Kiadós ebéd készült a Főnix Konyhában: ropogós húsok, selymes rizottó
Egy pohár félszáraz fehérborral koronázhatjuk meg az ebédet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Változatos, ugyanakkor laktató ételt készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a hentesüzletekben könnyedén fellelhető alapanyagokból válogatva sertéshússzeleteket, valamint pulykacombot sütött meg. A ropogós sültek mellé íz- és textúraélménynek rizottót készített.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 17., 12:092021. március 17., 12:09
2021. március 17., 21:142021. március 17., 21:14
„Igazi lakomát állíthatunk össze, ha egy nagyobb pulykacombot, illetve csontos sertéskarajt vásárolunk az ebédhez. Az alapanyagokban pedig az a jó, hogy könnyen beszerezhetjük a hentesüzletekben, és ízletes darabok, így biztosan tetszeni fog a családtagjainknak, vendégeinknek” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Ínycsiklandó sültek
Nagyjából egykilós lehet egy kifejlett pulyka egyben hagyott alsó és felső combja, ezzel kezdett el dolgozni elsőként a szakács. Sózta és borsozta, ugyanakkor némi fokhagymás-pirospaprikás olajjal is megkenegette.
„Fontos, hogy először a szárnyas combja kerüljön a serpenyőbe, mivel azt valamivel több időbe telik kérgesíteni, mint a lényegesen vékonyabb sertéshússzeleteket” – így Karácsony. Pár perc elteltével tegyünk még a serpenyőbe nagyjából tíz cikk fokhagymát, valamint csípőspaprikát is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyjából tíz perc múlva öntsünk fel az ételt néhány deci vízzel, illetve kevés sörrel, valamint ízesítsünk borssal és durva sóval. Ha ez megtörtént, takarjuk le alufóliával a húsokat, és hagyjuk fél órán át párolódni. A következő lépésként 180 Celsius-fokra kell állítani a sütőt, hiszen ebbe helyezzük át az ételt – most már tepsiben – némi víz adagolása után. Itt szintén alufólia alatt további 15–20 percet kell puhulnia.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Folyamatosan kavargatva
A sültek mellé ínycsiklandó savanykás rizottót készített a séf. Ehhez felaprított vöröshagymát pirított le vajas olívaolajban.
A zöldségeket rövid ideig pirította, majd a feldarabolt friss gombafejeket is hozzáadta. A következő hozzávaló – 5–10 perc múlva – a rizottórizs volt, majd felöntötte vízzel a serpenyő tartalmát. „A rizottó nem fedél alatt készül, folyamatosan kavargatni kell, nehogy odaégjen.
Készítésekor folyamatosan kavargatni kell a rizottót
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az a legjobb, ha kis lángon készítjük, mivel így lassabban fog elpárologni a víz, könnyebben puhulnak a rizsszemek” – közölte Karácsony József. Másfél-két deci félszáraz fehér-, esetleg rozé bort is kell öntenünk az edénybe, amint kezdenek puhulni a rizsszemek.
Fűszerként sót, borsot, esetleg kevés pirospaprikát használjunk. Mielőtt teljesen elkészülne a köretünk, érdemes még egy kisebb kocka vajat, valamint némi friss citromlevet adni hozzá a különleges ízhatásért. A gáz elzárása után rögtön szórjuk be a rizottót reszelt mozzarella sajttal, hogy ráolvadhasson.
A jól ismert fűszereket használjuk a sültek ízesítéséhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Figyelni a savasságra
Tányérra tálalhatjuk a sülteket, illetve a rizottót, díszítésként pedig savas gyümölcsöket válasszunk, mivel azok megkönnyítik az emésztést. Jó választás a narancs, a grépfrút vagy akár a paradicsom is. Arra is figyeljünk, hogy legyen a tálon némi saláta. A tartalmas fogáshoz száraz rozét vagy fehérbort kortyolgathatunk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Politikai bejelentés: átadunk egy új sztrádaszakaszt. Valóság: csak egy irányban
Egy újabb, 28 kilométeres szakaszát adják át várhatóan péntek délután az A7-es moldvai autópályának, de ahogy az infrastruktúra-fejlesztéseket monitorozó egyesület mondja: nálunk semmi sem ilyen egyszerű. Nagyobb a bejelentés, mint amit a valóság mutat.
Politikai bejelentés: átadunk egy új sztrádaszakaszt. Valóság: csak egy irányban
Vita a minimálbér „elvi” nem emeléséről – kinek lesz igaza?
Ioana Dogioiu kormányszóvivő szerint a miniszterelnök egyelőre vizsgálja a minimálbér kérdését, és eddigi közlése értelmében az „elvileg nem fog emelkedni”.
Vita a minimálbér „elvi” nem emeléséről – kinek lesz igaza?
Magánnyugdíjak kifizetése: alkotmányellenesnek tartja a tervezetet a legfelsőbb bíróság
A legfelsőbb bíróság bírái csütörtökön úgy döntöttek, hogy megtámadják az alkotmánybíróságon a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezetet.
Magánnyugdíjak kifizetése: alkotmányellenesnek tartja a tervezetet a legfelsőbb bíróság
Még ebben a hónapban elindul a lombikbébiprogram
A munka- és családügyi minisztérium elindítja október 20-án a 2025-ös lombikbébiprogramot – adta hírül csütörtöki közleményében az RMDSZ.
Még ebben a hónapban elindul a lombikbébiprogram
Brahms magyar táncainak forrásvidéke: könyvbemutató és koncertturné Erdélyben
Turné indul Erdélyben, amely feltárja, mely népzenei dallamokból inspirálódott Johannes Brahms 21 magyar táncának megalkotásakor. A hosszas kutatómunka eredményét bemutató eseménysorozat Maros megyei dalt is azonosított a források között.
Brahms magyar táncainak forrásvidéke: könyvbemutató és koncertturné Erdélyben
Életeket mentő képzés: defibrillátort is kaptak a csíkszeredai kulturális intézmények
A Hargita Székely Néptáncszínház és a Csíki Játékszín alkalmazottai is elsősegélynyújtási képzésen vesznek részt, a két intézmény egy defibrillátort is kapott – az újraélesztés világnapján erről tartottak sajtótájékoztatót Csíkszeredában.
Életeket mentő képzés: defibrillátort is kaptak a csíkszeredai kulturális intézmények
Újságírást és online tartalomgyártást tanulnál? Most egy 12 hónapos, ösztöndíjas távképzés indul a Nemzeti Tehetséggondozó berkeiben
Elfogadták az elkerülő út nyomvonalát Székelyudvarhelyen
Hitelfelvételre készül a székelyudvarhelyi önkormányzat, amely a tervezett észak-nyugati elkerülőút nyomvonaláról is döntött. Utóbbi esetben négy lehetőség közül választották ki a képviselők, hogy melyiket dolgozza ki részletesebben a tervező.
Elfogadták az elkerülő út nyomvonalát Székelyudvarhelyen
Halálra késelte élettársát egy büntetett előéletű férfi
Családtag sérelmére elkövetett emberölés gyanúja miatt indult büntetőeljárás egy 40 éves Brassó megyei férfi ellen, aki halálra késelte élettársát.
Halálra késelte élettársát egy büntetett előéletű férfi
Ezentúl tilos veszélyes kutyákkal őriztetni a nyájat Csíkszereda területén
A csíkszeredai önkormányzat módosította a város területére vonatkozó legeltetési szabályzatot, amely mostantól megtiltja a veszélyes kutyafajták használatát a nyáj- és csordaőrzésre. A döntés célja a kutyatámadások megelőzése.
Ezentúl tilos veszélyes kutyákkal őriztetni a nyájat Csíkszereda területén
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!