
Joghurtos csirkeszárnyak burgonyakörettel. Magyaros mártogatós is készülhet az ízletes fogás mellé
Fotó: Főnix konyha
Kis odafigyeléssel valóban ízletes csirkeszárnyat készíthetünk otthon, így nem kell gyorséttermekben költenünk a pénzünket, ha éppen ezt fogyasztanánk – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is inkább a különleges ízekre, mintsem az egyszerűségre törekedett. Nemcsak a receptről beszélt lapunknak, de hasznos tanácsaival is gazdagította gasztronómiai tudásunkat.
2021. augusztus 04., 10:232021. augusztus 04., 10:23
„Kedvelt ételnek számít vidékünkön is a csirkeszárny, amit rendszerint a paprikások, levesek összeállításánál használunk fel. Sokan a gyorséttermek, bisztrók menüjét lapozzák fel, ha mégis sütve fogyasztanák, de minek fizessünk felárat, ha mi magunk is elkészíthetjük a konyhánkban?” – tette fel a kérdést Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Egy emberre számolva hat darab jérceszárnyat vásárolt a szakács, amit első lépésként jéghideg vízben mosott át, majd eltávolította róla a pihéket, amelyek rajta maradtak.
Fotó: Főnix konyha
Ezután levágta a szárny végén lévő – a vezértollakat tartó – csontosabb részt, hiszen azt eleve nehezebb elfogyasztani, valamint így az étel is gusztusosabb lesz tálaláskor. Végül csak az alapanyag húsosabb részei maradtak, ekkor pedig kis bemetszést ejtett a két csont illeszkedésénél.
– magyarázta a szakember.
Nem kell nyersen fűszerezni a szárnyakat, hanem egyből tegyük bele a serpenyőben felforrósított olívaolajba, és némileg pirítsuk meg. Miután szép piros lett a húsok mindkét oldala, ízesítésként szórjunk rá durva sót és borsot, majd tegyünk az olajba néhány cikk fokhagymát.
A szárnyakat először érdemes fűszerek nélkül lepirítani
Fotó: Főnix konyha
– mondta Karácsony. Fűszerezés után joghurtot öntött a serpenyőbe úgy, hogy az teljesen lepje el a tartalmát. Néhány babérlevelet is hozzáadott, majd lefedte az edényt, és huszonöt percet hagyta készülni a szárnyakat.
Fotó: Főnix konyha
Amíg a hús abálódott, a köret összeállításának fogott neki a séf. Sós vízben megfőzött pityókát karikázott fel, majd olívaolajban lepirította, durva sóval, őrölt köménnyel és paprikával, fokhagymaporral, valamint borssal ízesítve. Következő mozzanatként a séf kivette a csirkeszárnyakat a joghurtos szaftból, majd a burgonyakarikák mellé tette, és mindezt fűszeres – borsos, paprikás – füstölt sajttal borította be.
Amíg a hús abálódik, elkészíthetjük a köretet
Fotó: Főnix konyha
A serpenyőt addig hagyta a gáztűzhelyen, amíg a sajt ráolvadt az ételre. Az étel mellé érdemes egyébként magyaros szószt is készíteni úgy, hogy a tejfölben némi csípőspaprika-krémet, fokhagymaport, sót és borsot keverünk el.
– jegyezte meg Karácsony József.
A rendkívül alacsony vízállás miatt nehézkessé vált a hajózás a Duna mindhárom deltai ágán, több helyen veszélyesen sekély szakaszok alakultak ki – közölte hétfőn az Agerpresszel Vali Moldoveanu.
Egy tűzoltó megsérült, miután a helyszínen tartózkodók rátámadtak a beavatkozó egységekre egy vasárnap esti tűzesetnél az Argeș megyei Ștefănești városában. Az agresszív helyiek egy tűzoltóautóban és egy jelöletlen rendőrautóban is kárt tettek.
Székelyföld-szerte őrtüzek gyújtásával jelezték a helyi közösségek vasárnap, Székelyföld Autonómiájának Napján, hogy a tájegység őshonos lakossága igényt tart a területi autonómiára és egy esetleges közigazgatási reform esetén egy régióba kíván tartozni.
Szeptemberben 12 003-an részesültek különnyugdíjban Romániában. A legtöbben bíróként és ügyészként vonultak nyugdíjba, ebben a kategóriában az átlagos juttatás meghaladta a 25 ezer lejt – derül ki az Országos Nyugdíjpénztár adataiból.
Airsoft fegyvert és egy ilyen játékokban használt gránátot vitt magával a gyulafehérvári rendőrségre egy 43 éves férfi, aki arra kérte az éppen szolgálatban lévő rendőrt, hogy lője le. A férfit 24 órára őrizetbe vették.
Holnaptól áttérünk a téli időszámításra, október 25-én hajnali 4 órakor 3 órára kell visszaállítani az óramutatókat.
Vizsgálatot indított a Brassó megyei rendőség, miután nyilvánosságra került egy videó, amelyen az látható, hogy valakik két kölyökkutyát dobnak át egy állatmenhely kerítésén.
Alexandru Toadert, Tudorel Toader volt igazságügyi miniszter egyik fiát és a jászvásári Alexandru Ioan Cuza Egyetem tanárát előzetes letartóztatásba helyezték szombaton.
Huszonnégy éves fiatalember vesztette életét a szombat hajnali Brassó megyei balesetben – közölte a rendőrség.
Egy kamion és egy személyautó ütközött össze frontálisan a 11-es országúton, Brassó megyében szombaton reggel. A személyautó vezetője életét vesztette. A közúti forgalmat Prázsmár közelében leállították, a járműveket pedig elkerülőútra irányították.
szóljon hozzá!