
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nemcsak a poharunkból, de a tányérunkból is elfogyaszthatjuk sörünket, ha tudjuk, hogyan használjuk fel azt egy különleges ebéd elkészítéséhez. Ebben mutatott példát legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nemcsak a borda megpárolásához, de egy különleges szósz összeállításához is felhasználta a kedvelt italt.
2021. október 13., 12:202021. október 13., 12:20
Különleges sülteket készíthetünk, ha hozzávalóként a sört is számításba vesszük – vezette fel új receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kifejezetten azoknak ajánlja bemutatott ételt, akik nem az egyszerűségre törekednek. Mint mondta, a hozzávalók beszerzése nem jelent problémát, és
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha igazán finom sertésbordát fogyasztanánk, akkor érdemes már egy nappal előre gondolkodni, és bepácolni a húst – javasolta a séf. Ehhez nem kell más tennünk, mint megszórni sóval, paprikaporral és borssal a friss bordát, majd vastagon bekenni fokhagymapráddal. Persze használhatjuk az üzletben kapható, sütéshez ajánlott édes-csípős, esetleg csípős szószokat is.
Jó tudni ugyanakkor azt is, hogy a pácolással tartósítjuk a húsunkat, hiszen ha kellőképpen lekenjük práddal vagy olívaolajjal, akkor a felülete nem érintkezik a levegővel, így nehezebben romlik meg, tovább eláll.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütés első mozzanataként egy serpenyőt használva olívaolajon olvasztott vajat a szakember, ebben pirította le a borda mindkét oldalát. Ekkor a borda húsosabb részét hagyva alul három deciliter barna sört öntött a serpenyőbe. Amikor ez elpárolgott, fordított egyet a húson, és újabb két decilitert töltött rá az italból.
– magyarázta Karácsony. Mint mondta, nem kell megijedni a sör alkoholtartalmától sem, hiszen az rögtön elpárolog, amint a folyadék forrni kezd. Ez az előpárolás egyébként 30–35 percet vesz igénybe, fontos ugyanakkor, hogy eközben alufóliával fedjük le a serpenyőt. Ezután zárjuk le a gáztűzhelyt, majd ismét sózzuk és borsozzuk be a húst.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A következő fontos feladatunk a sörszósz elkészítése. Egy forralófazékba helyezzünk két kanál mézet, majd amint az forrni kezd, már adagolhatjuk is a fokhagymaprádot. Amint pirulni kezdenek a hozzávalók,
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindeközben persze ne felejtsünk el sóval, őrölt paprikával és borssal ízesíteni. Ezt nagyjából másfél órán át kell főzni, amíg redukálódik a folyadék. Végül nagyjából két deciliter szószunk marad. Ezzel kell lekenni a bordát, majd pár percet ismét piríthatjuk mindkét oldalát. Ha ezzel megvagyunk, akkor tálalhatunk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután sóval és borssal fűszereztünk, valamint balzsamecettel ízesítettünk, érdemes némi paradicsomszószt is önteni a zöldségekre. Utóbbit az üzletben megvásárolhatjuk, de mi magunk is elkészíthetjük könnyedén.
Vágjuk négybe a paradicsomokat, majd helyezzük forró vízbe nagyjából tíz percre. Ezután már könnyedén lehámozhatjuk a héját és eltávolíthatjuk a magházat. Ezt némi olívaolaj és kevés citromlé adagolásával turmixoljuk le, ízesítsünk sóval, borssal, esetleg felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A pityókát már fűszerezni sem kell. A kiadós és ínycsiklandó étel mellé egy korsó kézműves sör fogyasztását javasolja a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Márciusban 6,1 százalék volt a munkanélküliségi ráta Romániában, 0,1 százalékponttal nagyobb, mint februárban – közölte csütörtökön az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Jóváhagyta a kormány szerda esti ülésén a növénytermesztőknek és állattenyésztőknek járó átmeneti támogatások (ANT) keretösszegeiről szóló határozatot – közölte Tánczos Barna miniszterelnök-helyettes, ügyvivő mezőgazdasági miniszter.
Elfogadta szerdai ülésén a kormány a 22 prefektus és 36 alprefektus tisztségből való felmentéséről szóló határozatokat – közölte Ioana Dogioiu kormányszóvivő. Az érintett prefektusok és alprefektusok lemondtak a tisztségükről.
A következő három évben több lépésben mintegy 14 ezerrel tervezik csökkenteni a kórházi ágyak számát. Az erről szóló határozatot szerdai ülésén fogadta el a kormány.
Törvényjavaslatot nyújtott be az RMDSZ, amely szerint a jelenlegi 292 lejes gyermekpénzt 100 lejre csökkentenék, a fennmaradó összeget pedig „jelenléti ösztöndíjként” csak a rendszeresen iskolába járók kapnák meg, további 50 lejjel kiegészítve.
A Román Nemzeti Bank (BNR) szerdán 5,1004 lej/euró hivatalos árfolyamot jelentett be, ez pedig az első alkalom az elmúlt egy évben, hogy az európai valuta átlépte az 5,1 lejes pszichológiai küszöböt.
Hamarosan érkeznek az európai uniós források Magyarországra – közölte Magyar Péter leendő miniszterelnök, miután egyeztetett Ursula von der Leyennel, az Európai Bizottság elnökével szerdán Brüsszelben.
Első házként elfogadta szerdán a szenátus azt a törvénytervezetet, amely lehetővé teszi a középiskolák számára, hogy igazgatótanácsi döntéssel betiltsák a mobiltelefonok használatát az iskolában.
Belép a román piacra a Normal dán kiskereskedelmi vállalat – írja az MTI a profit.ro gazdasági portál információ alapján.
Az alkotmánybíróság szerdai döntése szerint sérti az alkotmányt az a törvénytervezet, amely szerint a romániai kluboknak a hivatalos mérkőzéseken legalább 40 százalékban hazai sportolókat kell szerepeltetniük a 2026–2027-es szezontól.
szóljon hozzá!