Gyümölcsleves húskedvelőknek

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

A hagyományos meleg gyümölcslevesek receptjét újragondolva döntött úgy Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy egyebek mellett aszalt szilvát, valamint barack-, meggy- és cseresznyebefőttet társít füstölt hússal. Az eredmény egy könnyed, ugyanakkor vitamin- és energiadús egészséges étel lett, amelyet olvasóink is könnyedén összeállíthatnak.

Fülöp-Székely Botond

2022. január 19., 11:532022. január 19., 11:53

„Nem véletlenül főzték régen is ezeket a leveseket, hiszen fontos részét képezték a vitaminok szervezetbe juttatásának. Én magam is visszaemlékszem a gyerekkoromra, hogy milyen jólesett olykor a családi ebédnél a meleg, csontlében főzött gyümölcsleves” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,

nemcsak gyorsan elkészíthető és egészséges ételről van szó, de az a legszebb, hogy az alapanyagok többségéért még üzletbe sem kell menni, ha jól gazdálkodtunk a kertünkben beérett gyümölcsökkel, illetve a disznóvágáskor eltett hússal.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Külön ajánlom ezt az ételt azoknak, akik kevésbé szeretik a gyümölcsleveseket, hiszen a hozzáadott hússal összeálló íz még őket is kellemesen fogja meglepni” – hangsúlyozta.

Füstölt hússal

Az étel elkészítéséhez mindenképp szükség lesz valamilyen füstölt húsra, a séf ezúttal a tarja mellett döntött, amelyet apró darabokra vágott a felhasználása előtt.

Egy fazékban vanília- és kristálycukrot, valamint mézet olvasztott fel némi fahéjjal ízesítve, ebbe forgatta bele a húst, hogy megpirulhasson.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Ezt követően az előkészített befőttek levével, illetve némi vízzel öntötte fel az edény tartalmát. Ebben főzte elő, nagyjából húsz percig párolva a tarját. Ezután a pezsgős tokaji borban legalább húsz percig áztatott aszalt szilvát darabolta fel, majd adagolta a többi hozzávalóhoz.

Idézet
Tudni kell, hogy a gyümölcsök adagolásának megkezdése után maximum 10–12 percet készülhet az étel, különben kásássá válik

– jegyezte meg a szakember, hozzátéve, hogy ha szükséges, akkor adagoljunk még a felhasznált befőttek levéből is a fazékba. Közben sóval, babérlevéllel és némi citromlével is ízesített. A következő hozzávaló a szőlő, illetve az ananász kell legyen. Utóbbit konzerv formájában vásárolta meg Karácsony. Ezután adagoljuk a cseresznye- és meggybefőtteket.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Pudingot adunk hozzá

Amíg fő a leves, érdemes pudingot készíteni, amit folyós állagúra hagyunk. Utóbbinak az a titka, hogy fél liter tejben keverjük el a csomag pudingport. Ehhez adjunk még főzőtejszínt, illetve tejet is, ha szükségesnek érezzük.

Az így kapott „habarásba” merjünk levet a forró levesből, majd jól keverjük el. Ezután már tölthetjük is hozzá az edény tartalmához.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

A séf következő és egyben utolsó lépésként barackbefőttet is tett a levesbe, amit már csak pár percig hagyott főni, hogy egyben maradjon. Tálaláskor még némi mézet is csorgatott a tányérokba, hogy fokozza az ízhatást.

Idézet
Ezt az ételt hidegen és melegen is fogyaszthatja bárki, hiszen ízlés dolga

– jegyezte meg Karácsony József, aki az aszalt szilva feláztatásához használt borból töltött a jelenlévőknek.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. május 21., csütörtök

Elsőfokú árvízriasztás a Feketeügy háromszéki szakaszán

Elsőfokú (sárga jelzésű) árvízvédelmi készültséget rendelt el csütörtökön az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) több folyó vízgyűjtő területére, köztük a Feketeügy Kovászna megyei szakaszára is.

Elsőfokú árvízriasztás a Feketeügy háromszéki szakaszán
Hirdetés
2026. május 21., csütörtök

A rendszerváltás elzárt diplomáciai iratai nyílnak meg Románia előtt

Több mint ötezer, az 1989 utáni átmeneti időszakhoz kapcsolódó diplomáciai dosszié titkosításának feloldását hagyta jóvá a román kormány.

A rendszerváltás elzárt diplomáciai iratai nyílnak meg Románia előtt
2026. május 21., csütörtök

Jogerősen nyolc év és nyolc hónap letöltendőre ítélték a labdarúgó liga elnökének fiát

A bukaresti ítélőtábla csütörtökön másodszorra is nyolc év és nyolc hónap letöltendő börtönbüntetésre ítélte Mario Iorgulescut.

Jogerősen nyolc év és nyolc hónap letöltendőre ítélték a labdarúgó liga elnökének fiát
2026. május 21., csütörtök

Módosít a kórházak finanszírozásának módján az egészségügyi minisztérium

Új reformcsomagot jelentett be Cseke Attila ügyvivő egészségügyi miniszter csütörtökön, amely megváltoztatja a kórházak finanszírozásának és szervezésének módját.

Módosít a kórházak finanszírozásának módján az egészségügyi minisztérium
Hirdetés
2026. május 21., csütörtök

Egy milicista Dacia is helyet kapott a helyi rendőrség napján felvonuló járgányok között

A Helyi Rendőrség Napját ünnepelték csütörtökön Székelyudvarhelyen, ahol járműfelvonulást is tartottak. Mindeközben Civium Protect-díjjal ismerték el Balázsi Hajnalka helyi rendőr munkáját, segítőkészségét.

Egy milicista Dacia is helyet kapott a helyi rendőrség napján felvonuló járgányok között
2026. május 21., csütörtök

Egyáltalán nem optimista az Európai Bizottság Románia gazdasági növekedését illetően

Az Európai Bizottság (EB) az ősszel becsült 1,1 százalékról 0,1 százalékra módosította csütörtökön közzétett tavaszi prognózisában a román gazdaság idei növekedésére vonatkozó előrejelzését.

Egyáltalán nem optimista az Európai Bizottság Románia gazdasági növekedését illetően
2026. május 21., csütörtök

Zuhogó esőben, a Szűzanya oltalmában bízva keltek útra Háromszék lovas zarándokai

Megközelítőleg negyven lovas kelt útra csütörtökön a Perkőről, hogy magával vigye a háromszéki közösségek imaszalagjait Csíksomlyóra. A zarándokok előtt álló, eső áztatta úton minden kilométer a hit, a közösség és az összetartozás erejét hordozza.

Zuhogó esőben, a Szűzanya oltalmában bízva keltek útra Háromszék lovas zarándokai
Hirdetés
2026. május 21., csütörtök

A mélybe zuhant egy lift a bukaresti CFR-palotában, öt embert kórházba szállítottak

A mélybe zuhant egy lift csütörtök reggel a bukaresti CFR-palotában. A liftben heten tartózkodtak, öt embert pedig kórházba szállítottak a baleset következtében.

A mélybe zuhant egy lift a bukaresti CFR-palotában, öt embert kórházba szállítottak
2026. május 21., csütörtök

A búcsú szónokával a fedélzetén indult el a Boldogasszony Zarándokvonat Csíksomlyóra

Elindult a Boldogasszony zarándokvonat a csíksomlyói pünkösdi búcsúra csütörtök reggel a budapesti Keleti pályaudvarról.

A búcsú szónokával a fedélzetén indult el a Boldogasszony Zarándokvonat Csíksomlyóra
2026. május 21., csütörtök

Nem is olyan apró benzindrágítás a búcsú előtt

Miután az elmúlt időszakhoz képest viszonylag hosszú napokig változatlan maradt a benzin ára a román piacvezető Petromnál, a hosszú hétvége előtt ez most változik.

Nem is olyan apró benzindrágítás a búcsú előtt
Hirdetés