Az ízletes csirkeszárnyért nem muszáj gyorsétterembe menni
Joghurtos csirkeszárnyak burgonyakörettel. Magyaros mártogatós is készülhet az ízletes fogás mellé
Fotó: Főnix konyha
Kis odafigyeléssel valóban ízletes csirkeszárnyat készíthetünk otthon, így nem kell gyorséttermekben költenünk a pénzünket, ha éppen ezt fogyasztanánk – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal is inkább a különleges ízekre, mintsem az egyszerűségre törekedett. Nemcsak a receptről beszélt lapunknak, de hasznos tanácsaival is gazdagította gasztronómiai tudásunkat.
Fülöp-Székely Botond
2021. augusztus 04., 10:232021. augusztus 04., 10:23
„Kedvelt ételnek számít vidékünkön is a csirkeszárny, amit rendszerint a paprikások, levesek összeállításánál használunk fel. Sokan a gyorséttermek, bisztrók menüjét lapozzák fel, ha mégis sütve fogyasztanák, de minek fizessünk felárat, ha mi magunk is elkészíthetjük a konyhánkban?” – tette fel a kérdést Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Egy emberre számolva hat darab jérceszárnyat vásárolt a szakács, amit első lépésként jéghideg vízben mosott át, majd eltávolította róla a pihéket, amelyek rajta maradtak.
Fotó: Főnix konyha
Ezután levágta a szárny végén lévő – a vezértollakat tartó – csontosabb részt, hiszen azt eleve nehezebb elfogyasztani, valamint így az étel is gusztusosabb lesz tálaláskor. Végül csak az alapanyag húsosabb részei maradtak, ekkor pedig kis bemetszést ejtett a két csont illeszkedésénél.
– magyarázta a szakember.
Elő a serpenyővel!
Nem kell nyersen fűszerezni a szárnyakat, hanem egyből tegyük bele a serpenyőben felforrósított olívaolajba, és némileg pirítsuk meg. Miután szép piros lett a húsok mindkét oldala, ízesítésként szórjunk rá durva sót és borsot, majd tegyünk az olajba néhány cikk fokhagymát.
A szárnyakat először érdemes fűszerek nélkül lepirítani
Fotó: Főnix konyha
– mondta Karácsony. Fűszerezés után joghurtot öntött a serpenyőbe úgy, hogy az teljesen lepje el a tartalmát. Néhány babérlevelet is hozzáadott, majd lefedte az edényt, és huszonöt percet hagyta készülni a szárnyakat.
Fotó: Főnix konyha
Amíg a hús abálódott, a köret összeállításának fogott neki a séf. Sós vízben megfőzött pityókát karikázott fel, majd olívaolajban lepirította, durva sóval, őrölt köménnyel és paprikával, fokhagymaporral, valamint borssal ízesítve. Következő mozzanatként a séf kivette a csirkeszárnyakat a joghurtos szaftból, majd a burgonyakarikák mellé tette, és mindezt fűszeres – borsos, paprikás – füstölt sajttal borította be.
Amíg a hús abálódik, elkészíthetjük a köretet
Fotó: Főnix konyha
A serpenyőt addig hagyta a gáztűzhelyen, amíg a sajt ráolvadt az ételre. Az étel mellé érdemes egyébként magyaros szószt is készíteni úgy, hogy a tejfölben némi csípőspaprika-krémet, fokhagymaport, sót és borsot keverünk el.
– jegyezte meg Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Közgyűlésre hívják a gyergyószentmiklósi földtulajdonosokat
Gyergyószentmiklós önkormányzata értesíti a város mezőgazdasági földtulajdonosait, hogy január 15-én, 9 órától közgyűlést tartanak a képviselő-testület üléstermében. Bizottsági tagokat választanak.
Közgyűlésre hívják a gyergyószentmiklósi földtulajdonosokat
Sokan kijátsszák a gépjárműadó kifizetését
Cseke Attila fejlesztési miniszter szerdán kijelentette, hogy Romániában létezik egy olyan réteg, amelyik a szabályokat tudatosan kijátszva nem fizet helyi adót, miközben a többség becsületesen eleget tesz kötelezettségeinek.
Sokan kijátsszák a gépjárműadó kifizetését
Nem sikerült egységesíteni a hulladékgazdálkodást Csíkszeredában, több területen is kihívások elé néz a városvezetés
Az adóemelés, közlekedés és parkolás mellett többek között a tervezett Drakula Park, az okoskukák, és a Harvíz Rt. óriáspályázata kerültek terítékre témaként a csíkszeredai városvezetés által megszervezett szerdai sajtóbeszélgetésen.
Mit kezdjek az életemmel? – fiatalokat érintő aktuális témák
A fiatalokat érintő kérdésekről tartanak előadásokat és panelbeszélgetéseket szakemberek január 20-án, a Szakszervezetek Művelődési Házában. A rendezvény érdemi válaszokkal szolgál a fiatalok dilemmáira.
Mit kezdjek az életemmel? – fiatalokat érintő aktuális témák
Cseke Attila: nem igaz, hogy a helyi adóbevételek a központi költségvetésbe irányítják át
Cseke Attila fejlesztési miniszter szerdán kijelentette, hogy a közigazgatási intézkedéscsomagról szóló törvénytervezetet a kormánykoalícióban fogják véglegesíteni.
Cseke Attila: nem igaz, hogy a helyi adóbevételek a központi költségvetésbe irányítják át
Hatalmas robbanás történt a lugosi rendőrségen – videóval
Három Temes megyei rendőr megsérült szerda reggel a lugosi rendőrség egyik melléképületében történt robbanásban, ahol az erkölcsi bizonyítványokat kiállító iroda működik.
Hatalmas robbanás történt a lugosi rendőrségen – videóval
A mindennapok legjobb dolga drágult meg leginkább a villanyáram után
Az Országos Statisztikai Intézet (INS) szerdán közölt adatai szerint a villamos energia, a kávé és kakaó ára, valamint a vasúti szállítás díja nőtt a legnagyobb mértékben az elmúlt egy évben.
A mindennapok legjobb dolga drágult meg leginkább a villanyáram után
Maros megyéből indult, és most Európa legkeresettebb bűnözői közül is kiemelkedik: jutalmat adnak érte
Két román állampolgár is szerepel Európa legkeresettebb bűnözőinek listáján. Egyikük a mezőméhesi nőgyilkosság feltételezett elkövetője – szúrta ki a Digi24 hírportál.
Közvitán a közigazgatási reform: több milliárd lejjel csökkenhetnek az állami kiadások
A helyi és a központi közigazgatás reformjáról szóló törvénytervezet indoklása szerint az intézkedéscsomag alkalmazásával 2026-ban 3,367 milliárd lejjel csökkennek a költségvetési kiadások.
Közvitán a közigazgatási reform: több milliárd lejjel csökkenhetnek az állami kiadások
Ami stabilan magas ebben az országban: infláció
A novemberi 9,76 százalékról tavaly decemberben 9,69 százalékra csökkent az éves infláció Romániában – közölte szerdán az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Ami stabilan magas ebben az országban: infláció
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!