Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:53

Újraindult a vízüzem Dicsőszentmártonban, de nem iható a víz

21:07

Civilizációs fokmérő: így néz ki egy csíkszeredai lakónegyed okoskukáinak környéke vasárnap este

20:41

A népi hagyományok, értékek megőrzése közös érdek

19:59

Ezekbe a sorozatokba vethetjük bele magunkat 2025 nyarán (1.)

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Eltűntként keresték, holtan bukkantak rá az erdőben

Ittas sofőr okozta a balesetet, ami egy motoros életét követelte

Nagyidő tombolt Marosvásárhelyen, fákat csavart ki a szél

Elképesztő a hangulat a csíksomlyói Bagossy-koncerten

Dübörgő motorokkal, gyertyafénnyel búcsúztatták a tragikus balesetben elhunyt motorost

Negyedszerre is elhalasztották az ítélethirdetést Borbolyék perében

Nem „futnak messzire” a parajdi turisztikai vállalkozók az állami támogatásból

Útnak indult a kökösi árvízkárosultaknak szánt csíkszeredai segélyszállítmány

Akkora medve sétált be a csapdába, hogy korábban még a mancsa nyomát is gipszbe öntötték, olyan nagy volt

Gyakori látogatója lett Szécsenynek a medve

Bádogos csülök: egyszerű megoldás, különleges ízek

Mustárt is tálalhatunk a savanyúságot is magában foglaló étel mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egy régi receptet elevenített fel és igazított a mostani igényekhez Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki úgynevezett bádogos csülköt állított össze. Ehhez csupán néhány hozzávalóra lesz szükségünk, amelyekből viszonylag egyszerűen roppant finom és kalóriadús ebédet tálalhatunk családunknak. A folyamatot részletesen elmagyarázza olvasóinknak.

Fülöp-Székely Botond

2022. november 02., 19:102022. november 02., 19:10

Régen sokan az udvaron, egy speciálisan erre a célra kialakított bádoglapon pirítva készítették el a csülköt a lehető legegyszerűbb módon, hogy sokáig ne kelljen megállni a munkával, evés után pedig újult erővel lehessen dolgozni – mesélte Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fontosnak tartja a régi módszerek és hagyományos ételek felelevenítését, hiszen ezek gasztronómiai kultúránk részét képezik. Ő maga is meglepődött, amikor bisztrójában megtapasztalta, mennyire keresik az emberek a hasonló fogásokat. Elmondása szerint az a legszebb benne, hogy egy valóban egyszerűen elkészíthető, ínycsiklandó ételről van szó, amelynek alapanyagait is könnyen beszerezhetjük.

Ezt bárki összeállíthatja otthon is, nem kell nagy ördöngösségre gondolni. Higgyék el, hogy meglepődnek majd az ízeken. A hagyományok követése és a szezonális helyi hozzávalók jelentik a recept kulcsát

– fogalmazott a szakember.

Mindenképp főzzük elő

Noha az üzletekben már megtalálhatjuk a csülök előfőzött változatát is, a séf azt tanácsolja, hogy magunk végezzük el ezt a munkafolyamatot. Így nemcsak spórolhatunk vásárláskor, de saját szájízünkhöz is igazíthatjuk a húst. Nem kell mást tennünk, egyszerűen hevítsünk babérleveles, fokhagymás, szemes borsos vizet némi sóval ízesítve, és ebben puhítsuk meg a csülköt.

Hat hozzávaló

Mindössze hat hozzávalóra lesz szükségünk az étel elkészítéséhez: előfőzött csülökre, savanyú uborkára, szalonnára, füstölt kolbászra, vöröshagymára és pityókára.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A húsok többségét beszerezhetjük a hentestől, de a közelgő disznóvágási szezon is alapot adhat a fogás elkészítésére. A többi hozzávaló ugyanakkor jelenleg is beszerezhető frissen a helyi termelőktől a piacokon.

A legjobb megoldás, ha szeletekre vágjuk az előfőzött csülköt, majd mindegyik húst lekenjük olívaolaj, felaprított fokhagyma és só keverékéből készített práddal.

Sütés előtt várjuk meg, amíg kihűl az étel, különben bele fog ragadni a serpenyőbe. A szalonnát vágjuk csíkokra, majd bemetszésekkel alakítsuk taréjszerűvé. Mindemellett a füstölt kolbászt is beirdalhatjuk, apró vágásokat ejtve rajta. Mindezeket helyezzük a serpenyőbe cikkekre vágott lila hagyma társaságában, és hagyjuk sülni.

Otthon külön serpenyőben süssük meg a húsokat a hagymával

Fotó: Erdély Bálint Előd

Fűszerként hagyományosan sót és borsot alkalmazzunk. Külön edényben pirítsuk meg olívaolajban és vajban a csemegeuborkát, illetve a cikkekre vágott burgonyát, amelyet az említett ízesítésen kívül apróra vágott friss petrezselyemzölddel is megszórhatunk, esetleg citromlevet is csepegtethetünk rá.