Kiadós ebéd készült a Főnix Konyhában: ropogós húsok, selymes rizottó
Egy pohár félszáraz fehérborral koronázhatjuk meg az ebédet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Változatos, ugyanakkor laktató ételt készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a hentesüzletekben könnyedén fellelhető alapanyagokból válogatva sertéshússzeleteket, valamint pulykacombot sütött meg. A ropogós sültek mellé íz- és textúraélménynek rizottót készített.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 17., 12:092021. március 17., 12:09
2021. március 17., 21:142021. március 17., 21:14
„Igazi lakomát állíthatunk össze, ha egy nagyobb pulykacombot, illetve csontos sertéskarajt vásárolunk az ebédhez. Az alapanyagokban pedig az a jó, hogy könnyen beszerezhetjük a hentesüzletekben, és ízletes darabok, így biztosan tetszeni fog a családtagjainknak, vendégeinknek” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Ínycsiklandó sültek
Nagyjából egykilós lehet egy kifejlett pulyka egyben hagyott alsó és felső combja, ezzel kezdett el dolgozni elsőként a szakács. Sózta és borsozta, ugyanakkor némi fokhagymás-pirospaprikás olajjal is megkenegette.
„Fontos, hogy először a szárnyas combja kerüljön a serpenyőbe, mivel azt valamivel több időbe telik kérgesíteni, mint a lényegesen vékonyabb sertéshússzeleteket” – így Karácsony. Pár perc elteltével tegyünk még a serpenyőbe nagyjából tíz cikk fokhagymát, valamint csípőspaprikát is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyjából tíz perc múlva öntsünk fel az ételt néhány deci vízzel, illetve kevés sörrel, valamint ízesítsünk borssal és durva sóval. Ha ez megtörtént, takarjuk le alufóliával a húsokat, és hagyjuk fél órán át párolódni. A következő lépésként 180 Celsius-fokra kell állítani a sütőt, hiszen ebbe helyezzük át az ételt – most már tepsiben – némi víz adagolása után. Itt szintén alufólia alatt további 15–20 percet kell puhulnia.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Folyamatosan kavargatva
A sültek mellé ínycsiklandó savanykás rizottót készített a séf. Ehhez felaprított vöröshagymát pirított le vajas olívaolajban.
A zöldségeket rövid ideig pirította, majd a feldarabolt friss gombafejeket is hozzáadta. A következő hozzávaló – 5–10 perc múlva – a rizottórizs volt, majd felöntötte vízzel a serpenyő tartalmát. „A rizottó nem fedél alatt készül, folyamatosan kavargatni kell, nehogy odaégjen.
Készítésekor folyamatosan kavargatni kell a rizottót
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az a legjobb, ha kis lángon készítjük, mivel így lassabban fog elpárologni a víz, könnyebben puhulnak a rizsszemek” – közölte Karácsony József. Másfél-két deci félszáraz fehér-, esetleg rozé bort is kell öntenünk az edénybe, amint kezdenek puhulni a rizsszemek.
Fűszerként sót, borsot, esetleg kevés pirospaprikát használjunk. Mielőtt teljesen elkészülne a köretünk, érdemes még egy kisebb kocka vajat, valamint némi friss citromlevet adni hozzá a különleges ízhatásért. A gáz elzárása után rögtön szórjuk be a rizottót reszelt mozzarella sajttal, hogy ráolvadhasson.
A jól ismert fűszereket használjuk a sültek ízesítéséhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Figyelni a savasságra
Tányérra tálalhatjuk a sülteket, illetve a rizottót, díszítésként pedig savas gyümölcsöket válasszunk, mivel azok megkönnyítik az emésztést. Jó választás a narancs, a grépfrút vagy akár a paradicsom is. Arra is figyeljünk, hogy legyen a tálon némi saláta. A tartalmas fogáshoz száraz rozét vagy fehérbort kortyolgathatunk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Székelyföldet egyelőre nem fenyegeti árvízveszély
Bár a hétvégén Hargita és Kovászna megyei folyókra is sárga jelzésű figyelmeztetést adtak ki, a Maros-medence vízügyi ügykezelőséghez tartozó patakok és folyók nem okoztak gondot – nyilatkozta a vízügyi igazgatóság Maros megyei illetékese.
Székelyföldet egyelőre nem fenyegeti árvízveszély
Hétfő helyett csütörtökön kezdődhet a tanítás a konténeriskolában
Néhány napos késéssel költözhetnek be a csíksomlyói iskola tanulói az erdőalji konténeriskolába. Az utolsó simítások maradtak hátra: még pakolnak és bútoroznak, a tervek szerint a tanítás a létesítményben csütörtökön kezdődik.
Hétfő helyett csütörtökön kezdődhet a tanítás a konténeriskolában
Másképp lehet megközelíteni a csíkszeredai kórházat, mint eddig
Több változás történt a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház és a sürgősségi osztály megközelíthetőségét illetően az ott zajló bővítési munkálatok miatt – olvasható a szerkesztőségünknek eljuttatott közleményben.
Másképp lehet megközelíteni a csíkszeredai kórházat, mint eddig
Mit hoz a mostani lehűlés? Íme, a kéthetes előrejelzés
Megvan a következő két hétre szóló időjárás-előrejelzés, az Országos Meteorológiai Szolgálat közzétette a szeptember 16–29. közötti időszakra vonatkozó prognózisát.
Mit hoz a mostani lehűlés? Íme, a kéthetes előrejelzés
Az egyetem, ami emberi léptékben nyújt tudást
369 elsőéves egyetemi hallgató tette le az esküt a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem Csíkszeredai Karának tanévnyitóján hétfőn. Újdonság, hogy a testnevelés tanárképző szak is elkezdte működését.
Az egyetem, ami emberi léptékben nyújt tudást
Hamarosan otthon lesz az új házból a szovátai öt árva számára
Két hónap alatt adományokból és támogatásokból sikerült felépíteni az öt testvér házát, és pár héten belül be is költözhetnek. Júliusban maradtak árván a szovátai gyerekek, akikért példaértékűen összefogott egész Székelyföld.
Hamarosan otthon lesz az új házból a szovátai öt árva számára
Még mindig keresnek egy eltűnt embert az árvíz sújtotta Galac megyében
Egy személyt továbbra is keresnek a hatóságok az árvíz sújtotta Galac megyei Costache Negri településen – közölte hétfőn a katasztrófavédelmi főfelügyelőség (IGSU).
Még mindig keresnek egy eltűnt embert az árvíz sújtotta Galac megyében
Rádió GaGát hallgatni arany!
Boldog 25 éves születésnapot, Rádió GaGa! És ugye tudjátok, hogy nincs születésnap ajándék nélkül? Mi pedig benneteket ajándékozunk meg, kedves hallgatóink, hiszen nélkületek mit sem érne csapatunk munkája.
Rádió GaGát hallgatni arany!
Két ember életét vesztette, három megsérült egy balesetben
Súlyos baleset történt Parajd és a Bucsin-tető között hétfőre virradóan: egy haszongépjármű lesodródott az úttestről és felborult. A történtek következtében ketten életüket vesztették.
Két ember életét vesztette, három megsérült egy balesetben
Árvíz Romániában: hatra emelkedett a halálos áldozatok száma
Az árvíz újabb áldozatának holttestét találták meg vasárnap késő délután a Galac megyei Suhurlui településen – közölte a katasztrófavédelmi főfelügyelőség (IGSU).
Árvíz Romániában: hatra emelkedett a halálos áldozatok száma
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!