Könnyed ebéd a nyári melegben: burgonyakrémleves és saláta

Vajas burgonyakrémleves. Baconchipset vagy pirított szalonnát is készíthetünk mellé, hogy kalóriadúsabb legyen •  Fotó: Beliczay László

Vajas burgonyakrémleves. Baconchipset vagy pirított szalonnát is készíthetünk mellé, hogy kalóriadúsabb legyen

Fotó: Beliczay László

A közelgő kánikulára való tekintettel könnyed, egyszerűen összeállítható menüvel készült olvasóinknak ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Vajas burgonyakrémlevest állított össze baconchipsszel, másodiknak pedig salátát tálalt. Utóbbi recepthez szezonális zöldségeket használt fel, ugyanakkor többféle ízesített étolajat is alkalmazott.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 13., 10:012022. július 13., 10:01

„Hacsak nem fizikai munkát kell végeznünk, akkor nem feltétlenül jó ötlet nehéz, kalóriadús ételeket fogyasztani, ezért is gondoltam, hogy egy könnyed menüt mutatok be ezúttal” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Azt ígérte, hogy a hozzávalók beszerzésével nem lesz gond, hiszen ismert és a vidékünkön is gyakran használt alapanyagokról van szó. A menü különlegessége az elkészítésében, ugyanakkor a sajtok és különböző étolajok felhasználásában rejlik.

Ínycsiklandó leves

Karácsony elmondta, a burgonyakrémleves esetében némileg eltér a vidékünkön megszokott recepttől, de bízik benne, hogy az így is elnyeri olvasóink tetszését. Első lépésként olívaolajat melegített a serpenyőben és felolvasztott némi vajat, majd ebben pirította nagyjából nyolc percig az apróra vágott vöröshagymát, illetve a felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

A zöldséghez adott még felaprított petrezselyemzöldet, citromolajat, sót, szerecsendiót és Cayenne-borsot. Eközben egy leveses edényben vizet melegített fel, amibe babérlevelet, vegetát és némi sót is tett. Amint a víz forrni kezdett, máris adagolta bele a megtisztított, majd kockákra vágott édes-, illetve szokványos idei burgonyát.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Idézet
Ezt lehet ugyanakkor egyfajta burgonyából is készíteni, de mi arra törekedtünk, hogy a lehető legkülönlegesebb legyen az ételünk

– magyarázta. Nagyjából tíz percig főtt a krumpli, amikor hozzáadta a leveshez a vajon pirított zöldségeket. Így újabb negyedórán át főhettek a hozzávalók, amikor eloltotta a tüzet az edény alatt. Ezt követően hagyta némileg meghűlni a levest, közben pedig Cayenne-borssal, citromlével és némi fokhagymapráddal ízesített, továbbá parmezán sajtot adagolt. A levest krémesre turmixolta, majd ismét visszahelyezte a főzőedénybe, és újragyújtotta alatta a gázrózsát. Pár perc múlva főzőtejszínt adagold, majd rövid időn belül el is készült a leves.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

A szakember továbbá fokhagymás pirítóst is készített, valamint olívaolajon sütött baconchipseket. „Utóbbi helyett apróra vágott szalonnát is lehet pirítani, majd amikor ropogóssá vált, akkor helyezzük a pirítósra” – magyarázta Karácsony, mielőtt tálalta volna a levest.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Hozzátette,

ha azt szeretnénk, hogy ne képződjön idővel vékony bőrréteg a levesen, érdemes legvégül némi vajat is felolvasztani benne.

Saláta sajtokkal

A salátához ötféle zöldséget aprított fel: kaliforniai paprikát, paradicsomot, jégsalátát, uborkát és konzervben megvásárolható csiperkegombát.

Kiváló saláta készül a friss zöldségekből. Sajtokkal gazdagíthatjuk a fogást •  Fotó: Beliczay László Galéria

Kiváló saláta készül a friss zöldségekből. Sajtokkal gazdagíthatjuk a fogást

Fotó: Beliczay László

Utóbbit némileg megpirította kevés olívaolajban, közben pedig petrezselyemzölddel ízesített. A hozzávalókat ezután egy tányérra helyezte, majd sóval, borssal, olíva- és citromolajjal, citromlével, valamint balzsamecettel ízesített. Ezután adagolta a mozzarellát és a kecskesajtot.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

„Nem gond az sem, ha kreatívak vagyunk, hiszen kiválóan feldíszíthetjük a tálat az említett hozzávalókkal” – jegyezte meg Karácsony József.

Galéria
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 13., péntek

A könyvvásárra is kiterjedő együttműködést kötött a Sapientia és a csíkszeredai városháza

Együttműködési megállapodást írt alá pénteken Csíkszeredai Városháza és a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem. A dokumentumot Sógor Enikő alpolgármester és Pap Levente dékán látta el kézjegyével.

A könyvvásárra is kiterjedő együttműködést kötött a Sapientia és a csíkszeredai városháza
Hirdetés
2026. március 13., péntek

Nacsa Lőrinc: az erdélyi vállalkozók a legoptimistábbak, ezt érdemes mindenkinek eltanulnia

Lezárult az Erdélyi Mentorprogram negyedik évada, pénteken díjazták azokat az erdélyi vállalkozókat, akik részt vettek benne. A cél az volt, hogy az elmúlt egy évben a tapasztalt erdélyi magyar nagyvállakozók átadják a tudást a kezdő vállalkozóknak.

Nacsa Lőrinc: az erdélyi vállalkozók a legoptimistábbak, ezt érdemes mindenkinek eltanulnia
2026. március 13., péntek

Csütörtökön szavaz a parlament az országos költségvetésről

A parlament csütörtökön szavaz a 2026-os büdzsétervezetről.

Csütörtökön szavaz a parlament az országos költségvetésről
2026. március 13., péntek

Adócsökkentésekről döntöttek Kézdivásárhelyen is, plusztámogatás a fogyatékkal élőknek

A kézdivásárhelyi tanács pénteken rendkívüli tanácsülésen megszavazta a helyi adók és illetékek módosítását, amelynek értelmében több adótípus csökkenhet. Az önkormányzat a fogyatékkal élő személyek terheit is igyekszik enyhíteni.

Adócsökkentésekről döntöttek Kézdivásárhelyen is, plusztámogatás a fogyatékkal élőknek
Hirdetés
2026. március 13., péntek

Bolojan: nem tudjuk megállítani az üzemanyagok árának növekedését, de enyhíthetjük a drágulás hatását

Ilie Bolojan miniszterelnök pénteken kijelentette, hogy a kormány figyelemmel kíséri az üzemanyagárak alakulását, hogy „bizonyos módon enyhítse azok hatását”, de hangsúlyozta, hogy az áremelkedést nem áll módjában szabályozni.

Bolojan: nem tudjuk megállítani az üzemanyagok árának növekedését, de enyhíthetjük a drágulás hatását
2026. március 13., péntek

Száz év után került köztérre Szentegyházán Ambrus Pál birkózóbajnok szobra

Ambrus Pál birkózóbajnok és aranydiplomás ügyvéd szobrát leplezték le szülővárosában, Szentegyházán pénteken. A felszólalók a jeles személyiség eredményeit, tartását, küzdeni akarását és becsületét méltatták.

Száz év után került köztérre Szentegyházán Ambrus Pál birkózóbajnok szobra
2026. március 13., péntek

Jászai Mari-díjas színész lett Tőröcsik Franciska, erdélyi alkotók is állami kitüntetésben részesültek

Állami kitüntetéseket és művészeti díjakat adott át pénteken a Pesti Vigadóban Hankó Balázs kulturális és innovációs miniszter a március 15., a nemzeti ünnep alkalmából.

Jászai Mari-díjas színész lett Tőröcsik Franciska, erdélyi alkotók is állami kitüntetésben részesültek
Hirdetés
2026. március 13., péntek

Ha autóval közlekedne a nemzeti ünnepen, figyeljen a forgalomkorlátozásokra

A március 15-i ünnepségsorozat zavartalan lebonyolítása okán útlezárásra és forgalomkorlátozásra számíthatunk Csíkszeredában és Sepsiszentgyörgyön.

Ha autóval közlekedne a nemzeti ünnepen, figyeljen a forgalomkorlátozásokra
2026. március 13., péntek

Kétszer házasodott, és egyszer sem vált el – bigámiával vádolnak egy nőt a szomszéd megyében

Hamis nyilatkozattétellel és bigámiával vádolnak egy nőt, miután másodszor is megházasodott, anélkül hogy elvált volna az első férjétől. A nő az anyakönyvvezető előtt azt állította, hogy semmilyen jogi akadálya nincs a második házasságnak.

Kétszer házasodott, és egyszer sem vált el – bigámiával vádolnak egy nőt a szomszéd megyében
2026. március 13., péntek

Elmagyarázta a szakértő, hogy miért nő a benzin és a gázolaj között az árkülönbség

Európában – így Romániában is – strukturális gázolajhiány tapasztalható, ezért a térség jobban függ az importtól, mint a benzin esetében.

Elmagyarázta a szakértő, hogy miért nő a benzin és a gázolaj között az árkülönbség
Hirdetés