Ebéd a horgásztóból

•  Fotó: Fülöp Attila

Fotó: Fülöp Attila

Egy halastóhoz látogatott el ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki az órákon át tartó pecázás nyújtotta kikapcsolódás mellett az étkezésről sem feledkezett meg. Bemutatta, hogyan kell megpucolni és sütésre előkészíteni a frissen kifogott halakat, majd tüzet rakott a tárcsalap alá, és étolajban pirította meg a pontyszeleteket, valamint a köretként szolgáló gombát és pityókát.

Fülöp-Székely Botond

2022. június 15., 10:302022. június 15., 10:30

Horgászbotot ragadott, majd a zeteváraljai halastavak felé vette az irányt legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kikapcsolódni indult. Egész délutános programra készült, így tudta, hogy ételre is szükség lesz. Utóbbit ugyanakkor kár vinni a helyszínre, hiszen

a magántavak előnye, hogy ott jó eséllyel a kevésbé tapasztalt horgászok is szerencsével járnak, így lesz alapanyag, amelyből nagyon gyorsan ebédet lehet készíteni

– magyarázta a szakács.

Pikkelyezzük le a pontyot, és távolítsuk el a fejet, belső részeket •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Pikkelyezzük le a pontyot, és távolítsuk el a fejet, belső részeket

Fotó: Fülöp Attila

Idézet
A lényeg, hogy köretnek valót hozzunk magunkkal, a húst pedig a tó biztosítja számunkra.

Ennél frissebb alapanyagunk nem is lehet, ráadásul fokozza az élményt, ha az általunk kifogott halat fogyaszthatjuk el. Kár lenne, ha nem használnánk ki itt a lehetőségeinket, hiszen tényleg rövid idő alatt és különösebb nehézségek nélkül összeállíthatjuk az ebédünket” – fogalmazott.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Tisztítsuk meg a halat

„A horgászat mikéntjéről nem is akarok beszélni, hiszen arra mindenkinek megvan a maga trükkje. Az alapokat pedig bárki könnyen és viszonylag rövid idő alatt elsajátíthatja a tapasztaltabbaktól. Legvégül úgyis egyszerű türelemjátékról van szó” – így Karácsony.

Ha sütni szeretnénk, akkor mindenképp legalább másfél-, kétkilós halat használjunk fel, különben evéskor meggyűlik a bajunk az apró szálkákkal.

Az egyik legjobb választás a ponty, amely népszerűsége folytán gyakori, ugyanakkor könnyen horogra is akad a halastavakban. A friss halat viszonylag könnyen lepikkelyezhetjük egy jól vágó késsel – nagyobb példány esetén esetleg kanállal.

A tárcsa szélére helyezzük a halakat •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

A tárcsa szélére helyezzük a halakat

Fotó: Fülöp Attila

Ezt követően távolítsuk el a ponty belső részeit, és vágjuk le a fejét is. Utóbbit lehetőleg úgy, hogy

a hal kopoltyúi, illetve az úgynevezett „keserű foga” – a torkában lévő masszív csont – se maradjon a törzsön, hiszen az elrontaná a hús ízét.

A hal testét négy-öt centiméteres patkókra kell felvágni, majd ezeket durva sóval, borssal és néhány csepp frissen facsart citromlével ízesítsük.

Pontyszeletek gombával és pityókával. Különleges füstös ízt kap a hal a sütés során •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Pontyszeletek gombával és pityókával. Különleges füstös ízt kap a hal a sütés során

Fotó: Fülöp Attila

A szélén a patkók

A sütéshez használt tárcsalap alá rakjunk tüzet, amelynek folyamatosan égnie kell. Először hevítsünk benne vizet, hiszen így egy kefe segítségével könnyedén megtisztíthatjuk a fémet. Ezután

öntsünk nagyobb mennyiségű napraforgóolajat a tárcsalapra, majd helyezzük bele a korábban meghámozott és csíkokra vágott, szalmapityókának való burgonyát.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

A juhtúróval töltött gombafejeket helyezzük a krumpli köré – amikor az már félkész –, azok néhány perc alatt el fognak készülni.

A tárcsalap legszélére a pontypatkókat kell tenni, amelyeknek csupán pár percig kell sütni mindkét oldalát.

Ezek után tálalhatunk is, majd közben ízesíthetünk még a korábban használt sóval, borssal és citromlével. Karácsony József azt javasolja, hogy állítsunk össze némi muzsdéjt is, hiszen az kiváló öntet lesz az ételhez. Ehhez zúzzunk össze némi fokhagymát, és keverjük el tejfölben, majd ízesítsük sóval és borssal.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Idézet
A friss hal eleve finom lesz, de még az is különleges ízt ad neki, hogy folyamatosan átjárja az égő fa füstje.

Egy ilyen kiadós étkezés után nyugodtan meg lehet bontani egy ínycsiklandó kézműves sört, amivel méltó módon elnyomtathatjuk a pontypatkót és annak köretét” – jegyezte meg a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2025. december 07., vasárnap

Bukaresti főpolgármester-választás: Nicușor Dan elmondta, hogy mit vár utódjától

Nicușor Dan kijelentette, hogy vasárnap a Nyugathoz tartozó Romániára és egy feddhetetlen jelöltre szavazott a bukaresti időközi főpolgármester-választáson.

Bukaresti főpolgármester-választás: Nicușor Dan elmondta, hogy mit vár utódjától
Hirdetés
2025. december 07., vasárnap

Időközi helyhatósági választások: Bukarestben és 12 másik településen választanak polgármestert

Vasárnap Bukarestben főpolgármestert, Buzău megyében megyei tanácselnököt, a Dâmbovița megyei Găești városában, valamint kilenc megye 11 községében polgármestert választanak.

Időközi helyhatósági választások: Bukarestben és 12 másik településen választanak polgármestert
2025. december 06., szombat

Romániától kért áramot Moldova az ukrajnai orosz támadások miatt

A Moldovai Köztársaság „megelőző jellegű, néhány órás” energetikai segítséget kért Romániától, miután péntek este és szombat reggel Oroszország támadást indított Ukrajna energetikai rendszere ellen.

Romániától kért áramot Moldova az ukrajnai orosz támadások miatt
2025. december 06., szombat

Több mint háromszáz állást hirdetnek meg az újonnan épített bölcsődéknél

Legutóbbi ülésén a kormány jóváhagyta 303 állás meghirdetését az uniós helyreállítási forrásokból épített bölcsődéknél – tájékoztatott szombaton az oktatási minisztérium.

Több mint háromszáz állást hirdetnek meg az újonnan épített bölcsődéknél
Hirdetés
2025. december 06., szombat

Fél év alatt több mint harmincan vesztették életüket munkabalesetben Romániában

Az idei első félévben 2472 személy szenvedett munkabalesetet Romániában, 17 százalékkal kevesebb, mint 2024 azonos időszakában; az áldozatok közül 32-en vesztették életüket, 59 százalékkal kevesebben, mint az előző év első hat hónapjában.

Fél év alatt több mint harmincan vesztették életüket munkabalesetben Romániában
2025. december 06., szombat

„Nekihajtok az első szembejövő autónak” – külföldön fogták el a szándékosan balesetet okozó román férfit

Szándékosan nekihajtott egy másik autónak, ezáltal egy 21 éves fiatalember, valamint annak egyéves és négyhónapos lánya életét oltotta ki az a 38 éves Ialomița megyei férfi, akit Nagy-Britanniában azonosítottak és vettek őrizetbe a hatóságok.

„Nekihajtok az első szembejövő autónak” – külföldön fogták el a szándékosan balesetet okozó román férfit
2025. december 06., szombat

Lejárt termékek, elhasználódott eszközök, hiányos tájékoztatás: több mint négymillió lejre bírságoltak a fogyasztóvédők

A december első hetében végzett ellenőrzéseik során összesen 4,3 millió lejre bírságoltak és 13 gazdasági szereplő tevékenységét függesztették fel az Országos Fogyasztóvédelmi Hatóság (ANPC) felügyelői.

Lejárt termékek, elhasználódott eszközök, hiányos tájékoztatás: több mint négymillió lejre bírságoltak a fogyasztóvédők
Hirdetés
2025. december 06., szombat

Földrengéssel indult a szombat reggel

A Richter-skála szerint 3,5-ös erősségű földrengés történt szombaton 9 óra 25 perckor Vrancea megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).

Földrengéssel indult a szombat reggel
Földrengéssel indult a szombat reggel
2025. december 06., szombat

Földrengéssel indult a szombat reggel

2025. december 06., szombat

Prima Primissima díjat kapott Visky András író

Idén is tíz kategóriában vehették át a Prima és Prima Primissima Díjakat a magyar szellemi élet, a művészet, a tudomány és a sport jeles képviselői a Müpában megtartott pénteki gálaesten. A díjazottak között találjuk Visky András írót, drámaírót is.

Prima Primissima díjat kapott Visky András író
2025. december 05., péntek

Módosító rendelet: nem szabad túlterhelni a diákokat a házi feladatokkal

Daniel David oktatási miniszter pénteken aláírta az iskolai házi feladatok szabályozását módosító rendeletet.

Módosító rendelet: nem szabad túlterhelni a diákokat a házi feladatokkal
Hirdetés