Gyümölcsleves húskedvelőknek

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

A hagyományos meleg gyümölcslevesek receptjét újragondolva döntött úgy Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy egyebek mellett aszalt szilvát, valamint barack-, meggy- és cseresznyebefőttet társít füstölt hússal. Az eredmény egy könnyed, ugyanakkor vitamin- és energiadús egészséges étel lett, amelyet olvasóink is könnyedén összeállíthatnak.

Fülöp-Székely Botond

2022. január 19., 11:532022. január 19., 11:53

„Nem véletlenül főzték régen is ezeket a leveseket, hiszen fontos részét képezték a vitaminok szervezetbe juttatásának. Én magam is visszaemlékszem a gyerekkoromra, hogy milyen jólesett olykor a családi ebédnél a meleg, csontlében főzött gyümölcsleves” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,

nemcsak gyorsan elkészíthető és egészséges ételről van szó, de az a legszebb, hogy az alapanyagok többségéért még üzletbe sem kell menni, ha jól gazdálkodtunk a kertünkben beérett gyümölcsökkel, illetve a disznóvágáskor eltett hússal.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Külön ajánlom ezt az ételt azoknak, akik kevésbé szeretik a gyümölcsleveseket, hiszen a hozzáadott hússal összeálló íz még őket is kellemesen fogja meglepni” – hangsúlyozta.

Füstölt hússal

Az étel elkészítéséhez mindenképp szükség lesz valamilyen füstölt húsra, a séf ezúttal a tarja mellett döntött, amelyet apró darabokra vágott a felhasználása előtt.

Egy fazékban vanília- és kristálycukrot, valamint mézet olvasztott fel némi fahéjjal ízesítve, ebbe forgatta bele a húst, hogy megpirulhasson.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Ezt követően az előkészített befőttek levével, illetve némi vízzel öntötte fel az edény tartalmát. Ebben főzte elő, nagyjából húsz percig párolva a tarját. Ezután a pezsgős tokaji borban legalább húsz percig áztatott aszalt szilvát darabolta fel, majd adagolta a többi hozzávalóhoz.

Idézet
Tudni kell, hogy a gyümölcsök adagolásának megkezdése után maximum 10–12 percet készülhet az étel, különben kásássá válik

– jegyezte meg a szakember, hozzátéve, hogy ha szükséges, akkor adagoljunk még a felhasznált befőttek levéből is a fazékba. Közben sóval, babérlevéllel és némi citromlével is ízesített. A következő hozzávaló a szőlő, illetve az ananász kell legyen. Utóbbit konzerv formájában vásárolta meg Karácsony. Ezután adagoljuk a cseresznye- és meggybefőtteket.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Pudingot adunk hozzá

Amíg fő a leves, érdemes pudingot készíteni, amit folyós állagúra hagyunk. Utóbbinak az a titka, hogy fél liter tejben keverjük el a csomag pudingport. Ehhez adjunk még főzőtejszínt, illetve tejet is, ha szükségesnek érezzük.

Az így kapott „habarásba” merjünk levet a forró levesből, majd jól keverjük el. Ezután már tölthetjük is hozzá az edény tartalmához.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

A séf következő és egyben utolsó lépésként barackbefőttet is tett a levesbe, amit már csak pár percig hagyott főni, hogy egyben maradjon. Tálaláskor még némi mézet is csorgatott a tányérokba, hogy fokozza az ízhatást.

Idézet
Ezt az ételt hidegen és melegen is fogyaszthatja bárki, hiszen ízlés dolga

– jegyezte meg Karácsony József, aki az aszalt szilva feláztatásához használt borból töltött a jelenlévőknek.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. augusztus 06., csütörtök

Gondoskodik az ügyvivő kormány hogy lehessen személyzetet alkalmazni az újonnan nyíló bölcsődékbe

A kormány két héten belül memorandumot hagy jóvá a napokban átadandó bölcsődék személyzetének alkalmazásáról, hogy ezek az intézmények már ősztől működhessenek – jelentette ki csütörtökön az ügyvivő miniszterelnök.

Gondoskodik az ügyvivő kormány hogy lehessen személyzetet alkalmazni az újonnan nyíló bölcsődékbe
Hirdetés
2026. augusztus 06., csütörtök

Nagyon kis mértékben, de visszaesett a turizmus Romániában

Júniusban 1,269 millió vendéget fogadtak a romániai kereskedelmi szálláshelyeken, 2,5 százalékkal kevesebbet, mint egy évvel korábban – derül ki az Országos Statisztikai Intézet (INS) csütörtökön közzétett adataiból.

Nagyon kis mértékben, de visszaesett a turizmus Romániában
2026. augusztus 06., csütörtök

Nem kell aggódni a lehűlés miatt, velünk marad még a kánikula

Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) csütörtökön újabb narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki a kánikula miatt, amelyek szombat reggelig lesznek érvényben az ország több mint felében.

Nem kell aggódni a lehűlés miatt, velünk marad még a kánikula
2026. augusztus 06., csütörtök

Harmadfokú hőségriasztás a nyugati megyékre, másodfokú viharriasztás Székelyföldre

Másodfokú viharriasztás van érvényben az ország középső és keleti részére, míg a rendkívüli hőség miatt péntek reggelig vörös jelzésű riasztás van érvényben az ország nyugati megyéiben – közölte csütörtökön az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).

Harmadfokú hőségriasztás a nyugati megyékre, másodfokú viharriasztás Székelyföldre
Hirdetés
2026. augusztus 06., csütörtök

Megérkezett a Száz év magány sorozatadaptációjának második évada

Véget ért a várakozás, ismét belevethetjük magunkat a Száz év magány történetébe a képernyőkön.

Megérkezett a Száz év magány sorozatadaptációjának második évada
2026. augusztus 06., csütörtök

Nem a hőhullám okozza a legnagyobb gondot a mezőgazdaságban, hanem valami egészen más

Bizonyos szempontból még jól is jön a mezőgazdaságban a forró, száraz időjárás, hiszen zajlik az őszi búza aratása. A gazdálkodók számára nem a hőhullám okozza a legnagyobb fejfájást, hanem egy egészen más jelenség, amivel nem számoltak.

Nem a hőhullám okozza a legnagyobb gondot a mezőgazdaságban, hanem valami egészen más
2026. augusztus 05., szerda

Agresszió, tartozások és javítások a székelyudvarhelyi szociális tömbházakban

Feszültséget okoz a közköltségek elmaradása és az italozásból fakadó agresszió a székelyudvarhelyi szociális tömbházakban, miközben a városvezetés javításokat végeztet a Cekend-bejáratnál és a Budvár utcában.

Agresszió, tartozások és javítások a székelyudvarhelyi szociális tömbházakban
Hirdetés
2026. augusztus 05., szerda

Kedden választhatják meg Magyarország új köztársasági elnökét

A Tisza-frakció kezdeményezte, hogy a parlament jövő kedden válassza meg az új köztársasági elnököt.

Kedden választhatják meg Magyarország új köztársasági elnökét
2026. augusztus 05., szerda

Elfogadta a képviselőház a biológiai sokféleség megőrzésére vonatkozó stratégiát

A képviselőház plénuma szerdán módosításokkal elfogadta a biológiai sokféleség megőrzésére vonatkozó 2026-2030-as stratégiát és cselekvési tervet jóváhagyó törvénytervezetet.

Elfogadta a képviselőház a biológiai sokféleség megőrzésére vonatkozó stratégiát
2026. augusztus 05., szerda

Székelyek Dzsingisz kán egykori fővárosában

Mintegy húsz nappal ezelőtt, amikor legutóbb hírt adtunk róluk, a székely világjárók éppen Ázsia kapuja felé közeledtek. Azóta eljutottak a Bajkál-tóhoz, továbbá Mongólia fővárosába, Ulánbátorba, jelenleg Dzsingisz kán hajdani székhelyén pihennek.

Székelyek Dzsingisz kán egykori fővárosában
Hirdetés