Barna sörben párolt ebéd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nemcsak a poharunkból, de a tányérunkból is elfogyaszthatjuk sörünket, ha tudjuk, hogyan használjuk fel azt egy különleges ebéd elkészítéséhez. Ebben mutatott példát legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nemcsak a borda megpárolásához, de egy különleges szósz összeállításához is felhasználta a kedvelt italt.
Fülöp-Székely Botond
2021. október 13., 12:202021. október 13., 12:20
Különleges sülteket készíthetünk, ha hozzávalóként a sört is számításba vesszük – vezette fel új receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kifejezetten azoknak ajánlja bemutatott ételt, akik nem az egyszerűségre törekednek. Mint mondta, a hozzávalók beszerzése nem jelent problémát, és
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes felkészülni
Ha igazán finom sertésbordát fogyasztanánk, akkor érdemes már egy nappal előre gondolkodni, és bepácolni a húst – javasolta a séf. Ehhez nem kell más tennünk, mint megszórni sóval, paprikaporral és borssal a friss bordát, majd vastagon bekenni fokhagymapráddal. Persze használhatjuk az üzletben kapható, sütéshez ajánlott édes-csípős, esetleg csípős szószokat is.
Jó tudni ugyanakkor azt is, hogy a pácolással tartósítjuk a húsunkat, hiszen ha kellőképpen lekenjük práddal vagy olívaolajjal, akkor a felülete nem érintkezik a levegővel, így nehezebben romlik meg, tovább eláll.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az alkohol elpárolog
A sütés első mozzanataként egy serpenyőt használva olívaolajon olvasztott vajat a szakember, ebben pirította le a borda mindkét oldalát. Ekkor a borda húsosabb részét hagyva alul három deciliter barna sört öntött a serpenyőbe. Amikor ez elpárolgott, fordított egyet a húson, és újabb két decilitert töltött rá az italból.
– magyarázta Karácsony. Mint mondta, nem kell megijedni a sör alkoholtartalmától sem, hiszen az rögtön elpárolog, amint a folyadék forrni kezd. Ez az előpárolás egyébként 30–35 percet vesz igénybe, fontos ugyanakkor, hogy eközben alufóliával fedjük le a serpenyőt. Ezután zárjuk le a gáztűzhelyt, majd ismét sózzuk és borsozzuk be a húst.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sörös szósz
A következő fontos feladatunk a sörszósz elkészítése. Egy forralófazékba helyezzünk két kanál mézet, majd amint az forrni kezd, már adagolhatjuk is a fokhagymaprádot. Amint pirulni kezdenek a hozzávalók,
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mindeközben persze ne felejtsünk el sóval, őrölt paprikával és borssal ízesíteni. Ezt nagyjából másfél órán át kell főzni, amíg redukálódik a folyadék. Végül nagyjából két deciliter szószunk marad. Ezzel kell lekenni a bordát, majd pár percet ismét piríthatjuk mindkét oldalát. Ha ezzel megvagyunk, akkor tálalhatunk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Miután sóval és borssal fűszereztünk, valamint balzsamecettel ízesítettünk, érdemes némi paradicsomszószt is önteni a zöldségekre. Utóbbit az üzletben megvásárolhatjuk, de mi magunk is elkészíthetjük könnyedén.
Vágjuk négybe a paradicsomokat, majd helyezzük forró vízbe nagyjából tíz percre. Ezután már könnyedén lehámozhatjuk a héját és eltávolíthatjuk a magházat. Ezt némi olívaolaj és kevés citromlé adagolásával turmixoljuk le, ízesítsünk sóval, borssal, esetleg felaprított friss bazsalikommal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A pityókát már fűszerezni sem kell. A kiadós és ínycsiklandó étel mellé egy korsó kézműves sör fogyasztását javasolja a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékA rovat további cikkei
PSD: Nincs költségvetési támogatás szolidaritási csomag nélkül
A Szociáldemokrata Párt nem támogatja az idei költségvetést a szociáldemokraták által javasolt szolidaritási csomag nélkül – közölte hétfőn a Facebook-oldalán Mihai Fifor képviselő.
PSD: Nincs költségvetési támogatás szolidaritási csomag nélkül
Riasztó mértékű az oltásokról terjedő orvosi dezinformáció az egészségügyi miniszter szerint
Továbbra is problémás a romániai átoltottsági arány – hívta fel a figyelmet hétfőn Alexandru Rogobete egészségügyi miniszter, hangsúlyozva, hogy a különféle kezdeményezések, köztük a gyógyszertári oltás kísérleti programja sem hozott érdemi javulást.
Riasztó mértékű az oltásokról terjedő orvosi dezinformáció az egészségügyi miniszter szerint
Ilie Bolojan: a minisztereket tisztségvesztés is fenyegetheti az elbukott uniós pénzek miatt
Politikai felelősségre vonás, akár tisztségből való felmentés is várhat azokra a miniszterekre és államtitkárokra, akiknek mulasztása miatt Románia uniós helyreállítási forrásokat veszít – jelenetette ki Ilie Bolojan miniszterelnök.
Ilie Bolojan: a minisztereket tisztségvesztés is fenyegetheti az elbukott uniós pénzek miatt
Összefogásból született otthon a gyergyószentmiklósi Erdő utcában
Habár még vannak hátra munkálatok, beköltözhet új, háromszobás házába az a négygyermekes gyergyószentmiklósi család, amelynek otthona egyetlen év alatt épült fel civilek, vállalkozók, a sajtó és az egyház szoros együttműködésének köszönhetően.
Összefogásból született otthon a gyergyószentmiklósi Erdő utcában
A kéthetes időjárás-előrejelzés szerint is jöhet a tavasz, ha lejár február
A következő két hétben a hegyvidék kivételével az ország nagy részén többnyire fagypont fölötti nappali hőmérsékleti értékek várhatók, csapadékra február utolsó napjaiban és március elején van kilátás.
A kéthetes időjárás-előrejelzés szerint is jöhet a tavasz, ha lejár február
Már Székelyföldön is kitették a 8,2 lej fölötti gázolajárat – íme egy friss elemzés, hogy meddig mehet
A 8,2 lejt is meghaladta a gázolaj literenkénti ára egyes töltőállomásoknál – például Csíkszeredában is –, és a következő időszakban akár 8,3–8,5 lejre is emelkedhet – mutat rá elemzésében az Intelligens Energia Egyesület.
Ukrán színekbe „öltözik” a román parlament
Február 24-én, kedden, az ukrajnai háború kezdetének negyedik évfordulóján az ukrán zászló színeivel világítják meg a parlament épületét.
Ukrán színekbe „öltözik” a román parlament
Otthonmaradós idő a vakáció első felében
Mérsékelt mennyiségű csapadékra, hegyvidéken hóviharra, valamint a szél megerősödésére vonatkozó figyelmeztetést bocsájtott ki az Országos Meteorológiai Szolgálat hétfőn délelőtt 10 órától szerda este 10 óráig.
Otthonmaradós idő a vakáció első felében
Biztonsági okokból visszafordult és közel egy órát Bukarest felett körözött egy Hurghadába tartó repülőgép
Megszakította útját vasárnap este egy Bukarestből Hurghadába tartó HiSky-járat miután a fedélzeti rendszer nyomásérzékelő hibát jelzett a kabinban. A kapitány a biztonsági előírásoknak megfelelően a visszatérés mellett döntött Bukarestbe.
Biztonsági okokból visszafordult és közel egy órát Bukarest felett körözött egy Hurghadába tartó repülőgép
Változások jönnek a RO-ALERT rendszerben: többféle riasztási szint és eltérő hangjelzések
Átalakul a RO-ALERT: a hatóságok többféle riasztási szint bevezetését tervezik, amelyek eltérő hangjelzéssel – vagy bizonyos esetekben hang nélkül – érkeznek majd a mobiltelefonokra.
Változások jönnek a RO-ALERT rendszerben: többféle riasztási szint és eltérő hangjelzések
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!