Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

20:41

Kerékpáros felvonulás és adománygyűjtés

20:38

Erdélyben született és négy nyelven is folyékonyan beszél Nicușor Dan harmadik miniszterelnök-jelöltje

20:00

Bérpótlékot kapnak a városháza alkalmazottai a számítógépes sugárzás miatt

19:31

A Sepsi OSK az éllovast, az FK Csíkszereda a címvédőt fogadja a bajnoki szünet után

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Két férfi lett rosszul a mofettában Büdösfürdőn, egyikük életét vesztette

Az erdélyi magyarok lemészárlásában szerepet játszó Avram Iancut méltatta Nicușor Dan

Hajnali háromkor állították meg a rendőrök, s nem hiába

Több mint ötszáz sofőr maradt jogosítvány nélkül egyetlen nap alatt

Amikor a gyógyító gáz életveszélyessé válik: ezt érdemes tudni a mofettázásról

Az erdélyi magyarok lemészárlásában szerepet játszó Avram Iancut méltatta Nicușor Dan

A Csíki plázáéhoz hasonló emeletes parkolót terveznek Csíkszeredában

Urmánczy Nándor-díjjal tüntették ki Bölöni Lászlót

A tehetséggondozó bezárt, a diákok azonban maradhattak az FK-nál

Az egyik székelyföldi megyében kétszer annyi szekus dolgozott, mint a másikban

Garnélarák: egzotikus, mediterrán fogás a tányéron

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre

Fotó: Erdély Bálint Előd

A mediterrán ízek világába kalauzolja olvasóinkat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a tengerpart melletti városok receptjeiből merített inspirációt. A sajtos penne tésztát párosította a garnélarákkal, hiszen utóbbi hozzávaló nemcsak könnyen beszerezhető vidékünkön is, de egyre többen vannak, akik szívesen fogyasztják.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 11., 11:552022. május 11., 11:55

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„Használjuk ki, hogy egyre több egzotikusnak számító ételt, hozzávalót vásárolhatunk meg a helyi üzletekben is, hiszen néha megérdemeljük, hogy a megszokottól eltérő ínyencségekkel kényeztessük magunkat. Elvégre egyszer élünk” – bátorít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, nem szabad idegenkedni semmilyen ételtől, hiszen ha megfelelő módon készítjük el, akkor bajunk nem lehet tőle, maximum nem fog ízleni. Utóbbi esetben pedig próbálkozhatunk mással.

A titok az, hogy mindig legyünk nyitottak. Ha mégis tartunk az újtól, akkor próbáljuk meg helyi, esetleg megszokott ízekkel elegyíteni az ételt elkészítésekor, így nagyobb lesz a siker esélye

– magyarázta a szakember. Ő sem cselekedett másképp, amikor garnélás pennét állított össze. Azt is elárulta az étellel kapcsolatban, hogy sokszor készíti, hiszen egyre nagyobb népszerűségnek örvend vendégei körében is.

Az üzletben

Az üzletben válogatva érdemes azokból a garnélákból vásárolni, amelyeknek a farokrészén rajta van a páncél, hiszen azt majd evés közben megfoghatjuk és könnyedén kiszippanthatjuk belőle a húst – tanácsolta a séf.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szerinte így praktikusabb az étel elfogyasztása, ugyanakkor az ízük is kissé másabb a rákoknak. Persze ez nem azt jelenti, hogy a többi fajta nem megfelelő az étel elkészítésére.

Ha van rá lehetőségünk, akkor jégen tárolt garnélát válasszunk,

hiszen az frissebb, de ha csak mélyhűtöttet kapunk, az sem baj. Utóbbiból vásárolt a séf is.

Gyorsan összeállítható

Az étel elkészítéséhez hevítsünk olívaolajat a serpenyőben, majd ebben pirítsunk felaprított vöröshagymát, fokhagymát, illetve pármai sonkát.

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezt követően apróra vágott petrezselyemzöldet szórjunk az edénybe, majd következhet a hideg vízzel átmosott fagyos garnélarák. Ízesítsünk durva sóval és némi frissen facsart citromlével, illetve darált fehér borssal.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Időközben érdemes odatenni a pennét is, aminek nyolc-kilenc percig kell főnie a forrásban lévő vízben.

Étolajat csak akkor érdemes tenni a vízbe, ha nem tálaljuk egyből a pennét, az említett hozzávaló ugyanis azt gátolja meg, hogy a későbbiekben összeragadjon a tészta

– így Karácsony.

A főzés után félkész kell legyen a tészta

Fotó: Erdély Bálint Előd

A főzés után félkész kell legyen a tészta, hiszen rögtön tehetjük is bele a gáztűzhely felett lévő serpenyőbe, a már említett hozzávalók mellé. Négy-öt perc kavargatás után adjuk az ételhez a felszeletelt sárga paradicsomot. A séf hámozott, némileg előfőzött, befőttesüvegben tárolt paradicsomot használt – ezt az üzletből szerezte be –, hiszen annak kellemes édeskés íze van. „Lehet egyébként olívabogyót is adni még az ételhez, majd ha a hozzávalók némileg összefőttek, legvégül adagoljunk főzőtejszínt. Kavarjuk össze, és máris tálalhatjuk” – közölte a szakember.