Bárki készíthet füstölt halat
Az egészséges életmód kedvelőinek ajánlja a salátát a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy igazán könnyen elkészíthető, nyárias füstölt pisztrángos salátát állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mindemellett azt is megtudtuk, miként füstölhetjük meg magunk is a halat.
Fülöp-Székely Botond
2020. július 01., 11:132020. július 01., 11:13
„Kifejezetten az egészséges életmódot kedvelők számára készítek ezúttal egy finom salátát, amit elfogyasztva ugyan ne feltétlenül induljunk el kaszálni, de abban biztosak lehetünk, hogy jól lakunk vele” – viccelődött Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
A legkényelmesebb megoldás, ha boltban vesszük meg a füstölt pisztrángot, ahogyan a séf is tette, azonban mi magunk is megoldhatjuk a hal füstölését. Ehhez viszont saját füstölőre van szükségünk, amelyet lehetőleg az udvar egy árnyékos részen helyezzünk el, ha nyáron szeretnénk használni – így Karácsony.
Első lépésként pucoljuk meg a halat, majd dörzsöljük be durva sóval és tegyük sós vízbe, és hagyjuk 3-4 napig állni. A sós fürdő után lecsepegtetjük a halat és este berakjuk a füstölőbe.
– mondta a séf. A halat reggel ki kell venni a füstölőből és hűtőbe kell tenni, majd este ismét begyújthatunk alá a mulccsal. „Három-négy alkalommal kell bekerüljön a füstölőbe a hús. Vigyázzunk, hogy ne engedjünk rá egyszerre sok füstöt, hiszen attól kesernyés lesz a húsa” – fogalmazott a szakember. Ezután megsózhatjuk és borsozhatjuk a halakat, de szórhatunk rájuk majoránnát, vagy némi fokhagymás olajjal is bekenhetjük, így máris bepácoltuk.
Egyszerű és nagyszerű
Első lépésként vajat olvasztott meg egy serpenyőben a séf, amelyhez némi pikáns olajat is adott. Ebben pirította le az olívabogyót, amelyet bazsalikommal ízesített. Csak ezután kockázta fel a füstölt pisztrángot, amely szintén helyet kapott a serpenyőben. A következő hozzávaló a felaprított pármai sonka volt, amely fokozza az étel füstös ízét. Ezután néhány csepp citromot adagolt a séf, majd borssal fűszerezett.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– jegyezte meg Karácsony. Hozzátette, ő fokhagymát sem tett a salátába, tekintettel arra, hogy egy könnyed, nem túl fűszeres ebédről van szó. Persze azért néhány cherryparadicsomot is megpirított a serpenyőben, végül édes-csípős dijoni mustárral ízesített. Ezután hagyta, hogy teljesen kihűljön az étel.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Tulajdonképpen ez egy olyan könnyed étel, amelyhez semmilyen öntet nem kell, amint kihűlt, máris összekeverhetjük az addigra előkészített rukkola és egyéb salátákkal. Ezután meglocsoljuk némi extraszűz olívaolajjal és citromolajjal, ami nem csak az íz miatt fontos, de az emésztést is elősegíti” – magyarázta a szakember. Megjegyezte, ezután már fogyaszthatjuk is az ételt.
Ha díszíteni szeretnének
Érdemes többnyire azon alapanyagokat alkalmazni díszítéskor, amelyek hozzávalóként is szerepelnek a recepten – magyarázta a séf.
Hidegen kell fogyasztani a salátát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Rámutatott, ő éppen ezért friss bazsalikomlevéllel, szeletelt citrommal dekorálta az ételt. Azért, hogy még szemet gyönyörködtetőbb legyen az saláta, pár szem cseresznyét is elhelyezett a tányéron.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az RMDSZ frakcióinak is bemutatja kormányprogramját Siegfried Mureșan
Siegfried Mureșan kijelölt miniszterelnök bejelentette, hogy kedden a Nemzeti Liberális Párt (PNL) mellett a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) és az RMDSZ parlamenti frakcióival is egyeztet.
Az RMDSZ frakcióinak is bemutatja kormányprogramját Siegfried Mureșan
Élmezőnyben: az uniós átlagnál többet drágultak az üzemanyagok Romániában
Idén augusztusban az Európai Unióban átlagosan 23,8 százalékkal voltak drágábbak a személyszállításban használt üzemanyagok, mint egy évvel korábban – közölte kedden az Eurostat. Az éves drágulás üteme jelentősen gyorsult.
Élmezőnyben: az uniós átlagnál többet drágultak az üzemanyagok Romániában
Lehallgatott beszélgetés: Georgescu leleplezte volna az egész rendszert, végül Simiont is
Egy lehallgatott beszélgetésben Călin Georgescu azt mondta Ionel Rusen üzletembernek: az volt a küldetése, hogy „leleplezze az egész rendszert”, végül pedig George Simiont is.
Lehallgatott beszélgetés: Georgescu leleplezte volna az egész rendszert, végül Simiont is
Emlékeztető: szeptemberben is várják a tartalékosokat adatfrissítésre
A Hargita Megyei Katonai Központ ismételten felhívja a tartalékosok figyelmét, hogy szeptemberben is zajlik a katonai nyilvántartásban szereplő adatok frissítése Hargita megyében. A folyamat novemberben is folytatódik.
Emlékeztető: szeptemberben is várják a tartalékosokat adatfrissítésre
A szezon első havazása a Transzfogarasi úton
Megvolt a szezon első havazása keddre virradóan a Transzfogarasi úton. Egyelőre nem volt szükség a hóeltakarító gépek bevetésére.
A szezon első havazása a Transzfogarasi úton
Újabb öt tömbház újult meg Marosvásárhelyen
Több mint 13 millió lejes beruházásból 235 lakó otthona vált korszerűbbé, energiatakarékosabbá és komfortosabbá az Országos Helyreállítási Terv keretében.
Újabb öt tömbház újult meg Marosvásárhelyen
Még a radaron is fényárban úszik a száguldó luxusautó az erdélyi autópályán
Egy sofőrt 247 km/órás sebességgel mértek be rendőrök az A3-as autópályán, az Aranyosgyéres–Magyarnádas szakaszon. A radar szerint 117 km/órával lépte túl a sebességhatárt.
Még a radaron is fényárban úszik a száguldó luxusautó az erdélyi autópályán
Kék foltok a magasban: Székelyföldön is fagyott keddre virradóan
Több helyen is fagyott a hegyekben keddre virradóan, az Omu-csúcson például mínusz öt fok alá esett a hőmérséklet.
Kék foltok a magasban: Székelyföldön is fagyott keddre virradóan
Mi történik, amikor a megszokott világ eltorzul?
Mi történik, amikor a megszokott világ eltorzul?
A rendszer áldozata? Kérdezték Nicușor Dant Călin Georgescu őrizetbe vétele kapcsán
Nicușor Dan hétfő este New Yorkban Călin Georgescu őrizetbe vételével kapcsolatban kijelentette, hogy a szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség feladata és felelőssége tisztázni az ügyet, az érintetteket pedig megilleti az ártatlanság vélelme.
A rendszer áldozata? Kérdezték Nicușor Dant Călin Georgescu őrizetbe vétele kapcsán
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!