Kiadós ebéd készült a Főnix Konyhában: ropogós húsok, selymes rizottó
Egy pohár félszáraz fehérborral koronázhatjuk meg az ebédet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Változatos, ugyanakkor laktató ételt készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a hentesüzletekben könnyedén fellelhető alapanyagokból válogatva sertéshússzeleteket, valamint pulykacombot sütött meg. A ropogós sültek mellé íz- és textúraélménynek rizottót készített.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 17., 12:092021. március 17., 12:09
2021. március 17., 21:142021. március 17., 21:14
„Igazi lakomát állíthatunk össze, ha egy nagyobb pulykacombot, illetve csontos sertéskarajt vásárolunk az ebédhez. Az alapanyagokban pedig az a jó, hogy könnyen beszerezhetjük a hentesüzletekben, és ízletes darabok, így biztosan tetszeni fog a családtagjainknak, vendégeinknek” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Ínycsiklandó sültek
Nagyjából egykilós lehet egy kifejlett pulyka egyben hagyott alsó és felső combja, ezzel kezdett el dolgozni elsőként a szakács. Sózta és borsozta, ugyanakkor némi fokhagymás-pirospaprikás olajjal is megkenegette.
„Fontos, hogy először a szárnyas combja kerüljön a serpenyőbe, mivel azt valamivel több időbe telik kérgesíteni, mint a lényegesen vékonyabb sertéshússzeleteket” – így Karácsony. Pár perc elteltével tegyünk még a serpenyőbe nagyjából tíz cikk fokhagymát, valamint csípőspaprikát is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyjából tíz perc múlva öntsünk fel az ételt néhány deci vízzel, illetve kevés sörrel, valamint ízesítsünk borssal és durva sóval. Ha ez megtörtént, takarjuk le alufóliával a húsokat, és hagyjuk fél órán át párolódni. A következő lépésként 180 Celsius-fokra kell állítani a sütőt, hiszen ebbe helyezzük át az ételt – most már tepsiben – némi víz adagolása után. Itt szintén alufólia alatt további 15–20 percet kell puhulnia.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Folyamatosan kavargatva
A sültek mellé ínycsiklandó savanykás rizottót készített a séf. Ehhez felaprított vöröshagymát pirított le vajas olívaolajban.
A zöldségeket rövid ideig pirította, majd a feldarabolt friss gombafejeket is hozzáadta. A következő hozzávaló – 5–10 perc múlva – a rizottórizs volt, majd felöntötte vízzel a serpenyő tartalmát. „A rizottó nem fedél alatt készül, folyamatosan kavargatni kell, nehogy odaégjen.
Készítésekor folyamatosan kavargatni kell a rizottót
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az a legjobb, ha kis lángon készítjük, mivel így lassabban fog elpárologni a víz, könnyebben puhulnak a rizsszemek” – közölte Karácsony József. Másfél-két deci félszáraz fehér-, esetleg rozé bort is kell öntenünk az edénybe, amint kezdenek puhulni a rizsszemek.
Fűszerként sót, borsot, esetleg kevés pirospaprikát használjunk. Mielőtt teljesen elkészülne a köretünk, érdemes még egy kisebb kocka vajat, valamint némi friss citromlevet adni hozzá a különleges ízhatásért. A gáz elzárása után rögtön szórjuk be a rizottót reszelt mozzarella sajttal, hogy ráolvadhasson.
A jól ismert fűszereket használjuk a sültek ízesítéséhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Figyelni a savasságra
Tányérra tálalhatjuk a sülteket, illetve a rizottót, díszítésként pedig savas gyümölcsöket válasszunk, mivel azok megkönnyítik az emésztést. Jó választás a narancs, a grépfrút vagy akár a paradicsom is. Arra is figyeljünk, hogy legyen a tálon némi saláta. A tartalmas fogáshoz száraz rozét vagy fehérbort kortyolgathatunk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Több mint 718 ezer kiszolgáltatott fogyasztó kapta meg augusztusban a villanyszámla-támogatást
Több mint 718 ezer kiszolgáltatott fogyasztó kapta meg augusztusban a villanyszámlák kifizetésére használható energiatámogatást.
Több mint 718 ezer kiszolgáltatott fogyasztó kapta meg augusztusban a villanyszámla-támogatást
Az anyagi kárt továbbra is köteles felhajtani a megyei tanács Borbolyéktól
Noha a legfőbb vádpontokban jogerősen felmentették Borboly Csabát és a többi vádlottat az ellenük lezajlott büntetőperben, a Hargita megyei tanácsnak törvényes kötelessége az intézményt ért anyagi kár megtérítése, így újabb perek indulhatnak.
Az anyagi kárt továbbra is köteles felhajtani a megyei tanács Borbolyéktól
Tanítási időszakra korlátozhatják a diákok szociális ösztöndíját, de van egy feltétel
Mihai Dimian ügyvivő oktatási miniszter pénteken közölte, nem áll szándékában azt javasolni a kormánynak, hogy a diákoknak szociális ösztöndíj formájában nyújtott éves támogatás csökkenjen.
Tanítási időszakra korlátozhatják a diákok szociális ösztöndíját, de van egy feltétel
Népességpótlás Romániában: nem a születések számának növelésében jött a megoldás
Románia lakónépessége 19,041 millió fő volt 2026. január 1-jén, 1829-cel kevesebb, mint egy évvel korábban – közölte pénteken az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Népességpótlás Romániában: nem a születések számának növelésében jött a megoldás
Energiahatékonyabbá és korszerűbbé vált a Maros Megyei Tanács épülete
Energiahatékonyabbá és korszerűbbé vált a Maros Megyei Tanács épülete
Három fokig esett vissza a hőmérséklet
Hűvösen indult a nap augusztus 28-án, és még a délelőtti órákban sem melegedett fel az elmúlt napokhoz hasonlóan az időjárás.
Három fokig esett vissza a hőmérséklet
Tizenkét embert mentettek ki a Fekete-tengeren egy kigyulladt és elsüllyedt hajóról
A román parti őrség határrendészei csütörtök este kutató-mentő műveletben vettek részt a Fekete-tengeren, miután tűz ütött ki egy Románia kizárólagos gazdasági övezetén áthaladó kereskedelmi hajón.
Tizenkét embert mentettek ki a Fekete-tengeren egy kigyulladt és elsüllyedt hajóról
Ivóvízszolgáltatás-kiesésre figyelmeztet az Aquaserv
Ivóvízszolgáltatás szünetelésére kell felkészülniük Marosszentanna, Udvarfalva és Várhegy, valamint Gyulakuta, Kelementelke és Havadtő lakóinak.
Ivóvízszolgáltatás-kiesésre figyelmeztet az Aquaserv
Tengerbe fulladt az a férfi, akit ma már háromszor is kihúztak a hullámok közül, de újra visszament
Egy 68 éves férfi fulladt a tengerbe Eforiénál csütörtök délután, miután a nap folyamán háromszor is kimentették a hullámok közül a vízimentők, de újra és újra bement a vízbe. Eforie Nord strandjain vörös zászló van kitűzve, tilos a fürdőzés.
Tengerbe fulladt az a férfi, akit ma már háromszor is kihúztak a hullámok közül, de újra visszament
Megvizsgálták a dróndarabokat, amelyekről úgy sejtik, tüzet okoztak
Az előzetes helyszíni vizsgálat során nem találtak robbanóanyag-maradványokat a Tulcea megyei Plauru település közelében fellelt dróndarabokon – közölte csütörtökön a védelmi minisztérium.
Megvizsgálták a dróndarabokat, amelyekről úgy sejtik, tüzet okoztak
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!