
Mustárt is tálalhatunk a savanyúságot is magában foglaló étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy régi receptet elevenített fel és igazított a mostani igényekhez Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki úgynevezett bádogos csülköt állított össze. Ehhez csupán néhány hozzávalóra lesz szükségünk, amelyekből viszonylag egyszerűen roppant finom és kalóriadús ebédet tálalhatunk családunknak. A folyamatot részletesen elmagyarázza olvasóinknak.
2022. november 02., 19:102022. november 02., 19:10
Régen sokan az udvaron, egy speciálisan erre a célra kialakított bádoglapon pirítva készítették el a csülköt a lehető legegyszerűbb módon, hogy sokáig ne kelljen megállni a munkával, evés után pedig újult erővel lehessen dolgozni – mesélte Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fontosnak tartja a régi módszerek és hagyományos ételek felelevenítését, hiszen ezek gasztronómiai kultúránk részét képezik. Ő maga is meglepődött, amikor bisztrójában megtapasztalta, mennyire keresik az emberek a hasonló fogásokat. Elmondása szerint az a legszebb benne, hogy egy valóban egyszerűen elkészíthető, ínycsiklandó ételről van szó, amelynek alapanyagait is könnyen beszerezhetjük.
– fogalmazott a szakember.
Noha az üzletekben már megtalálhatjuk a csülök előfőzött változatát is, a séf azt tanácsolja, hogy magunk végezzük el ezt a munkafolyamatot. Így nemcsak spórolhatunk vásárláskor, de saját szájízünkhöz is igazíthatjuk a húst. Nem kell mást tennünk, egyszerűen hevítsünk babérleveles, fokhagymás, szemes borsos vizet némi sóval ízesítve, és ebben puhítsuk meg a csülköt.
Mindössze hat hozzávalóra lesz szükségünk az étel elkészítéséhez: előfőzött csülökre, savanyú uborkára, szalonnára, füstölt kolbászra, vöröshagymára és pityókára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A húsok többségét beszerezhetjük a hentestől, de a közelgő disznóvágási szezon is alapot adhat a fogás elkészítésére. A többi hozzávaló ugyanakkor jelenleg is beszerezhető frissen a helyi termelőktől a piacokon.
Sütés előtt várjuk meg, amíg kihűl az étel, különben bele fog ragadni a serpenyőbe. A szalonnát vágjuk csíkokra, majd bemetszésekkel alakítsuk taréjszerűvé. Mindemellett a füstölt kolbászt is beirdalhatjuk, apró vágásokat ejtve rajta. Mindezeket helyezzük a serpenyőbe cikkekre vágott lila hagyma társaságában, és hagyjuk sülni.
Otthon külön serpenyőben süssük meg a húsokat a hagymával
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fűszerként hagyományosan sót és borsot alkalmazzunk. Külön edényben pirítsuk meg olívaolajban és vajban a csemegeuborkát, illetve a cikkekre vágott burgonyát, amelyet az említett ízesítésen kívül apróra vágott friss petrezselyemzölddel is megszórhatunk, esetleg citromlevet is csepegtethetünk rá.
Vajban, petrezselyemmel ízesítve pirítsuk a csemegeuborkát és a pityókát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint megpirultak a hozzávalók, máris tálalhatjuk családunknak, vendégeinknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf kérdés nélkül is egy jó pohár kézműves sör fogyasztását ajánlotta az étel mellé, persze csak akkor, ha már nem kell vezetnünk.
Egy 26 éves Szatmár megyei férfi holttestét találták meg csütörtökön a kolozsvári Györgyfalvi lakónegyed egyik tavában.
Ludovic Orban, a Jobboldal Ereje párt elnöke megerősítette, szándékában áll visszatérni a Nemzeti Liberális Pártba (PNL), és ez ügyben beszélt Ilie Bolojan pártelnökkel is.
Az egészségügyi, a szállításügyi és a mezőgazdasági minisztériumnak kiegészítik a költségvetését, míg a pénzügyi, a munkaügyi, illetve az uniós alapokért felelős tárcától forrásokat vonnak el.
November 30-ig lehet jelentkezni a Kőrösi Csoma Sándor Program déli féltekére szóló felhívására. Az anyaországtól távol élő magyar közösségek segítése a feladat.
A kormány csütörtöki ülésén jóváhagyta az A8-as autópálya Nyárádszereda és a Neamț megyei Leghin közötti, II-es szakaszának végleges építkezési nyomvonalát, valamint elindította a kisajátítási eljárást – tájékoztat közleményében az RMDSZ.
Összesen 4,5 millió lejre bírságolt öt nap alatt a munkaügyi felügyelőség jogszerűtlenül foglalkoztatott alkalmazottak, valamint a munkavédelmi és munkaegészségügyi előírások be nem tartása miatt – tájékoztatott csütörtökön az intézmény.
Népszerűtlen intézkedésekre is rábólintott csütörtöki ülésén a sepsiszentgyörgyi tanács: többek között nagyobb koncessziós díjat fizetnek a földszinti lakásokból kialakított üzletek tulajdonosai, továbbá tilos lesz a városban ATV-vel közlekedni.
Bogdan Ivan energiaügyi miniszter elküldte ellenőrző testületét a Hidroelectricához, miután a nyilvánosságban megjelent, hogy a vállalat 20 cégnek és egyházi intézménynek adott el áramot kiállított számla nélkül.
Újra teljes létszámmal működik a gyergyószentmiklósi képviselő-testület. Pál Árpád, korábbi polgármester és parlamenti képviselő letette a tanácsosi esküt.
Harminc napos vizsgálati fogságba helyezte csütörtökön a Temes megyei törvényszék azt a temesvári nőt, aki kedden megkéselte 10 éves alvó kislányát.
szóljon hozzá!