Garnélarák: egzotikus, mediterrán fogás a tányéron

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre

Fotó: Erdély Bálint Előd

A mediterrán ízek világába kalauzolja olvasóinkat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a tengerpart melletti városok receptjeiből merített inspirációt. A sajtos penne tésztát párosította a garnélarákkal, hiszen utóbbi hozzávaló nemcsak könnyen beszerezhető vidékünkön is, de egyre többen vannak, akik szívesen fogyasztják.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 11., 11:552022. május 11., 11:55

„Használjuk ki, hogy egyre több egzotikusnak számító ételt, hozzávalót vásárolhatunk meg a helyi üzletekben is, hiszen néha megérdemeljük, hogy a megszokottól eltérő ínyencségekkel kényeztessük magunkat. Elvégre egyszer élünk” – bátorít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, nem szabad idegenkedni semmilyen ételtől, hiszen ha megfelelő módon készítjük el, akkor bajunk nem lehet tőle, maximum nem fog ízleni. Utóbbi esetben pedig próbálkozhatunk mással.

Idézet
A titok az, hogy mindig legyünk nyitottak. Ha mégis tartunk az újtól, akkor próbáljuk meg helyi, esetleg megszokott ízekkel elegyíteni az ételt elkészítésekor, így nagyobb lesz a siker esélye

– magyarázta a szakember. Ő sem cselekedett másképp, amikor garnélás pennét állított össze. Azt is elárulta az étellel kapcsolatban, hogy sokszor készíti, hiszen egyre nagyobb népszerűségnek örvend vendégei körében is.

Az üzletben

Az üzletben válogatva érdemes azokból a garnélákból vásárolni, amelyeknek a farokrészén rajta van a páncél, hiszen azt majd evés közben megfoghatjuk és könnyedén kiszippanthatjuk belőle a húst – tanácsolta a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szerinte így praktikusabb az étel elfogyasztása, ugyanakkor az ízük is kissé másabb a rákoknak. Persze ez nem azt jelenti, hogy a többi fajta nem megfelelő az étel elkészítésére.

Ha van rá lehetőségünk, akkor jégen tárolt garnélát válasszunk,

hiszen az frissebb, de ha csak mélyhűtöttet kapunk, az sem baj. Utóbbiból vásárolt a séf is.

Gyorsan összeállítható

Az étel elkészítéséhez hevítsünk olívaolajat a serpenyőben, majd ebben pirítsunk felaprított vöröshagymát, fokhagymát, illetve pármai sonkát.

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezt követően apróra vágott petrezselyemzöldet szórjunk az edénybe, majd következhet a hideg vízzel átmosott fagyos garnélarák. Ízesítsünk durva sóval és némi frissen facsart citromlével, illetve darált fehér borssal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Időközben érdemes odatenni a pennét is, aminek nyolc-kilenc percig kell főnie a forrásban lévő vízben.

Idézet
Étolajat csak akkor érdemes tenni a vízbe, ha nem tálaljuk egyből a pennét, az említett hozzávaló ugyanis azt gátolja meg, hogy a későbbiekben összeragadjon a tészta

– így Karácsony.

A főzés után félkész kell legyen a tészta •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

A főzés után félkész kell legyen a tészta

Fotó: Erdély Bálint Előd

A főzés után félkész kell legyen a tészta, hiszen rögtön tehetjük is bele a gáztűzhely felett lévő serpenyőbe, a már említett hozzávalók mellé. Négy-öt perc kavargatás után adjuk az ételhez a felszeletelt sárga paradicsomot. A séf hámozott, némileg előfőzött, befőttesüvegben tárolt paradicsomot használt – ezt az üzletből szerezte be –, hiszen annak kellemes édeskés íze van. „Lehet egyébként olívabogyót is adni még az ételhez, majd ha a hozzávalók némileg összefőttek, legvégül adagoljunk főzőtejszínt. Kavarjuk össze, és máris tálalhatjuk” – közölte a szakember.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor szórjuk meg parmezán sajttal az ételt, illetve ízesítsünk citromlével, és máris fogyaszthatjuk.

A fogás mellé  félszáraz fehérbort kortyolgathatunk – jegyezte meg Karácsony József.

Galéria

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. szeptember 20., vasárnap

Akcióban az autópálya-rendőrök: közel 3000 bírságot róttak ki egy hét alatt

Közel 3000 szabálysértési bírságot róttak ki ezen a héten az autópálya-rendőrök a közlekedésbiztonsági ellenőrzéseik során.

Akcióban az autópálya-rendőrök: közel 3000 bírságot róttak ki egy hét alatt
Hirdetés
2026. szeptember 20., vasárnap

Szombaton észrevették a tengerben lebegő dróndarabot, vasárnap tűzszerészek ártalmatlanították

A Fekete-tengerben, a Chituc homokpadtól mintegy 50 tengeri mérföldre keletre talált dróndarabot ártalmatlanítottak vasárnap reggel – közölte a védelmi minisztérium.

Szombaton észrevették a tengerben lebegő dróndarabot, vasárnap tűzszerészek ártalmatlanították
2026. szeptember 20., vasárnap

Időseket ellátó központban ütött ki tűz, egy embert füstmérgezéssel szállítottak kórházba

Tűz ütött ki vasárnap egy segesvári, idősek gondozására szolgáló szociális központban. Az épületben negyvenen tartózkodtak, három embert a tűzoltók menekítettek ki.

Időseket ellátó központban ütött ki tűz, egy embert füstmérgezéssel szállítottak kórházba
2026. szeptember 20., vasárnap

Balhéztak majd a biztonsági őröket is inzultálták – őrizetbe kerültek

Három maroshévízi férfit vettek 24 órára őrizetbe, miután a gyanú szerint egy helyi szórakozóhelyen biztonsági őrökre támadtak, majd több berendezési tárgyat is megrongáltak. A rendbontás az utcán is folytatódott.

Balhéztak majd a biztonsági őröket is inzultálták – őrizetbe kerültek
Hirdetés
2026. szeptember 20., vasárnap

Egyértelművé tette Siegfried Mureșan, hogy folytatná Ilie Bolojan politikáját

Siegfried Mureșan kijelölt miniszterelnök bejelentette, hogy folytatni kívánja Ilie Bolojan ügyvivő kormányfő politikáját a források helyes kezelésében és a korrupció elleni küzdelemben.

Egyértelművé tette Siegfried Mureșan, hogy folytatná Ilie Bolojan politikáját
2026. szeptember 20., vasárnap

Alkohol hatása alatt vezetett egy 33 éves nő Csíkszeredában, fennakadt a rendőri ellenőrzésen

0,67 milligramm/liter alkoholt mutatott ki a szonda annak a 33 éves nőnek a leheletében, akit szombat hajnalban igazoltattak a csíkszeredai rendőrök.

Alkohol hatása alatt vezetett egy 33 éves nő Csíkszeredában, fennakadt a rendőri ellenőrzésen
2026. szeptember 20., vasárnap

Élvezzük ki a napsütést, mert jövő héttől érkezik a lehűlés

Szeles időre adtak ki elsőfokú (sárga jelzésű) figyelmeztetést a meteorológusok vasárnap, a riasztás hétfőn lesz érvényes 13 megyére. Emellett lehűlés következik a jövő héten.

Élvezzük ki a napsütést, mert jövő héttől érkezik a lehűlés
Hirdetés
2026. szeptember 20., vasárnap

Személyautó és motorkerékpár ütközött Csíkkozmáson

Motorossal ütközött egy személyautó Csíkkozmáson az egyik útkereszteződésnél vasárnap délelőtt – jelentette a helyszínről kollégánk. A baleset helyszínére mentőt riasztottak a sérült ellátására.

Személyautó és motorkerékpár ütközött Csíkkozmáson
2026. szeptember 20., vasárnap

Két melléképület égett, húsz szárnyas elpusztult, a tulajdonos pánikrohamot kapott

Mintegy száz négyzetméteren pusztított a tűz vasárnapra virradóra egy Nagysármási gazdaságban. Két melléképület égett, húsz szárnyas elpusztult, a gazdaság tulajdonosát pánikroham miatt a helyszínen ellátták.

Két melléképület égett, húsz szárnyas elpusztult, a tulajdonos pánikrohamot kapott
2026. szeptember 20., vasárnap

Máriától Máriáig: 500 kilométeres zarándokút kapcsolja össze Máriapócsot és Csíksomlyót

Sok munka, imádság és szolgálat eredményeként vált teljessé a Máriapócsot Csíksomlyóval összekötő Mária Út-szakasz. Az 500 kilométeres út ünnepélyes átadását szombaton tartották a csíksomlyói kegytemplom előtt.

Máriától Máriáig: 500 kilométeres zarándokút kapcsolja össze Máriapócsot és Csíksomlyót
Hirdetés