Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

11:49

Miután első fokon elítélték, fellebbezett a székelyudvarhelyi helyi rendőrség korábbi vezetője

11:47

Kiharcolta a feljutást, mégsem indul az élvonalban a Kézdivásárhelyi SE

11:37

Létszámgondokkal küzd a Steaua az FK Csíkszereda elleni kupameccs előtt, a vezetőedző lemondott

10:57

Rövid szünet után ismét visszatér a kánikula Székelyföldre is

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Akár tíz fokot is eshet a hőmérséklet azon a napon, amikor elér ide is a lehűlés

Érződik a beavatkozás, látványosan visszaesett a gázolaj ára

Erdélyi lehet egy Firenzében talált nő, akinek a hozzátartozóit keresik

Két felnőtt és egy gyerek halt meg a Segesvár közelében történt balesetben – frissítve

Csökkentik a jövedéki adót, jelentősen olcsóbb lesz a gázolaj

Több akadálya is van annak, hogy nyáron „stranddá” alakuljon a Csíki Csobbanó

Elhalasztották az ítélethirdetést Borbolyék perében

Csíkszeredai lovarda: nagy tervek után csak állagmegőrzésre van pénz

Drágul a parkolás, bővülnek a fizetős övezetek Sepsiszentgyörgyön

Három fiatalt gyanúsítanak egy 85 éves nő kirablásával

Ebéd a horgásztóból

Fotó: Fülöp Attila

Egy halastóhoz látogatott el ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki az órákon át tartó pecázás nyújtotta kikapcsolódás mellett az étkezésről sem feledkezett meg. Bemutatta, hogyan kell megpucolni és sütésre előkészíteni a frissen kifogott halakat, majd tüzet rakott a tárcsalap alá, és étolajban pirította meg a pontyszeleteket, valamint a köretként szolgáló gombát és pityókát.

Fülöp-Székely Botond

2022. június 15., 10:302022. június 15., 10:30

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

Horgászbotot ragadott, majd a zeteváraljai halastavak felé vette az irányt legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kikapcsolódni indult. Egész délutános programra készült, így tudta, hogy ételre is szükség lesz. Utóbbit ugyanakkor kár vinni a helyszínre, hiszen

a magántavak előnye, hogy ott jó eséllyel a kevésbé tapasztalt horgászok is szerencsével járnak, így lesz alapanyag, amelyből nagyon gyorsan ebédet lehet készíteni

– magyarázta a szakács.

Pikkelyezzük le a pontyot, és távolítsuk el a fejet, belső részeket

Fotó: Fülöp Attila

A lényeg, hogy köretnek valót hozzunk magunkkal, a húst pedig a tó biztosítja számunkra.

Ennél frissebb alapanyagunk nem is lehet, ráadásul fokozza az élményt, ha az általunk kifogott halat fogyaszthatjuk el. Kár lenne, ha nem használnánk ki itt a lehetőségeinket, hiszen tényleg rövid idő alatt és különösebb nehézségek nélkül összeállíthatjuk az ebédünket” – fogalmazott.

Fotó: Fülöp Attila

Tisztítsuk meg a halat

„A horgászat mikéntjéről nem is akarok beszélni, hiszen arra mindenkinek megvan a maga trükkje. Az alapokat pedig bárki könnyen és viszonylag rövid idő alatt elsajátíthatja a tapasztaltabbaktól. Legvégül úgyis egyszerű türelemjátékról van szó” – így Karácsony.

Ha sütni szeretnénk, akkor mindenképp legalább másfél-, kétkilós halat használjunk fel, különben evéskor meggyűlik a bajunk az apró szálkákkal.

Az egyik legjobb választás a ponty, amely népszerűsége folytán gyakori, ugyanakkor könnyen horogra is akad a halastavakban. A friss halat viszonylag könnyen lepikkelyezhetjük egy jól vágó késsel – nagyobb példány esetén esetleg kanállal.

A tárcsa szélére helyezzük a halakat

Fotó: Fülöp Attila

Ezt követően távolítsuk el a ponty belső részeit, és vágjuk le a fejét is. Utóbbit lehetőleg úgy, hogy

a hal kopoltyúi, illetve az úgynevezett „keserű foga” – a torkában lévő masszív csont – se maradjon a törzsön, hiszen az elrontaná a hús ízét.

A hal testét négy-öt centiméteres patkókra kell felvágni, majd ezeket durva sóval, borssal és néhány csepp frissen facsart citromlével ízesítsük.

Pontyszeletek gombával és pityókával. Különleges füstös ízt kap a hal a sütés során

Fotó: Fülöp Attila

A szélén a patkók

A sütéshez használt tárcsalap alá rakjunk tüzet, amelynek folyamatosan égnie kell. Először hevítsünk benne vizet, hiszen így egy kefe segítségével könnyedén megtisztíthatjuk a fémet. Ezután

öntsünk nagyobb mennyiségű napraforgóolajat a tárcsalapra, majd helyezzük bele a korábban meghámozott és csíkokra vágott, szalmapityókának való burgonyát.

Fotó: Fülöp Attila

A juhtúróval töltött gombafejeket helyezzük a krumpli köré – amikor az már félkész –, azok néhány perc alatt el fognak készülni.

A tárcsalap legszélére a pontypatkókat kell tenni, amelyeknek csupán pár percig kell sütni mindkét oldalát.

Ezek után tálalhatunk is, majd közben ízesíthetünk még a korábban használt sóval, borssal és citromlével. Karácsony József azt javasolja, hogy állítsunk össze némi muzsdéjt is, hiszen az kiváló öntet lesz az ételhez. Ehhez zúzzunk össze némi fokhagymát, és keverjük el tejfölben, majd ízesítsük sóval és borssal.

Fotó: Fülöp Attila

A friss hal eleve finom lesz, de még az is különleges ízt ad neki, hogy folyamatosan átjárja az égő fa füstje.

Egy ilyen kiadós étkezés után nyugodtan meg lehet bontani egy ínycsiklandó kézműves sört, amivel méltó módon elnyomtathatjuk a pontypatkót és annak köretét” – jegyezte meg a séf.