Gyümölcsleves húskedvelőknek

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

A hagyományos meleg gyümölcslevesek receptjét újragondolva döntött úgy Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy egyebek mellett aszalt szilvát, valamint barack-, meggy- és cseresznyebefőttet társít füstölt hússal. Az eredmény egy könnyed, ugyanakkor vitamin- és energiadús egészséges étel lett, amelyet olvasóink is könnyedén összeállíthatnak.

Fülöp-Székely Botond

2022. január 19., 11:532022. január 19., 11:53

„Nem véletlenül főzték régen is ezeket a leveseket, hiszen fontos részét képezték a vitaminok szervezetbe juttatásának. Én magam is visszaemlékszem a gyerekkoromra, hogy milyen jólesett olykor a családi ebédnél a meleg, csontlében főzött gyümölcsleves” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,

nemcsak gyorsan elkészíthető és egészséges ételről van szó, de az a legszebb, hogy az alapanyagok többségéért még üzletbe sem kell menni, ha jól gazdálkodtunk a kertünkben beérett gyümölcsökkel, illetve a disznóvágáskor eltett hússal.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Külön ajánlom ezt az ételt azoknak, akik kevésbé szeretik a gyümölcsleveseket, hiszen a hozzáadott hússal összeálló íz még őket is kellemesen fogja meglepni” – hangsúlyozta.

Füstölt hússal

Az étel elkészítéséhez mindenképp szükség lesz valamilyen füstölt húsra, a séf ezúttal a tarja mellett döntött, amelyet apró darabokra vágott a felhasználása előtt.

Egy fazékban vanília- és kristálycukrot, valamint mézet olvasztott fel némi fahéjjal ízesítve, ebbe forgatta bele a húst, hogy megpirulhasson.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Ezt követően az előkészített befőttek levével, illetve némi vízzel öntötte fel az edény tartalmát. Ebben főzte elő, nagyjából húsz percig párolva a tarját. Ezután a pezsgős tokaji borban legalább húsz percig áztatott aszalt szilvát darabolta fel, majd adagolta a többi hozzávalóhoz.

Idézet
Tudni kell, hogy a gyümölcsök adagolásának megkezdése után maximum 10–12 percet készülhet az étel, különben kásássá válik

– jegyezte meg a szakember, hozzátéve, hogy ha szükséges, akkor adagoljunk még a felhasznált befőttek levéből is a fazékba. Közben sóval, babérlevéllel és némi citromlével is ízesített. A következő hozzávaló a szőlő, illetve az ananász kell legyen. Utóbbit konzerv formájában vásárolta meg Karácsony. Ezután adagoljuk a cseresznye- és meggybefőtteket.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Pudingot adunk hozzá

Amíg fő a leves, érdemes pudingot készíteni, amit folyós állagúra hagyunk. Utóbbinak az a titka, hogy fél liter tejben keverjük el a csomag pudingport. Ehhez adjunk még főzőtejszínt, illetve tejet is, ha szükségesnek érezzük.

Az így kapott „habarásba” merjünk levet a forró levesből, majd jól keverjük el. Ezután már tölthetjük is hozzá az edény tartalmához.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

A séf következő és egyben utolsó lépésként barackbefőttet is tett a levesbe, amit már csak pár percig hagyott főni, hogy egyben maradjon. Tálaláskor még némi mézet is csorgatott a tányérokba, hogy fokozza az ízhatást.

Idézet
Ezt az ételt hidegen és melegen is fogyaszthatja bárki, hiszen ízlés dolga

– jegyezte meg Karácsony József, aki az aszalt szilva feláztatásához használt borból töltött a jelenlévőknek.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. április 12., vasárnap

Magyar Péter: ez valóban a demokrácia ünnepe lett és lesz

A demokrácia ünnepeként értekelte Magyar Péter a magyarországi országgyűlési választási rekordrészvételt.

Magyar Péter: ez valóban a demokrácia ünnepe lett és lesz
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Első eredmények, nagyon alacsony feldolgozottságnál

Közzétette a 2026-os magyarországi országgyűlési választás első részeredményeit a Nemzeti Választási Iroda.

Első eredmények, nagyon alacsony feldolgozottságnál
2026. április 12., vasárnap

Gulyás Gergely: a magyar demokrácia rendkívül erős

A rendkívüli részvétel a választáson azt mutatja, hogy magyar demokrácia rendkívül erős – mondta Gulyás Gergely Miniszterelnökséget vezető miniszter vasárnap.

Gulyás Gergely: a magyar demokrácia rendkívül erős
2026. április 12., vasárnap

Sulyok Tamás: a választás eredménye – bármi lesz is az – legitim felhatalmazást fog jelenteni

Rendben lezajlott a 2026-os országgyűlésiképviselő-választás - mondta a köztársasági elnök vasárnap este, miután tájékoztatást kapott a Nemzeti Választási Irodától (NVI).

Sulyok Tamás: a választás eredménye – bármi lesz is az – legitim felhatalmazást fog jelenteni
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Vége, már csak egy kérdés maradt: mit hoz a történelmi rekord?

Helyi idő szerint vasárnap este hét órakor (nálunk nyolckor) hivatalosan befejeződött a szavazás a Magyarország 3154 településén és a 23 budapesti kerületben kialakított 10 047 szavazókörben az országgyűlési választáson.

Vége, már csak egy kérdés maradt: mit hoz a történelmi rekord?
2026. április 12., vasárnap

Mind címlapon tartják a magyarországi választást a vezető román portálok

Címlapon hozzák a 2026-os magyar országgyűlési választással kapcsolatos információkat a vezető román hírportálok.

Mind címlapon tartják a magyarországi választást a vezető román portálok
2026. április 12., vasárnap

Ami már most nagyon eldőlt a magyarországi választáson

A korábbiaknál magasabb részvételi aránnyal zárul a nap a 2026-os magyarországi országgyűlési választáson, hiszen már a délután öt órai (romániai idő szerint hat órai) részvétel felülmúlta az előző választások egész napi jelenlétét.

Ami már most nagyon eldőlt a magyarországi választáson
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Megvan, hogy ma este mikorra várhatók a választási eredmények

A szavazólapok feldolgozottságának függvényében, várhatóan vasárnap este 8 órától (helyi idő szerint, romániai idő szerint 9 órától) kezdi meg a Nemzeti Választási Iroda (NVI) az országgyűlési választás eredményeinek közlését.

Megvan, hogy ma este mikorra várhatók a választási eredmények
2026. április 12., vasárnap

Elképesztő eredmény várható – vetítik előre a friss adatok

Helyi idő szerint délután három (romániai idő szerint négy) óráig a választópolgárok 66,01 százaléka voksolt a vasárnapi magyarországi országgyűlési választáson. Ez minden eddiginél nagyobb arány, az időszakot tekintve.

Elképesztő eredmény várható – vetítik előre a friss adatok
2026. április 12., vasárnap

Már félidőben nagyobb a részvételi arány a magyarországi választáson, mint volt legutóbb a romániain egész nap

Helyi idő szerint kora délután egy óráig a választásra jogosultak 54,14 százaléka szavazott a magyarországi országgyűlési választáson. Ehhez képest a 2024-es romániai parlamenti választáson 52,33 százalékos volt a részvétel a teljes nap folyamán.

Már félidőben nagyobb a részvételi arány a magyarországi választáson, mint volt legutóbb a romániain egész nap
Hirdetés