Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:05

Kockakővel rakják ki az utat a brit uralkodó kedvenc székelyföldi falujában

20:01

Szkennert rendelt, bóvli kis hangfalat kapott helyette

19:08

Soha nem voltak még ennyien a motoros szezonnyitón – videó

19:05

A bukarestiek elnapolták a Marosvásárhelyi VSK feljutását

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Hamar jelentkezett a lottós rekordnyereményért a szerencsés játékos, de mi maradt utána?

Tragédiába torkollt bevetés Hargita megye határának közelében: lelőttek egy férfit a kiérkező hatóságok

Fejszével ölte meg várandós élettársát, életfogytiglant kapott

Tettenérés után szekereket, traktort és láncfűrészt koboztak el

Gyerek is utazott a feje tetejére állt autóban

Kelemen Hunorral találkozik Magyar Péter

Ígéretek és elvárások Magyar Péter és Kelemen Hunor találkozóján

Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk

Tánczos Barna megkapta a mezőgazdasági, Cseke Attila pedig az egészségügyi minisztérumot

Orbán Viktor nem ül be a parlamentbe, a nemzeti oldal újjászervezésén fog dolgozni

Ez sül ki a grillcsirke és az ízesített sör kombinálásából

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egyszemélyes mini grillcsirkét készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal is elrugaszkodott a megszokott receptektől, bemutatva, hogy miként hasznosíthatók a gasztronómiában az ízesített sörök. Mint mondta, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, és az étel összeállításához sem kell nagyobb erőfeszítés.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 27., 12:522021. október 27., 12:52

„Bizonyára sokan kóstoltak már grillcsirkét, és az ízesített söröket sem kell bemutatni, ám azt már kevesebben tudják, hogy a kettő kombinálásával kiváló ebédet készíthetünk” – vezette fel többször próbált receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Azt tanácsolta, hogy ne féljünk az újtól, használjuk kreativitásunkat, így valóban meglephetjük szeretteinket.

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Egyszemélyes” csirke

Általában másfél-két kilogrammos szárnyasokból készítik a grillcsirkét, hogy többen is jóllakhassanak belőle, ám a séf ezúttal egy fél kilogrammos példányt választott, amelyből egy személynek tálalhatunk.

A lényeg, hogy ő megkóstolhassa a csirke minden részét, kiélvezve a némileg eltérő ízeket.

Az alapanyagként használt csirkét ezúttal a boltból, esetleg kimondottan ilyen céllal tenyésztő csirkefarmokról érdemes beszerezni, mivel az otthoni szárnyasok jóval izmosabbak, így a húsuk is rágósabb, nehezebben készül el

– magyarázta a szakember.

Fotó: Fülöp Attila

Első lépésként tisztítsuk meg, jól mossuk át a csirkét, így elkerülhetjük a későbbi kellemetlenségeket. Vastagon fűszerezzünk sóval, borssal, fokhagymaporral, őrölt paprikával és köménnyel. Mindemellett olívaolajjal is kenjük be a húst, hiszen az segít abban, hogy a fűszerek rajta maradjanak.

A szárnyas belső részét – a belső szervek helyét – szinte bármilyen zöldséggel, gyümölccsel megtömhetjük, Karácsony ezúttal friss fügét és szeletelt almát használt erre a célra.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Fontos mozzanatról van szó, hiszen a gyümölcsök ízt adnak majd a húsnak, ugyanakkor felfogják az abból távozó zamatot.

Sörrel ízesítve

A sütéshez öntsünk olívaolajat grillserpenyőbe: először a csirke hátát, majd mellrészét pirítsuk néhány percig. Közben tegyünk még a serpenyőbe gombát, pritaminpaprikát, bébi répát, fokhagymagerezdeket és koktélparadicsomot is, hiszen ezekből kiváló köret készül.

Mini grillcsirke. Lényege, hogy a szárnyas minden részét megkóstolhassuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amikor a hő hatására kezdett elpárologni az olaj az edényből, akkor két deciliter vízzel és ugyanennyi ízesített sörrel öntötte fel a csirkét a séf, hogy a következő harmincöt percben ebben párolódhasson.

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Jó, ha valamilyen édes-savanykás ízesítésű sört használunk ehhez, ezért döntöttem a vadmálnás mellett” – közölte Karácsony József. Közben, ha a sör és a víz már kezd elpárologni, érdemes forgatni a szárnyast, ilyenkor pedig ízesítsük újra a már használt fűszerekkel, esetleg fokhagymapráddal.

A szaft lemossa a csirkéről a fűszereket, ezért érdemes azokat többször pótolni

– így a séf.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálaláshoz némi rukkolát és nyers, darabolt pritaminpaprikát, koktélparadicsomot helyezett el a tányéron a szakács, majd melléjük tette azok sült verzióját is.

Ezekre került rá a különleges egyszemélyes grillcsirke. Mivel vadmálnás sört használt az ízesítéshez, ebből is töltött egy pohárral az étel mellé.