Ebéd a horgásztóból

•  Fotó: Fülöp Attila

Fotó: Fülöp Attila

Egy halastóhoz látogatott el ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki az órákon át tartó pecázás nyújtotta kikapcsolódás mellett az étkezésről sem feledkezett meg. Bemutatta, hogyan kell megpucolni és sütésre előkészíteni a frissen kifogott halakat, majd tüzet rakott a tárcsalap alá, és étolajban pirította meg a pontyszeleteket, valamint a köretként szolgáló gombát és pityókát.

Fülöp-Székely Botond

2022. június 15., 10:302022. június 15., 10:30

Horgászbotot ragadott, majd a zeteváraljai halastavak felé vette az irányt legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kikapcsolódni indult. Egész délutános programra készült, így tudta, hogy ételre is szükség lesz. Utóbbit ugyanakkor kár vinni a helyszínre, hiszen

a magántavak előnye, hogy ott jó eséllyel a kevésbé tapasztalt horgászok is szerencsével járnak, így lesz alapanyag, amelyből nagyon gyorsan ebédet lehet készíteni

– magyarázta a szakács.

Pikkelyezzük le a pontyot, és távolítsuk el a fejet, belső részeket •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Pikkelyezzük le a pontyot, és távolítsuk el a fejet, belső részeket

Fotó: Fülöp Attila

Idézet
A lényeg, hogy köretnek valót hozzunk magunkkal, a húst pedig a tó biztosítja számunkra.

Ennél frissebb alapanyagunk nem is lehet, ráadásul fokozza az élményt, ha az általunk kifogott halat fogyaszthatjuk el. Kár lenne, ha nem használnánk ki itt a lehetőségeinket, hiszen tényleg rövid idő alatt és különösebb nehézségek nélkül összeállíthatjuk az ebédünket” – fogalmazott.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Tisztítsuk meg a halat

„A horgászat mikéntjéről nem is akarok beszélni, hiszen arra mindenkinek megvan a maga trükkje. Az alapokat pedig bárki könnyen és viszonylag rövid idő alatt elsajátíthatja a tapasztaltabbaktól. Legvégül úgyis egyszerű türelemjátékról van szó” – így Karácsony.

Ha sütni szeretnénk, akkor mindenképp legalább másfél-, kétkilós halat használjunk fel, különben evéskor meggyűlik a bajunk az apró szálkákkal.

Az egyik legjobb választás a ponty, amely népszerűsége folytán gyakori, ugyanakkor könnyen horogra is akad a halastavakban. A friss halat viszonylag könnyen lepikkelyezhetjük egy jól vágó késsel – nagyobb példány esetén esetleg kanállal.

A tárcsa szélére helyezzük a halakat •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

A tárcsa szélére helyezzük a halakat

Fotó: Fülöp Attila

Ezt követően távolítsuk el a ponty belső részeit, és vágjuk le a fejét is. Utóbbit lehetőleg úgy, hogy

a hal kopoltyúi, illetve az úgynevezett „keserű foga” – a torkában lévő masszív csont – se maradjon a törzsön, hiszen az elrontaná a hús ízét.

A hal testét négy-öt centiméteres patkókra kell felvágni, majd ezeket durva sóval, borssal és néhány csepp frissen facsart citromlével ízesítsük.

Pontyszeletek gombával és pityókával. Különleges füstös ízt kap a hal a sütés során •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Pontyszeletek gombával és pityókával. Különleges füstös ízt kap a hal a sütés során

Fotó: Fülöp Attila

A szélén a patkók

A sütéshez használt tárcsalap alá rakjunk tüzet, amelynek folyamatosan égnie kell. Először hevítsünk benne vizet, hiszen így egy kefe segítségével könnyedén megtisztíthatjuk a fémet. Ezután

öntsünk nagyobb mennyiségű napraforgóolajat a tárcsalapra, majd helyezzük bele a korábban meghámozott és csíkokra vágott, szalmapityókának való burgonyát.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

A juhtúróval töltött gombafejeket helyezzük a krumpli köré – amikor az már félkész –, azok néhány perc alatt el fognak készülni.

A tárcsalap legszélére a pontypatkókat kell tenni, amelyeknek csupán pár percig kell sütni mindkét oldalát.

Ezek után tálalhatunk is, majd közben ízesíthetünk még a korábban használt sóval, borssal és citromlével. Karácsony József azt javasolja, hogy állítsunk össze némi muzsdéjt is, hiszen az kiváló öntet lesz az ételhez. Ehhez zúzzunk össze némi fokhagymát, és keverjük el tejfölben, majd ízesítsük sóval és borssal.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Idézet
A friss hal eleve finom lesz, de még az is különleges ízt ad neki, hogy folyamatosan átjárja az égő fa füstje.

Egy ilyen kiadós étkezés után nyugodtan meg lehet bontani egy ínycsiklandó kézműves sört, amivel méltó módon elnyomtathatjuk a pontypatkót és annak köretét” – jegyezte meg a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. április 23., csütörtök

Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk

Románia GDP-arányos költségvetési hiánya a 2024-es 9,3 százalékról 7,9 százalékra csökkent tavaly az Eurostat adatai szerint, amelyek azt igazolják, hogy az irány helyes, a gazdaság stabilizálódik – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.

Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk
Hirdetés
2026. április 22., szerda

Nicușor Dan arra kérte a pártokat, hogy inkább a megoldásokat nézzék mintsem a problémákat

Nicușor Dan államfő szerda este azt nyilatkozta, hogy visszafogottabb retorikára szólította fel a koalíciót alkotó pártokat a Cotroceni-palotában folytatott egyeztetéseken.

Nicușor Dan arra kérte a pártokat, hogy inkább a megoldásokat nézzék mintsem a problémákat
2026. április 22., szerda

Az USR továbbra is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt

A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) Nicușor Dan elnökkel is közölte, hogy a továbbiakban is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt – jelentette ki Dominic Fritz pártelnök az államfővel folytatott szerda esti egyeztetést követően.

Az USR továbbra is támogatja Ilie Bolojan miniszterelnököt
2026. április 22., szerda

Világsztárokkal viszi vászonra Szabó István, Márai Sándor leghíresebb regényének történetét

Szabó István Ralph Fiennes és Viggo Mortensen főszereplésével rendez filmet A gyertyák csonkig égnek alapján.

Világsztárokkal viszi vászonra Szabó István, Márai Sándor leghíresebb regényének történetét
Hirdetés
2026. április 22., szerda

Jelentős a lavinaveszély a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben

Jelentős lavinaveszélyre figyelmeztetnek szerdán a meteorológusok a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben. A Bucsecs-hegységben levő Omu-csúcson jelenleg 2,2 méteres a hótakaró, a legvastagabb az országban.

Jelentős a lavinaveszély a Fogarasi-havasokban és a Bucsecs-hegységben
2026. április 22., szerda

Egyre nagyobb az aszálynak való kitettség Romániában is

Románia az egyike azoknak az országoknak az Európai Unióban, amelyekben a legnagyobb mértékben nőttek az aszály által érintett területek.

Egyre nagyobb az aszálynak való kitettség Romániában is
2026. április 22., szerda

Fejszével ölte meg várandós élettársát, életfogytiglant kapott

A ploiești-i ítélőtábla szerdán jogerősen életfogytiglani börtönbüntetésre ítélte azt a férfit, aki fejszével végzett várandós élettársával.

Fejszével ölte meg várandós élettársát, életfogytiglant kapott
Hirdetés
2026. április 22., szerda

Kelemen Hunor: az RMDSZ nem kapott pénzt a magyar kormánytól

Kelemen Hunor RMDSZ-elnök szerdán azt nyilatkozta, hogy őszinte és konstruktív beszélgetése volt az április 12-i magyar országgyűlési választásokon győztes Tisza Párt elnökével, Magyar Péterrel.

Kelemen Hunor: az RMDSZ nem kapott pénzt a magyar kormánytól
2026. április 22., szerda

Kelemen Hunor lehetőséget lát egy kisebbségi kormány alakítására, a pártfüggetlen törvényhozók támogatásával

A szociáldemokraták nélkül az Ilie Bolojan vezette kabinet vagy kisebbségi kormányként folytatja a munkát, a pártfüggetlen törvényhozók támogatásával, vagy bizalmatlansági indítvány útján megbukik májusban – jelentette ki Kelemen Hunor.

Kelemen Hunor lehetőséget lát egy kisebbségi kormány alakítására, a pártfüggetlen törvényhozók támogatásával
2026. április 22., szerda

Nagy bumm lesz csütörtökön Csíkkarcfalva közelében

A világháborúkból fennmaradt, Hargita megyében összegyűjtött lőszereket robbantanak fel csütörtökön Csíkkarcfalva közelében, ellenőrzött körülmények között.

Nagy bumm lesz csütörtökön Csíkkarcfalva közelében
Hirdetés