Joghurtos csirkeszárnyak burgonyakörettel. Magyaros mártogatós is készülhet az ízletes fogás mellé
Fotó: Főnix konyha
Kis odafigyeléssel valóban ízletes csirkeszárnyat készíthetünk otthon, így nem kell gyorséttermekben költenünk a pénzünket, ha éppen ezt fogyasztanánk – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is inkább a különleges ízekre, mintsem az egyszerűségre törekedett. Nemcsak a receptről beszélt lapunknak, de hasznos tanácsaival is gazdagította gasztronómiai tudásunkat.
2021. augusztus 04., 10:232021. augusztus 04., 10:23
„Kedvelt ételnek számít vidékünkön is a csirkeszárny, amit rendszerint a paprikások, levesek összeállításánál használunk fel. Sokan a gyorséttermek, bisztrók menüjét lapozzák fel, ha mégis sütve fogyasztanák, de minek fizessünk felárat, ha mi magunk is elkészíthetjük a konyhánkban?” – tette fel a kérdést Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Egy emberre számolva hat darab jérceszárnyat vásárolt a szakács, amit első lépésként jéghideg vízben mosott át, majd eltávolította róla a pihéket, amelyek rajta maradtak.
Fotó: Főnix konyha
Ezután levágta a szárny végén lévő – a vezértollakat tartó – csontosabb részt, hiszen azt eleve nehezebb elfogyasztani, valamint így az étel is gusztusosabb lesz tálaláskor. Végül csak az alapanyag húsosabb részei maradtak, ekkor pedig kis bemetszést ejtett a két csont illeszkedésénél.
– magyarázta a szakember.
Nem kell nyersen fűszerezni a szárnyakat, hanem egyből tegyük bele a serpenyőben felforrósított olívaolajba, és némileg pirítsuk meg. Miután szép piros lett a húsok mindkét oldala, ízesítésként szórjunk rá durva sót és borsot, majd tegyünk az olajba néhány cikk fokhagymát.
A szárnyakat először érdemes fűszerek nélkül lepirítani
Fotó: Főnix konyha
– mondta Karácsony. Fűszerezés után joghurtot öntött a serpenyőbe úgy, hogy az teljesen lepje el a tartalmát. Néhány babérlevelet is hozzáadott, majd lefedte az edényt, és huszonöt percet hagyta készülni a szárnyakat.
Fotó: Főnix konyha
Amíg a hús abálódott, a köret összeállításának fogott neki a séf. Sós vízben megfőzött pityókát karikázott fel, majd olívaolajban lepirította, durva sóval, őrölt köménnyel és paprikával, fokhagymaporral, valamint borssal ízesítve. Következő mozzanatként a séf kivette a csirkeszárnyakat a joghurtos szaftból, majd a burgonyakarikák mellé tette, és mindezt fűszeres – borsos, paprikás – füstölt sajttal borította be.
Amíg a hús abálódik, elkészíthetjük a köretet
Fotó: Főnix konyha
A serpenyőt addig hagyta a gáztűzhelyen, amíg a sajt ráolvadt az ételre. Az étel mellé érdemes egyébként magyaros szószt is készíteni úgy, hogy a tejfölben némi csípőspaprika-krémet, fokhagymaport, sót és borsot keverünk el.
– jegyezte meg Karácsony József.
Ha késnek a nyugdíjak a postások általános sztrájkja miatt, a vállalat vezetőjének távoznia kell tisztségéből – nyilatkozta kedden Marcel Ciolacu miniszterelnök.
Közvélemény-kutatást végeztek a román állampolgárok körében a hipermarketek és a szupermarketek hétvégi zárvatartásának témájában. Ennek apropóján mi is szavazásra invitáljuk olvasóinkat.
Legtöbb esetben lengyel hatóságok által kiállított forgalmi engedélyeket kellett bevonnia a Hargita megyei rendőrségnek különböző szabálytalanságok és mulasztások miatt idén.
Áramszolgáltatás nélkül maradt több udvarhelyszéki település, összesen mintegy 1200 háztartása az erős szél miatt kedden délelőtt – adja hírül a Hargita megyei tűzoltóság sajtóosztálya.
Székely Kriszta interjúja Csoma Botonddal, az RMDSZ képviselőházi frakcióvezetőjével.
Nagyjából kéthektáros területen ég a száraz növényzet Csíkszereda Csíkcsicsó felőli kijáratánál – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
Újabb súlyos megpróbáltatást tartogatott az élet az eddig is sok nehézséggel küszködő, erdővidéki árva testvéreknek. A Vargyas-szorosban lévő házuk húsvét előtt porig égett.
Több esetben kaptak el alkohol vagy illegális szerek hatása alatt vezető sofőröket a Hargita megyei rendőrök húsvét hétvégéjén – olvasható a hatóság hétfői közleményében.
Nem rendelkeztek a faanyag származását igazoló dokumentumokkal, ezért összességében 29 köbméternyi tűzifát foglalt le a rendőrség egy bélbori vállalatnál – derül ki a hatóság hétfői közleményéből.
Többhektáros területen pusztított tarlótűz Csinódon, ahol nem csak a legelő, de fákkal borított részek is érintettek – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
szóljon hozzá!