Barna sörben párolt ebéd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nemcsak a poharunkból, de a tányérunkból is elfogyaszthatjuk sörünket, ha tudjuk, hogyan használjuk fel azt egy különleges ebéd elkészítéséhez. Ebben mutatott példát legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nemcsak a borda megpárolásához, de egy különleges szósz összeállításához is felhasználta a kedvelt italt.
Fülöp-Székely Botond
2021. október 13., 12:202021. október 13., 12:20
Különleges sülteket készíthetünk, ha hozzávalóként a sört is számításba vesszük – vezette fel új receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kifejezetten azoknak ajánlja bemutatott ételt, akik nem az egyszerűségre törekednek. Mint mondta, a hozzávalók beszerzése nem jelent problémát, és
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes felkészülni
Ha igazán finom sertésbordát fogyasztanánk, akkor érdemes már egy nappal előre gondolkodni, és bepácolni a húst – javasolta a séf. Ehhez nem kell más tennünk, mint megszórni sóval, paprikaporral és borssal a friss bordát, majd vastagon bekenni fokhagymapráddal. Persze használhatjuk az üzletben kapható, sütéshez ajánlott édes-csípős, esetleg csípős szószokat is.
Jó tudni ugyanakkor azt is, hogy a pácolással tartósítjuk a húsunkat, hiszen ha kellőképpen lekenjük práddal vagy olívaolajjal, akkor a felülete nem érintkezik a levegővel, így nehezebben romlik meg, tovább eláll.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az alkohol elpárolog
A sütés első mozzanataként egy serpenyőt használva olívaolajon olvasztott vajat a szakember, ebben pirította le a borda mindkét oldalát. Ekkor a borda húsosabb részét hagyva alul három deciliter barna sört öntött a serpenyőbe. Amikor ez elpárolgott, fordított egyet a húson, és újabb két decilitert töltött rá az italból.
– magyarázta Karácsony. Mint mondta, nem kell megijedni a sör alkoholtartalmától sem, hiszen az rögtön elpárolog, amint a folyadék forrni kezd. Ez az előpárolás egyébként 30–35 percet vesz igénybe, fontos ugyanakkor, hogy eközben alufóliával fedjük le a serpenyőt. Ezután zárjuk le a gáztűzhelyt, majd ismét sózzuk és borsozzuk be a húst.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sörös szósz
A következő fontos feladatunk a sörszósz elkészítése. Egy forralófazékba helyezzünk két kanál mézet, majd amint az forrni kezd, már adagolhatjuk is a fokhagymaprádot. Amint pirulni kezdenek a hozzávalók,
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindeközben persze ne felejtsünk el sóval, őrölt paprikával és borssal ízesíteni. Ezt nagyjából másfél órán át kell főzni, amíg redukálódik a folyadék. Végül nagyjából két deciliter szószunk marad. Ezzel kell lekenni a bordát, majd pár percet ismét piríthatjuk mindkét oldalát. Ha ezzel megvagyunk, akkor tálalhatunk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután sóval és borssal fűszereztünk, valamint balzsamecettel ízesítettünk, érdemes némi paradicsomszószt is önteni a zöldségekre. Utóbbit az üzletben megvásárolhatjuk, de mi magunk is elkészíthetjük könnyedén.
Vágjuk négybe a paradicsomokat, majd helyezzük forró vízbe nagyjából tíz percre. Ezután már könnyedén lehámozhatjuk a héját és eltávolíthatjuk a magházat. Ezt némi olívaolaj és kevés citromlé adagolásával turmixoljuk le, ízesítsünk sóval, borssal, esetleg felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A pityókát már fűszerezni sem kell. A kiadós és ínycsiklandó étel mellé egy korsó kézműves sör fogyasztását javasolja a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Magyar Péter: kezdeményezzük Sulyok Tamás megbízatásának megszüntetését
Kezdeményezzük Sulyok Tamás köztársasági elnök megbíztatásának megszüntetését – jelentette be Magyar Péter miniszterelnök hétfőn az Országgyűlés ülésén napirend előtt mondott beszédében.
Magyar Péter: kezdeményezzük Sulyok Tamás megbízatásának megszüntetését
Bírósághoz fordulhat Gyergyószentmiklós a Monturist közgyűlés összehívásáért
A Monturist vezetője rendre semmibe veszi a tulajdonosok akaratát, Gyergyószentmiklós érdekeivel ellentétes lépéseket tesz, valamint kérdéseket felvető személyi összefonódások is kiderültek – jelentette ki Nagy Zoltán, Gyergyószentmiklós polgármestere.
Bírósághoz fordulhat Gyergyószentmiklós a Monturist közgyűlés összehívásáért
Lebuktunk: csak Romániában drágult a gázolaj májusban, az összes többi uniós tagállamban csökkent
Az Európai Unióban 20,7 százalékkal drágultak májusban éves összevetésben a személyes közlekedéshez használt üzemanyagok és kenőanyagok, miután áprilisban 20,8 százalékos, márciusban pedig 12,9 százalékos növekedést mértek.
A székelyföldi megyékre is érvényes a most kiadott zivatarriasztás
Zivatarokra figyelmeztető előrejelzést adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a hegyvidéki térségekre, valamint Bánság, Körösvidék, Olténia, Erdély nagy része és Munténia északnyugati részének több megyéjére.
A székelyföldi megyékre is érvényes a most kiadott zivatarriasztás
Kiemeltük az apró betűs részt: ezért lesz elviselhető a hőség Székelyföld egyes részein
A meteorológiai szolgálat (ANM) hétfői figyelmeztető előrejelzése szerint szerdáig meleg időre és kellemetlen hőérzetre lehet számítani az egész országban.
Kiemeltük az apró betűs részt: ezért lesz elviselhető a hőség Székelyföld egyes részein
Kizárják Adrian Veșteát és négy párttársát a PNL-ből
Hétfőn 12 órakor lejárt az ultimátum, amelyben a Nemzeti Liberális Pártból (PNL) vezetése felszólított öt politikust, hogy lépjenek ki a pártból, ellenkező esetben kizárják őket a PNL-ből.
Kizárják Adrian Veșteát és négy párttársát a PNL-ből
Késő este derül ki, hogy bizalmat kap-e a Veștea-kormány
A képviselőház és a szenátus házbizottságának hétfői ülésén hozott döntés szerint hétfőn 21:30-kor kezdődő ülésén szavaz a parlament plénuma Adrian Veștea kormányáról.
Késő este derül ki, hogy bizalmat kap-e a Veștea-kormány
Öt intézkedés, ami segítené Románia gazdaságát az USR képviselője szerint
A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) képviselője, Claudiu Năsui öt intézkedést javasol a leendő kormánynak, amelyek szerinte segítenék a román gazdaságot.
Öt intézkedés, ami segítené Románia gazdaságát az USR képviselője szerint
Ketten életüket vesztették, egy kiskorú súlyosan megsérült egy Bihar megyei balesetben
Egy férfi és egy nő meghalt, további három személy pedig megsérült egy vasárnap esti balesetben a Bihar megyei Éradonyban.
Ketten életüket vesztették, egy kiskorú súlyosan megsérült egy Bihar megyei balesetben
Megvannak a csúcsértékek az idei nyár első hőhullámából
Megérkezett a hétvégére az idei nyár első hőhulláma, az országos csúcs vasárnap délután egy tizeddel meghaladta a 36 Celsius-fokot Románia déli részén, Calafatnál.
Megvannak a csúcsértékek az idei nyár első hőhullámából
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!