Így lesz igazán finom a csülök
Karácsony: minden étel fogyasztása élmény is kell legyen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezúttal egy ínycsiklandó, egészben sült csülköt készített el Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki olvasóinkkal is megosztja a laktató étel receptjét. Nem mindegy ugyanis, hogy miként dolgozunk, hiszen a jó csülöknek kívül roppanósnak, belül pedig omlósnak kell lennie – vallja a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 25., 11:552020. március 25., 11:55
Környékünkön is közkedvelt és könnyen beszerezhető étel a sertéscsülök, amelyből az előre füstöltet érdemes megvásárolni a hentesüzletekben, ha igazán finom sültet szeretnénk készíteni – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, igazi ínyencségről van szó, amely kiadós, laktató is. Kijelentette, hisz abban, hogy
Ezért is javasolja az alábbi recept kipróbálását.
Első lépésként mindenképp érdemes megfőzni a csülköt, ugyanis ez garantálja, hogy a későbbiekben omlós legyen a hús – javasolta a séf. Ehhez egy nagyobb edénybe tegyük a húst, majd töltsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csülköt. Érdemes hagymát és paprikát is aprítani a vízbe, hiszen ezek még jobb ízt adnak az ételnek. Fűszerezésként az is elég, ha sót és borsot használunk.
– jegyezte meg Karácsony.
Mindenképp irdaljuk be sütés előtt a csülköt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha ezzel végeztünk, akkor érdemes beirdalni a húst, hogy hatásosabb legyen a későbbi sütés. Ízesítés előtt kenjük be olajjal, hogy ne peregjenek le róla a fűszerek. A csülök vastag, ezért ne spóroljunk a fűszerekkel, használjunk sót, borsot és őrölt köménymagot, valamint fokhagymapráddal is megkenhetjük. Sütéskor teljesen el kell lepje a húst az olaj, amelyet előzetesen legalább 180 Celsius-fokosra kell hevíteni. Akinek nincs erre lehetősége, vágja félbe, esetleg szeletekre a csülköt, így pedig a serpenyőben is el lehet készíteni, kevesebb olajat használva.
– viccelődött a séf.
Köret és öntet
Köretként steakburgonyát készített Karácsony József. Ehhez sóban főzte meg a pityókát, majd héjastól felszeletelte. Így tette bele a serpenyőben felhevített olívaolajba, majd sóval és borssal fűszerezte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A lényeg az volt, hogy szépen forgatva minden oldalát megpirítsa a krumplinak. Egy különleges ízt adhat az is, ha némi durva sót dobunk az olajba – ezt ugyanis magába szívja a burgonya. A köret részeként ugyanakkor szeletelt friss gombát is megpirított az olajban a séf, amit a már említett fűszerekkel ízesített.
Karácsony József rámutatott, mivel nehéz, laktató ételről van szó, mindenképp érdemes egy kis szószt készíteni a csülök mellé, ami megkönnyíti az emésztést. „Ez a garancia rá, hogy megürüljön a tányér” – jegyezte meg. Ezúttal egy magyaros öntet mellett döntött, amit tejfölből, joghurtból és aprított csípős paprikából állított össze, fűszerként pedig sót és borsot használt.
Lényeges az öntet, hiszen fogyaszthatóbbá teszi az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A legvégére maradt a tálalás: szépen elhelyezte a tányéron a steakburgonyát, majd külön edénybe tette a szószt, amelyen a pirított gombák is helyet kaptak. Ezután jött a csülök, amely egyben került a tányérra.
– jelentette ki a séf. Hozzátette, az étel mellé félszáraz vörösbort javasol.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Megvan az időjárás-előrejelzés az év végéig, benne karácsonnyal és szilveszterrel
Enyhén melegebb időjárásunk lesz az ilyenkor megszokottnál egészen év végéig, beleértve a karácsonyt is. A négyhetes előrejelzés szerint majd januártól térhetünk vissza a megszokott hőmérsékleti tartományokba.
Megvan az időjárás-előrejelzés az év végéig, benne karácsonnyal és szilveszterrel
Üzent a bukaresti ítélőtábla vezetőségével szembeszálló bírónő
Köszönetet mondott pénteken a Facebook-oldalán a bukaresti ítélőtábla vezetőségével szembeszálló Raluca Moroșanu mindazoknak, akik támogatják őt és a Recorder dokumentumfilmjében megszólaló Laurențiu Beșu bírót.
Üzent a bukaresti ítélőtábla vezetőségével szembeszálló bírónő
„A világon valaha végzett legátfogóbb” medveszámolása szerint: sok a nagyvad Romániában
A legfrissebb tanulmány szerint Romániának a legnagyobb a medveállománya Európában, 10 600 és 12 700 közötti a barnamedvék száma az országban – számolt be pénteki brassói sajtótájékoztatóján a környezetvédelmi miniszter.
„A világon valaha végzett legátfogóbb” medveszámolása szerint: sok a nagyvad Romániában
Frissen közölt határidők az észak-erdélyi autópálya Bihar megyei szakaszainak befejezésére
Ilie Bolojan miniszterelnök pénteken megtekintette az észak-erdélyi (A3-as) autópálya két Bihar megyei szakaszának – a 26,35 kilométeres Berettyószéplak–Bisztraterebes és a 28,5 kilométeres Bisztraterebes–Bihar – munkálatait.
Frissen közölt határidők az észak-erdélyi autópálya Bihar megyei szakaszainak befejezésére
Két leprás megbetegedést igazoltak Kolozsváron – a miniszter nyugalomra int
Újabb leprás megbetegedést igazoltak Kolozsváron – nyilatkozta pénteken az Agerpresnek a Kolozs Megyei Közegészségügyi Igazgatóság vezetője. Dr. Corina Criste elmondta, hogy a fertőzött személy kezelésre szorul, de a kilétét nem részletezte.
Két leprás megbetegedést igazoltak Kolozsváron – a miniszter nyugalomra int
Romániában is kimutatták a „szuperinfluenzát”
Romániában is kimutatták a H3N2 influenzavariáns több országban terjedő K alvariánsát – közölte pénteken az Országos Közegészségügyi Intézet (INSP).
Romániában is kimutatták a „szuperinfluenzát”
Adománygyűjtő akció a Hammnál
A Hamm hosszú ideje aktív támogatója több közösségi és karitatív kezdeményezésnek. Többek között a Fuss Neki eseménysorozatnak, a véradóknak, az egyetemistáknak, valamint korábban a kórházi dolgozóknak is kedvezményeket biztosított.
Adománygyűjtő akció a Hammnál
Megkönnyebbüléssel fogadták, hogy a vártnál jóval kisebb teherrel zárulhat a Szejke-ügy
Megkönnyebbüléssel fogadta a városvezetés a bíróság végleges döntését a Szejke-ügyben: Szakács-Paál István szerint a korábban emlegetett többmilliós teher helyett végül kezelhető nagyságrendű kárt szenvedett Székelyudvarhely.
Megkönnyebbüléssel fogadták, hogy a vártnál jóval kisebb teherrel zárulhat a Szejke-ügy
Majdnem 5500 lej volt a romániai nettó átlagbér
Októberben 5492 lej volt a nettó átlagbér Romániában, 4,3 százalékkal nagyobb, mint 2024 októberében – közölte pénteken az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Majdnem 5500 lej volt a romániai nettó átlagbér
Több mint 60 százalékkal nőtt a villanyáram ára egy év alatt
Az Országos Statisztikai Intézet (INS) pénteken közölt adatai szerint a villamos energia, a hőenergia ára, valamint a vasúti szállítás díja nőtt a legnagyobb mértékben az elmúlt egy évben.
Több mint 60 százalékkal nőtt a villanyáram ára egy év alatt
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!