Meglehetősen egyszerű a nyulak tartása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Jóval egészségesebb a háztáji állatok húsa, ezért is döntött úgy a Főnix Konyha stábja, hogy ezúttal Küküllőkeményfalvára látogatnak el, és a helyi György László nyúltenyésztő gazdától vásárolják meg következő ételük alapanyagát. Különlegességként a nyúl combját, illetve a hátszínrészt készítette el a séf.
2020. október 07., 09:562020. október 07., 09:56
2020. október 07., 09:572020. október 07., 09:57
Betegsége miatt döntött úgy György László küküllőkeményfalvi gazda, hogy egészséges táplálkozása érdekében állatokat nevel portáján. Noha gyerekkorában is tartott nyulakat a családja, ő maga hat éve döntötte el, hogy tenyésztésükbe fog. A nyúlhús egyébként kiváló alapanyag diétás étrendjéhez. Mint mondta, nincs sok problémája a nevelésükkel, csak száraz ételt ad nekik – szárított lucernát, zabot, kukoricát stb. –, nyáron viszont folyamatosan felügyeli, hogy friss vizük legyen az állatoknak.
– fogalmazott. Az állatokból rendszerint csak barátainak szokott eladni a gazda, de ha nagy a szaporulat, akkor mások is érdeklődhetnek. „Pénzért nem éri meg tenyészteni őket, de legalább ha maga tenyésztette, tudja az ember, hogy mit eszik” – jegyezte meg. Hozzátette, amúgy a gyerekek is nagyon szeretik a kis jószágokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyulak szaporítása sem nehéz, hiszen egy jó anya évente háromszor is kölykezhet, alkalmanként 5–7 egyedet hozva világra. Tartásukkor csak arra kell figyelni, hogy a nőstényeket külön kell nevelni a hím egyedektől.
György László elmondta, hogy három hónapos koruk után már le lehet vágni a nyulakat, hiszen akkor már másfél kilósak. Családja a húsból rendszerint paprikást készít, de előfordul, hogy a csontosabb részek a leves alapanyagává válnak. Igazi különlegesség ugyanakkor, hogy
Ilyenkor a húst a disznó zsírosabb részével vegyíti össze 70–30 százalékban a leőrlés után, majd ezt sóval, borssal, őrölt paprikával és köménnyel ízesíti, továbbá van néhány családi titoknak számító fűszer is, amelyet nem árult el lapunknak. A kész kolbász némi füstölést kap, majd lehet is fogyasztani.
Karácsony József, a Főnix Konyha séfje úgy döntött, hogy a nyúl hátszín részét, valamint egy combot is kicsontol, hogy az egészséges hozzávalóból igazi különlegességet készítsen. A húsokat nemes egyszerűséggel sóval és borssal fűszerezte, majd pár csepp bazsalikomolajat is használt, és egy órát állni hagyta így a hozzávalókat.
Köretként spenótleveleket tisztított meg és aprított fel, utána pedig forrásban lévő vízben fonnyasztotta meg azokat. Ezután olívaolajon némi aprított hagyma és fokhagyma mellett pirította meg a leveleket, végül pedig vizet adott a készülő ételhez, és sóval, illetve borssal fűszerezte azt, majd főni hagyta. Az ételt liszt és főzőtejszín keverékével sűrítette be, és már tálalhatta is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldbaboknak levágta a végét, majd csípős olívaolajban, sóval fűszerezve pirította néhány percig. Amint a gázt eloltotta, csokrokba szedte a paszulyt, és pármai sonkába göngyölte a különleges köretet, amit így ismét visszatehetett a serpenyőbe, amíg a hús is megpirul.
Nagyon omlós a nyúlhátszín
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyúlhátszínt, illetve a combot ezután tette a serpenyőbe, pár szem olívabogyó és friss kakukkfű kíséretében. Némi száraz fehérbort is adagolt a serpenyőbe, hogy még ínycsiklandóbb legyen az eredmény. A hús pillanatok alatt megpárolódott és átsült, így a köretek mellé helyezhette a tányérra.
Az ország mintegy felét érintő első- és másodfokú riasztásokat bocsátott ki szombaton felhőszakadások és légköri instabilitás miatt az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
Romániában nemzeti gyásznapot hirdettek Ferenc pápa temetésének napjára. Ez számos kötelezettséget ró a közintézményekre, a diplomáciai képviseletekre, a kulturális és sportesemények szervezőire. A szabályozásokról Fazakas László jogászt kérdeztük.
Gyémántmisét mutatott be pénteken délután a csíktaplocai templomban Boros Károly nyugalmazott plébános, egykori felcsíki főesperes, aki 28 éven át szolgálta a csíktaplocai híveket.
Elgázolt borztetemről kaptunk fotókat, amely a felújítás alatt levő 137-es megyei út Székelyudvarhely és Székelykeresztúr közti szakaszán hever.
A legfelsőbb bíróság pénteken helyt adott az elnökválasztást érvénytelenítő alkotmánybírósági határozat felfüggesztéséről szóló ítélet elleni fellebbezéseknek.
A romániaiak több mint 60 százaléka szerint az ország rossz irányba tart, ezért a választók elvárják a következő államfőtől, hogy változást idézzen elő Románia jelenlegi és jövőbeli politikájában.
Újabb hatvan napig hatósági felügyelet alatt marad Barti Tihamér, a Hargita megyei önkormányzat tisztségéből felfüggesztett és korrupciós bűncselekményekkel gyanúsított alelnöke. Barti panasszal élt a döntés ellen, de ezt elutasították.
Ingyenesen tesz elérhetővé tíz filmet tíz napon át a Filmio, a magyar filmek streaming platformja a magyar film napja alkalmából – közölte a Nemzeti Filmintézet pénteken az MTI-vel.
Tanárnak lenni Romániában nem kis kihívás, ideje átgondolni, mitől van az, hogy az a pedagógus, aki kiválóan teljesít a katedrán, nem tud jó eredménnyel versenyvizsgázni. Jövőtől ezen változtatna a tanügyminiszter.
A Gyulafehérvári Főegyházmegye jubileumi eseménysorozatának részeként április 30-án, szerdán megtartják a fogyatékkal élők napját, melynek programjai több csíksomlyói helyszínen zajlanak majd.
szóljon hozzá!