségeket és más hozzávalókat is hasznosítva. Az eredmény nem maradt el, még a köretként készített puliszka is elfogyott a beszélgetésünket követően.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 21., 10:462020. október 21., 10:46
Ismét a megbízható gazdához, a küküllőkeményfalvi György Lászlóhoz látogatott el Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy saját tenyésztésű nyulaiból vásároljon egy nagyjából másfél kilósat, hogy elkészíthesse az egyik kedvencének számító paprikást. Lapunknak elmondta, fontos, hogy lehetőleg otthon tenyésztett állatok húsát használjuk fel, hiszen az nem csak finomabb, de egészségesebb is.
Fehér félszáraz vagy száraz bor fogyasztását ajánlja az étel mellé a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kuktában készítve
Fontos, hogy a szakember szépen dolgozzon a frissen levágott állat megnyúzásakor, hiszen ha mosni kell utána a húst, akkor annak főzéskor megváltozik a színe – magyarázta a séf. Mint mondta,
Karácsony első lépésként olívaolajban dínsztelte meg a felaprózott vöröshagymát – egy kuktában –, amihez ezután a szintén feldarabolt paprikát adagolta. Az említett hozzávalókat a felkockázott sárgarépa, a zeller és a petrezselyem követte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Egyébként a zöldségek esetében nem fontos, hogy nagyon apróra legyenek vágva, hiszen kuktával dolgozunk, amelyben amúgy is pépesre főnek” – mondta a szakember.
Amint megpirultak a zöldségek, máris a kuktába tette a húsokat, illetve a nyúl szívét és a veséit is, amelyekről előzetesen eltávolított a hártyákat. Ezt vízzel öntötte fel, úgy hogy az ellepje a hozzávalókat, majd lezárta a kukta fedelét és főni hagyta az ételt. Negyven percre volt szükség és máris besűríthette az ételt főzőtejszín és liszt keverékével, némi tejet is használva. Azután már csak kóstolni kellett és az említett fűszerekből adagolni, ha szükség volt rá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyő is kellett
A séf úgy döntött, hogy még egy kis különlegességet készít az ebédhez, így serpenyőt helyezett az égő tűzhelyre, amelybe olívaolajat öntött. Ebben elsőként karikákra vágott füstölt kolbászt pirított le, majd a nyúl máját is beletette.
Az étel mellé puliszkát készített köretként Karácsony József. A köret így percek alatt összeállt és már tálalhatta is: a puliszka mellé tette a májat, a kolbászt és a gombákat, majd a paprikás is helyet kapott a tányéron. Karácsony hangsúlyozta: a nyúlpaprikás mellé száraz, vagy félszáraz fehér bort érdemes fogyasztani.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
600 euró egy kollokviumért, 2500 egy vizsgáért – korrupciós botrány robbant ki a konstancai orvosi karon
Két tanársegédet és két hallgatót vettek őrizetbe a konstancai Ovidius Egyetemen, miután a DNA szerint pénzért cserébe intézték el hallgatók sikeres vizsgáit. A gyanú szerint legalább 15-ön fizettek, az összegyűjtött pénz meghaladja a 37 ezer eurót.
600 euró egy kollokviumért, 2500 egy vizsgáért – korrupciós botrány robbant ki a konstancai orvosi karon
Jogosítvány nélkül száguldottak a halálba: két 16 éves fiú égett bent az autóban
Bennégett egy hídfőnek csapódott autóban két 16 éves fiú szombat reggel a Suceava megyei Fântâna Mare településen.
Jogosítvány nélkül száguldottak a halálba: két 16 éves fiú égett bent az autóban
Halászok, hajósok és illegális tevékenységek kerültek célkeresztbe a Dunán
Huszonhat bűncselekményt tártak fel a román rendőrség Clean Waters 2026 elnevezésű akciójában, amelynek nyomán 22 személy ellen indult vizsgálat.
Halászok, hajósok és illegális tevékenységek kerültek célkeresztbe a Dunán
Újabb benzinárrekord: már a 9,80 lejt közelíti a literenkénti ár
Újabb történelmi csúcsra emelkedett szombat reggel a benzin ára Romániában: egyes töltőállomásokon már 9,78 lejbe kerül egy liter standard benzin. A gázolaj ára eközben valamennyi nagyobb hálózatnál átlépte a 10 lejes literenkénti szintet.
Újabb benzinárrekord: már a 9,80 lejt közelíti a literenkénti ár
Hőség az ország egyik oldalán, viharok a másikon
Sárga jelzésű hőségriasztást adott ki szombatra az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Románia nagy részére. Miközben több térségben 36 Celsius-fokig emelkedik a hőmérséklet, az ország nyugati és északi részén viharos időjárás is várható.
Hőség az ország egyik oldalán, viharok a másikon
Veszélyes roncsok a hajózási útvonalon: újabb robbanótöltetes drónt találtak Sulinánál
Robbanóanyagot tartalmazó dróndarabot ártalmatlanítottak pénteken a haditengerészet tűzszerészei a Sulina-ág bejáratától mintegy öt tengeri mérföldre keletre.
Veszélyes roncsok a hajózási útvonalon: újabb robbanótöltetes drónt találtak Sulinánál
Balszerencse és egy különös mulasztás a három halálos áldozatot követelő pénteki baleset hátterében
Három ember meghalt, kettő pedig megsérült pénteken egy közlekedési balesetben az Olt megyei Priseaca település közelében – közölte a román rendőrség közlekedési tájékoztató központja.
Balszerencse és egy különös mulasztás a három halálos áldozatot követelő pénteki baleset hátterében
Borboly Csaba védőügyvédje avatott be a tizennégy éves büntetőügy részleteibe
SRI-lehallgatások, visszavont vesztegetési feljelentés, két hiányzó irat, vitatott útépítési kifizetések és több mint egy évtizedes bírósági huzavona áll Borboly büntetőügyének hátterében. A védőügyvéd Kolozsváron mutatta be az elmúlt tizennégy évet.
Borboly Csaba védőügyvédje avatott be a tizennégy éves büntetőügy részleteibe
Jól megjárták az egyik Hargita megyei kórháznál, hogy hittek a fertőtlenítőszereket kísérő hivatalos iratoknak
Lejárt szavatosságú fertőtlenítőszereket találtak a Hargita megyei egészségügyi igazgatóság (DSP) ellenőrei a maroshévízi városi kórházban. Az intézményt megbírságolták, a termékek használatát megtiltották – közölte a DSP vezetője, Tar Gyöngyi.
Jól megjárták az egyik Hargita megyei kórháznál, hogy hittek a fertőtlenítőszereket kísérő hivatalos iratoknak
Százak kísérték utolsó útjára Daniel Ernő plébánost
Közel száz paptestvére, népviseletbe öltözött malomfalvi hívei és több száz helyi és távolról érkező gyászoló kísérte utolsó útjára pénteken a szerdán elhunyt Daniel Ernő plébánost.
Százak kísérték utolsó útjára Daniel Ernő plébánost
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!