Csülök és lencse mindenképp legyen a szilveszteri asztalon
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nehéz minket, székelyeket kizökkenteni a megszokottból, igaz ez a szilveszteri menüre is. Vajon van több a bécsi szeletnél, fasírtnál, töltött tojásnál és virslinél? Veres István Michelin-csillagos séfet kérdeztük.
Szabó Barbara
2024. december 31., 15:092024. december 31., 15:09
2024. december 31., 16:182024. december 31., 16:18
A kézdivásárhelyi séf, aki jelenleg édesapja vendéglőjében, a Vadrózsákban dolgozik, tudja, hogy nehéz a székely embert rávenni arra, hogy valami teljesen újat próbáljon ki, kóstoljon meg. Főleg a fontos ünnepek környékén szeretünk a jól bevált receptekhez nyúlni. Éppen ezért nem is ajánlott olvasóink számára valami kimondhatatlan nevű, ízvilágunktól teljesen eltérő fogást vagy gourmet menüsort. Kérésünkre mégis beavatott abba, mi rejlik ilyenkor a családi asztalukon.
Amint mondta, náluk is a hagyományos falatok kerülnek elő szilveszterkor és újév első napján.
Náluk is készül töltött káposzta, és általában bejgli is van desszertnek.
Fotó: Pintér Árpád
„Én szoktam a bejgliket készíteni, de idén megbeszéltük, hogy mellőzzük az édes, lisztes dolgokat, így testvérem biztosítja a mentes bejglit. Az ünnepi ételeket is testvérem és édesanyám állítják elő, számomra most pihenésről fog szólni az ünnep” – árulta el a séf.
Csülök és lencse
A szakember szerint nem telhet el szilveszter csülök és lencse nélkül. Utóbbiból van, aki levest, és van, aki főzeléket készít, de a majonézes lencse sem ritka. Mint mondta, azt tapasztalja, hogy nem mindig tudják finomra elkészíteni a hüvelyes zöldséget a háziasszonyaink, akárhol kóstolta már, általában száraznak tapasztalta. „Jól áll a lencsének a citrom, kömény, bármilyen zöldfűszer, de akár paradicsomszósszal is fel lehet dobni.
– mondta Veres.
A száraz menünél a hidegtál is felmerül. A séf szerint az azon lévő sok húsfélét is úgy érdemes tálalni, fogyasztani, hogy legyen valami „kence” mellette. Jók erre a majonézes finomságok is, a séf pedig a körözöttet ajánlotta még.
Fotó: Freepik
„A körözött is hagyományos, magyar étel, mégis azt látom, kevesen készítik. Pedig egy szilveszteri hidegtál szárazságát megfelelően tudná ellensúlyozni” – hangsúlyozta.
Sörben sült csülök
Amikor arra kértük, ajánljon különlegesebb fogást olvasóinknak, az egyben sült malac és a csülök volt a válasza. Mindkettő szerepel a hagyományos, székely szilveszteri menüsoron, mégis ízélményben többet ad, mint például a hidegtál. „Mi az éttermünkben idén sörben sült csülköt kínáltunk kuncsaftjainknak. Ennek az a különlegessége, hogy
Közben folyamatosan locsoljuk a sörrel, ami a végére redukálódik, sűrű masszává áll össze. Ennek köszönhetően a hús a végére édeskés, sörös, ropogós kérget kap, belül pedig tökéletesen omlós, puha lesz” – avatott be a finomság készítésébe.
Virsli mint az újév első fogása
Környékünkön is nagyon sokan főznek virslit „reggelire”, hiszen egy átbulizott éjszaka után jól esik az egyszerűség mellett dönteni. Mindenféle erőfeszítés nélkül jól lakunk vele, amire újév napján nagy szükségünk van. Veres István azonban ezt egyértelműen junk foodnak (egészségtelen ételnek) tartja, nem sorolja az ételek kategóriájába.
„Van harminc éve, hogy nem fogyasztottam virslit. Én nem tartom ételnek az ilyesfajta felvágottakat. Akkor már inkább nyúljunk az esti maradékhoz, vagy vegyünk erőt magunkon, főzzünk egy kis lencsét” – ösztönözte.
A babonák, szokások szerint egyébként is érdemes olyan ételt fogyasztani január elsején, amiben minél több apró szemű hozzávaló van, mert az hozza meg a bőséget, a gazdaságot. A maradék lencsét pedig nem árt szétszórni a lakás különböző pontjain, azzal is erősítve a vagyon bevonzását.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Senki sem menekül a fekete kukáktól: Csíkszéken is elkezdik megkötni a szerződéseket a hulladékszállításra
Udvarhely után Csíkszékre és Gyergyóba is elkezdik kiszállítani a fekete kukákat, így egyre közelebb a lakossági szerződések megkötésének időpontja. Aki megtagadja a hulladékszállítási szerződés megkötését, akár 1000 lejes bírsággal is szembesülhet.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
A fogyasztói árak 2026 augusztusában átlagosan 80 százalékkal haladták meg a 2017-es éves átlagárakat Romániában, a legnagyobb drágulást a villamos energiánál, a kötelező gépjármű-felelősségbiztosításnál (RCA) és egyes élelmiszereknél jegyezték.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Október 16-án kezdi meg a 2026-os mezőgazdasági támogatások előlegének kifizetését a Mezőgazdasági Kifizetési és Intervenciós Ügynökség (APIA) – közölte hétfőn a Facebook-oldalán az intézmény.
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Hargita megye: hetente tízen kérnek segítséget családon belüli erőszak miatt, most újabb menedéket hoznak létre
Hat férőhelyes menedéket hoznak létre Hargita megyében a családon belüli erőszak áldozatainak. Itt nemcsak biztonságos, átmeneti elhelyezésben részesülhetnek az érintettek, hanem pszichológiai és jogi tanácsadást is kaphatnak.
Beköszönt az igazi ősz: lehűlés és sok eső várható
Október 12. és 25. között országszerte lehűlés várható, a hőmérséklet pedig fokozatosan az ilyenkor megszokott értékekhez közelít. A csapadék valószínűsége az egész időszakban magas marad.
Beköszönt az igazi ősz: lehűlés és sok eső várható
Megműtik XIV. Leó pápát, miután elváltozást találtak a tüdejében
XIV. Leó pápa kedden a délelőtti órákban megy be a Gemelli-klinikára – közölte a szentszéki sajtóközpont hétfőn.
Megműtik XIV. Leó pápát, miután elváltozást találtak a tüdejében
Talán csak a remeteiek nem elégedetlenek: nekik feleannyit kell fizetniük a hulladékszállításért, mert náluk épült a tároló
Különleges helyzetben vannak a gyergyóremeteiek: az új hulladékgazdálkodási rendszerben nekik nem kell ugyan új szerződéseket kötniük, de aki többet szemetel, annak ott is többet kell majd fizetnie. Közben várják a korábban megígért új út építését.
Súlyos gazdasági következményektől tart Grindeanu az előrehozott választások miatt
Sorin Grindeanu szerint az előre hozott parlamenti választások kedvezőtlen forgatókönyv Románia számára, de a Szociáldemokrata Párt (PSD) felkészül erre lehetőségre.
Súlyos gazdasági következményektől tart Grindeanu az előrehozott választások miatt
Több mint 20 ezer munkahelyet kínáltak, ötezer érdeklődőnek pedig munkát is ajánlottak
Több mint 20 ezer munkahelyet kínált 1370 munkaadó a végzősöknek szervezett országos állásbörzén – közölte hétfőn az Országos Munkaerő Ügynökség. Az intézmény adatai szerint a rendezvényen eddig 5135 álláskeresőnek ajánlottak munkát a helyszínen
Több mint 20 ezer munkahelyet kínáltak, ötezer érdeklődőnek pedig munkát is ajánlottak
A PNL továbbra sem kíván a PSD-vel közösen kormányozni, de nyitott a Niculescu-kabinet támogatására
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) továbbra sem kíván a Szociáldemokrata Párttal (PSD) közösen kormányozni, ugyanakkor fontolóra veszi Luca Niculescu kabinetjének megszavazását – jelentette ki hétfőn a szenátus elnöke, Mircea Abrudean.
A PNL továbbra sem kíván a PSD-vel közösen kormányozni, de nyitott a Niculescu-kabinet támogatására
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!