Az étel mellé száraz vagy félszáraz fehérbort érdemes fogyasztani
A sajtok készítéséről szerzett tapasztalatokat a Gyimesekben legutóbb a Főnix Konyha csapata, majd egy különleges ebéd elkészítésénél használták a helyi termékeket. Az eredmény valóságos sajtbomba: a többféle sajtból készült mártás a sajttal töltött csirkemell mellé.
2021. április 21., 09:352021. április 21., 09:35
„Remek, sokoldalú alapanyag a sajt, különböző fajtáit társítva igazán csodálatos ételeket állíthatunk össze. Persze sajtból is mindig a friss a legfinomabb, amit legkönnyebben helyi termelőinktől szerezhetünk be” – árulta el, mintegy magyarázatként Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, utalva arra, hogy miért utazott a csapat ezúttal az alapanyagokért a gyimesközéploki tejfeldolgozóba. A helyszínen egyebek mellett szemügyre vehették a tej beoltását, a sajtok ízesítését és formába helyezését, illetve azok érlelését és füstölését is. Ezek után már lényegesen könnyebb volt kiválasztani az ebédhez szükséges friss termékeket.
Csirkemellet szerzett be a szakember, amelyet megmosott, illetve középen függőlegesen kettészelt. Ezután vízszintes bemetszést ejtett mindkét húsdarab belső részén, helyet biztosítva a már előkészített, kapros ízesítésű sajtszeleteknek. A szárnyast ugyanakkor sóval és borssal fűszerezte meg. A serpenyőben legalább egy deciliter olívaolajat hevített fel, majd ebben olvasztott fel vajat, hogy megsüthesse benne a vastag húsdarabokat.
Különleges ízt kölcsönöz a kapros sajt a csirkemellnek
Természetesen némi zúzott fokhagyma is helyet kapott az edényben a még jobb eredményért. Karácsony felhívta a figyelmet, hogy először a csirkemell külső – sima – részének kell a forró serpenyőbe kerülnie. A húst mindkét oldalán tíz-tíz percig kell sütni, nem túl nagy lángon. Ha ezzel megvagyunk, érdemes némi félbe vágott, sóval, borssal ízesített barna csiperkét is lepirítani a serpenyőben.
– fogalmazott a séf. Ekkor még további három-három percet kell sütni a csirkemell mindkét oldalát – ezalatt a gomba is elkészül –, amelyet alufóliával is letakarhatunk, hogy párolódhasson.
Időközben tegyük fel főni a vizet, amelyet közben megsózunk és olívaolajat is csepegtetünk bele. Ebben készül el ugyanis a köretnek szánt pennénk, amelyet a forrásban lévő vízbe kell beletenni, és maximum tizenegy percig kell főzni. Szűrjük le a tésztát, miután elkészült, és csepegtessünk még rá olívaolajat, illetve némi frissen csavart citromlevet.
Különleges mártást szánt a csirkemell mellé Karácsony, aki ennek elkészítéséhez ismét vajat olvasztott fel olívaolajban, ebbe pedig némi lisztet adagolt. Ezután sóval és citromlével ízesítette a masszát, majd tej hozzáadásával krémesre kavarta. Köménymaggal, kaporral és paprikával ízesített sajtokat reszelt le, és ezeket is belehelyezte a gázrózsa felett készülő mártásba.
– magyarázta a szakács.
Tálalás előtt mindenképp vágjuk ketté átlósan a csirkemelleket, és ellenőrizzük, hogy átsültek-e. Amennyiben nem, akkor a vágással lefele helyezzük vissza a sütőlapra, mielőtt a tányérra tennénk.
Fogyasztás előtt ellenőrizzük, hogy átsült-e a hús
Némi friss salátát is érdemes tálalni a gomba, a hús és a penne mellé, hiszen megkönnyíti az emésztést. Ha ez megtörtént, akkor „nyakon önthetjük” az ételünket a különleges sajtmártással. Az ebéd mellé félszáraz vagy száraz fehérbor fogyasztását javasolta a séf.
Minden esztendő júliusának első szombatján tartják Csíkszeredában az Ezer Székely Leány Napját, amikor a térség lakói magukra öltik népviseletüket, és így vonulnak ki a csíksomlyói hegynyeregbe.
A legizgalmasabb napjához érkezett a 2024-es Vibe Fesztivál, néhány óra múlva ugyanis színpadra lép az amerikai származású popsztár és TikTok-király, Jason Derulo. A fesztiválozók azonban addig sem tétlenkednek.
Véget ért az idei Ezer Székely Leány Napja találkozó. Az esemény záróakkordjaként átadták az esketőszékeket annak a községnek, amely jövőre házigazdája lehet a rendezvénynek.
Több forrásból eredő generációs problémát, az egész felnőtt élet minőségére kiterjedő témakört feszegetett pénteki előadásában Hevesi Krisztina szexuálpszichológus és Székely Levente szociológus a Vibe Fesztiválon.
Szép számban vonultak ki a csíksomlyói nyeregbe az Ezer Székely Leány Napja népviseletbe öltözött résztvevői, az egészen kicsiktől a szépkorúakig minden korosztály képviselteti magát az eseményen.
Különösen hűvösen indult a nap Csíkszeredában, ahol szombatra virradóan 6,9 Celsius-fokot mértek. A legalacsonyabb a lakott települések sorában.
Székelyruhában gyűlt össze szép számban szombaton reggel az ezer székely leány és legény, a találkozó első állomása a csíkszeredai Szabadság téren zajlott.
Miután több őzet és egy emut is elpusztított, pénteken este kilőtték a Marosvásárhelyi Állatkertben garázdálkodó medvét.
Számos örökbefogadásra váró eb van a székelyudvarhelyi kutyamenhelyen – hívja fel a figyelmet a Székelyudvarhelyi Helyi Rendőrség, azzal a céllal, hogy otthont találjanak a menhely lakóinak.
Borszéken minden nyáron több fesztivál is várja a kikapcsolódni vágyókat. Idén a fürdőváros nyárindító eseménye a hétvégi Random Fesztivál. A kétnapos rendezvény sztárfellépője a Bagossy Brothers Company.