Az ízletes csirkeszárnyért nem muszáj gyorsétterembe menni
Joghurtos csirkeszárnyak burgonyakörettel. Magyaros mártogatós is készülhet az ízletes fogás mellé
Fotó: Főnix konyha
Kis odafigyeléssel valóban ízletes csirkeszárnyat készíthetünk otthon, így nem kell gyorséttermekben költenünk a pénzünket, ha éppen ezt fogyasztanánk – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is inkább a különleges ízekre, mintsem az egyszerűségre törekedett. Nemcsak a receptről beszélt lapunknak, de hasznos tanácsaival is gazdagította gasztronómiai tudásunkat.
Fülöp-Székely Botond
2021. augusztus 04., 10:232021. augusztus 04., 10:23
„Kedvelt ételnek számít vidékünkön is a csirkeszárny, amit rendszerint a paprikások, levesek összeállításánál használunk fel. Sokan a gyorséttermek, bisztrók menüjét lapozzák fel, ha mégis sütve fogyasztanák, de minek fizessünk felárat, ha mi magunk is elkészíthetjük a konyhánkban?” – tette fel a kérdést Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Egy emberre számolva hat darab jérceszárnyat vásárolt a szakács, amit első lépésként jéghideg vízben mosott át, majd eltávolította róla a pihéket, amelyek rajta maradtak.
Fotó: Főnix konyha
Ezután levágta a szárny végén lévő – a vezértollakat tartó – csontosabb részt, hiszen azt eleve nehezebb elfogyasztani, valamint így az étel is gusztusosabb lesz tálaláskor. Végül csak az alapanyag húsosabb részei maradtak, ekkor pedig kis bemetszést ejtett a két csont illeszkedésénél.
– magyarázta a szakember.
Elő a serpenyővel!
Nem kell nyersen fűszerezni a szárnyakat, hanem egyből tegyük bele a serpenyőben felforrósított olívaolajba, és némileg pirítsuk meg. Miután szép piros lett a húsok mindkét oldala, ízesítésként szórjunk rá durva sót és borsot, majd tegyünk az olajba néhány cikk fokhagymát.
A szárnyakat először érdemes fűszerek nélkül lepirítani
Fotó: Főnix konyha
– mondta Karácsony. Fűszerezés után joghurtot öntött a serpenyőbe úgy, hogy az teljesen lepje el a tartalmát. Néhány babérlevelet is hozzáadott, majd lefedte az edényt, és huszonöt percet hagyta készülni a szárnyakat.
Fotó: Főnix konyha
Amíg a hús abálódott, a köret összeállításának fogott neki a séf. Sós vízben megfőzött pityókát karikázott fel, majd olívaolajban lepirította, durva sóval, őrölt köménnyel és paprikával, fokhagymaporral, valamint borssal ízesítve. Következő mozzanatként a séf kivette a csirkeszárnyakat a joghurtos szaftból, majd a burgonyakarikák mellé tette, és mindezt fűszeres – borsos, paprikás – füstölt sajttal borította be.
Amíg a hús abálódik, elkészíthetjük a köretet
Fotó: Főnix konyha
A serpenyőt addig hagyta a gáztűzhelyen, amíg a sajt ráolvadt az ételre. Az étel mellé érdemes egyébként magyaros szószt is készíteni úgy, hogy a tejfölben némi csípőspaprika-krémet, fokhagymaport, sót és borsot keverünk el.
– jegyezte meg Karácsony József.
CsíkszékA rovat további cikkei
Több erdélyi településről is Dubajban rekedtek tanárok, diákok és családjaik
Kilenc Szeben megyei tanár és tíz diák is Dubajban rekedt a közel-keleti háborús helyzet okozta légtérzár miatt – tájékoztatott hétfőn a Szeben megyei tanfelügyelőség sajtószóvivője.
Több erdélyi településről is Dubajban rekedtek tanárok, diákok és családjaik
Kétméteres a hóréteg, nagy a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban
Az egytől ötig terjedő skálán négyes fokozatú a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban, 1800 méter fölötti magasságban – figyelmeztettek a meteorológusok.
Kétméteres a hóréteg, nagy a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban
Nem ment át a szenátuson a Demeter András menesztését kezdeményező indítvány
Elutasította hétfői ülésén a szenátus a Demeter András kulturális miniszter elleni egyszerű indítványt.
Nem ment át a szenátuson a Demeter András menesztését kezdeményező indítvány
Kvízjáték a Székelyhonon: Nők, akik nyomot hagytak
Márciusban nemcsak a tavasz érkezését várjuk, hanem szeretettel és örömmel köszöntjük a nőket, akik életet adnak, gondoskodnak és szeretnek.
Kvízjáték a Székelyhonon: Nők, akik nyomot hagytak
Rekord a brassói repülőtéren: csaknem negyvenezer utas, három népszerű úti cél februárban
Megnyitása óta a legeredményesebb hónapot zárta a székelyföldi utasokat is kiszolgáló légikikötő. A Brassó–Vidombák Nemzetközi Repülőtéren februárban mintegy 38 ezer utast regisztráltak, a legnépszerűbb úti célok között Budapest is szerepel.
Rekord a brassói repülőtéren: csaknem negyvenezer utas, három népszerű úti cél februárban
Az országos helyreállítási program révén kap modern eszközöket és felszereléseket több gyergyószentmiklósi tanintézmény
Több mint tízmillió lejes beruházással gyarapodnak a gyergyószentmiklósi iskolák. Hét tanintézménybe és az iskolás sportklubhoz is korszerű digitális eszközök, laborfelszerelések és új bútorzat érkezik.
Kormány: a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítása a prioritás
Az Ilie Bolojan miniszterelnök által hétfőre összehívott tanácskozás résztvevői megállapodtak abban, hogy a román hatóságok elsődlegesen a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítására összpontosítanak.
Kormány: a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítása a prioritás
Energiaügyi miniszter: arcátlan hazugságok a 10 lejes benzinnel és gázolajjal kapcsolatos spekulációk
Arcátlan hazugságoknak' nevezte héfőn Bogdan Ivan energiaügyi miniszter azokat a „spekulációkat”, amelyek szerint a közel-keleti válság miatt a benzin vagy a gázolaj ára elérheti a literenkénti 10 lejt.
Eldőlt, mikor hagyják jóvá a 2026-os állami költségvetést – frissítve
Ismét összeültek hétfőn a koalíciós pártok vezetői, hogy megvitassák a 2026-os állami költségvetés tervezetét.
Eldőlt, mikor hagyják jóvá a 2026-os állami költségvetést – frissítve
Országos riasztási gyakorlat lesz március 4-én – a nemzetközi helyzet ellenére nincs ok pánikra
Országos lakossági riasztási gyakorlatot tart az Országos Katasztrófavédelmi Felügyelőség a Polgári Védelem Hete keretében, szerdán. A Riasztási Szerda elnevezésű akció során az ország teljes területén működtetni fogják a riasztószirénákat.
Országos riasztási gyakorlat lesz március 4-én – a nemzetközi helyzet ellenére nincs ok pánikra
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!