Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

00:04

Akik nem csak lakói, hanem építői is Székelyudvarhelynek – ők lettek a Legprímább Polgárok idén

21:24

Az Emberi Jogok Európai Bíróságához fordul az ozsdolai közbirtokosság

21:24

Egy éve hunyt el Ferenc pápa, aki utódja szerint korszakváltó időben vezette az egyházat

21:00

Szerdán egyeztet Bolojan az RMDSZ-szel és a kisebbségek képviselőivel

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Halálos baleset történt Csíkszentmihálynál

Máris megvan a tegnap beharangozott 24 órás sebességmérő akció egyik kiemelt gyorshajtója

Kegyetlenül bántalmazta egy csapat fiatal, azóta úgy emlegetik: „a vert bácsi”

Csíkdánfalva után most Madéfalván garázdálkodnak ismeretlen tolvajok

A tetejére fordulva állt meg egy autó

Szinte az összes levélszavazatot feldolgozták

Orbán Viktor először adott átfogó interjút a választási vereség után

Kelemen Hunorral találkozik Magyar Péter

Növelni tudta a mandátumai számát a Tisza, megvan a választások végleges eredménye

Sulyok Tamás Magyar Pétert javasolja miniszterelnöknek

Közel ötven csapat tüsténkedett a városnapi főzőversenyen

Rekordszámú résztvevővel zajlott a Szent Miklós Napok hagyományos programjaként szervezett Kárpát-medencei Disznótoros Főzőverseny és Süteménymustra, 47 csapat szállt versenybe a vándorserlegért a rendezvény szombati, sorban a kilencedik kiadásán.

Pethő Melánia

2018. december 09., 17:452018. december 09., 17:45

Fotó: Pethő Melánia

Pethő Melánia

2018. december 09., 17:452018. december 09., 17:45

Fotó: Pethő Melánia

A gyergyószentmiklósiak és környékbeliek mellett szép számmal neveztek a megmérettetésbe távolabbról érkező csapatok is, baráti társaságok, szervezetek, cégek, önkormányzatok által

képviselve volt a Kárpát-medence szinte minden magyarlakta tájegysége.

A főzőverseny vándorserlege a pusztavámiak standján díszelgett szombaton délelőtt, a Fejér megyei baráti társaság egy éven át őrizte, hogy azoknak adhassák át, akiknek főztje, a zsűri döntésének nyomán idén a legjobbnak bizonyul. Az eredményhirdetésnél kiderült: a húsos ételek kategóriájában, valamint a süteménymustrán is ők érték el a legjobb helyezést, és az összesített végeredménynél is csapatuké lett a legtöbb pontszám, így ismét magukkal vihették a rendezvény fődíját.

Nyolc éve egyszer sem hiányoztuk a versenyről. Bár most harmadszor vehettük át a vándorkupát és többször voltunk kategóriagyőztesek, biztosítunk mindenkit arról, hogy nem az első hely reményében veszünk részt ezen a rendezvényen. Azért jövünk, hogy jól érezzük magunkat. Ez mindig sikerül azoknak is, akik visszajárók csapatunkon belül és azoknak is, akik először csatlakoznak hozzánk”

– mondta a Székelyhonnak a pusztavámi Vadkanok csapatkapitánya, Merkatz László.

Fotó: Pethő Melánia

„Legombolták” tőlük az alapanyagot

A jó hangulat fogta meg az idén először benevező kárpátaljaiakat is. A Beregszászról és környékéről érkező csapat tagjai állítják, a decemberi zord időjárás nem lehet akadálya annak, hogy a következőkben is részt vegyenek a gyergyói főzőversenyen. Az sem szegte kedvüket, hogy „bal lábbal” indultak otthonról –

a határellenőrzésnél öt kiló kolbásztól szabadították meg őket a román vámosok a sertéspestis miatti intézkedésre hivatkozva.

Nem volt tehát teljes az alapanyag-készlet, ennek ellenére sikerült elkészíteniük az egyik betervezett ételt, a füstölt oldalassal, savanyított káposztával és titkos összetevőkkel főzött toros káposztát, ami mellé krumplipüré, előtte pálinka, utána forralt bor dukált. „A mi ételeinknek más az ízvilága, mint az ittenieknek, ezt szeretnénk megmutatni” – mondta Tóth Gyula csapatkapitány. Hozzátette, hagyományos ételeikből mással is készültek, de

mivel az alapanyagot egy orosz kamionosnak adták oda a határon, hogy ne kelljen a szemétbe dobniuk, a füstölt kolbászos saslikot nem volt miből elkészíteniük.

Fotó: Pethő Melánia

Ugyanaz az előny, mint ami a hátrány

A kárpátaljai mellett felvidéki, illetve Magyarország több tájegységének „másfajta ízvilágával” is ismerkedhetett a főzőverseny közönsége, határokon kívülről összesen nyolc csapat vett részt a megmérettetésben. Készítményeiket külön szempontok szerint értékelte a zsűri.

Figyelni kell arra, hogy milyen tájegységről érkezik egy-egy csapat, tudni kell, hogy az adott tájegységen mik a hagyományos ételek”

– ismertette a Székleyhonnal Simon Tamás, a magyarországi Szabadtűzi Lovagrend nagymestere, a zsűri elnöke. Példaként említette a ráckeveiek májas disznótoros levesét vagy a felvidékiek sztrapacskáját, amik Székelyföldön nem ismertek, de ugyanolyan hagyományos étkei az adott vidéknek, mint itt a káposztalé leves.

Hogy hátrány-e vagy előny, ha egy-egy vidék ízei, így a gyergyói étkeké sem igazán ismertek a széles közönség előtt, Simon Tamás úgy vélekedik: „Hátrány, hogy egy kis, viszonylag zárt közösség ételkultúrája, így a nagy világ előtt nem ismert. Ugyanakkor ez előny is, hisz egy közösség meg tudta őrizni a rá jellemző több száz éves ételfőzési szokásokat.”

Fotó: Pethő Melánia

Nem kell mindent újragondolni

Nem volt egyszerű a neves gasztronómiai szakemberekből álló zsűrinek kiválasztani a legjobbat a felsorakoztatott közel 60 ételből, mint mondták, főleg a leves kategóriában okoztak kellemes meglepetést számukra a csapatok. Kellemesen érintette az ítészeket a versenyzők részéről tapasztalt felkészültség is.

Egyre nagyobb tisztelettel, szeretettel, alázattal fordulnak a székely, a nemzeti népi gasztronómia hagyománya felé, ami megmutatkozik a főzésben és a tálalásban is”

– összegzett a Székelyhonak a zsűri elnöke. Előnyként értékeli, hogy a csapatok között voltak, akik sikerrel készítették el az újragondolt hagyományos ételeket, ugyanakkor felhívja a figyelmet, hogy

nem minden esetben szerencsés az újítás.

Fotó: Pethő Melánia

„Vannak ételek a magyar nemzeti gasztronómiában, amiket nem kell újragondolni. Egy székely káposzta például már ki van találva, akárcsak a babgulyás vagy a tokány. Ezeket egyszerűen csak meg kell kell csinálni” – szögezte le. A tálalással kapcsolatban megjegyezte, jó tudatosítani, hogy a magyar ember előbb a „szemével eszik”, érdemes tehát gondot fordítani a frissen készített ételek csomagolására, a tálalásra.

A legjobbak
A disznótoros versenyen a levesételek kategóriájában az Ekés ízek és a Viridis csónakház csapata osztoztak az első helyezésben, a káposztás ételek kategóriában a Ben-Com-Mixt csapata lett a győztes. A húsos ételek versenyében, valamint a süteménymustrán a pusztavámi Vadkanok csapata érte el a legtöbb pontszámot. A verseny fődíjával is őket illette a zsűri. A szakmai különdíjat idén a Viridis csónakház csapata érdemelte ki.
A gasztronómiai rendezvény részeként forraltbor-készítő verseny, kocsonyamustra zajlott és megrendezték a Kárpát-medencei kamrák kulináris kincsei, valamint a Hagyományos eljárással készített húsipari termékek versenyét is. Minden versenyszámban díjazták az első három helyezettet, és számos különdíjat is kiosztottak.

Fotó: Pethő Melánia