Bádogos csülök: egyszerű megoldás, különleges ízek
Mustárt is tálalhatunk a savanyúságot is magában foglaló étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy régi receptet elevenített fel és igazított a mostani igényekhez Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki úgynevezett bádogos csülköt állított össze. Ehhez csupán néhány hozzávalóra lesz szükségünk, amelyekből viszonylag egyszerűen roppant finom és kalóriadús ebédet tálalhatunk családunknak. A folyamatot részletesen elmagyarázza olvasóinknak.
Fülöp-Székely Botond
2022. november 02., 19:102022. november 02., 19:10
Régen sokan az udvaron, egy speciálisan erre a célra kialakított bádoglapon pirítva készítették el a csülköt a lehető legegyszerűbb módon, hogy sokáig ne kelljen megállni a munkával, evés után pedig újult erővel lehessen dolgozni – mesélte Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fontosnak tartja a régi módszerek és hagyományos ételek felelevenítését, hiszen ezek gasztronómiai kultúránk részét képezik. Ő maga is meglepődött, amikor bisztrójában megtapasztalta, mennyire keresik az emberek a hasonló fogásokat. Elmondása szerint az a legszebb benne, hogy egy valóban egyszerűen elkészíthető, ínycsiklandó ételről van szó, amelynek alapanyagait is könnyen beszerezhetjük.
– fogalmazott a szakember.
Mindenképp főzzük elő
Noha az üzletekben már megtalálhatjuk a csülök előfőzött változatát is, a séf azt tanácsolja, hogy magunk végezzük el ezt a munkafolyamatot. Így nemcsak spórolhatunk vásárláskor, de saját szájízünkhöz is igazíthatjuk a húst. Nem kell mást tennünk, egyszerűen hevítsünk babérleveles, fokhagymás, szemes borsos vizet némi sóval ízesítve, és ebben puhítsuk meg a csülköt.
Hat hozzávaló
Mindössze hat hozzávalóra lesz szükségünk az étel elkészítéséhez: előfőzött csülökre, savanyú uborkára, szalonnára, füstölt kolbászra, vöröshagymára és pityókára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A húsok többségét beszerezhetjük a hentestől, de a közelgő disznóvágási szezon is alapot adhat a fogás elkészítésére. A többi hozzávaló ugyanakkor jelenleg is beszerezhető frissen a helyi termelőktől a piacokon.
Sütés előtt várjuk meg, amíg kihűl az étel, különben bele fog ragadni a serpenyőbe. A szalonnát vágjuk csíkokra, majd bemetszésekkel alakítsuk taréjszerűvé. Mindemellett a füstölt kolbászt is beirdalhatjuk, apró vágásokat ejtve rajta. Mindezeket helyezzük a serpenyőbe cikkekre vágott lila hagyma társaságában, és hagyjuk sülni.
Otthon külön serpenyőben süssük meg a húsokat a hagymával
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fűszerként hagyományosan sót és borsot alkalmazzunk. Külön edényben pirítsuk meg olívaolajban és vajban a csemegeuborkát, illetve a cikkekre vágott burgonyát, amelyet az említett ízesítésen kívül apróra vágott friss petrezselyemzölddel is megszórhatunk, esetleg citromlevet is csepegtethetünk rá.
Vajban, petrezselyemmel ízesítve pirítsuk a csemegeuborkát és a pityókát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint megpirultak a hozzávalók, máris tálalhatjuk családunknak, vendégeinknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf kérdés nélkül is egy jó pohár kézműves sör fogyasztását ajánlotta az étel mellé, persze csak akkor, ha már nem kell vezetnünk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Patakba esett és meghalt egy testvérpár Szeben megyében
A Szeben megyei Kürpöd (Chirpăr) település melletti patakba esett és meghalt hétfőn egy testvérpár, egy 6 éves kislány és egy 9 éves fiú.
Patakba esett és meghalt egy testvérpár Szeben megyében
350 ezer lejnyi büntetést osztottak ki gyorshajtásért egy hét alatt Hargita megyében
Összesen 16 jogosítványt függesztettek fel, ugyanakkor 366 esetben szabtak ki büntetést gyorshajtókra az elmúlt héten – közli a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.
350 ezer lejnyi büntetést osztottak ki gyorshajtásért egy hét alatt Hargita megyében
Érkezik a tanszertámogatás a szociális kártyákra
A 2025–2026-os tanévre járó összesen 310,2 millió lej tanszertámogatást töltöttek fel a szociális elektronikus kártyákra – tájékoztatott hétfőn az európai projektekért és beruházásokért felelős minisztérium.
Érkezik a tanszertámogatás a szociális kártyákra
Felmelegedés után újabb lehűlés – ezt tartogatja február első felének időjárása
Országszerte felmelegedés várható a következő napokban, a jövő hét közepétől azonban ismét lehűl az idő; csapadékra a jövő héten lehet számítani – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat február 2. és 15. közötti időszakra vonatkozó előrejelzéséből.
Felmelegedés után újabb lehűlés – ezt tartogatja február első felének időjárása
Fűtési nehézségek az EU-ban: nem mindenkinek jut elég meleg otthon
Az Eurostat hétfőn közzétett adatai szerint 2024-ben az Európai Unió lakosságának csaknem egytizede (9,2 százalék) szembesült azzal a problémával, hogy nem tudta a komfortszintjének megfelelőre fűteni az otthonát.
Fűtési nehézségek az EU-ban: nem mindenkinek jut elég meleg otthon
Ez ám a fejlődés! Tizennégy év után ismét iható a csapvíz a bukaresti Henri Coandă nemzetközi repülőtéren
Hétfőtől iható a csapvíz a Henri Coandă nemzetközi repülőtéren – tájékoztatott a Bukaresti Repülőtér-üzemeltető Vállalat.
A következő fagyos éjszakára figyelmeztetnek
Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) hétfőn sárga jelzésű riasztást adott ki rendkívül alacsony hőmérsékletek és fagy miatt. A figyelmeztető előrejelzés kedd reggelig érvényes az ország több mint felében.
A következő fagyos éjszakára figyelmeztetnek
Késsel fenyegetőzött egy bentlakásos fiatal, földre teperték a csendőrök – videóval
Késsel fenyegetőzött egy fiatal vasárnap este Zilahon, csendőröknek kellett a földre teperniük és a kezeit hátrakötniük.
Késsel fenyegetőzött egy bentlakásos fiatal, földre teperték a csendőrök – videóval
A Hargita megyei hegyimentők kapták a legtöbb riasztást
Az elmúlt 24 órában 85 riasztás érkezett a hegyimentő szolgálathoz, amelynek munkatársai 94 embernek nyújtottak segítséget – tájékoztatott hétfőn Facebook-oldalán a Salvamont.
A Hargita megyei hegyimentők kapták a legtöbb riasztást
Lecsapott a tél a fővárosra és az ország déli részére – fotók
Nagy télre ébredtek hétfőn a fővárosban és az ország déli részén: a hőmérséklet mínusz 7 Celsius-fokig csökkent, nagyot havazott és fújt a szél. A sofőrök arra panaszkodnak, hogy kevés volt a hóeltakarító gép, és így nehezen lehet közlekedni.
Lecsapott a tél a fővárosra és az ország déli részére – fotók
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!