Hirdetés
Hirdetés

Amikor az erdő adja a hozzávalót

Érdemes némi parmezán sajtot szórni a levesre tálalás után • Fotó: Fülöp Attila

Érdemes némi parmezán sajtot szórni a levesre tálalás után • Fotó: Fülöp Attila

A természetben fellelhető különleges alapanyagok gyűjtésére és felhasználására buzdít Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az időszaknak megfelelően a különleges ízű és számos jótékony hatásáról ismert medvehagymából készített üde krémlevest. Mindemellett a fűszernövény tartósításáról is beszélt.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 05., 09:182021. május 05., 09:18

„Mindig érdemes felhasználni a természetben fellelhető alapanyagokat, hiszen a vadon termő gombák és növények íze különlegesebb, intenzívebb, mint amit a boltokban árulnak. Sőt, a legtöbb esetben nem is találjuk meg az üzletekben a kívánt hozzávalót. Éppen ezért – a jó időt is kihasználva – most érdemes hátizsákot ragadni és egy kis túrázás közepette medvehagymát gyűjteni a közeli, elsősorban bükkfa erdőkben” – fogalmazott lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki maga is hasonlóan cselekedett. Elmondása szerint

különleges, fokhagyma illatú, ám ízben inkább a metélőhagymához hasonlító növényről van szó, amelynek a leveleit hasznosítjuk.

Hirdetés

Mindemellett a medvehagyma azért is jó alapanyag, mert számos jótékony hatása van: egyebek mellett csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, de görcsoldó, valamint emésztésjavítóként is alkalmazható.

Számos jótékony hatása van a medvehagymának • Fotó: Fülöp Attila Galéria

Számos jótékony hatása van a medvehagymának • Fotó: Fülöp Attila

Idézet
Nem hiába fogyasztják ezt a téli álmukból felébredő medvék sem

– jegyezte meg. Hangsúlyozta azonban, hogy mindenképp figyeljünk oda, amikor medvehagymát gyűjtünk, hiszen

könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal, amely viszont mérgező.

A medvehagymának csak a levelét használjuk fel a főzés során, amelyet jól át kell mosni – fogott hozzá az előkészületekhez Karácsony József. A levelekhez ezután adjunk néhány cikk fokhagymát, egy csipetnyi durva sót, majd botmixerrel pépesítsük.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

„Fontos, hogy a hozzávalókhoz adagoljunk némi olíva-, esetleg citromolajat is, különben nem tudunk elég hatékony munkát végezni a botmixerrel” – tanácsolta a szakember. Ha megvagyunk, akkor a leveses edényükben olvasszunk fel némi vajat olívaolajban, majd ezen dinszteljük meg – nagyjából öt-tíz perc alatt – a leturmixolt medvehagymát.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

Ezután, ha négy személynek tálalnánk, akkor öntsük fel nagyjából két liter vízzel az edényt, és mindezt sóval, borssal és citromlével ízesítsük. Adhatunk a leveshez egy evőkanál cukrot is, hiszen annak ízfokozó hatása van. Harminc perc múlva hozzáadjuk az ételhez a lisztből, főzőtejszínből, tojássárgájából és tejfölből álló habarást, majd újabb fél órát fő a leves.

Idézet
Akkor van kész a leves, amikor már egyben, krémesen bugyog

– jegyezte meg a szakács.

A pirított bagettszeletekkel márthatjuk is a levest • Fotó: Fülöp Attila Galéria

A pirított bagettszeletekkel márthatjuk is a levest • Fotó: Fülöp Attila

Eközben érdemes még bagettszeleteket vágni, amelyeket fokhagymás olívaolajban lepiríthatunk. Ezt ehetjük a leves mellé vagy márthatjuk is azt vele. Tálaláskor érdemes az ételre szórni némi parmezán sajtot, hiszen így fokozhatjuk az ízélményt.

• Fotó: Fülöp Attila Galéria

• Fotó: Fülöp Attila

Érdemes lefagyasztani

A különleges íze miatt fűszerként is hasznosítható növényt tavasszal lehet frissen beszerezni az április-májusi időszakban, ám érdemes eltenni belőle máskorra is, hiszen hasznát vesszük a főzések során – magyarázta a szakember. Ez esetben a legegyszerűbb megoldás a növény leveleinek átmosása, átlátszó fóliába való betekerése és lefagyasztása a mélyhűtőben. Van, aki fel is aprítja a leveleket és műanyag dobozokban fagyasztja le azokat.

Galéria
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. július 16., csütörtök

Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató

Ráduly János néprajzkutatótól, írótól, költőtől, műfordítótól, rovásírás-kutatótól, népmesegyűjtőtől búcsúzik közösségi oldalán Kibéd község önkormányzata.

Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató
Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató
2026. július 16., csütörtök

Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató

Hirdetés
2026. július 16., csütörtök

Két kiskorút keres a rendőrség

Sétálni indult Sepsiszentgyörgy főterére, de nem tért vissza az elhelyezési központba az a két lány, akit most a rendőrséggel kerestetnek.

Két kiskorút keres a rendőrség
Két kiskorút keres a rendőrség
2026. július 16., csütörtök

Két kiskorút keres a rendőrség

2026. július 16., csütörtök

Régi pompájában fogadja a látogatókat az impozáns barokk kastély

Felújítása után ismét látogatható a gernyeszegi Teleki-kastély, amelyet az elmúlt három évben restauráltak uniós forrásból. A csütörtöki bejáráson Teleki Kálmán gróf mutatta be az épületet, ahol a felújítás során az eredeti értékek megőrzésére törekedtek.

Régi pompájában fogadja a látogatókat az impozáns barokk kastély
2026. július 16., csütörtök

Ingyenes ivartalanítási lehetőség Marosvásárhelyen

Marosvásárhelyen javában zajlik a városháza által megszervezett ingyenes ivartalanítás. Két rendelőben várják a kutyákat, cicákat.

Ingyenes ivartalanítási lehetőség Marosvásárhelyen
Hirdetés
2026. július 16., csütörtök

Az alkotmánybíróság szeptemberre halasztotta Bolojan beadványának tárgyalását a bérhátralékok kapcsán

Az alkotmánybíróság csütörtökön szeptember 23-ára halasztotta Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök július elején benyújtott beadványának tárgyalását.

Az alkotmánybíróság szeptemberre halasztotta Bolojan beadványának tárgyalását a bérhátralékok kapcsán
2026. július 16., csütörtök

Helikon 100 Marosvécsen

Száz éve született meg báró Kemény János kezdeményezésére a legendás helikoni íróközösség, az első találkozót 1926 júliusában tartották a Kemény-kastélyban. A jubileum alkalmából háromnapos rendezvénysorozatot szerveznek.

Helikon 100 Marosvécsen
Helikon 100 Marosvécsen
2026. július 16., csütörtök

Helikon 100 Marosvécsen

2026. július 16., csütörtök

A kormány intézkedései ellen tiltakozik a Sanitas, általános sztrájk jön az egészségügyben

Sztrájkot hirdetnek a kormány gazdasági és szociális politikája ellen a Sanitas szakszervezeti szövetség képviselői.

A kormány intézkedései ellen tiltakozik a Sanitas, általános sztrájk jön az egészségügyben
Hirdetés
2026. július 16., csütörtök

Klasszikus magyar filmek és sorozatok az M1 új műsorstruktúrájában

Új műsorstruktúrával várja nézőit szombattól az M1 csatorna – közölte az MTVA Sajtó és Marketing Irodája csütörtökön az MTI-vel.

Klasszikus magyar filmek és sorozatok az M1 új műsorstruktúrájában
2026. július 16., csütörtök

Két éve pontosan ebben az időszakban volt az emlékezetesen nagy kánikula

Két évvel ezelőtt, pontosan ebben az időszakban volt az egyik leghosszabb és legintenzívebb hőhullám Romániában, az időjárási feljegyzések óta – emlékeztet a Meteoplus.

Két éve pontosan ebben az időszakban volt az emlékezetesen nagy kánikula
2026. július 16., csütörtök

Három tényező emelheti ismét 10 lej fölé a gázolaj árát

Szeptemberre meghaladhatja a 10 lejt a gázolaj literenkénti ára Romániában, ha tovább súlyosbodik a Perzsa-öböl térségében kialakult konfliktus, emelkedik a kőolaj világpiaci ára, és erősödik a dollár a lejjel szemben.

Három tényező emelheti ismét 10 lej fölé a gázolaj árát
Hirdetés