Hirdetés
Hirdetés

Amikor az erdő adja a hozzávalót

Érdemes némi parmezán sajtot szórni a levesre tálalás után • Fotó: Fülöp Attila

Érdemes némi parmezán sajtot szórni a levesre tálalás után • Fotó: Fülöp Attila

A természetben fellelhető különleges alapanyagok gyűjtésére és felhasználására buzdít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az időszaknak megfelelően a különleges ízű és számos jótékony hatásáról ismert medvehagymából készített üde krémlevest. Mindemellett a fűszernövény tartósításáról is beszélt.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 05., 09:182021. május 05., 09:18

„Mindig érdemes felhasználni a természetben fellelhető alapanyagokat, hiszen a vadon termő gombák és növények íze különlegesebb, intenzívebb, mint amit a boltokban árulnak. Sőt, a legtöbb esetben nem is találjuk meg az üzletekben a kívánt hozzávalót. Éppen ezért – a jó időt is kihasználva – most érdemes hátizsákot ragadni és egy kis túrázás közepette medvehagymát gyűjteni a közeli, elsősorban bükkfa erdőkben” – fogalmazott lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki maga is hasonlóan cselekedett. Elmondása szerint

különleges, fokhagyma illatú, ám ízben inkább a metélőhagymához hasonlító növényről van szó, amelynek a leveleit hasznosítjuk.

Hirdetés

Mindemellett a medvehagyma azért is jó alapanyag, mert számos jótékony hatása van: egyebek mellett csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, de görcsoldó, valamint emésztésjavítóként is alkalmazható.

Számos jótékony hatása van a medvehagymának • Fotó: Fülöp Attila Galéria

Számos jótékony hatása van a medvehagymának • Fotó: Fülöp Attila

Idézet
Nem hiába fogyasztják ezt a téli álmukból felébredő medvék sem

– jegyezte meg. Hangsúlyozta azonban, hogy mindenképp figyeljünk oda, amikor medvehagymát gyűjtünk, hiszen

könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal, amely viszont mérgező.

A medvehagymának csak a levelét használjuk fel a főzés során, amelyet jól át kell mosni – fogott hozzá az előkészületekhez Karácsony József. A levelekhez ezután adjunk néhány cikk fokhagymát, egy csipetnyi durva sót, majd botmixerrel pépesítsük.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

„Fontos, hogy a hozzávalókhoz adagoljunk némi olíva-, esetleg citromolajat is, különben nem tudunk elég hatékony munkát végezni a botmixerrel” – tanácsolta a szakember. Ha megvagyunk, akkor a leveses edényükben olvasszunk fel némi vajat olívaolajban, majd ezen dinszteljük meg – nagyjából öt-tíz perc alatt – a leturmixolt medvehagymát.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

Ezután, ha négy személynek tálalnánk, akkor öntsük fel nagyjából két liter vízzel az edényt, és mindezt sóval, borssal és citromlével ízesítsük. Adhatunk a leveshez egy evőkanál cukrot is, hiszen annak ízfokozó hatása van. Harminc perc múlva hozzáadjuk az ételhez a lisztből, főzőtejszínből, tojássárgájából és tejfölből álló habarást, majd újabb fél órát fő a leves.

Idézet
Akkor van kész a leves, amikor már egyben, krémesen bugyog

– jegyezte meg a szakács.

A pirított bagettszeletekkel márthatjuk is a levest • Fotó: Fülöp Attila Galéria

A pirított bagettszeletekkel márthatjuk is a levest • Fotó: Fülöp Attila

Eközben érdemes még bagettszeleteket vágni, amelyeket fokhagymás olívaolajban lepiríthatunk. Ezt ehetjük a leves mellé vagy márthatjuk is azt vele. Tálaláskor érdemes az ételre szórni némi parmezán sajtot, hiszen így fokozhatjuk az ízélményt.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

Érdemes lefagyasztani

A különleges íze miatt fűszerként is hasznosítható növényt tavasszal lehet frissen beszerezni az április-májusi időszakban, ám érdemes eltenni belőle máskorra is, hiszen hasznát vesszük a főzések során – magyarázta a szakember. Ez esetben a legegyszerűbb megoldás a növény leveleinek átmosása, átlátszó fóliába való betekerése és lefagyasztása a mélyhűtőben. Van, aki fel is aprítja a leveleket és műanyag dobozokban fagyasztja le azokat.

Galéria
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. április 16., csütörtök

Idén még nem tervez újabb csomagolóanyagokat bevonni a betétdíjas rendszerbe a RetuRo

Idén várhatóan nem vonnak be új csomagolóanyagokat a betétdíjas rendszerbe (SGR) – nyilatkozta csütörtökön az ezt működtető RetuRo vállalat kommunikációs igazgatója.

Idén még nem tervez újabb csomagolóanyagokat bevonni a betétdíjas rendszerbe a RetuRo
Hirdetés
2026. április 16., csütörtök

Az európai átlag háromszorosa az infláció Romániában

Az Eurostat csütörtökön közzétett adatai szerint márciusban 2,8 százalékra nőtt az éves infláció az Európai Unióban az előző havi 2,1 százalékról. A tagállamok közül továbbra is Romániában volt a legmagasabb az infláció, 9 százalék.

Az európai átlag háromszorosa az infláció Romániában
2026. április 16., csütörtök

Biciklisek hibái miatt történik a legtöbb súlyos baleset Hargita megyében

A kerékpárosok szabályszegései jelentik továbbra is a legsúlyosabb közúti balesetek fő okát Hargita megyében. Ez a jelenség már öt éve tart, azóta a gyorshajtás a második helyre szorult a baleseti okok között.

Biciklisek hibái miatt történik a legtöbb súlyos baleset Hargita megyében
2026. április 16., csütörtök

Naponta mintegy hétmillió lejt fizettek a biztosítók a CASCO-val rendelkező ügyfeleknek

Tavaly több mint 2,56 milliárd lej kártérítést fizettek ki a biztosítók a fakultatív CASCO-kötvények alapján – közölte csütörtökön a Romániai Biztosítók és Viszontbiztosítók Országos Szövetsége (UNSAR).

Naponta mintegy hétmillió lejt fizettek a biztosítók a CASCO-val rendelkező ügyfeleknek
Hirdetés
2026. április 16., csütörtök

Itt mindenki bolyais! – Marosvásárhelyen találkoztak idén a térség Bolyai nevet viselő iskolái

Elkezdődött Marosvásárhelyen a Bolyai nevet viselő Kárpát-medencei iskolák 22. találkozója. Kilenc intézmény tanárai és diákjai gyűltek össze, hogy közösen idézzék fel a Bolyaiak örökségét, megismerjék egymás kultúráját.

Itt mindenki bolyais! – Marosvásárhelyen találkoztak idén a térség Bolyai nevet viselő iskolái
2026. április 16., csütörtök

Szinte az összes levélszavazatot feldolgozták

Közzétette a levélszavazatok legfrissebb adatait a Nemzeti Választási Iroda: eddig több mint 355 ezer levélszavazat érkezett be, ezek döntő többségét már fel is dolgozták.

Szinte az összes levélszavazatot feldolgozták
Szinte az összes levélszavazatot feldolgozták
2026. április 16., csütörtök

Szinte az összes levélszavazatot feldolgozták

2026. április 16., csütörtök

Újból csökkent az üzemanyagok ára

Szerdán és csütörtökön is csökkent az üzemanyag ára a romániai töltőállomásokon a kőolaj világpiaci árának csökkenése következtében. Csütörtöktől a Petrom és az OMV kutakon is olcsóbban lehet tankolni az előző napokhoz képest.

Újból csökkent az üzemanyagok ára
Újból csökkent az üzemanyagok ára
2026. április 16., csütörtök

Újból csökkent az üzemanyagok ára

Hirdetés
2026. április 15., szerda

Nyomorúságos körülmények: huszonöt kutyát zsúfoltak össze egy bukaresti tömbházlakásban – fotókkal

Huszonöt kutyát találtak a hatóságok egy bukaresti, negyedik kerületi tömbházlakásban – tájékoztatott szerdán a kóbor kutyákkal foglalkozó állatvédelmi felügyelet (ASPA).

Nyomorúságos körülmények: huszonöt kutyát zsúfoltak össze egy bukaresti tömbházlakásban – fotókkal
2026. április 15., szerda

Késve érkeztek meg a próbaérettségi eredményei, és nem mindenhol mutatnak teljes képet

Megérkeztek a próbaérettségi eredményei: Maros megyében a vizsgázók valamivel több mint fele átment, míg Háromszéken a részvétel hiányosságai torzítják az összképet. Hargita megyében nem készült nyilvános összesítés.

Késve érkeztek meg a próbaérettségi eredményei, és nem mindenhol mutatnak teljes képet
2026. április 15., szerda

Hivatalos bukaresti látogatásra hívta Magyar Pétert a román miniszterelnök

Telefonon tárgyalt szerdán Ilie Bolojan kormányfő Magyarország megválasztott miniszterelnökével, Magyar Péterrel.

Hivatalos bukaresti látogatásra hívta Magyar Pétert a román miniszterelnök
Hirdetés