
Fotó: Erdély Bálint Előd
Noha sokan ódzkodnak az agy fogyasztásától esetleges rossz tapasztalataik miatt, mégis érdemes adni annak még egy esélyt, hiszen igencsak tápláló ételről van szó – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Ő ezúttal arra vállalkozott, hogy a helyes recept és fogyasztási mód bemutatásával igyekszik meggyőzni olvasóinkat arról, hogy nem kell idegenkedni a megosztó hozzávalótól.
2022. szeptember 28., 10:012022. szeptember 28., 10:01
Megosztó ételnek számít a disznó- vagy éppen szarvasmarhaagy, ám pontosan ezért kell jobban odafigyelni az elkészítésére és arra, hogy miként fogyasztjuk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Tapasztalatai szerint
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Kis odafigyelést igényel az agy elő- és elkészítése, ám ez nem nagy ár azért, hogy az emberek szívesen fogyasszák a szerintem sok esetben méltánytalanul mellőzött különlegességet” – fogalmazott a szakember.
Karácsony növendékagyat választott ezúttal alapanyagként, amelyet helyi hentesüzletből szerzett be. Rámutatott: ezt többnyire csak fagyasztott állapotban lehet megvásárolni, hiszen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután kiolvadt a hozzávalónk, mindenképp távolítsuk el róla a vékony hártyát, illetve a csontszilánkokat, ha találunk. Ezután helyezzük egy szitába néhány percre, hogy lecsepeghessen róla a rajta levő folyadék. Vegyünk elő egy kis keverőtálat, amelybe betehetjük az agyat, majd kétszáz grammonként adjunk hozzá egy tojást, illetve egy evőkanálnyi búzalisztet, amelyek jól összefogják az alapanyagunkat. Az íz javítása érdekében adagolhatunk még fokhagymaprádot vagy csak egyszerű reszelt fokhagymát. Ízesítsünk ugyanakkor sóval és borssal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– magyarázta a séf. Ezt követően jól gyúrjuk össze a hozzávalókat, és alakítsunk ki tyúktojás alakú és méretű formákat. Ezeket ismét mártsuk lisztbe, tojásba, majd prézlibe. Helyezzük egy tálcára az agyakat, majd takarjuk le átlátszó alufóliával, és fagyasszuk le néhány óra alatt. Ez fontos, hiszen különben sütés közben szét fog menni, nem marad meg a formája.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Akkor van kisülve, amikor feljön az olaj tetejére” – osztotta meg tapasztalatait a szakember.
Köretként a grillezett zöldségek mellett döntött a szakács, így serpenyőt vett elő. Ebben némi citromos olívaolajat hevített, majd ebbe helyezte a kaliforniai paprikát, az előre sós vízben megfőzött krumplikarikákat, a gombafejeket és a három-négy centiméteres szeletekre vágott cukkinit.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Készíthetünk még az agyak mellé krutont is, ha fokhagymaolajon pirítunk meg kenyeret és ezt kis kockákra szeleteljük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor mindenképp helyezzünk a tányérra citromszeleteket, hiszen ezt érdemes lesz rácsepegtetni az agyra fogyasztás előtt. Mi folyamatosan adagoltuk a citromlevet minden szelethez, így a többi fűszerrel együtt kiváló összhangban volt az étel íze.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
71 éves korában elhunyt pénteken Catherine O’Hara a Reszkessetek betörők, Beetlejuice, Wyayy Earp, Schitt$ Creek és a The Last of Us színésznője. Halálának oka egyelőre még nem ismert.
A csenei gyerekgyilkosságban érintett 13 éves fiú szüleitől megvonták a szülői jogokat, és a kiskorút a Temes megyei Szociális és Gyermekvédelmi Főigazgatóság (DGASPC) képviselői elvitték a családjától.
Méltánytalan a valóban betegszabadságra szorulókkal szemben, hogy ennek első napját nem fizetik, de szükség van az intézkedésre, mert a hatóságok „elvesztették az ellenőrzést” a fiktív betegszabadságok felett – véli az egészségügyi miniszter.
Óriási medveszobrot állítanak Tusnádfürdőn, Szőke Gábor Miklós szobrászművész 3,5 méter magas alkotását jövő héten avatják fel – tájékoztatta az MTI-t pénteken Varga Attila, a szoborállítást kezdeményező tusnádfürdői Szent Kristóf Panzió tulajdonosa.
Az embereket érzékenyen érintő adóemelésről is beszélt Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere a helyi önkormányzati képviselők januári ülésén. Mint mondta, a kormány döntését kellett végrehajtaniuk, az emberek feszültsége mégis rájuk irányul.
Vaddisznótámadásban sérült meg súlyosan és vesztett sok vért egy ember az Argeș megyei Nucșoara község nehezen megközelíthető területén. Megmentésére a hegyimentőket is riasztották.
Egy lehetséges regionális válság súlyosságától függően 50 banitól 4,5 lejig terjedő összeggel nőhet az üzemanyag ára Romániában, és a gázolaj esetében lesz nagyobb a drágulás mértéke – véli az Intelligens Energia Egyesület (AEI) elnöke.
Nicușor Dan államfő szerint napjainkban két nagy veszély fenyegeti a tizenéveseket: a drogok, illetve az elidegenedés, a közösséghez való tartozás hiánya.
Észszerűtlennek tartja Nicușor Dan államfő, hogy a polgármesterek a jelenlegi helyzetben „többet kérjenek, mint amennyiből 2025-ben gazdálkodhattak”.
szóljon hozzá!