
Fotó: Erdély Bálint Előd
Noha sokan ódzkodnak az agy fogyasztásától esetleges rossz tapasztalataik miatt, mégis érdemes adni annak még egy esélyt, hiszen igencsak tápláló ételről van szó – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Ő ezúttal arra vállalkozott, hogy a helyes recept és fogyasztási mód bemutatásával igyekszik meggyőzni olvasóinkat arról, hogy nem kell idegenkedni a megosztó hozzávalótól.
2022. szeptember 28., 10:012022. szeptember 28., 10:01
Megosztó ételnek számít a disznó- vagy éppen szarvasmarhaagy, ám pontosan ezért kell jobban odafigyelni az elkészítésére és arra, hogy miként fogyasztjuk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Tapasztalatai szerint
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Kis odafigyelést igényel az agy elő- és elkészítése, ám ez nem nagy ár azért, hogy az emberek szívesen fogyasszák a szerintem sok esetben méltánytalanul mellőzött különlegességet” – fogalmazott a szakember.
Karácsony növendékagyat választott ezúttal alapanyagként, amelyet helyi hentesüzletből szerzett be. Rámutatott: ezt többnyire csak fagyasztott állapotban lehet megvásárolni, hiszen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután kiolvadt a hozzávalónk, mindenképp távolítsuk el róla a vékony hártyát, illetve a csontszilánkokat, ha találunk. Ezután helyezzük egy szitába néhány percre, hogy lecsepeghessen róla a rajta levő folyadék. Vegyünk elő egy kis keverőtálat, amelybe betehetjük az agyat, majd kétszáz grammonként adjunk hozzá egy tojást, illetve egy evőkanálnyi búzalisztet, amelyek jól összefogják az alapanyagunkat. Az íz javítása érdekében adagolhatunk még fokhagymaprádot vagy csak egyszerű reszelt fokhagymát. Ízesítsünk ugyanakkor sóval és borssal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– magyarázta a séf. Ezt követően jól gyúrjuk össze a hozzávalókat, és alakítsunk ki tyúktojás alakú és méretű formákat. Ezeket ismét mártsuk lisztbe, tojásba, majd prézlibe. Helyezzük egy tálcára az agyakat, majd takarjuk le átlátszó alufóliával, és fagyasszuk le néhány óra alatt. Ez fontos, hiszen különben sütés közben szét fog menni, nem marad meg a formája.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Akkor van kisülve, amikor feljön az olaj tetejére” – osztotta meg tapasztalatait a szakember.
Köretként a grillezett zöldségek mellett döntött a szakács, így serpenyőt vett elő. Ebben némi citromos olívaolajat hevített, majd ebbe helyezte a kaliforniai paprikát, az előre sós vízben megfőzött krumplikarikákat, a gombafejeket és a három-négy centiméteres szeletekre vágott cukkinit.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Készíthetünk még az agyak mellé krutont is, ha fokhagymaolajon pirítunk meg kenyeret és ezt kis kockákra szeleteljük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor mindenképp helyezzünk a tányérra citromszeleteket, hiszen ezt érdemes lesz rácsepegtetni az agyra fogyasztás előtt. Mi folyamatosan adagoltuk a citromlevet minden szelethez, így a többi fűszerrel együtt kiváló összhangban volt az étel íze.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Döntő házként megszavazta szerdán a képviselőház azt a törvénytervezetet, amely mentesíti az e-Factura rendszer kötelező használata alól a szerzői jogdíjból és mezőgazdasági tevékenységből jövedelmet szerző magánszemélyeket.
Forgalmi változások lépnek életbe péntektől a Nicolae Bălcescu utcában az útszakasz és a parkolók felújítási munkálatai miatt.
A fővárosi tömbházban tavaly történt robbanás ügyében eddig 176 magán- és jogi személy nyújtott be kártérítési igényt sértett félként, és a nyomozók 55 millió euróig zárlatot rendeltek el a gyanúsítottak és az érintett cégek vagyonára.
Az iskola fennállásának 50. évfordulójára megújult a marosvásárhelyi Gheorghe Șincai Szakképző Líceum. Korszerű műhelyek és laborok várják a diákokat, az intézmény pedig ma már az egyik legnépszerűbb szaklíceum Maros megyében.
Egy férfi sérült meg súlyosan szerdán Szeben megyében, miután egy szekérrel egy oszlopnak ütközött, majd a ló az úton vonszolta. Egy nappal korábban egy fiatal állapotos nőt rángatott magával a ló, aki szintén súlyosan megsérült.
Május 1. és 31. között lehetőséget biztosítunk arra, hogy egyszerűen megszabaduljanak azoktól a tárgyaktól, amelyeket már nem használnak, és nem helyezhetők el a hagyományos hulladékgyűjtőkben.
Mielőbbi hosszabb tűzszünet és tartós béke szükségeségét hangsúlyozta az orosz–ukrán háborúban Magyar Péter miniszterelnök szerdán Varsóban, Donald Tusk lengyel kormányfővel közös sajtótájékoztatón kérdésre válaszolva.
A képviselőház hétfőn, a nyugati keresztény pünkösd második napján nem tart üléseket.
Szerdán online formában elkezdődtek a magyar-ukrán szakértői egyeztetések, ami fontos lépés a kapcsolatok újraépítésében – közölte Orbán Anita külügyminiszter szerdai Facebook-bejegyzésében.
Nicușor Dan államfő csütörtökre a Cotroceni-palotába hívta egyeztetésre az ország gazdasági és politikai helyzetéről az Egységben Romániáért parlamenti frakció, a BÉKE – Románia az első parlamenti frakció és a függetlenek képviselőit.
szóljon hozzá!