Garnélarák: egzotikus, mediterrán fogás a tányéron

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre

Fotó: Erdély Bálint Előd

A mediterrán ízek világába kalauzolja olvasóinkat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a tengerpart melletti városok receptjeiből merített inspirációt. A sajtos penne tésztát párosította a garnélarákkal, hiszen utóbbi hozzávaló nemcsak könnyen beszerezhető vidékünkön is, de egyre többen vannak, akik szívesen fogyasztják.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 11., 11:552022. május 11., 11:55

„Használjuk ki, hogy egyre több egzotikusnak számító ételt, hozzávalót vásárolhatunk meg a helyi üzletekben is, hiszen néha megérdemeljük, hogy a megszokottól eltérő ínyencségekkel kényeztessük magunkat. Elvégre egyszer élünk” – bátorít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, nem szabad idegenkedni semmilyen ételtől, hiszen ha megfelelő módon készítjük el, akkor bajunk nem lehet tőle, maximum nem fog ízleni. Utóbbi esetben pedig próbálkozhatunk mással.

Idézet
A titok az, hogy mindig legyünk nyitottak. Ha mégis tartunk az újtól, akkor próbáljuk meg helyi, esetleg megszokott ízekkel elegyíteni az ételt elkészítésekor, így nagyobb lesz a siker esélye

– magyarázta a szakember. Ő sem cselekedett másképp, amikor garnélás pennét állított össze. Azt is elárulta az étellel kapcsolatban, hogy sokszor készíti, hiszen egyre nagyobb népszerűségnek örvend vendégei körében is.

Az üzletben

Az üzletben válogatva érdemes azokból a garnélákból vásárolni, amelyeknek a farokrészén rajta van a páncél, hiszen azt majd evés közben megfoghatjuk és könnyedén kiszippanthatjuk belőle a húst – tanácsolta a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szerinte így praktikusabb az étel elfogyasztása, ugyanakkor az ízük is kissé másabb a rákoknak. Persze ez nem azt jelenti, hogy a többi fajta nem megfelelő az étel elkészítésére.

Ha van rá lehetőségünk, akkor jégen tárolt garnélát válasszunk,

hiszen az frissebb, de ha csak mélyhűtöttet kapunk, az sem baj. Utóbbiból vásárolt a séf is.

Gyorsan összeállítható

Az étel elkészítéséhez hevítsünk olívaolajat a serpenyőben, majd ebben pirítsunk felaprított vöröshagymát, fokhagymát, illetve pármai sonkát.

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezt követően apróra vágott petrezselyemzöldet szórjunk az edénybe, majd következhet a hideg vízzel átmosott fagyos garnélarák. Ízesítsünk durva sóval és némi frissen facsart citromlével, illetve darált fehér borssal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Időközben érdemes odatenni a pennét is, aminek nyolc-kilenc percig kell főnie a forrásban lévő vízben.

Idézet
Étolajat csak akkor érdemes tenni a vízbe, ha nem tálaljuk egyből a pennét, az említett hozzávaló ugyanis azt gátolja meg, hogy a későbbiekben összeragadjon a tészta

– így Karácsony.

A főzés után félkész kell legyen a tészta •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

A főzés után félkész kell legyen a tészta

Fotó: Erdély Bálint Előd

A főzés után félkész kell legyen a tészta, hiszen rögtön tehetjük is bele a gáztűzhely felett lévő serpenyőbe, a már említett hozzávalók mellé. Négy-öt perc kavargatás után adjuk az ételhez a felszeletelt sárga paradicsomot. A séf hámozott, némileg előfőzött, befőttesüvegben tárolt paradicsomot használt – ezt az üzletből szerezte be –, hiszen annak kellemes édeskés íze van. „Lehet egyébként olívabogyót is adni még az ételhez, majd ha a hozzávalók némileg összefőttek, legvégül adagoljunk főzőtejszínt. Kavarjuk össze, és máris tálalhatjuk” – közölte a szakember.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor szórjuk meg parmezán sajttal az ételt, illetve ízesítsünk citromlével, és máris fogyaszthatjuk.

A fogás mellé  félszáraz fehérbort kortyolgathatunk – jegyezte meg Karácsony József.

Galéria

A rovat további cikkei

2026. augusztus 20., csütörtök

Az összetartozást és az államalapítást ünnepelték Sepsiszentgyörgyön is

Augusztus 20-án nagy közösségben ünnepelték meg a sepsiszentgyörgyiek államalapító Szent István királyunkat, egyúttal az új kenyeret is a Szent József templom udvarán megtartott ökumenikus ünnepségen.

Az összetartozást és az államalapítást ünnepelték Sepsiszentgyörgyön is
Hirdetés
2026. augusztus 20., csütörtök

A kenyér megosztása is azt jelenti, hogy egy közösséghez tartozunk

Amikor megtörjük a kenyeret és megosztjuk egymással, akkor azt fejezzük ki, hogy egy közösséghez tartozunk – hangzott el a székelyudvarhelyi Jézus-kápolnánál a magyar államalapítás és az új kenyér napján tartott ünnepségen.

A kenyér megosztása is azt jelenti, hogy egy közösséghez tartozunk
2026. augusztus 20., csütörtök

Jövő héten egyeztetnek az új bértörvényről az államfővel a volt kormánykoalíció képviselői

A volt kormánykoalíció vezetői jövő héten ismét egyeztetnek Nicușor Dan államfővel a közalkalmazotti bértörvény tervezetéről - jelentette be Radu Burnete elnöki tanácsadó a Cotroceni-palotában tartott csütörtöki megbeszélés után.

Jövő héten egyeztetnek az új bértörvényről az államfővel a volt kormánykoalíció képviselői
2026. augusztus 20., csütörtök

Áldást kértek az új kenyérre és a magyar nemzetre Marosvásárhelyen is

Augusztus 20-án, Szent István és az Új kenyér ünnepén idén is összegyűlt a marosvásárhelyi magyarság egy része, hogy áldást kérjenek a magyar népre és az új kenyérre, amely összeköt bennünket vallási és közösségi hovatartozástól függetlenül.

Áldást kértek az új kenyérre és a magyar nemzetre Marosvásárhelyen is
Hirdetés
2026. augusztus 20., csütörtök

Előztesben maradnak a mentőre botokkal, fejszékkel, kövekkel támadók

Előzetes letartóztatásban marad az a hét személy, akik botokkal, fejszékkel és kövekkel támadtak rá a Kolozs megyei mentőszolgálat munkatársaira a Récekeresztúr községhez tartozó Kecskehátán – döntött csütörtökön a Kolozs megyei törvényszék.

Előztesben maradnak a mentőre botokkal, fejszékkel, kövekkel támadók
2026. augusztus 20., csütörtök

Anyját védte a 13 éves lány, aki megkéselte az apját

Megkéselte apját egy 13 éves lány a Temes megyei Bogároson (Bulgăruș), miután a férfi késsel támadt a gyermek édesanyjára – közölte a Temes megyei rendőrség.

Anyját védte a 13 éves lány, aki megkéselte az apját
2026. augusztus 20., csütörtök

A közösség, a hit és az új kenyér ünnepe Csíkszeredában

Az államalapító Szent István királyra emlékeztek augusztus 20-án Csíkszeredában. A Mikó-vár udvarán tartott ünnepségen a magyar államiság és a keresztény örökség mellett a közösség összetartó ereje, valamint az új kenyér is a középpontba került.

A közösség, a hit és az új kenyér ünnepe Csíkszeredában
Hirdetés
2026. augusztus 20., csütörtök

Nem kell aggódni az uniós gázellátás miatt az Európai Bizottság szerint

Az Európai Bizottság szerint nincs ok aggodalomra az unió gázellátásának biztonságával kapcsolatban a téli szezon előtt, a gáztározók töltöttsége csaknem 62 százalékos – közölte csütörtökön Eva Hrncirova, a brüsszeli testület illetékes szóvivője.

Nem kell aggódni az uniós gázellátás miatt az Európai Bizottság szerint
2026. augusztus 20., csütörtök

Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János

Lemondott országgyűlési képviselői mandátumáról augusztus 20-i hatállyal Lázár János, Magyarország előző kormányának közlekedési és beruházási minisztere. A fideszes politikus a Facebook-oldalán jelentette be döntését csütörtök délután.

Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János
Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János
2026. augusztus 20., csütörtök

Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János

2026. augusztus 20., csütörtök

Koncerthétvége Kézdivásárhelyen

Péntek és szombat este két zenekar lép fel a kézdivásárhelyi Borudvar színpadán. A koncerthétvége bárki számára ingyenes.

Koncerthétvége Kézdivásárhelyen
Koncerthétvége Kézdivásárhelyen
2026. augusztus 20., csütörtök

Koncerthétvége Kézdivásárhelyen

Hirdetés