Barna sörben párolt ebéd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nemcsak a poharunkból, de a tányérunkból is elfogyaszthatjuk sörünket, ha tudjuk, hogyan használjuk fel azt egy különleges ebéd elkészítéséhez. Ebben mutatott példát legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nemcsak a borda megpárolásához, de egy különleges szósz összeállításához is felhasználta a kedvelt italt.
Fülöp-Székely Botond
2021. október 13., 12:202021. október 13., 12:20
Különleges sülteket készíthetünk, ha hozzávalóként a sört is számításba vesszük – vezette fel új receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kifejezetten azoknak ajánlja bemutatott ételt, akik nem az egyszerűségre törekednek. Mint mondta, a hozzávalók beszerzése nem jelent problémát, és
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes felkészülni
Ha igazán finom sertésbordát fogyasztanánk, akkor érdemes már egy nappal előre gondolkodni, és bepácolni a húst – javasolta a séf. Ehhez nem kell más tennünk, mint megszórni sóval, paprikaporral és borssal a friss bordát, majd vastagon bekenni fokhagymapráddal. Persze használhatjuk az üzletben kapható, sütéshez ajánlott édes-csípős, esetleg csípős szószokat is.
Jó tudni ugyanakkor azt is, hogy a pácolással tartósítjuk a húsunkat, hiszen ha kellőképpen lekenjük práddal vagy olívaolajjal, akkor a felülete nem érintkezik a levegővel, így nehezebben romlik meg, tovább eláll.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az alkohol elpárolog
A sütés első mozzanataként egy serpenyőt használva olívaolajon olvasztott vajat a szakember, ebben pirította le a borda mindkét oldalát. Ekkor a borda húsosabb részét hagyva alul három deciliter barna sört öntött a serpenyőbe. Amikor ez elpárolgott, fordított egyet a húson, és újabb két decilitert töltött rá az italból.
– magyarázta Karácsony. Mint mondta, nem kell megijedni a sör alkoholtartalmától sem, hiszen az rögtön elpárolog, amint a folyadék forrni kezd. Ez az előpárolás egyébként 30–35 percet vesz igénybe, fontos ugyanakkor, hogy eközben alufóliával fedjük le a serpenyőt. Ezután zárjuk le a gáztűzhelyt, majd ismét sózzuk és borsozzuk be a húst.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sörös szósz
A következő fontos feladatunk a sörszósz elkészítése. Egy forralófazékba helyezzünk két kanál mézet, majd amint az forrni kezd, már adagolhatjuk is a fokhagymaprádot. Amint pirulni kezdenek a hozzávalók,
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindeközben persze ne felejtsünk el sóval, őrölt paprikával és borssal ízesíteni. Ezt nagyjából másfél órán át kell főzni, amíg redukálódik a folyadék. Végül nagyjából két deciliter szószunk marad. Ezzel kell lekenni a bordát, majd pár percet ismét piríthatjuk mindkét oldalát. Ha ezzel megvagyunk, akkor tálalhatunk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután sóval és borssal fűszereztünk, valamint balzsamecettel ízesítettünk, érdemes némi paradicsomszószt is önteni a zöldségekre. Utóbbit az üzletben megvásárolhatjuk, de mi magunk is elkészíthetjük könnyedén.
Vágjuk négybe a paradicsomokat, majd helyezzük forró vízbe nagyjából tíz percre. Ezután már könnyedén lehámozhatjuk a héját és eltávolíthatjuk a magházat. Ezt némi olívaolaj és kevés citromlé adagolásával turmixoljuk le, ízesítsünk sóval, borssal, esetleg felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A pityókát már fűszerezni sem kell. A kiadós és ínycsiklandó étel mellé egy korsó kézműves sör fogyasztását javasolja a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Brahms magyar táncainak forrásvidéke: könyvbemutató és koncertturné Erdélyben
Turné indul Erdélyben, amely feltárja, mely népzenei dallamokból inspirálódott Johannes Brahms 21 magyar táncának megalkotásakor. A hosszas kutatómunka eredményét bemutató eseménysorozat Maros megyei dalt is azonosított a források között.
Brahms magyar táncainak forrásvidéke: könyvbemutató és koncertturné Erdélyben
Életeket mentő képzés: defibrillátort is kaptak a csíkszeredai kulturális intézmények
A Hargita Székely Néptáncszínház és a Csíki Játékszín alkalmazottai is elsősegélynyújtási képzésen vesznek részt, a két intézmény egy defibrillátort is kapott – az újraélesztés világnapján erről tartottak sajtótájékoztatót Csíkszeredában.
Életeket mentő képzés: defibrillátort is kaptak a csíkszeredai kulturális intézmények
Újságírást és online tartalomgyártást tanulnál? Most egy 12 hónapos, ösztöndíjas távképzés indul a Nemzeti Tehetséggondozó berkeiben
Elfogadták az elkerülő út nyomvonalát Székelyudvarhelyen
Hitelfelvételre készül a székelyudvarhelyi önkormányzat, amely a tervezett észak-nyugati elkerülőút nyomvonaláról is döntött. Utóbbi esetben négy lehetőség közül választották ki a képviselők, hogy melyiket dolgozza ki részletesebben a tervező.
Elfogadták az elkerülő út nyomvonalát Székelyudvarhelyen
Halálra késelte élettársát egy büntetett előéletű férfi
Családtag sérelmére elkövetett emberölés gyanúja miatt indult büntetőeljárás egy 40 éves Brassó megyei férfi ellen, aki halálra késelte élettársát.
Halálra késelte élettársát egy büntetett előéletű férfi
Ezentúl tilos veszélyes kutyákkal őriztetni a nyájat Csíkszereda területén
A csíkszeredai önkormányzat módosította a város területére vonatkozó legeltetési szabályzatot, amely mostantól megtiltja a veszélyes kutyafajták használatát a nyáj- és csordaőrzésre. A döntés célja a kutyatámadások megelőzése.
Ezentúl tilos veszélyes kutyákkal őriztetni a nyájat Csíkszereda területén
Kezdődik a mezőgazdasági támogatáselőlegek utalása
Az előleg kifejezés nem is teljesen helyes a kiutalásra kerülő összegek mértékére, hiszen a támogatások nagy részét már most megkapják a gazdák. Csütörtöktől másfél hónapon át utalja az APIA közel nyolcvan féle mezőgazdasági támogatás első részét.
Kezdődik a mezőgazdasági támogatáselőlegek utalása
Nem vehető fel egy összegben a magánnyugdíj, az AUR az alkotmánybíróságon támadja meg a törvénymódosítást
A Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) csütörtökön bejelentette, hogy megtámadja az alkotmánybíróságon a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezetet, amelyet szerdán fogadott el a képviselőház.
Nem vehető fel egy összegben a magánnyugdíj, az AUR az alkotmánybíróságon támadja meg a törvénymódosítást
30 millió lejes adócsalás miatt vették őrizetbe fuvarmegosztó cégek vezetőit
Őrizetbe vette szerda este a korrupcióellenen ügyészség (DNA) temesvári ügyosztálya több fuvarmegosztó cég négy vezetőjét. Mindannyiukat adócsalással gyanúsítják, az ügyészek szerint több mint 30 millió lej kárt okoztak a költségvetésnek.
30 millió lejes adócsalás miatt vették őrizetbe fuvarmegosztó cégek vezetőit
Törvénymódosítás: megszüntethető azon területek védettsége, ahol vízierőmű épül
A képviselőház szerdán döntő házként elfogadott egy törvénytervezetet, amely szerint megszüntethető azoknak a természetvédelmi területeknek a védettsége, amelyeken jóváhagyott vízerőmű-beruházások voltak folyamatban.
Törvénymódosítás: megszüntethető azon területek védettsége, ahol vízierőmű épül
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!