Nyúlpaprikás főtt a kuktában
A nyúl szívét és veséit érdemes belefőzni a paprikásba
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valószínűleg sokak által kedvelt étel a nyúlpaprikás, a Főnix Konyha séfje azonban a hagyományos receptet továbbgondolva készítette azt el legutóbbi találkozásunkkor, belsőségeket és más hozzávalókat is hasznosítva. Az eredmény nem maradt el, még a köretként készített puliszka is elfogyott a beszélgetésünket követően.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 21., 10:462020. október 21., 10:46
Ismét a megbízható gazdához, a küküllőkeményfalvi György Lászlóhoz látogatott el Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy saját tenyésztésű nyulaiból vásároljon egy nagyjából másfél kilósat, hogy elkészíthesse az egyik kedvencének számító paprikást. Lapunknak elmondta, fontos, hogy lehetőleg otthon tenyésztett állatok húsát használjuk fel, hiszen az nem csak finomabb, de egészségesebb is.
Fehér félszáraz vagy száraz bor fogyasztását ajánlja az étel mellé a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kuktában készítve
Fontos, hogy a szakember szépen dolgozzon a frissen levágott állat megnyúzásakor, hiszen ha mosni kell utána a húst, akkor annak főzéskor megváltozik a színe – magyarázta a séf. Mint mondta,
Karácsony első lépésként olívaolajban dínsztelte meg a felaprózott vöröshagymát – egy kuktában –, amihez ezután a szintén feldarabolt paprikát adagolta. Az említett hozzávalókat a felkockázott sárgarépa, a zeller és a petrezselyem követte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Egyébként a zöldségek esetében nem fontos, hogy nagyon apróra legyenek vágva, hiszen kuktával dolgozunk, amelyben amúgy is pépesre főnek” – mondta a szakember.
Amint megpirultak a zöldségek, máris a kuktába tette a húsokat, illetve a nyúl szívét és a veséit is, amelyekről előzetesen eltávolított a hártyákat. Ezt vízzel öntötte fel, úgy hogy az ellepje a hozzávalókat, majd lezárta a kukta fedelét és főni hagyta az ételt. Negyven percre volt szükség és máris besűríthette az ételt főzőtejszín és liszt keverékével, némi tejet is használva. Azután már csak kóstolni kellett és az említett fűszerekből adagolni, ha szükség volt rá.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyő is kellett
A séf úgy döntött, hogy még egy kis különlegességet készít az ebédhez, így serpenyőt helyezett az égő tűzhelyre, amelybe olívaolajat öntött. Ebben elsőként karikákra vágott füstölt kolbászt pirított le, majd a nyúl máját is beletette.
Az étel mellé puliszkát készített köretként Karácsony József. A köret így percek alatt összeállt és már tálalhatta is: a puliszka mellé tette a májat, a kolbászt és a gombákat, majd a paprikás is helyet kapott a tányéron. Karácsony hangsúlyozta: a nyúlpaprikás mellé száraz, vagy félszáraz fehér bort érdemes fogyasztani.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A közeljövőben elkezdődhet a Piac utcai kazánház és a Vigadó felújítása
Elkészültek a Piac utcai kazánház átalakításához a látványtervek, a megvalósításhoz már aláírták a finanszírozási szerződést, jövőre akár hozzá is foghatnak a kivitelezéshez. Ugyanígy áll a Vigadó épületének felújítási projektje is.
A közeljövőben elkezdődhet a Piac utcai kazánház és a Vigadó felújítása
Amikor az adóhatóság is arra kér, ne utaljunk pénzt
Az adóhatóság nevében küldött újabb hamis e-mailekre figyelmeztetett hétfői közleményében az Országos Adóhatóság (ANAF).
Amikor az adóhatóság is arra kér, ne utaljunk pénzt
Háromszáz fős parlament: újabb törvénytervezetet dolgoznak ki
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) kidolgoz és benyújt a parlamentbe egy újabb törvénytervezetet a törvényhozók számának 300-ra csökkentéséről – nyilatkozta hétfőn a szenátus elnöke.
Háromszáz fős parlament: újabb törvénytervezetet dolgoznak ki
Ott tartunk, hogy már azért is nyeremény jár, ha kevesebbet lesik a telefont az iskolások
Egy hónapra tegyék le a telefont és kapcsoljanak át igazi, közösségi élményekre – erre kér a Kapcsolj Ki! Mozgalom. Novemberben arra ösztönzik az erdélyi magyar iskolák tanulóit, hogy kevesebb időt töltsenek az online világban.
Ott tartunk, hogy már azért is nyeremény jár, ha kevesebbet lesik a telefont az iskolások
Esős, hűvös napok jönnek: a hegyekben havas esőre és hóra is számítani lehet
Országszerte változékony lesz az idő a következő két hétben, és a hétvégétől esőre, a hegyekben havas esőre, havazásra is számítani lehet – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) előrejelzéséből.
Esős, hűvös napok jönnek: a hegyekben havas esőre és hóra is számítani lehet
Majdnem 70 százalékkal drágult az áram Romániában egy év alatt
Az Országos Statisztikai Intézet (INS) hétfőn közölt adatai szerint az elmúlt egy évben az elektromos energia, a friss gyümölcsök, valamint a higiéniai és kozmetikai szolgáltatások drágultak a legnagyobb mértékben.
Majdnem 70 százalékkal drágult az áram Romániában egy év alatt
Fontosabb feladatokat kapott, ezért lemondott Antal Árpád az RMDSZ sepsiszentgyörgyi szervezetének vezetéséről
Lemondott hétfőn a városi RMDSZ elnöki tisztségéről Antal Árpád, Sepsiszentgyörgy polgármestere. Vele együtt Tóth-Birtan Csaba alpolgármester is távozik a szervezet vezetőségéből. Mindezt azért, mert Antal fontosabb pozíciót kapott az RMDSZ-ben.
Toronymagasan nyerné a parlamenti választást az AUR, ha most vasárnap tartanák
A román választópolgárok 40 százaléka a Románok Egyesüléséért Szövetségre (AUR), 17,6 százalék a Szociáldemokrata Pártra (PSD), 14,8 százalék pedig a Nemzeti Liberális Pártra (PNL) szavazna, ha vasárnap tartanának választásokat felmérések szerint.
Toronymagasan nyerné a parlamenti választást az AUR, ha most vasárnap tartanák
Alulról súrolta a tíz százalékot az infláció szeptemberben
Az augusztusi 9,85 százalékról szeptemberben 9,88 százalékra nőtt az éves infláció Romániában – közölte hétfőn az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Alulról súrolta a tíz százalékot az infláció szeptemberben
Erőss Zsolt mutatott irányt Sántha Xéniának, aki további nyolcezresek meghódítására készül
Díszoklevéllel tüntette ki Csíkszereda polgármestere Sántha Xéniát, aki szeptemberben megmászta a Magas-Himalája egyik óriását, a Manaszlu főcsúcsát – elismerésként eddigi teljesítményéért és ösztönzésként a további kihívásokhoz.
Erőss Zsolt mutatott irányt Sántha Xéniának, aki további nyolcezresek meghódítására készül
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!