Amikor az erdő adja a hozzávalót
Érdemes némi parmezán sajtot szórni a levesre tálalás után • Fotó: Fülöp Attila
A természetben fellelhető különleges alapanyagok gyűjtésére és felhasználására buzdít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az időszaknak megfelelően a különleges ízű és számos jótékony hatásáról ismert medvehagymából készített üde krémlevest. Mindemellett a fűszernövény tartósításáról is beszélt.
Fülöp-Székely Botond
2021. május 05., 09:182021. május 05., 09:18
„Mindig érdemes felhasználni a természetben fellelhető alapanyagokat, hiszen a vadon termő gombák és növények íze különlegesebb, intenzívebb, mint amit a boltokban árulnak. Sőt, a legtöbb esetben nem is találjuk meg az üzletekben a kívánt hozzávalót. Éppen ezért – a jó időt is kihasználva – most érdemes hátizsákot ragadni és egy kis túrázás közepette medvehagymát gyűjteni a közeli, elsősorban bükkfa erdőkben” – fogalmazott lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki maga is hasonlóan cselekedett. Elmondása szerint
Mindemellett a medvehagyma azért is jó alapanyag, mert számos jótékony hatása van: egyebek mellett csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, de görcsoldó, valamint emésztésjavítóként is alkalmazható.
Számos jótékony hatása van a medvehagymának • Fotó: Fülöp Attila
– jegyezte meg. Hangsúlyozta azonban, hogy mindenképp figyeljünk oda, amikor medvehagymát gyűjtünk, hiszen
A medvehagymának csak a levelét használjuk fel a főzés során, amelyet jól át kell mosni – fogott hozzá az előkészületekhez Karácsony József. A levelekhez ezután adjunk néhány cikk fokhagymát, egy csipetnyi durva sót, majd botmixerrel pépesítsük.
• Fotó: Fülöp Attila
„Fontos, hogy a hozzávalókhoz adagoljunk némi olíva-, esetleg citromolajat is, különben nem tudunk elég hatékony munkát végezni a botmixerrel” – tanácsolta a szakember. Ha megvagyunk, akkor a leveses edényükben olvasszunk fel némi vajat olívaolajban, majd ezen dinszteljük meg – nagyjából öt-tíz perc alatt – a leturmixolt medvehagymát.
• Fotó: Fülöp Attila
Ezután, ha négy személynek tálalnánk, akkor öntsük fel nagyjából két liter vízzel az edényt, és mindezt sóval, borssal és citromlével ízesítsük. Adhatunk a leveshez egy evőkanál cukrot is, hiszen annak ízfokozó hatása van. Harminc perc múlva hozzáadjuk az ételhez a lisztből, főzőtejszínből, tojássárgájából és tejfölből álló habarást, majd újabb fél órát fő a leves.
– jegyezte meg a szakács.
A pirított bagettszeletekkel márthatjuk is a levest • Fotó: Fülöp Attila
Eközben érdemes még bagettszeleteket vágni, amelyeket fokhagymás olívaolajban lepiríthatunk. Ezt ehetjük a leves mellé vagy márthatjuk is azt vele. Tálaláskor érdemes az ételre szórni némi parmezán sajtot, hiszen így fokozhatjuk az ízélményt.
• Fotó: Fülöp Attila
Érdemes lefagyasztani
A különleges íze miatt fűszerként is hasznosítható növényt tavasszal lehet frissen beszerezni az április-májusi időszakban, ám érdemes eltenni belőle máskorra is, hiszen hasznát vesszük a főzések során – magyarázta a szakember. Ez esetben a legegyszerűbb megoldás a növény leveleinek átmosása, átlátszó fóliába való betekerése és lefagyasztása a mélyhűtőben. Van, aki fel is aprítja a leveleket és műanyag dobozokban fagyasztja le azokat.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Enni mindenki szeret, de kevesen tudják, hogy „kincsesbányában” élünk mi itt, Erdélyben
A helyi ízek élményét, a hazai gasztronómia értékeit próbálják „elhelyezni” a világtérképen azzal a kiadvánnyal, amelyet csütörtökön mutattak be az ötletgazdák Marosvásárhelyen.
Enni mindenki szeret, de kevesen tudják, hogy „kincsesbányában” élünk mi itt, Erdélyben
„Hogy megérkezzünk magunkhoz, a közbeeső állomásokon is le kell szállni” – a néhai Bartha György könyvét mutatták be
„Aki csendes volt, szelíd, türelmes és nyugodt” – emlékeztek vissza a néhai Bartha György tanárra, filológusra és költőre a csütörtöki könyvbemutatón. Az eseményen posztumusz kötetének szerkesztői ápolták hagyatékát és emlékét.
„Hogy megérkezzünk magunkhoz, a közbeeső állomásokon is le kell szállni” – a néhai Bartha György könyvét mutatták be
Újdonságok a nyugdíjazással kapcsolatban
Járulékköteles szolgálati idő, stabilitási pontok – csak néhány új fogalom, amelyet bevezettek az új nyugdíjtörvénybe. A tudnivalókról a Hargita Megyei Nyugdíjpénztár vezetősége számolt be csütörtök délután.
Újdonságok a nyugdíjazással kapcsolatban
A legfinomabb zakuszka az, amelyik szívvel-lélekkel készül
Térképre sem volt szüksége azoknak, akik csütörtökön Erdély legfinomabb fesztiváljára látogattak: a zakuszka illata már távolról jelezte, hogy közeledik a célállomás. A Gyimesi Skanzenben már délután befűtötték a tűzhelyeket a nagy zakuszkafőzésre.
A legfinomabb zakuszka az, amelyik szívvel-lélekkel készül
Az Arhitectura.6 Építészeti Biennálé kiállítása Sepsiszentgyörgyre érkezik
Az Arhitektúra.6 Építészeti Biennálé 7. kiadása Székelyföld városaiban is bemutatja kiállítási anyagát – legelőször Sepsiszentgyörgyön – illetve a multidiszciplinaritás jegyében alkalmat kínál a szakemberek, helyi művészek együttműködésére.
Az Arhitectura.6 Építészeti Biennálé kiállítása Sepsiszentgyörgyre érkezik
Így áll a közszállítás modernizálása Sepsiszentgyörgyön
Folyamatosan zajlik a tömegközlekedés átalakítása és modernizálása Sepsiszentgyörgyön. Antal Árpád sepsiszentgyörgyi polgármester és Tóth-Birtan Csaba alpolgármester csütörtökön sajtótájékoztatón nyújtottak a jelen állapotra rálátást.
Így áll a közszállítás modernizálása Sepsiszentgyörgyön
Jelentős összegű lopás miatt került előzetesbe négy fiatal
Lopások gyanúsítottjainál tartott szeptember 11-én házkutatásokat a Maros megyei rendőrség. Négy fiatalt vettek őrizetbe, akiket ma 30 napra előzetes letartóztatásba helyeztek.
Jelentős összegű lopás miatt került előzetesbe négy fiatal
Ahol már okostanermekben tanulhatnak a diákok
Az előírt terminusnál korábban érkezett meg sok sepsiszentgyörgyi tanintézménybe az önkormányzat által az Országos Helyreállítási Terv pályázatán megnyert új bútorzat, digitális felszerelés.
Ahol már okostanermekben tanulhatnak a diákok
43 veszélyes medvét terveznek kilőni Maros megyében
Ciprian Dobre, Maros megye prefektusa csütörtökön bejelentette, hogy idén 43 olyan medvét fognak kilőni a megyében, amelyek a lakosság életét veszélyeztetik és kárt okoznak a gazdáknak.
43 veszélyes medvét terveznek kilőni Maros megyében
Megvan az új sepsiszentgyörgyi jégcsarnok kivitelezője
Napokon belül aláírják a Sepsi Aréna mellett építendő új jégcsarnok kivitelezési szerződését – számolt be Antal Árpád, Sepsiszentgyörgy polgármestere csütörtöki sajtótájékoztatóján.
Megvan az új sepsiszentgyörgyi jégcsarnok kivitelezője
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!