Miként fogyasszuk az agyat?
Fotó: Erdély Bálint Előd
Noha sokan ódzkodnak az agy fogyasztásától esetleges rossz tapasztalataik miatt, mégis érdemes adni annak még egy esélyt, hiszen igencsak tápláló ételről van szó – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Ő ezúttal arra vállalkozott, hogy a helyes recept és fogyasztási mód bemutatásával igyekszik meggyőzni olvasóinkat arról, hogy nem kell idegenkedni a megosztó hozzávalótól.
Fülöp-Székely Botond
2022. szeptember 28., 10:012022. szeptember 28., 10:01
Megosztó ételnek számít a disznó- vagy éppen szarvasmarhaagy, ám pontosan ezért kell jobban odafigyelni az elkészítésére és arra, hogy miként fogyasztjuk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Tapasztalatai szerint
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Kis odafigyelést igényel az agy elő- és elkészítése, ám ez nem nagy ár azért, hogy az emberek szívesen fogyasszák a szerintem sok esetben méltánytalanul mellőzött különlegességet” – fogalmazott a szakember.
Fontos előkészületek
Karácsony növendékagyat választott ezúttal alapanyagként, amelyet helyi hentesüzletből szerzett be. Rámutatott: ezt többnyire csak fagyasztott állapotban lehet megvásárolni, hiszen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután kiolvadt a hozzávalónk, mindenképp távolítsuk el róla a vékony hártyát, illetve a csontszilánkokat, ha találunk. Ezután helyezzük egy szitába néhány percre, hogy lecsepeghessen róla a rajta levő folyadék. Vegyünk elő egy kis keverőtálat, amelybe betehetjük az agyat, majd kétszáz grammonként adjunk hozzá egy tojást, illetve egy evőkanálnyi búzalisztet, amelyek jól összefogják az alapanyagunkat. Az íz javítása érdekében adagolhatunk még fokhagymaprádot vagy csak egyszerű reszelt fokhagymát. Ízesítsünk ugyanakkor sóval és borssal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– magyarázta a séf. Ezt követően jól gyúrjuk össze a hozzávalókat, és alakítsunk ki tyúktojás alakú és méretű formákat. Ezeket ismét mártsuk lisztbe, tojásba, majd prézlibe. Helyezzük egy tálcára az agyakat, majd takarjuk le átlátszó alufóliával, és fagyasszuk le néhány óra alatt. Ez fontos, hiszen különben sütés közben szét fog menni, nem marad meg a formája.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Akkor van kisülve, amikor feljön az olaj tetejére” – osztotta meg tapasztalatait a szakember.
Citromlével fogyasszuk
Köretként a grillezett zöldségek mellett döntött a szakács, így serpenyőt vett elő. Ebben némi citromos olívaolajat hevített, majd ebbe helyezte a kaliforniai paprikát, az előre sós vízben megfőzött krumplikarikákat, a gombafejeket és a három-négy centiméteres szeletekre vágott cukkinit.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Készíthetünk még az agyak mellé krutont is, ha fokhagymaolajon pirítunk meg kenyeret és ezt kis kockákra szeleteljük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor mindenképp helyezzünk a tányérra citromszeleteket, hiszen ezt érdemes lesz rácsepegtetni az agyra fogyasztás előtt. Mi folyamatosan adagoltuk a citromlevet minden szelethez, így a többi fűszerrel együtt kiváló összhangban volt az étel íze.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Több bejelentés volt, de csak egy esetben kellett elkergetni a medvét
Összesen hét, településekre tévedt medvéről szóló bejelentés érkezett az elmúlt egy hétben a 112-es segélyhívó számra, ám a hatóságoknak csak egy esetben kellett beavatkozniuk – közölte a Hargita Megyei Csendőr-felügyelőség.
Több bejelentés volt, de csak egy esetben kellett elkergetni a medvét
Újra megtapasztalhatjuk Székelyudvarhelyen, hogyan boldogulnak a látássérültek a mindennapokban
A nagy érdeklődésre és pozitív visszajelzésekre való tekintettel második alkalommal hívják életre a Láthatatlan kiállítás nevet viselő tárlatot Székelyudvarhelyen. A kiállítótérben kitapinthatóvá válnak a látássérültek mindennapjai.
Újra megtapasztalhatjuk Székelyudvarhelyen, hogyan boldogulnak a látássérültek a mindennapokban
Nyit az uszoda, a szauna is működik
Bő két hónapos szünet után október elsején, kedden újra fogadja a vendégeket a marosvásárhelyi városi uszoda. Hosszú idő után a szaunát is lehet majd használni.
Nyit az uszoda, a szauna is működik
Nemezelés, agyagozás, varrás, szövés és gyöngyfűzés a Mesterségek hetén
Harmadszor is Mesterségek hetére vonult ki a Benedek-mezőre a sepsiszentgyörgyi Váradi József Általános Iskola teljes step by step tagozata – egy híján 120 gyermek. A szabadban végzett oktatási programba rengeteg játékos tanulás fért bele.
Nemezelés, agyagozás, varrás, szövés és gyöngyfűzés a Mesterségek hetén
Székelyudvarhely több utcájában lesz áramszünet
Számos utcában áramszünet lesz Székelyudvarhelyen október 3-án, csütörtökön reggeltől délutánig – értesít a polgármesteri hivatal Facebook-oldalán.
Székelyudvarhely több utcájában lesz áramszünet
Továbbra is jár a vasúti utazási kedvezmény az egyetemistáknak
Az akkreditált felsőoktatási intézmények 30 évesnél fiatalabb nappali tagozatos hallgatói egész évben vasúti utazási kedvezményben részesülnek valamennyi belföldi vonatjárat másodosztályán – jelentette be hétfőn a CFR.
Továbbra is jár a vasúti utazási kedvezmény az egyetemistáknak
Tömegverekedés egy székelyudvarhelyi gólyabálon: fejszével, botokkal estek egymásnak
Tömegverekedés tört ki pénteken egy székelyudvarhelyi szórakozóhelyen zajló gólyabálon, ahol fejszékkel, botokkal, illetve a széttört berendezés darabjaival estek egymásnak. A rendőrség nyomoz az ügyben.
Tömegverekedés egy székelyudvarhelyi gólyabálon: fejszével, botokkal estek egymásnak
Három csomagolóanyag-visszaváltó automatát szereltet fel Csíkszereda
Három helyszínen csomagolóanyag-visszaváltó automatát fog biztosítani a 200 négyzetméternél kisebb üzletek számára a csíkszeredai önkormányzat. A berendezéseket a hulladékgazdálkodási vállalat, az Eco-Csík Kft. szerzi be és működteti.
Három csomagolóanyag-visszaváltó automatát szereltet fel Csíkszereda
Ittas autóvezetők, fának ütköző sofőr – itt a Hargita megyei rendőrség hétvégi mérlege
Fának ütközött egy fiatal férfi gépkocsijával Farkaslakánál vasárnap délután, a sofőrt kórházba szállították a balesetet követően. Ugyanezen a napon két másik sofőrt pedig alkohol befolyása alatti vezetésen kaptak a közlekedésrendészek.
Ittas autóvezetők, fának ütköző sofőr – itt a Hargita megyei rendőrség hétvégi mérlege
Ezeken a napokon eltűnnek a közigazgatási határok
Székelyföldi léptékben székelyföldi értékeket közvetítsünk, mutassuk meg Székelyföld kulturális értékeit, és együttműködésre ösztönözzük a térség közösségeit ezek a fő üzenetei október 9. és 20. között tartandó 15. Székelyföld Napoknak.
Ezeken a napokon eltűnnek a közigazgatási határok
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!