Garnélarák: egzotikus, mediterrán fogás a tányéron

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Garnélás penne. Tálaláskor szórjunk parmezán sajtot az ételre

Fotó: Erdély Bálint Előd

A mediterrán ízek világába kalauzolja olvasóinkat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a tengerpart melletti városok receptjeiből merített inspirációt. A sajtos penne tésztát párosította a garnélarákkal, hiszen utóbbi hozzávaló nemcsak könnyen beszerezhető vidékünkön is, de egyre többen vannak, akik szívesen fogyasztják.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 11., 11:552022. május 11., 11:55

„Használjuk ki, hogy egyre több egzotikusnak számító ételt, hozzávalót vásárolhatunk meg a helyi üzletekben is, hiszen néha megérdemeljük, hogy a megszokottól eltérő ínyencségekkel kényeztessük magunkat. Elvégre egyszer élünk” – bátorít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, nem szabad idegenkedni semmilyen ételtől, hiszen ha megfelelő módon készítjük el, akkor bajunk nem lehet tőle, maximum nem fog ízleni. Utóbbi esetben pedig próbálkozhatunk mással.

Idézet
A titok az, hogy mindig legyünk nyitottak. Ha mégis tartunk az újtól, akkor próbáljuk meg helyi, esetleg megszokott ízekkel elegyíteni az ételt elkészítésekor, így nagyobb lesz a siker esélye

– magyarázta a szakember. Ő sem cselekedett másképp, amikor garnélás pennét állított össze. Azt is elárulta az étellel kapcsolatban, hogy sokszor készíti, hiszen egyre nagyobb népszerűségnek örvend vendégei körében is.

Az üzletben

Az üzletben válogatva érdemes azokból a garnélákból vásárolni, amelyeknek a farokrészén rajta van a páncél, hiszen azt majd evés közben megfoghatjuk és könnyedén kiszippanthatjuk belőle a húst – tanácsolta a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szerinte így praktikusabb az étel elfogyasztása, ugyanakkor az ízük is kissé másabb a rákoknak. Persze ez nem azt jelenti, hogy a többi fajta nem megfelelő az étel elkészítésére.

Ha van rá lehetőségünk, akkor jégen tárolt garnélát válasszunk,

hiszen az frissebb, de ha csak mélyhűtöttet kapunk, az sem baj. Utóbbiból vásárolt a séf is.

Gyorsan összeállítható

Az étel elkészítéséhez hevítsünk olívaolajat a serpenyőben, majd ebben pirítsunk felaprított vöröshagymát, fokhagymát, illetve pármai sonkát.

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Kiváló ízt kölcsönöz, ha pármai sonkát is pirítunk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezt követően apróra vágott petrezselyemzöldet szórjunk az edénybe, majd következhet a hideg vízzel átmosott fagyos garnélarák. Ízesítsünk durva sóval és némi frissen facsart citromlével, illetve darált fehér borssal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Időközben érdemes odatenni a pennét is, aminek nyolc-kilenc percig kell főnie a forrásban lévő vízben.

Idézet
Étolajat csak akkor érdemes tenni a vízbe, ha nem tálaljuk egyből a pennét, az említett hozzávaló ugyanis azt gátolja meg, hogy a későbbiekben összeragadjon a tészta

– így Karácsony.

A főzés után félkész kell legyen a tészta •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

A főzés után félkész kell legyen a tészta

Fotó: Erdély Bálint Előd

A főzés után félkész kell legyen a tészta, hiszen rögtön tehetjük is bele a gáztűzhely felett lévő serpenyőbe, a már említett hozzávalók mellé. Négy-öt perc kavargatás után adjuk az ételhez a felszeletelt sárga paradicsomot. A séf hámozott, némileg előfőzött, befőttesüvegben tárolt paradicsomot használt – ezt az üzletből szerezte be –, hiszen annak kellemes édeskés íze van. „Lehet egyébként olívabogyót is adni még az ételhez, majd ha a hozzávalók némileg összefőttek, legvégül adagoljunk főzőtejszínt. Kavarjuk össze, és máris tálalhatjuk” – közölte a szakember.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor szórjuk meg parmezán sajttal az ételt, illetve ízesítsünk citromlével, és máris fogyaszthatjuk.

A fogás mellé  félszáraz fehérbort kortyolgathatunk – jegyezte meg Karácsony József.

Galéria

A rovat további cikkei

2025. október 19., vasárnap

Miniszteri pontosítás: a kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza

A kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza, hanem több ezer lány és nő védelmét szolgálja – pontosított vasárnap a Facebook-oldalán a környezetvédelmi miniszter, a vitákat kiváltó jogszabályjavaslat egyik kezdeményezője.

Miniszteri pontosítás: a kényszerházasságot büntető törvénytervezet nem a kisebbségeket célozza
Hirdetés
2025. október 19., vasárnap

Medvét láttak Hágótőn

Medvét láttak vasárnap este a Gyergyótölgyes községhez tartozó Hágótőn, ezt pedig jelentették a hatóságoknak – közli a Hargita megyei tűzoltóság.

Medvét láttak Hágótőn
Medvét láttak Hágótőn
2025. október 19., vasárnap

Medvét láttak Hágótőn

2025. október 19., vasárnap

Gelence nem felejt: hősökre és áldozatokra emlékeztek

Az aradi vértanúk, a barcaföldvári haláltábor községbeli áldozatai és az 1956-os forradalom hősei előtt hajtottak fejet október 19-én, vasárnap Gelencén. A hármas megemlékezést kopjafaavatás, koszorúzás, ünnepi műsor tette meghitté.

Gelence nem felejt: hősökre és áldozatokra emlékeztek
2025. október 19., vasárnap

1500 lejt kapnak családonként a bukaresti tömbházrobbanás károsultjai

A bukaresti tömbházrobbanás után összesen 324 személy részesült tanácsadásban, és 82 személynek biztosítottak szállást hat hotelben – tájékoztatott vasárnap a Facebook-oldalán a főpolgármesteri hivatal.

1500 lejt kapnak családonként a bukaresti tömbházrobbanás károsultjai
Hirdetés
2025. október 19., vasárnap

Kopjafát állítottak Potápi Árpád János emlékére, óvodát adtak át a jövőnek

Ünnepelt és emlékezett Csíkcsicsó közössége a hétvégén: a káposztafesztivál mellett vasárnap kopjafát avattak a tavaly elhunyt Potápi Árpád János államtitkár emlékére, és szalagot vágtak az ősszel birtokba vett, újonnan épült Pillangó óvodánál.

Kopjafát állítottak Potápi Árpád János emlékére, óvodát adtak át a jövőnek
2025. október 19., vasárnap

Helyére került a mozaik hiányzó darabja: emléktáblát kapott Dienes Andor

Marilyn Monroe felfedezője, a 20. századi divat- és művészi fotózás úttörője, de mindenekelőtt az alázatos és igényes munka híve volt Dienes Andor. A fotóművész tiszteletére vasárnap avattak emléktáblát szülővárosában.

Helyére került a mozaik hiányzó darabja: emléktáblát kapott Dienes Andor
2025. október 19., vasárnap

Tánczos Barna: ma Romániában nincs igény a sportra, ezen változtatni kellene

Tánczos Barna miniszterelnök-helyettes azt szeretné, hogy Romániában a jelenlegi 70 év fölé emelkedjen a várható élettartam, de ehhez szerinte a romániaiaknak többet kellene sportolniuk.

Tánczos Barna: ma Romániában nincs igény a sportra, ezen változtatni kellene
Hirdetés
2025. október 19., vasárnap

Megérkezett az újabb lehűlés, sok helyen fagyott vasárnapra virradóra

Újból lehűlt az idő, az ország több pontján is fagypont alá süllyedt a hőmérséklet vasárnap hajnalban.

Megérkezett az újabb lehűlés, sok helyen fagyott vasárnapra virradóra
2025. október 19., vasárnap

Robbanás történt egy besztercei tömbházban is

Robbanás történt vasárnap reggel egy besztercei tömbházban, senki nem sérült meg – tájékoztatott a Beszterce-Naszód megyei katasztrófavédelmi felügyelőség.

Robbanás történt egy besztercei tömbházban is
2025. október 19., vasárnap

Meghibásodott egy gázvezeték, több lakót evakuáltak

Meghibásodott gázvezetékhez riasztották a tűzoltókat szombaton este a Maros megyei Szászbogácsra, az eset miatt öt házból költöztették ki ideiglenesen a lakókat – közli a Maros megyei tűzoltóság.

Meghibásodott egy gázvezeték, több lakót evakuáltak
Hirdetés