Az ízletes csirkeszárnyért nem muszáj gyorsétterembe menni
Joghurtos csirkeszárnyak burgonyakörettel. Magyaros mártogatós is készülhet az ízletes fogás mellé
Fotó: Főnix konyha
Kis odafigyeléssel valóban ízletes csirkeszárnyat készíthetünk otthon, így nem kell gyorséttermekben költenünk a pénzünket, ha éppen ezt fogyasztanánk – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is inkább a különleges ízekre, mintsem az egyszerűségre törekedett. Nemcsak a receptről beszélt lapunknak, de hasznos tanácsaival is gazdagította gasztronómiai tudásunkat.
Fülöp-Székely Botond
2021. augusztus 04., 10:232021. augusztus 04., 10:23
„Kedvelt ételnek számít vidékünkön is a csirkeszárny, amit rendszerint a paprikások, levesek összeállításánál használunk fel. Sokan a gyorséttermek, bisztrók menüjét lapozzák fel, ha mégis sütve fogyasztanák, de minek fizessünk felárat, ha mi magunk is elkészíthetjük a konyhánkban?” – tette fel a kérdést Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Egy emberre számolva hat darab jérceszárnyat vásárolt a szakács, amit első lépésként jéghideg vízben mosott át, majd eltávolította róla a pihéket, amelyek rajta maradtak.
Fotó: Főnix konyha
Ezután levágta a szárny végén lévő – a vezértollakat tartó – csontosabb részt, hiszen azt eleve nehezebb elfogyasztani, valamint így az étel is gusztusosabb lesz tálaláskor. Végül csak az alapanyag húsosabb részei maradtak, ekkor pedig kis bemetszést ejtett a két csont illeszkedésénél.
– magyarázta a szakember.
Elő a serpenyővel!
Nem kell nyersen fűszerezni a szárnyakat, hanem egyből tegyük bele a serpenyőben felforrósított olívaolajba, és némileg pirítsuk meg. Miután szép piros lett a húsok mindkét oldala, ízesítésként szórjunk rá durva sót és borsot, majd tegyünk az olajba néhány cikk fokhagymát.
A szárnyakat először érdemes fűszerek nélkül lepirítani
Fotó: Főnix konyha
– mondta Karácsony. Fűszerezés után joghurtot öntött a serpenyőbe úgy, hogy az teljesen lepje el a tartalmát. Néhány babérlevelet is hozzáadott, majd lefedte az edényt, és huszonöt percet hagyta készülni a szárnyakat.
Fotó: Főnix konyha
Amíg a hús abálódott, a köret összeállításának fogott neki a séf. Sós vízben megfőzött pityókát karikázott fel, majd olívaolajban lepirította, durva sóval, őrölt köménnyel és paprikával, fokhagymaporral, valamint borssal ízesítve. Következő mozzanatként a séf kivette a csirkeszárnyakat a joghurtos szaftból, majd a burgonyakarikák mellé tette, és mindezt fűszeres – borsos, paprikás – füstölt sajttal borította be.
Amíg a hús abálódik, elkészíthetjük a köretet
Fotó: Főnix konyha
A serpenyőt addig hagyta a gáztűzhelyen, amíg a sajt ráolvadt az ételre. Az étel mellé érdemes egyébként magyaros szószt is készíteni úgy, hogy a tejfölben némi csípőspaprika-krémet, fokhagymaport, sót és borsot keverünk el.
– jegyezte meg Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Péntek estétől hétfő hajnalig nem lesz elérhető az egészségbiztosító informatikai platformja
Az Országos Egészségbiztosítási Pénztár (CNAS) tájékoztatása szerint az egészségbiztosítások informatikai platformja (PIAS) pénteken 22 órától 2026. szeptember 28-án, hétfőn 2 óráig nem lesz elérhető.
Péntek estétől hétfő hajnalig nem lesz elérhető az egészségbiztosító informatikai platformja
Alig lépett hatályba, máris eltörölték a külön középiskolai felvételi megszervezésének lehetőségét
Nicușor Dan államelnök pénteken kihirdette a törvényt, amely eltörli annak lehetőségét, hogy a középiskolák külön felvételi vizsgát szervezzenek a kilencedik osztályba lépőknek.
Alig lépett hatályba, máris eltörölték a külön középiskolai felvételi megszervezésének lehetőségét
Ennyit kerestek tavaly a romániai alkalmazottak – óriási különbségek ágazatok és megyék között
Tavaly 8716 lej volt a havi bruttó átlagbér Romániában, 655 lejjel, azaz 8,1 százalékkal nagyobb, mint egy évvel korábban; a nettó átlagbér 2024-hez képest 307 lejjel (6,2 százalékkal) 5266 lejre nőtt 2025-ben – közölte az Országos Statisztikai Intézet.
Ennyit kerestek tavaly a romániai alkalmazottak – óriási különbségek ágazatok és megyék között
Füst, benzingőz és száguldás: motorsportfesztivál lesz Csíkszeredában
Füst, benzingőz és száguldás: motorsportfesztivál lesz Csíkszeredában
Holtan találtak rá a Doftánáról eltűnt négyéves kisfiúra
Holtan találtak rá péntek délután a Bákó megyei Doftána (Dofteana) településről csütörtökön eltűnt 4 éves kisfiúra – közölte a megyei rendőrség.
Holtan találtak rá a Doftánáról eltűnt négyéves kisfiúra
Elaltattak egy súlyosan sérült medvét Brassóban
Egy sérült medvét altattak el péntek reggel a brassói Salamon-kő környékén – közölte a város polgármesteri hivatala.
Elaltattak egy súlyosan sérült medvét Brassóban
Hivatalos: ők lehetnek az RMDSZ miniszterei a Mureșan-kormányban
Három minisztere lesz az RMDSZ-nek Siegfried Mureșan kormányában, amennyiben a parlament bizalmat szavaz az új kabinetnek. A szövetség a kormányfőhelyettesi tisztséget is megtarthatná.
Hivatalos: ők lehetnek az RMDSZ miniszterei a Mureșan-kormányban
Magyarországi cég épít étolajgyárat Erdélyben
Étolajgyárat épít Erdélyben egy mezőgazdasági szövetkezet megbízásából a KÉSZ Group – írja a profit.ro gazdasági portál nyomán az MTI.
Magyarországi cég épít étolajgyárat Erdélyben
Megvannak a friss adatok a háztartások átlagos havi jövedelméről, amiből ha levonjuk a kiadásokat...
Az idei első negyedévben 9444 lej volt egy romániai háztartás havi átlagjövedelme, 0,9 százalékkal kevesebb, mint az előző három hónapban; az egy főre jutó havi bevétel két százalékkal 3908 lejre nőtt – közölte az Országos Statisztikai Intézet.
Megvannak a friss adatok a háztartások átlagos havi jövedelméről, amiből ha levonjuk a kiadásokat...
Égi zúgás és ereszkedő fekete tárgy a ház fölött – nyilvánosságra került egy videó a zuhanó drónról
Több különböző méretű, számos feliratot tartalmazó dróndarabot azonosítottak a szakértők Suceava megyében, miután csütörtökön lezuhant egy drón. A hatóságok tájékoztatása szerint az összes darabot begyűjtik és szakértői vizsgálatnak vetik alá.
Égi zúgás és ereszkedő fekete tárgy a ház fölött – nyilvánosságra került egy videó a zuhanó drónról
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!