Karácsony: minden étel fogyasztása élmény is kell legyen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezúttal egy ínycsiklandó, egészben sült csülköt készített el Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki olvasóinkkal is megosztja a laktató étel receptjét. Nem mindegy ugyanis, hogy miként dolgozunk, hiszen a jó csülöknek kívül roppanósnak, belül pedig omlósnak kell lennie – vallja a szakember.
2020. március 25., 11:552020. március 25., 11:55
Környékünkön is közkedvelt és könnyen beszerezhető étel a sertéscsülök, amelyből az előre füstöltet érdemes megvásárolni a hentesüzletekben, ha igazán finom sültet szeretnénk készíteni – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, igazi ínyencségről van szó, amely kiadós, laktató is. Kijelentette, hisz abban, hogy
Ezért is javasolja az alábbi recept kipróbálását.
Első lépésként mindenképp érdemes megfőzni a csülköt, ugyanis ez garantálja, hogy a későbbiekben omlós legyen a hús – javasolta a séf. Ehhez egy nagyobb edénybe tegyük a húst, majd töltsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csülköt. Érdemes hagymát és paprikát is aprítani a vízbe, hiszen ezek még jobb ízt adnak az ételnek. Fűszerezésként az is elég, ha sót és borsot használunk.
– jegyezte meg Karácsony.
Mindenképp irdaljuk be sütés előtt a csülköt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha ezzel végeztünk, akkor érdemes beirdalni a húst, hogy hatásosabb legyen a későbbi sütés. Ízesítés előtt kenjük be olajjal, hogy ne peregjenek le róla a fűszerek. A csülök vastag, ezért ne spóroljunk a fűszerekkel, használjunk sót, borsot és őrölt köménymagot, valamint fokhagymapráddal is megkenhetjük. Sütéskor teljesen el kell lepje a húst az olaj, amelyet előzetesen legalább 180 Celsius-fokosra kell hevíteni. Akinek nincs erre lehetősége, vágja félbe, esetleg szeletekre a csülköt, így pedig a serpenyőben is el lehet készíteni, kevesebb olajat használva.
– viccelődött a séf.
Köretként steakburgonyát készített Karácsony József. Ehhez sóban főzte meg a pityókát, majd héjastól felszeletelte. Így tette bele a serpenyőben felhevített olívaolajba, majd sóval és borssal fűszerezte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A lényeg az volt, hogy szépen forgatva minden oldalát megpirítsa a krumplinak. Egy különleges ízt adhat az is, ha némi durva sót dobunk az olajba – ezt ugyanis magába szívja a burgonya. A köret részeként ugyanakkor szeletelt friss gombát is megpirított az olajban a séf, amit a már említett fűszerekkel ízesített.
Karácsony József rámutatott, mivel nehéz, laktató ételről van szó, mindenképp érdemes egy kis szószt készíteni a csülök mellé, ami megkönnyíti az emésztést. „Ez a garancia rá, hogy megürüljön a tányér” – jegyezte meg. Ezúttal egy magyaros öntet mellett döntött, amit tejfölből, joghurtból és aprított csípős paprikából állított össze, fűszerként pedig sót és borsot használt.
Lényeges az öntet, hiszen fogyaszthatóbbá teszi az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A legvégére maradt a tálalás: szépen elhelyezte a tányéron a steakburgonyát, majd külön edénybe tette a szószt, amelyen a pirított gombák is helyet kaptak. Ezután jött a csülök, amely egyben került a tányérra.
– jelentette ki a séf. Hozzátette, az étel mellé félszáraz vörösbort javasol.
Medvejárásra figyelmeztető Ro-Alert üzenetet kaptak a madéfalviak hétfőn este.
Két udvarra és ugyanennyi ingatlanba tört be a nagy mennyiségben lezúduló víz a hétfő délutáni esőzéseket követően a szovátai Hosszú utcában – közli a Maros megyei tűzoltóság.
Többnyire helyi cégek biztosítják az ingyenes pék- és tejterméket a Hargita megyei oktatási intézményekben. Ellentétben a korábbi évekkel, a tej-kifli program idén időben indulhat, Hargita Megye Tanácsa már szerződést kötött a beszállítókkal.
Hazaárulás miatt nyomoz a terrorizmus és a szervezett bűnözés elleni ügyészség (DIICOT) a Moldovai Köztársaság Hírszerző és Biztonsági Szolgálatának (SIS) egyik volt vezető beosztású tisztje ellen.
Negyvenöt jogosítványt függesztettek fel az elmúlt héten Maros megyében, a szabálysértések többsége gyorshajtás volt – közli a rendőr-főkapitányság.
Mintegy 50 pedagógus vett részt hétfő délután Sepsiszentgyörgyön az ökumenikus tanévnyitó istentiszteleten, amelyet idén az unitárius templomban tartottak.
Hétfőn egy autós életét vesztette, miután járműve összeütközött egy 15 embert szállító autóbusszal – tájékoztatott a Temes Megyei Rendőr-felügyelőség (IPJ).
Az agitátorok uszítása nyomán 1918-ban meggyilkolt, templomépítő plébánosuknak, Sebestyén Mózesnek állítottak szobrot hétfőn a zetelakiak a Kisboldogasszony napi búcsús szentmisét követően.
Erőszakba torkollott egy craiovai játékteremben kitört botrány, miután a biztonsági őrt három férfi bántalmazta. A 24 és 48 év közötti férfiakat 30 napra előzetes letartóztatásba helyezték.
Daniel David oktatási miniszter lemondását és az oktatást érintő kormányintézkedések visszavonását kérték a Nicușor Dan államfővel tartott hétfői találkozójukon a tanügyi szakszervezeti szövetségek vezetői.