Főnix Konyha: elszakadni a megszokottól
Jó húsos bordát válasszunk alapanyagként
Fotó: Erdély Bálint Előd
Előrepácolt sertésbordát és édesburgonyát párosított hagymalekvárral ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki receptjét azoknak ajánlja, akik valami különlegesebbre vágynak a hagyományos ételek elkészítése után. Szerinte ugyanis apró trükkökkel érdekesebbé tehetők a megszokott finomságok – a kísérletezésre pedig jó alkalmat nyújt az ünnepi időszak.
Fülöp-Székely Botond
2020. december 30., 09:542020. december 30., 09:54
„Érdemes néha elszakadni a hagyományos, megszokott receptektől és más módot választani a kedvelt ételeink elkészítésére, hiszen az étkezésnek nemcsak a jóllakás a célja, de élmény is kell legyen” – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ebben sokat segít,
Ennek alapján párosította ő hagymalekvárral és édesburgonyából készült pürével a felszeletelt sertésbordákat.
Otthon is elkészíthetjük a hagymalekvárt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Válasszuk a házisertést
Könnyen beszerezhető az üzletekből minden hozzávaló, de a legjobb, ha házi sertés bordáját választjuk alapanyagként, hiszen az mindig finomabb – hangsúlyozta a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Persze utóbbi helyett használhatunk apróra vágott fokhagymát is, amelyet rádörzsölünk a húsra. Ezután öntsünk némi olívaolajat a bordákra, amit szintén jól el kell kenni, hogy minél hosszabb ideig tartós maradjon az ételünk, hiszen így lesz elegendő idő, hogy átvegye az ízeket. Egy-két napot mindenképp hagyjuk így a hűtőben az alapanyagunkat.
Az étel elkészítésének következő lépéseként – a csontok mentén – vágjuk csíkokra a bordaszeletet, majd kenjük be mustárral és szórjunk rá sót, illetve borsot. A serpenyőbe tegyünk olívaolajat és némi vajat – ebben kérgesítsük le a húsunkat. Amint megpirult az étel, öntsük fel két-három deciliter vízzel. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk húsz percig párolódni a tartalmát. Ezután eltávolíthatjuk a fedőt, és hagyjuk megpirulni a húst. Ekkor ízesítésként fokhagymát és babérlevelet is adagolhatunk a zsírjába.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjunk édesburgonyát
A köret elkészítéséhez hámozzuk meg, illetve aprítsuk fel az édesburgonyát, amit tejben fogunk megfőzni. Természetesen a só hozzáadását se felejtsük el, ha ellensúlyozni szeretnénk a krumpli édeskés ízét.
– magyarázta Karácsony. Ha készen van a burgonya, akkor a felhasznált tejben törjük le, és a turmixolása előtt adjunk hozzá vajat, sót és némi szerecsendiót.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre érdemes felkockázott főtt céklát is helyezni tálaláskor, a még különlegesebb ízhatásért.
– jegyezte meg a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hagymalekvár házilag
Noha most már sokan az üzletben igyekeznek beszerezni a hagymalekvárt, érdemes ezt házilag elkészíteni, hiszen így mi határozhatjuk meg az ízét – tanácsolta a szakember. Nem kell más tenni, mint vaníliacukrot olvasztani fel egy serpenyőben, persze vigyázva, hogy ne égjen meg. Ebben kell megdinsztelni a szeletekre vágott, kissé szétnyomkodott lila hagymát. Amikor már lágyul a hagyma, adjunk a masszához egy deci balzsamecetet, hogy abban készüljön az étel. Természetesen ha ez hamar kezd elfőni, akkor még némi vizet is használhatunk. „Ha tovább főzzük, akkor nem lesz annyira ragacsos a lekvár” – jegyezte meg Karácsony.
Különleges hozzávalók nem megszokott párosítása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Lehetőleg savas gyümölcsöket használjunk a tányér díszítéséhez, mivel azok megkönnyítik az emésztést. A séf lime-ot és epret használt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nem fizetnek azonnal, előbb tárgyalnak a Pfizerrel
Az egészségügyi miniszter és a pénzügyi tárca vezetője jövő héten az Egyesült Államokba utazik elkezdeni a tárgyalásokat a Pfizer vállalat képviselőivel – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.
Nem fizetnek azonnal, előbb tárgyalnak a Pfizerrel
Így emlékszik vissza a sepsiszentgyörgyi incidensre az áldozat és az egyik résztvevő
A húsvéthétfői bántalmazás ügyében Béres Norbert részletesen ismertette a történteket a Székelyhonnal. Elmondása szerint több ütés érte, az incidensben a Sepsi OSK szakmai stábjának tagjai is érintettek. A fociklub sportigazgatója is megszólalt.
Így emlékszik vissza a sepsiszentgyörgyi incidensre az áldozat és az egyik résztvevő
Több stratégiai irányt jelöltek ki a villamosenergia-ágazat fejlesztésére
A kormány öt stratégiai irányt jelölt ki a villamosenergia-ágazat fejlesztésére az árak csökkentése és az energiabiztonság javítása érdekében – jelentette ki szerdán Ilie Bolojan miniszterelnök.
Több stratégiai irányt jelöltek ki a villamosenergia-ágazat fejlesztésére
Két autó ütközött Sepsiszentgyörgyön, ketten sérültek meg
Közlekedési baleset történt szerdán kora este Sepsiszentgyörgyön, két gépjármű ütközött, a baleset következtében pedig két személy kórházba került.
Két autó ütközött Sepsiszentgyörgyön, ketten sérültek meg
Nicușor Dan aláírta az ügyészségi vezetők kinevezéséről szóló rendeleteket
Nicușor Dan államfő szerdán közölte, hogy aláírta az ügyészségi vezetők kinevezéséről szóló dekrétumokat. Gill-Julien Grigore-Iacobici az egyetlen jelölt, akinek a kinevezését elutasította az elnök.
Nicușor Dan aláírta az ügyészségi vezetők kinevezéséről szóló rendeleteket
Nicușor Dan: Oroszország folytatja a hibrid háborút; kibertámadásokat hárított el az FBI és partnerszervezetei
A nyugati államok kritikus infrastruktúrája elleni kibertámadást hárított el az amerikai Szövetségi Nyomozóiroda (FBI) partnerintézményeivel, köztük a Román Hírszerző Szolgálattal (SRI) közösen – adta hírül Nicușor Dan államfő.
Jótékonysági est Kozma Gabriella gyógyulásáért
Közösségi összefogással szerveznek jótékonysági estet április 11-én a gyergyószentmiklósi Godako rendezvényteremben. Az esemény célja támogatást nyújtani Kozma Gabriellának, akit sokan önkéntesként és segítőkész közösségi emberként ismernek.
Jótékonysági est Kozma Gabriella gyógyulásáért
Szerdán délben is rengett a föld
A Richter-skála szerint 3-as erősségű földrengés történt szerdán 14 óra 9 perckor Vrancea megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Szerdán délben is rengett a föld
Etikai panasz az onkológián: nyílt levélben kritizálják a főorvos hozzáállását
Rendszerszintű hiányosságokra hívta fel a figyelmet egy elkeseredett hozzátartozó egy közösségi médiás bejegyzésében. A panasz nem a főorvos szakmai hozzáértését, hanem az empátia hiányát és a nem megfelelő tájékoztatást sérelmezi. Reagált a kórház.
Etikai panasz az onkológián: nyílt levélben kritizálják a főorvos hozzáállását
Papíron kétszáz állással kevesebb lett Marosvásárhelyen
Elfogadták szerdán Marosvásárhelyen a városháza alkalmazottainak csökkentéséről szóló határozattervezetet, amely alapján több mint kétszázzal kevesebb lett az állások száma. Papíron ugyan nagy a csökkenés, a valóságban azonban pár embert érint a változás.
Papíron kétszáz állással kevesebb lett Marosvásárhelyen
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!