Bádogos csülök: egyszerű megoldás, különleges ízek

Mustárt is tálalhatunk a savanyúságot is magában foglaló étel mellé •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Mustárt is tálalhatunk a savanyúságot is magában foglaló étel mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egy régi receptet elevenített fel és igazított a mostani igényekhez Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki úgynevezett bádogos csülköt állított össze. Ehhez csupán néhány hozzávalóra lesz szükségünk, amelyekből viszonylag egyszerűen roppant finom és kalóriadús ebédet tálalhatunk családunknak. A folyamatot részletesen elmagyarázza olvasóinknak.

Fülöp-Székely Botond

2022. november 02., 19:102022. november 02., 19:10

Régen sokan az udvaron, egy speciálisan erre a célra kialakított bádoglapon pirítva készítették el a csülköt a lehető legegyszerűbb módon, hogy sokáig ne kelljen megállni a munkával, evés után pedig újult erővel lehessen dolgozni – mesélte Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fontosnak tartja a régi módszerek és hagyományos ételek felelevenítését, hiszen ezek gasztronómiai kultúránk részét képezik. Ő maga is meglepődött, amikor bisztrójában megtapasztalta, mennyire keresik az emberek a hasonló fogásokat. Elmondása szerint az a legszebb benne, hogy egy valóban egyszerűen elkészíthető, ínycsiklandó ételről van szó, amelynek alapanyagait is könnyen beszerezhetjük.

Idézet
Ezt bárki összeállíthatja otthon is, nem kell nagy ördöngösségre gondolni. Higgyék el, hogy meglepődnek majd az ízeken. A hagyományok követése és a szezonális helyi hozzávalók jelentik a recept kulcsát

– fogalmazott a szakember.

Mindenképp főzzük elő

Noha az üzletekben már megtalálhatjuk a csülök előfőzött változatát is, a séf azt tanácsolja, hogy magunk végezzük el ezt a munkafolyamatot. Így nemcsak spórolhatunk vásárláskor, de saját szájízünkhöz is igazíthatjuk a húst. Nem kell mást tennünk, egyszerűen hevítsünk babérleveles, fokhagymás, szemes borsos vizet némi sóval ízesítve, és ebben puhítsuk meg a csülköt.

Hat hozzávaló

Mindössze hat hozzávalóra lesz szükségünk az étel elkészítéséhez: előfőzött csülökre, savanyú uborkára, szalonnára, füstölt kolbászra, vöröshagymára és pityókára.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A húsok többségét beszerezhetjük a hentestől, de a közelgő disznóvágási szezon is alapot adhat a fogás elkészítésére. A többi hozzávaló ugyanakkor jelenleg is beszerezhető frissen a helyi termelőktől a piacokon.

A legjobb megoldás, ha szeletekre vágjuk az előfőzött csülköt, majd mindegyik húst lekenjük olívaolaj, felaprított fokhagyma és só keverékéből készített práddal.

Sütés előtt várjuk meg, amíg kihűl az étel, különben bele fog ragadni a serpenyőbe. A szalonnát vágjuk csíkokra, majd bemetszésekkel alakítsuk taréjszerűvé. Mindemellett a füstölt kolbászt is beirdalhatjuk, apró vágásokat ejtve rajta. Mindezeket helyezzük a serpenyőbe cikkekre vágott lila hagyma társaságában, és hagyjuk sülni.

Otthon külön serpenyőben süssük meg a húsokat a hagymával •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Otthon külön serpenyőben süssük meg a húsokat a hagymával

Fotó: Erdély Bálint Előd

Fűszerként hagyományosan sót és borsot alkalmazzunk. Külön edényben pirítsuk meg olívaolajban és vajban a csemegeuborkát, illetve a cikkekre vágott burgonyát, amelyet az említett ízesítésen kívül apróra vágott friss petrezselyemzölddel is megszórhatunk, esetleg citromlevet is csepegtethetünk rá.

Vajban, petrezselyemmel ízesítve pirítsuk a csemegeuborkát és a pityókát •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Vajban, petrezselyemmel ízesítve pirítsuk a csemegeuborkát és a pityókát

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint megpirultak a hozzávalók, máris tálalhatjuk családunknak, vendégeinknek.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A séf kérdés nélkül is egy jó pohár kézműves sör fogyasztását ajánlotta az étel mellé, persze csak akkor, ha már nem kell vezetnünk.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. január 18., vasárnap

A gyorshajtás csak a második legfőbb ok a súlyos közúti baleseteknél

Tavaly összesen 3950 halálos és súlyos sérüléssel járó közúti balesetet történt országos szinten, kevesebb, mint az előző évben – közölte vasárnap a Román Rendőrség.

A gyorshajtás csak a második legfőbb ok a súlyos közúti baleseteknél
Hirdetés
2026. január 18., vasárnap

Nepáli vendégmunkás ugrott be elsőként a jeges tóba megmenteni egy kislányt – videóval

Egy nepáli vendégmunkás ugrott be elsőként szombaton egy craiovai park jeges tavába, hogy megmentsen egy ötéves kislányt. Aztán további öten – köztük a lánya apja – siettek a gyermek segítségére, de csak a vendégmunkásnak sikerült elérnie a kislányig.

Nepáli vendégmunkás ugrott be elsőként a jeges tóba megmenteni egy kislányt – videóval
2026. január 17., szombat

Szakértő: ilyen hidegben Románia gázellátása döntően Magyarországtól függhet

Romániában a tartós, kemény fagyok idején csak korlátozottan növelhető a belföldi földgáz-kitermelés és a tartalékok kitárolási üteme, ezért az import – elsősorban Magyarország felől – elengedhetetlenné válik – figyelmeztetett a szakértő.

Szakértő: ilyen hidegben Románia gázellátása döntően Magyarországtól függhet
2026. január 17., szombat

Három nap kemény fagyra van kilátás

Az Országos Meteorológiai Szolgálat szombaton egy figyelmeztető előrejelzést, valamint több, szerda reggelig érvényben lévő sárga jelzésű riasztást adott ki kemény fagy és rendkívül alacsony hőmérsékletek miatt Románia legnagyobb részére.

Három nap kemény fagyra van kilátás
Három nap kemény fagyra van kilátás
2026. január 17., szombat

Három nap kemény fagyra van kilátás

Hirdetés
2026. január 17., szombat

Bejutottak a robbanás után a tömbházlakásba, és megmutatták, mit találtak – fotók

Robbanás történt szombaton reggel egy gyulafehérvári tömbházban, amelynek következtében egy férfi súlyos égési sérüléseket, egy fiatal nő pedig lábsérülést szenvedett, és huszonkét lakót kellett ideiglenesen kiköltöztetni az épületből.

Bejutottak a robbanás után a tömbházlakásba, és megmutatták, mit találtak – fotók
2026. január 17., szombat

Holtan találtak egy embert a hegyimentők

A Salvamont ötvenkét emberen segített az elmúlt huszonnégy órában, egyvalaki életét azonban nem tudták megmenteni.

Holtan találtak egy embert a hegyimentők
Holtan találtak egy embert a hegyimentők
2026. január 17., szombat

Holtan találtak egy embert a hegyimentők

2026. január 17., szombat

Megdöbbentő számok a nyilvánosságra hozott különnyugdíjaknál

A korkedvezménnyel nyugdíjba vonult romániai bírák és ügyészek átlagosan 4000 eurónak megfelelő nettó szolgálati nyugdíjat kapnak kézhez havonta, ami csaknem kilencszerese a közalkalmazotti átlagnyugdíjnak.

Megdöbbentő számok a nyilvánosságra hozott különnyugdíjaknál
Hirdetés
2026. január 17., szombat

Meg sem közelítette a csíki hidegrekordot a mai mínusz 21

Szombat reggel Gyergyóalfaluban mérték a legalacsonyabb hőmérsékletet az országban: a Hargita megyei településen mínusz 22 Celsius-fok volt.

Meg sem közelítette a csíki hidegrekordot a mai mínusz 21
2026. január 17., szombat

Az idei tél leghidegebb napja: mínusz 21 fok alatt Csíkszereda és Gyergyóalfalu

Mínusz 21 fok alá esett a hőmérséklet szombatra virradóan Csíkszeredában és Gyergyóalfaluban is. Ez volt a leghidegebb az országban.

Az idei tél leghidegebb napja: mínusz 21 fok alatt Csíkszereda és Gyergyóalfalu
2026. január 16., péntek

Utcára vonulnának Sepsiszentgyörgyön az adóemelés miatt

Megelégelték a magyarázkodást, őszinte válaszokat várnak a városvezetéstől az adóemelések kapcsán a sepsiszentgyörgyiek. Egy felhívásban arra buzdítják a lakókat, ne csak az online térben adjanak hangot az elégedetlenségüknek.

Utcára vonulnának Sepsiszentgyörgyön az adóemelés miatt
Hirdetés