Csülök és lencse mindenképp legyen a szilveszteri asztalon
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nehéz minket, székelyeket kizökkenteni a megszokottból, igaz ez a szilveszteri menüre is. Vajon van több a bécsi szeletnél, fasírtnál, töltött tojásnál és virslinél? Veres István Michelin-csillagos séfet kérdeztük.
Szabó Barbara
2024. december 31., 15:092024. december 31., 15:09
2024. december 31., 16:182024. december 31., 16:18
A kézdivásárhelyi séf, aki jelenleg édesapja vendéglőjében, a Vadrózsákban dolgozik, tudja, hogy nehéz a székely embert rávenni arra, hogy valami teljesen újat próbáljon ki, kóstoljon meg. Főleg a fontos ünnepek környékén szeretünk a jól bevált receptekhez nyúlni. Éppen ezért nem is ajánlott olvasóink számára valami kimondhatatlan nevű, ízvilágunktól teljesen eltérő fogást vagy gourmet menüsort. Kérésünkre mégis beavatott abba, mi rejlik ilyenkor a családi asztalukon.
Amint mondta, náluk is a hagyományos falatok kerülnek elő szilveszterkor és újév első napján.
Náluk is készül töltött káposzta, és általában bejgli is van desszertnek.
Fotó: Pintér Árpád
„Én szoktam a bejgliket készíteni, de idén megbeszéltük, hogy mellőzzük az édes, lisztes dolgokat, így testvérem biztosítja a mentes bejglit. Az ünnepi ételeket is testvérem és édesanyám állítják elő, számomra most pihenésről fog szólni az ünnep” – árulta el a séf.
Csülök és lencse
A szakember szerint nem telhet el szilveszter csülök és lencse nélkül. Utóbbiból van, aki levest, és van, aki főzeléket készít, de a majonézes lencse sem ritka. Mint mondta, azt tapasztalja, hogy nem mindig tudják finomra elkészíteni a hüvelyes zöldséget a háziasszonyaink, akárhol kóstolta már, általában száraznak tapasztalta. „Jól áll a lencsének a citrom, kömény, bármilyen zöldfűszer, de akár paradicsomszósszal is fel lehet dobni.
– mondta Veres.
A száraz menünél a hidegtál is felmerül. A séf szerint az azon lévő sok húsfélét is úgy érdemes tálalni, fogyasztani, hogy legyen valami „kence” mellette. Jók erre a majonézes finomságok is, a séf pedig a körözöttet ajánlotta még.
Fotó: Freepik
„A körözött is hagyományos, magyar étel, mégis azt látom, kevesen készítik. Pedig egy szilveszteri hidegtál szárazságát megfelelően tudná ellensúlyozni” – hangsúlyozta.
Sörben sült csülök
Amikor arra kértük, ajánljon különlegesebb fogást olvasóinknak, az egyben sült malac és a csülök volt a válasza. Mindkettő szerepel a hagyományos, székely szilveszteri menüsoron, mégis ízélményben többet ad, mint például a hidegtál. „Mi az éttermünkben idén sörben sült csülköt kínáltunk kuncsaftjainknak. Ennek az a különlegessége, hogy
Közben folyamatosan locsoljuk a sörrel, ami a végére redukálódik, sűrű masszává áll össze. Ennek köszönhetően a hús a végére édeskés, sörös, ropogós kérget kap, belül pedig tökéletesen omlós, puha lesz” – avatott be a finomság készítésébe.
Virsli mint az újév első fogása
Környékünkön is nagyon sokan főznek virslit „reggelire”, hiszen egy átbulizott éjszaka után jól esik az egyszerűség mellett dönteni. Mindenféle erőfeszítés nélkül jól lakunk vele, amire újév napján nagy szükségünk van. Veres István azonban ezt egyértelműen junk foodnak (egészségtelen ételnek) tartja, nem sorolja az ételek kategóriájába.
„Van harminc éve, hogy nem fogyasztottam virslit. Én nem tartom ételnek az ilyesfajta felvágottakat. Akkor már inkább nyúljunk az esti maradékhoz, vagy vegyünk erőt magunkon, főzzünk egy kis lencsét” – ösztönözte.
A babonák, szokások szerint egyébként is érdemes olyan ételt fogyasztani január elsején, amiben minél több apró szemű hozzávaló van, mert az hozza meg a bőséget, a gazdaságot. A maradék lencsét pedig nem árt szétszórni a lakás különböző pontjain, azzal is erősítve a vagyon bevonzását.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Autó borult fel, sofőrje a roncsba szorult
Székelyhon
Autó borult fel, sofőrje a roncsba szorult
A rovat további cikkei
Nem lesz nyugdíjemelés, befagyasztják a közalkalmazotti béreket – nyilvánosságra hozták a megszorítócsomagot
Közzétette vasárnap a pénzügyminisztérium a jövő évi költségvetési kiadások csökkentését célzó sürgősségi rendelet tervezetét.
Nem lesz nyugdíjemelés, befagyasztják a közalkalmazotti béreket – nyilvánosságra hozták a megszorítócsomagot
Száz gyerek kapott új cipőt, de a hajléktalanok is jól jártak
Száz rászoruló gyerek mellett még a marosvásárhelyi hajléktalanszálló lakói is meleg lábbelit kaptak – elérte célját a marosvásárhelyi Angyalok a városban egyesület által szervezett 100 Lélek 100 Cipő elnevezésű adománygyűjtő akció.
Száz gyerek kapott új cipőt, de a hajléktalanok is jól jártak
Súlyos baleset Szeben megyében: meghalt egy hatéves kislány
Egy hatéves kislány vesztette életét egy vasárnap reggeli súlyos balesetben Szeben megyében.
Súlyos baleset Szeben megyében: meghalt egy hatéves kislány
Gyergyószentmiklósi sportgála: van amire büszkének lenni
Több mint nyolcvan díjazott érdemelte ki a tapsot és az elismerést a szombat esti Gyergyószentmiklósi Sportgálán: csapatok és egyéni sportágak képviselői, álmok megvalósítói és Gyergyó hírvivői.
Gyergyószentmiklósi sportgála: van amire büszkének lenni
Éjszakai baleset Székelyudvarhely és Farkaslaka között
Egy tehergépjármű és egy személyautó ütközött össze vasárnapra virradóan Székelyudvarhely és Farkaslaka között, többen kórházba kerültek.
Éjszakai baleset Székelyudvarhely és Farkaslaka között
Szabadtéri szilveszterezésre hívják a marosvásárhelyieket – Városi Szilveszter 2025!
Jöjjön el és köszöntsük együtt az újévet, egy energiával és jókedvvel teli környezetben, a város szívében!
Szabadtéri szilveszterezésre hívják a marosvásárhelyieket – Városi Szilveszter 2025!
Máris tiltakozásokat helyeztek kilátásba a belengetett megszorításokra válaszolva
Az egészségügyi rendszert sújtja leginkább a jövő évi megszorító intézkedéseket részletező „salátarendelet” a közalkalmazotti bérek befagyasztása miatt.
Máris tiltakozásokat helyeztek kilátásba a belengetett megszorításokra válaszolva
Nyilván ezért is a média a hibás
Elhívták a sajtót egy olyan rendezvényre, amelyen három órán keresztül a pásztorkutyák és a turisták közötti békés megférés lehetőségeiről volt szó. Megoldást nem nagyon találtak a problémára, a médiát azonban jól megszidták.
Nyilván ezért is a média a hibás
Vakációs utalvány újragondolva: 800 lej az államtól, ha lesz 800 lej saját zsebből is
A kormány elképzelései szerint jövő évtől 800 lej értékű üdülési utalványban részesülnek a közalkalmazottak, azzal a feltétellel, hogy ezt az összeget saját zsebből kipótolják további 800 lejjel.
Vakációs utalvány újragondolva: 800 lej az államtól, ha lesz 800 lej saját zsebből is
Amikor a természetjárók és az állattartók ugyanazokon a területeken „osztoznak”
A térségünkben egyre kiélezettebbé váló juhászkutya-problémára próbáltak megoldást keresni az állattartó gazdák, a juhászkutya-tulajdonosok és a természetjáró turisták képviselői, akik szombaton Szentegyházán ültek egy asztal köré.
Amikor a természetjárók és az állattartók ugyanazokon a területeken „osztoznak”
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!