Egészséges és gyorsan elkészíthető húsféle: nyúlhátszín serpenyőben
Meglehetősen egyszerű a nyulak tartása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Jóval egészségesebb a háztáji állatok húsa, ezért is döntött úgy a Főnix Konyha stábja, hogy ezúttal Küküllőkeményfalvára látogatnak el, és a helyi György László nyúltenyésztő gazdától vásárolják meg következő ételük alapanyagát. Különlegességként a nyúl combját, illetve a hátszínrészt készítette el a séf.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 07., 09:562020. október 07., 09:56
2020. október 07., 09:572020. október 07., 09:57
Betegsége miatt döntött úgy György László küküllőkeményfalvi gazda, hogy egészséges táplálkozása érdekében állatokat nevel portáján. Noha gyerekkorában is tartott nyulakat a családja, ő maga hat éve döntötte el, hogy tenyésztésükbe fog. A nyúlhús egyébként kiváló alapanyag diétás étrendjéhez. Mint mondta, nincs sok problémája a nevelésükkel, csak száraz ételt ad nekik – szárított lucernát, zabot, kukoricát stb. –, nyáron viszont folyamatosan felügyeli, hogy friss vizük legyen az állatoknak.
– fogalmazott. Az állatokból rendszerint csak barátainak szokott eladni a gazda, de ha nagy a szaporulat, akkor mások is érdeklődhetnek. „Pénzért nem éri meg tenyészteni őket, de legalább ha maga tenyésztette, tudja az ember, hogy mit eszik” – jegyezte meg. Hozzátette, amúgy a gyerekek is nagyon szeretik a kis jószágokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyulak szaporítása sem nehéz, hiszen egy jó anya évente háromszor is kölykezhet, alkalmanként 5–7 egyedet hozva világra. Tartásukkor csak arra kell figyelni, hogy a nőstényeket külön kell nevelni a hím egyedektől.
Kolbászt is készítenek
György László elmondta, hogy három hónapos koruk után már le lehet vágni a nyulakat, hiszen akkor már másfél kilósak. Családja a húsból rendszerint paprikást készít, de előfordul, hogy a csontosabb részek a leves alapanyagává válnak. Igazi különlegesség ugyanakkor, hogy
Ilyenkor a húst a disznó zsírosabb részével vegyíti össze 70–30 százalékban a leőrlés után, majd ezt sóval, borssal, őrölt paprikával és köménnyel ízesíti, továbbá van néhány családi titoknak számító fűszer is, amelyet nem árult el lapunknak. A kész kolbász némi füstölést kap, majd lehet is fogyasztani.
Kicsontolva
Karácsony József, a Főnix Konyha séfje úgy döntött, hogy a nyúl hátszín részét, valamint egy combot is kicsontol, hogy az egészséges hozzávalóból igazi különlegességet készítsen. A húsokat nemes egyszerűséggel sóval és borssal fűszerezte, majd pár csepp bazsalikomolajat is használt, és egy órát állni hagyta így a hozzávalókat.
Köretként spenótleveleket tisztított meg és aprított fel, utána pedig forrásban lévő vízben fonnyasztotta meg azokat. Ezután olívaolajon némi aprított hagyma és fokhagyma mellett pirította meg a leveleket, végül pedig vizet adott a készülő ételhez, és sóval, illetve borssal fűszerezte azt, majd főni hagyta. Az ételt liszt és főzőtejszín keverékével sűrítette be, és már tálalhatta is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldbaboknak levágta a végét, majd csípős olívaolajban, sóval fűszerezve pirította néhány percig. Amint a gázt eloltotta, csokrokba szedte a paszulyt, és pármai sonkába göngyölte a különleges köretet, amit így ismét visszatehetett a serpenyőbe, amíg a hús is megpirul.
Nagyon omlós a nyúlhátszín
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyúlhátszínt, illetve a combot ezután tette a serpenyőbe, pár szem olívabogyó és friss kakukkfű kíséretében. Némi száraz fehérbort is adagolt a serpenyőbe, hogy még ínycsiklandóbb legyen az eredmény. A hús pillanatok alatt megpárolódott és átsült, így a köretek mellé helyezhette a tányérra.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Megjelent a Székely Kalendárium, feltárul csodaország kapuja
A Székely Kalendárium 2025. évre szóló kiadása már kapható a lapárusoknál és az ismertebb könyvesboltokban. Székelyföld kincsestárának sorban huszonkettedik kötete szokásához híven színes, változatos tartalmat kínál olvasóinak.
Megjelent a Székely Kalendárium, feltárul csodaország kapuja
Hótakaró borítja Udvarhelyszéket is
Jelentős mennyiségű hó hullott az éjszaka Udvarhelyszéken is, több centiméteres hóréteg rakódott le reggelre, fehérre festve a tájat. Vajon meddig csodálhatjuk? Mivel valószínűleg nem sokáig, megörökítettük az idei szezon első hófödte reggelét.
Hótakaró borítja Udvarhelyszéket is
Vasárnap is lehet személyazonossági igazolványt cserélni
A választásokra való tekintettel rendhagyó programmal tartanak nyitva Maros megyében a lakosságnyilvántartó-hivatalok, érvényes személyazonossági igazolványt lehet igényelni.
Vasárnap is lehet személyazonossági igazolványt cserélni
Ezer tonna csúszásgátló anyagot szórtak ki az útkarbantartók
A brassói regionális út- és hídügyi igazgatóság (DRDP) több mint 150 munkagépet vetett be a szerdáról csütörtökre virradó éjszaka a lehullott nagy mennyiségű hó eltakarítására a közigazgatása alá tartozó országutakról.
Ezer tonna csúszásgátló anyagot szórtak ki az útkarbantartók
Gyerekek öröme, sofőrök bosszúsága – Maros megyei hókörkép
Havazott csütörtökre virradóan Maros megye teljes területén, de komolyabb fennakadást nem okozott a télies időjárás, a hókotrók mindenhol dolgoztak.
Gyerekek öröme, sofőrök bosszúsága – Maros megyei hókörkép
Novemberi tél Csíkszeredában
Noha a hőmérséklettel eddig sem volt gond, Csíkszereda mindegyre bejelentkezett az ország leghidegebb pontjaként az idei ősz folyamán (ebben a szezonban már mínusz tíz fok is volt), most nemcsak érezni, látni is lehet a telet. S hogy milyen? Mutatjuk.
Novemberi tél Csíkszeredában
Jelenleg nincs havazás miatt lezárt út Hargita megyében
Jelenleg nincsenek az időjárási viszonyok miatt lezárt utak Hargita megyében – adott ki közleményt röviddel hármnegyed kilenc előtt a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.
Jelenleg nincs havazás miatt lezárt út Hargita megyében
Ezrek maradtak áram nélkül Gyergyószéken
Több mint tízezer fogyasztó maradt áram nélkül csütörtök reggel Gyergyószéken – tájékoztat az Elctrica áramszolgáltatótól kapott információkra hivatkozva a Hargita megyei tűzoltóság,
Ezrek maradtak áram nélkül Gyergyószéken
Lázár János: Minél több a szavazat, annál erősebb a magyar közösség
Lázár János: Minél több a szavazat, annál erősebb a magyar közösség
Beköszöntött a tél Csíkszeredában, több tonna csúszásgátlót használtak fel az utakon az elmúlt órákban
Fehérbe borult táj várta reggel a Csíkszeredában ébredőket, az éjszakai havazás nyomán ugyanis hajnalra 6 centiméteres hóréteg alakult ki a városban. Hargitafürdőn 10 centiméteres a hóvastagság – derül ki Bors Béla alpolgármester bejegyzéséből.
Beköszöntött a tél Csíkszeredában, több tonna csúszásgátlót használtak fel az utakon az elmúlt órákban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!