Kiadós ebéd készült a Főnix Konyhában: ropogós húsok, selymes rizottó
Egy pohár félszáraz fehérborral koronázhatjuk meg az ebédet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Változatos, ugyanakkor laktató ételt készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a hentesüzletekben könnyedén fellelhető alapanyagokból válogatva sertéshússzeleteket, valamint pulykacombot sütött meg. A ropogós sültek mellé íz- és textúraélménynek rizottót készített.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 17., 12:092021. március 17., 12:09
2021. március 17., 21:142021. március 17., 21:14
„Igazi lakomát állíthatunk össze, ha egy nagyobb pulykacombot, illetve csontos sertéskarajt vásárolunk az ebédhez. Az alapanyagokban pedig az a jó, hogy könnyen beszerezhetjük a hentesüzletekben, és ízletes darabok, így biztosan tetszeni fog a családtagjainknak, vendégeinknek” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Ínycsiklandó sültek
Nagyjából egykilós lehet egy kifejlett pulyka egyben hagyott alsó és felső combja, ezzel kezdett el dolgozni elsőként a szakács. Sózta és borsozta, ugyanakkor némi fokhagymás-pirospaprikás olajjal is megkenegette.
„Fontos, hogy először a szárnyas combja kerüljön a serpenyőbe, mivel azt valamivel több időbe telik kérgesíteni, mint a lényegesen vékonyabb sertéshússzeleteket” – így Karácsony. Pár perc elteltével tegyünk még a serpenyőbe nagyjából tíz cikk fokhagymát, valamint csípőspaprikát is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyjából tíz perc múlva öntsünk fel az ételt néhány deci vízzel, illetve kevés sörrel, valamint ízesítsünk borssal és durva sóval. Ha ez megtörtént, takarjuk le alufóliával a húsokat, és hagyjuk fél órán át párolódni. A következő lépésként 180 Celsius-fokra kell állítani a sütőt, hiszen ebbe helyezzük át az ételt – most már tepsiben – némi víz adagolása után. Itt szintén alufólia alatt további 15–20 percet kell puhulnia.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Folyamatosan kavargatva
A sültek mellé ínycsiklandó savanykás rizottót készített a séf. Ehhez felaprított vöröshagymát pirított le vajas olívaolajban.
A zöldségeket rövid ideig pirította, majd a feldarabolt friss gombafejeket is hozzáadta. A következő hozzávaló – 5–10 perc múlva – a rizottórizs volt, majd felöntötte vízzel a serpenyő tartalmát. „A rizottó nem fedél alatt készül, folyamatosan kavargatni kell, nehogy odaégjen.
Készítésekor folyamatosan kavargatni kell a rizottót
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az a legjobb, ha kis lángon készítjük, mivel így lassabban fog elpárologni a víz, könnyebben puhulnak a rizsszemek” – közölte Karácsony József. Másfél-két deci félszáraz fehér-, esetleg rozé bort is kell öntenünk az edénybe, amint kezdenek puhulni a rizsszemek.
Fűszerként sót, borsot, esetleg kevés pirospaprikát használjunk. Mielőtt teljesen elkészülne a köretünk, érdemes még egy kisebb kocka vajat, valamint némi friss citromlevet adni hozzá a különleges ízhatásért. A gáz elzárása után rögtön szórjuk be a rizottót reszelt mozzarella sajttal, hogy ráolvadhasson.
A jól ismert fűszereket használjuk a sültek ízesítéséhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Figyelni a savasságra
Tányérra tálalhatjuk a sülteket, illetve a rizottót, díszítésként pedig savas gyümölcsöket válasszunk, mivel azok megkönnyítik az emésztést. Jó választás a narancs, a grépfrút vagy akár a paradicsom is. Arra is figyeljünk, hogy legyen a tálon némi saláta. A tartalmas fogáshoz száraz rozét vagy fehérbort kortyolgathatunk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Ők heten lennének a távozó miniszterek
A PSD miniszterei várhatóan csütörtökön benyújtják lemondásukat a kormányból. A román központi sajtó politikai forrásokra hivatkozva azt írta, hogy a szociáldemokraták szerdán döntöttek a kormányból való kilépésről.
Ők heten lennének a távozó miniszterek
Az eMAG bejelentette a platformon található Kiehl's márkák listáját, és bővíti prémium ápolási termékeinek kínálatát
Több mint 70 Kiehl’s termék található az eMAG-on, arcápolási, kezelési termékek és szérumok, parfümök, haj- és testápolási termékek. Az első 1000 rendelés Kiehl's ajándékcsomagot kap, függetlenül a vásárlás értékétől.
Az eMAG bejelentette a platformon található Kiehl's márkák listáját, és bővíti prémium ápolási termékeinek kínálatát
Székelyföld-szerte fagyott csütörtökre virradóan
Székelyföld-szerte fagypont alá esett a hőmérséklet csütörtökre virradóan, a leghidegebb a Lakóca-tetőn volt, mínusz 5,5 fok.
Székelyföld-szerte fagyott csütörtökre virradóan
2026 nehéz év a fuvarozóknak, és ezt mindenki megérzi
A jelenlegi gazdasági helyzet – kifejezetten az üzemanyagár-robbanás – jelentős nyomás alá helyezte a közúti szállítással foglalkozó cégeket. A megemelkedett költségeket tükrözik a fuvardíjak, sőt a boltok polcaira felkerülő termékek árai is.
2026 nehéz év a fuvarozóknak, és ezt mindenki megérzi
Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk
Románia GDP-arányos költségvetési hiánya a 2024-es 9,3 százalékról 7,9 százalékra csökkent tavaly az Eurostat adatai szerint, amelyek azt igazolják, hogy az irány helyes, a gazdaság stabilizálódik – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.
Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk
Nicușor Dan arra kérte a pártokat, hogy inkább a megoldásokat nézzék mintsem a problémákat
Nicușor Dan államfő szerda este azt nyilatkozta, hogy visszafogottabb retorikára szólította fel a koalíciót alkotó pártokat a Cotroceni-palotában folytatott egyeztetéseken.
Nicușor Dan arra kérte a pártokat, hogy inkább a megoldásokat nézzék mintsem a problémákat
Az USR továbbra is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt
A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) Nicușor Dan elnökkel is közölte, hogy a továbbiakban is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt – jelentette ki Dominic Fritz pártelnök az államfővel folytatott szerda esti egyeztetést követően.
Az USR továbbra is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt
Világsztárokkal viszi vászonra Szabó István, Márai Sándor leghíresebb regényének történetét
Szabó István Ralph Fiennes és Viggo Mortensen főszereplésével rendez filmet A gyertyák csonkig égnek alapján.
Világsztárokkal viszi vászonra Szabó István, Márai Sándor leghíresebb regényének történetét
Jelentős a lavinaveszély a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben
Jelentős lavinaveszélyre figyelmeztetnek szerdán a meteorológusok a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben. A Bucsecs-hegységben levő Omu-csúcson jelenleg 2,2 méteres a hótakaró, a legvastagabb az országban.
Jelentős a lavinaveszély a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben
Egyre nagyobb az aszálynak való kitettség Romániában is
Románia az egyike azoknak az országoknak az Európai Unióban, amelyekben a legnagyobb mértékben nőttek az aszály által érintett területek.
Egyre nagyobb az aszálynak való kitettség Romániában is
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!