Ez sül ki a grillcsirke és az ízesített sör kombinálásából

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egyszemélyes mini grillcsirkét készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal is elrugaszkodott a megszokott receptektől, bemutatva, hogy miként hasznosíthatók a gasztronómiában az ízesített sörök. Mint mondta, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, és az étel összeállításához sem kell nagyobb erőfeszítés.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 27., 12:522021. október 27., 12:52

„Bizonyára sokan kóstoltak már grillcsirkét, és az ízesített söröket sem kell bemutatni, ám azt már kevesebben tudják, hogy a kettő kombinálásával kiváló ebédet készíthetünk” – vezette fel többször próbált receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Azt tanácsolta, hogy ne féljünk az újtól, használjuk kreativitásunkat, így valóban meglephetjük szeretteinket.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Egyszemélyes” csirke

Általában másfél-két kilogrammos szárnyasokból készítik a grillcsirkét, hogy többen is jóllakhassanak belőle, ám a séf ezúttal egy fél kilogrammos példányt választott, amelyből egy személynek tálalhatunk.

A lényeg, hogy ő megkóstolhassa a csirke minden részét, kiélvezve a némileg eltérő ízeket.

Az alapanyagként használt csirkét ezúttal a boltból, esetleg kimondottan ilyen céllal tenyésztő csirkefarmokról érdemes beszerezni, mivel az otthoni szárnyasok jóval izmosabbak, így a húsuk is rágósabb, nehezebben készül el

– magyarázta a szakember.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Első lépésként tisztítsuk meg, jól mossuk át a csirkét, így elkerülhetjük a későbbi kellemetlenségeket. Vastagon fűszerezzünk sóval, borssal, fokhagymaporral, őrölt paprikával és köménnyel. Mindemellett olívaolajjal is kenjük be a húst, hiszen az segít abban, hogy a fűszerek rajta maradjanak.

A szárnyas belső részét – a belső szervek helyét – szinte bármilyen zöldséggel, gyümölccsel megtömhetjük, Karácsony ezúttal friss fügét és szeletelt almát használt erre a célra.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Fontos mozzanatról van szó, hiszen a gyümölcsök ízt adnak majd a húsnak, ugyanakkor felfogják az abból távozó zamatot.

Sörrel ízesítve

A sütéshez öntsünk olívaolajat grillserpenyőbe: először a csirke hátát, majd mellrészét pirítsuk néhány percig. Közben tegyünk még a serpenyőbe gombát, pritaminpaprikát, bébi répát, fokhagymagerezdeket és koktélparadicsomot is, hiszen ezekből kiváló köret készül.

Mini grillcsirke. Lényege, hogy a szárnyas minden részét megkóstolhassuk •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Mini grillcsirke. Lényege, hogy a szárnyas minden részét megkóstolhassuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amikor a hő hatására kezdett elpárologni az olaj az edényből, akkor két deciliter vízzel és ugyanennyi ízesített sörrel öntötte fel a csirkét a séf, hogy a következő harmincöt percben ebben párolódhasson.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Jó, ha valamilyen édes-savanykás ízesítésű sört használunk ehhez, ezért döntöttem a vadmálnás mellett” – közölte Karácsony József. Közben, ha a sör és a víz már kezd elpárologni, érdemes forgatni a szárnyast, ilyenkor pedig ízesítsük újra a már használt fűszerekkel, esetleg fokhagymapráddal.

Idézet
A szaft lemossa a csirkéről a fűszereket, ezért érdemes azokat többször pótolni

– így a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálaláshoz némi rukkolát és nyers, darabolt pritaminpaprikát, koktélparadicsomot helyezett el a tányéron a szakács, majd melléjük tette azok sült verzióját is.

Ezekre került rá a különleges egyszemélyes grillcsirke. Mivel vadmálnás sört használt az ízesítéshez, ebből is töltött egy pohárral az étel mellé.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Rukkolát, illetve zöldségeket érdemes a hús mellé tálalni •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Rukkolát, illetve zöldségeket érdemes a hús mellé tálalni

Fotó: Erdély Bálint Előd

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. február 04., szerda

Halasztás: még egy évig szabályozott áron kapja a gázat a lakosság

Ilie Bolojan szerdán este bejelentette, hogy 2026. április 1-je és 2027. március vége között a lakossági fogyasztók szabályozott áron, a vállalatok és intézmények pedig piaci áron jutnak földgázhoz.

Halasztás: még egy évig szabályozott áron kapja a gázat a lakosság
Hirdetés
2026. február 04., szerda

Bolojan: lezárul a megszorítások időszaka, jöhetnek a gazdaságélénkítő lépések

Ilie Bolojan miniszterelnök szerdán este bejelentette, hogy a 2026-os költségvetésről szóló egyeztetések várhatóan a jövő héten lezárulnak, így a tervezetet február 20-a körül terjesztik a parlament elé.

Bolojan: lezárul a megszorítások időszaka, jöhetnek a gazdaságélénkítő lépések
2026. február 04., szerda

Adóemelés felülvizsgálata: máris támogatóra lelt az RMDSZ javaslata

A Szociáldemokrata Párt (PSD) szenátora, Robert Cazanciuc támogatja az RMDSZ-nek azt a javaslatát, hogy a kormány vizsgálja felül a helyi adók és illetékek emeléséről szóló döntését.

Adóemelés felülvizsgálata: máris támogatóra lelt az RMDSZ javaslata
2026. február 04., szerda

Bőkezű végkielégítéssel ösztönözi önkéntes távozásra dolgozóit a Dacia

Csökkenti a termelést az Automobile Dacia SA, emiatt 900 dolgozótól válna meg.

Bőkezű végkielégítéssel ösztönözi önkéntes távozásra dolgozóit a Dacia
Hirdetés
2026. február 04., szerda

A rendőrség is vizsgálódik a szilágycsehi templomtorony leomlásának ügyében

Gondatlanságból elkövetett rongálás, valamint a munkavédelmi és munkahelyi egészségvédelmi előírások megszegésének gyanújával büntetőeljárást indított szerdán a Szilágy megyei rendőrség a szilágycsehi templomtorony leomlásának ügyében.

A rendőrség is vizsgálódik a szilágycsehi templomtorony leomlásának ügyében
2026. február 04., szerda

Megérkeztek a csónakok a sepsiszentgyörgyi befagyott tóhoz

Noha a vízfelületet még jég borítja, a háttérben már minden adott a tavaszi szezonnyitáshoz a sepsiszentgyörgyi városi szabadidős létesítménynél. A fenntartó Rekreatív Rt. beszerezte az állomási tóra szánt csónakokat és vízibicikliket.

Megérkeztek a csónakok a sepsiszentgyörgyi befagyott tóhoz
2026. február 04., szerda

Rügyezik a tanügyben a tiltakozás, tavaszra kibontakozhat az általános sztrájk

Az oktatási szakszervezetek tagjai szerdán a kormány székhelye előtt tüntettek, mivel elégedetlenek a kormány által elfogadott intézkedésekkel.

Rügyezik a tanügyben a tiltakozás, tavaszra kibontakozhat az általános sztrájk
Hirdetés
2026. február 04., szerda

Drónfelvételt is közzétettek a leomlott szilágycsehi templomtoronyról

A szilágycsehi református templom összeomlásának okait kivizsgáló válságstáb alakult a művelődésügyi minisztériumnál szerdán – közölte a tárca.

Drónfelvételt is közzétettek a leomlott szilágycsehi templomtoronyról
2026. február 04., szerda

Új rockopera Wégidők címmel

Mi történik, amikor a szabadság ígérete kiüresedik? Hol van az élet kapuja a végidők zajában?

Új rockopera Wégidők címmel
Új rockopera Wégidők címmel
2026. február 04., szerda

Új rockopera Wégidők címmel

2026. február 04., szerda

Szemtanúk filmezték le, amint a nyílt utcán tartóztatják fel a korrupcióval gyanúsított rendőrt – videóval

Szolgálat közben, egyenruhában vették őrizetbe azt az Arad megyei rendőrt, akit korrupcióval gyanúsítanak.

Szemtanúk filmezték le, amint a nyílt utcán tartóztatják fel a korrupcióval gyanúsított rendőrt – videóval
Hirdetés