
Savas gyümölcsökkel díszítsük az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az ünnepek közeledtével rendhagyó ételt állított össze Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa: sertésbélszínbe göngyölte a libamájat, és úgy sütötte meg, ráadásul ínycsiklandó konyakos mártást is készített mellé. A megszokottnál ugyan több időt és figyelmet igényelnek a konyhai feladatok, de a séf tanácsait betartva igazi élményt nyújthatunk szeretteinknek.
2020. december 16., 09:352020. december 16., 09:35
Noha a megszokottnál költségesebb a hozzávalók beszerzése, ugyanakkor a hús elkészítése is időigényes, mégis érdemes a sertésbélszínbe göngyölt libamájat választani az ünnepi asztal díszeként, hiszen az ízek garantáltan kárpótolnak – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
A munkát a sertésbélszínnel kezdjük, amelynek farok- és fejrészét vágjuk le, majd óvatosan nyissuk ketté. Ezután
A vesepecsenye-szeletet sóval és borssal kell fűszerezni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A következő lépés az, hogy vágjunk egy ujjnyi vastag csíkot a libamájból – ízesítsük sóval –, majd olívaolajban pirítsunk rá kérget. Ezt göngyöljük fel a bélszínnel úgy, hogy a hús elvágott része kerüljön kívül. Utóbbinak köszönhetően ugyanis később könnyebb lesz szeletelni a kész ételt. A roládot mindenképp burkoljuk be vékonyra vágott baconszeletekkel is. „Ez lényeges, hiszen ha otthon nincs hústűnk, ez segít, hogy ne bomoljon ki a tekercs” – magyarázta a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha megvagyunk az előkészületekkel, akkor némi olívaolajat kell tölteni a serpenyőbe, és öt-öt percet kell kis lángon a húst mind a négy oldalán megsütni. Persze takarjuk le a roládot némi alufóliával is, hiszen így nemcsak sül, de párolódni is fog. Eközben mellé tehetjük a köretnek való félbevágott gombákat, koktélparadicsomot és a bébipaprikát, amelyeket durva sóval fűszerezzünk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint elkészült a rolád, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tányérra – ekkor önthetünk rá kevés konyakot, és vajat is adagolhatunk hozzá –, ahol alufóliával letakarva nagyjából tíz percig kell pihentetni. Utóbbi lényeges, hiszen nemcsak zamatosabb lesz az étel, de könnyebb is lesz szeletelni. Ez idő alatt készítsünk burgonyachipset a korábban használt olajban: vágjuk vékonyra a pityókát, szintén durva sóval fűszerezzük, majd nagy lángon pirítsuk meg.
A konyakos mártás elkészítéséhez mindenképp szükségünk lesz némi alaplére. Ezt úgy készíthetünk el, ha olívaolajon lepirítunk egy-két velős csontot, majd adagolunk hagymát, zellert, petrezselyemgyökeret, és az egészet felöntjük vízzel. Ezután sóval, szemes borssal és babérlevéllel kell fűszereznünk, majd hagyjuk főni a hozzávalókat legalább 5–6 órán keresztül, hogy a víz jó részének elpárolgásával sűrű és erős alaplevet kapjunk. Nyilván akinek nincs ennyi ideje, a húsleves levét is használhatja, bár annak nem lesz annyira jó ízhatása.
A mártás elkészítéséhez öntsünk a korábban említett alapléből egy tűzhely fölé helyezett edénybe, majd adagoljunk ehhez ugyanennyi vizet. Fűszerként sót, borsot, bazsalikomot, esetleg cukrot és némi balzsamecetet is használhatunk. Amint felforrt a mártás, étkezési keményítővel sűrűsítsük be. Ekkor öntsünk rá konyakot, és amint ismét forrni kezd a szósz, el is zárhatjuk a gázt.
– jegyezte meg Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szakember azt tanácsolja, hogy szeletelve tálaljuk a roládot, majd fűszerezzük meg némi borssal, akárcsak a mellé helyezett köret hozzávalóit. A mártás is kerüljön a tányérra, hogy mindenki megkóstolhassa. Az ételt savasabb gyümölcsökkel érdemes díszíteni – ribizli, málna, áfonya –, mivel azok megkönnyítik az emésztést.
Oroszország soha nem küldött és jelenleg sem küld harci drónokat romániai célpontok ellen, az ezzel kapcsolatos találgatások pedig teljesen alaptalanok – közölte hétfőn Oroszország bukaresti nagykövetsége.
A szenátus elfogadta a törvénytervezetet, amely válsághelyzetet hirdet a kőolaj és kőolajtermékek piacán, és ideiglenes intézkedéssel csökkenti a gázolaj jövedéki adóját. A javaslatot 116 támogató szavazattal és nyolc tartózkodással fogadták el.
Szeptember 30-ig kedvezményes áfával vásárolhatnak lakást az előszerződéssel rendelkező személyek. Az erről szóló törvénytervezetet hétfőn fogadta el a szenátus költségvetési bizottsága.
Az egészségügyi minisztérium több mint 7800 betöltetlen álláshely felszabadítását javasolja az egészségügyi rendszerben, és véleményezésre bocsátja az erről szóló memorandumot – közölte hétfőn a Facebook-oldalán az intézmény.
Nemcsak szervezői lesznek, hanem mindhárom napon fel is lép a Bagossy Brothers Company a július 31. és augusztus 2. között Gyergyószentmiklóson megrendezendő Folk & Roll Víkenden. Különleges, csakis itt látható produkciókkal várják a közönséget.
Megérte a nagy elbocsátás-cunamit a kétezres évek előtt, a munkanélküliség mutatók emelkedését és apadását, most átadta helyét Kelemen Tibor, a munkaerő-foglalkoztatási hivatal közel harminc éve funkcióban levő Kovászna megyei igazgatója.
Hétfőn 16 óra körül a hadsereg radarrendszere egy dróncsoportot észlelt az Ukrajnával közös folyami határ közelében.
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) és a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) parlamenti frakciói módosító javaslatot nyújtottak be, amely pénzügyi érdekeltségi nyilatkozat benyújtására kötelezné a közjogi méltóságokat és köztisztségviselők egy részét.
„Nem igaz, Csaba, ne vezesd félre az embereket” – így fogalmazva lépett váratlanul elődje telefonjának kamerája elé Bíró Barna Botond, Hargita Megye Tanácsának elnöke.
A légtérből lezuhanó tárgyak becsapódásának veszélyére figyelmeztették hétfő délután Ro-Alert üzenetben a hatóságok Tulcea megye északkeleti részének lakosságát. Hasonló riasztást délelőtt a megye délkeleti térségére is kiadtak.