Főnix Konyha: elszakadni a megszokottól
Jó húsos bordát válasszunk alapanyagként
Fotó: Erdély Bálint Előd
Előrepácolt sertésbordát és édesburgonyát párosított hagymalekvárral ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki receptjét azoknak ajánlja, akik valami különlegesebbre vágynak a hagyományos ételek elkészítése után. Szerinte ugyanis apró trükkökkel érdekesebbé tehetők a megszokott finomságok – a kísérletezésre pedig jó alkalmat nyújt az ünnepi időszak.
Fülöp-Székely Botond
2020. december 30., 09:542020. december 30., 09:54
„Érdemes néha elszakadni a hagyományos, megszokott receptektől és más módot választani a kedvelt ételeink elkészítésére, hiszen az étkezésnek nemcsak a jóllakás a célja, de élmény is kell legyen” – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ebben sokat segít,
Ennek alapján párosította ő hagymalekvárral és édesburgonyából készült pürével a felszeletelt sertésbordákat.
Otthon is elkészíthetjük a hagymalekvárt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Válasszuk a házisertést
Könnyen beszerezhető az üzletekből minden hozzávaló, de a legjobb, ha házi sertés bordáját választjuk alapanyagként, hiszen az mindig finomabb – hangsúlyozta a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Persze utóbbi helyett használhatunk apróra vágott fokhagymát is, amelyet rádörzsölünk a húsra. Ezután öntsünk némi olívaolajat a bordákra, amit szintén jól el kell kenni, hogy minél hosszabb ideig tartós maradjon az ételünk, hiszen így lesz elegendő idő, hogy átvegye az ízeket. Egy-két napot mindenképp hagyjuk így a hűtőben az alapanyagunkat.
Az étel elkészítésének következő lépéseként – a csontok mentén – vágjuk csíkokra a bordaszeletet, majd kenjük be mustárral és szórjunk rá sót, illetve borsot. A serpenyőbe tegyünk olívaolajat és némi vajat – ebben kérgesítsük le a húsunkat. Amint megpirult az étel, öntsük fel két-három deciliter vízzel. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk húsz percig párolódni a tartalmát. Ezután eltávolíthatjuk a fedőt, és hagyjuk megpirulni a húst. Ekkor ízesítésként fokhagymát és babérlevelet is adagolhatunk a zsírjába.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjunk édesburgonyát
A köret elkészítéséhez hámozzuk meg, illetve aprítsuk fel az édesburgonyát, amit tejben fogunk megfőzni. Természetesen a só hozzáadását se felejtsük el, ha ellensúlyozni szeretnénk a krumpli édeskés ízét.
– magyarázta Karácsony. Ha készen van a burgonya, akkor a felhasznált tejben törjük le, és a turmixolása előtt adjunk hozzá vajat, sót és némi szerecsendiót.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Erre érdemes felkockázott főtt céklát is helyezni tálaláskor, a még különlegesebb ízhatásért.
– jegyezte meg a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hagymalekvár házilag
Noha most már sokan az üzletben igyekeznek beszerezni a hagymalekvárt, érdemes ezt házilag elkészíteni, hiszen így mi határozhatjuk meg az ízét – tanácsolta a szakember. Nem kell más tenni, mint vaníliacukrot olvasztani fel egy serpenyőben, persze vigyázva, hogy ne égjen meg. Ebben kell megdinsztelni a szeletekre vágott, kissé szétnyomkodott lila hagymát. Amikor már lágyul a hagyma, adjunk a masszához egy deci balzsamecetet, hogy abban készüljön az étel. Természetesen ha ez hamar kezd elfőni, akkor még némi vizet is használhatunk. „Ha tovább főzzük, akkor nem lesz annyira ragacsos a lekvár” – jegyezte meg Karácsony.
Különleges hozzávalók nem megszokott párosítása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Lehetőleg savas gyümölcsöket használjunk a tányér díszítéséhez, mivel azok megkönnyítik az emésztést. A séf lime-ot és epret használt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Keresztek, zászlók a pünkösdi búcsúban
A búcsújárás elengedhetetlen kellékei a feszületek, zászlók, egyházi jelképek, amik tájékozódási pontként is szolgálnak a több százezres tömegben. Fotósaink képein mutatjuk az idei búcsú legszembetűnőbbjeit.
Keresztek, zászlók a pünkösdi búcsúban
Csíksomlyó üzenete: meg kell őrizni a hitet, a családot és a keresztény értékeket
Az idei pünkösdszombaton is kegyes, sőt „túl kegyes” volt az időjárás a zarándokhoz, akik tűző napsütésben, nyárias melegben vehettek részt a búcsús szentmisén, Csíksomlyón. Fotókon mutatjuk.
Csíksomlyó üzenete: meg kell őrizni a hitet, a családot és a keresztény értékeket
Ájulás, ficam, magas vérnyomás – ezekkel a panaszokkal keresték fel a mentőket a csíksomlyói zarándokok
Közösen csaknem 160 személynek nyújtottak orvosi ellátást a Hargita megyei mentőszolgálat és a tűzoltóság csapatai a csíksomlyói nyeregben. Ebben az évben kevesebb zarándok szorult segítségre, és ebben bizonyára a kedvező időjárás is közrejátszott.
Százezrek énekelték a himnuszainkat az összmagyarság legnagyobb lelki ünnepén – videó
A magyar, a székely és az ősi, a székelység megpróbáltatásaiban vigaszt nyújtó himnusz eléneklésével ért véget az idei csíksomlyói pünkösdi búcsú. A hegynyereg több százezer magyar zarándok hangját visszhangozta.
Százezrek énekelték a himnuszainkat az összmagyarság legnagyobb lelki ünnepén – videó
A csíksomlyói búcsú napján is a magyarokat provokálta Mihai Tîrnoveanu
Újabb magyarellenes provokációval jelentkezett a csíksomlyói pünkösdi búcsú napján Mihai Tîrnoveanu, a Nemzet Útja (Calea Neamului) nevű román nacionalista szervezet elnöke.
A csíksomlyói búcsú napján is a magyarokat provokálta Mihai Tîrnoveanu
A csíksomlyói búcsú szónoka: kapaszkodjunk Krisztus kezébe, és építsük újra a jövőt
A hithez, a családhoz és az örök keresztény értékekhez való hűség megőrzésére buzdította a zarándokokat Székely János, szombathelyi megyés püspök, a Magyar Katolikus Püspöki Konferencia elnöke, a Csíksomlyói búcsú idei szónoka.
A csíksomlyói búcsú szónoka: kapaszkodjunk Krisztus kezébe, és építsük újra a jövőt
Villanyoszlopnak csapódott autóhoz, lakástűzhöz riasztották a tűzoltókat
Mozgalmas éjszakájuk volt a segesvári tűzoltóknak: néhány órán belül egy tűzesethez, valamint egy közúti szerencsétlenséghez is riasztották őket. A balesetben két felnőtt és két gyermek sérült meg.
Villanyoszlopnak csapódott autóhoz, lakástűzhöz riasztották a tűzoltókat
Itt követheti élőben a csíksomlyói búcsú eseményeit
Sokak számára nem adatok meg a lehetőség, hogy személyesen legyen jelen a csíksomlyói pünkösdi búcsún. A világhálónak köszönhetően azonban élőben követhető a búcsús szentmise és az azt megelőző események.
Itt követheti élőben a csíksomlyói búcsú eseményeit
A csíksomlyói pünkösdi búcsú – percről percre
Idén is kiemelt figyelemmel követjük a csíksomlyói pünkösdi búcsú eseményeit, ráadásul megújult élő közvetítéses formátumban igyekszünk beszámolni az összmagyarság legnagyobb zarándoklatáról. Kövesse velünk az idei történéseket.
A csíksomlyói pünkösdi búcsú – percről percre
A csíksomlyói Szűzanya 2026-ban is hazavárja gyermekeit
Keresztalják, lovas zarándokok, autóval, zarándokvonattal vagy éppen busszal érkező erdélyi és anyaországi magyarok találkoznak idén is Csíksomlyón, a pünkösdszombati búcsún. Kövesse élőben a búcsú történéseit a Székelyhonon!
A csíksomlyói Szűzanya 2026-ban is hazavárja gyermekeit
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!